Praktični saveti koji će Vam pomoći da na najlakši

način sprovedete režim ishrane po testu intolerancije

Kako zameniti neodgovarajuće namirnice

odgovarajućim?

U grupi Glavni alergeni navedene su supstance sa kojima

smo vrlo često u kontaktu ili su deo naše uobičajene ishrane zbog
čega su značajne.

Ako su Vam označeni:

Mleko: Preporučuje se kompletno isključenje iz ishrane

mleka, mlečnih proizvoda, namirnica koje sadrže mleko u sebi kao i
mleko oslobodjeno od laktoze.

Ako kozje mleko nije navedeno kao alergen, možete koristiti

u ograničenim količinama kozji sir, ali ne više od dva puta nedeljno
(količine se ograničavaju zbog ukrštenih reakcija s kravljim mlekom).

U prodavnicama zdrave hrane i bolje snabdevenim

supermarketima možete naći sledeće vrste mleka u prahu:
proseno, ovseno, sojino, pirinčano, heljdino. Koje mleko možete
da koristite zavisi od žitarica koje nisu obeležene u testu. Neka
mleka u svom sastavu mogu da sadrže namirnice koje Vam nisu
dozvoljene po testu (limunska kiselina, dekstroza, soja lecitin I sl.), ali
to su zanemarljive količine tako da ih možete koristiti. Poželjno je da
na dve do tri nedelje menjate vrstu mleka koju koristite.

Zbog nadoknade kalcijuma obično šaljemo listu sadržaja

kalcijuma u drugim namirnicama, koju možete skinuti i sa našeg sajta
www.holitimed.com. Potrebne dnevne količine za odraslu osobu su
oko 1000mg. Kada se radi o deci savetujemo dodatnu konsultaciju sa
pedijatrom.

Pšenica: Ako je obeležena, to podrazumeva isključenje iz

ishrane svega što sadrži pšenicu i integralno brašno. Kada je
obeležena znakom +/- to podrazumeva da ne koristite pšenično i
integralno brašno u čistom obliku, već da namirnice koje koristite
mogu u tragovima da sadrže pšenično i integralno brašno. U slučaju
da Vam je dozvoljena pšenica, preporuka je da pšenično brašno
koristite u integralnom obliku i da ga mešate sa drugim dozvoljenim
vrstama brašna.
 Iz iskustva znamo da najveći problem predstavlja hleb. Njega
možete sami praviti od žitarica koje nisu označene na Vašem testu
intolerancije. Preporuka je da mešate brašna od dozvoljenih žitarica.
Ako se odlučite da koristite hleb od jedne vrste žitarice, menjaite
brašna (naravno ona koja su Vama odgovarajuca) na 4-5 dana.

U koloni Glavni alergeni nalazi se i kvasac. Umesto njega, u

hleb ili slične proizvode, možete stavljati sodu bikarbonu, prašak za
pecivo ili kiselu vodu. U mnogim radnjama zdrave hrane može se
kupiti gotov beskvasni hleb od kukuruznog, ječmenog, ovsenog,
ražanog i heljdinog brašna kao i odgovarajuće testenine i drugi
proizvodi. Potrebno je voditi da računa da je takav hleb u originalnom
pakovanju sa deklaracijom i navedenim sadržajem.

NAPOMENA I PRIMER:Često se dešava da pekare dobijaju

gotove smeše za odredjene vrste hleba, npr. ražani hleb i kao takav
se on prodaje. U toj smeši medjutim ima i dosta veliki procenat
pšenicnog brašna. Naša preporuka je da ne koristite te vrste hlebova,
a da se ipak opredelite za one u originalnom pakovanju i sa
deklaracijom.

U glavne alergene spada i šećer. Na dnu Vašeg testa

intolerancije nalaze se pojedine vrste zaslađivača: dekstroza,
fruktoza, med. Koristite onaj zaslađivač koji nije štikliran. U prodaji
postoji i malteks (ječmeni slad) , pirinčani slad i javorov sirup, koji
možete da koristite u zavisnosti od dozvoljene žitarice. Veštačke
zasladjivače ne preporučujemo da se koriste.

U kolonama: Voće, Meso, Riba, Povrće, Lekovito bilje,

zamena nema. Koristite samo ono što nije obeleženo.

Mesne preradjevine ( viršle, kobasice paštete i sl.) nisu

dozvoljene, već samo suvo meso od dozvoljenog mesa ( suvi vrat,
pečenica, pršuta I sl.) ali ne svakodnevno i u manjim količinama.
Od dozvoljenog voća možete koristiti sokove 100% voće bez
dodatog šećera, kao i džemove za dijabetičare. Zbog njihovog velikog
kalorijskog sadržaja preporucujemo ogranicenja kolicine.

Namirnice koje su Vam dozvoljene možete da konzumirate u

svakom obliku (suvo, kiselo, turšija I sl.) , bitno je da su čiste bez
dodataka.
PRIMER: Suvo grožđe ili suve šljive su bez dodataka, dok suva
smokva ili ananas mogu sadržati glukozni sirup ili šećer u prahu.

U koloni Uljarice, izmedju ostalih, nalaze se suncokret i kafa

koji su veoma zastupljeni u našoj svakodnevnoj ishrani.

U prodaji, sem suncokretovog, postoje sledeće vrste ulja:

maslinovo, susamovo, bademovo, bundevino, pirinčano, ulje od
kikirikija i od grožđanih semenki.

U slučaju da Vam nijedna od gore navedenih uljarica nije

dozvoljena, preporuka je da koristite ulje od semenki grožđa u
manjim i vrlo ograničenim količinama. Ulje od semenki grožđa
posebno preporučujemo jer ima nizak sadržaj zasićenih masti,
bogato je vitaminom E i trpi termičku obradu.

Ako je kafa na spisku neodgovarajućih namirnica, ( što

podrazumeva nes kafu i tradicionalnu tj. tursku kafu) možete
eventualno koristiti kafu bez kofeina do dve šoljice u toku dana, koju
možete kupiti u bolje snabdevenim prodavnicama, supermarketima i
hipermarketima. Tradicionalnu ili tursku kafu bez kofeina možete da
kupite u Greenet Caffeu.

NAPOMENA: upotrebu uljarica (badem, lešnik, indijski , brazilski ,

obican orah i td ) treba ograniciti na najviše desetak komada
dnevno i to ne svakodnevno, zbog njihovog velikog kalorijskog
sastava.

Ako su u testu obeleženi neki inhalatorni alergeni (kućna

prašina, perje, poleni), a Vi nemate klasične disajne alergijske
smetnje – neka Vas to ne buni: njihov uticaj može da bude ispoljen i
na druge načine tako da kontakt s njima pokušajte da svedete na
minimum.
 JOŠ NEKE SUGESTIJE KOJE TREBA POŠTOVATI

1. U slučaju da se soja ne nalazi na spisku neodgovarajućih

namirnica, ipak preporučujemo da se sojni proizvodi ne koriste češće
od 2x nedeljno, što podrazumeva i sojino mleko.

2. Tamo gde je svinjsko meso dozvoljeno , iz dobro poznatih

razloga savetujemo da se njegova upotreba ograniči.

3. Ako kvasac nije obeležen na Vašem testu intolerancije,

sugerišemo Vam da kada je to moguće, konzumirate ipak beskvasni
hleb.

4. Kada su jaja obeležena sa +/- - nemojte ih konzumirati u

čistom obliku, već kroz jelo. U slučaju da jaja nisu obeležena
organičti njihov unos zbog njihovog poznatog alergijskog dejstva.

5. Ako kukuruz nije obeležen kao neodgovarajuća namirnica,

zbog njegovog visokog glikemijskog indeksa, savetujemo da se
kombinuje sa drugim dozvoljenim žitaricama.

6. U slučaju da Vam je šećer po testu dozvoljen, kad god

možete zamenite ga drugim zaslađivačem.

7. U slučaju da Vam je dozvoljen krompir, koji isto ima veliki

glikemijski indeks, savetujemo crveni krompir, a količine ograničiti.

8. Alkohol žestok svakako nije preporučljiv. Ukoliko Vam je

šećer štikliran, ne možete žestoka alkoholna pića, ako je grožđe na
listi neodgovarajućih, isključite vino, a ako je ječam, isključite pivo.

9. Sirće možete alkoholno, vinsko ili jabukovo u zavisnosti od

obelezenih namirnica.

10. So možete koristiti u normalnim količinama bez preterivanja,

preporuka je da to bude kalijumova so.

11. Biljni kackavalj, pavlaka i sl. Nisu dozvoljeni zbog natrijum

kazeinata i velikog procenta masnoca.

12. Oznaka +/- kod bilo koje namirnice znači da se ta namirnica

ne konzumira svakodnevno niti u vecim kolicinama.
 I još

 Steknite naviku da pogledate sastav namirnica koje hocete

da konzumirate. U slučaju da sadrži nešto što je Vama
neodgovarajuce po testu nemojte je koristiti.
 Obeležene namirnice nemojte koristiti ni u jednom obliku.
 Dozvoljene namirnice kombinujte što više, nemojte preterivati
u njihovim količinama niti svakodnevno konzumirati jednu vrstu
namirnice.
 Namirnice koje nisu na testu: na njih niste ni testirani pa je
preporuka da ih ne konzumirate u prvih mesec dana, posle možete u
manjoj količini uz praćenje reakcija organizma na njih.
 Poštujte opšte prihvaćene principe pavilne ishrane i
regulišite dinamiku obroka koliko Vam navike i tempo života
omogućavaju.
 Kod specifičnih simptomatologija i bolesti morate se
pridržavati osnovnih pravila i principa koji su opšte poznati i vezani za
određenu problematiku.
 Počnite dan sa voćnim obrokom. Ne preterujte u količini voća,
njihovu upotrebu svedite na oko 350 g dnevno. Preporučljivo je ne
jesti voće uveče niti posle drugog obroka.
 Ishrana po testu intolerancije dovodi do detoksikacije
organizma i taj proces zahteva unos dovoljne količine vode
(najmanje 2 litre dnevno) uz smanjenje unosa soli.
 Uvrstite u svoje navike i fizičku aktivnost. Za one koji još uvek
zanemaruju njen značaj, savetujemo za početak po nekoliko
kilometra brže šetnje dnevno u cilju pokretanja celokupnih
metaboličkih, hormonalnih i odbrambenih snaga organizma.
 Vrlo često nakon napornog dana u kojem nije bilo vremena za
jelo, sledi unos obilne količine hrane u kasnim večernjim satima.
Primenite ono što je svima već dobro poznato- neka poslednji obrok
ne bude posle 19-20h.
 U slučajevima gde postoji enormni višak telesne težine,
možemo Vam omogućiti i dodatnu konsultaciju sa nutricionistom * koji
bi formirao jelovnik poštujući rezultate Vašeg testa i uzimajući u obzir
i Vašu specifičnu problematiku. Njegovu pomoć mogu da koriste i oni
kojima je iz različitih razloga teško da ga sami formiraju.
*NAPOMENA: Usluga konsultacije sa nutricionistom, pravljenje
jelovnika po testu intolerancije se dodatno naplacuje.
Proučite test i uvidećete da mogućnosti za pravljenje
kombinacija nisu male. Budite kreativni u formiranju jelovnika.