Mineraalid
Omastamist
Allikad
küüslauk, sibul, kala,
koorikloomad, punane liha,
muna, punased viinamarjad,
Seleen, Se brokkoli, töötlemata nisuterad
ja teravili, täisteratooted,
munad, siseorganid, kanaliha,
aedviljad.
puu- ja aedviljad, kuivatatud
Boor, Bo
puuviljad.
piim, jogurt, pudruhelbed,
muna, rasvane kala (heeringas,
Kaltsium, Ca
lõhe), luudega kalad,
kaunviljad, pähklid
nisukliid, täisterad, rohelised
lehtköögiviljad, piim, liha,
Magneesium, muna, oad, seemned, idud,
Mg banaanid, aprikoosid,
sinepipulber, karripulber,
kookos.
Omadused Omastamist takistavad
soodustavad
Tähtis antioksüdant! kahjutustab
toksilisi metalle, kantserogeenseid
ühendeid (nt. elavhõbe, kaadmium)
koos Ca ja Mg tähtis tugevate luudele
ja hammaste arenemiseks,
osteoporoosivastane
luude ja hammaste tähtis koostisosa,
valgu liig suurendab Ca
osaleb rakkudes ühendite transpordis,
Mg, laktoos väljutamist uriiniga,
lihaste kokkutõmbes, vere
imendumist takistab alkohol
hüübimises, rakkude ehituses
luude arenemiseks, valkude
ainevahetuses, lihaste energia
vabastamiseks, kehatemperatuuri
reguleerimiseks; C vitamiini, Ca, P,
Na ja K ainevahetuseks;
südamelöökide reguleerimiseks

pähklid, täisterad, rohelised
Mangaan, Mn lehtköögiviljad, herned,
peedid, munakollased.
seemned, idud, juust, kala,
Fosfor, P
pähklid, täisteratooted
kartul, tatar, kõrvits, aprikoos,
jogurt, banaan, aeduba,
Kaalium, K
apelsinimahl, kuivatatud
ploomid, rosinad, pähklid
mereannid, meretaimed,
Jood, I jodeeritud sool, pruunvetikas,
juust
aitab aktiveerida teatud ensüüme,
rasvhapete ja kolesterooli
produktsioon, tähtis osatäitja toidu
ainevahetuses ning rasvhapete ja
kolesterooli produtseerimisel, vajalik
närvisüsteemi normaalseks
funktsioneerimiseks ja
suguhormoonide tootmiseks;
antioksüdant
leidub igas rakus, osaleb hammaste,
luude ülesehituses, energia
vabastamises toidust, geneetilise
materjali ülesehitamises,
rakumembraanide ja ensüümide
moodustamises.
teeb organismis koostööd Na-ga
veetasakaalu reguleerimiseks ja
südamerütmi normaliseerimiseks,
vajalik lihaste ja närvide normaalseks
funktsioneerimiseks. NB!
Neerukahjustuste korral ei tohi süüa
K -rikast toitu.
abistav element kilpnäärme
funktsioneerimisel. Vaegus lõpeb
hüpotüreoidismiga (alatalitlusega),
mida iseloomustab unisus,
kilpnäärme suurenemine, kaalus
juurde võtmine, külmatunne.

petersell, veri, halvaa, maks,
nisukliid, õllepärm,
Raud, Fe kõrvitsaseemned, verileib,
neerud, läätsed, kuivatatud
paprika, oad, müsli.
õllepärm, brokkoli, sink,
Kroom, Cr kalkuniliha, viinamarjamahl,
koorikloomad.
koorikloomad, nisuterad,
kaunviljad, pähklid,
Vask, Cu
igasugused seemned, ploomid,
vasika- ja veisemaks ja tailiha
Fluor, F mereannid, zelatiin, joogivesi.
Naatrium, Na keedusool
hemoglobiini, punaste vereliblede,
müoglobiini, lihastes leiduva punase
Ca ja kofeiin. Loomsetes
pigmendi ja teatud ensüümide
produktides leiduv raud on
tootmiseks. Rauavaene toit põhjustab
kergemini omastatav, kui
C vitamiin aneemiat, lastel õppimisraskusi,
taimsetes produktides
väsimust, külmatunnet, langenud
sisalduv => taimetoitlasi
immuunsust. Raualiig viib aga
võib ohustada rauavaegus
südameveresoonkonna haigusteni ja
on oksüdatiivse stressi allikaks.
osaleb koos insuliiniga glükoosi
ainevahetuses, stimuleerib
kõhunäärme beetarakke tootma
insuliini.
osaleb raua muutmisel
hemoglobiiniks, aitab hoida luud,
veresooned ja närvid terved,
immuunsussüsteemi normaalselt
funktsioneerivana, võib vähendada
artriidi sümptomeid (liigesevalud ja
jäikus)
oluline hammaste ja luude
moodustumisel. Tähtis hambaaukude
ennetamisel.
tähtis element veres. Koos K säilitab
organismi veetasakaalu. Liigne
enamasti tarbitakse rohkem
keedusool võib põhjustada kõrget
kui vaja
vererõhku, mao- ning teisi sooltevähi
vorme.
 tähtis roll rakkude pooldumisel ja
lambakarbonaad, austrid,
remontimisel => suur tähtsus haavade
sealiha, maks, munad,
paranemisel, vahendab maitse- ja
Tsink, Zn õllepärm, piim, oad, seemned,
lõhnatundmist, tõstab immuunsust,
idud, pähklid, nisukliid,
väga oluline meestele
kõrvitsaseemned.
spermatogeneesis!

Vitamiinid
Tähis Allikad Mõju Toimet Defitsiit Toimet
organismile parandavad halvendavad

Kala- ja Vitamiinid Kanapimedus, silmade

loomamaks, või, Alkohol, kohv,
Nägemine, C, D; E, kuivus ja
A (retinool), piim ja kortisoonid,
luude kasv, niatsiin, infektsioonitundlikkus,
taimedes piimasaadused, nitraadid,
terve tsink, pimedaks jäämine, naha
eelühendid juust, munad, mineraalõlid,
epiteelkude, seleen, kuivus ja vananenud
karotenoidid porgand, diabeet,
antioksüdant küllast.-ta välimus, kõrgenenud
paprika, tomat maksahaigused
rasvhapped nakkuste risk, nohu
jt.värvilised
aedviljad
 Pärm,
kaerahelbed, Nõrkus, isutus,
Rafineeritud
sealiha, Süsivesikute ärrituvus,
Teised B- süsivesikutega
kanaliha, ainevahetus, meeleoluhäired, beri-
rühma liialdamine,
B1 (tiamiin) täisteratooted, energia beri: koordinatsiooni ja
vitamiinid, alkohol, kohv,
hapendatud tootmine, mäluhäired, tursed,
vitamiin C suitsetamine,
rukkileib, närvikude lihasvalud,
stress
kaerahelbed, südametegevuse häired
nisuidud,
seemned, piim,
munad, oad,
mais
Piim ja Nõrkus, depressioon, Alkohol,
piimasaadused, huulte ja suunurkade kohv,
maks, liha, kala, Limaskest, Vitamiinid lõhenemine, kasvu suitsetamine,
B2 pärm, rakuhingamine, A ja B1, pidurdumine, stress,
(riboflaviin) kaunviljad, normaalne kasv niatsiin seedenõrede eritumise rafineeritud
teraviljad, vähenemine, silmade süsivesikutega
spinat, munad, valgustundlikkus liialdamine
kapsas, kartul,
tomat, spinat
pärm, maks, närvisüsteemi ja Lihasnõrkus, väsimus,
piim, munad, organism
aju funktsionee- isutus, depressioon, alkohol, kohv,
kapsas, kartul, toodeab
B3 (niatsiin, rimiseks, oluline ärritatavus, unetus, suhkur, tärklis,
tomat, kala, ise,
nikotiinhape) suguhormoonide, oksendamine, igemete antibiootikumid,
idud, tailiha, vajlikud
insuliini ja nahakahjustused, östrogeenid
täisteratooted, B1, B2, B6
sünteesil dermatiit, pellagra
avokaado,
kanaliha
maks,pärm, Nahk, Vitamiinid Naha ja juuste
B5 e. PP kalasaadused, närvikude, B1, B2, Alkohol, kohv,
kahjustumine, nõrkus,
(pantoteenhape) kanaliha, keskne roll B6, antibiootikumid
mälu nõrgenemine
 nisukroov ainevahetuses trüptofaan

Maks, Terved
munakollane, punalibled, Väsimus, isutus,
porgand, Vitamiin C, Alkohol, kohv,
igemed, ärrituvus, depressioon,
B6 banaanid, pantoteenhape, rasestumisvastased
veresooned, veresuhkru langus,
(püridoksiin) täisteratoidud, niatsiin, tabletid,
keskne roll unetus, masendus,
rukkileib, magneesium suitsetamine
aminohapete kaalukaotus
pähklid, ainevahetuses
kaunviljad,
kanaliha, kala
Maks, oad, Aneemia, seede- ja
rohelised närvisüsteemi häired, Alkohol,
B10, B11 Punaliblede Vitamiinid nahahaigused, ärrituvus,
taimeosad, stress,
(foolhape, tootmine, kasv, B12, B6 ja kõhulahtisus,
neerud, liha, suitsetamine,
folatsiin) seedimine C mäluhäired,
pärm, sinat, ravimid
brokkoli kasvupeetus, aneemia,
suunurkade haavandid,
keelepõletik
Närvipõletik, ärrituvus,
Veretooted, mälulüngad, Alkohol, kohv,
maks, neerud, Folaadid, menstruatsioonihäired,
Punaliblede suitsetamine,
B12 (tsüaano- tailiha, pärm, vitamiinid halb lõhn, nõrkus,
tootmine, kasv, hävib
kobalamiin) mereannid, kala, A, B1, B6, seljaaju degeneratsioon,
närvikude päikesevalguse
seened, muna, niatsiin aneemia, valulikud toimel
piim, juust pragunenud huuled ja
kuiv keel, kaalukadu
BT (karnitiin, lihasaadused rasvade
L-carnitiin) (eriti lambaliha), ainevahetus,
pärm energia
tootmine
 Mustsõstra- ja Antioksüdant, Igemete kahvatus, alkohol,
kibuvitsamarjad, sidekoed, liigeste valulikkus, suitsetamine,
jõhvikas, kõik igemed, nahk, Vitamiinid haavade ja luumurdude oksüdatiivne
värsked marjad, luustumine, A, B6 ja E, paranemise stress, palavik,
C kapsas, paprika, haavade seleen, aeglustumine, sinikad, aspiriin,
(askorbiinhape) pähklid, paranemine, tsink, aneemia, skorbuut, paratsetamool,
tsitrused, immuunsüsteem, mangaan stress, organismi antihistamiinsed
astelpaju, raua kaitsevõime preparaadid,
ebaküdoonia, imendumine vähenemine östrogeenid.
maasikad,
melon, tomat,
kartul
Kalarasv, Igemete kahvatus,
Luude ja Vitamiinid liigeste valulikkus,
rasvane kala, Taimetoitlus,
D hammaste kasv, A ja C, haavade ja luumurdude
munakollane, mineraalõlid,
(kaltsiferool) kaltsiumi kaltsium, paranemise
või, pärm, ravimid
imendumine fosfor aeglustumine, sinikad,
täispiim
aneemia, skorbuut, lude
hõrenemine, rahiit
Porgand, kapsas, Biomembraanide
taimsed õlid, kahjustused,
linnaseleib, Antioksüdant, viljastumise- ja rasestumisvastased
Vitamiin C vereloomehäired,
rukkileib, kaitseb tabletid, raud,
ja B12 , ateroskleroosi kiirem
E (tokoferool) seemned, rakumembraane toidu vähene
mangaan, teke, maksa ja neerude
päevalilleseemned, vereringeelundeid rasvasisaldus,
seleen kahjustused, väheneb
pähklid, idud, ja lihaseid saastunud õhk
salat, herned, ajuripatsi hormoonide
maks, neerud sekretsioon ja
organismi võime
ladestada
rasvlahustuvaid
vitamiine
 herned, sojaoad,
teraviljad, Vere hüübimise aspiriin,
K rohelised vajalik vere sünteesitakse aeglustumine, mineraalõli,
(naftokinoon) lehtköögiviljad, hüübimiseks soolestikus verejooksud ninast, rääsunud
jogurt, lutsern, sinakad laigud kehal rasvad
munakollane,
sojaõli,
kalamaksaõli
maks, neerud, toores
piim, oad, tomat, organismi juuste hallinemine, munavalge,
H (biotiin)
munarebu vananemine kiilanemine, lihasvalu vesi, alkohol,
sojajahu, pärm östrogeen
F (linoolhape kolesterooli ja Naha kahjustumine, Hapnik ja
+ taimsed õlid Ca ainevahetus, kolesterooli kuumtöötlus
linoleenhape) naha areng kogunemine arteritesse lagundavad
Tsitruselised, Sarnane vit.-C Samad, mis
P eriti nende koor, toimega, mõju Veritsevad igemed,
Vitamiin C vitamiin C
(bioflavonoidid) aprikoosid, veresoonte kerge külmetumine
puhul
kirsid, läbilaskvusele
mustsõstar