Japanski stil ishrane Kae se da japanska ishrana koncentrie maginu energiju hrane u kompaktne porcije pune zadovljstva.

Ne mora se kuvati na japanski nain da bi se uivalo u blagodetima koje daje japanski stil ishrane, dovoljno je jesti vie ribe, povra i voa, servirati hranu u malim porcijama, jesti polako i sa uivanjem i dodati ishrani neke zdrave detalje kao to je tofa sir ili pirina. Prednosti japanskog stila ishrane Zahvaljujui zdravom stilu ivota i ishrane Japanci ive due od ostalih naroda. I ne samo da je oekivan ivot 86 godina za ene i 79 za mukarce (uporede radi u Americi ene ive 80 a mukarci 75 godina) ve prosean japanac 75 godina ivi u dobrom zdravlju prema kriterujumima WHO. Japanci, meu razvijenim zemljama imaju najniu proprociju gojaznih, oko 3% (11% Francuza i 32% Amerikanaca je gojazno). A da nije sve u genima govori i to da se Japanci, takoe, brzo ugoje kada ponu da se hrane na zapadni nain. Jedite oima Magija japanskog stila ishrane sastoji se u ravnotei percepcije hrane i ukusnoj niskokalorijskoj hrani koja je posluena u znalaki kontrolisanoj koliini u malim posudama i tanjirima to sve vodi ka zdravoj balansiranoj ishrani. Ovakav stil ishrane, koji ukljuuje uivanje u lepoti obroka vodi ka tome da se sporije jede i uiva u svakom zalogaju a kao posledicu manje pojedene hrane jer se mozgu daje vreme da shvati kada mu je dovoljno hrane. Prosean Japanac jede za etvrtinu manje kalorija od prosenog Amerikanca i to ima za posledicu njihov dug ivot. Dokazano je da 8% manje kalorija u ishrani sa umereno poveanom fizikom aktivnou dovodi do znaajnog produetka ivota a takoe i do smanjivanja rizika da se oboli od dijabetesa. Smanjivanje kalorijskog unosa ne treba da bude traumatizujue. Tajna je u tome da se visokokalorina hrana (ona koja sadri vie kalorija po gramu namirnica) kao to je to okolada, ips, masni biskviti, zameni niskokalorinom kao to je to voe, povre, supe od povra (ove supe deo su svakodnevne ishrane Japanaca). Znaaj malih porcija U Japanu, hrana se slui u odvojenim malim inijama i tanjiriima umesto u jednom velikom posluavniku. Obrok se sastoji u tome da se proba malo od svaega. Serviranje malih porcija jedna je od najvanijih tajni zdrave ishrane i redukcije telesne teine. Istraivanja su pokazala da kad se serviraju vee porcije one bivaju i pojedene, bez obzira da li smo planirali da ih pojedemo i da li smo zaista gladni. Ljudi pojedu i do 45% vie hrane kada je posluena u veoj koliini. A sedam od deset upitanih osoba kau da koliina hrane koju sipaju u tanjir zavisi od veliine tanjira. Sve to je navedeno ima i dobre i loe strane. Loe je to to jedemo bez razmiljanja a dobro to se koliina hrane koju pojedemo moe smanjiti. Pokuajte da zamenite tanjire koje obono koristite za ishranu dezertnim. Jeete manje a da to neete ni primetiti jer e va tanjir izgledati puno sa manje hrane. Ili pokuajte da hranu servirati u inijcama. Osim toga, ne mora se smaniti koliina sve hrane vee samo one koja je bogata mastima i kalorijama. Otkrijte pirina Ishrana Japanaca podrazumeva velike koliine pirina. Male inije pirina slue se uz svaki obrok, ukljuujui doruak. Bez masnoa, bogat sloenim ugljenim hidratima, pirina zasiuje sa manje kalorija ostavljajui u stomaku manje prostora za hranu koja deblja. Japanci pirina jedu kuvan i bez masnoa. Uivajte u povru Japanci su narod koji oboava povre. Kada pitate japansku domaicu koji joj je omiljeni obrok

koji slui porodici, veina e odgovoriti da je to meano povre ukrakano u zainjenoj supi. Crvena babura, graak, tikvice, plavi patlidan, crni luk, paradajz, zelena paprika, soivo, argarepa, spana, maldice bambusa, cvekla, slatki krompir, koren lotosa, repa, daikon (velika bela rotkva), burdok (japansko korenasto povre bogato dijetnim vlaknima), itaka peurke ali i morsko povre kao to je kombu, nori i vakame deo su uobiajene japanske ishrane. Za svaki obrok slui se 4-5 razliitih jela od povra i niko ne smatra da udno ako se supa od povra poslui za doruak. Povre se slui kuvano u zainjenoj supi, peeno u maloj koliini ulja od kanole ili kuvano na pari. Sve metode pripremanja povra u Japanu omoguavaju maksimalno uvanje korisnih sastojaka. Glavni tos Riba, posebno masna riba (Japanci posebno vole losos, sveu tunu, skuu, sardelu i haringu), bogati su omega 3 masnim kiselinama za koje se zna da tite srce i krvotok i doprinose poboljanju raspoloenja. Japanci ine oko 2% svetske populacije a pojedu oko 10% svetskog ulova ribe. To to Japanci jedu vie ribe ima posledicu da jedu manje crvenog mesa koje sadri zasiene masne kiseline koje doprinose razvoju ateroskleroze i pojavi sranih oboljenja i dovodi do gojaznosti, kada se uzima u veoj koliini. Soja Kada se konzumiraju umereno, soja produkti kao to je tofa sir i drugi, dobra su alternativa mesu kao izvor proteina jer imaju malo ili nimalo masti. Japanski obrok obino sadri vie od jednog jela od soje napr. miso supa ili komadii tofa sira. Ukusni dezerti Tipian japanski dezert je sezonsko voe, oljuteno, iseckano i ukusno aranirano u lepom tanjiriu. Japanci vole i zapadnjake dezerte kao to je sladoled ili kolai ali ih obino nude u manjim porcijama i sa prefinjenijim ukusima. olja japanskog zelenog aja savren je kraj svakog japanskog obroka.

Zdrave opcije Potrebno je samo malo promena pa da se i japanski stil ishrane uini jo zdravijim. To je korienje braon pirina umesto belog. Tradicionalna japanska kuhinja koristi braon pirina koji je integralna itarica bogata dijetnim vlaknima i korisnim ugljenim hidratima.

Druga stvar je redukcija soli koju Japanci obilno koriste u ishrani zbog velike koliine soja sosa koji koriste i usoljene hrane. Kad god je mogue birajte sosove sa smanjenom koliinom soli ili smanjite koliinu koju koristite. Oden

Oden je japansko zimsko jelo koje se sastoji od kuvanih jaja, daikon rotkvica, konjakua (vrsta japanskog elea), obraenih komadia ribe dinstanih na vatri i dai supe sa soja sosom. Sastojci se razlikuju meu regionima i domainstvima. Karai (japanski senf) esto se koristi kao zain. Kada pripremate oden, sastojke moete staviti da se kuvaju kada god vi to elite za razliku od drugih jela. Oden moete kupiti u pokretnim kioscima i u veini prigodnih radnji tokom zime u kojima vidite da se krka lonac sa odenom. Obino se kuva u velikoj keramikoj posudi i ponekad se krka satima. Odlino ide uz sake (slui se u sake barovima) a postoje i prodavnice koje prodaju oden za poneti. Odlian je da vas zagreje u hladnim, zimskim danima. Slui se u jednoj iniji Sastojci 1/3 daikon rotkve 2 krompira 2 argarepe 4 kuvana jaja 1 pakovanje konjaku-a (japanski ele) 2 kocke prenog tofa sira 2-4 riblja briketa 4-5 kaika soja sosa 1 kaiica eera 2 kaike sake-a (japansko pirinano vino) (moe se koristiti i specijalan zain za oden umesto sake-a, soja sosa i eera)

Priprema Iseckajete daikon rotkvu na kolutove. Iseckajte krompir na polovine. Oljutite kuvana jaja. Iseckajte ostale sastojke u krupnije komade. Prokuvajte 1 litar dai supe. U lonac sa supom dodajte ostale sastojke. Dodajte sake, soja sos i eer. Smanjite vatru i krkajte 40-60 minuta. Kae se: to due kuvate oden to je ukusniji. Ako je potrebno dodajte jo kocki dai supe ili soja sosa. Servira se sa karaijem (ljutim japanskim senfom). Malu koliinu karaija sipajte na svaki sastojak odena prilikom jela.