SEK . MEN .

KEB

JASIN RANCANGAN PERNIAGAAN

Tajuk Projek
Pemprosesan Bakeri
(Pemprosesan Roti Ban Berinti)

Nama : Farah Wahidah

Binti Ismail
Tingkatan : 5 MPV
No. K.Pengenalan : 931016-12-6050
Guru Penilai : Cik Zainah Bte
Ismail
Tarikh Serahan :
 BIODATA

1. Nama : Farah Wahidah Binti Ismail

2. No. K.Pengenalan: 931016-12-6050
3. Tarikh Lahir : 16/10/1993
4. Tempat Lahir : Sandakan Sabah
5. Alamat : No 26,Jln P J 11,Tmn Pengkalan
Jaya,75450,Bukit Katil,Melaka.
6. Tingkatan : 5 MPV
7. Sekolah : Sek Men Keb Jasin
8. Hobi : Membaca Novel

Penghargaan
Assalamualaikum...............
Saya Farah Wahidah Binti Ismail dari kelas 5 MPV(Pemprosesan
Makanan)ingin merakamkan jutaan terima kasih kepada Tuan Pengetua
Sekolah Menengah Kebangsaan Jasin, iaitu En.Mazlan Bin Azam kerana
telah memberi dorongan dan sokongan kepada saya untuk menjalankan
projek folio(rancangan perniagaan)ini dengan jayanya.Terima kasih juga
kepada guru bimbingan@guru penasihat saya iaitu Cik Zainah Binti Ismail
kerana memberikan tunjuk ajar dan dorongan yang tidak terhingga kepada
 saya untuk menyiapkan folio ini.Akhir sekali,tidak lupa juga kepada ibu bapa
dan kawan-kawan saya yang telah memberikan sokongan dan bantuan
kepada saya untuk menjalankan folio ini.Sekian Terima Kasih............

A)Latar Belakang Syarikat

1) Nama Dan Alamat Syarikat

Nama syarikat yang telah ditubuhkan oleh saya ialah SYARIKAT

FARAH FREELANCE beauty ENTErPRiSe .Imej ini ditubuhkan kerana ia

lebih senang dan unik untuk diingati oleh pelanggan. Tempat dan
alamat serta lokasi yang dijalankan olah syarikat Families Enterprise
ialah No 20,Lrg 2,Jln Desa Molek 5, Tmn Desa Molek,75460,Melaka.
Kami memilih lokasi ini kerana ia berdekatan dengan taman
perumahan yang diduduki oleh penduduk yang berbilang bangsa dan
kaum.

2) Bentuk Perniagaan Dan Projek Yang

Diusahakan

Syarikat Farah Freelance Beauty Enterprise ialah sebuah kedai

pemprosesan Roti Ban Berinti yang akan dipasarkan ke pasaran
setempat. Kedai ini terletak di kawasan bandar yang berhampiran
dengan taman perumahan yang mempunyai pendududuk dan
masyarakat yang berbilang bangsa dan kaum serta hidup aman
dan harmoni. Kedai ini berkonsepkan bebas kerana mempunyai
pelbagai barangan yang disusun atur didalam dan disekitar kedai
kami. Peralatan yang digunakan untuk memproses bakeri adalah
jenis peralatan yang canggih dan berteknologi tinggi. Perniagaan
yang dijalankan ialah jenis pernigaan milikkan tunggal
(persendirian).
 3) Tarikh Memulakan Perniagaan

Kedai Farah Freelance Beauty Enterprise akan memulakan dan

menjalankan operasi pernigaan pemprosesan bakeri (Pemprosesan Roti
Ban Berinti) pada tarikh 16 Oktober 2010 iaitu pada hari Sabtu.
 4) Tarikh Pendaftaran dan No Perniagaan

Tarikh pendaftaran kedai @Syarikat Farah Freelance Beauty

Enterpries telah didaftarkan pada tarikh 22 April 2010 iaitu pada hari
Khamis dengan No Pendaftarannya ialah MA 210293-J.
 Carta Organisasi Syarikat Farah Freelance

Beauty Enterprise

Pengurus Besar

Farah Wahidah Binti

Ismail

Pengurus Kewangan Pengurus operasi

Harishan Jasmine Loo
Pengurus Operasi Pengurus sumber
Nurul Azwanah Nazatul Farah

Operasi Operasi

Nur Operasi Operasi

Ainul Anis
Khumairah Ainul Siti Nur
Mardiah
Maimunah
 B) Aspek Pemasaran

1) Pelanggan Sasaran

Syarikat @Kedai Farah Freelance Beauty Enterprise mensasarkan

hasilan bakeri iaitu Roti Ban Berinti kepada pelanggan tidak kira
umur,bangsa dan ,agama.Syarikat kami juga mensasarkan semua
pelanggan tidak kira yang tinggal di kawasan dalam dan luar
daerah.Kedai kami juga mensasarkan hasilan bakeri kepada pelanggan
yang tiada alahan terhadap hasilan bakeri ataupun produk bakeri.

2) Jangkaan Bilangan Pelanggan

Syarikat kami menganggarkan bilangan pelanggan kami seramai 100
hingga 300 orang sebulan.
 3) Strategi Promosi

Kedai kami mempromosikan hasilan bakeri melalui pelbagai

cara.Antara cara untuk mempromosikan produk kami ialah dengan cara
berurusan secara terus dengan pemilik kedai runcit,kedai makan /warung
dan restoran,bagi tujuan meletakkan produk kami di tempat berkenaan.

Selain itu,kami memberikan sampel produk hasilan bakeri Syarikat

Farah Freelance Beauty Enterprise kepada pemilik kedai runcit,kedai
makan/warung dan restoran berdasarkan permintaan.

Tambahan pula,kedai kami menyebarkan risalah-risalah pada helaian

kertas(flyer)dan diedarkan di kawasan sekitar,membuat iklan melalui
surat khabar,televisyen,radio dan sebagainya. Kedai kami memberikan
potongan harga dan diskan kepada pelanggan yang membeli hasilan
bakeri dalam kualiti yang banyak.

4) Cara Pengedaran
Syarikat Farah Freelance Beauy Enterprise telah mengedar dan
mempromosi jualan secara terus untuk menarik perhatian pelanggan
untuk berkunjung ke kedai Farah Freelance Beauty Enterprise Sdn Bhd.
 Antara cara-cara syarikat kami mengedar dan mempromosikan jualan
ialah dengan cara menghantar terus ke kedai makan/warung, kedai runcit
dan restoran.

Bagi permulaan,syarikat kami telah membekalkan 30 bungkus Roti

Ban Berinti kepada setiap kedai makan/ warung,kedai runcit dan
restoran dan syarikat kami menjangkakan bahawa pengedaran yang
dilakukan ialah 90 bungkus sehari.

5) Penentuan Harga

Harga yang ditetapkan untuk produk/hasilan bakeri kedai kami ialah

dengan mengikut keuntungan yang ditetapkan oleh syarikat kami iaitu
40%.Harga jualan runcit yang dijual kepada kedai runcit, kedai
makan/warung dan restoran ialah berharga 0.80 sen sebugkus. Harga
jualan terus yang dijual oleh pemilik kedai-kedai dan restoran ialah
berharga RM 1.00 iaitu keuntungan sebanyak 60%.
 6) Anggaran belanja pemasaran

Anggaran bagi pembelanja pemasaran ialah bagi risalah-risalah yang

dibuat pada helaian kertas (flyer)dan diedarkan di sekitar kawasan
perumahan ialah RM 20.00 ringgit.

Manakala,pelekat dan sticker bagi menampal risalah-risalah pada

helaian kertas(flyer) ialah RM 25.00 ringgit dan bagi sampel makanan
yang diberikan kepada pemilik-pemilik kedai pula ialah RM 15.00.

Akhir sekali,bagi pengiklanan yang dibuat menerusi surat

khabar,televisyen dan radio pula ialah RM 3000.00 ringgit. Jumlah
keseluruhannya ialah RM 1060.00 ringgit.
 C)Aspek Pengeluaran dan operasi
Carta Alir Pemprosesan
(Roti Ban Berinti)

Adun bahan A(Tepung protein tinggi,susu tepung,gula,yis

Segera,pelembut roti)

Masukkan Telur,air
dan uli sebati
Masukkan lelemak
dan uli sebati
Rehatkan doh selama
5 minit

Timbang doh 50g(15g)dan

bulatkan doh dan isi inti
 Susun atas dulang yang dilanser lelemak
Perap,38-42°c,
kelembapan 85%(1jam)
Keluarkan,renjis air,dan
bakar(180°c,20-25minit)
Keluarkan,dan sapu marjerin

Sejukkan dan bungkus

Anggaran Kuantiti Pengeluaran

Produk
(Roti Ban Berinti)
Kedai Farah Freelance Beauty Enterprise mengluarkan kuantiti
pengeluaran produk sebanyak 1000 bungkus Roti Ban Berinti
seminggu dan menganggarkan jumlah produk yang dikeluarkan oleh
Kedai Freelance Beauty Enterprice sebanyak 136 bunkus Roti Ban
Berinti setiap hari.
Pegiraan Kos

A) Kos Bahan
Bil Bahan Kualiti Kos Seunit Jumlah
(RM) Rm
1. Tepung Protein Tinggi 2000 g RM3.20/kg RM6.40
2. Susu Tepung 80g RM13.00/kg RM1.04
3. Gula 460g RM1.65/kg RM0.76
4. Yis segera 40g RM0.80/11g RM2.90
5. Pelembut roti 40g RM8.00/kg RM0.30
6. Lelemak 2oog RM5,00/kg RM1.00
7. Telur 4 biji RM0.30/biji RM1.20
8. Sosej 80 ketul RM0.15/ketul RM12.00
9. Mayonis 1 kg RM5.00/kg RM5.00
10. Sos cili 1 botol RM6.50/botol RM6.50
Jumlah besar Rm 37.12

B) Kos Upah

3 orang × 2 jam × RM 0.50

RM 3.oo
C) Kos Overhead

Elektrik : RM0.15
Air : RM0.05
Gas : -
Jumlah : RM0.20
D) Kos Projek

Kos bahan + kos upah + kos projek

=Rm 37.12 + Rm 3.00 +Rm 0.20
=RM 40.32

E) Kos Seunit

Kos Projek ÷Bil Unit

=Rm40.32 ÷ 90 biji
=RM0.45/biji

Aspek Kewangan

1. Kos perlaksanaan projek

a) Belanja permulaan Rm 75.00

b) Pembelian aset tetap Rm -

c) Belanja pengurusan Rm 10.00

d) Belanja pengeluaran Rm 45.00

e) Belanja pemasaran Rm 10.00

f) Belanja luar jangka Rm 30.00

g) Jumlah kos projek Rm 170.00

2. Sumber pembiayaan projek

a) Simpanan sendiri Rm 170.00

b) Pinjaman (jika ada) Rm -

c) Jumlah pembiayaan Rm 170.00

 Anggaran Aliran Wang

BULAN 1 2 3 4
A. Penerimaan Tunai

. Baki tunai - 125.00 156.30 194.30

. Modal 170.00 - - -
. Pinjaman - - - -
. Anggaran jualan 80.00 80.00 100.00 100.00

Jumlah Penerimaan Tunai 250.00 205.80 256.30 294.30

B. Perbelanjaan Tunai
. Belanja pengluaran
.Bahan mentah 40.00 40.00 50.00 60.00
.Buruh 3.00 3.00 3.00 3.00
.Overhead 0.20 0.50 1.00 1.00
.Belanjaan Pemasaran
.Iklan 3.00 3.00 5.00 5.00
.Tambang - - - -
.Belanja Pentadbiran
.Sewa - - - -
.Alat tulis 3.00 3.00 3.00 3.00
.Belanja Kewangan
.Faedah pinjaman - - - -
Belian aset tetap
.Pebelanjaan lain
. Bil air/api/telefon - - - -
. Belanja permulaan 75.00 - - -
Jumlah Perbelanjaan Tunai - - - -
C. Lebihan /Kurangan (A-B) 125.80 156.30 194.30 222.30
D.Bayaran Balik Pinjaman - - - -
E. Anggaran Baki Akhir(C-D) 125.80 156.30 194.30 222.30
 Kaedah Pemprosesan(Roti Ban Berinti)

Gaulkan rata bahan A hingga rata(Tepung protein tinggi,gula,yis

segera Pelembut roti,Susu tapung)

Masukkan telur diikuti dengan air dan uli higga sebati

Masukkan lelemak dan uli hingga sebati

Keluarkan doh dan bentukkan bulat.Tutup dengan kain lembap

dan rehatkan selama 5 minit.

Timbang doh 50 gram. Bulatkan doh.Isi inti dan ratakan. Susun diatas
pembakar dilenser dengan lelemak.Perap dalam proofer (suhu
38°c,kelembapan relative 85%)

Keluarkan doh dari proofer,renjis air diatas permukaan doh sebelum

dimasukkan ke dalam ketuhar.Bakar pada suhu 180°c selama 8-10 minit.
Keluarkan ban dari ketuhar.Gliskan marjerin pada permukaan ban
menggunakan berus pastri dan sejukkan.

Kawalan mutu
kawalan mutu perlu dijalankan untuk menghasilkan produk yang
berkualiti.Tugas ini dijalamkan dalam 3 peringkat iaitu
sebelum,semasa dan selepas pemprosesan.
 Kawalan mutu sebelum pemprosesan merangkumi
pembelian,penyimpanan,pengendalian dan juga penggunaan bahan
mentah.
Selain itu,peringkat semasa pemposesan pula melibatkan kaedah
pemprosesan,pengendalian dan penjagaan mesin yang
sepenuhnya.Pastikan proses mengadun,memerap, membakar dan
menggoreng mengikut parameter(suhu dan masa) yang telah
ditetapkan.Peralatan yang digunakan hendaklah dalam keadaan
baik dan effesion bagi pengeluaran pemprosesan produk yang
cekap.
Selain itu,kawalan mutu selepas pemprosesan pula merangkumi
penilaian hasil siap dari segi rupa,warna,struktur dan rasa sebelum
dibungkus untuk dihantar ke pasaran.
LAMPIRAN

Rumusan
Pada tahun 2011 Syarikat kami iaitu Syarikat Farah Freelance Beauty
Enterprise bercadang untuk menambahkan cawangan kilang di Kuala
Lumpur dan Bandar-bandar kecil seperti diluar-luar bandar di seluruh
Malaysia termasuklah di kawasan dan bandar-bandar kecil di Sabah dan
Serawak. Kami yakin akan kemampuan kami ini kerana pada masa kini
keuntungan syarikat kami amat memberangsangkan. Kami juga
bercadang untuk menjual lebih banyak produk lain seperti
muffin,donut,roti sandwich dan produk-produk yang melibatkan produk
syarikat kami dipasaran pada masa hadapan@pada masa akan datang.
 Penutup

Keaslian produk yang dihasilkan oleh syarikat Farah Freelance Beauty

Enterprise adalah segar dan asli. Kebaikkan projek ini adalah untuk
menjamin masa depan para pelajar.Para pelajar juga mendapat
kemahiran yang telah dijalankan dengan jayanya.

Selain itu, para pelajar dapat mengenalpasti kehendak dan kemahuan

pelanggan dan para pelajar dapat mengeratkan silaturrahim antara
pekerja-pekerja dan juga diantara pekerja dan pelanggan tidak kira
umur,bangsa dan agama.

Tambahan pula, projek ini mempunyai nilai komersial yang tinggi dan
projek ini dapat dan boleh diperluaskan kepasaran serta boleh mencapai
ketahap yang lebih tinggi lagi.
 Seterusnya,pemahaman yang pelajar perolahi daripada projek
pemprosesan keusahawanan ini,para pelajar dapat berkomunikasi
dengan pelanggan secara terus tidak kira umur bangsa dan agama.

Akhir sekali,langkah-langkah bagi membuat keputusan yang dibuat

oleh Syarikat Farah Freelance Beauty Enterprise ialah berkonsepkan
pemasaran dan juga memberi peluang kepada pelajar-pelajar untuk
mencari kerjaya pada masa hadapan.
 Tamat

Isi kandungan

Bil Pekara Muka Surat

1. Biodata 2
2. Penghargaan 3
3. Latar belakang syarikat
a)Nama dan alamat syarikat
 b)Bentuk perniagaan dan
projek yg diusahakan 4-7
c)Tarikh memulakan pernigaan
d)Tarikh pendaftaran perniagaan
4. Carta organisasi syarikat 8
5. Aspek pemasaran
a) Pelanggan sasaran
b) Jangkaan bilangan pelanggan
c) Strategi promosi 9-13
d) Cara pengedaran
e) Penentuan harga
f) Anggaran belanja pemasaran
6. Aspek pengeluaran dan operasi
a) Carta alir pemprosesan
b) Angaran kuantiti produk
c) Pengiraan kos
d) Aspek kewangan 14-20
e) Angaran aliran wang
f) Anggaran untung rugi
g) Kaedah pemprosesan
7. Kawalan mutu 21
8. Rumusan 22
9. Lampiran 23-38
10. Penutup 39