Per a preparar un flam d’ou, necessitam 600 mil·lilitres de llet, 5 ous i

150 grams de sucre.

Amb una balança pesam 100 grams de sucre. Escalfam el sucre en un cassó a foc lent
fins que s’hagi convertit en un líquid de color marró, és a dir, encaramel, que hem
d’abocar ràpidament a la flamera. És important fer aquesta operació de forma ràpida ja
que, si el caramel es refreda, se solidifica i es queda aferrat al cassó.
En un altre recipient, batem els ous i agregam el sucre restant i la llet.
Ho mesclam tot molt bé fins que la massa sigui homogènia. Aquesta mescla s’aboca
també a la flamera, on ja tenim el caramel.
A continuació, coem els ingredients que hi ha a la flamera al bany maria durant
una hora. Quan estigui ben cuit, es retira del foc i es deixa refredar en el mateix motle.
Llevam el motle al flam i el decoram.
Després de llegir el text, contesta les preguntes següents:
Pots fer servir aquestes pàgines web:

http://www.edu365.cat/aulanet/experimenta/univers.htm
http://www.xtec.es/~dnavarr7/mescles.htm

a) Quines propietats generals de la matèria se citen en el text?

I específiques?

b) Quines substàncies pures s’utilitzen en la recepta?

c) Quines mescles es preparen durant l’elaboració del flam?

d)Quins canvis s’han produït en la matèria per efecte de la calor?

e) Fes una llista amb els reactius i els productes de les reaccions químiques
que es produeixen en l’elaboració del flam.