1. Koje su osnovne jedinice bjelanevina ?

Osnovne jedinice bjelanevina su aminokiseline.

2. ta znai hiralni atom ?
Hiralni atom je onaj C atom koji je okruen sa 4 razliite atomske skupine :
-prirodne aminokiseline su ljevogire
-optiki su aktivne tvari
-reaktivne su,amfoterna jedinjena
-veinom se rastvaraju u vodi
3. Kako se dijele aminokiseline ?
Podjela aminokiselina moe biti na osnovu:

Karaktera ugljikovodinog radikala :

-acikline
-cikline
-heterocikline

Broja funkcionalnih grupa :

-neutralne
-kisele
-bazne

Karaktera i osobina bonog lanca

Fizioloke uloge u organizmu (nutritivnost) :
-esencijalne
-neesencijalne
4. ta su esencijalne kiseline, a ta neesencijalne ?
Aminokiseline koje organizam ne moe sam sintentizirati,nazivaju se
esencijalne (nezamjenjive) .
Amino kiseline koje organizam moe sam sintentizirati,nazivaju se
neesencijalne(zamjenjive).
5. ta predstavlja racemska smjesa?
Racemska smjesa predstavlja smjesu vjetako dobivenih aminokiselina i u
kojima je ista koliina

+
) i (-) molekula.

6. ta je izoelektrina taka ?
Dvopolni jon svake aminokiseline (Zwitter jon) nastaje pri odreenoj
vrijednosti i ta vrijednost je oznaena kao izoelektrina taka.
7. Objasniti dvopolni jon aminokiselina .

Od molekula aminokiselina nastaje dvopolni jon gdje je jedan dio jona

pozitivan, a dugi negativan.
R CH COOH ------> R CH COO

NH2
NH3
8. Kako aminokiseline reaguju sa kiselinama, a kako sa bazama ? Objasniti
jednaine.
Aminokiseline se prema kisleinama ponaaju kao baze.
H

H 2 N C COOH + HCl ---->

e

H 3 N C COOH
R

Prema bazama se ponaaju kao kiseline.

H
H
NaOH
HN C COOH
------------>

H2 N

C COONa +

H2 o

9. ta su oligopeptidi ?
Oligopeptidi su bjelanevine sastavljene od 2-10 molekula aminokiselina.
10.ta su polipeptidi ?
Polipeptidi su sastavljeni od 10-100 molekula aminokiselina, npr. Insulin
(51 jedinica aminokiselina)
11.ta su proteini ?
Proteini spadaju u grupu najsloenijih organskih spojeva
Razlikujemo :
- Primarnu strukturu (predstavlja redoslijed vezivanja i broj molekula
aminokiselina kao kao i koje aminokiseline ine molekul proteina)
- Sekundarnu strukturu ( uslovljena je ostvarivanjem vodikovih veza
izmeu karboksilne i amino grupe )
- Tercijarna struktura ( zavisi od drugih veza npr. Disulfidna ), 4 kvaterna
(vie lanaca)
12. Podjela proteina.
Vanije grupe proteina su :
- ALBUMINI (serumalbumin, laktoalbumin..)
- GLOBULINI ( serumglobulin,oboglobulin..)
- SKLEROPROTEINI ( tolageni,elastini, keratin.. )
13.Osobine proteina.
-rastvorljivost je razliita
-rastvori su koloidne prirode
- optiki aktivne supstance
14. Najznanije reakcije proteina :

-denaturisanje bjelanevina
-dokazivanje prisustva peptidne veze ( biuretska reakcija)
-ksantoproteinska reakcija
-cistinska reakcija
15.ta su proteidi ?
Proteidi su sloene bjelanevine. Sastoje se od proteinskog dijela i
prostetike grupe.
16.Kako se dijele proteidi ?
Dijele se na :
- Fosfoproteidi
- Glukoproteidi
- Hromoproteidi
- Nukleoproteidi
- Lipoproteidi
17.ta su enzimi ili fermenti ?
Enzimi su tvari biolokog porijekla koji kataliziraju veinu biohemijskih u
elijama ivih organizama. Jo se nazivaju i biokatalizatori.
25.Podjela enzima.
Dijele sa na:
-

Oksidoreduktaze
Transferaze
Hidrolaze
Lijaze