Professional Documents
Culture Documents
ABC Kolači
ABC Kolači
ABC Kolači
SASTOJCI
Podloga:
200 g piškota
1 žlica kakaa
50 g margarina
Nadjev:
Obloga:
2 dl kiselog vrhnja
2 žlice likera od badema
za ukrašavanje čokoladne strugotine
kalup za tortu promjera 23 cm
PRIPREMA
Smjesu od izdrobljenih piškota, kakaa i otopljenog margarina utisnite na dno kalupa kojeg ste
obložili papirom za pečenje.
Otopite čokoladu nad parom. Sir razmutite sa šećerom, dodajte jedno po jedno jaje, te
primiješajte ohlađenu čokoladu, slatko vrhnje i liker (konjak).
Smjesu izlijte u kalup i pecite oko 1 sat u pećnici na 160 °C.
Ohladite preko noći u hladnjaku, a sutradan je prelijte mješavinom kiselog vrhnja i likera.
Ponovno je ohladite i ukrasite čokoladnim strugotinama.
1
TORTA S ABC SIROM I BRUSNICAMA
Tijesto:
250 g margarina
150 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 jaje
350 g brašna Belje
½ praška za pecivo
Nadjev:
3 jaja
4 žlice šećera
1 vanilin šećer
400 g Abc svježeg krem sira
3 žlice glatkog brašna Belje
1/2 praška za pecivo
100 g suhih brusnica
PRIPREMA
Od ostatka tijesta napravite trakice od kojih napravite mrežu preko nadjeva te pecite cca 40
minuta u zagrijanoj pećnici na 180°C .
2
LAGANI KOLAČ S ABC SIROM I VIŠNJAMA
SASTOJCI
Biskvit:
4 jaja
4 žlice šećera
4 žlice brašna Belje
1 prašak za pecivo
Nadjev:
2 dcl vode
2 dcl šećera
4 dcl višanja
1 manji limun
200 g Abc svježeg krem sira
1 želatina
1 puding od vanilije
šlag
PRIPREMA
Pjenasto umutite žumanjke sa šećerom. Pažljivo dodajte izrađene bjelanjke i brašno koje ste
prosijali zajedno s praškom za pecivo. Pecite u limu koji ste prethodno namazali margarinom i
posipali s malo brašna. Biskvit pecite u pećnici na 180°C dok ne porumeni (cca 15 min.).
Biskvit možete peći i u okruglom kalupu za tortu.
Skuhajte zajedno vodu, šećer, višnje i manji limun izrezan na kolute, te kuhajte dok se ne
zgusne. U mlaku smjesu dodajte Abc sir i 1 otopljenu želatinu.Nadjev rasporedite po biskvitu
i ohladite u hladnjaku 2 sata, pa prelijte sa skuhanim pudingom od vanilije.
Kada se puding ohladi staviti šlag i ukrasiti po želji.
3
VOĆNE KOŠARICE S ABC SIROM
za 14 tortica
kalupi za tortice
Prhko tijesto:
125 g margarina
75 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1 jaje
175 g brašna Belje
½ praška za pecivo
Nadjev:
PRIPREMA
4
LAGANA TORTA
SASTOJCI
Sastojci :
Krema:
2 lista želatine
350 g Abc sira (običnog)
100 g šećera u prahu
2 dcl čvrstog jogurta
3 dcl slatkog vrhnja
180 g tamne čokolade za kuhanje
180 g bijele čokolade za kuhanje
PRIPREMA
Krema:
Od slatkog vrhnja izlupajte šlag, a želatinu omekšajte u hladnoj vodi po uputi na vrećici. U
međuvremenu pomiješajte Abc svježi krem sir sa šećerom u prahu. Dodajte jogurt i tučeno
slatko vrhnje, a potom i ocijeđenu i na pari otopljenu želatinu. Smjesu podijelite na dva dijela,
zatim jednom dodajte otopljenu bijelu, a drugom tamnu čokoladu. Čokoladnu kremu,
naizmjenično, bijelu pa tamnu, u hrpicama dodajte na podlogu u kalupu.
5
TORTA OD SUHIH ŠLJIVA I MARELICA SA
ABC SIROM
SASTOJCI
4 jaja
4 bjelanjka
2 dcl šećera
120 g margarina
100 g čokolade
4 žlice ulja
2 dcl brašna Belje
prašak za pecivo
2 dcl vode
2 dcl šećera
100 g suhih šljiva
100 g suhih marelica
sok i ribana korica od ½ limuna
300 g Abc sira
2 dcl šlaga
PRIPREMA
Posebno prokuhajte vodu, šećer, sitno narezane suhe šljive, sitno narezane suhe marelice i sok
i ribanu koricu limuna, te sve skuhajte u gusti sirup.
Pola skuhane mase preliti i natopiti tortu, a u drugu polovinu dodajte Abc sir i izrađeni šlag te
namažite preko voća
6
BAKLAVA OD ABC SIRA I KUPINA
SASTOJCI
200 g kupina (borovnica ili šumskog voća)
6 listova kora za savijače
200 g Abc svježeg krem sira
2 jaja
½ šalice šećera
½ šalice ulja
prašak za pecivo
1 naranča
PRIPREMA
7
ABC VOĆNA FANTAZIJA
Tijesto:
Nadjev:
Obloga:
2 banane
300 g jagoda ili malina
5 žlica marmelade (od marelica)
2 vrećice preljeva za tortu (prozirnog)
malo limunovog soka
listići badema
PRIPREMA
Za nadjev pomiješajte Abc svježi krem sir sa šećerom u prahu dodajući postepeno jaja. Prašak
za puding prosijte sa škrobnim brašnom.
Koricu limuna i vanilin šećer umiješajte u sir i dodajte tučeno slatko vrhnje.
8
Pećnicu ugrijte na 200°C i pecite tortu oko 1 h. Kada se ohladi premažite ugrijanom
marmeladom, posložite voće nakapano limunovim sokom, dodajte preljev za torte i pospite
listićima badema.
Nadjev:
70 g margarina
70 g šećera u prahu
250 g Abc svježeg krem sira
110 g mrvica od biskvita ili piškota
2 žličice škrobnog brašna
1,25 dl kiselog vrhnja
4 jaja
vanilin šećer
ribana korica ½ limuna
2 žlice ruma
50 g grožđica
šećer u prahu za posipanje
papir za pečenje
PRIPREMA
C. Nakon hlađenja kolač pospite šećerom u prahu i poslužite.Pecite oko 1 sat na 175
9
NAJFINIJA TORTA OD SIRA
Tijesto:
Krema:
PRIPREMA
10
TERINA S JAGODAMA
SASTOJCI
250 g Abc svježeg krem sira
50 g šećera u prahu
1-2 žlice limunovog soka
vrećica vanilin šećera
žlica likera od naranče
2 dl slatkog vrhnja
3 lista želatine
svježe jagode za oblogu
PRIPREMA
Želatinu namočite u hladnoj vodi. Abc svježi krem sir pomiješajte sa šećerom u prahu, vanilin
šećerom, limunovim sokom i likerom od naranče.
Od slatkog vrhnja izlupajte čvrsti šlag. Umiješajte ga u kremu od sira jednako kao i ocijeđenu
želatinu koju ste otopili nad parom.
Duguljasti kalup, od oko 5 dl zapremine, obložite prozirnom folijom. Napunite ga kremom, a
površinu lijepo poravnajte.
Slasticu odložite u hladnjaku najmanje 24 sata da se krema sasvim stisne. Sutradan kolač
izvrnite iz kalupa.
Pažljivo maknite foliju pa cjelokupnu površinu kolača obložite ploškama jagoda.
11
BIJELA TORTA S VIŠNJAMA
Prhko tijesto:
Krema:
4 žumanjka
200 g šećera
ribana korica 1/2 limuna
malo soli
2,5 dl mlijeka
5 listova želatine
500 g Abc svježeg krem sira
5 dl slatkog vrhnja
400 g višanja iz kompota
listići metvice i višnje za ukras
kalup za tortu promjera 26 cm
PRIPREMA
Umijesite prhko tijesto i ostavite da odstoji 1 sat. Na pobrašnjenoj radnoj površini istanjite
tijesto u tanki list i obložite dno i rubove kalupa, izbodite vilicom i pecite na 180 °C oko 15
minuta. Ohladite.
Pomiješajte mlijeko sa žumanjcima, šećerom, limunovom koricom i solju te uz stalno
miješanje zagrijte tekućinu. Umiješajte ocijeđenu želatinu, te pomoću metlice za snijeg u
tekućinu umiješajte sir i tučeno slatko vrhnje.
Na prhko tijesto namažite polovicu kreme, poslažite višnje i prekrijte preostalom kremom.
12
Tortu ukrasite višnjama i listićima metvice.
ZEBRA TORTA
Tijesto:
5 jaja
250 g šećera u prahu
1 vanilin šećer
1,5 dl tople vode
2,5 dl ulja
380 g Belje brašna
1 prašak za pecivo
3 žličice ribane korice naranče
2 žlice kakaa
2 žlice ruma
Krema:
PRIPREMA
Tijesto:
Umutite žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom, kada posvijetle, dodajte lagano vodu i ulje.
Mutite oko10 minuta, te primiješajte brašno s praškom za pecivo i koricu naranče, te dodajte
snijeg od bjelanjka. U pola smjese umiješajte kakao i rum. U kalup za tortu stavljajte
naizmjenično malo svijetle, pa tamne smjese, dok sve ne utrošite. Pecite 1 sat na 180°C.
Krema:
Kriške mandarine očistite od kožica i izradite u kašu, nekoliko kriški ostavite cijelih. Abc sir
pomiješajte sa šećerom, limunovim sokom i kašom od mandarina. Želatinu namočite u
13
hladnoj vodi, ocijedite i otopite u zagrijanom likeru od naranče, umiješajte u kremu od sira, te
dodajte izrađeni šlag i komadiće preostalih mandarina.
ABC TIRAMISU
SASTOJCI
24 piškote
2 dl nezašećerene kave
2 žlice ruma
Krema:
100 g šećera
500 g Abc svježeg krem sira
1 dl mlijeka
3 dl slatkog vrhnja
oko 100 g pudinga od vanilije
kakao za posipanje
PRIPREMA
Vrućoj kavi primiješajte rum. Odvojeno umutite šećer, Abc sir i mlijeko i dodajte puding, te
umiješajte šlag.
12 piškota umočite u kavu i posložite ih na ravni pladanj. Na piškote namažite ili vrećicom
nabrizgajte polovicu kreme, zatim na nju složite drugi red namočenih piškota te sve ukrasite
preostalom kremom.
Ohladite u hladnjaku, zatim ga prije posluživanja pospite kakaom u prahu.
14
ABC TORTA S KIVIJEM I ORASIMA
Prhko tijesto:
Nadjev od sira:
Premaz:
PRIPREMA
Umijesite prhko tijesto, omotajte prozirnom folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.
Na pobrašnjenoj radnoj površini tijesto istanjite u krug veličine dna C. Abc siru primiješajte
šećer u prahu,kalupa i pecite 25 min na 200 maraskino, limunov sok i dodajte otopljenu
želatinu. Pola nadjeva razmažite na pečeno tijesto, složite kriške kivija pa premažite ostatkom
kreme i stavite hladiti 3 sata.
Umutite slatko vrhnje, dodajte konjak, te umiješajte otopljenu želatinu i orahe. Tortu
15
oslobodite iz kalupa pa površinu premažite kremom od oraha, pospite orasima i dobro
ohladite.
Nabujak:
2 žumanjka,
50 g šećera
100 g Abc svježeg krem sira
3 bjelanjka
40 g šećera
Umak od naranče:
40 g šećera
1,25 dl narančinog soka
60 g hladnog maslaca
sok 1/2 limete
4 žlice šampanjca
2 žlice sirupa od naranče
korica 1/4 limete i 1/4 naranče narezana na trakice
4 žlice likera od naranče
fileti 2 naranče
4 kalupa za nabujak
maslac i šećer za kalupe
4 vrška metvice za ukras
PRIPREMA
16
Postupak:
Za umak od naranče najprije karamelizirajte šećer (otopite ga nad vatrom u suhoj posudi).
Otopljeni šećer zalijte narančinim sokom, potom primiješajte hladni maslac.
Dodajte sok limete, sirup naranče i šampanjac, a naposljetku primiješajte trakice limete i
naranče. Čim tekućina zakuha odmaknite je s vatre te dolijte liker od naranče i filetirane
naranče. Umak više nemojte kuhati.
Biskvit:
• 60 g šećera u prahu
• 6 jaja
• ribana korica 1 limuna
• 1 vrećica vanilin šecera
• 1 dcl ulja
• 150 g brašna Belje
• 60 g šećera
Krema:
• 500 g Abc svježeg krem sira
• 4 dcl tučenog slatkog vrhnja
• sok 1 limuna
• 200 g šećera u prahu
• 4 lista želatine
• 500 g očišćenog ribiza
• preljev za tortu
PRIPREMA
Nadjev od maka:
PRIPREMA
Paljeno tijesto:
80 g margarina
1,25 dl mlijeka
malo soli
125 g glatkog brašna „Belje“
3 jaja
Krema:
PRIPREMA
Zakuhajte mlijeko s margarinom i solju te primiješajte prosijano brašno. Stalno miješajte dok
se masa ne počne odvajati od žlice i rubova posude. Tada je odmaknite s vatre, te snažno
miješajući metlicom za snijeg, postepeno dodajte jedno po jedno jaje. Dodajte toliko jaja
koliko je potrebno da masa postane dovoljno podatna za brizganje eklera pomoću vrećice za
dresiranje. Gotovom masom napunite vrećicu sa zvjezdastim otvorom pa na lim obložen
papirom nabrizgajte manje štapiće. Pecite ih u ranije C iugrijanoj pećnici oko 5 min, a onda
temperaturu smanjite na 190 pecite još 10 min. Eklere ohladite na limu.
Za kremu pjenasto pomiješajte Abc svježi krem sir pikant, dodajte slatko vrhnje, začinite ga
zgnječenim češnjakom i solju.
Želatinu pripremite prema uputi na vrećici. Dodajte želatinu i tučeno vrhnje prethodno
napravljenoj smjesi i ostavite u hladnjaku oko sat vremena da odstoji. Smjesu dobro
izmiješajte, te napunite vrećicu za brizganje sa zvjezdastim nastavkom. Na podlošku na kojem
19
će se servirati torta, u dužini eklera nanesite kremu, a potom na kremu stavite eklere, tako da
u sredini ostane prazan krug. Tortu dodatno ukrasite pikantnom kremom.
Nadjev:
PRIPREMA
Tijesto podijelite na dva dijela te ih na radnoj površini posutoj brašnom razvucite valjkom u
pravokutnik. Omekšani margarin za kreme izradite i postepeno dodajte šećer u prahu,
žumanjke, jaje, prašak za puding i Abc sir. Na kraju u nadjev umiješajte brusnice i ribanu
koricu limuna. Donju uzdužnu stranu tijesta premažite umućenim jajetom, a po preostalom
tijestu razmažite polovicu nadjeva.
Tijesto smotajte od nadjeva prema praznom dijelu. Jednaki postupak ponovite i s drugim
komadom tijesta. Nadjevene svitke ostavite u hladnjaku da odstoje najmanje 1 sat, a zatim ih
narežite na ploške širine 2 cm. Složite ih razmaknuto na lim obložen papirom, te povrh
premažite umućenim jajetom i pospite bademovim štapićima.
Ostavite da odstoje na limu oko 30 minuta, a zatim pecite oko 25 minuta na 180°C. Ohladite
ih na limu.
20
Torta od bundeve i Abc sira
SASTOJCI
Podloga
150 g integralnih keksa
1 žlica smeđeg šećera
1,5 žlica otopljenog maslaca
malo cimeta
malo muškatnog oraščića
Nadjev
250 g Abc svježeg krem sira
400 g bundeva
3 dcl vode
200 g smeđeg
Šećera
2 jaja
malo cimeta
malo muškatnog oraščića
1 želatina
PRIPREMA
Za podlogu sameljite kekse, dodajte sve ostale sastojke i promiješajte. Kalup obložite masnim
papirom i utisnite smjesu od keksa na dno kalupa. Bundevu nasjeckajte na kockice i kuhajte
dok ne omekša u 3 dcl vode sa šećerom. Izvadite bundeve i nastavite kuhati tekućinu dok se
ne reducira u gustu masu. 150 g od kuhanih bundeva zgnječite u pire, a ostatak ostavite za
pokrov.
Za nadjev pomiješajte Abc sir s hladnim pireom od bundeve dodajte jaja i začine. Kremu
izlijte na podlogu od keksa i pecite na 160 °C oko 40 minuta. Pečenu tortu izvadite iz pećnice
i ostavite u kalupu da se ohladi. Posložite priređene bundeve po vrhu torte, te prelijte sirupom
u koji prethodno umiješajte želatinu. Dobro ohladite i poslužite.
21
PRIPREMA
22
Mrkvica torta
SASTOJCI
250 g brašna
400 g šećera
2 žličice cimeta
2 žličice praška za pecivo
1 žličica soli
3 dcl ulja
4 jaja
100 g sjeckanih oraha
500g naribane mrkve
krema
200 g margarina
500 g Abc svježeg krem sira
400 g milerama s 30% m.m.
220 g šećera u prahu
1 žličica ekstrakta od vanilije
sok 1/4 limuna
PRIPREMA
Biskvit
U većoj posudi pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, šećer, cimet i sol.
Miješajući dodajte ulje i jedno po jedno jaje te potom naribanu mrkvu i orahe. Kratko
promiješajte mikserom, najmanjom brzinom.
U margarinom namazan i brašnom posut kalup za tortu isipajte trećinu biskvitne smjese i
pecite 45 min. na 160 °C. Ponovite još dvaput s ostatkom smjese da se dobiju tri biskvitne
podloge i ohladite.
Krema
Margarin narežite na listiće i izradite mikserom dok omekša. Dodajte Abc sir i sve dobro
izmiješajte mikserom da se smjesa izjednači. Dodajte mileram, šećer u prahu, ekstrakt
vanilije, limunov sok i sve zajedno izradite.
Svaki sloj biskvitne podloge premažite kremom, a ostatkom kreme premažite cijelu tortu
izvana. Ukrasite po želji i dobro ohladite prije serviranja.
23
24