Kari Ayam Madura

Bahan-bahan
1 ekor ayam
1 cawan santan
3 biji kentang - dikupas dan dipotong empat)
2 biji limau nipis - di perah dan diambil jusnya
*2 sudu besar cili boh (boleh adjust ikut kepedasan yang disukai)
*5 sudu besar rempah kari daging
*dicampur sekali

Bahan-bahan giling
2 batang serai
1 inci lengkuas
1 biji bawang besar (medium size)
6 ulas bawang putih
sedikit kunyit hidup
sedikit buah keras

Bahan-bahan tumis
sedikit daun kari
sedikit halia - dihiris halus
kulit kayu manis

Cara memasak
1. Ayam dilumur garam kunyit dan diperap selama 15 minit
2. Panaskan minyak dan tumis bahan tumis. Masukkan bahan giling. Biarkan
garing.
3. Masukkan campuran rempah kari dan cili boh. Biarkan hingga naik
minyak.
4. Masukkan ayam dan kentang. Biarkan hingga ayam dan kentang empuk.
Perlahankan api.
5. Bila telah empuk masukkan santan dan jus limau nipis.
6. Masak hingga pecah minyak dan masukkan garam sebelum diangkat dari
api.