MEDICINSKA KOLA RIJEKA

AMBALAA ZA PROIZVODE OD ITARICA

I PEKARSKE PROIZVODE
REFERAT

UENIK: Maris egon

PREDMET:
PROFESOR:

RIJEKA, VELJAA 2016.

Osnovna zadaa ambalae je zatita njezina sadraja, omoguavanje transporta i informiranje

potroaa o zapakiranom proizvodu. Ambalaa takoer mora biti ekonomina
za proizvodnju, prijateljska za okoli uz mogunost oporabe te jednostavna i sigurna pri
odlaganju.
Pod nazivom itarice, ita ili cerealije (lat. cerealis = itni) razumijeva se skup biljakaiz
porodica trava (Gramineae) iji plodovi (zrnje, pena) slue za prehranu u izvornome ili
preraenome obliku. U uem smislu pojam itarice odnosi se na poljoprivredne kulture,
ito,na suhe plodove itarica, a cerealije na preraena ita za prehranu.Skupinu itarica ine:
penica, ra, hibridi (krianci) penice i rai, jeam, zob,kukuruz, ria, proso i sirak. U
skupinu itarica se po tradiciji, ubraja i heljda iz porodice dvornika. Pekarski proizvodi su
proizvodi finalne tehnoloke obrade i hrana namijenjena izravnoj potronji, potronji uz
minimalnu doradu ili u kombinaciji s drugim namirnicama.
Ambalaa za pekarske proizvode treba se isticati na polici, sluiti svrsi te mora biti
jednostavna za rukovanje kako u tvornici, tako i u penici. Time e ostvariti optimalnu
uinkovitost tijekom proizvodnje.

Kod izlaganja mlinskih proizvoda u originalnome pakovanju na policama suvremene

prodavaonice na malo preporuuje se grupiranje srodnih proizvoda prema nainu pakovanja,
tipu proizvoda, proizvoaima i slino: izlagati ih treba na iste i suhe police. Drvene police
su bolje od plastinih ili metalnih. Eventualno oteene vreice ili pakete treba odmah
ukloniti, prostor oistiti i ustanoviti uzrok kvara. Ako se primijete proizvodi oteeni ili
djelomino napadnuti kornjaima i slinim mlinskim tetoinama, kompletnu poiljku treba
izdvojiti, a prostor dobro oistiti. Samo u izuzetnim sluajevima potrebno je poduzeti posebne
mjere sanitarne zatite. Mlinski su proizvodi, osobito brano, higroskopni. Pri uvanju
potrebno je kontrolirati mogue ovlaivanje ambalae, prve pojave plijesni ili mirisa na
plijesan.