4.

laboratorní práce z chemie

Datum: 31. 3. 2009
Michaela Sládková

Téma : Přírodní látky

Úkoly : 1) Proveďte zmýdelněné lipidu

2) Zjistěte vlastnosti mýdlového roztoku
3) Proveďte vysolování mýdla.
4) Proveďte srážení mýdla.

Princip úlohy : Reakcí silné zásady s tukem vznikají soli mastných kyselin tzv. ………….. a glycerol. Mýdla
lze z roztoku vysrážet zvýšením koncentrace solí tzv. ………………………, nerozpustnou sraženinu tvoří také
soli mastných kyselin s kovy alkalických zemin. Ve vodném roztoku mýdla, jako soli slabých kyselin a silných
zásad, hydrolyzují a jejich roztoky tak mají kyselou / zásaditou reakci.

Pomůcky : zkumavky, pipety, vodní lázeň, indikátorový papírek

Chemikálie : roztok KOH v ethanolu (w = 10 %) (C, F), roztok CaCl2 (w = 10 %), NaCl, rostlinný olej

Pracovní postup : 1) Zmýdelnění lipidu

Do zkumavky jsme odlili asi 0,5 cm3 rostlinného oleje a přidali 5 cm3 ethanolového roztoku hydroxidu
draselného. Promíchali jsme a dali na vroucí vodní lázeň. Asi po 15 minutách jsme přidali 5 cm3 vody a
pokračovali jsme v zahřívání až do odpaření ethanolu. Získali jsme zakalený opalescentní roztok mýdla.
2) Vlastnosti mýdlového roztoku
Zkumavku s roztokem mýdla jsme uzavřeli zátkou a intenzivně protřepali. Změřili jsme pH roztoku
indikátorovým papírkem.
3) Vysolování mýdla
3
K 1 cm mýdlového roztoku z pokusu 1) jsme přidali opatrně pevný chlorid sodný. Po každém přidání jsme
roztok ve zkumavce protřepali, aby se sůl dobře rozpustila. V přidávání soli jsme pokračovali až do vysolení
mýdla v podobě klihovité sraženiny. Sraženinu jsme nechali usadit, roztok nad ní slili a vysolené mýdlo jsme
rozpustili přidáním 5 cm3 destilované vody.
4) Srážení mýdla
K 1 cm mýdlového roztoku z pokusu 2) jsme přilili 0,5 cm3 roztoku chloridu vápenatého. Sraženinu jsme
3

nechali usadit, kapalinu slili. Pokusili jsme se rozpustit sraženinu přidáním 5 cm3 destilované vody, výsledek
jsme porovnali s pokusem 3).

Výsledky :
1) Zmýdelnění lze popsat obecnou rovnicí:

CH2ORCHORCH2OR + 3 NaOH → CH2OHCHOHCH2OH + 3 NaR

(R označuje zbytek mastné kyseliny, např. CH3(CH2)14COO- zbytek kyseliny palmitové)

2) Mýdlový roztok pěnil!

pH mýdlového roztoku bylo 10

3)

4)

Závěr : Mýdla, tj. ………… nebo …………… soli mastných kyselin jsou ve vodě rozpustná / nerozpustná.
Účinek NaCI, tzv. …………, je možné vyložit jako výsledek konkurence mezi ionty Na+ mastných kyselin (ze
sodného mýdla) a anorganickými ionty Na+ (z NaCI), které spolu soutěží o hydratační obal. Vápenaté soli
mastných kyselin jsou ve vodě dobře / špatně rozpustné, proto se po přidání vápenatých iontů do roztoku
mýdla tvoří / netvoří sraženina.