你對這些「常識」深信不疑嗎？

• 牛奶可以強健骨骼、預防骨質疏鬆症？
• 魚能降低血脂、提升腦力，所以要多吃？
• 食用橄欖油可預防心血管疾病？
• 水果糖分太高，會導致糖尿病？
• 為預防食物中毒，要避免生食？
• 懷孕時要攝取肉蛋奶，以補充鐵質？
• 生病時要多吃東西，好維持體力？
 打破常識的健康新觀念
自然健康・治療學博士暨日本知名自然養生倡導家
松田麻美子
以美國最權威的營養學為基礎，
一一破除食品廠商為了行銷
給人們建立的錯誤飲食觀念，
並扭轉人們對疾病的認知。
牛奶是鈣質大盜，更是過敏主因
•牛奶、肉及魚會形成酸性物質，吃進這些食物，
身體便得從骨骼提出鈣質來中和。低脂及脫脂奶
的蛋白質含量相對較高，比一般牛奶更易令人罹
患骨質疏鬆症。
•人類過了離乳期之後，身體就會停止分泌可分解
牛奶中的蛋白質 ( 酪蛋白 ) 及乳糖的酵素。無法
被分解的酪蛋白及乳糖便會成為毒素堆積於體內
，進而阻塞組織，引發過敏。
•酪蛋白如同木工用的黏著劑，會形成消化器官無
法分解的布丁狀固體並緊緊附著在腸壁，嚴重干
擾營養的吸收。
 魚所含的污染物質令人不安
•魚也和肉都屬高蛋白、高膽固醇的食物，且完全不
含食物纖維。
•我們從魚攝取到的戴奧辛是乳製品的 3 倍，肉及蛋
的 6 倍，米和綠色蔬菜的 42.9 倍，水果的 200 倍
。
•魚經加熱後，會釋出異環銨 (HCA) 等強烈的致癌物
質。
•魚中的 EPA 及 DHA 等脂肪酸確實對身體有益，但許
多學者認為，若考慮魚所含的污染物質對人體造成
的影響， ω-3 脂肪酸的好處將被一筆勾銷。
 植物油也是「油」
•從橄欖、油菜花、花生及芝麻等萃取出來的油，
在精製過程幾乎完全喪失可抗氧化的維生素 C 、
胡蘿蔔素、植化素及酵素，是 100% 的脂肪，也是
分子結構非常不安定的物質。
•植物油在受到光照及接觸到空氣的瞬間就開始變
成過氧化物質，會造成老化、引發癌症。
•以植物油製成的乳瑪琳，飽和脂肪含量比植物油
更高，更容易阻塞動脈而引起心臟病、腦中風，
這類自然界不存在的脂肪分子稱為反式脂肪。
 水果中的果糖與砂糖不同
• 吃水果時，得先用牙齒咬碎送入胃中，再由酵素
及胃酸分解食物纖維與蛋白質，然後送到小腸進
行醣類的分解，最後由腸壁吸收。也就是說，水
果所含的果糖會經由繁複的消化程序，慢慢地釋
放到血液中，因此不會導致胰島素分泌過剩。而
且，人體細胞吸收果糖時，並不須借助胰島素。
• 水果富含可預防癌症、心臟病、腦中風、阿茲海
默症的抗氧化物及植化素，砂糖則只是空熱量食
物。
 加熱烹調的食物沒有生命
• 攝入加熱食物後，白血球數量會立刻增加 3 倍，
因為免疫系統會將其視為侵入的異物。
• 食物一經加熱，便失去原本保有的太陽能量。
• 加熱會使食物流失 95% 的水溶性維生素及 40%
的脂溶性維生素，而富含生命力的有機礦物質則
會變成人體無法利用的無機形態。
• 食物加熱後，其中的酵素會完全被破壞，所以消
化熟食時必須使用大量的體內酵素，造成分泌酵
素的胰臟負擔過大。而人體製造酵素的量有限，
沒有酵素，我們就會死亡。
 鐵質攝取過多也有問題
• 若能攝取豐富的全穀類、豆類及綠色蔬菜，絕對
不會有懷孕期鐵質不足的問題。
• 醫師及營養師以「動物性食物所含的血基質鐵吸
收率比菠菜等綠色蔬菜所含的非血基質鐵高 4∼6
倍」為由，建議孕婦多吃紅肉及肝臟。然而，吸
收過多的鐵質，卻會引發癌症、心血管疾病、阿
茲海默症等疾病。
• 若鐵質的儲藏量足夠，但血紅素及血清鐵較少的
話，就不是鐵質不足，而是因為睡眠不足，使得
骨髓無法製造足夠的血紅素所致。
 生病時請讓腸胃休養
• 生病時身體需要的是休養 ( 包括停止消化器官等
的一切活動 ) 、睡眠及水。
• 在生病時或身體感到不適時建議減少進食量，或
在身體好轉之前先斷食一、兩餐。因為生病時身
體為了修復，必須消耗能量，這時就算吃了東西
，也無法另外提供能量進行消化。所有年齡層的
人都適用這個法則。
 究竟，該給孩子吃什麼？
自然養生 (Natural Hygiene) 建議的飲食選擇基準為：

◎ 與其選擇動物性食品，不如選擇植物性食品。
◎ 與其選擇精製加工食品，不如選擇不經人工加工
、完全天然的全食物 (Whole Food) 。
◎ 與其選擇加熱食品，不如選擇生食。
給乳兒的最佳飲食（出生～ 6 個月）
• 美國小兒科學研究所指出，母乳可完整提供嬰兒
成長與發育時所需的營養。
‧ 孩子喝母乳的好處：
1. 強化免疫功能，不會出現氣喘和異位性皮膚炎等
2. 腦神經發育較佳
3. 不易肥胖 、貧血
4. 可避免攝取到戴奧辛、放射能、抗生素與賀爾蒙
5. 提高母子親密度
6. 有利母親預防乳癌及慢性風濕性關節炎，並幫助子
宮 恢復
 理想的離乳食（ 6 ～ 24 個月）
• 最初提供給寶寶的固體食物以水果最佳。在讓寶
寶嘗試新水果時，一次只給一種，然後連續餵食
3 到 4 天，以為了瞭解寶寶是否會對該水果過敏
。
• 在寶寶吃了 2 至 3 週的新鮮水果後，就可以餵食
稍微燜煮過的蔬菜泥。
• 寶寶滿 1 歲才可以開始吃米、麵和燕麥等穀類。
•堅果‧種子打成的漿、豆漿和羊奶都是理想的母
乳替代品。
 2 ～ 6 歲幼兒的飲食
• 這個階段的孩子，飲食還是以母乳再加上生鮮蔬果、溫蔬
菜、芋類及全穀類等植物性食物為主。
• 自然醫學博士赫伯特．謝爾頓提出以下建議：
① 提供未經加熱、加工、高溫殺菌的自然食物
② 不要讓孩子吃太多。
③ 提供清淡、簡單的飲食。
④ 不在規定以外的時間提供食物。
⑤ 孩子發燒時、身體不適時不強迫他們進食。
⑥ 不要將水果加熱。
 關於小學生的飲食建議
• 要教育孩子，「優質的食物可養成健康的身體，
劣質的食物造成孱弱的身體」此自然法則。
• 不買垃圾食物，父母也要做好健康生活的模範。
• 教導孩子健康的生活習慣：呼吸新鮮空氣、喝純
淨的水、吃適合身體的食物、曬足夠的太陽、睡
眠充足、運動及保持心情平靜。
•綠色蔬菜是礦物質、葉綠素、植化素的寶庫，還
可提供豐富的太陽能量，讓孩子習慣在吃包括穀
類、芋類及豆類等食物的餐點時，先吃大量的新
鮮綠色蔬菜。
健康的飲食習慣，
是你能給孩子的最佳禮物！
完全天然的全穀、蔬果與種子，
將培育出健康、聰明、情緒穩定的孩子！

松田麻美子◎著
孫玉芳◎譯
世茂出版有限公司 2009 年 4 月發行