Õppeasutus: KURESSAARE AMETIKOOL

TÄISKASVANUTE ESF VAHENDITEST RAHASTATAVA TÖÖALASE KOOLITUSE ÕPPEKAVA

LÜHIANDMED

Õppekava nimetus: PAGARIKOOLITUS VÄIKEETTEVÕTJALE

kui õppekeel vene keel, siis võimalusel kursuse nimetus ka vene keeles
Õppekava kinnitamise kuupäev ja käskkirja nr. 21.10.2010 nr 1-9/161
Õppekavarühm: Majutamine ja toitlustamine
Õppekeel: eesti keel

Koolituse kogu maht ak. tundides (45 min.): 40

s.h. - auditoorse töö (õpe loengu, seminari, õppetunni või koolis 10
määratud muus vormis) maht tundides
- praktilise töö (õpitud teadmiste ja oskuste rakendamine 30
õppekeskkonnas) maht tundides

- iseseisva töö maht tundides

Õppekava koostamise alus (kutsestandard ja kutse- või eriala riiklik või kooli õppekava või selle osa )
Kuressaare ametikooli pagar – kondiitri õppekava

Kursuse läbiviimiseks vajalike sertifikaatide/litsentside olemasolu:

Eesmärk (milliseid teoreetilisi teadmisi ja praktilisi oskusi omandatakse, õpitulemused)

Õppija omandab põhiteadmised toodete tehnoloogiast ning läbi käelise tegevuse ja eneseväljenduse teadmised ja
oskused pagaritoodete valmistamiseks.

Sihtrühm ja selle kirjeldus (mille alusel on antud grupp kokku pandud, kellele koolitus mõeldud, optimaalne grupi suurus. NB- kui
kursusel pole spetsiifilist sihtrühma, tuleb märkida programmi sihtgrupp)
Väikeettevõtjad, kodumajutusteenuse pakkujad. Optimaalne grupi suurus 12 inimest.

Nõuded õpingute alustamiseks (millised eelnevad teadmised ja oskused on vajalikud, haridustase, koolitus või kogemus)
Puuduvad

Õppekava struktuur
1. auditoorse töö teemad
nimetused ja mahud
1) Toitumistavad – leib eestlaste toidulaual läbi sajandite - 2
2) Pagaritoodete valmistamise tehnoloogilise protsessi etapid – 2 tundi
3) Lihtpagaritoodete ja valikpagaritoodete retseptuur ja valmistamise põhimeetodid – 2 tundi
4) Erinevate nisu- ja rukkitaignate valmistamine – 2 tundi
5) Lehttaigna ja pärmilehttaigna valmistamine – 2 tundi

2. praktilise töö lühikirjeldus

nimetused ja mahud
Teoreetiliste teadmiste kinnistamine praktilise tegevusega.
1) Erinevate nisu- ja rukkitaignast toodete valmistamine -10 tundi
2) Erinevate lehttaignast ja pärmilehttaignast toodete valmistamine – 10 tundi
3) Pärmitaignast toodete valmistamine – 10 tundi

Nõuded õpingute lõpetamiseks

Osavõtt tundidest 80%.
Põhilektori või -õppejõu andmed (ees- ja perenimi, telefon, e-mail; kvalifikatsioon)
Helgi Vait, 4524 600, helgi.vait@ametikool.ee;
Tallinna Polütehniline Instituut 1976 – 1982 - Ühiskondliku toitlustamise tehnoloogia ja organiseerimise eriala.
Omandanud tehnoloogiainseneri kvalifikatsiooni
Alates 01.09.1994 Kuressaare Ametikooli toitlustusvaldkonna ja pagaritöö kutseõpetaja
Õppekava koostaja Ade Sepp, koolitusjuht, ade.toomann@ametikool.ee
/ees- ja perenimi, amet, e-mail/