Categorie: Soepen vegetarisch

Waterkersroomsoep
Ingrediënten (voor 4 personen)
1 bosje waterkers
300 gram kruimig kokende aardappelen
1 ui
30 gram boter
1,5 liter groentebouillon
zout en peper
2 eetlepels dubbele room (crème fraiche)

Bereiding
Waterkers wassen.
Ui versnipperen.
Aardappelen, schillen wassen en in blokjes snijden.
Waterkers en ui zachtjes aanstoven in boter.
Bouillon en aardappelen toevoegen en 25 minuten zachtjes laten koken.
De soep fijnmaken met de staafmixer.
Op smaak brengen en opnieuw even aan de kook brengen.
Crème fraiche aan tafel toevoegen.

Dit gerecht bevat per portie ongeveer: 150 kcal, 2 gram eiwit, 9 gram vet waarvan 5 gram
verzadigd vet, 15 gram koolhydraten en 3 gram vezel.