Vanillesoufflé Ingrediënten

Vanillesoufflé
Ingrediënten (voor 4 personen)
7 dl melk
6 eieren
80 gram fijne kristalsuiker
40 gram bloem
0,5 vanillestok
poedersuiker
20 gram boter

Bereiding
Oven voorverwarmen op 180 graden.
Melk met opengesneden vanillestokje zachtjes aan de kook brengen.
3 eidooiers losroeren met de helft van de suiker, de bloem en een achtergehouden scheutje koude
melk.
Wanneer de melk heeft gekookt het vanillestokje verwijderen en deze al roerend met een garde bij de
gemengde eidooiers doen.
Terug in de pan doen en op een zacht vuur al roerende even aan de kook laten komen.
Van het vuur weg, nog eens 3 eidooiers door de banketbakkersroom roeren.
Ovenvaste schaaltjes (of één grote ovenvaste schaal inboteren en bestrooien met wat kristalsuiker.
De 6 eiwitten met de rest van de suiker tot een stevig schuim kloppen.
Het stijfgeklopte eiwit door het enigszins afgekoelde beslag scheppen (luchtig scheppen met een
houten lepel).
De ovenschaal(tjes) tot op 3/4 hoogte vullen met het luchtige beslag en in de oven plaatsen gedurende
20 minuten.
Uit de oven direct serveren, bestrooid met wat poedersuiker.

Dit gerecht bevat per portie ongeveer:

245 kcal, 12 gram eiwit, 9 gram vet waarvan 2 gram verzadigd vet en 29 gram koolhydraten.

© LvdB

Pagina 1