Veiligheid en Hygiëne

BSO Grootkeuken 3de Graad

Bij Hoofdstuk 4. Algemene hygiëne-eisen (pagina 10 e.v.)

4.4 Werkoppervlakken, keukengerei en keukenapparatuur

Verbinding werkoppervlak (werktafel in dit

geval) en wand is met waterdichte voegen
afgewerkt.

Elektrische apparaten waarmee gesneden of gemalen wordt, moeten op de juiste manier

schoongemaakt worden en dat is niet altijd eenvoudig.
• In tegenstelling tot een glad werkoppervlak, bijvoorbeeld een tafel, is de kans dat hier
kleine restjes vuil achterblijven hier veel groter.
• Men moet bij het schoonmaken van dergelijk materiaal rekening houden met de
veiligheid:
o Messen
o Elektriciteit

Instructies voor het schoonmaken van deze apparaten:

1. Elektriciteit uitschakelen (stekker uit het stopcontact)
2. Snijdikte op stand nul zetten.
3. Op de juiste wijze demonteren van het apparaat.
 4. Schoonmaken, spoelen en ontsmetten
5. Waar nodig maliënkolder handschoenen gebruiken. Bij de voorgaande
bewerkingen.
6. Opnieuw monteren van het apparaat.

Maliënkolder handschoen

Werkoppervlakken zijn vervaardigd uit hard, glad, naadloos, waterondoordringbaar,

goed afwasbaar materiaal!