Нітрати

“Просто знати-ще не все,

знання слід використовувати.”
Й.Гете
 Що таке нітрати?
о ї к ис л о т и
і нітр атн
т и це - с ол
Нітра

Усі нитрат
и- тверді к
добре розч ристалічні
инні у вод речовини,
і,токсичні
(отруйні)
Як вони розкладаються?

Хімічною властивістю нітратів є здатність

разкладатися під час нагрівання з
виділенням кисню
Продукти розкладання залежать від
природи металу, який входить до
складу солі:

Ліворуч від Mg
Me(NO2)n+O2

Mg-Cu
Me(NO3)n Me2On+NO2+O2

Me+NO2+O2
Праворуч від Cu
Шляхи надходження в організм
людини
З водою

З овочами

З пивом

З ковбасними виробами

З копченою рибою

З ліками
Накопичення нітратів у продукції
відкритого грунту (мг/кг)

Високий (до 5 000):

Середній (600-300):

Низький (100-80):
 ВМІСТ НІТРАТІВ В ОВОЧАХ
ВМІСТ НІТРАТІВ, МГ/КГ
КУЛЬТУРА МІНІМАЛЬ- МАКСИМАЛ
НИЙ ЬНИЙ
БУРЯК СТОЛОВИЙ 44 2 640
КАПУСТА 66 2 860
КАВУНИ 44 572
КАРТОПЛЯ 44 968
МОРКВА 176 2 200
ОГІРКИ 88 528
РЕДЬКА ЧОРНА 1 540 1 760
САЛАТ 396 2 860
 вікторина
1) Як називали алхіміки амоній хлорид ?
2) Як називають солі нітратної кислоти ?
3) Як називають суміш концентрованих нітратної
та хлоридної кислот у співвідношенні 1:3 ?
4) Чим небезпечні нітрати та нітрити для
організму ?
5) Яким чином нітрати потрапляють в організм
людини ?
6) Де накопичується найбільша кількість нітратів
У рослинах ?
7) Який вміст нітратів в організмі людини
вважається токсичним ?
8) Як можна знизити кількість нітратів в огірках,
придбаних на базарі ?
9) Яка речовина здатна знизити кількість нітратів в
їжі в разі безпосереднього її вживання ?
10) Ви варите овочі. Як слід обробити їх перед
варінням ? Як їх слід варити?
11) Що утворюють нітрити в результаті взаємодії
з гемоглобіном крові ?
12) Які наслідки метгемоглобінемії ?
13) У яких виробах найбільший уміст нітрозамінів?
 Домашнє завдання

& 16 Підготувати
повідомлення
Дякую за увагу