‫הכירו את הבצל החדש‪ :‬טעם משופר ולא גורם לדמעות‬

‫מדענים הצליחו לבודד את האנזים הגורם לדמעות בעת חיתוך הבצל‪ ,‬ויצרו ירק‬
‫בטעם חדש וטוב יותר שצפוי להמכר במרכולים כבר בעשור הקרוב‬

‫‪00:47‬‬ ‫חדשות נענע‬

‫‪03.02.2008‬‬ ‫‪10‬‬

‫הבשלנים יכולים להפסיק להזיל דמעות‪ :‬חוקרים יפנים הודיעו היום (שבת) כי‬
‫הצליחו לבודד את האנזים בבצל‪ ,‬הגורם לדמעות‪ ,‬ובזכות זאת להנדס גנטית‬
‫בצלים בעלי טעם משופר‪ ,‬שחיתוכם לא יגרום לטפטוף מן העיניים‪.‬‬
‫אין צורך להזיל דמעה‬
‫אחד מראשי המחקר‪ ,‬ד"ר קולין אדי‪ ,‬סיפר לסוכנויות הידיעות כי הוא צופה‬
‫שכבר בעשור הקרוב יימכרו הבצלים המשופרים בכל בית עסק לשיווק מזון‪.‬‬
‫מדובר בפרוייקט מרגש מאוד‪ ,‬וכל הנוגעים בדבר רואים את הפיתוח הזה‬
‫כהתקדמות ביו‪-‬טכנולוגית חשובה"‪ ,‬אמר אדי‪.‬‬

‫פרופסור מיכאל האווי מאוניברסיטת וויסקונסין שבארצות הברית‪ ,‬אמר כי‬

‫הפיתוח החדש צפוי להפוך להיות הנושא המדובר ביותר בשיח מדעי שיתקיים‬
‫בהולנד‪" .‬מדהים כיצד יכולה הנדסה גנטית להוביל את האנושות ליתרונות‬
‫משמעותיים‪ ,‬גם בתחומים של אפייה ובישול וגם לבריאות"‪ ,‬אמר‪.‬‬

‫במהלך פיתוח הבצל החדש‪ ,‬הצליחו המדענים "להשתיק" את הרכיבים שגרמו‬

‫להופעת הדמעות‪ ,‬באמצעות טכנולוגיה חדישה‪ .‬תפיקדו של אותו גן שונה כך‬
‫שכיום הוא הוא משפר את טעמו של הירק והופך אותו לבריא יותר‪.‬‬
‫עוד כתבות ב בעולם‬

‫‪http://news.nana10.co.il/Article/?ArticleID=535470‬‬