Chocolat

Visoka hotelijerska kola
Beograd
okolada
okolada-pie Bogova
okolada je poslastica
koju su sa
oduevljenjem prihvatili
i deca i odrasli irom
sveta, ali je malo onih
kojima je poznata njena
burna istorija.
Od Astekog doba kada se pojavila u obliku

pia, pa sve do danas osvojila je kraljeve,
osvajae, vojnike, princeze, ljubavnice i narod.
Njena prolost je
obojena nenou, ali
i krvlju; mnogi su
zahvaljujui njenom
dejstvu osvojili nena
enska srca, ali ima i
onih koji su svoju
ljubav prema okoladi
platili glavom.
Kakaovac od kojeg se pravi okolada stari

narod Maja i Asteka gajio je na prostorima
Centralne Amerike jo od davnina.
Plod je bio na visokoj ceni, znatno vioj nego

zlato.
Zrna kakaa su koristili kao novac.
Za 100 zrna kakaa mogao se kupiti rob, za 10
zrna kuni, dok je jedna no ljubavi kotala 12
zrna.
1519. godine Asteci

prave pie pod
nazivom gorka
voda.
To je gorko i otro
pie koje je pravljeno
od mlevenog zrnevlja
kakaovca, ilija
(ljutih papriica),
cimeta i karanfilia.
Ovo pie je meano sa kukuruznim branom da masnoa iz
zrnevlja (kakao-buter) ne bi isplivala na povrinu.
U doba Astekog kralja

Montezume u dravnoj
blagajni bilo je 25.000 zrna
kakaova, koji su bili ubrani
iz raznih provincija kao
nadoknada za porez.
Sam Montezuma je
oboavao okoladni
napitak i u toku dana je
znao da popije i po deset
oljica ovog mirisnog pia.
ak je pio iz zlatnih posuda, verujui u njegova afrodizijaka svojstva.

Najvee koliine ispijao je uvee, pre nego to je odlazio kod jedne od
svojih mnogobrojnih ena, kojima je okolada bila zabranjena.
Montezuma je 1519. godine prilikom susreta sa

Hernanom Kortezom, panskim osvajaem
Meksika, ponudio zlatni pehar okolade.
Kakao je osnovna
sirovina u proizvodnji
okoladnih proizvoda,
koji je Kolumbo prvi
doneo u Evropu, po
povratku iz Nikaragve
1502. godine i poklonio
ih svome vladaru.
kralj nije pokazao poseban interes
za plemenita zrna, tako da je tek 20 godina kasnije
Hernand Kortez, panski osvaja, po povratku iz
Novog Sveta skrenuo panju Evropljanima na
okoladu.
Meutim, tom prilikom
Vano je istai da zrnevlje kakaovca lii na

zrnevlje kafe.
Danas se i kafa i kakao

gaje u Junoj i Centralnoj
Americi, na Karibima, u
Africi, na Novoj Gvineji i
Maleziji.
Najvei proizvoai na
svetu su Obala
Slonovae i Gana, koji
ine 70% svetske
proizvodnje.
Od ostalih zemalja koje su, uz Obalu Slonovae i Ganu,
vodei svetski proizvoai, treba izdvojiti: Indoneziju,
Nigeriju, Brazil i Maleziju.
Najvei potroai kakaovca su: Holandija, Nemaka,
Velika Britanija i Francuska.
Nije teko uoiti da su to zemlje koje imaju razvijenu
proizvodnju okoladnih proizvoda.
Olmeci pre 3000 godina,

prvi su gajili drvo kakaoa
od Asteka.
Oko IV veka pre nove ere,
nekoliko vekova po padu
Olmeka, pleme Maja se
nastanilo na irokom
podruju juno od
dananjeg Meksika.
Upravo Maje su izumitelji gorkog pia sainjenog od
semena kakaoa.
Nakon pada carstva Maja oko 900. godine pre nove
ere, na njihovoj teritoriji su se nastanili daleko
civilizovaniji Tolteci, koje su kasnije nasledili Asteci.
Kako se pripremala okolada
Stari Asteci su
pripremali okoladu
prenjem suvog zrna
kakaovca u tiganjima,
a zatim su ga mleli i
meali sa vodom.
Mutili su masu
specijalnim drvenim
tukom koji se
nazivao ,,molinillo, i
dodavali kukuruzno
brano , da upije kakao
buter.
Uz ili prah, vanilu, umbir ili seme anisa,

mirisno pie je u poetku hladilo, a zatim i
grejalo stanovnike Centarlne Amerike.
Evropljani su, pored uobiajenih
sastojaka okolade, dodavali i druge
zaine kao to su cimet i karanfili.
Sve do 1841. godine Meksiko

je imao monopol u proizvodnji
vanile,
Zog visoke cene vanile,
upotrebljavala se sintetika
vanila, glavni mirisni sastojak
prave vanile.
Pravi okoladni napitak
priprema se sa prirodnom
vanilom, a ne sa sintetikom.
okolada je tako postepeno,
zahvaljujui raznim dodacima,
od mirisnog postala i slatko
pie.
Recept starih Asteka
U erpicu se zagreje
pola litra vode, umeati
malo ilija, turmerike i
umbira u prahu, zatim
se doda kesica vanile i
5 kaiica meda.
Kada provri, skinuti sa
vatre i umeati 75g
kakao mase iskidane na
parie.
Meati dok okolada ne
postane homogena i
penasta.
okolada putuje po Svetu
Za vreme XVI veka, okolada je zapoela svoje putovanje po

zemljama Evrope.
Doavi prvo do panije, zatim pratei najvee puteve trgovine
do Severne Evrope i Velike Britanije, okolada se napokon
vratila na svoj kontinent, Severnu Ameriku.
panija
Smatra se da su
trgovci i svetenici,
koji su imali kontakte
sa Novim Svetom
izgradili put okolade.
Posle 1585. godine
kada je prvi veliki
brodski transport
kakaovog zrna stigao
iz Verakruza
okolada je, kao to se

vidi preko kolonista jo
u XVI veku stigla u
paniju da bi se kasnije
trgovakim putevima
proirila na Severnu
Evropu i konano preko
Atlantskog okeana
vratila na Severnu i
Centralnu Ameriku.
panci vole veoma gustu okoladu toliko gustu

da kaika moe da stoji na povrini da ne potone,
tako da se pre mogla svrstati u jelo a ne u pie.
panija je jedna od najveih uzgajivaa badema i
lenika, tako da oni nikada ne nedostaju.
Danas u paniji postoji veliki broj

kvalitetnih proizvoaa okolade.
Blanxart otvoren 1954. godine u Barseloni

jedan je od najmanjih specijalizovanih firmi u
paniji.
Proizvodi veoma kvalitetnu runo pravljenu
okoladu.
Specijalitet je kandirana pomoranda uronjena u
najfiniju okoladu, kao i okolada punjena
likerom i razne vrste pralina.
Ludomar iz Barselone pravi

praline iskljuivo po porudbini,
njihov specijalitet su vinje u
okoladi, bademi i lenici u
okoladi, kao i presvuene
okolade sa bademom,
lenikom i bela okolada.
Ramon Roca Ova firma je
osnovana u Geroni 1928.
godine. okoladni vafli punjeni
lenikom, orahom i suvim
groem.
Valor iz provincije Alikante,
firmu je osnovao Lopez Liorez
1881. godine. Valor je jedan od
najveih proizvoaa okolada
za pie.
Holandija
Kada se Holandija u XVI

veku potpala pod pansku
vlast, pored ostalih
proizvoda koje su panci
doneli u ovu zemlju bila je i
okolada.
Do kraja XVIII veka,
proizvodnja je ograniena i
okolada se videla samo u
domovima nekolicine
bogatih trgovaca i bankara.
Prve fabrike okolade
osnovane su u Holandiji u
XIX veku.
Postoje etiri
najvee kompanije a
to su: Coenraad Van
Hounten, Bensdorp,
De Zan i Gerkens.
Treba spomenuti i
poznatu firmu
Droste, koja
proizvodi okolade i
okoladne bombone
sa zatitnim znakom
svoje firme u obliku
oveije figure.
Italija
Sredinom XVI veka, na vlast

ponovo dolazi grof Emanuel
Filbert, koji je otkrio ukus
okolade za vreme izgnanstva u
paniji.
Antonio Karleti, trgovac iz

Firence 1606. godine, po
povratku sa svojih putovanja iz
Centralnu Ameriku.
Do XVII veka u Italiji je

bio otvoren veliki broj
trgovakih kua koje
su kakao, svoje novo
otkrie, izvozili i u
ostale evropske
zemlje.
Italijani su jo u XVIII veku sa mnogo mate

koristili okoladu ne samo za pie, ve i za
pripremu jela, kao to su peena digerica u sosu
okolade , okoladna supa, okoladni puding sa
teletinom i kandirano voe sa okoladom.
Italijanska industrija
u proizvodnji
okolade je bila
centrirana oko grada
Turin u Piedmont-u i
Perue u Umbriji.
U Italiji danas postoje

stare firme kao to
su: Caffarel,
Perugina, Majani i
drugi.
Caffarel osnovana u
Torinu 1826. godine.
Caffarel je stvorio
omiljeni produkt
Italijana, Giandija
trouglastu luksuznu
okoladu sa pastom od
lenika. Specijaliteticrna okolada punjena
likerom, marcipanom ili
bademom.
Majani osnovan u
Bolonji 1796. godine.
Njihov specijalitet
,,Scorze, delikatna
gorka okolada, jo
uvek se pravi po starom
receptu.
Perugina sa bazom u
srednjovekovnom gradu
Perui u Umbriji koja je
osnovana 1907. godine.
Najpopularniji proizvod ove
kue je okolada Baci
poljupci, koja je predstavljena
1922. godine.
Peyrano je jedinstven po
tome to sam melje kakao
koji koristi. On pravi i
,,Bicerin, veoma retku pastu
od gorke okolade, kakaoa,
lenika i meda, koji se koristi
za zaslaivanje kafe, takoe
pravi i predivne praline.
Francuska
Kao i u paniji i Italiji i u

Francuskoj postoje razne
teorije o okolnostima pod
kojima je u tu zemlju dola
okolada.
Jedini izvori kau da je
manastirskim putevima,
zahvaljujui dobrim vezama
izmeu panskih i
francuskih monaha, dola u
Francusku i da ju je kardinal
Lion pio da bi se oslobodio
besa i loe volje.
Drugi tvrde da je sa
panskog dvora stigla na
francuski dvor, to je
verovatno i tano.
irom cele Francuske,

okolada je nastavila da
izaziva veoma jake emocije.
Nauni krugovi su pohvalili
hranljivost okolade 1664.
godine, verovatno zbog
masti, ali je ta studija bila
veoma napadnuta od onih
koji su optuivali sve koji je
piju da su moralno labilni.
Prve fabrike su nikle
polovinom XVII veka
Najpozantiji proizvoai su
bili Auguste Poulain i Jean
Antoine Menier.
Bernachon veoma
potovana porodica
poslastiara, osnovala je
radnju u Lionu 1955.
godine.
Cluizel u Parizu,
porodina firma od 1947.
godine, poznata je po tome
to pravi retku okoladu
od ak 99% kakaoa.
Cristian Constan
osnovan 1970. godine u
Parizu.
Fauchon Osnovana 1925.
godine u Parizu, otvorio ju
je August Fauchon.
La Maison Du Chocolat
(Kua okolade) Otvorena
1977. godine u Parizu od
strane Roberta Linxa,
velikog majstora u pravljenju
okolade.
Michel Chaudin je otvorio
radnju u Parizu 1986. godine.
Richart Design et Chocolat
je zapoela sa radom 1925.
godine u lionskoj laboratoriji
Josepha Richarda.
Valrohna osnovana 1922.
godine sa bazom na obali
Rhone najvei je snabdeva
sirove okolade za manje
proizvoae.
Velika Britanija
okolada je stigla u
Britaniju otprilike u isto
vreme sa jo dva
stimulansa, ajem iz
Azije i kafom iz Afrike.
Prve okoladne kue
pojavile su se u
Londonu u ,,The Public
Advertiseru 1657.
Za bogate slojeve, kue
kafe i okolade bile su
omiljena mesta.
Ackermans je firma koju je

pre 50 godina osnovao brani
par Akermans, koji je doao iz
Nemake. Elizabeta II
nagradila je ordenom ovu
firmu 1969. godine. Poznati
proizvodi firme su mede, zeke,
krokodili, kornjae i nilski
konji.
Benedicks of Mayfair
osnovana 1920. godine. Ova
kompanija je takoe dobila
kraljevski orden od Elizabete II
1962. godine. Poznata je po
okoladi sa pepermintom.
Charbonnel and Walker

osnovana je 1825. godine,
jedan je od prvih proizvoaa
u Britaniji. Poznata je po
aromatinim triflama,
marcipan sa ukusom konjaka i
okolada sa zrncima espres
kafe.
Gearard Ronay je jedan od

najcenjenijih britanskih
proizvoaa. Ovaj bivi
psihijatar se ustalio 1989.
godine i poeo da ui zanat od
najboljih majstora. Meu
njegovim paljivo uvanim
receptima su i geranijumska
okolada i sjajno runo
oslikana jaja.
Green and Black osnovana

1980. godine. Na trite je
izala sa svojom okoladom
,,Organic Dark i ,,Maya
Organic Dark, Ovo je prvi
proizvod u Velikoj Britaniji koji
je dobio oznaku Fair Trade.
Rococo na londonskom
Kings Roadu, podsea na Ali
Babinu peinu punu dragulja
gde se mogu nai iskljuivo
vrhunski slatkii, kao to su
rukom raene okoladne table,
aromatizovane lavandom,
pomoramdom. Peinu je
osmislio Chantal Coady 1983.
godine.
Sara Jayne proizvodi sadre

punjenje od kupine, kalvadosa ili
umbira. Ona je samostalni
proizvoa sa seditem u
Londonu.
Terrys of York osnovana 1797.
godine, pravi okoladnog Deda
Mraza koji se stavlja deci u
specijalnu arapicu kao poklon.
The Chocolate Society je
formirana 1990. godine kako bi
promovisala konzumaciju
najfinije okolade. Poznati
proizvodi su citronske voke
umoene u okoladu, okoladice
matovitih oblika (svinje, gnezdo
sa jajima, ribe, srce i druge).
vajcarska
Nakon polovine XVII

veka, okolada je poela
da se pojavljuje u svim
glavnim gradovima
Evrope.
Prvi put se belei u
Cirihu 1697. godine,
poto je gradonaelnik
uivao u njenim arima
na svom putu za Brisel.
Poeci proizvodnje
okolade u vajcarskoj
vezuju se za Francois
Cailler-a.
Suchard sa seditem u
Berlinu, je jo jedna veoma
stara i potovana
kompanija. Jo 1855.
godine dobili su zlatnu
medalju u Parizu za svoju
Milka okoladu. Danas je u
posedu nove firme i
fabrika Tablerona, koju je
osnovao Jean Tobler i
proizveo 1908. godine.
Henri Nestle hemiar koji

je zasluan za pronalazak
jednog oblika mlenog
praha, koji je fabrikant
okolade Peter Daniel
primenio u svojoj
proizvodnji 1899. godine.
Rudolph Sprungli otvara

1845. godine prvu i u celom
svetu poznatu prodavnicu
okolade u Cirihu, a 1900.
godine i sopstvenu fabriku u
kojoj se prave uvene
Truffes de Jour, trifle su
meavina okolade, maslaca
i laga. Jedan od njihovih
famoznih proizvoda je tanka
Excellence okolada,
najkvalitetniji kakao sa
dodatkom iste vanile. Za
njom ide Excellence Milk,
verovatno jedna od najboljih
mlenih okolada.
Belgija
Sredinom XVIII veka

okolada je mogla da se
popije na dosta mesta u
Belgiji.
Prvi okoladni proizvod
sa tenim punjenjem
plasirao je 1912. godine
Jean Neuhaus.
Belgija je poznata po
okoladnim prevuenim
pralinama ,,Bollotins ,
Danas se kompanija Neuhaus, iji je proizvod pored
ostalih i ,,Cote d Or, svrstava u najpoznatije
belgijske proizvoae okolade i proizvoda od
okolade.
Godiva osnovala ju je 1929. godine

porodica Drap. Najpoznatiji proizvod
ove firme su okoladne kuglice (trifle)
pod imenom Godiva.
Charlemagne poznat po svojim
tankim, kvadratnim tablama od gorke
do mlene sa sastojcima kafe ili
specijalne kvalitetne vrste aja.
Kims se od 1987. godine
specijalizovao za runo punjenje i
lansirao luksuznu marku Cachet. Pored
ove poznata je i njihova okolada sa
kokosom, lenikom, kafom, vanilom.
Pierr Colas je gorka okolada
neobinog ukusa pripremljena od tajnih
kombinacija raznih zaina, meu kojima
je i lavanda. Prodaje se, pored Belgije u
paniji, Francuskoj i Velikoj Britaniji.
Austrija
U Austriji, Beka aristokratija

je brzo prihvatila novo pie,
naroito kada je vladar Karlo
IV preselio svoj dvor i
okoladu iz Madrida u Be
1711. godine. Poto Austrija
nije imala takse na okoladu,
pili su je i obini smrtnici, koji
su mogli da je priute. Postoji
pria nemakog putnika u
Be koji se zaprepastio kada
je video obinog krojaa kako
pije okoladu.
Ovde se dugo okolada koristila kao pie, pa tek
kasnije postaje sastavni deo proizvoda, kao to su
poznate Mozart kugle iz Salzburga.
Poslastiarnica hotela
Imperijal poznata je
po uvenoj etvrtastoj
torti, obloena
okoladom ,,Imperial.
Hotel Saher je poznat

po Saher torti
prelivenoj pekmezom
od kajsija i okoladom.
Poslastiarnica Demel
pravi Saher tortu i to po
originalnom receptu, koji je
Ani Demel dao sin Franza
Sahera, osnivaa Saher
torte.
Altmann and Kuhne

prisutan je u Beu punih 80
godina, a poznata je po
rukom raenim pralinama u
najneverovatnijim oblicima,
koji su se zvali ,,Liliput
praline, koje se prodaju u
minijaturnim komadima ili
siunim kutijama za nakit.
Nemaka
Kao i vajcarska i Nemaka

je relativno kasno upoznata
sa okoladom. Godinama su
na nju Nemci gledali kao lek
i prodavali je iskljuivo u
apotekama. Ali polovinom
XVII veka okolada je bila
prihvaena. U oboavaoce
okolade spadaju Gete i
iler.
Nemaka je zapoela
sopstvenu proizvodnju
okolade kada je princ
Wilhelm 1756. godine otvorio
fabriku i doveo portugalske
radnike, posebno obuene
za pravljenje okolade.
Heinemann firma dnevno pravi preko

60 vrsta okoladnih proizvoda.
Osnovana u Minhenu pod vodeom
palicom poznatog poslastiara Heinz-a
Heinemanna, proizvodi specijalne
bombonjere sa bombonama punjenim
ampanjcem.
Dreimeister je stara porodina
kompanija koju je osnovao Hans
Wilhelm Shroder. Ona proizvodi
najsveiju okoladu sa najboljim
sastojcima.
Fedora je svetski najpoznatiji brend
koji potie iz Nemake. Njihova
okolada je posebno glatka. Njihovi
proizvodi su: okolada sa
ampanjcem, gorka mlena okolada,
okolada od brazilske kafe, luksuzne
praline i vafle, pakovane u luksuznim
pakovanjima.
Hachez osnovana u Bremenu 1890.

godine, pravi ekskluzivnu okoladu od
najboljeg zrna iz Venecuele i Ekvadora.
U njegovoj ponudi su maji jezici
zavijeni u lie zlatne boje, tangle od
lenika, tangle od umbira, okoladni
listii, bombone punjene vonim
kremom.
Leysieffer ova firma radi samo po
porudbini belu ili mlenu okoladu sa
punjenjem od cimeta, pomorande,
pistaa i meavinom kafe i ruma sa
Jamajke.
Stollwerck osnovan 1839. godine u
Kelnu, gde se i danas nalazi. U svom
sastavu ima i Muzej okolade sa velikim
brojem eksponata od okolade i onih
koji imaju neku vezu sa okoladom, kao
to su servis za kakao od porcelana,
reklamni plakati, razne pozivnice, slike i
drugo.
Sjedinjene Amerike Drave
Prva okolada se vratila

preko Atlantika u
Severnu Ameriku 1765.
godine.
Domingo Ghirardelli,
italijanski konfekcionar
tada izvozio kakao iz
June Amerike u San
Francisko.
Drugi mogui put je
direktno iz Jamajke
nakon to su je panci
preuzeli.
Prvu fabriku u SAD-u

izgradili su 1765. godine
Dr. James Baker i
njegov partner John
Hannon u Luci Neponset
u Masachusetsu da bi
1780. godine Bakerov
unuk promenio ime
firme i osnovao Walter
Baker Company, koja je
danas sinonim za
kvalitetnu okoladu.
Dilettante u Sietlu je osnovala

Dana Davenport 1976. godine.
Dilettante proizvodi izuzetno
bogate kremove sa puterom i
okoladom, prelepe okolande
bombone sa raznim punjenjima,
tanke table mlene i gorke kao i
okolade sa fondanom od
maslaca.
Frans osnovana u Sietlu kao
mala radnja 1982. godine.
Bigelom snabdevao lokalne
restorane kolaima. Specijalitetiokoladni tap sa kremom od
espresa, kikiriki-butera,
pomorande i peperminta, zatim
kandirano voe sa prelivom od
fine crne belgijske okolade, kao i
Gold Bars i Gold Bites sa
bademom i sosom od badema.
Richard Donnelly u Santa Krusu u

Kaliforniji, otvorio svoju radnju 1988.
godine. On koristi francusku okoladu kao
preliv, dodajui joj zaine i punei je
kremovima na koje je naviklo ameriko
trite. Njegov specijalitet su veoma tanke
table i zvanino najbolje okolade na svetu.
Ona je uvijena u poseban papir, runo
pravljen u Japanu.
Joseph Schmidt Confections osnovali su

Joseph Schmidt i njegov partner Audrey
Ryan u San Francisku, a glavni specijaliteti
su im trife i originalna okolada u boji.
Moonstruck su proizvodi kreacije Roberta

Hammonda, koji je kolu uio u Americi i
Francuskoj i danas se smatra jednim od
najveih strunjaka za okoladu u svetu.
Zatitni znak im je plava limena kutija u
obliku meseca punjena pralinama sa
aromom vanile, brendija, kafe, kao i trife
punjene umskim voem ili ukusom
jabukovae.
Meksiko
to se tie Meksika, odakle

je okolada zapoela svoje
putovanje, ona tamo
nikada nije zaivela u
pravom smislu kao tabla i
poslastica. Jo uvek se
koristi kao napitak ili zain
u veoma ukusnim
sosevima u koje se dodaju
razni mleveni kotunjavi
plodovi i semenke.
Komadii okolade
stavljaju se u vrue mleko,
a dobijeno pie servira se
sa specijalnim sveim
pecivom.
Najdostupniji brend izvan

Meksika je Ibarra, koju
proizvodi firma Chocolatera
de Jalisco y Guadalayara,
koja svoje proizvode pakuje
u upadljive estougaone
kutije sa utim i crvenim
prugama. Individualne table
su divne, otopljene u vrelom
mleku i slue kao preliv.
Mogu se koristiti i kao zain
kolaima koji im daje
mnogo bogatiji ukus.
okolada se u Meksiku
izrauje uglavnom u obliku
grubih tabli sa dodatkom
eera, mlevenih badema i
cimeta.
Meksiki recept za runo pravljenu

okoladu
Uzeti 2,5 kg kakaoa dobrog kvaliteta, najmanje tri razliite vrste.

Prepei zrnevlje u metalnoj posudi dok ne pusti ulje. Obratiti panju da
se zrnevlje ne spusti suvie rano sa vatre, jer e okolada onda biti
bez prave boje i teko svarljiva. Ako se pak zrnevlje prepee ukus e
biti gorak. Prepeeno zrnevlje procediti kroz sito. Staviti kamen za
mrvljenje na topao tiganj. Kada se kamen ugreje, poinje se sa
mlevenjem okolade i melje se sa 1,75 2,75 kg eera u zavisnosti od
toga kakva slast se eli.
Presipa se dobijena masa u posudu i ostaviti da se ohladi.
Ako se eli okolada, onda se ona deli linijama na povrini.
okolada i crkva
U vreme kada je okolada

uzimala maha u Evropi, skoro
podjednako su svoju
popularnost poeli da stiu i
drugi tropski proizvodi kao to
su kafa, aj, duvan, rum, eer.
ini se da je Evropa poela da
razvija svoju zavisnost od
stimulansa.
Crkva je zauzela svoju poziciju
i svu hranu, osim eera
proglasila, opasnom.
Crkva je imala vanu ulogu i direktno i indirektno u ranoj
istoriji okolade.
Krvav religiozni rat izmeu katolika i protestanata u XVI i
XVII veku, bio je na neki nain razlog pojavljivanja
okolade i postepenog irenja po Evropi.
Skoro je sigurno da su
upravo Jezuitski misionari, a
ne istraivai iz Novog Sveta
ti koji su odgovorni za
donoenje okolade u
paniju, Italiju i Francusku.
Pre njih, panski kolonisti su
imali monopol nad
proizvodnjom zrna kakaoa u
Latinskoj Americi i na tome
su zaraivali veliki profit.
Do XVIII veka okoladu su
pravili svetenici i monahinje
kako u Evropi tako i u
Latinskoj Amrici, koristei
metode Asteka.
Thomas Gage je u svojoj knjizi napisao da su monahinje i
svetenici iz nekog kraja bili poznati ne po svojoj posveenosti
Bogu, ve po uspenosti u pravljenju pia, negde poznatog kao
okolada, a negde kao ,,atolle.
okolada kao lek
okolada se koristila
terapeutski jo u IV veku,
kada su Maje poele da gaje
drvo kakaoa. Isceljivai,
pretea doktora,
preporuivali su kakao kao
stimulans. Ratnici su koristili
okoladu kao energetski
stimulans ali i kao melem za
rane. Kasnije su Asteci
izmislili sirup od okolade i
izmrvljenih kostiju njihovih
predaka kao lek za dijareju. I
panski kolonisti su bili
svesni isceliteljskog dejstva
okolade.
U XVII veku ona je bila

prihvaena od strane
nekoliko botaniara i lekara
uz obrazloenje da ona
sadri nekoliko veoma
zdravih sastojaka.
Francuski fakultet medicine
je prihvatio korienje
okolade 1661. godine.
Do kraja XIX veka, ovaj

proizvod je bio i zvanino
prihvaen od strane
bolnica, sanatorijuma kao i
mornarice, vojske i drugih
dravnih institucija.
Uzgajanje i proizvodnja
Kakao drvo raste divlje ili

se gaji na plantaama, na
nadmorskoj visini od 400
metara na zemljitu
bogatom azotom i
kalcijumom.
Voli vlanu klimu i
temperaturu izmeu 25
do 30 stepeni
celzijusovih.
Stablo biljke je tanko, visoko i do 20-30 metara, ali

se zbog lakeg branja i visina drveta kakaovca
ograniava od 5 do 10 metara.
Plod drveta ne raste samo na granama, ve raste i
na stablu u obliku je duguljaste dinje. Bere se preko
cele godine.
Postoje tri vrste kakaovca:

1.
Prvi nivo kvaliteta je ,,kriola, zrno koje je

mirisno, a ujedno poseduje odreenu dozu
kiselosti.
2. Drugi nivo kvaliteta je ,,Forastero. Moe se
rei da je to ,,robusta kakaovca, vrlo snanog
ali manjeg mirisa.
3. Postoji i trea kategorija kvaliteta zrna
kakaovca koji se popularno naziva ,,Trimtario, a
rezultat je ukrtanjem dveju pomenutih vrsta.
Bioloke odlike kakao-drveta i

kakao-ploda
Kakao drvo se sastoji od

podzemnog dela koji ini
koren i nadzemnog koji
sainjava stablo sa granama,
listovima i cvetovima.
Iz kakao-semenke, poloene u
zemlju odmah posle berbe,
nikne mladica koja se u
periodu rasta razvija u stablo
visine od 5 do 15 metara.
Debljina kakao drveta iznosi
20 cm
Kakao drvo poinje da cveta u zavisnosti od sorte izmeu 18 i
36 meseci starosti.
Najveu plodnost dostie posle 10 do 12 godina i kada se dobro
neguje zadrava plodnost narednih 20 do 30 godina.
Broj cvetova je tokom

godine veoma veliki, ak
od 6.000 do 12.000 i vie
hiljada komada, ali
godinje sazri svega od 20
do 50 kakao-plodova.
Period od cvetanja do
sazrevanja kakao-ploda
traje od 4 do 8 meseci u
zavisnosti od sorte, a
plodovi sazrevaju dva
puta godinje.
Kakao plod je duine od 15 do 25 cm, a irine od 7 do
10 cm, a teak izmeu 300 do 500g.
Kakao plod se sastoji od kore, sri i semenki.
U zavisnosti od sorte boja kore kakao-ploda je uta,
crveno-uta, zelena ili crveno-smea.
Bolesti i zatita kakao-drveta
Kakao-drvo napadaju gljivina i

virusna oboljenja, kao i
oboljenja koja izazivaju insekti.
Od gljivinih oboljenja poznata
su ona koja su izazvana
plesnima.
Na kakao-plodu se javlja trule
smee do crvene boje.
U sluaju jakog napada, sue se
grane i itavo kakao drvo se
sui.
Zatita od insekata vri se
insekticidima, koji ne smeju da
utiu na kvalitet kakaoa.
Kakao maslac
Ima veliku primenu u

konditorskoj industriji i to
prvenstveno za proizvodnju
okolade, okoladne glazure,
okoladnih bombona, raznih
dezerata i drugih proizvoda.
Kakao-maslac u sveem
stanju ima utu boju, prijatan
ukus i miris.
Temperatura topljenog kakaomaslaca je dosta niska i iznosi
od 32 do 35C, pa se proizvodi
od okolade lako tope u
ustima, ne ostavljajui
mastan, otuan ukus.
Berba kakao ploda
U doba berbe sazreo kakaoplod se oprezno skida sa

drveta pomou specijalnih
motki koje na vrhu imaju
savijene noeve.
Da je plod zreo poznaje se
po karakteristinoj boji za
svaku sortu.
Bere se samo zreo plod i
pazi se da se pri berbi ne
oteti.
Zato su neophodne godine iskustva za berbu, iskusni berai su
veoma cenjeni i retki.
Razlikuje se glavna i sporedna berba.
Kada daje pun prinos, kakao-drvo donosi 1,5 do 2 kg
fermentisanog i osuenog kakao-zrna godinje.
Fermentacija
Miris
Ukus
Purini
Teobromin
Kofein
Ugljeni Hidrati
Taninske Materije
Organske kiseline
Mineralne materije
Vitamini
Kakao-zrno sadri i malu
koliinu belanevina.
Oiene semenke se
podvrgavaju procesu
fermentacije.
Fermentaciju izazivaju
kvasci i bakterije koji se
razvijaju u sri koja je
ostala na semenkama.
U toku fermentacije koja
traje 5 do 10 dana,
temperatura se poveava
do 50C, a pH opada od
5,5 do 4,5.
Cilj fermentacije je olakavanje odvajanja jezgra od ljuske,
razvijanje karakteristinih aromatinih materija u
semenkama i menjanje ukusa koji postaje manje gorak i
opor.
Kvalitet kakao-zrna zavisi od genetskih osobina i moe da
varira u zavisnosti od klimatskih uslova, primenjene
agrotehnike, uslova fermentacije, suenja, skladitenja i
transporta.
Suenje
Posle fermentacije
semenke se sue na
suncu ili u suionicama
na temperaturi koja ne
sme prei 60C.
U nekim podnebljima gde
su este kie a vlanost
velika, zrno se sui u
posebnim hangarima.
Naravno, najbolji kvalitet ima zrno koje je prirodno
osueno.
Od osuenih semenki pravi se kakao-prah koji se dalje
upotrebljava kao dodatak ili za proizvodnju okolade i
kakao-maslaca.
Prerada kakao-zrna i ienje
Kakao zrno je
fermentisano i osueno,
ali je jo uvek sirovo,
materijal sa korisnom sri
zatvorenom u veoma
tvrdu koru na kojoj su jo
uvek vidljivi ostaci opne.
U postupku ienja i
sortiranja po veliini zrna,
izdvajaju se oiena
kakao-zrna kao propadi i
prelazi sejanjem preko tri
vibraciona sita.
Iskorienje kakao-zrna
posle ienja iznosi od
98 do 98,5%, gubitak je
u lomu oko 1%, a u
otpadu od 0,5 do 1%.
Termika obrada kakao-zrna
Pri termikoj obradi, kakao-zrno ne menja spoljanji

izgled, ali menja boju i fiziko-hemijska svojstva.
Boja kakao-jezgra postaje tamnija zbog nastalih
mrkih pigmenata i ono dobija sjajnu povrinu.
Tokom termike obrade isparava deo vode iz kakaozrna. Stepen termike obrade zavisi od temperature i
vremena trajanja.
Prenje kakao-zrna odvija se pri temperaturi od 120
do 150C, vreme trajanja prenja je od 10 do 15
minuta.
Izbor uslova prilikom termike obrade kakao-zrna
zavisi od sorte, zrelosti, stepena fermentacije,
krupnoe i sadraja vlage kakao-zrna.
Ako je kakao-zrno posle fermentacije vetaki
sueno, ono se termiki obrauje suenjem ili jaim
suenjem a ne prenjem, da bi se spreila pojava
zagorelog mirisa i gorkog ukusa.
Kakao Aroma
Kakao-aroma ini kakao-miris i

kakao-ukus.
Kakao-miris se sastoji od
aromatinih lako isparljivih i
dela srednje isparljivih
jedinjenja nastalih tokom
termike obrade.
Kakao-miris moe da bude
ugroen mirisom plesni, suvog
mesa ili dima, to je posledica
greaka u procesima
fermentacije i suenja kakaozrna.
Kakao-ukus se sastoji od dela
srednje i od teko isparljivih
jedinjenja nastalih u procesima
fermentacije, suenja i
termike obrade kakao-zrna.
Hlaenje kakao-zrna
Neposredno posle
termicke obrade,
obavlja se hlaenjem
kakao-zrna, kako bi se
omoguilo ovrivanje
kakao-masti.
Kakao-zrno treba da se
ohladi do temperature
ispod 30C u to
kraem roku.
Odvajanje kakao-ljuske
Ohlaeno posle termike

obrade, kakao-zrno se drobi
i od zdrobljenog kakaojezgra u procesu razdvajanja
odvajaju se kakao-ljuska i
kakao-klica.
Proizvoai esto alju
ljuske na reciklau da bi se
dobilo ubrivo za bate ili
koriste za dobijanje
fabrikog maziva.
Nakon drobljenja dobija se
kakao-lom, koji se termiki
obrauje nakon odvajanja
kakao-ljuske i kakao-klice.
Proizvodnja kakao-mase
Kakao-masa se dobija
usitnjavanjem kakaoloma.
Kakao-masa na 40C
je gusta, aromatinog
kakao-mirisa i kakaoukusa, opora i gorka.
Miris dima kakao-mase je posledica greki kod
suenja, a zagoreo miris zbog suvie intenzivne
termike obrade kakao-zrna.
Kakao-masa se oblikuje ulivanjem u metalni kalup
i hlaenjem na 8C.
Proizvodnja kakao praha
Kakao-prah se
proizvodi
mlevenjem
zdrobljene
kakao-ploe u
vazdunoj struji
zagrejanoj do
odreene
temperature.
Proizvodnja okolade
okoladna masa se
transportuje kroz cevi do
ureaja za temperiranje. U
fazi temperiranja se
obavlja pretkristalizacija.
Zatim se okoladna masa
oblikuje u kalupima, hladi
i istresa iz kalupa.
Posle istresanja iz
kalupa, okolada se
izjednaava sa
temperaturom
proizvodne prostorije i
pakuje se.
Temperiranje okoladne mase Ona se izlae

hlaenju i zagrevanju u uslovima dejstva toplote
u trostepenom temperaturnom podruju.
Uslovi temperiranja su: temperatura, vreme
trajanja i nain meanja okoladne mase.
Temperatura je od 30 do 32C, a za mlenu
okoladu od 27 do 30C.
Oblikovanje i hlaenje okolade okoladna masa se

naziva uploavanje, a proizvod okoladna tabla ili
okolada.
Kalupi se neposredno pre oblikovanja zagrevaju od 27C
do 29C, da bi se smanjila temperaturna razlika izmeu
okoladne mase i kalupa koja se kree izmeu 2C i 5C.
Hlaenje napunjenog kalupa sa okoladnom masom se
sprovodi u vazdunoj struji.
Temperatura vazdune struje na poetku i pri kraju
hlaenja je 12C, u sredini hlaenja je 4C do 7C, a na
izlazu iz ureaja za hlaenje je 15C. Uslovi hlaenja
zavise od vrste mase i debljine okolade.
Proizvodnja drugih oblika od okolade i

okoladnih proizvoda Pored okolade,
punjene okolade i okoladnog deserta, proizvode

se drugi oblici okolade na isti ili drugim
specijalizovanim linijama za proizvodnju. Mnogi
postupci za proizvodnju drugih oblika okolade su
patentirani.
A to su:
1.
Pena okolade (sir-okolada), zato to

podsea na sir.
2. Puna okoladna figura.
3. uplja okoladna figura.
4. okoladne mrvice.
5. okoladne drai.
Vrste okolade
Crna okolada
okolada za jelo i kuvanje je

meavina prenog mlevenog zrna
kakaa sa dodatkom eera i lecitina
(emulgatora).
Sadri i do 65% eera. Ovo je
najjednostavniji i najjeftiniji tip
okolade.
Desertna okolada topi se u ustima i
lepeg je ukusa od prethodne vrste.
Struktura joj je finija, jer sadri
odreenu koliinu kakao-maslaca.
Moe biti slatka, poluslatka, gorka,
polugorka i veoma gorka.
Gorina ne zavisi samo od koliine
eera, ve i od vrste kakaa.
Umaci se koriste za pripremanje
raznih punjenih okoladnih
deserata, kolaa, torti, keksa,
sladoleda itd.
Mlena okolada
Pored sastojaka za obinu

okoladu, sadri i mlene masti i
suve materije mleka, a ima i visok
procenat eera, ak do 55%
ukupne teine.
Kao mleni dodaci se koriste:
mleko u prahu, kondenzovano
mleko i pavlaka.
Mlena okolada sa pavlakom je
finije strukture, ima vei procenat
masti, a sadraj eera ne prelazi
50%.
U okoladu se mogu dodati lenik,
badem, suvo groe, med, pirina,
kafa, koji mogu biti vidljivi ili fino
usitnjeni i pomeani sa
okoladnom masom.
Bela okolada
U osnovi ovo je ist kakaoputer, bez primesa vrstog

kakaoa sa neto dodatog
eera, zaina i mleka.
Bela okolada nema tu
dubinu ukusa koji poseduje
obina, ista okolada.
Ona se uglavnom prodaje kao
donekle egzotian artikal ili
se koristi kao kontrast crnoj
okoladi.
Najbolji proizvoai bele
okolade su Francuzi,
vajcarci i Britanci, esto
koriste biljno ulje umesto
kakao-putera kao i sintetike
zaine.
okolada u prahu
okolada u prahu
slina je istoj
okoladi, samo je u
prakastom stanju i
koristi se za
pripremu napitaka u
domainstvu i
poslastiarstvu.
ta piti uz okoladu
Generalno vino i okolada

se nikada ne meaju.
Intenzivan ukus okolade
se takmii sa aromom vina,
pa gorina okolade moe
da zamaskira kiselost vina.
Naroito je nezgodna
kombinacija belog vina ili
ampanjca i okolade.
Nakon jela bi moda najbolji izbor bili kafa, fini konjak,
viski ili brendi.
Profesionalci, degustatori okolade koriste jednostavnu
au vode jer ona gasi prvu e i isti usnu duplju.
Fantastina punjenja
Svaka zemlja ima svoje omiljeno

punjenje za okoladu.
Italijani vole svoju okoladu sa
bademom, lenicima i orasima.
Francuzi vole slino, ali oni jo cene
i gorku crnu okoladu.
panci vole jaku okoladu sa
bademima i suvim voem.
Amerikanci uglavnom jedu mlenu
okoladu esto sa celim lenicima i
bademima u njoj,
dok Britanci vole vanilu.
I ne samo to, ve svaki proizvoa
koristi razliite vrste kakaoa, pa je i
samim tim u svakoj zemlji drugaija
okolada.
Ako jo uzmemo u obzir da postoje
razliite varijante proizvodnje,
spektar ukusa je beskrajan.
Tehnike probanja
Najbolje je probati okoladu na prazan stomak.
Ukoliko je okolada uvana na pravi nain trebae
joj oko sat vremena da stigne do idealne
temperature od 19 do 25C.
Obina okolada - Pustite ovu okoladu da vam
bude u ustima nekoliko trenutaka, da pusti svoje
prve arome. Potom je vaite 5 do 10 minuta da pusti
svoje sekundarne arome. Pustite je neko vreme da
bude zalepljena za nepca. Zatim se potpuno
prepustite njenom neodoljivom ukusu.
Punjena okolada Pustite i ovu okoladu
nekoliko trenutaka u ustima da pusti svoju primarnu
aromu. Potom je vaite 3 do 5 minuta da se
pomeaju punjenje i okolada. Pustite je da se otopi
u ustima kako biste osetili celu paletu ukusa.
Pakovanje kupovina uvanje
Proizvoai su od samog
poetka bili svesni vanosti
spoljanjeg izgleda njihovog
proizvoda.
U Francuskoj su se prve
interesantno dizajnirane
kutije pojavile oko 1780.
godine.
Britanci nisu bili toliko matoviti, oni su koristili
sentimentalne fotografije koje su bile veoma
popularne.
Prva takva kutija je proizvedena 1868. godine kod
Cadbury-a (slika male devojice kako mazi maku).
okolada se pakuje u
tablama pravougaonog
oblika izdeljenim na
delove, teine od 10g
do 1000g, a zavija se u
dva omota.
Unutrani omot je od aluminijumske folije, pergament

hartije ili celofana, a spoljanji od finog glaziranog papira,
likovno obraenog sa deklaracijom i ostalim oznakama.
Ako je dobro uskladitena i uvijena okolada za jelo i
kuvanje ima trajnost do godinu dana.
okolada i okoladni proizvodi treba da se uvaju na
stalnoj temperaturi do 25C.
okolada korisna i tetna
Kakao sadri oko 50% masnoe

(kakao-butera), 15% belanevina i
1,5-2% teobrimina, sastojak
slian kofeinu, koji se svrstava u
alkaloide.
Pored toga, ima i izvesnih
koliina ugljenih hidrata, tanina,
biljnih vlakana (celuloza, pektini,
guma, lignini), vlage i u tragovima
mineralnih soli kao to su
gvoe, bakar, fosfor,
magnezijum i kalcijum, a sadri i
vitamine grupe A i B.
okolada ima neto drugaiji sastav od kakaa, sadri 65%
eera, 29% masti i 5 % belanevina u zavisnosti kojoj vrsti
pripada (gorka ili mlena okolada).
Kakao i okolada
predstavljaju vaan izvor
vitamina B1 (tianin), B2
(riboflamin) i niacina. Pored
ostalog sadre i oksalnu
kiselinu koja se sa
kalcijumom vezuje u
nerastvorljivu so, kalcijum
oksalat.
Kofein, kojeg u ovim
proizvodima ima pet puta
manje nego u kafi, zatim
teofilin i ve spomenuti
teobromin su stimulansi koji
veoma povoljno deluju na
nervni sistem.
Zbog hranljivih sastojaka i visoke energetske
vrednosti okolada se preporuuje kolskoj deci i
sportistima, jer daju snagu, a ne optereuju stomak.
ene su najvei oboavaoci

okolade, napisane su
mnoge studije o tome.
Neke ene uivaju u njoj
bez krivice dok im ona daje
energiju, druge su pak
potpuno opsednute njome.
Dedra Waterhouse je u svojoj knjizi 1995. godine sprovela

anketu u kojoj je zakljuila:
-97% okoladu smatraju potrebom
-50% bi izabralo okoladu pre nego seks
-20% koristi za podizanje raspoloenja
Mora se rei, iako je statistiki dokazano da ene kupuju vie
okolade od mukaraca, ona je podjednako vana za oba pola
i za sva godita.
Gojaznost
Teko da e kvalitetna,
crna okolada biti uzrok
gojaznosti, ona sadri
mnogo manje eera i
zato to je ona mnogo
skuplja od nekvalitetne
okolade.
Mada spada u visoko kalorine namirnice, okolada se
koristi i u dietoterapiji mravljenja, jer sadri belanevine,
vitamine A i B i mineralne soli, a pored toga, daje i oseaj
sitosti i ukusnija je od mnogih drugih namirnica. Ipak, pre
nego to pojedete pare okolade ili neki proizvod od
okolade ili kakaa, ne zaboravite da je energetska vrednost
kakaa 350 cal/100g, dok je okolada jo kalorinija 570
cal/100g u zavisnosti od dodatka.
Recept za toplu okoladu
Za pravljenje tople okolade

(250ml), potrebno je oprati vrelom
vodom jednu pomorandu,
izrendati koru pomorande za
kaiice, presei pomorandu na
pola i ispasirati jednu polovinu.
Izdrobiti 40g gorke okolade.
Izvaditi sr iz tangle vanile.
Seckanu okoladu, 200ml mleka,
sok i koru od jedne pomorande,
tangle vanile i sr staviti u
posudu i grejati uz stalno
meanje, sve dok se okolada ne
istopi. tanglu vanile i okoladno
mleko sipati u vatrostanu iniju.
Po elji garnirati lagom,
mrvljenom okoladom i korom od
pomorande.
Sipati u olje i sluiti toplo.
Zadovoljstvo ula
Istraivanja su pokazala da
zadovoljstvo, iako nije posebna
emocija, specifian je neurohemijski proces koji ima svoj
put kroz nervni sistem.
Testovi iz laboratorije su
pokazali da je na imuni sistem
mnogo jai kad doivljavamo
zadovoljstvo, a kad smo tuni ili
pod stresom ovaj sistem
postaje manje efikasan.
ini se tako, da je zadovoljstvo
dobro za nas iako ga
nazivamo ,,Zabranjenim
voem, kao to je okolada.
Tajna je da uivamo u
zadovoljstvu bez oseaja krivice
ili besa.
Ljubav i okolada
okolada je oduvek
povezivana sa strau a
njena reputacija kao
afrodizijak potie jo od
vremena Asteka i
panskih konkvistadora.
Takav zakljuak je
donesen verovatno zato
to je vladar Montezuma
konzumirao bokal
okolade pre odlaska u
svoj harem.
Kazanova je tvrdio da je
okolada eliksir ljubavi i
pio je umesto ampanjca.
Budunost okolade
Danas se okolada najvie

proizvodi u obliku tabli ili
bombona, a koristi se za
pripremu kolaa i ostalih
slatkia i predstavlja deo
naeg svakodnevnog ivota.
Po potronji okolade, na
prvom mestu je vajcarska,
koja je najvei proizvoa,
10kg; zatim Belgija sa 7,8kg;
Velika Britanija sa 7,5kg;
Nemaka sa 7kg; Francuska
sa 5kg i na dnu liste SAD, sa
samo 4kg godinje po glavi
stanovnika.
Svetsko trite slatkia u XXI

veku dostii e, prema
prognozi kompanije za
trine analize:
,,Evromonitor, vrednost od
oko 143 milijarde dolara to
je 2 i po puta vie od
procenjenog bogatstva
vlasnika Microsoft-a,
milijardera Bila Gejtsa (Bill
Gates).
Sa obzirom da su SAD i Zapadna Evropa zasiene okoladnim
slatkiima, prognoza je da e proizvoai voditi bitku za
osvajanje trita u Rusiji, Brazilu, Kini, Indiji, gde, kako se kae,
postoje veliki potencijali.
Naravno, morae da lansiraju nove proizvode za zatiena
trita, a takoe da se potrude i prilagode okoladi traenim
zdravim proizvodom.
Sigurno je da e biti sve vie niskokalorinih proizvoda sa
malim sadrajem masnoe i obogaenih vitaminima ili
pripremljenih sa voem ili medom.
okolada i Astrologija
Da li je tano da je omiljena
hrana obraz jedne linosti?
Zato toliko ljudi voli
slatkie, naroito
okoladu? ,,Kai mi koju
hranu jede i rei u ti ko
si!
Mnogi astrolozi smatraju da
postoji veza izmeu znakova
zodijaka i ljubavi prema
pojedinoj vrsti hrane, tako da
prema gostu i njegovom
znaku moete da odluite i
koji dezert da mu ponudite.
Ovan pristalice su slanih jela, a ako ba moraju da pojedu neto slatko, onda se
opredeljuju za suvo voe. Ponudite im suve smokve sa okoladom.

Bik kao desert, osobe roene u ovom znaku najvie e zadovoljiti okoladni
kuglof sa kandiranim voem.
Blizanci ljudi roeni u ovom znaku najvie vole keks, pa ako ste u mogunosti,
pripremite okoladne galete ili domai keks sa okoladom.
Rak oboavaju okoladu sa lenicima, pa im treba ponuditi poslasticu od
okolade sa lenicima, uz koju se servira sladoled sa ukusom okolade i kafe.
Lav ponaaju se u skladu sa svojim znakom i oekuju poasno mesto za stolom.
Nee odbiti pare Sahera ili Grilija torte.
Devica kod device e te eventualnu krizu depresije otkloniti slatkiem u
kombinaciji krema ili musa od okolade i voa.
Vaga za ove osobe koje ele neto trijumfalno preporuuje se punjeni ili krem
slatki od okolade.
korpija obradovae ih slatkii od okolade sa bademom i torte i kolai sa
kandiranim voem.
Strelac na kraju obroka, roeni u znaku strelca vole kafu sa okoladnim
fondanom.
Jarac paljivo isplanirajte jelovnik i na kraju servirajte neku vazduastu
poslasticu, kao to je tiramisu.
Vodolija pored svih komplimenata koje e dati vaem ruku ili veeri, samo e
misliti na ledeni parfe, bombu ili sladoled od okolade.
Ribe uopte ne vole slatkie i moe vam se desiti da odbiju da pojedu
pripremljeni desert.
Nutricionistika analiza
Tabela vrednosti
(Na 100g)
Crna okolada
Mlena okolada
Bela okolada
Protein - g
4,7
8,4
8,0
Masti - g
29,2
30,3
30,9
Kalorije
525
529
529
Ugljeni hidrati
64,8
59,4
58,3
Kalcijum-mg
38
220
270
Magnezijum-mg
100
55
26
Gvoe-mg
2,4
1,6
0,2
Cink-mg
0,2
0,2
0,9
Karoten
40
40
75
Vitamin E-mg
0,85
0,74
1,14
Vitamin B1
0,07
0,10
0,08
Vitamin B2
0,08
0,23
0,49
Vitamin B3
0,4
0,2
0,2
Vitamin B6
0,07
0,07
0,07
Vitamin B12
malo
Vitamin C
malo
0
Prirodni stimulans
okolada sadri izvesne

alkaloide organske
supstance koje se nalaze u
biljkama koje imaju efekat
potencije na telo.
Najznaajniji je theobromin
koji stimulie bubrege kao
blagi diuretik.
okolada je takoe stimulans i za centralni nervni sistem
sa efektom slinim kofeinu koji je takoe prisutan u
okoladi. Theobromin ini oko 2% zrna kakaoa, a njih ima
oko 200mg u jednoj prosenoj tabli okolade.
Sadraj kofeina je mnogo manji oko 25mg po tabli
okolade, otprilike oko etvrtine od onoga koliko ima u
olji kafe.
101 OKOLADNA
POSLASTICA
Moka torta od lenika
Sastojci:
150 gr crne okolade, seckano
60 gr jake, crne kafe
175 gr mekog putera
175 gr eera u prahu
5 velikih jaja, lagano tuenih
100 gr lenika u komadu
100 gr prosejanog brana sa prakom
za pecivo
5 gr praka za pecivo
Za fil:
50 gr putera
45 gr jake, crne kafe
60 gr slatke pavlake
50 gr eera u prahu
50 gr prenih lenika, grubo iseenih
Potrebno je 90 min, plus hlaenje. Sei
na 12 delova.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 1800. Premazati 20 cm iroku, okruglu tepsiju,
puterom, istopiti okoladu sa kafom.
Tui puter i eer dok masa ne postane penasta. Lagano dodati
jaja, uz stalno lupanje, dodati okoladu, lenike i brano. Sipati u
tepsiju i pei 45-55 minuta, dok se ne uvrsti. Ohladiti 5 minuta,
izvrnuti iz tepsije i ostaviti da se potpuno ohladiti.
Napraviti fil, neno zagrejati okoladu, puter, kafu i pavlaku u tavi i
meati dok ne postane glatka. Skloniti sa poreta i umeati eer,
ohladiti i staviti u friider na 1 do 2 sata, dok ne dobije
konzistenciju koja je pogodna za mazanje. Promeati povremeno.
Presei kola horizontalno po sredini, premazati jednu polovinu sa
filom i posuti lenikom, poklopiti sa drugom polovinom, premazati
preostalim filom i posuti lenik po ivicama.
Po komadu 492 kcal, proteina 7 gr, ugljenih-hidrata 40 gr, masti 35
gr, zasienih masti 16 gr, vlakana 2 gr, eera 33 gr, soli 0,59 gr.
Torta sa vinjama umoenim u

okoladu
Sastojci:
150 gr mlene okolade
175 gr prosejanog brana sa prakom
za pecivo
140 gr braon eera u prahu
140 gr vrlo mekog, slabo posoljenog
putera
3 velika jajeta
45 ml mleka
1 zrela banana, oguljena i izgnjeena
Za kraj:
450 gr vianja, polovini od toga
izvaditi kotice i prepoloviti
225 gr bele okolade, otopljene
150 gr kiselog krema (pavlaka)
Potrebno 75 minuta, plus hlaenje.
Sei na 10 veih komada.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 1800. Dve okrugle tepsije premazati
puterom. Izrendati dve treine mlene okolade, a ostatak
iseckati.
Umutiti brano i eer sa puterom, jajima i mlekom, dok ne
postane penasto. Dodati okoladu i bananu. Podeliti u dve
tepsije i pei 25-35 minuta. Ohladiti 5 minuta i izvrnuti iz tepsije i
ostaviti da se hladi.
Staviti pola vianja u otopljenu belu okoladu i to razvui na
papir za peenje. Umeati kiselu pavlaku u preostalu, otopljenu
okoladu, ohladiti. Polovinu okolade sa pavlakom prebaciti u
posudu i umeati oiene vinje.
Izmeu kora namazati krem od vianja i okolade i gore
premazati sa preostalim kremom. Ukrasiti sa celim vinjama
umoenim u belu okoladu.
Po komadu 501 kcal, proteini 8 gr, ugljeni-hidrati 55 gr, masti 29
gr, zasiene masti 14 gr, vlakna 1 gr, eeri 31 gr, so 0,77 gr.
Najbolja okoladna torta
Sastojci:
225 gr tamne okolade (oko 60% kakaa), izmrvljene
200 gr putera
15 gr instant kafe u granulama
85 gr brana sa prakom za pecivo
85 gr obinog brana
kafane kaike soda bikarbone
200 gr braon eera
200 gr braon eera u prahu
25 gr kakao praha
3 srednja jajeta, tuena
75 gr mlenog putera
Rendana okolada za dekoraciju
Ganache premaz za dekoraciju torte:
284 ml slatke pavlake
30 gr smeeg eera u prahu
225 gr crne okolade, seckane
Potrebno je 120 minuta, plus hlaenje. Rezati na 14
delova.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 1600. Puterom premazati tepsiju prenika
20 cm, 7,5 cm duboku. Otopiti okoladu sa puterom, kafom i 125
ml vode.
Pomeati obe vrste brana, soda bikarbonu i kakao. Pomeati
jaja sa mlenim puterom. Umeati okoladu i jaja u brano dok
masa ne bude glatka i tena. Sipati u tepsiju i pei 90 minuta,
dok povrina ne bude vrsta. Ostaviti da se prohladi i izvrnuti iz
tepsije. Kad se potpuno ohladi, horizontalno rezati na tri sloja.
Napraviti Ganache, opei slatku pavlaku i eer u tavi, sipati
preko okolade u posudu i meati dok se ne otopi i postane
glatka.
Namazati svaku koru sa Ganache. Ostatak smese sipati preko
poslednje kore i sa ravnim noem napraviti glatku povrinu i
ukrasiti sa rendanom okoladom.
Po komadu 541 kcal, proteina 6 gr, ugljenih hidrata 55 gr,
masti 35 gr, zasienih masti 20 gr, vlakna 2 gr, eera 40 gr, soli
0,51 gr.
okoladna poslastica Uskrnji

kolaii
Za kolaie:
140 gr putera, mekog
3 srednja jajeta
100 gr brana sa prakom za
pecivo
25 gr kakao praha
Za kraj:
85 gr mlene okolade, seckane
85 gr putera
140 gr eera u prahu
70 gr bele okolade
Mala okoladna jaja u foliji
Potrebno je 30 minuta, plus
hlaenje. Dobije se 16 kolaia.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 1900. Staviti 16 kalupa za kolaie u tepsiju.
Staviti sve sastojke za kolaie u posudu i miksati dve minute
dok ne postane glatko. Podeliti izmeu kalupa, tako da budu
2/3 napunjeni, zatim pei 12-15 minuta, dok testo ne naraste.
Ohladiti.
Otopiti mlenu okoladu u posudi, na pari (ili u mikrotalasnoj
na high u trajanju od jedne minute). Napraviti krem od putera i
eera u prahu, zatim u to ulupati mlenu okoladu da se
dobije gladak preliv. Namazati na kolaie i dekorisati sa
Uskrnjim jajima.
Po kolau 274 kcal, proteini 3 gr, ugljenih-hidrata 31 gr, masti
16 gr, zasiene masti 9 gr, vlakna 1 gr, eer 25 gr, so 0,43gr.
Dekandentna torta od gomoljica
Sastojci:
250 gr tamne okolade,
seckane
30 ml karamel sirupa
20 gr instant kafe u granulama
rastvorene u vreloj vodi i
ohlaene
5 gr cimeta
Kakao prah za dekoraciju
Potrebno 50-60 minuta, plus
hlaenje. Rezati na 12 manjih
komada.
Nain pripreme:
U tepsiju prenika 18 cm staviti papir za peenje, poravnati ga
da nema brazde. Otopiti okoladu zajedno sa sirupom i
etvrtinom slatke pavlake. Ostaviti da se ohladi.
U velikoj posudi ulupati preostalu slatku pavlaku sa kafom i
cimetom, dok ne dobije vrstinu. Dodavati u ohlaeni okoladni
mix, ravnomerno sa velikom metalnom kaikom, staviti u
tepsiju i izjednaiti na povrini. Hladiti otprilike oko 60 minuta
ili ostaviti da prenoi.
Tacnu na kojoj se servira torta staviti preko tepsije, izvrnuti
tortu na tacnu, paljivo oguliti papir sa strane i sa povrine
torte i posudi kakao prahom. Servirati u tanki paradima.
Po paretu 331 kcal, proteina 2 gr, ugljih-hidrata 17 gr, masti 29
gr, zasienih masti 18 gr, vlakna 1 gr, eer 15 gr, so 0,09 gr.
Tamna okolada i torta od narandi
Sastojci:
1 naranda
3 velika jajeta
280 gr eera u prahu
240 ml suncokretovog ulja
100 gr tamne okolade, otopljene i
ohlaene
250 gr obinog brana
25 gr kakao praha
Kandirana naranda za dekoraciju
Za Ganache:
225 gr tamne okolade, drobljene
hlaenje. Dobije se 10 kriki.
Nain pripreme:
Narandu probuiti sa iglom za ranjie, kuvati u kljualoj vodi na
30 minuta dok ne omeka, ocediti i blendirati dok ne postane
glatka masa.
Zagrejati penicu do 1800. Nauljiti 23 cm okruglu tepsiju.
Lagano istui jaja, eer i ulje. Polako umeati sa narandom,
odvajajui preostale semenke i zatim dodati okoladu. Dodati
prosejano brano, kakao i praak za pecivo. Promeati i sipati u
tepsiju. Pei 55-60 minuta ili dok ne postane gumenasto na dodir.
Ostaviti da se hladi 10 minuta i zatim izvaditi iz tepsije dok se ne
ohladi potpuno.
Slatku pavlaku dovesti do take kljuanja, a zatim sipati preko
okolade u posudi. Ostaviti dve minute, zatim promeati i pustiti
da se ohladi i ovrsne (do 90 minuta). Posuti Ganache preko torte
i dekorisati sa kandiranom narandom.
Po komadu 703 kcal, proteina 7 gr, ugljenih-hidrata 73 gr, masti 45
gr, zasiene masti 16 gr, vlakna 2 gr, eer 51 gr, so 0,42 gr.
Sovin huk za No vetica
Sastojci za kolaie:
280 gr mekog putera
25 gr kakao praha
6 jaja srednje veliine
Za kraj:
200 gr mekog putera
280 gr eera u prahu
1 tuba paste od narande
1 paket veih okoladnih kuglica
1 kesa M&M bombonica ili male
okoladne kuglice
1 pakovanje narandastih ele
bombona
hlaenje. Dobija se 12 kolaia.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 190. Sloiti 12 aa za kolaie (muffin).
Pomeati sastojke za kola u glatko testo od jaja i sipati u
kalupe, skoro do vrha. Pei 20-25 minuta dok se ne podigne i
bude sunerasto. Ohladiti.
Meati puter i eer dok masa ne postane kremasta. Odsei
vrhove kolaia i svaki presei na pola. Obilno ih premazati
masom od putera i eera.
Pravei jedan po jedan kola, trcaljkom staviti pastu od
narande veliine graka na dve vee okoladne kuglice i na
nju staviti po jednu manju okoladnu kuglicu. Postaviti oi, dva
komada odseenog vrha postaviti na krem sa zakrivljenim
delovima prema gore i ele bombonu, tako da se dobije sova.
Po kolau 615 kcal, proteina 6 gr, ugljenih-hidrata 68 gr, masti
38 gr, zasienih masti 23 gr, vlakna 1 gr, eer 54 gr, so 1,06 gr.
Proarana okoladna torta
Sastojci:
140 gr crne okolade (poeljno da
ima 70% kakaa), seckana
100 gr putera
6 velikih jaja, odvojeno umance i
belance
140 gr badema
Za Ganache:
25 gr mekog putera
Za dekoraciju:
50 gr otopljene mlene okolade
50 gr otopljene bele okolade
hlaenje. Sei na 12 kriki.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu do 170. Tepsiju prenika 20 cm namazati puterom.
Otopiti okoladu i puter zajedno. Ohladiti 5 minuta i pomeati sa
umancetom i bademom.
Utui belance i postepeno dodavati eer dok ne dobije vrstinu.
Dodavati po punu kaiku belanaca u okoladni mix i polako meati,
presuti u tepsiju. Pei 30-35 minuta, dok ne poraste i postane vrsto.
Ohladiti i izvaditi iz tepsije.
Staviti okoladu za Ganache u posudu, zagrejati slatku pavlaku i sipati
na okoladu dok se ne istopi, nakon toga dodati puter i meati dok se ne
dobije kompaktna masa, lagano prohladiti.
Presei kola horizontalno po sredini. Namazati donji deo treinom mase
za Ganache i pokriti sa drugim delom. Ostatak mase premazati po torti i
ukrasiti topljenom okoladom.
Po komadu 491 kcal, proteina 9 gr, ugljenih-hidrata 31 gr, mast 38 gr,
zasiene masti 34 gr, vlakna 2 gr, eer 29 gr, so 0,3 gr.
Gozbena okoladna torta
Sastojci:
225 gr mekog putera
300 gr eera u prahu
4 jajeta srednje veliine, ulupana
Fino izrendana korica jedne vee
narande
pecivo
75 ml mleka
Za dekoraciju:
200 gr mlene okolade,
seckane
100 gr tamne okolade, seckane
100 gr bele okolade, seckane
Jestive srebrne i zlatne kuglice
Potrebno 60 minuta, plus
hlaenje. Rezati na 12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu do 180. Puterom premazati dva okrugla
pleha, 24 cm i 18 cm prenika.
Utui puter i eer dok ne postane kremast i zatim postepeno
ulupati jaja i koricu narande. Dodati malo brana da se sprei
odvajanje. Dodati i preostalo brano i mleko, zatim podeliti u
plehove i poravnati povrinu.
Pei manju koru 30-35 minuta, a veu 40-45, dok ne postanu
zlatne i suneraste. Obavezno koristiti papir za peenje. Ohladiti
i prevrnuti i oguliti papir.
Istopiti u mleku posebno belu i posebno tamnu okoladu. Staviti
malo okolade na sredinu vee kore, postaviti manju koru
preko. Dekorisati i ostaviti da se ohladi.
Po paretu 569 kcal, proteini 8 gr, ugljenih-hidrata 76 gr, masti
28 gr, zasienih masti 16 gr, vlakna 2 gr, eer 45 gr, soli 0,8 gr.
Hrskava Gateau od okolade
Sastojci:
50 gr kakao praha
225 ml tople vode
100 gr mekog putera
280 gr eera u prahu
2 vea jajeta, ulupana
3 gr sode bikarbone
Za penu od belanaca:
2 belanca
100 gr eera u prahu
Za kraj:
284 ml slatke pavlake, lagano ulupane
eer u prahu za posipanje
Potrebno je 60 minuta, plus hlaenje.
Sei na 12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 160. Dve tepsije prenika 20 cm premazati
sa puterom, meati kakao sa vodom, dok se ne sjedini. Meati
puter i eer dok ne postane kremasto i ulupati jaja. Sipati
kakao mix u masu od putera, eera i jaja, dodati brano, sodu
bikarbonu i meati dok ne postane glatko testo. Podeliti u dve
tepsije.
Napraviti penu od belanaca, lupati belance dok ne postane
vrsto, dodati pola koliine eera dok ne postane uglaano.
Zatim dodati drugu polovinu eera. Razmazati smesu od
belanaca preko kora, ostavljajui 2 cm prazno od ivica. Pei 40
minuta dok pena ne postane hrskava, a kore peene. Ostaviti da
se ohladi sa hrskavim delom prema gore.
Sloiti jednu koru na drugu, tako da belance bude u sredini i na
vrhu. Posuti sa eerom.
Po paretu 406 kcal, proteini 5 gr, ugljeni hidrati 48 gr, masti 23
gr, zasiene masti 14 gr, vlakna 1 gr, eeri 36 gr, soli 0,6 gr.
Zvonasta okoladna bomba
Sastojci:
150 gr tamne okolade (poeljno da
ima 70% kakaa), seckano
250 gr mekog putera
4 velika jajeta
225 gr obinog brana
100 gr celih badema
45 gr kakaa praha
15 ml mleka
10 gr vanila ekstrakta
Za kraj:
150 gr tamne okolade (poeljno da
ima 70% kakaa), seckano
Krike kandirane narande
Sei na 12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 160. Nauljiti 1,7 litrenu iniju za meanje i
staviti na dno papir koji ne proputa masnou.
Otopiti okoladu sa 25 gr putera, umeati ostatak putera sa
eerom, jajima, branom, prakom za pecivo i 85 gr badema.
Staviti 350 gr ove smese u posudu, umeati kakao i mleko.
Pomeati vanilu i preostali badem u preostalu smesu.
Rairiti malo vanila mixa na dno pripremljene posude, na to
staviti malo kakao mixa, zatim malo topljene okolade u centar i
ponavljati u slojevima. Zatim napraviti spiralu od centra pa
spoljanjem delu smese. Pei 90 minuta, ohladiti i preokrenuti
na tanjir.
Otopiti ostatak okolade sa pavlakom, ohladiti 30 minuta i
meati dok ne pone zadravati oblik. Tu smesu premazati
preko kolaa.
gr, zasiene masti 20 gr, vlakna 2 gr, eeri 37 gr, so 0,46 gr.
okoladna torta sa lenikom i

penom od belanaca
Sastojci:
5 gr kukuruznog brana
5 ml sireta od belog vina
4 belanceta
225 gr eera u prahu
50 gr prenih lenika, fino
smrvljenih
Za kraj:
100 gr tamne okolade, mrvljene
eer u prahu, za posipanje
Kakao prah, za posipanje
Potrebno 90 mimuta, plus
hlaenje. Sei na 8 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 140. Sloiti tri papira za peenje na tepsiju
prenika 20 cm i izrezati krugove u obliku tepsije.
Umutiti kukuruzno brano sa siretom i vanilom. Ulupati
belanca dok se ne dobije vrsta pena, lagano umutiti eer
dodavajui postepeno pastu od kukuruznog brana, dok se sve
ne sjedini. Dodati lenik i rairiti po papirnim krugovima. Pei
sat vremena, iskljuiti rernu i ostaviti kore unutra jo jedan sat.
Izvaditi i ostaviti sa strane.
Otopiti okoladu u slatkoj pavlaci, ostaviti da se ohladi oko sat
vremena, toliko da postane vrsta a ne tena. Slagati red kora,
red okolade, tako da na vrhu bude kora. Ohladiti i posuti sa
eerom u prahu i kakaom.
Po komadu 301 kcal, proteina 4 gr, ugljenih-hidrata 36 gr, masti
17 gr, zasiene masti 8 gr, vlakna 1 gr, eer 35 gr i so 0,11 gr.
Tia Maria Cheesecake
Sastojci:
14 okoladnih keksia sitno
smrvljenih
85 gr putera, otopljenog i vrueg
900 gr punomasnog Philadelfia sira,
sobne temperature
60 gr brana
30 gr Tia Maria likera
3 vea jajeta
284 ml pavlake
Za toping:
142 ml pavlake
30 ml Tia Maria likera
Kakao prah za posipanje
8 Ferrero Roche kuglica
Sei na 16 delova.
Nain pripreme:
Zagrejati penicu na 180. U tepsiju prenika 25 cm sipati
zamueni keks sa puterom i pei 10 minuta, ohladiti.
Pe pojaati na 240. Pomeati sir, eer dok se ne dobije
glatka masa, zatim dodati brano, vanilu, liker, jaja i pavlaku.
Namazati puterom stranice tepsije i sipati smesu. Pei 10
minuta, smanjiti pe na 110 i pei narednih 25 minuta. Iskljuiti
pe, otvoriti vrata i ostaviti cheesecake da se hladi unutra oko
dva sata.
Pomeati pavlaku i liker, posuti po cheesecake-u, ohladiti. Za
serviranje izvaditi iz tepsije i dekorisati kako prahom i
kuglicama.
gr, zasiene masti 17 gr, vlakna 1 gr, eer 24 gr i so 0,89 gr.
Mus torta sa belom okoladom
Sastojci:
250 gr tamne okolade
75 gr putera
45 ml likera od kafe (Tia Maria ili
Kahlua)
9 jaja, odvojeno umanca i belanca
120 gr eera u prahu
175 gr itavih badema
Za mus:
150 gr bele okolade
Za dekoraciju:
Kakao prah i okoladne mrvice
Sei na 12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180. Nauljiti tepsiju prenika 25 cm. Na pari
otopiti tamnu okoladu i dodati puter i liker. Ohladiti i utui
umance sa pola koliine eera.
Ulupati belanca sa ostatkom eera, neno pomeati sa
okoladnom smesom i bademima, sipati u lim i pei 45-50
minuta. Ohladiti i izvaditi iz tepsije.
Za mus otopiti belu okoladu na pari, ohladiti. Ulupati pavlaku
dok ne postane vrsta i dodati otopljenu okoladu. Grubo
posuti po vrhu kolaa i ostaviti da se hladi bar 30 minuta.
Servirati posuto kakao prahom i okoladnim mrvicama.
Po komadu 673 kcal, proteina 11,6 gr, ugljenih-hidrata 34,1 gr,
masti 54,9 gr, zasienih masti 25,9 gr, vlakna 1,6 gr, eer 33,6
gr i so 0,33 gr.
okoladni kolaii
Sastojci:
150 gr jogurta
3 jajeta
175 gr eera u prahu
pecivo (odvojiti 15 gr za kakao
prah)
100 gr celih badema
175 gr neslanog putera,
otopljenog
Bombonice od okolade za
dekoraciju
Za dekoraciju:
100 gr okolade, mlene ili tamne
140 gr putera
140 gr eera u prahu
Potrebno 18-20 minuta, dobije se
12 komada.
Nain pripreme:
U kalup sa 12 rupa staviti papir i zagrejati pe na 190. U posudi
izmeati jogurt, jaja i vanilu. Staviti suve namirnice i prstohvat
soli u veliku posudu i napraviti rupu u sredini. Dodati mix
jogurta i otopljenog putera i brzo zameati, ali ne previe.
Sipati smesu u kalupe i pei 18-20 minuta, ohladiti par minuta i
izvaditi ih iz kalupa da se ohlade potpuno.
Za ukraavanje otopiti okoladu u mikrotalasnoj. Ostaviti da se
ohladi, utui puter i eer u prahu da postanu kremasti,
pomeati sa okoladom, razmazati po vrhu kolaia i ukrasiti ih
okoladnim bombonicama. Sluiti hladno.
Po kolau (sa okoladnim bombonicama) 492 kcal, proteina 6
gr, ugljenih-hidrata 47 gr, masti 32 gr, zasiene masti 17 gr,
vlakna 1 gr, eer 38 gr i so 0,32 gr.
Moka Bomba sa bademima
Sastojci:
250 gr Mascarpone sira, tuenog
dok ne postane mekan
50 gr eera u prahu
284 ml slatke pavlake, ulupane
100 gr tamne okolade
50 gr blaniranih badema,
pruenih i grubo iseckanih
150 ml jake, crne kafe
60 ml Tia Maria likera ili nekog
drugog likera od kafe
1 velika, kupljena Madeira torta,
rezana na 15 komada
Za serviranje:
hlaenje. Dobije se 6 do 8
komada.
Nain pripreme:
Unutranju stranu posude od 1.4 litre obloiti samolepljivom
folijom. Utui Mascarpone sa eerom i dodati slatku pavlaku.
Pomeati okoladu sa bademima, sa strane ostaviti dve velike
kaike. Pomeati kafu i liker. Na dno posude sloiti krike torte
i navlaiti ih malo sa meavinom kafe i likera. Staviti dve velike
kaike Mascarponea na tortu i onda prekriti sa treinom
okolade i badema. Uraditi jo dva sloja i zavriti sa slojem
Madeira namoenu u preostalu kafu. Prekriti krajevima folije
koji su ostali i ostaviti da se hladi 4 sata.
Odmotati foliju, prevrnuti posudu na tanjir i skinuti ostatak
folije. Posuti sa slatkom pavlakom i ukrasiti preostalom
okoladom i bademima i eerom u prahu.
Po komadu 940 kcal, proteini 8 gr, ugljenih-hidrata 64 gr, masti
73 gr, zasiene masti 42 gr, vlakna 2 gr, eer 46 gr i so 0,75 gr.
Pitice od palente sa okoladom
Sastojci:
140 g tamne okolade
140 g putera
85 gr eera u prahu
3 velika jajeta
3 velika belanceta
25 g prosejane palente
20 g obinog brana
6 ribizla ili ogrozda za dekoraciju
Za preliv:
8 granadila (voe strasti),
prepolovljenih
25 g eera u prahu
Potrebno je 60 minuta za
pripremu, dobije se 6 komada
Nain pripreme:
Napraviti preliv. Izdubiti meso grenadile u erpicu i dodati
eer, meati na maloj toploti, dok se ne odvoje kotice.
Propasirati i ostaviti da se ohlade.
Zagrejati pe na 180. Puterom namazati 6 (175 200 ml) kalupa
i posuti ih sa mnogo kakao praha i ostaviti ih u friider.
Otopiti okoladu i puter i ohladiti. Staviti eer, jaja i belanca u
veliku posudu i lupati 5 minuta. Postepeno ulupati okoladu.
Pomeati palentu i brano, staviti u okoladnu smesu, napuniti
kalupe do pola. Pei 12-14 minuta. Odovojiti od kalupa i
izvaditi. Posuti eerom u prahu i dekorisati sa ogrozdom ili
ribizlama.
Po komadu 511 kcal, proteini 8,2 gr, ugljeni-hidrati 46,5 gr,
masti 33,7 gr, zasiene masti 18,2 gr, vlakna 1,8 gr, eer 39,5
gr i so 0,51 gr.
Rasipni kolaii od moka kafe
Sastojci:
85 g putera
100 g obinog brana, prosejanog
3 vea jajeta, ulupana
Za fil:
60 g praka za pogaice
90 g eera u prahu
600 ml mleka
30 g esencije kafe
100 g prosejanog eera u prahu
284 ml slatke pavlake, ulupane
Za preliv:
100 g tamne okolade
50 g putera
50 ml crne kafe, jake
20 ml likera od kafe
Potrebno 75 minuta plus hlaenje.
est porcija.
Nain pripreme:
Napraviti testo za kolaie. Puter staviti u 200 ml vode i kada
prokuva dodati brano te meati dok se ne formira testo.
Ohladiti.
Zagrejati rernu na 200 , vratiti testo u posudu i postepeno
ulupati jaja. Napraviti kuglice veliine oraha i sloiti ih na papir
za peenje i pei 20-25 minuta. Okrenuti ih i ostaviti jo 5
minuta u rerni.Ohladiti na radnoj povrini.
Napraviti gustu smesu za punjenje pogaica sa branom,
eerom u prahu i mlijekom. Pomeati sa kafom i ohladiti.
Pomeati eer u prahu, slatku pavlaku, umutiti u smesu za
pogaice i napuniti kolaie.
Otopiti okoladu, puter i kafu, dodati liker i posuti preko
kolaia.
Poserviranju 807 kcal, proteini 11g , ugljeni hidrati 73g, mast
54g, zasiene masti 31g, vlakna 1g, eer 51g, i sol 0,63g.
Ledeni boini pudnig
Sastojci:
Fino rendana kora 1 klementine i
45 ml soka
75ml tamnog ruma ili soka od
narande
140g smeeg eera u prahu
85 g suenih brusnica i groica
25g kore od narande i
klementine
142 ml slatke pavlake lagano
ulupane
300g jogurta
50g bele okolade
Potrebno 30 min plus hlaenje i
smrzavanje. etiri serviranja.
Nain pripreme:
U etiri kalupa od 200 ml staviti papir za peenje. Zagrejati sok
od klementine, rum i eer dok se ne otopi, dodati sueno voe
i meati 2 minute. Umeati rendanu koru od narande i
klementine i ostaviti da se ohladi.
Umeati slatku pavlaku u jogurt. Zamrznuti u posudi 60g
vonog sirupa. Ostatak pomeati sa jogurtom i podeliti u
kalupe. Pokriti sa folijom i zamrznuti mogu stajati do mesec
dana.
Na papir za peenje iscrtati 4 zvezde i posuti ih. Ostaviti da se
stvrdnu i ohladiti.
Pri serviranju dovesti voni sirup na sobnu temperaturu, a
puding odmrznuti u friideru. Na vrh pudinga sipati sirup, a
zvezdice staviti sa strane.
Po serviranju 494kcal, proteini 6g, ugljeni hidrati 60g, masti 23g,
zasiene masti 13g, vlakna 1g, eer 39g, sol 0,22g.
Dragulj iz crne ume
Sastojci:
200g madeira kolaa
425g vianja bez kotica u
sirupu
1 paket okoladnih pahuljica
100g obinih okoladnih
bombonica
400g sveeg testa
200 ml laga
Potrebno je 20 min plus
hlaenje. etiri velika
komada.
Nain pripreme:
Izrezati kola na tanke ploke i iskoristiti kao bazu. Sloiti u
posudu za serviranje od 2,5 l. Odvojiti 3 vinje i isei ih na pola,
a ostatak preliti po kolau zajedno sa sirupom. Posuti pola
okoladnih pahuljica preko vianja i pola okoladnih
bombonica.
Otopiti presotale okoladne bombonice u mikrovalnoj na
medium 2 min. Hladiti 5 min i umeati testo dok se ne dobije
jednolino testo okoladne boje i to sastaviti sa vinjama.
Sipati lag preko testa i ukrasiti sa preostalim vinjama i
okoladnim pahuljicama. Ohladiti pre serviranja.
Po komadu 478kcal, proteini 7g, ugljeni hidrati 59g, masti 25,
Suffle od tamne okolade
Sastojci:
140g tamne okolade
5 g instant kafe
30 ml brandy-a
3 vea jaja, odvojena belanca
2 vea belanca
85g eera u prahu
Za preliv:
100 g bele okolade
15 ml brandy-a
Potrebno 45 min. etiri serviranja.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 220 . Posudu od 1,4 l premazati puterom i
posuti eerom u prahu.
U maloj erpici otopiti okoladu i umeati slatku pavlaku i kafu.
Skloniti sa poreta i dodati brandy i belanca, ohladiti do sobne
temperature.
Ulupati belanca dok ne postanu vrsta. Dodati eer u prahu i
lupati dok ne postane staklasto. Istresti u okoladu, vratiti
nazad u belanjke i istresti u posudu.Pei 20-25 min dok testo ne
naraste i ne postane vrsto.
Za preliv:
Otopiti okoladu i slatku pavlaku, zatim dodati brandy, sluiti sa
suffle-om posuto eerom u prahu.
Po komadu 982 kcal, proteini 12g, ugljeni hidrati 63g, masti
75g, zasiene masti 409g, vlakna 1g, eer 57g, so 0,44g.
Cheese cake od bele okolade
Sastojci:
100g pikota
50g putera
400g bele okolade, izlomljene
284ml slatke pavlake
250g punomasnog mekog sira
250 g mascarpone-a
Za preliv od borovnice:
275g borovnice
50g eera u prahu
15 ml soka od limuna
Potrebno 30 min plus 5 min za
hlaenje. Deset komada.
Nain pripreme:
Usitniti pikote u blenderu, dodati puter i izmeati. U tepsiju
promera 20 cm sloiti papir za peenje. Istresti smesu i
podjednako je razvui, pokriti i ohladiti.
Otopiti okoladu iznad pare.
Pomeati slatku pavlaku, sir i mascarpone te dodati okoladu.
Istresti preko kore i ostaviti da se hladi 3 sata.
Staviti polovinu borovnica u blender sa eerom u prahu i
sokom od limuna. Miksati dok ne postane glatko i propasirati
kroz sito i ostaviti sa strane.
Izvaditi kola iz tepsije i izrezati, posuti sa prelivom od
borovnice i ukrasiti sa nekoliko bobica.
Po komadu 802 kcal, proteini 9g, ugljeni hidrati 49g, masti 56g,
zasiene masti 24g, vlakna 1g, eer 32g, so 0,83g.
okoladna bomba- Aljaska
Sastojci:
Kupovna okoladna torta
Rendana korica jedne narande
75 gr marmelade
1200 ml sladoleda od vanile,
odstajalog u friideru 30 min
400 ml sorbeta od narande
Vrui okoladni sos
Za preliv:
4 velika belanca
225 gr eera u prahu
Potrebno 60minuta plus
smrzavanje. Osam porcija.
Nain pripreme:
Posudu od 1l obloiti sa folijom. Tortu isei i sloiti u posudu.
Zamrznuti.
Pomeati koru od narande, marmeladu i sladoled. Istresti
preko kore ali ostaviti malo udubljenje u sredini pomocu ae
ili manje posude. Zamrznuti na 1 sat i u udubinu sipati sorbet.
Prekriti sa korom, zatim folijom i ostaviti bar 8 sati na
zamrzavanje.
Za serviranje zagrejati rernu na 230. Ulupati belanjke i eer.
Tortu okrenuti na pleh, skinuti foliju i premazati penom. Pei
10-15 min ili dok ne dobije zlatnu boju.
Po komadu 505 kcal, proteini 7.5g, ugljeni hidrati 83.7g, masti
17.9g, zasiene masti 9.5g, vlakna 0.7g, eer 73.5g, so 0.61g.
Mini Mont Blank
Sastojci:
5 veih belanaca
300 g eera u prahu
10g kukuruznog brana
pomeanog sa 5 ml belog
vinskog octa
100g tamne okolade
250g slatkog pirea od kestena
30ml tamnog ruma
Rendana okolada za
serviranje
Potrebno 90 minuta plus
hlaenje. 8 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 140C. Na dva pleha staviti papir za peenje.
Ulupati belanca i eer dok ne postane staklasto te dodati
smesu kukuruznog brana i sireta. Izvaditi kaikom 8 komada
podjednake veliine, oko 10cm u promeru, i lagano ih udubiti u
sredini. Pei 50-60 minuta. Ohladiti na radnoj povrini.
Otopiti okoladu. U pire od kestena umeati rum i zatim dodati
okoladu. Ulupati pola slatke pavlake u smesu i ostaviti da se
ohladi.
Smesu staviti na kolaie tako da bude kao breg. Preostalu
slatku pavlaku ulupati i dodati na vrh, tako da podsea na
sneni vrh. Ohladiti 2 sata i pre serviranja posuti rendanom
okoladom.
zasiene masti 12g, vlakna 2g, eer 50g, sol 0.14g.
Dorin okoladni mus
Sastojci:
350g tamne okolade, 70%
kakaa
225g putera
5 veih jaja
100 g puter keksia izlomljenih
na komadie veliine zalogaja
Za serviranje:
225g borovnica
Potrebno 60- 75 minuta plus
hlaenje. Osam komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 160C. Tepsiju prenika 23cm namazati
puterom. Otopiti okoladu sa puterom. Elektrinim mikserom
lupati jaja 5 minuta dok ne postanu vrsta i dok se ne podupla
koliina.
Pomeati okoladu i jaja, dodati komadie keksa i neno
pomeati.
Sipati u tepsiju i pei 40-45 minuta. Ohladiti u tepsiji 30-45
minuta pre serviranja toplog i gustog. Moe se ostaviti da se
skroz ohladi pa rezati na komade. Posluiti sa slatkom
pavlakom i borovnicama.
okoladna torta sa malinama
Sastojci:
Za testo:
100g obinog brana
50g celih badema
85g putera
25g eera u prahu
1 vee umance
Za fil:
2 vea belanca
150g tamne okolade, otopljene
30 ml brendija
Za serviranje:
184ml slatke pavlake, ulupane
450g malina i drugog bobiastog voa
Potrebno 90 minuta, plus hlaenje. 6-8
komada.
Nain pripreme:
Brano, bademe i puter izblendati dodati eer, belance i 15ml
hladne vode. Kratko mesiti, umotati u foliju i ostaviti da se
ohladi 15-20 minuta.
Rernu zagrejati na 190C. Testo premesiti kratko i razvui u
tepsiju promera 24cm. Pei prekriveno folijom 15 minuta, i
zatim skinuti foliju i pei jo 7-10 minuta dok ne postane
hrskavo i zlatno. Ohladiti.
Za fil, na pari lupati 5 minuta belanca i eer dok ne postane
uglaeno. Skloniti sa pare, lupati jo 2 minute. Dodati
okoladu, slatku pavlaku i brendi, sipati na testo i ostaviti da se
ohladi.
Po komadu (ako je 6) 794 kcal, proteini 8g, ugljeni hidrati 59g,
masti 59g, zasiene masti 34g, vlakna 3g, eer 39g, sol 0,42g.
Jagodasta- oko tortica
Sastojci:
600g jagoda, seenih na etvrtne
60ml soka od narande
500g mascarpone sira
3 vea jajeta, odvojenih
zumanaca
8 gotovih kolaia od kakaa
50g tamne okolade, krupno
rendane
natapanje i hlaenje. 8 porcija.
Ovaj mus sadri sirovo belance
koje bi trebali izbegavati ljudi
kojima smeta.
Nain pripreme:
Pomeati jagode sa sokom od narande. Ostaviti da odstoji
30minuta.
Lupati umanca, eer i maskarpone dok ne postane glatka
masa. Ulupati belanca dok ne postanu vrsta, dodati ih
maskarpone meavini i lagano izmeati.
Kolaie isei na polovine. Posloiti ih u posudu. Dodati
polovinu meavine sa jagodama i sokom, te polovinu sa
maskarponeom. Sloiti ostatak kolaia, pa ostatak jagoda. Na
jagode sipati maskarpone. Pokriti i ostaviti da se ohladi, moe i
preko noi.
Servirati posuto okoladnim komadiima.
Po serviranju 590 kcal, proteini 7g, ugljeni hidrati 48g, masti
42g, zasiene masti 24, vlakna 2g, eer 29g, so 0,42g.
Glatki okoladni sorbet
Sastojci:
225g eera u prahu
200g tamne okolade
Potrebno 15-20 minuta
plus hlaenje. 4
serviranja.
Nain pripreme:
Napraviti sirup od eera. Sipati eer u erpicu, dodati 500ml
vode i kuvati dok se ne otopi eer.
Dok se sirup hladi, isei okoladu i otopiti na pari ili u
mirovalnoj. Ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada se sirup i okolada potpuno ohlade, to je posebno
vano, polako ih pomeati u veoj zdeli. Ostaviti posudu u
friideru dok se ne ohladii prebaciti u sladoledni friider. Kada
se sorbet zamrzne, prebaciti u friider.
Po serviranju 477 kcal, proteini 2,5g, ugljeni hidrati 90.8g, masti
14g, zasiene masti 8g, vlakna 1.3g, eer 90.4g, sol 0.01g.
okoladni mus
Sastojci:
200g tamne okolade
30ml brendija
3 vea belanca
50g eera u prahu
100ml slatke pavlake, ulupane
Za serviranje:
Hrskavi kolaii
Rendana okolada
Potrebno 20-30 minuta plus
hlaenje. 6 serviranja.
Ovaj mus sadri sirove belanjke koje
bi trebali izbegavati ljudi kojima
smetaju
Nain pripreme:
okoladu otopiti na pari. Skinuti sa pare i umeati
brendi.
Ulupati belance dok ne postane vrsto. Pomeati
eer dok ne postane glatko. U olju sipati kaiku
okolade i belanca, lagano promeati i posuti sa
rendanom okoladom. Ostaviti da se ohladi, moe i
preko noi.
Servirati posuto eerom i uz par kolaia uz oljicu.
Po serviranju 283 kcal, proteini 4g, ugljeni hidrati
30g, masti 16g, zasiene masti 9g, vlakna 1g, eer
30g, so 11g.
okoladni kola sa vinjama
Sastojci:
225g tamne okolade, 50-70%
kakaa
150g putera
25g kakao praha
3 jajeta srednje veliine
125ml likera od vianja
280g oienih vianja,
kandiranih ili sveih
Za serviranje
125ml likera od vianja
500g maskarponea
Nain pripreme:
Posudu od 1,7l obloiti sa folijom. Otopiti okoladu sa pola
putera, ohladiti. Pomeati preostali puter sa eerom i kakaom.
Ulupati slatku pavlaku. U drugoj posudi ulupati belance.
Pomeati liker, kakao miks i otopljenu okoladu sa vinjama.
Dodati slatku pavlaku i belanca dok ne postane jednoliko.
Upakovano ostaviti preko noi, a moe stajati do do 30 dana.
Za serviranje, u maloj erpi prokuvati liker i eer dok ne
postane kao sirup. Odmotati i izrezati kola na podjednake
komade i ostaviti 10-15 minuta. Postaviti na malo maskarponea
i posuti sirupom.
61g, zasiene masti 36g, vlakna 2g, eer 35g, sol 0,21g.
Letnja fantazija sa okoladnim

prelivom
Sastojci:
3 vea belanca
5g mlevene kafe, prokuvane i
ohlaene
175g meeg eera u prahu
50g prenih lenika
500g meavine zamrznutih
bobica
Za preliv:
15ml karamel sirupa
45ml vode
140g tamne okolade
25g putera
hlaenje, smrzavanje i
odmrzavanje. 6 serviranja.
Nain pripreme:
Rernu zagrejati na 110C.na tepsiju postaviti papir za peenje.
Ulupati belanca sa kafom dok ne postanu vrsta. Ulupati pola
eera, lenik i ostatak eera.razvui preko papira debljine
2cm i pei 3 sata. Ohladiti.
Koru izlomiti i pomeati sa 2/3 slatke pavlake pa sloiti u
tepsiju od 20cm promera. Pokriti sa polovinom bobica. Ponoviti
pa na kraju postaviti koru i preostalu pavlaku. Prekriti folijom i
zamrznuti.
Prebaciti u friider na 2-3 sata.odmotati i vratiti u friider jo 5
sati.
Zagrejati pavkalu, sirup i vodu dok ne provri. Dodati okoladu i
puter te meati dok se ne otopi. Sipati preko torte.
Po komadu 893 kcal, proteini8g, ugljeni hidrati 49g, masti 76g,
okoladni sufle sa narandom
Sastojci:
25g celih badema
175g okolade od
narande
25g putera
4 jajeta, odvojena
eer u prahu za
posipanje
Potrebno 35minuta. 6
komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 190C. Puterom namazati 6kalupa od 125ml i
posuti bademima.
Treinu okolade ostaviti sa strane. Preostalu okoladu otopiti
sa puterom na pari. Ostaviti da se ohladi 5 minuta i dodati
umanca.
Ulupati belanca dok ne postanu vrsta. Pomeati ih sa
meavinom od okolade.
Podeliti meavinu u kalupe. U sredinu svakog staviti podjednak
komad preostale okolade.pei oko 10 minuta. Sluiti odmah.
Po komadu 245kcal, proteini 6g, ugljeni hidrati 21g, masti 16g,
okoladna torta sa suvim ljivama
Sastojci:
250g suvih ljiva, prepolovljenih
60ml brendija
25g kakao praha
100g tamne okolade, bar 70%
kakaa
50g putera
175g eera u prahu
4 belanca
85g obinog brana
5g cimeta
Slatka pavlaka, ulupana, za
serviranje
Potrebno 65 minuta plus 30
minuta za natapanje. 8 komada.
Nain pripreme:
Namakati sljive u brendiju oko 30 minuta. Zagrejati pe na
190C. Puterom namazati tepsiju promera 23cm. U manju erpu
staviti kakao, okoladu, puter, 140g eera i 100ml tople vode i
kuvati dok ne postane glatko. Ostaviti da se ohladi.
Ulupati belanca pa dodati preostali eer. Dodati brano i cimet
te meati sa metalnom kaikom dok se ne ujednai. Dodati
okoladu i sjediniti mase.
Sipati masu u tepsiju i poslagati ljive po povrini. Pei 30
minuta i posluiti sa slatkom pavlakom.
Po komadu 311kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati 51g, masti 10g,
okoladni cheesecake sa Kahluom
Sastojci:
50g putera
225g keksia od okolade
225g tamne okolade, bar 50% kakaa
400g punomasnog sira, sobne
temperature
4 jajeta
25ml Kahlue ili nekog drugog likera od
kafe
Za preliv:
10ml Kahlue plus jo za serviranje
Potrebno 90 minuta plus hlaenje. 12
komada.
Nain pripreme:
Otopiti puter, dodati izlomljene keksie i sipati na nauljeni pleh
od 32cm u dijametru. Ohladiti.
Otopiti okoladu na pari. Zagrejati pe na 160C.
Lupati sir i eer. Dodavati jaja, jedno po jedno i paziti da se ne
ulupa previe. Postepeno dodati okoladu, slatku pavlaku i
liker. Sipati po kori i pei 55-60 minuta. Povrina bi trebala biti
sjajna i tamna u centru. Odvojiti tortu od tepsije i hladiti bar 3
sata. Moe i preko noi.
Izvaditi tortu iz tepsije, pomeati ulupanu slatku pavlaku sa
likerom i posuti po torti. Posluiti zapraeno sa kakaom i
popricano likerom.
Vrui okoladni suflei
Sastojci:
30g badema
150g tamne okolade
60ml jake crne kafe ili likera od
kafe
10g obinog brana
100g eera u prahu
4 jajeta, odvojena
Sladoled od vanile za serviranje
Za preliv:
100g tamne okolade
30g jake crne kafe ili likera od kafe
Potrebno 60 minuta. 6 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 190C.puterom namazati 6 kalupa od 200ml i
posuti bademom.
Otopiti okoladu sa kafom i ohladiti. Dodati brano, pola eera
i umanca. Ulupati belanca i postepeno im dodavati preostali
eer. Pomeati sa okoladom i sipati u kalupe( ovako
pripremljeni mogu se prekriti folijom i ostaviti do sat vremena).
Pei 15-20 minuta ili dok ne narastu i prime vrstu koricu.
Napraviti preliv tako to ee prokuvati slatku pavlaku. Skloniti
sa vatre i dodati okoladu.meati dok ne postane glatko pa
dodati kafu.
Za serviranje prosei svaki vrh i staviti kuglu sladoleda od
vanile te preliti sve sa okoladnim prelivom.
Po komadu 503 kcal, proteini 10g, ugljeni hidrati 39g, masti
okoladna Pavlova
Sastojci:
10g kukuruznog brana
10ml sirceta od belog vina
10g vanila ekstrakta
5 jaja
300g eera u prahu
50g tamne rendane okolade, bar 50%
kakaa
15g kakao praha, prosejanog, plus za
posipanje
Za kraj:
450g jagoda, rezanih na pola(ostaviti
par celih)
25g prenih lenika
porcija.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 140C. Na pleh staviti papir za peenje.
Pomeati kukuruzno brano, sire i vanilu da se dobije pasta.
Ulupati belanca sa eerom te postepeno dodavati smesu od
kukuruznog brana. U olovinu smese umeati okoladu i
kakao. Sjediniti i vratiti u belanca.
Kaikom izvaditi na papir, posuti kakaom i pei 60 minuta,
iskljuiti pe i ostaviti jo 60 minuta unutra. Izvaditi i ohladiti.
Na sredinu istresti slatku pavlaku, preko nje jagode i sve posuti
sa lenicima.
Po serviranju 631kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati 68g, masti
okoladni kolaii sa kremom od

bele okolade
Sastojci:
140g tamne okolade
175g putera
175g eera u prahu
225g brana sa prakom za
pecivo
15g kakao praha
2 jajeta, ulupana
100g oraha, krupno seckanih
Za serviranje:
100g bele okolade
Potrebno 135 minuta. 6-8
komada.
Nain pripreme:
Puterom premazati posudu od 1,7l zapremine. Na pari otopiti
tamnu okoladu, puter, eer i 200ml vode dok ne postane
glatko. Skinuti i ostaviti da se hladi 10 min.
Prosejati brano i kakao i dodati u okoladu sa jajima i
orasima. Neno izmeati i istresti u kalup za puding. Umotati u
foliju i masni papir te kuvati na pari 90- 105 minuta dok ne
naraste.
Otopiti belu okoladu sa palvakom i meati dok ne postane fina
glatka masa. Preokrenuti posudu sa kolaem, isei i sluiti
preliveno okoladom.
Po komadu za 8 774 kcal, proteini 9g, ugljeni hidrati 61g, masti
Pripita okoladna pita
Sastojci:
250g maskarponea
25g eera u prahu
45g instant kafe u prahu
otopljene u 85ml kljuale vode
15g prosejanog eera u prahu
30ml brendija
14 spuvastih keksia- pikota
85g tamne okolade
30ml tamnog ruma
12 keksia od amareta
30ml Tia Marije
25g prenih listia od badema
za dekoraciju
hlaenje. 8 porcija.
Nain pripreme:
Ulupati maskarpone, slatku pavlaku i eer u prahu sao 50ml
kafe. Ohladiti. Preostali eer otopiti u kafi i ohladiti.
Podeliti preostalu kafu na 3 dela. Jednu treinu staviti u plitku
posudu i umoiti 7 pikota. Sloiti ih na tacnu i prekriti sa
treinom kafe krema i treinom okolade. Treinu tenosti
pomeati sa rumom, umoiti kekse i sloiti preko okolade.
Pokriti iduim slojem kafe i preostalom okoladom.
Preostalu tenost pomeati sa Tia Marijom, umoiti ostale
pikote i sloiti po okoladi. Prekriti sa preostalom kafe
kremom i ostaviti da se hladi 24h. Posluiti dekorisano
bademima i rendanom okoladom.
okoladni pehari
Sastojci:
600ml mleka
1 mahuna vanile, oiena od
semenki
6 zumanjaka
100g eera u prahu
Rendana tamna okolada, za
serviranje
Za podlogu:
2 belanjka
50g eera u prahu
15g kakao praha, prosejanog
hlaenje. 6 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati mleko, vanila mahunu i semenke u erpi na laganoj
vatri, 5 minuta. Lupati zumanca i eer dok ne postane vrsto i
umeati u mleko. Vratiti na vatru i meati na laganom plamenu
oko 10 minuta, dok se ne pone hvatati na drvenu varjau.
Procediti, prekriti folijom i ostaviti da se ohladi.
Ulupati belanca i eer. Dodati kakao. Podeliti u 6 oljica za aj
i staviti u mikrovanu na High 10-15 minuta. Ohladiti.
Smesu sa vanilom podeliti u 6 aa za sladoled. Preokrenuti
smesu belanaca u ruku i postaviti na smesu od vanile. Sluiti
odmah ili ostaviti sat u friideru i posuti rendanom okoladom.
zasiene masti 3g, vlakna 0,2g, eer 31g, so 0.21g.
Torta od okolade sa brazilskim

orasima
Sastojci:
400g tamne okolade
100g putera
50g eera u prahu
3g cimeta
225g kokos keksia,
izlomljenih
100g brazilskih oraha, grubo
seenih
Kokos u prahu, za posipanje
Treba 20 minuta plus
hlaenje. 6 kriki.
Nain pripreme:
U kalup za vekne postaviti dupli sloj folije. Otopiti
okoladu, puter i eer na pari. Skinuti sa pare i
umeati cimet, keksie i orahe.
Sipati meavinu u kalup, poravnati i prekriti
folijom.ostaviti tortu u friideru bar 2 sata.
Odmotati gornji deo folije, okrenuti tortu na tanjir i
skinuti preostalu foliju. Posuti kokosom.
Po komadu 759 kcal, proteini 9g, ugljeni hidrati 73g,
masti 50g, zasiene masti 22g, vlakna 3g, eer 70g,
so 0,32g.
okoladne ledene bobice
500g meanih bobica

(maline, kupine,
borovnice, ribizle)
Za preliv:
140g bele okolade
15ml belog ruma (po elji)
Potrebno 15 minuta. 4
porcije.
Nain pripreme:
Za preliv sipati pavlaku u manju erpu i izlomiti
okoladu unutra. Meati dok se ne otopi okolada i
ne dobije fina glatka masa. Skloniti sa vatre i dodati
rum, ako se koristi.
Razbacati smrznute bobice po 4 plitka tanjira. Posuti
ih vrelim sosom od okolade i posluiti odmah.
Toplota iz okolade e ih poeti odmrzavati i postat
ce veoma brzo meke i sone.
Po serviranju 377kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati
17g, so 0,14g.
Brzo i slatko
Sastojci:
90ml tropskog vonog soka,
kupovnog
30ml brendija ili tamnog ruma
2 zrele banane, oguljene i
izrezane
8 tankih kriki kupovne Madeira
torte
15ml okoladnog sosa
4 uzvrene kaike dulce de
leche
250g maskarponea
Tamna okolada, za dekoraciju
hlaenje. 4 porcije.
Nain pripreme:
Pomeati voni sok i alkohol u veoj posudi. Ubaciti
banane.namazati madeira komade sa okoladnim
sosom i sloiti na dno aa.staviti banane i punu
kaiku dulce de leche.
Ulupati maskarpone i sipati na sve. Ostaviti 2 sata na
hlaenje u friideru.
Pre serviranja narendati okoladu na desert.
Po porciji 714 kcal, proteini 9g, ugljeni hidrati 75g,
so 0,84g.
Kapuino mus
Sastojci:
125g tamne okolade
15g instant kafe u
granulama
30ml Tia Maria
4 belanca
140g eera u prahu
Nain pripreme:
Otopiti okoladu na pari, ohladiti.otopiti kafu u 30ml
vode, umeati sa Tia Marijom i dodati okoladi.
Ulupati belanca i dodati postepeno eer. Umeati
treinu u okoladu da se omeka pa dodati i ostatak
polako meajui. Presuti mus u 6 kapuino olja i
ostaviti da se hladi bar 20 minuta.
Ulupati slatku pavlaku i staviti preko musa. Posuti
kakao prahom.
Po olji 461 kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati 42g,
masti 31g, zasiene masti 19g, vlakna 0.5g, eer
38g, so 0.22g.
Neravni kvadrati od borovnice
Sastojci:
200g tamne okolade
200g kondenzovanog
mleka
25g putera
100g brazilskih oraha
75g suvih borovnica
200g mini marmalov
kolaia
50g bele okolade
hlaenje. 16 komada.
Nain pripreme:
U kvadratnoj tepsiju od 23cm postaviti papir za
peenje. Otopiti tamnu okoladu sa mlekom i
puterom na pari i ulupati. Dodati orase, borovnice i
marmalov. Staviti u tepsiju i podjednako
rasporediti.
Otopiti belu okoladu na pari ili u mikrovaloj na High
30-60 sekundi. Promeati okoladu i posuti je po
kolau. Ostaviti bar 30 minuta da odstoji. Izrezati na
kvadrate i posluiti.
so 0,1g.
Sladoled sa malinama i snikersom
1,5l vanila sladoleda

2 snikers bar-a
300g malina
Slatka pavlaka, za
serviranje, opciono
Potrebno 10 minuta
plus zamrzavanje. 6
serviranja.
Nain pripreme:
Sladoled odmrznuti da omeka. Isei snikers
okoladice na male komadie. Izgnjeiti pola malina.
Prebaciti sladoled u posudu, dodati gnjeene maline
i snikersa. Staviti u vrstu posudu i zamrznuti.
Pri serviranju izvaditi kuglu sladoleda, posuti
preostalim malinama i snikersom. Staviti i malo
slatke pavlake ako volite.
so 0.55g.
Puding od bele okolade
Sastojci:
200g bele okolade
50g putera
5g vanila ekstrakta
250g vianja ili kupina,
ohlaenih
250g jagoda, ohlaenih
porcije.
Nain pripreme:
Sjediniti okoladu, puter, pavlaku i vanilu u posudu
iznad pare. Pustiti da se istopi, oko 5 minuta.
Pretresti u posudu za posluivanje i sluiti uz
ohlaene vinje ili kupine i jagode koje umaemo u
puding.
so 0,17g.
oko- mel muffin
Sastojci:
50g okoladica od
karamela
30ml slatke pavlake
2 gotova okoladna
muffin-a
2 kaike vanila
sladoleda
porcije.
Nain pripreme:
Karamel okoladicu i pavlaku stavite na slabu vatru i
meajui stalno ekati da se otope. Skloniti sa
poreta.
Izdubiti vrh svakog mafina i u udubljenje staviti
sladoled. Posuti karamel sosom i sluiti odmah.
masti 29, zasiene masti 16g, vlakna 0,6g, eer 39g,
so 0,43.
okoladne cheesecake oljice
Sastojci:
50g mlene ili tamne
okolade
Fino rendana korica i
iseckano meso 2
narande
60g eera u prahu
200g mekog sira
smanjene masnoe
4 keksia, izlomljena
opciono hlaenje. 4 olje.
Nain pripreme:
Otopite okoladu iznad erpe sa parom. Umeajte
pola kore i ostavite sa strane.
Pomeati sir i eer i dodati meso narande.
Razdeliti kek po oljama, sipati sir i posuti sa
okoladom. Posuti sa preostalom koricom i sluiti
odmah, ili ohladiti za hrskav uitak.
so 0,81g.
Breskva sa okoladom
Breskva sa okoladom
Sastojci:
500g gotovog testa
Korica i sok od 1 narande
60ml Cointreau
1 kupljeni Madeira kola
6 breskvi ili nektarina, tanko
iseenih
50g tamne okolade
opciono hlaenje. 6 serviranja.
Nain pripreme:
Ulupati pavlaku i dodati testo. Dodati koricu od
narande. Sok od narande pomeati sa Cointreau.
Isei kola na kocke, poslagati i zdelu i posuti sa
sokom od narande. Posuti sa polovinom kriki
breskve i posuti rendanom okoladom. Staviti
meavinu pavlake i testa i ukrasiti sa preostalim
breskvama posuto eerom u prahu. Sluiti odmah
ili ohladiti.
34g, so 0,69g.
Laki i tamni oko kupovi
Sastojci:
100g tamne okolade
100g putera
3 jajeta
85g eera u prahu
50g obinog brana
12 kockica mlene
okolade
Potrebno 20- 25 minuta. 6
komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 200Cputerom namazati i posuti
branom 6 kalupa od 150ml.
Otopiti tamnu okoladu i puter u mikrovalnoj na
Medium 2-3 minute.
Jaja i eer lupati oko 5 minuta. Dodati brano pa
ololadnu meavinu.
Podeliti po kalupima, staviti u svaki 2 kocke mlene
okolade. Staviti u rernu i pei tano 12 minuta.
Ohladiti 5 minuta, iskrenuti iz kalupa i posluiti.
Po kupu 396 kcal, proteini 7g, ugljeni hidrati 34g,
so 0,39g.
Kolaii od umbira
225g putera
80g smeeg eera
250g brana sa prakom
za pecivo
30ml karamel sirupa
5g vanila ekstrakta
100g okoladnih
komadia
50g kandiranog ili
konzervisanog umbira
Potrebno 25-30 minuta
plus hlaenje. 20 komada.
Nain pripreme:
Na dva velika pleha sloiti papir za peenje. Ulupati puter i eer
zajedno dok ne postanu kremasti. Dodati i ostale sastojke da se
stvori meko testo. Napraviti kuglice veliine oraha i sloiti ih na
papir lagano ih pritiskajui da poprime plosnat oblik. Ostaviti 30
minuta.
Zagrejati pe na 200C.
Pei keksie 15-20 minuta dok ne poprime zlatnu boju. Bie i
dalje malo meki u sredini. Ostaviti 5 minuta na tepsiji i zatim
prevaditi na posluavnik da se potpuno ohlade.
Po kolaiu 169 kcal, proteini 1g, ugljeni hidrati 20g, masti 10g,
okoladni vrevi
Sastojci:
340g kvalitetnog koladnog
sosa
30ml brendija
30ml jake kafe
100g keksia, izlomljenih
300g niskomasnog jogurta
15g kakao praha, za
posipanje
zamrzavanje. 4 olje.
Nain pripreme:
okoladni sos zagrejati na laganoj vatri i ulupati ga
da se otpusti. Pomeati brendi, kolaie i kafu i
dodati okoladi.
Dodati jogurt u okoladu i lagano promeati
metalnom kaikom.
Presuti u olje ili kalupe i ostaviti da se zamrzne.
Posuti kakao prahom pre serviranja.
so 0,75g.
Mramorni okoladni zavretak
225g mlene okolade

90ml mleka
50g bele okolade
2 banane, oguljene i
iseene na komade
veliine zalogaja
2 nektarine, seene na
krike
225g jagoda
Potrebno 20-30 minuta. 4
serviranja.
Nain pripreme:
Na pari ili u mikrovalnoj otopiti mlenu okoladu u
mleku. Sipati u olje ili manje zdele.
Otopiti belu okoladu i sa njom iarati po crnoj u
oljama. Voe staviti na tanjiri i posluiti odmah.
so 0,18g.
Tiramisu sa borovnicama
Sastojci:
2 jajeta, odvojena
75g eera u prahu
750g Quark
45ml nemasnog mleka
75ml likera od kafe
60ml jake crne kafe
120g spuvastih keksia,
rezanih na pola
75g tamne okolade, rendane
125g borovnica
hlaenje. 4 porcije.
Nain pripreme:
Ulupati umanca sa eerom. Belanca ulupati posebno.
Quark, mleko i vanilu ulupati zajedno i dodati umanca.
Polako dodati belanca.
Pomeati kafu i liker u veoj posudi. Umoiti svaki
keksi u meavinu pa ih rasporediti po dnu svake ae.
Posuti sa malo rendane okolade i baciti par borovnica.
Preko svega staviti meavinu sa sirom i opet sloj
keksia. Dodati jo okolade i borovnica pa zavriti sa
Quark meavinom. Posuti rendanom okoladom i
ohladiti 30 minuta.
Po olji 491 kcal, proteini 25g, ugljeni hidrati 54g, masti
Banana split
Sastojci:
4 banane
4 kugle vanila sladoleda
60ml kvalitetnog
okoladnog sosa
30g prenih listia
badema
porcije.
Nain pripreme:
Ogulite banane i isecite po duini kroz sredinu.
Staviti jednu polovinu preko druge i na njih kuglu
sladoleda.
Posuti sa okoladnim sosom i bademima. Posluiti
odmah.
so 0,23g.
Oraasti oko kola
Sastojci:
175g tamne okolade
175g putera
30ml karamel sirupa
100g keksia, izlomljenih
85g lenika, prenih i krupno
seenih
85g kandiranih vianja
85g groica
25g konzervisanog umbira,
opciono
Potrebno 15 minuta plus hlaenje
i opciono zamrzavanje. 8 komada.
Nain pripreme:
U kalup za vekne od 450g staviti papir za peenje. Na
pari otopiti puter i okoladu. Skloniti i dodati
preostale sastojke.pretresti smesu u kalup i
poravnati. Hladiti bar 3 sata ili zamotati u foliju i
ostaviti u ledu, do 3 meseca.
Servirati u krikama, a ako je zamrznut, odmrznuti
preko noi u friideru.
so 0,6g.
Kremasti oko mus
Sastojci:
150g mlene okolade
Listii okolade za
dekoraciju
Potrebno 15 minuta
plus hlaenje i
smrzavanje. 4 porcije.
Nain pripreme:
okoladu otopiti na pari. Ostaviti da se malo ohladi.
Ulupati pavlaku i odvojiti 4 kaike. Pomeati pavlaku
i okoladu i podeliti u posude. Preostalu pavlaku
sipati po vrhu i ukrasiti sa rendanom okoladom.
Servirati hladno.
masti 52g, zasiene masti 30g, vlakna 0,4g, eer
27g, so 0,14g.
Kolai sa brusnicom i pistaima
Sastojci:
kakaa
225g putera
60ml mleka ili soka od brusnice
4 jajeta
225g brana
3g cimeta
80g suvih brusnica
100g pistaa
hlaenje. 18 komada.
Nain pripreme:
Rernu zagrejati na 180C. Puterom namazati
31x17x3,5cm tepsiju. Otopiti puter, okoladu, eer i
sok ili mleko. Prohladiti i ulupati jaja, jedno po jedno.
Dodati brano, cimet i brusnice.
U tepsiju sipati pola smese, posuti pistaima pa zaliti
opet ostatkom smese.
Pei 25- 30 minuta. Izrezati na kvadrate dok je u
tepsiji, ostaviti da se ohladi i onda izvaditi. Pre
sluenja posuti eerom u prahu.
so 0,3g.
Jaffa kola
Sastojci:
140g putera
225g brana sa prakom za pecivo
5g praka za pecivo
3 jajeta
90ml mleka
Sitno rendana kora jedne narande
Za kraj:
50g tamne okolade
8- 10 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 180C. Puterom namazati kalup za
vekne od 1,2l. Sve sastojke staviti u posudu i meati
dok ne postane penasto. Pretresti u kalup i poravnati.
Pei 40- 50 minuta dok ne postane zlatno mee.
Zagrejati sok od narande i eer. Kada je kola
gotov, izvaditi ga iz rerne i preliti sokom. Ostaviti u
kalupu da se ohladi i izvaditi na radnu povrinu.
Na pari otopiti okoladu. Iarati po kolau i ostaviti da
se ohladi pre sluenja.
Po komadu za 8 410 kcal, proteini 6g, ugljeni hidrati
39g, so 0,8g.
okoladne krofnice
Sastojci:
100g putera
300ml vode
140g prosejanog brana
4 jajeta ulupana viljukom
Za fil:
15g eera u prahu
1 mahuna vanile, preseena du i
izvenih semenki
Za preliv:
25g putera
100g tamne okolade
20 komada.
Nain pripreme:
Rernu zagrejati na 200C. Nauljiti 2 tepsije. Puter i vodu dovesti
do take kljuanja. Dodati brano, skinuti sa vatre i meati dok
se ne zgusne. Ohladiti 5 minuta, dodati jaja i meati dok se ne
dobije glatko testo.
Staviti u vreu, nastavak od 2cm i napraviti 20 keksia duine
8cm. Pei 25-30 minuta. Presei krofnice po duini i pei jo 5
minuta dok ne postanu hrskave. Ohladiti.
Ulupati slatku pavlaku, eer i seme vanile. U prorez na
krofnicama napuniti sa smesom.
U otopljenu okoladu umutiti puter, ostaviti da se prohladi i
posuti po krofnama.
zasiene masti 13g, vlakna u tragovima, eer 4g, so 0,17g.
Lady Grey kola
Sastojci:
140g putera
15g listova Lady Grey aja
50g tamne okolade
1 jaje, ulupano
200g obinog brana
Za preliv:
140g eera u prahu
15ml aja Lady Grey, jakog
hlaenje. 40 komada.
Nain pripreme:
Ulupati puter i eer. Pomeati listove aja, okoladu i jaje,
dodati brano i umesiti testo. Oblikovati valjak od testa,oko
25cm dug, umotati vrsto u foliju i ostaviti da se ohladi u
friideru, oko 1 sat.
Zagrejati rernu na 190C. Nauljiti dva papira za peenje i staviti
na tepsiju.
Sei komade valjka, irine 5mm. Postaviti na tepsije i pei 1015 minuta, zatim ohladiti na radnoj povrini.
Za preliv pomeati prosejani eer i aj, dobijenu tenost preliti
po keksima i ostaviti da se stisne.
Po komadu 77 kcal, proteini 1g, ugljeni hidrati 11g, masti 3,5g,
zasiene masti 2g, vlakna 0.2g, eer 7g, so 0.06g.
okoladne kocke sa kokosom
Sastojci:
100g putera
100g eera u prahu
2 jajeta, ulupana
5g praka za pecivo
30g kakao praha
30ml mleka
100g kokosovih pahuljica
Za kraj:
100g tamne okolade
25g putera
100g eera u prahu
16 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 180C. Puterom namazati kvadratnu tepsiju
od 20cm. Ulupati puter i eer dok ne postane sjedinjeno.
Dodati jaja, i kaiku brana ako pone da se rastavlja tekstura.
Prosejati brano, kakao i praak za pecivo u meavinu i
zameati sa mlekom. Presuti u tepsiju i poravnati. Pei 18- 20
minuta i ohladiti u tepsiji.
Zagrejati okoladu, puter i 60ml vode dok se ne otopi. Malo
ohladiti i dodati eer u prahu.
Izvaditi kola iz tepsije i isei na 16 komada. Umoiti u
okoladni krem, pa u kokos i ostaviti da se stegne.
Kola sa cimetom i nutelom
175g putera
3 jajeta, ulupana
peenje
5g praka za peenje
10g cimeta
60ml mleka
100g nutele
50g lenika, grubo drobljenih
hlaenje. Rezati na 12 delova.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 180C. Puterom namazati 20cm
tepsiju.
Puter eer, jaja, brano, cimet, praak za pecivo i
mleko staviti u zdelu. Miksati dok ne postane
sjedinjeno, oko 2 minute mikserom.
smese sipati u tepsiju pa preko toga nutelu.
Pokriti sa ostatkom smese i posuti lenicima.
Pei 60- 70 minuta. Ostaviti da se hladi 10 minuta u
tepsiji pa izvaditi i isei.
Po paretu 320 kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati 34g,
so 0,63g.
okoladni oblaii
Sastojci:
2 belanca
Prstohvat soli
120g meeg eera u
prahu
120g oraha ili drugog
oraastog voa
150g tamne okolade, bar
70% kakaa
5g vanila ekstrakta
Potrebno 20- 30 minuta
plus hlaenje. 32 komada
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 180C. Na dve tepsije sloiti papir za
peenje.
U veoj posudi ulupati belanca sa soli dok ne
postanu vrsta i suva. Postepeno ulupati eer.
Dodati orahe i okoladu, vanilu i lagano promeati sa
metalnom kaikom.
Kaikom vaditi podjednako meavine i stavljati na
nauljen papir. Staviti u rernu, pa je iskljuiti i ostaviti
bar 3 sata ili dok se pe ne ohladi, a moe i preko
noi. Paljivo odvojiti kolaie od papira.
masti 4g, zasiene masti 1g, vlakna nema, eer 7g,
so 0,06g.
Mramorni karamel kolai
Sastojci:
150g tamne okolade
175g putetra
250g karamela
80ml slatke pavlake
4 jajeta
350 g eera u prahu
200g brana
5g praka za pecivo
100g lenika, grubo mrvljenih
hlaenje. 18 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati rernu na 180C. Nauljiti plitku tepsiju 28x18cm i
postaviti papir na nju. Otopiti 100g okolade sa puterom.
Otopiti karamel sa pavlakom.
Ulupati jaja sa vanilom, pomeati sa okoladom i dodati eer.
Pomeati brano i praak za pecivo. Dodati lenik. Sipati pola
meavine u tepsiju i preko toga karamel meavine. Posuti sa
ostatkom okoladne smese. Pei 40- 45 minuta. Ostaviti da se
ohladi van pei.
Podgrejati ostatak karamel sosa i posebno otopiti ostatak
okolade. Iarati kola sa sosom, pa sa okoladom. Ostaviti da
se ohladi pre rezanja.
zasiene masti 10g, vlakna 0.8g, eer 33g, so 0,41g.
okoladno bobiasta poslastica
Sastojci:
375g gotovog hrskavog
testa
500g maskarpone sira
100g meeg eera u
prahu
100g celih badema
2 jajeta, ulupana
250g malina
100g bele okolade
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 160C. Na branjavoj podlozi razvui
testo i staviti ga u 30x20cm tepsiju, a na nauljeni
papir preko testa bademe. Pei 10 minuta, pa skinuti
papir i bademe i pei testo jo 5 minuta.
Pomeati maskarpone, eer, bademe i jaja.dodati
maline i okoladu i sipati na koru. Pei 20- 25 minuta
ili dok ne dobije zlatnu boju. Iskljuiti pe, malo
otvoriti vrata i ostaviti kola da se postepeno ohladi.
Najbolje ostaviti 60 minuta pa tek onda rezati.
so 0,18g.
okoladne kocke
Sastojci:
375g tamne okolade
375g putera
500g eera u prahu
6 jaja
225g brana
Za kraj:
140g tamne okolade
50g putera
hlaenje. 24 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Nauljiti 30x21cm tepsiju.
Otopiti okoladu sa puterom na pari.
Ulupati jaja i eer u posudi. Dodati otopljenu
okoladu i brano i dobro izmeati. Sipati u tepsiju i
pei 40- 45 minuta. Ostaviti da se ohladi u tepsiji.
Za kraj, otopiti okoladu i puter na pari. Posuti po
kolau i podjednako razvui. Pre serviranja izrezati i
masti 24, zasiene masti 14g, vlakna 1g, eer 30g,
so 0,39g.
okoladni kolaii sa umbirom
Sastojci:
175g brana bez glutena (moe
i obino)
5g umbir praha
5g praka za pecivo bez
glutena
100 g bezmasnog putera ili
margarina
50 g smeeg eera u prahu
50 g konzervisanog umbira
300g dijetalne okolade
hlaenje. 10 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C . Nauljiti papir za peenje. Prosejati
brano, umbir prah i praak za pecivo u jednu posudu. U
drugoj posudi pomeati margarin i eer. Dodati umbir i
brano, i meati dok se ne dobije vrsto testo. Umotati u foliju i
staviti na hlaenje 30 min.
Na ravnoj povrini koja je posuta branom razvui testo do
debljine oko 5milimetara. Sa kalupom prenika 6cm isei 10
diskova stavljajui kalup u brano pre svakog vaenja kolaia.
Premesiti ostatke i ponoviti proces. Prebaciti kolaie na papir
za peenje.
Pei 15-20 min. Prebaciti ih na ravnu povrinu da se ohlade i
posuti ih glazurom od okolade.
Po kolaiu 341 kcal, proteini 3g, ugljeni hidrati 38g, masti 21g,
zasiene masti 8g, vlakna 2g, eer 17g, so 0.29g.
Hrskava truca sa okoladom od

kajsije i badema
Sastojci:
100g kajsija, kandiranih
100g putera
100g eera u prahu
2 jajeta, ulupana
100g badema
pecivo
45ml mleka
50g okoladnih pahuljica
hlaenje. 12 kriki.
Nain pripreme:
Zagrejati pe 180C. Puterom namazati kalup za
vekne od1,2l. Meati, na slaboj vatri, kajsije u soku
od narande oko 5 minuta. Ohladiti.
Ulupati puter, eer, jaja, bademe, brano i mleko.
Dodati kajsije, 2/3 badema i okoladne pahuljice.
Presuti u kalup, posuti ostatkom badema i pei 5060 minuta. Ohladiti 5 minuta, izvaditi i posuti
eerom u prahu. Ohladiti skroz pre hlaenja.
so 0.36g.
okoladne kocke to se mrve
Sastojci:
175g putera na sobnoj temperaturi
175g brana
3 jajeta
45ml mleka
5g praka za pecivo
Za kraj:
100g tamne okolade
1006 eera u prahu
85g meanih oraastih plodova,
drobljenih
5g cimeta
hlaenje. 15 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Puterom namazati pleh
28x18cm. Sve sastojke staviti u jednu zdelu i ulupati
elektrinim mikserom dok ne postane kremasto.
Presuti u tepsiju i izravnati.
Po povrini podjednako narendati okoladu.
Preostale sastojke pomeati i posuti po okoladi.
Pei 40 minuta i ohladiti pre rezanja.
so 0.39g.
oko vinja mafini
Sastojci:
pecivo
5g sode bikarbone
140g suvih vianja
100g bele okolade, seckane
100g tamne okolade, seckane
2 jajeta, ulupana
150g jogurta
100g putera
hlaenje. 12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 200C. U 12 kalupa postaviti papirne
korpice. Pomeati brano i sodu u veoj posudi,
dodati vinje, okoladu i eer. Dodati jaja, jogurt i
puter i meati dok se ne sjedini. Bitno je da se ne
pretera sa meanjem da ne bi ispali ilavi.
Napuniti papirne korpice i pei 20 minuta. Izvaditi na
radnu povrinu i ohladiti. Najukusniji su kada se
jedu topli.
so 0,73g.
Lamingtons
Sastojci:
6 jaja
140g eera u prahu
75 ml vrue vode
25g putera, otopljenog
Za vanila krem:
250g eera u prahu, prosejanog
5g vanila ekstrakta
50g putera, otopljenog
10ml mleka
Za kraj:
300g eera u prahu
60g kakao praha
25g putera
125ml mleka
komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Nauljiti etvrtastu tepsiju od 23cm.
Ulupati jaja i eer. Dodati brano, vodu i puter. Presuti u
tepsiju i pei 35 minuta. Izvaditi na radnu povrinu i ohladiti.
Pomeati sastojke za vanila krem dok ne postane kremasta
smesa. Izrezati kola na 16 komada, pa svaki kroz pola i u
sredinu staviti vanila krem.
Pomeati eer i kakao. Puter otopiti u mleku na pari ili u
mikrovalnoj. Pomeati sa eerom i umuljati kolae. Malo ih
ocediti pre vaenja. Posuti kokosom i ostaviti preko noi.
zasiene masti 9g, vlakna 2g, eer 16, so 0,33g.
Naj okoladne kocke
Sastojci:
185g tamne okolade
185g putera
3 jajeta
85g brana
40g kakao praha
50g bele okolade, kidane
50g mlene okolade, kidane
hlaenje. 32 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Nauljiti etvrtastu tepsiju od
20cm, dubine 5cm.
Otopiti okoladu sa puterom. Ohladiti. Lupati jaja i
eer dok se ne zgusnu i poduplaju volumen. Istresti
preko okolade i promeati. Prosejati prano i kakao i
dodati. Dodati i komade okolada.
Sipati u tepsiju i pei 25 minuta. Ako je mekano u
sredini, pei jo 5 minuta. Izvaditi iz tepsije kada se
skroz ohladi. Na etvrtine, pa na kocke i zaatim na
trouglove.
Po trouglu 144 kcal, proteini 2g, ugljeni hidrati 17g,
masti 8g, zasiene masti 5g, vlakna 0.5g, eer 14g, so
0.06g.
oko-koko plokice
Sastojci:
1 belance
225g eera u prahu
40g brana
225g rendanog kokosa
(oko 1 orah)
150g tamne okolade
hlaenje. 12 komada.
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 180C. Na plitku tepsiju staviti papir
za peenje. Ulupati belance pa postepeno dodati
eer uz stalno lupanje. Nakon eera dodati brano,
pa kokos dok ne postane jednolina masa.
Razvui i isei 12 komada kalupom od 8cm. Pei 1518 minuta ili dok ne pone primati zlatnu boju po
povrini. Izvaditi i ohladiti na radnoj povrini.
okolwdu otopiti na pari i posuti po glatkoj strani
kolaia. Ohladditi u friideru pre serviranja.
masti 10g, zasiene masti 7g, vlakna 2g, eer 26g, so
0,03g.
kotske oko kocke
Sastojci:
140g putera
2 jajeta
pecivo
100g mlene okolade, grubo
iskomadane
100g lenika ili badema
hlaenje. 12 komada.
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 180C. Puterom namazati plitku
24x20cm tepsiju.
Otopiti puter i ostaviti da se ohladi 5 minuta. Ulupati
jaja, dodati puter, eer i vanilu, pa zatim brano.
Umeati komade okolade i oraha.
Presuti u tepsiju i posuti sa preostalim orasima. Pei
25- 30 minuta pa isei na 12 komada. Ohladiti i
so 0,03g.
Kocke sa narandom i okoladom
Sastojci:
250g putera
250g eera u prahu
175g karamel sirupa
Fino rendana kora 2 narande
425g zobenih pahuljica
100g kandiranih kajsija
30g suncukretovih semenki
50g okoladnih pahuljica
75g tamne okolade
hlaenje. 14 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Malo nauljiti plitku 30x20cm tepsiju i
staviti papir.
U erpi na slaboj vatri otopiti puter, eer, karamel i koru
povremeno meajui.
Skloniti sa vatre i dodati zobene, kajsije i semenke. Ohladiti i
dodati okoladne pahuljice i presuti u tepsiju. Poravnati i pei
20- 25 minuta. Isei na 14 komada ali ostaviti u tepsiji dok se
skroz ne ohladi pa istresti na radnu povrinu.
Skinuti papir i izlomiti. Otopljenom okoladom iarati kolaie.
Ostaviti da se okolada stegne pre posluivanja.
zasiene masti 3g, eer 34g, so 0,13g.
okoladne kocke sa orasima
Sastojci:
225g tamne okolade
100g putera
85g eera u prahu
4 jajeta, odvojena
85g badema
75g prezli
140g polovina orasa
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Nauljiti etvrtastu 25cm
tepsiju i staviti papir. Otopiti puter i okoladu. U
ohlaeno, ali jo teno, dodati pola eera i
zumanjke.
Ulupati belanke. Dodati ostatak eera i lupati i dalje.
Pomeati sa bademima i prezlom. Presuti u tepsiju i
posuti orasima. Pei 25- 30 minuta. Ostaviti u tepsiji
10 minuta, pa izvaditi i isei na kocke.
Po komadu 347 kcal, proteni 6g, ugljeni hidrati 25g,
so 0,2g.
Lepljivi okoladni kolai
Sastojci:
140g tamne okolade, oko 70%
kakaa
290g konzerviranih ljiva u
vonom soku, oceenih
100g prezli
1 jaje
2 belanca
3g vanila ekstrakta
10g meanih semenki, opciono
lag, za serviranje
hlaenje. 9 komada
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. U etvrtastu 18cm tepsiju
namazati ulje. Otopiti okoladu na pari, ohladiti i
izmiksati sa ostalim sastojcima u blenderu, osim
semenki.
Sipati u tepsiju, posuti semenkama i pei 35- 40
minuta. Ostaviti da odstoji koji minut u tepsiji pa
izvaditi. Isei na 9 komada i posluiti sa malo laga.
masti 5g, zasiene masti 3g, vlakna 1,5g, eer 32g,
so 0,3g.
Ameriki oko kolaii
Sastojci:
300g tamne okolade
100g mlene okolade
100g eera u prahu
85g putera na sobnoj temperaturi
100g hrskavog kikiriki putera
1 jaje, ulupano
5g vanila ekstrakta
pecivo
100g celog slanog peenog
kikirikija
hlaenje. 12 komada
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Iskidati 200g tamne okolade
i mlenu, ali odvojeno. Ostatak tamne otopiti i
pomeati sa eerom, puterom, kikiriki puter, jaje i
vanilu dok se ne sjedini. Pomeati mleko, brano,
komade okolade, kikiriki i pola komada tamne
okolade u smesu.
Istresti na papir 12 podjednakih hrpica i utisnuti
ostatak okolade u njih. Pei 10- 12 minuta. Ostaviti
da se ohladi na papiru, skinuti lopaticom i posluiti
hladne.
so 0,42g.
oko-slad kola
Sastojci:
400g tamne okolade
175g putera
90g slada
3 jajeta
pecivo
hlaenje. 16 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 190C. Puterom namazati 20cm
etvrtastu tepsiju i staviti papir. Na pari otopiti 175g
okolade i puter.
U blenderu uraditi slad i vanilu. U drugoj posudi
ulupati jaja i eer dok ne postane penasto. Pomeati
sa okoladom i sladom.
Dodati brano i sipati u tepsiju. Pei 40 minuta dok ne
naraste i bude vrssto. Iskrenuti na radnu povrinu i
ohladiti. Servirati posuto eerom u prahu.
masti 18g, zasiene masti 18g, eer 34g, so 0,09g.
okoladne lepljive kocke
Sastojci:
30g nutele
30ml tople vode
100g putera
200g eera u prahu
2 jajeta, ulupana
5g vanila ekstrakta
50g orasa
50g brazilskog orasa ili bilo koje
druge vrste
140g tamne okolade,
iskomadane
12 komada.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 160C. Nauljiti 28x18cm tepsiju.
Umutiti nutelu sa toplom vodom dok ne postane
jednolono. Posebno pomeati puter i
eer.pomeati okoladu sa jajima i vanilom.
Dodati brano, orase i 100g komada okolade.
Promeati i sipati u tepsiju. Poravnati i posuti sa
preostalim komadima okolade. Pei 40 minuta.
Ostaviti da se potpuno ohladi u tepsiji pa isei na 12
komada. Po elji, pri serviranju moe se ukrasiti sa
malo nutele.
so 0,26g.
Hrskavi oko-oraasti bar-ovi
Sastojci:
225g itarice
140g putera
50g eera u prahu
75ml karamel sirupa
100g brazilskih orasa, krupno
drobljenih
50g badema, krupno drobljenih
kakaa, drobljene
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Puterom namazati etvrtastu
23cm tepsiju. Pomeati itarice i kokos.
Puter, eer, i karamel lagano kuvati dok se ne otopi
eer i puter. Skinutu sa vatre i dodati itarice i kokos.
Presuti u tepsiju, izravnati i posuti orasima pa ih
lagano pritisnuti u smesu. Posuti i komadima
okolade. Pei 25- 30 minuta.
Oznaiti komade dok je jo vrue pa kada se ohladi
isei i izvaditi iz tepsije.
so 0,3g.
Mafini sa okoladnim kremom
Sastojci:
15g kakao praha
pecivo
5g sode bikarbone
100ml mleka
1 jaje
30ml suncokretovog ulja
Za krem:
300g nemasnog krema
25g tamne okolade
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 170C. Nauljiti kalupe za mafine.
Pomeati sve suve sastojke u jednu posudu i
sjediniti. Napraviti rupu u sredini.
Ulupati jaja, mleko i ulje zajedno, sipati u rupu i brzo
zameati. Sipati u kalupe i pei 15 minuta.
Zagrejati krem prema uputstvu, dodati okoladu i
meati dok ne postane glatko sipati preko kolaa i
posluiti.
17g, so 0,59g.
Breskve sa okoladom i bademima
Sastojci:
4 zrele breskve
2 narande
45ml Madeira ili erija
50g putera
50g celih badema
1 jaje, ulupano
25g tamne okolade
30g badema u listiima
Vanila sladoled za serviranje
Potrebno 60 minuta. 4 porcije, a
lako se udvostrui.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Prepoloviti i oistiti breskve. Pomou
male kaike izvaditi malo mesa breskve iz centra. Isei i
pomeati ga sa fino rendanom korom narande. Iscediti sok iz
obe narade i pomeati sa alkoholom.
Ulupati puter i eer. Dodati celi badem, jaje, meso breskve i
koru narande te okoladu.
Breskve posloiti na tepsiju sa upljom stranom gore i sipati fil
u svaku. Posuti sa listiima badema i sokom od narande.
Pei 35- 40 minuta dok breskve ne omekaju, a fil poprimi zlatnu
boju.
Kola od okolade sa narandom
Sastojci:
1 naranda, prepolovljena i
izvaenih kotica
5g praka za pecivo
5g cimeta
5g korijandera
30g kakao praha
100g celih badeama
175g putera
175g eera u prahu
4 jajeta
Vanila sladoled za serviranje
hlaenje. 12 kriki.
Nain pripreme:
Staviti narandu u erpicu, prekriti vodom i pustiti da prokljua.
Kuvati 60 minuta, ocediti i ostaviti da se ohladi.
Zagrejati pe na 180C. Puterom namazati okruglu tepsiju
promera 22-23cm.
Isei narandu, bez guljenja. Izblendati. Posebno pomeati
brano, praak za pecivo, zaine i kakao. Dodati bademe.
Ulupati puter i eer. Zumance i narandu pomeati sa smesom
od brana. Ulupati belance i pomeati sa ostatkom.
Sipati u kalup i pei 40- 45 minuta. Ohladiti 5 minuta, isei i
posluiti toplo sa sladoledom odd vanile.
Rajski puding od okolade
Sastojci:
100g putera
30ml karamel sirupa
150ml mleka
1 jaje, ulupano
20g kakao praha
5g cimeta
2g sode bikarbone
Za preliv:
100g tamne okolade
60ml mleka
60ml slatke pavlake
15g karamel sirupa
Nain pripreme:
Puterom namazati 1,2l kalup i postaviti papir.
Otopiti puter, sirup i eer. Skinuti sa vatre i umeati
mleko i jaje. Dodati kakao branu, pa zatim cimet i
sodu bikarbonu. Sve pomeati.
Sipati meavinu u kalup, zamotati folijom i pariti 75
minuta. Pre kraja, pomeati sve sastojke za preliv i
otopiti ih uz stalno meanje.
Iskrenuti kola, ukloniti papir, izrezati i sluiti odmah
preliveno okoladom.
so 0,8g.
Vatreni kroasani
Sastojci:
4 krosana
100g tamne okolade
300ml mleka
60ml ruma ili brendija
100g eera u prahu
85g putera
5g cimeta
3 jajeta
Za serviranje:
eer u prahu
Slatka pavlaka
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Puterom namazati 1,2l
okruglu posudu za peenje. Isei krosane na trake
makazama i razbacati ih po dnu posude.
Na pari, sve sastojke osim jaja, otopiti.
Ulupati jaja posebno, pa ih sjediniti sa okoladom.
Posuti po krosanima i ako malo vire, pritisnuti ih
viljukom. Ostaviti 10 minuta.
Pei 30- 35 minuta dok povrina ne postane hrskava
a unutranjost meka. Ostaviti 10 minuta, posuti sa
eerom u prahu i servirati sa slatkom pavlakom.
so 0,7g.
Kupe punjene okoladom
Sastojci:
Kakao prah, za posipanje
150g tamne okolade
50g putera
1 jaje, ulupano
30g brana
30g orasa, peenih i sitno
seenih
Prstohvat soli
Sladoled, za serviranje
Potrebno 40 minuta. 2 porcije.
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 220C. Puterom namazati 2 kalupa
od 200ml i popraiti kakaom.
Otopiti okoladu i puter. Postepeno dodati jaje, pa
brano, orase, eer i so. Neno ulupati da se sve
sjedini ali da ostane kremato.
Podeliti u kalupe. Pei 15 minuta, iskrenuti na tanjir i
sluiti sa sladoledom. Trebalo bi biti peeno izvana,
a teno iznutra.
so 0,54g.
Lepljive oi
Sastojci:
100g putera
3 jajeta, ulupana
pecivo
150ml mleka
5g cimeta
140g datulja, bez kotica,
seckanih
85g tamne okolade
50g orasa
Za preliv:
175g putera
175g karamel sirupa
Nain pripreme:
Puterom namazati 1,2l kupolastu posudu. Puter,
eer, jaja, mleko, brano i cimet staviti u jedno
posudu i pomeati. Dodati datulje, okoladu i orase.
Presuti u kalup, vrsto prekriti folijom.
Probiti foliju na par mesta i staviti u mikrovalnu na
Medium 12- 15 minuta. Ostaviti da odstoji 5 minuta.
Sastojke za preliv staviti u zdelu i otopiti.
Iskrenuti kola i posuti ga sa prelivom. Servirati
posuto kremom.
so 1,14g.
Magini okola
Sastojci:
150g putera
3 jajaeta
150g eera u prahu
25g kakao praha
5g praka za pecivo
Prstohvat soli
50g kremastog kokosa
85g tamne okolade
Za preliv:
25g kakao praha
60ml kljuale vode
85g eera u prahu
400ml kokosovog mleka
Potrebno 60 minuta. 6 porcija.
Nain pripreme:
Pe zagrejati na 180C. Puterom namazati 1,7l
posudu ne dublju od 7,5cm.
Elektrinim mikserom umutiti sve sastojke osim
okolade. Lupati 2 minuta. Dodati okoladu pa
presuti u posudu i izravnati.
Za preliv pomeati kokos sa vodom. Postepeno
dodati eer i kokosovo mleko. Sipati preko kolaa i
pei 40 minuta. Ostaviti 5 minuta pa isei, posuti sa
eerom u prahu i posluiti.
so 1,55g.
okoladni uitak sa voem
Sastojci:
100g putera
175g eera u prahu
175meeg eera u prahu
125g okolade, tamne ili mlene
20ml karamel sirupa
2 jajeta, ulupana
5g vanila ekstrakta
100g brana
5g praka za pecivo
30g kakao praha
Svee voe, za serviranje
Potrebno 60 minuta. 6- 8 porcija.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Nauljiti 20cm okrugli kalup.
Puter, eer u prehu, mei eer, okoladu i
karamel otopiti na laganoj vatri. Skinuti i dodati jaja,
vanilu, brano, praak za pecivo i kakao pa temeljno
promeati.
Sipati u kalup, pei 25- 30 minuta. Ostaviti da se
ohladi 10- 15 minuta pa isei i posluiti uz voe.
Po porciji za 6 504 kcal, proteini 5g, ugljeni hidrati
73,7g, masti 23g, zasiene masti 13g, vlakna 1,4g,
eer 60g, so 0,5g.
Topljivi okoladni puding
Sastojci:
140g tamne okolade
140g putera
3 jajeta
3 belanca
85g meeg eera u
prahu
25g brana
Vanila sladoled za
serviranje
porcija.
Nain pripreme:
Zagrejati pe na 180C. Puterom namazati 6 kalupa
od 175ml. Na pari otopiti puter i okoladu.
Elektrinim mikserom,oko 3 minute, izraditi jaja,
belanca i eer. Dodati otopljenu okoladu i smanjiti
brzinu miksera. Pomeati i brano pa razdeliti
izmeu kalupa. Pei 10- 12 minuta. Izvaditi i posluiti
odmah sa sladoledom.
so 0,1g.
Tuti- fruti
Sastojci:
200g bele okolade
375g putera
6 ajnih kolaia,
izlomljenih
100g kandiranog voa
(vinje, brusnice)
30g groica
Nain pripreme:
Otopiti okoladu i puter.
Izdrobiti kekse.
Isei vinje na istu veliinu kao i groice. Pomeati
keks i voe sa okoladom pa ostaviti oko 120
minuta.
Prebaciti meavinu u foliju pa napraviti valjak
promera 5cm. Ohladiti u friideru preko noi.
Odmotati i isei nazubljenim noem.
masti 5g, zasiene masti 2g, vlakna nema, eer 3g,
so 0,1g.
Ledeni moka kup
Sastojci:
30ml jake crne kafe
200 ml punomasnog
mleka, ohlaenog
3 kugle sladoleda, vanila
ili okolada
2 kocke leda
1 okoladni kola
porcija.
Nain pripreme:
Sipati kafu i mleko u blender. Dodati 2 kugle
sladoleda i led pa blendati dok ne postane glatka
masa. Sipati u au.
Na vrh staviti kuglu sladoleda i izdrobiti kolai.
so 0,7g.
okoladni dragulji
Sastojci:
50g putera
280g tamne okolade, oko 70% kakaa
Ukusi:
Burbon
Liker sa ukusom narande
Rum od kokosa
Korica i sok jedne narande
Omoti:
Drobljeni pistai
Kokosove pahuljice
Kakao prah
Tamna, mlena i bela okolada,
topljena
Potrebno 35 minuta, plus hlaenje. 50
komada.
Nain pripreme:
Puter i pavlaku otopiti i pustiti da prokljua. Sipati u posudu sa
izlomljenom okoladom i meati dok se ne otopi. Ostaviti tako ili
praviti sa ukusima, odvojiti za svaki u posebnu posudu jednu
koliinu smese.
Formirati kuglice. Uljem namazati dlanove pa ih praviti rukama ili
vruom lopaticom za sladoledne kugle.
Nakon oblikovanja odmah ih uvaljati u jedan od omota- pistae,
kokos ili kakao. Za okoladni, staviti kuglicu na viljuku i posuti
sa otopljenom okoladom.
Ohladiti ih na papiru dok se ne stisnu, a zatim u friideru uvati.
zasiene masti 3g, vlakna nema, eer 2g, so nema.
Delux vrua okolada
600ml mleka
1006 tamne okolade, oko
70 % kakaa ili mlene
okolade
30- 45ml brendija, opciono
Za serviranje:
Mini marmalov
Malo rendane okolade
serviranja.
Nain pripreme:
Mleko i okoladu koju ste odabrali sipati u erpicu.
Ostaviti da prokljua pa dodati brendi ako koristite.
Servirati u oljama sa marmalovim kolaiima na
povrini i malo rendane okolade.
Po olji 437 kcal, proteini 8, ugljeni hidrati 29g, masti
33g, zasiene masti 18g, vlakna 2g, eer 13g, so
0,19g.
Veseli korneti
Sastojci:
2 kugle sladoleda od
okolade
2 snikers okoladice
aka mini marmalova
aka prenih badema
4 korneta
omekavanje. 4 komada.
Nain pripreme:
Sladoled staviti u friider 20 minuta da omeka. Isei
snikers i pomeati sa sladoledom.
Dodati marmalov i bademe, i smrzniti. Servirati u
kornetu.
masti 13g, zasiene masti 6g, vlakna 0,6g, eer 45g,
so 0,2g.
okoladne kuglice
Sastojci:
150g bele okolade
150g tamne okolade
50g putera
4 keksa- biskvit
85g suvog voa, po izboru
Fino rendana korica jedne
narande
eer u prahu i kakao prah za
posipanje
hlaenje. Oko 30 kuglica.
Nain pripreme:
U odvojene posude staviti belu i tamnu okoladu i
podeliti puter. Prepoloviti pavlaku u posude. Ostaviti
minut a zatim promeati dok se ne otopi. Ohladiti.
Podeliti keksie, koru i voe i ostaviti bar 4 sata da
se hladi.
Uzimati malom kaikom po malo i praviti
kuglice.bele umeati u eer u prahu. Tamne umeati
u kakao prah. Hladiti koliko je potrebno, do 24 sata.
Po kuglici 118 kcal, proteini 1g, ugljeni hidrati 12g,
0,04g.
Zainjena vrua okolada
Sastojci:
600ml mleka
85g tamne okolade
Cimet prah, za
posipanje
olje.
Nain pripreme:
Sipati mleko u erpu i izlomiti unutra okoladu.
Polako otopiti. Posuti sa malo cimeta.
Izblendati runim blenderom i sipati u olje.
0,17g.
okoladna salama
Sastojci:
250g tamne okolade
100g putera
50g meda
100g badema
100g suve kajsije, fino
iseene
50 g prenih orasa
225g biskvita, fino
drobljenih
hlaenje. Oko 25 komada.
Nain pripreme:
U mikrovalnoj otopiti okoladu, puter i med na
Medium 3- 4 minute. Dodati badem, kajsiju, orase i
keksa. Ohladiti 1- 2 sata dok se ne stisne.
Umotati smesu u foliju i napraviti valjak oko 25cm
duine. Ostaviti 30 minuta da se hladi.
Odmotati i uvaljati u drobljeni badem, da prekrije
podjednako. Ostaviti da prenoi.
Servirati iseeno na komade otrim noem.
Po komadu 166 kcal, proteini 3g, ugljeni hidrati
16,7g, masti 10.3g, zasiene masti 4.3g, vlakna 1.1g,
eer 12.2g, so 0.17g.
Moka kokteli
Sastojci:
90ml Baileys-a ili nekog drugog
kremastog likera
125ml jake crne kafe
60 ml vodke
60 ml kafe likera, Tia Maria ili
Kahlua
Za serviranje:
Zrna kafe
okoladni ili biskviti od badema
Nain pripreme:
Lagano ulupati pavlaku, dodati okoladni liker da se
dobije kremasta masa. Ako je pregusto, dodati malo
vode.
Podeliti po aama kafu, vodku i kafa liker. Paljivo
sipati krem u ae, ukrasiti sa par zrna kafe i odmah
sluiti sa biskvitom.
Po koktelu 360 kcal, proteini 1g, ugljeni hidrati 11g,
masti 27g, zasiene masti 11g, vlakna nema, eer
11g, so 0,12g.
Hvala na panji

Chocolat

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

You might also like

Chocolat

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Chocolat

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

Visoka hotelijerska kola

Od Astekog doba kada se pojavila u obliku

Kakaovac od kojeg se pravi okolada stari

Plod je bio na visokoj ceni, znatno vioj nego

1519. godine Asteci

U doba Astekog kralja

ak je pio iz zlatnih posuda, verujui u njegova afrodizijaka svojstva.

Montezuma je 1519. godine prilikom susreta sa

Vano je istai da zrnevlje kakaovca lii na

Danas se i kafa i kakao

Olmeci pre 3000 godina,

Kako se pripremala okolada

Uz ili prah, vanilu, umbir ili seme anisa,

Sve do 1841. godine Meksiko

Recept starih Asteka

okolada putuje po Svetu

Za vreme XVI veka, okolada je zapoela svoje putovanje po

okolada je, kao to se

panci vole veoma gustu okoladu toliko gustu

Danas u paniji postoji veliki broj

Blanxart otvoren 1954. godine u Barseloni

Ludomar iz Barselone pravi

Kada se Holandija u XVI

Sredinom XVI veka, na vlast

Antonio Karleti, trgovac iz

Do XVII veka u Italiji je

Italijani su jo u XVIII veku sa mnogo mate

U Italiji danas postoje

Kao i u paniji i Italiji i u

irom cele Francuske,

Ackermans je firma koju je

Charbonnel and Walker

Gearard Ronay je jedan od

Green and Black osnovana

Sara Jayne proizvodi sadre

Nakon polovine XVII

Henri Nestle hemiar koji

Rudolph Sprungli otvara

Sredinom XVIII veka

Godiva osnovala ju je 1929. godine

U Austriji, Beka aristokratija

Hotel Saher je poznat

Altmann and Kuhne

Kao i vajcarska i Nemaka

Heinemann firma dnevno pravi preko

Hachez osnovana u Bremenu 1890.

Sjedinjene Amerike Drave

Prva okolada se vratila

Prvu fabriku u SAD-u

Dilettante u Sietlu je osnovala

Richard Donnelly u Santa Krusu u

Joseph Schmidt Confections osnovali su

Moonstruck su proizvodi kreacije Roberta

to se tie Meksika, odakle

Najdostupniji brend izvan

Meksiki recept za runo pravljenu

Uzeti 2,5 kg kakaoa dobrog kvaliteta, najmanje tri razliite vrste.

U vreme kada je okolada

okolada kao lek