Skånske Madoplevelser 2010

1
 Skåne – en generøs natur
Skåne er landet der flyder med mælk og honning. Lammene ved havet æder blomstrende timian, og haren hopper
lige i favnen på jægeren. Fiskene slår smut i vandet, og grøntsagerne vokser så det knager.

De madglade skåninger har en lang tradition for madlavning, som de er rigtig gode til. Spætter, hornfisk og nysaltet
stenbiderrogn, pattegriseskank og pastinak, kommenflæsk og røget spickeskinke, fedehane og spidskål, landkylling og
bondegås, sød-salt-syrlig sild, besk malurt og søde æbler, herregårdsvildt og stegt råge med gelé. Nylagte æg som i
æggekage og spettekage og alle de andre kager …!

Skånsk mad er særlig generøs og velsmagende, men den er jo også lavet på de bedste råvarer fra dyr, der har levet
godt i det skånske landskab og grøntsager, der har vokset langsomt i den fede muldjord. Maden er både provinsiel og
international, sød og syrlig, rustik og elegant. Og hver sæson har sin egen madtradition: Asparges, jordbær og sild…
Når de første spæde kartofler graves op – så er der fest! Om efteråret er her æblemarkeder og gåsemiddage…
og Skånes kroer har travle dage, når de dygtige kokke forædler de gamle opskrifter med innovativ madfilosofi til
glæde for skåningerne og alle de andre, der har opdaget den generøse skånske mad.

I Skåne venter der altid en madoplevelse.

Brösarps Buhres Krog

stedet er fantastisk, og udsigten endnu bedre. Som en

Gästgifveri
denne kro ligger ved porten til det smukke österlen.
Her lever den ægte skånske krotradition i bedste velgående.
Dertil kommer det skånske gemyt, trivslen og det gode skånske
liv. Her er omtanken åbenlys. Maden – den hentes hos naboerne!
Det vil sige fra avlere og opdrættere på egnen. I 2002 fik Brösarps
Gästgifveri Det Gastronomiske Akademis diplom for ”Ægte
skånsk kultur, som er karakteristisk for området, og omhyggeligt
tilberedte råvarer fra lokale producenter”.
Albovägen 21, SE-273 50 Brösarp
Ejer: Anders Cederberg | Tlf: +46 (0)414-736 80
E-mail: info@brosarpsgastgifveri.se | Hjemmeside: www.brosarpsgastgifveri.se
Åbningstider: Man-tor 12.00-20.30, fre-lør 12.00-21.30,
søn- og helligdage 12.00-18.00
Køkkenchef: Anders Cederberg | Restaurantchef: Anders Cederberg
Denne brochure er en introduktion til Skånske Madoplevelser – et etableret netværk af skånske spisesteder, som har ambitionen, at lade dig opleve
Antal værelser: 35 dobbeltværelser og 2 enkeltværelser
den bedste madlavning, som Skåne kan tilbyde. I år har 25 kroer kvalificeret sig til gruppen, der stiller lige så høje krav til miljøet omkring madoplevelsen,
som til det der ligger på tallerkenen. Vi håber, at du med denne brochure i hånden, vil blive inspireret og få appetit på den skånske mad fra den generøse skånske natur.
Mere information om det skånske netværk af spisesteder Skånske Madoplevelser ser du på www.skane.com
usædvanlig smuk og moderne færge ligger Buhres ved kajen midt
i Kivik. På dage med god sigt kan I faktisk se hen over Østersøen
helt over til Blekinge. Det er også Østersøen, der er den største
inspirationskilde i Buhres køkken. Her tilberedes den skånske sild
med nænsom hånd og forvandles til lækre og smagfulde retter.
Selvfølgelig er der en enkelt eller to kødretter på menuen, men
det er fisk og skaldyr, som dominerer menukortet. Som familien
Buhre selv siger: ”Mad skal smage godt. Fisk og skaldyr er gode
råvarer, og kombineret med et glas vin udgør de et vidunderligt
måltid”. Husk også at kikke indenfor i Buhres prisbelønnede
fiskeforretning, hvor I kan købe alt fra et stort antal skånske
sildespecialiteter til åle-postejer og laksepølser.
Buhres Krog er lukket i 2010 pga. ombygning efter brand.
Butik og udeservering har dog åbent i ”mindre skala”. Velkommen!
Hamnplan, SE-277 30 Kivik | Ejere: Sven-Göran og Cecilia Buhre | Tlf: +46 (0)414-702 12
E-mail: krogen@buhres.se | Hjemmeside: www.buhres.se | Åbningstider: Se
hjemmesiden | Køkkenchef: Peter Häll | Restaurantchef: Mikael Bergholts
3
Drakamöllan
Gårdshotell
den lille vej snor sig gennem bøgeskoven - pludselig åbner
landskabet sig - og der, smukt indrammet af bløde bakker hilser
den gamle skånegård os velkommen. Det idylliske sted huser
private gæster om sommeren, imens det mest handler om
konferencer resten af året. Hver eneste dag lader køkkenet sig
inspirere af de allerbedste lokale råvarer, som sæsonen kan byde
på. Restauranten er primært reserveret for boende gæster, men
hvis der er plads, så er andre gæster også hjerteligt velkomne.
Drakamöllansväg, SE-297 95 Degeberga
Ejere: Ingalill Thorsell og Lena Ståhlhammar | Tlf:+46(0)44-35 10 16
E-mail: info@drakamollan.com | Hjemmeside: www.drakamollan.com
Åbningstider: Hele året, se hjemmeside
Køkkenchef: Gustav Jönsson og Haris Hadzajlic | Antal værelser: 11 dobbeltværelser
4 5
Elisefarm
elisefarm golfklub og restaurant ligger midt i Skåne
med en fantastisk udsigt over Ringsjön. Golfbanen, som
restauranten ligger ved, er blandt Sveriges ti bedste baner. Den
gode restaurant serverer retter baseret på det svenske køkken
men med et internationalt touch og køkkenet følger naturligvis
sæsonerne med forårets og forsommerens spæde grøntsager
som brændenælder, asparges og rabarber, sensommerens krebs,
efterårets svampe og vildt, traditionel gåsemiddag og julebord.
Elisefarms fasan er blevet restaurantens signatur.
Elisefarm Golf Club, SE-242 93 Hörby | Ejere: Ingrid Linné och Lars Ingesson
Tlf:+46(0)413-330 70 | E-mail: info@elisefarm.se | Hjemmeside: www.elisefarm.se
Åbningstider: Hele året | Køkkenchef: Mårten Lindfors | Restaurantchef: Ingrid Linné
Antal værelser: 22 dobbeltværelser
Farbror Elofs
Skafferi
hos farbror elofs skafferi møder gæsterne et spisested
med en helt personlig og overraskende stil, som tilbyder svenske
restaurantoplevelser ud over det sædvanlige og et herligt og
farverigt interiør med hyggelige detaljer, hvor køkkenet værner
om de lokale råvarer og henter inspiration i den italienske og
provencalske landsby − en helt igennem spændende kombination.
I 2010 står også et splitternyt ”showkitchen” klart. Og hvis man
gerne vil blive natten over, tilbyder det behagelige pensionat
personligt indrettede værelser. En ren oase!
Kvarngården 1, SE-260 21 Billeberga | Ejere: Eva-Kari og Jonas Ristarp
Tlf: +46 (0)418-43 11 77 | Køkken: +46 (0)418-43 11 28
E-mail: info@elofsskafferi.com | Hjemmeside: www.elofsskafferi.com
Åbningstider: Hele året, ring gerne i forvejen | Køkkenchef: Jonas Ristarp
Restaurantchef: Eva-Kari Ristarp-Steen | Antal værelser: 15 dobbeltværelser
Grand Hotel
Husets hjerte er altid i køkkenet – således også på
Grand Hotel i Lund. Nyd en klassisk søtunge Walewska
i den elegante restaurant eller Sten Bromans originale
”whiskyköttbullar” i Gambrinus afslappede miljø. Prøv dig
egenhændigt frem blandt vine af forskellig smag og karakter
fra Vinoteket. Lad som om du er hjemme!
Bantorget 1, SE-221 04 Lund
Ejere: Familien Paulsson, adm. dir: Maria Paulsson Rickle | Tlf: +46 (0)46-280 61 00
E-mail: hotel@grandilund.se | Hjemmeside: www.grandilund.se
Åbningstider: Man-tor 11.30-23.00, fre 11.30-24.00, lør 12.00-24.00,
søn 13.00-23.00. Køkkenet lukker altid 30 minutter før.
Køkkenchef: Mats Petersson | Antal værelser: 84
Gästis
Staffanstorp
det hele begyndte med gæstgiveri, jernbane og sukkerfabrik.
I dag har Staffanstorp udviklet sig fra en slumrende bondeby til et
ekspansivt og livligt samfund − og gæstgiveriet er her stadig som
et hjerte midt i byen med et funklende nyt og moderne køkken,
nyindrettet og indbydende restaurant og bar samt et fantastisk
konferencemiljø. Maden kombinerer nyt og traditionelt i innovativ
madkunst, der lokker gæsterne til. Her spiser indbyggerne i
Staffanstorp á la carte og mingler med forretningsrejsende fra
Lund, Malmö og resten af Øresundsregionen.
Stationsvägen 2, SE-245 32 Staffanstorp
Ejere: Gunilla Carlsson och Mikael Börjesson | Tlf: +46 (0)46-25 40 02
E-mail: epost@staffanstorpsgastis.se | Hjemmeside: www.staffanstorpsgastis.se
Åbningstider: Tir-ons 11.30-16.00, tor-fre 11.30-23.00, lør 16.00-23.00,
søn 12.00-17.00. Køkkenet lukker en time før.
Køkkenchef: Mikael Börjesson | Restaurantchef: Henrik Jönsson
6 7
Häckeberga Slott
midt i et af de mest naturskønne områder i Skåne ligger
dette slot fra senrenæssancen. Med ordet gastronomi menes
ikke kun den finere kogekunst, men en kombination af mad,
drikke, service og omgivelser. Køkkenet er inspireret af både
middelhavskøkkenet og de skånske smagsnuancer. Häckeberga
Slott kan man roligt kalde for en gastronomisk restaurant med
høje ambitioner, og her tilbydes gastronomiske oplevelser både til
hverdag og fest.
Häckeberga Slott, SE-247 98 Genarp
Ejere: Gunilla og Bo Madsen | Tlf: +46 (0)40-48 04 40
E-mail: info@hackebergaslott.se | Hjemmeside: www.hackebergaslott.se
Åbningstider: Man-lør frokost 12.00-14.00, man-lør aften 18.00-21.00
(køkkenet lukker) | Køkkenchef: Tomas Gustafsson
Antal værelser: 22 dobbeltværelser og 3 enkeltværelser
Karlaby Kro
blandt raps- og kornmarker i Österlen finder du den
hyggelige Karlaby Kro, som rummer både restaurant, hotel
og spa. Det er en firelænget gård med hvidskurede vægge
og stråtag. Køkkenet henter inspiration fra Skåne, Danmark
og Middelhavet. Menuen er præget af det, årstiderne og de
lokale kvalitetsleverandører kan tilbyde. Karlaby byder på
helhedsoplevelser med omtanke, både når det gælder mad,
overnatning og spa. En oplevelse, som er en rejse værd.
Karlaby, SE-272 93 Simrishamn
Ejere: Sophie og Pär Bonér | Tlf: +46 (0)414-203 00
E-mail: reception@karlabykro.se | Hjemmeside: www.karlabykro.se
Åbningstider: Året rundt | Køkkenchef: Linus Persson
Restaurantchef: Ingegerd Ferlinger | Antal værelser: 22
Maritim
Simrishamn
krogens hovedspecialitet er frisk fisk fra Østersøen og
fra andre have, for eksempel Vesterhavet. På Maritim tilberedes
maden efter traditionelle principper, men med indslag fra andre
kulturer og brug af forskellige tilberedningsmåder. Maritim er et
sted, hvor venner mødes over havets lækkerier og udvalgte vine.
Familien eller vennekredsen vil nyde Österlens specialiteter. Når
æbletræerne blomstrer, åbner man for udendørs servering på
Laxtorget.
Hamngatan 31, SE-272 31 Simrishamn
Ejer: Maritim Hamnkrogen AB | Tlf: +46 (0)414-41 13 60
E-mail: info@maritim.nu | Hjemmeside: www.maritim.nu
Åbningstider: Fra februar til og med nytårsaften | Køkkenchef: Henrik Nilsson
Restaurantchef: Britt-Marie Henriksson | Antal værelser: 14

Ringsjö Krog &
Wärdshus
ringsjö krog & wärdshus ligger utroligt naturskønt midt
i Skåne ved Ringsjöns bred. Her lægger man et stort fokus på
de lokale kvalitetsråvarer, som der er rigeligt af på alle årstider.
Værtshuset blander det bedste fra det genuine skånske køkken
med impulser fra hele verden. Udsigten, miljøet, servicen og den
skønne mad gør værtshuset til et pragtfuldt sted at samles både
til hverdag og til fest.
Gamla Bo Stenlycke, SE-243 95 Höör
Tlf: +46(0)413-332 55 | Ejere: Lena og Boris Levin | Køkkenchef: Jörgen Fransson
E-mail: info@ringsjowardshus.se | Hjemmeside: www.ringsjowardshus.se
Åbningstider: Sommer alle dage. Resten af året, weekender samt ved bestilling,
se hjemmesiden | Antal værelser: 14 dobbeltværelser
8 9
Rusthållargården
på den skånske vestkyst finder du den lille pittoreske
fiskerby Arild. Her landes til stadighed Skäldervikens friske fisk
nede på havnen, og på Kullahalvøen henter man de friske nye
grøntsager i en lind strøm. Husene ligger tæt i smalle gader, og
Rusthållargården har her vundet hævd som et velkendt sted for
alle, der elsker det stille liv og et godt måltid mad. Køkkenet er
ægte skånsk, men lader sig ind imellem også inspirere af det
franske. Restaurantens stemning og atmosfære er ægte og tydelig
skånsk. Arilds afsides, naturskønne placering ligger i bekvem
afstand af mange forskellige slags oplevelser.
Utsikten 1, SE-260 43 Arild
Ejere: Peter og Eva Malmgren | Tlf: +46 (0)42-34 65 30
E-mail: receptionen@rusthallargarden.se | Hjemmeside: www.rusthallargarden.se
Åbningstider: Året rundt med undtagelse af jul og nytår
Køkkenchef: Clas Ljustander | Restaurantchef: Mikael Nordström | Antal værelser: 62
Salt & brygga
salt & brygga er noget helt unikt − restauranten ligger
i Västra Hamnen tæt på Turning Torso, helt ned til havet
med Øresundsbroen og den sjællandske kyst som baggrund.
Restauranten har både Slowfood-diplom og er samtidig den
første Svanecertificerede restaurant i Sydsverige. Salt & brygga
har modtaget flere udmærkelser, bl.a. Malmö bys store miljøpris,
Mårtenspriset fra Skåneländska Gastronomiska Akademien og er
udpeget til ”Årets Medvetna Krog 2008”. Det økologiske går igen i
alt – fra personalets tøj og farven på bordene til de lokale råvarer
og kreative og innovative retter. Indretningen har stærke grønne
undertoner med rødder i den skånske muld − og maden er lavet
med passion for det unikke og ægte.
Sundspromenaden 7, SE-211 16 Malmö
Ejere: Björn og Birgitta Stenbeck | Tlf: +46 (0)40-611 59 40
E-mail: post@saltobrygga.se | Hjemmeside: www.saltobrygga.se
Åbningstider: Man-fre 11.30-16.00 17.00-21.00 og lør 12.30-21.00
Køkkenchef: : Joel Lindqvist | Restaurantchef: Björn Stenbeck
Sand
restaurant sand ligger, som navnet antyder, ved stranden
med udsigt over Laholmsbugten og havet. De har på blot
nogle år arbejdet sig frem til en gastronomisk førerposition på
Bjärehalvøen. Beliggenheden forpligter, og her serverer man
gerne sæsonens skaldyrsanretninger og fisk. Menukortet byder
dog også på klassiske menuer med et moderne islæt samt
lokale råvarer fra Bjärebygden i så vid udstrækning som muligt.
Udeserveringsstedet ”Eriks Hörna” har en fantastisk udsigt over
Kattegat. Og det er det helt rette sted for dem, der gerne vil
opleve tennismetropolen Båstad. Dens krævende publikum finder
her en vinliste, hvor mange af vinverdenens bedste producenter er
repræsenteret.
Kyrkogatan 2, SE-269 21 Båstad
Ejere: Restaurang & Hotel Skansen Båstad AB | Tlf: +46 (0)431-55 81 09
E-mail: sand@hotelskansen.se | Hjemmeside: www.hotelskansen.se
Åbningstider: Året rundt, lukket søndage i okt-maj
Køkkenchef: Marcus Bengtsson/Görgen Jönsson | Restaurantchef: Ulrica Andersson
Antal værelser: 173

Skanörs Fiskrögeri
to hvide skorstene er et kulinarisk landemærke for den, som
vil opleve et rigtigt ”silderøgeri” med en tydelig gourmetprofil.
Her møder du en madoplevelse, der baserer sig på den skånske
madtradition. Lige så fantastisk som madens kvalitet er udsigten
over åerne, havnen og havet. Her fås naturligvis skånske
kystklassikere med frisk fisk direkte fra havnens lokale fiskere,
men du finder også internationale impulser og alskens lækre
skaldyr. Inderligt velkommen!
Skanörs Hamn, SE-239 21 Skanör
Ejere: Charlotte H Lendrop & Markus Holmberg | Tlf: +46 (0)40-47 40 50
E-mail: info@rogeriet.se | Hjemmeside: www.rogeriet.se
Åbningstider: Marts-maj og september tor-søn, juni-august man-søn,
øvrige tidspunkter efter aftale
Køkkenchef: Markus Holmberg | Restaurantchef: Charlotte H Lendrop
10
Skanörs
Gästgifvaregård
der findes steder, hvor livet går lidt langsommere, hvor tiden
varer lidt længere, og hvor maden smager lidt bedre. Fra Skånes
marker, haver og hav hentes både råvarer og inspiration. Det
er mad med rødder i det svenske køkken og med inspiration
fra det franske, baskiske og norditalienske køkken. Med to
åbne topmoderne køkkener skaber man ”skånsk verdensmad”.
Nogle af Sveriges fremmeste kokke og vinkypere komponerer
smagssensationer med stor omsorg og kærlighed i et unikt miljø.
Mellangatan 13, SE-239 30 Skanör
Ejer: Daleken AB | Tlf: +46 (0)40-47 56 90
E-mail: info@skanorsgastis.com | Hjemmeside: www.skanorsgastis.se
Åbningstider: Restauranten og Bakfickan har åbent året rundt, se hjemmesiden for
åbningstider. Bestilling man-fre kl. 08-16.
Køkkenchef: Martin Hansen | Restaurantchef: Mathias Hellström | Antal værelser: 10
Skeppsbron 2
på skeppsbron 2 finder I en unik atmosfære af både havet og
storbyen, samlet i restaurantens særlige lys og moderne miljø.
Det er et spændende mødested, der tilbyder alt fra en populær
frokostbistro til madlavningskurser, vinsmagninger og festlige
events. Det kreative og yderst kompetente hold i køkkenet kreerer
varierende og nyskabende mad med påvirkning fra både det
traditionelle skånske køkken og de seneste trends fra alverdens
metropoler. Andreas Pieplow og personale byder jer hjerteligt
velkommen.
SE-211 20 Malmö | Ejer: Andreas Pieplow | Tlf: +46 (0)40-30 62 02
E-mail: info@skeppsbron2.com | Hjemmeside: www.skeppsbron2.com
Åbningstider i restauranten: Man-fre 11.30-14.00 og 18.00-23.00. Lør 17.00-03.00
Køkkenchef: Magnus Trulsson og Richard Borgenlöv
Restaurantchef: Anna O’Donnell og Lenzi Fahrner
Thott’s
thott’s er en oplevelse på mange måder. Restauranten er
indrettet i Malmös ældste træhus. En fredet bygning, hvor man
har forsøgt at bevare det oprindelige interiør i så vid udstrækning
som muligt. Kunsten på væggene udgør en dejlig kontrast
til bygningen, og det er skønt at sidde og nyde atmosfæren.
Hele restauranten har et udpræget skånsk præg. Menuen
afspejler køkkenets samarbejde med gårde og leverandører i
Malmös omegn. Og køkkenet fortolker skånske traditioner og
skånsk madkultur på meget inspirerende vis. Maden har en
overkommelig pris, og de varme retter ligger i et prisleje på
tohundrede kroner. Prisbilligt, godt og skånsk.
Östergatan 8, SE-211 25 Malmö
Ejer: Radisson SAS Hotell | Tlf: +46 (0)40-698 48 00
E-mail: peter.kindberg@radissonBLU.com | bjorn.nilsson@radissonBLU.com
Hjemmeside: www.thotts.se
Åbningstider: 18.00-22.30, lukket fra midsommer til midten af august
Køkkenchef: Johan Liljengren | Restaurantchef: Peter Kindberg
11
Tomarp
Gårdshotell
tomarp er en oase, som ligger smukt omgivet af frugtplantager,
marker og bøgeskov. Man arbejder ud fra tre nøgleord – nydelse,
inspiration og kreativitet. Det kommer tydeligt til udtryk i den
mad, der serveres. At den i vid udstrækning bygger på lokale
råvarer gør det endnu mere autentisk. Et spændende samspil
mellem køkkenhaven og køkkenet. Her er virkelig de perfekte
rammer til spændende oplevelser, uanset om du kommer her
privat eller som konferencegæst. Det gælder ikke alene maden,
men kan også være en ridetur eller en tur i vandet.
Helmershusvägen SE-218, 291 94 Kristianstad
Ejere: Therese og Anders Nilsson | Tlf: + 46 (0)44-931 18
E-mail: info@gardshotell.com | Hjemmeside: www.gardshotell.com
Åbningstider: Hver dag mod bestilling | Køkkenchef: Jens Mårtensson/Oscar Nilmeus
12
Trollenäs Slott
en askepotdrøm… Vi drømmer vel alle lidt om slotte og
fantastiske middage i store sale. Kombinationen af det magiske
slotsmiljø med mad, som er tilberedt af lokalproducerede råvarer
og oven i købet signeret Farbror Elofs Skafferi, er både prinser,
prinsesser og Askepotter værdige. Alle slags selskar kan forvente
en uforglemmelig slotsaften. Bestil en romantisk middag for to,
en flot firmamiddag eller en festlig fødselsdagsmiddag.
SE-241 92 Eslöv
TLF:+46(0)418-43 11 77 | Ejer: Jonas Ristarp | Køkkenchef: Jonas Ristarp
E-mail: info@trollenasslott.se | Hjemmeside: www.trollenasslott.se
Åbningstider: Året runt, se hemsida | Restaurantchef: Eva-Kari Ristarp
Antal værelser: 9 dobbeltværelser
Vendel Sturehof
her møder gæsterne en professionel restaurant med et
hyggeligt og indbydende miljø. Man mærker med det samme,
at her er styr på alt helt ned til mindste detalje − fra det øjeblik,
man træder inden for dørene. Køkkenet serverer udsøgte
kompositioner med dejlige skånske råvarer. Frokosten består af
klassisk svensk husmandskost − og aftenerne byder på et utal af
spændende og interessante smagsoplevelser.
Adelgatan 13, SE-211 22 Malmö
Ejer: Anders Vendel | Tlf: +46 (0)40-12 12 53
E-mail: sturehof@telia.com | Hjemmeside: www.vendelrestauranger.se
Åbningstider: Man-fre 11.30-14.30, 18.00-24.00, lør18.00-24.00
(køkkenet lukker 22.00) | Køkkenchef: Anders Vendel og Håkan Olsson
Vendel Ales
Stenar
nærmere havet end her kommer man næppe. Hos Vendel Ales
Stenar er der både Diningroom, en fantastisk sommerterrasse til
grillsultne gæster og økologisk surdejsbageri og café. Køkkenet
står for høj kvalitet og værner om de lokale økologiske råvarer.
Her møder gæsterne høj kompetence − og personalet består
udelukkende af kokke og sommelierer, der gladeligt deler
ud af deres omfattende og inspirerende viden om maden og
drikkevarerne.
Kåseberga hamn, SE-271 78 Löderup
Ejer: Anders och Paula Vendel | Tlf: +46 (0)411-52 72 20
E-mail: info@vendelalesstenar.se | Hjemmeside: www.vendelrestauranger.se
Åbningstider: Hver dag − i lavsæsonen dog tor-lør aften samt søn i dagtimerne
Køkkenchef: Alexander Sjögren | Restaurantchef: Paula Vendel
13
 Båstad 14

12

19
Helsingborg Kristianstad

11
5 20
4

6 Lund
1
2
7
13 21 Simrishamn
Malmö 8 25 9 10
17 23
18
24 Ystad
15 16
22

Årstiderna i Ängavallen
Kockska huset
indånd duftene af urtegårdens krydderier for siden at
smage dem i selskab med gårdens egne økologiske råvarer
Östarps 1 Brösarps Gästgifveri 14 Sand

klassisk madlavning, som afspejler dagens udbud på torve og

markeder, er, som navnet antyder, Årstidernas kendetegn. Meget
i restauranten. Ängavallen er helt unik i Sverige med 100%
økologi både i restauranten og butikken. Af disse vidunderlige
råvarer skaber stedets kokke vidunderlige menuer, der har givet
Gästgivaregård 2 Buhres Krog
3 Drakamöllan
4 Elisefarm
15 Skanörs Fiskrögeri
16 Skanörs Gästgifvaregård
17 Skeppsbron 2
af den skånske madkultur opstår og udvikles i dette køkken. Såvel Ängavallen titler som ”Årets Ekokrog 2008”, udmærkelsen ”Årets östarps gästgivaregård ligger med udsigt over en kulturby
Metvetna Krog 2009” og ”Allt om Mats Stora Matpris 2009”. Vil fra begyndelsen af 1800-tallet. Det er et af højdepunkterne 5 Farbror Elofs Skafferi 18 Thott’s
den klassiske som den nyskabende. Dette køkken har længe sat
standarden for mange skånske restauranter. Og i dag findes her du krydre smagoplevelsen yderligere, kan du desuden overnatte i i Kulturens Friluftsmuseum. Den ægte skånske mad har altid 6 Grand Hotel Lund 19 Tomarp Gårdshotell
en rugekasse for både kokke og vinkypere, som får masser af det dejlige gårdhotel, som selvfølgelig også er prisbelønnet. været en del af stedet ligesom værtsfamilien, der nu som tredje 7 Gästis Staffanstorp 20 Trollenäs Slott
inspiration takket være de mange gæstebesøg af internationale generation står i køkkenet og laver mad med rustikt præg, hvor 8
Ängavallens Gård, SE-235 91 Vellinge Häckeberga Slott 21 Vendel Sturehof
stjernekokke. Ejere: Niclas, Mathias, Birgitta og Rolf Axel Nordström | Tlf: +46 (0)40-42 32 50 kendetegnet er det absolut skånske. Når gæsterne tager hjem,
E-mail: angavallen@angavallen.se | Hjemmeside: www.angavallen.se skal de føle, at de har været på en ægte skånsk kro. 9 Karlaby Kro 22 Vendel Ale Stenar
Frans Suellsgatan 3, SE-211 22 Malmö Åbningstider: Året rundt. Frokost: man-fre ankomst 12-14. Middag: tir-fre ankomst 10 Maritim Simrishamn 23 Årstiderna i Kockska Huset
Ejer: Marie og Wilhelm Pieplow | Tlf: +46 (0)40-23 09 10 | Fax: +46 (0)40-30 30 96 17-20. Weekend: lørdag ankomst 17-20, søndag ankomst 12-18 SE-270 35 Blentarp
E-mail: info@arstiderna.se | Hjemmeside: www.arstiderna.se Ekstra sommeråbent 1/7-15/8 alle dage 12-20. Øvrige tider efter aftale. Ejere: Gunilla og Lennart Vollmer | Tlf: +46 (0)46-802 29 11 Ringsjö Krog & Wärdshus 24 Ängavallen
Åbningstider: Man-fre 11.30-24.00, lør 17.00-24.00, søn- og helligdage lukket Køkken: Magnus Prössel, Ziv Amsellem, Robert Christmann, Diana Larsson E-mail: info@ostarpsgastis.se | Hjemmeside: www.ostarpsgastis.se 12 Rusthållargården 25 Östarps Gästgivaregård
Køkkenchef: Xaver Ziegerer | Restaurantchef: Marie og Wilhelm Pieplow, Restaurant: Janos Balogh, Gabriella Jansson, Christian Hatesaul Åbningstider: Året rundt. Tiderne varierer efter sæson. Bordbestilling.
Frida Jägerroth | Vinkyper: Stanni Korén Sommelier: Janos Balogh | Antal værelser: 19 med plads til 54 gæster Køkkenchef: Lennart Vollmer | Restaurantchefer : Gunilla og Marcus Vollmer 13 Salt & brygga

14 15
 www.skane.com

Brochuren er udgivet af Tourism in Skåne, Stortorget 9, SE-211 22 Malmö

Indledningstekst: Sanna Töringe. Fotograf: Nick Parfitt (forside) samt spisestedernes egne billeder.
Grafisk form: www.sjunde.nu | Tryk: JMS Malmö 2010
16