Professional Documents
Culture Documents
Kertas Kerja Bakeri
Kertas Kerja Bakeri
Nor Zareen Bakeri ialah perniagaan yang akan menjalankan pembuat dan pengedar produk berasaskan
bakeri seperti aneka jenis kek dan roti.Premis perniagaan yang dipilih terletak di lokasi yang strategik di
kawasan perumahan iaitu di Bandar Baru Kluang, Johor.
Sebelum tertubuhnya syarikat ini, pemilik telah menimba ilmu pengetahuan dan melengkapkan diri
dengan kemahiran berkaitan penyediaan, pembuatan dan hiasan kek serta roti yang sewajarnya daripada
pengalaman berkursus di beberapa buah kedai kek di sekitar lembah klang.
Dengan minat yang mendalam dan semangat yang tinggi untuk mempertingkatkan status sosio
ekonomi, saya telah berusaha mengumpul wang daripada pendapatan bulanan yang diperolehi dan telah
berjaya membeli 1 buah oven,1 buah heavy duty cake mixer dan beberapa peralatan lain yang
berkenaan..Ini adalah sebahagian daripada langkah mempersiapkan diri saya untuk menjadi seorang
pengurus syarikat yang bijak dan berkalibar.
Selain daripada itu, hasrat untuk menyediakan produk dan perkhidmatan berasaskan bakeri yang halal
untuk pelanggan beragama islam juga telah menjadi pendorong kepada saya untuk menceburi bidang
perniagaan yang kebanyakannya dipelori oleh kaum bukan bumiputera. Seterusnya, saya juga dapat
menyumbang kearah peningkatan bilangan bumiputera yang menceburi bidang perniagaan yang
mencabar ini disamping dapat mewujudkan peluang pekerjaan kepada bumiputera yang lain.
1.1 VISI
Membuka sebuah galeri kek popular yang menawarkan kepelbagaian dari segi rasa dan bentuk selain
membuka sebuah kedai yang menjual barang-barang keperluan membuat kek dan roti yang dijual
dengan harga yang murah.
1.2 MISI
Memastikan orang islam mempunyai pilihan alternatif dalam membeli produk berasaskan bakeri yang
diyakini halal.Berlandaskan motto BERSIH DAN DIYAKINI ,ianya dapat menarik minat konsumer
daripada kalangan orang islam khususnya membeli produk yang dijual tanpa was-was. Selain daripada
itu, ianya dapat meningkatkan lagi peratusan orang melayu menceburi bidang yang selama ini
dimonopoli oleh bangsa lain.
Menyediakan maklumat lengkap bagi tujuan memohon pembiayan kewangan dari institusi
kewangan.
Menyedikan garis panduan untuk pihak pengurusan, supaya syarikat ini berjalan dan
berkembang mengikut seperti yang di rancang.
2.2 Nilai pembiayaan yang dipohon bagi memulakan perniagaan adalah sebanyak RM 30 000
: Dalam proses
: Dalam proses
: Perseorangan.
: RM 24,000
3.13 Bidang Kerja Didaftarkan : Menjual kek dan roti,bahan kek dan minumam ringan.
3.14 Nama Pemilik
3.15 No.K/P
: 510422-01-5262
4.1 Nama
No 11, Jalan 2,
Tam,an Selayang,
68100 Batu Caves,
Selangor Darul Ehsan.
: 510422-01-5262
4.5 Agama
: Islam.
: Bujang.
: S.P.M.
:-
4.10 Lain-lain
: -
Jadual 1
Nor Zareen Bakery
PENGURUS
PEMBUAT
KEK
PEMBUAT
ROTI
PEMANDU
KERETA
.
Pemandu kereta: (kosong)
JAWATAN
Pengurus
Pembuat kek
Pembuat Roti
Pemandu Van
Jumlah
GAJI
1.000.00
600.00
600.00
800.00
3,000.00
ELAUN
400.00
200.00
600.00
KWSP
110.00
66.00
66.00
88.00
330.00
PERKESO JUMLAH
16.65
9.65
9.65
13.15
49.00
1126.65
675.65
1075.65
1101.15
3979.1
PERBELANJAAN
ASET TETAP (RM)
PERBELANJAAN
BULANAN (RM)
ASET TETAP
Ubahsuai
Pendawaian
1,000.00
PERBELANJAAN
BULANAN
Gaji dan Elaun
Upah dan elaun pekerja
Sewa lot perniagaan
Bil Air dan Elektrik
Bil Telefon
KWSP dan Perkeso
1,000.00
2,600.00
250.00
500.00
379.00
LAIN-LAIN BELANJA
JUMLAH
1,000.00
4,729.00
Menerap semangat kerja berpasukan di antara para pekerja demi kebaikan bersama.
Mengadakan perbincangan dengan semua pihak termasuk pihak pengurusan dan pelaksanaan
dalam memberi pendapat atau cadangan bagi mempertingkatkan produktiviti.
Memberi imbuhan kepada pekerja sebagai dorongan untuk mempertingkatkan kualiti
perkhidmatan.
Mengikuti latihan ikhtisas lanjutan seperti kursus-kursus yang berkaitan untuk
mempertingkatkan kamahiran dan kepakaran dalam bidang bakeri.
Memberi nasihat dan bimbingan kepada semua yang terlibat supaya sentiasa menumpukan
perhatian terhadap perkhidmatan mesra pelanggan yang cemerlang.
Menerapkan budaya dan etika kerja yang baik dan mengamalkan nilai murni dalam diri setiap
yang terlibat dengan bakeri ini.
PERKARA
KUANTITI
1
2
3
4
5
6
7
8
1
1
1
1
10
10
1
2
HARGA
(RM/UNIT)
2,750.00
1,900.00
1,100.00
3,000.00
13.00
20.00
40,000.00
300.00
JUMLAH
2,750.00
1,900.00
1,100.00
3,000.00
130.00
200.00
40,000.00
600.00
49,680.00
PERKARA
Peti ais 3 pintu
Meja stainless steel
Dapur Gas dan Tong gas
Tempahan acuan
KUANTITI
1
2
1
1 set
JUMLAH
HARGA
(RM/UNIT)
4,800.00
1,000.00
100.00
350.00
JUMLAH
4,800.00
2,000.00
100.00
350.00
7,250.00
BAHAN MENTAH
KUANTITI
Tepung Gandum
Tepung roti
Mentega
Gula Caster
Serbuk Koko
Sponge Mix Vanilla
Sponge Mix Chocolate
Lemak Sayur
Marjerin
Krimwell
Ovalette
Papan Lapik & Kotak
Choc Rice
Lain-lain Bahan Mentah
50 kg
50 kg
200 buku
50 kg
25 kg
50 kg
50 kg
36 kg
36 kg
36 kg
20 kg
350
25 kg
JUMLAH
HARGA
(RM/UNIT)
1.80
1.80
3.40
1.80
13.00
3.92
4.20
2.30
2.11
3.88
5.30
1.80
5.00
JUMLAH
45.00
45.00
680.00
90.00
325.00
196.00
210.00
80.00
76.00
140.00
106.00
630.00
125.00
252.00
3,000.00
PROSES PEMBAKARAN
PROSES PEMBUATAN
KRIM
PROSES PENYEJUKKAN
PEMERIKSAAN MUTU
MENGHIAS KEK
PEMBUNGKUSAN
MENYIMPANAN
MENGANGKUT
10
MEMASUKKAN ADUNAN KE
DALAM ACUAN
PEMBUATAN KRIM
MENGHIAS KEK
11
MEMERIKSA MUTU
PEMBUNGKUSAN
MENYIMPAN
MENGANGKUT
12
13
PERBELANJAAN
ASET TETAP(RM)
PERBELANJAAN
BULANAN(RM)
LAIN-LAIN
BELANJA(RM)
ASET TETAP
Peralatan sedia ada
Peralatan yang diperlukan
9,680.00
7,250.00
PERBELANJAAN
BULANAN
Bahan Mentah
Pembungkusan
3,000.00
300.00
LAIN-LAIN BELANJA
Pembaikan dan
selenggaraan mesin
Jumlah
500.00
16,930.00
3,300.00
RAMALAN
BELIAN(RM)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
3,000.00
6,000.00
6,000.00
6,000.00
4,500.00
4,000.00
6,000.00
12
TAHUN
1
2
3
6,000.00
56,500.00
62,150.00
68,365.00
CATATAN
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
(Pengurangan 50%)Bulan Puasa
(Belian meningkat 30%)
Cuti sekolah dan Raya Puasa
Cuti Sekolah
Peningkatan 10%
Peningkatan 10%
14
500.00
6.8.1 Memberi perkhidmatan berkualiti dan menangani segala masalah dan teguran
pelanggan dengan penuh keikhlasan.
6.8.2 Layanan perkhidmatan berserta senyuman ikhlas yang akan diterapkan ke atas semua
pekerja.
6.8.3 Menyiapkan kerja tempahan mengikut masa yang telah tetapkan oleh pelanggan.
6.8.4 Membuat penghantaran ke lokasi dan tepat pada waktu yang dijanjikan.
15
PERKARA
Butter Cream
Fresh Cream
Coklat
Cheese
Mousse
250 GRAM
(RM/UNIT)
10.00
11.00
12.00
-
500 GRAM
(RM/UNIT)
19.00
20.00
22.00
22.00
25.00
1 KILO
(RM/UNIT)
34.00
35.00
40.00
40.00
50.00
PERKARA
1
2
3
4
Pizza Bun
Sausage Bun
Mentega Bun
Kaya Bun
5
6
Cheese Bun
Maxican Bun
250 GRAM
(RM/UNIT)
1.30
1.10
0.60
0.60
1.30
1.00
Menyediakan hamperpada musim perayaan dan pada hari-hari tertentu. Harga dan
produk ditentukan oleh pelanggan.
Mengadakan pekej perkahwinan kepada bakal pengantin.
16
MEMBEKAL
KE SEKOLAH
JAN
FEB
MAR
4,200
4,200
5,000
3,600
3,600
2,700
APR
MAY
JUN
JUL
AUG
SEP
OCT
NOV
4,200
5,000
5,000
4,200
5,000
7,200
6,000
4,200
3,600
2,700
10,000
11,000
10,000
3,000
3,000
10,000
DEC
4,200
10,000
JUMLAH
TAHUN
1
2
3
58,400
CATATAN
29-30
11-19
Cuti Sekolah
27-11
Cuti Sekolah
Cuti Sekolah
19-27
24
24-25
18-30
Cuti Sekolah
Ramadhan
Hari raya puasa
Cuti Sekolah
73,200
131,600
157,920
189,505
Sekolah
= RM 180
x 20 (hari)
= RM 3,600
3 sekolah
= 300 roti
x 0.60
= RM
Kedai kek
= RM 6.000 sebulan
x 30 %
RM 6.000 - RM 1.800
17
180.00
= RM 1,800.00
= RM 4,200.00
JADUAL 16
PERKARA
ASET TETAP
Van
PERBELANJAAN
BULANAN
Tol
MinyakPetrol
Senggaraan Van
LAIN-LAIN
BELANJA
Keraian
Lesen dan insuran van
JUMLAH
PERBELANJAAN
ASET TETAP(RM)
PERBELANJAAN
BULANAN(RM)
LAIN-LAIN
BELANJA(RM)
40,000.00
150.00
200.00
200.00
40,000
550.00
300.00
1500.00
1,800.00
7.5.2
7.5.3
Barangan
Memastikan kesegaran produk terjamin ,dimana tarikh luput akan dipaparkan pada setiap
bungkusan untuk rujukan pelanggan.
Mempelbagaikan keluaran produk agar pelanggan mempunyai banyak pilihan.
Mengutamakan kualiti produk dengan menggunakan bahan-bahan mentah bermutu tinggi
Mengujudkan produk baru dipasaran.
Promosi
7.5.3 Harga
Memberi potongan harga istimewa bagi setiap musim perayaan dan hari hari tertentu.
Memberi harga pengenalan bagi setiap produk baru yang dikeluarkan.
Memberi komisyen kepada pembeli secara berperingkat-peringkat.
(Contoh setiap jualan RM500 keatas 20% komisyen,RM700 keatas 25% komisyen)
18
BANK
MARA
JUMLAH
PERATUS
(%)
9,680
6,000
15,680
44,000
44,000
1,000
7,250
8,250
1,000
16,930
50,000
67,930
1
25
74
86.2
300
300
300
300
100
BELIAN BAHAN
MENTAH
O/HEAD
COST/B.PENTADBIRAN
3,000
3,000
28
6700
1,750
7,579
72
C JUMLAH MODAL
PUSINGAN
JUMLAH
PELABURAN(A+B+C)
PERATUSAN PECAHAN (%)
9700
1,750
10,579
13.4
25680
44,000
10,000
78,809
100
31
56
13
100
BIL
1.0
PERKARA
HARTA TETAP
1.1
Pendawaian
1.2
Mesin
1.3
Kenderaan(van)
A JUMLAH HARTA TETAP
2.0
HARTA SEMASA
2.1
Pendahuluan Sewa
2.2
Belanja Pra-Operasi
B JUMLAH HARTA SEMASA
3.0
3.1
3.2
0.4
MODAL PUSINGAN
Tempoh
Tempoh
19
3
6
RM 10,000
RM 15,680
RM 10,000
RM 44,000
RM79,680
Nilai buku
0
1
2
3
968
968
968
9,680
9,196
8,712
8,228
Jenis Asset
: Peralatan yang akan dibeli
Kos (RM)
: 7,250
Kadar Tahunan : 10 %
Tahun
Susut nilai tahunan
Susut nilai terkumpul
0
1
2
3
725
725
725
Nilai buku
7,250
6,520
5,800
5,075
725
1,450
2,175
Jenis Aset
: Pendawaian
Kos (RM)
: 1,000
Kadar Tahunan : 10%
Tahun
0
1
2
3
Susut nilai
tahunan
Susut nilai
terkumpul
100
100
100
100
200
300
Nilai buku
1,000
900
800
700
Jenis Aset
: van
Kos (RM)
: 50,000
Kadar Tahunan : 20%
Tahun
0
1
2
3
Susut nilai
tahunan
Susut nilai
terkumpul
10,000
20,000
30,000
10,000
20,000
30,000
Nilai buku
50,000
40,000
30,000
20,000
20
2,502
3,336
3,336
826
10,000
7,498
4162
826
0
378
504
504
126
7332
7332
7332
7332
7332
7332
Baki pokok
44,000
36,668
29,336
22,004
14,672
733
0
00
1848
1848
1848
1848
1848
1848
21
22