T1 KH (ERT -

BAB 3 : KUIH
TEMPATAN)
 TEMPATAN
Kuih yang dihasilkan dengan
menggunakan bahan-bahan
tempatan seperti sayur-sayuran
berubi, tepung pulut, tepung
beras, kelapa, gula melaka, sagu
dan sebagainya.
Sayur-sayuran
berubi yang
mengandungi
kanji.
 UBI KAYU
1. Ubi kayu sering diparut
sebelum digunakan untuk
membuat kuih
2. Contoh kuih daripada ubi kayu
: kuih ubi kayu kukus, lepat
ubi kayu
BINGKA UBI KAYU
 UBI KELEDEK
1. Ubi keledek pula direbus
kemudian dilecekkan untuk
dijadikan kuih seperti onde-
onde,kuih keria, bahagian luar
cucur badak dan lain-lain
ONDE-ONDE
KUIH KERIA
CUCUR BADAK
Sagu diperbuat
daripada empulur
pokok palma sagu
 SAGU
Sagu boleh didapati dalam dua
jenis iaitu sagu mata ikan dan
sagu telur ikan.

Sagu yang digemari untuk

membuat kuih ialah sagu telur
ikan.
 SAGU
Sagu dimasak atau dimakan
dengan bahan-bahan lain
seperti santan, kelapa atau
gula.
Contohkuih drp sagu : kuih
abuk-abuk, sagu pancawarna
ABUK-ABUK
ABUK-ABUK
TEPUNG BERAS
 TEPUNG BERAS

Tepung beras terbahagi

kepada 2 jenis iaitu
kering dan lembap
 TEPUNG BERAS
(KERING)
Tepung beras kering
digunakan untuk membuat
bater penyadur kerana
harganya murah dan
sadurannya lebih garing.
TEPUNG BERAS (KERING)
Tepung beras juga
digunakan untuk membuat
kuih yang hendak dikukus
seperti kuih kosui, kuih
lompang, kuih keladi, dan
kuih lapis
 TEPUNG BERAS
(LEMBAP)
Contoh kuih yang
digoreng dengan tepung
beras lembap ialah
seperti kuih loyang (ros)
KUIH KOSUI
KUIH LOMPANG
KUIH LAPIS
KUIH LOYANG
(ROS)
 GULA MELAKA
 Gula melaka ialah sejenis gula
yang diperbuat daripada nyira
pokok kelapa.

Berwarna perang dan memberikan

warna perang pada kuih yang
menggunakannya
KUIH KOSUI
KUIH KETAYAP
 KELAPA
Kelapakaya dengan lemak
dan vitamin larut lemak
(Vitamin A, D, E, K)
Kelapa digunakan dalam
bentuk parutan atau santan
 KELAPA
Santan memberikan rasa
lemak kepada kuih tersebut.
Santan perlu disimpan dalam
peti sejuk jika tidak digunakan
serta-merta
 KUIH DRP KELAPA
KELAPA
PARUT (kelapa SANTAN
muda)

KUIH LAPIS
KUIH KOSUI
KUIH SERI
KUIH LOMPANG
MUKA
KUIH TALAM
KUIH LAPIS - SANTAN
KUIH SERI MUKA -
SANTAN
KUIH TALAM- SANTAN
KUIH KOSUI-KELAPA
PARUT
KUIH LOMPANG – KELAPA
PARUT
 BERAS PULUT
Beras pulut ialah sejenis
beras yang melekat apabila
dimasak.
Beras pulut perlu direndam
semalaman sebelum dibuat
kuih
MENGHIAS KUIH
KERTAS
DOILI

DAUN
PISANG
MENGHIAS KUIH
MEMBUNGKUS KUIH
Terdapat beberapa jenis
kuih tempatan yang
dibungkus dengan bahan-
bahan tertentu seperti daun
pisang dan daun pandan
MEMBUNGKUS KUIH
Selainberfungsi untuk
membungkus, daun-daun ini
juga menambahkan aroma
kepada kuih-muih ini
MEMBUNGKUS LEPAT
PISANG