Fungsi lemak(lipid)

 Sumber tenaga
 Beri sifat-sifat organolepsis kepada makanan
 Perlu untuk struktur sel dan fungsi membran
 Membekalkan asid lemak untuk struktur sel

dan sintesis prostagladin

 Jadi sumber vitamin larut lemak
 Sebagai penebat
 Mengawal organ-organ vital dalam badan
Sumber tenaga
 Membekalkan tenaga yang paling tinggi
 Nilai tenaga ialah dua ganda berbanding

dengan karbohidrat dan protein

Beri sifat² organolepsis kepada makanan

 Penyerapan lemak akan mengubah tekstur

makanan
 Meningkatkan kesedapan makanan
Perlu untuk struktur sel dan fungsi membran

 Fosfolipid diperlukan untuk membentuk

dwilapisan
 Kandungan lipid dlmmembran

mempengaruhi kebendaliran membran

 Asid lemak yg panjang dan tepu memberi

kekakuan kpd membran

 Asid lemak cis tak tepu akan kebendaliran

membran dgn mengurangkan

kepadatan rantai cabang pada
dwilapisan lipid
Membekalkan asid lemak untuk struktur sel dan sintesis prostagladin
Jadi sumber vitamin larut lemak

 Vitamin larut lemak (ADEK)

 Penyerapan vitamin akan terganggu jika

penyerapan lemak terganggu

Sebagai penebat

 Mengawal badan daripada kejutan perubahan

suhu
 Mengelakan kehilangan terlalu banyak haba

dari badan
Mengawal organ-organ vital dalam badan

 Penyokpng kedudukannya dan melindunginya

daripada kejutan fizikal