Phân tích môi trường bên ngoài và bên trong nhà hàng

CHỊ HẰNG (NHÓM 1 _49KD1)

 CƠ HỘI
O1. Nhu cầu của người dân và du khách cao
O2. Nằm ở thành phố du lịch phát triển
O3. Nguyên liệu dồi dào sẵn có, tươi sống
O4. Thiên nhiên ưu đãi, khí hậu ôn hòa
O5. Nhân công rẻ.
 NGUY CƠ
T1. Có nhiều đối thủ cạnh tranh
T2. Yêu cầu của khách hàng ngày càng cao
T3. Thị hiếu tiêu dùng thay đổi
T4. Dịch bệnh.
 ĐIỂM MẠNH
S1. Có vị trí đẹp
S2. Không gian rộng
S3. Nhân viên nhiệt tình
S4. Nhà quản lý có năng lực
S5. Món ăn phong phú đa dạng
S6. Có liên kết tốt với các doanh nghiệp tổ chức
S7. Có kinh nghiệm lâu năm trong phục vụ nhà hàng
S8. Có bãi giữ xe rộng rãi.
 ĐIỂM YẾU
W1. Thức ăn không ngon
W2. Giá cả không phù hợp
W3. Bố trí không gian không bắt mắt
W4. Phục vụ chậm chạp
W5. Chưa kiểm soát được những người bán hàng rong…
MA TRẬN SWOT
CƠ HỘI NGUY CƠ
O1,2,3,4,5 và S3,4,5,6,7 : chiến T1,2,3,4 và S3,4,5,6,7 : chiến
lược phát triển thị trường. lược đa dạng hóa sản
ĐIỂM MẠNH O1,2,3,4,5 và S1,2,3,4,5,6,7,8 : chiến phẩm
lược marketing T1,2,4 và S4,6,7 : chiến lược
hội nhập dọc ngược chiều
O1,3 và W1,2 : chiến lược T1,2,3,4 và W1,2,3,4,5 : chiến
phát triển sản phẩm mới lược thu hẹp hoạt động
ĐIỂM YẾU
O1,2,3,5 và W2 : chiến lược kinh doanh
giá

- Chiến lược hiện tại: Chiến lược Marketing và Phát triển sản phẩm mới
- Chiến lược lâu dài: Chiến lược Phát triển thị trường
Cách thức thực hiện chiến lược:
1. Chiến lược hiện tại: Chiến lược Marketing và Phát triển sản
phẩm mới
- Giới thiệu nhà hàng thông qua mạng internet, báo, các băng rôn quảng cáo.
- Bày trí trang hoàng hoặc thiết kế lại không gian bên trong lẫn bên ngoài nhà
hàng sao cho thật bắt mắt và thường xuyên thay đổi để tự làm mới
- Có các dịch vụ khuyến mãi cho khách hàng vào những ngày đặc biệt
- Thông qua các khách hàng trung thành để quảng bá hình ảnh nhà hàng đến
các đối tượng khách hàng khác
- Mở rộng quy mô kinh doanh và tăng cường hợp tác với các công ty có
thương hiệu và uy tín trên thị trường để nâng cao chất lượng dịch vụ, ví dụ
như công ty bia, nước ngọt, các hãng taxi…
- Tăng cường các hình thức tổ chức tiệc cưới, tiệc vào các ngày lễ để có ngày
càng nhiều người biết đến nhà hàng hơn
- Tuyển các đầu bếp có trình độ tay nghề cao về nấu những món ăn mới lạ và
ngon miệng cho nhà hàng và lấy ý kiến khách hàng về các món ăn đó để
ngày càng hoàn thiện hơn về sản phẩm
- Nên có một món ăn riêng đặc trưng của nhà hàng mà những nhà hàng khác
không có để tạo sự độc đáo
- Các món ăn cũ cũng cần thay đổi cách trang trí và trình bày để tạo cho
khách hàng cảm giác lạ mắt.
2. Chiến lược lâu dài: Chiến lược Phát triển thị trường
- Tiến hành nghiên cứu thị trường mới để tìm hiểu nhu cầu và thị hiếu của
khách hàng ở thị trường đó. Đặc biệt tìm hiểu kỹ về đối thủ cạnh tranh để
chú ý tạo ra sự khác biệt trong sản phẩm và dịch vụ, tránh sự lặp lại những
gì đối thủ cạnh tranh đã làm gây nhàm chán cho khách hàng.
- Liên kết với một nhà hàng có quy mô tương đương để cùng kinh doanh trên
thị trường mới sau khi đã tìm hiểu để có khả năng cạnh tranh với các nhà
hàng có quy mô lớn hơn
- Tiến hành lại các hoạt động marketing để giới thiệu nhà hàng trên thị
trường mới.
-
MãMH NhómMH TênMH TC Lịch thi
Lần:1 - Ngày: 27/10/2010
42013 9KD1 Quản trị chiến lược 4
7:30(Phòng:G7204)
Quản trị kinh doanh Lần:1 - Ngày: 29/10/2010
42022 9KD1 3
quốc tế 9:30(Phòng:G7205)
Quản trị rủi ro và bảo Lần:1 - Ngày: 1/11/2010
42029 9KD1 4
hiểm kinh doanh 7:30(Phòng:G7202)
Lần:1 - Ngày: 4/11/2010
47015 9KD1 Quản trị tài chính 4
7:30(Phòng:G7205)