Chng V H thng lnh khc trong cng nghip v i sng

5.1. H thng lnh trong nh my bia

5.1.1 S nguyn l h thng lnh trung tm
Trong cc nh my bia ngi ta s dng h thng lnh trung tm lm lnh cc i tng sau : - Lm lnh cc tank ln men v tank thnh phm - Lm lnh tank men ging - Lm lnh nhanh nc 1oC - Lm lnh nhanh dch ng sau h thng nu. - Lm lnh trung gian h thng CO2 - Cc h tiu th khc: bo qun hoan, iu ho khng kh vv Trn hnh 5-1 l s nguyn l h thng lnh trung tm s dng mi cht NH3 nh my bia hin i. H thng lnh s dng glycol v nc lm cht ti lnh. Trc kia trong nhiu nh my bia ngi ta s dng cht ti lnh l nc mui. Do tnh cht n mn ca nc mui nh hng qu ln n h thng cc thit b nn hin nay hu ht c thay th bng cht ti lnh glycol . Cc thit b chnh bao gm: My nn 1 cp hiu MYCOM, bnh bay hi lm lnh glycol, dn ngng t bay hi, cc thng cha glycol v cc thit b ph khc ca h thng lnh. Thng cha glycol c ch to bng inox, bn ngoi bc cch nhit gm 02 ci c nhit khc nhau, m bo bm glycol c lm lnh n cc h tiu th v bm glycol sau khi s dng n bnh

220

bay hi gia lnh. Gia 02 thng glycol c thng vi nhau to ra s n nh v cn bng.

221

TI

TI

l m l nh co2

l m l nh t ank l n men v t h n h ph m

l m l nh t a n k men g i n g

c c h t i u t h k h c

t h i t b l m l n h n h a n h n - c 1C

N C V O

N C RA 1C b h g l y c o l n -5 _ -7c b h g l y c o l n -2 _ 0c

1- My nn; 2- Bnh cha cao p; 3- Dn ngng; 4- Tch du; 5- Bnh bay hi; 6- Bnh thu hi du; 7Bm glycol n cc h tiu th; 8- Bm glycol tun hon; 9- Thng glycol
Hnh 5-1 : S nguyn l h thng lnh nh my bia 222

1- o nc; 2- Thn bnh; 3- Tch lng; 4- Gas ra; 5- Tm chn lng; 6- ng trao i nhit; 7- Nc ra; 8- Nc vo; 9- Chn bnh; 10- Rn bnh; 11- ng ni van phao Hnh 5-2 : Bnh bay hi lm lnh glycol

Trn hnh 5-2 trnh by cu to ca bnh bay hi lm lnh glycol. V cu to bnh bay hi ging bnh ngng ng chm nm ngang. y glycol chuyn ng bn trong ng trao i nhit, mi cht si bn ngoi ng. Pha trn bnh bay hi c gn sn bnh tch lng, m bo s chuyn ng ca gas bn trong bnh bay hi ngi ta b tr 02 ng ht 2 pha ca bnh. Pha di c rn gom du v bnh thu hi du. m bo lng trong bnh khng qu cao gy ngp lng my nn ngi ta s dng van phao khng ch mc dch trong bnh bay hi nm trong gii hn cho php.

5.1.2 S nguyn l h thng lnh CO2

Trong cc nh my bia ngi ta thng s dng cc h thng lnh ring lm lnh CO2 v ch nhit m su. My lnh s dng lm lnh CO2 trong s ny l my lnh 2 cp hot ng hon ton c lp vi h thng lnh glycol bo qun tank ln men v lm lnh nhanh dch nu . Trong mt s trng hp nng cao hiu qu gii nhit, ngi ta trch glycol t h thng lnh bo qun bia sang lm mt trung gian hi CO2 sau mi cp nn. S nh vy, tuy hiu qu gii nhit tng nhng h thng thu hi CO2

223

hot ng ph thuc vo hot ng ca h thng lm lnh glycol nn hin nay t s dng glycol lm mt m chuyn sang s dng nc.

224

Hi nu c Nu c ngung
TI PI PI TI PI

Khng kh

PI

PI

PI

PI

1
LSLS+

4 2
PI

5 6 7 8 9

CO2 t TANK n

11 10
N- c s ch

12
PI PI

PI

14 19 20 15 16 17 18

21

CO2 c c h ti u th n
g h i c h : Van ch n

13
Van an ton Van mt chi u ng h p sut Van 3 ng

Fin lc c n Van i t n Van ti l- u t

1- Ba lng CO2; Thp ra; 3- My nn CO2; 4,5- Bnh lm mt cp 1 v cp 2; 6,8- Thp hp th; 7,9- Thp lm kh; 10- Bo v ba lng; 11- Tch lng h CO2; 12- Ho hi CO2; 13- Bnh cha CO2 lng; 14- Bnh ngng CO2; 15- Tch lng HT lnh; 16- Tch du; 17- My lnh; 18- B lm mt trung gian HT lnh; 19- Bnh ngng; 20- Bnh cha; 21Thp GN

225

Hnh 5-3: S nguyn l h thng ngng t CO2

226

Nguyn l thhot ng ca h thng thu hi CO2 nh sau: Kh CO2 t cc tank ln men c dn n balon (1), sau c a qua thp ra (2), y cc bt bia b cun theo c ra sch, ch cn kh CO2 v c dn sang bnh tch lng tch cc git nc b cun theo dng. Kh CO2 c nn qua 2 cp, mi cp u c lm mt bng nc cc bnh 4, 5. Kh CO2 c a qua bnh hp th (6) hp th ht cc mi v cc cht cn bn v sau n bnh lm kh (7) lm kh trc khi a n lm lnh bnh ngng t CO2 (14). bnh ngng t CO2 c lm lnh v ngng t li thnh lng v chy xung bnh cha (13). Trong qu trnh bo qun, nu CO2 trong bnh ho hi bc ln pha trn s c lm lnh v ngng chy li xung bnh. Khi cn s dng, lng CO2 c dn sang dn ho hi (12) ho hi trc khi a n cc h tiu th. H thng c trang b 02 b bnh hp th v lm kh, mc ch l trong khi cc bnh (6) v (7) ang hot ng th cc bnh (8) v (9) tin hnh hon nguyn. hon nguyn ngi ta s dng hi t l hi i vo phn v bn ngoi cc bnh sy kh cc bnh nhm thc hin hon nguyn.

5.1.2 Tnh ton nhit nh my bia

H thng lnh nh my bia c cc tn tht nhit chnh sau y: Tn tht do truyn nhit qua tt c cc thit b s dng v bo qun lnh. Tn tht nhit do lm lnh nhanh dch ng hp lng ho sau h thng nu. Tn tht nhit lm lnh cc i tng khc.

5.1.2.1 Tn tht nhit do truyn nhit cc thit b s dng v bo qun lnh

Tn tht nhit tt c cc thit b lm lnh, bao gm:
227

- Cc tank ln men v tank thnh phm; - Bnh bay hi lm lnh glycol; - Thng glycol; - Thng nc 1oC; - Cc thng men ging; Vic tnh tn tht nhit cc thit b ny c c im tng t nhau, l tn tht nhit ch yu qua vch c dng hnh tr, bn ngoi tip xc khng kh, bn trong l mi trng lnh (Mi cht lnh, glycol, dch bia hoc nc lnh) Khi tnh tn tht nhit qua kt cu bao che ca tank ln men, tank thnh phm v thng men ging chng ta gp kh khn v 2 vn : - Dc theo b mt bn trong ca tank c v tr tip xc vi dch bia, c v tr tip xc vi glycol v c ni tip xc vi khng kh nn kh xc nh h s to nhit bn trong. V vy, mt cch gn ng c th coi nh tn tht t dch bia ra mi trng xung quanh. - Phn thn hnh tr, phn y v nh c th hnh cn hoc hnh elip kh kh xc nh. n gin bi ton tm qui i din tch ton b ra dng hnh tr v bn trong coi nh tip xc vi mt mi trng lnh nht nh no . Tn tht do truyn nhit qua thn tr c th c tnh theo cng thc sau : Q = k.h.t (5-1) trong :
k= 1 d 1 1 1 + ln i +1 + .d 1 . 1 di .d 2 . 2 2. . i

, W/m2.K

(5-2) h - Chiu cao hay di qui i ca bnh, m; d1, d2 l ng knh ngoi cng v trong cng ca lp vt liu v, m; 1 - H s to nhit bn trong, W/m2.K; 2 - H s to nhit bn ngoi, W/m2.K; t = t1 - t2 : Hiu nhit khng kh bn ngoi v mi cht bn trong;
228

i - H s dn nhit ca cc lp vt liu, W/m.K.

Bng 5-1: Cc thng s cc thit b
Thit b Mi cht bn trong Nhit 8oC Cch nhit 100mm

1. Tank ln men, thnh Dch bia ng yn phm, men ging 2. Thng glycol Glycol c chuyn ng 3. Bnh bay hi Lng NH3 ang si 4. Thng nc 1oC Nc lnh ng yn Bng 5-2 :Thng s cch nhit cc thit b

-5oC -15oC 1oC

150mm 150mm 100mm

STT 1 2 3

Tn lp vt liu Lp inox v ngoi Lp polyurethan Lp thn bn trong

dy, mm 0,5 0,6 100 150 34

H s dn nhit W/m.K 45,3 0,018 0,020 45,3

5.1.2.2 Tn tht nhit do lm lnh dch ng Nhit cn lm lnh dch ng t nhit ban u n nhit bo qun c thc hin qua hai giai on: - Giai on 1: Lm lnh dch bia sau h thng nu (khong o 80 C) xung 20oC bng nc lnh 1oC. - Lm lnh tip bng glycol t 20oC xung 8oC Tt c cc tn tht do lm lnh ny u l ph ti ca my nn lnh do khng cn phn bit giai on, m c tnh t 80oC xung 8oC: Vic tnh ph ti lnh my nn s rt khc nhau tu thuc vo quan im v cch thit k h thng lnh. h nhanh dch ng hp lng ho sau h thng nu nu s dng phng php lm lnh trc tip, s i hi my lnh c cng sut rt ln. Ngc li nu s dng nc lnh 1oC lm lnh, nh qu trnh tch lnh th cng sut lnh yu cu s b hn nhiu. Theo quan im ny, ph ti nhit cn thit lm lnh dch ng hp lng ho c tnh nh sau:

229

Q2 =

G d .C p .(t1 t 2 ) 24 x3600

,W

(5-3) + Gd Lng dch ng hp lng ho trong mt ngy m, kg/ngy m; + Cp Nhit dung ring ca dch ng hp lng ho. Dch ng sau hp lng ho l mt hn hp rt phc tp ph thuc vo loi nguyn liu v thit b cng ngh sn xut. V vy nhit dung ring ca dch ng hp lng ho khng c gi tr c nh v chnh xc cho tt c cc h thng. Mt cch gn ng c th ly theo nhit dung ring ca nc; + t1, t2- Nhit ca dch ng trc v sau khi c lm lnh. Sau khi qua h thng nu v c a hp lng ho nhit si 100oC, dch ng c a sang thit b lc v thng lng xoy trc khi c lm lnh, v vy nhit t1 khong 80oC, nhit u ra phi t nhit bo qun trong tank ln men, tc t2 = 8oC.

5.1.2.3 Tn tht nhit lm lnh cc i tng khc.

Trong cc nh my bia cng sut lnh do my lnh to ra cn c s dng vo nhiu mc ch khc nhau, tu thuc thc t ti nh my v cn phi c tnh n, c th l: 1. Tn tht lm lnh trung gian trong h thng thu hi CO2 - Q31 Vic lm mt trung gian sau cc cp nn ca my nn CO2 trong h thng thu hi kh ny c thc hin bng nhiu phng php: S dng nc hoc glycol ca h thng lm lnh v bo qun bia. Trong trng hp cui, cn phi tnh tn tht ny, kh tnh ph ti lnh ca my lm lnh glycol. Trong trng hp ny, mt cch gn ng c th ly cng sut lnh cn thit lm mt trung gian 2 cp, bng tng cng sut nhit lm mt trung gian cc cp ca my nn CO2 : Q31 = Qtg1 + Qtg2, W (5-4) Q31- Tn tht nhit lm mt trung gian, W
230

Qtg1, Qtg2 Cng sut lm mt trung gian ca my nn CO2, W 2. Bo qun hoa Q32 Hoa hp lng su khi sy c tin hnh phn loi v sau xng SO2. Cng vic xng hi c tin hnh trong bung kn. Liu lng lu hunh em s dng khong 0,5 1 kg /100 kg hoa. Mc ch l hn ch qu trnh xi ho v s pht trin ca vi sinh. Sau khi xng hi hoa c p cht thnh bnh v xp vo ti polyetylen, hn kn v cho vo thng kim loi em i bo qun. Hoa hp lng c bo qun ch nhit khong 0,5 o 2 C. Tn tht nhit kho bo qun hoa hp lng bao gm tt c cc tn tht tng t nh cc kho bo qun khc. 3. iu ho khng kh Q33 Trong mt s nh my, ngi ta tn dng lnh ca h thng lm lnh glycol iu ho cho mt s khu vc nht nh ca nh my, chng hn nh khu vn phng, cc phng th nghim, cc phng lm vic khc trong khu ch bin. y l mt phng n rt kinh t v hiu qu. Tn tht nhit do iu ho c xc nh theo cng thc:
Q33 = QT . IC IO ,W I T TO

(5-5) IC, IV , IT En tanpi trng thi khng kh trc khi vo, ra dn lnh v trong bung iu ho khng kh. QT Nhit tha ca cc phng iu ho, W Nhit tha QT c xc nh nh tnh cn bng nhit ca cc phng.

231

5.2. H thng lnh trong iu ho khng kh

5.2.1 H thng lnh my iu ho c nh
Thit b quan trng nht trong mt h thng iu ho khng kh chnh l h thng lnh . i vi cc my lnh cng sut nh, ngi ta thng s dng my nn kiu kn, mi cht lnh l frn (R12 v R22), dn lnh v dn ngng l cc dn ng ng cnh nhm. Do yu cu khc nhau nn qut s dng cho cc dn c khc, c th dn ngng s dng qut hng trc v dn lnh s dng qut ly tm.
D N NG NG T Th er mo st a t D N BAY H I

NG MAO TIT L U

nu c ngung

DX
M Y NN K N

Hnh 5-4: S nguyn l h thng lnh my iu ho khng kh cng sut nh Trn hnh 5-4 l s khai trin ca h thng lnh cc my iu ho cng sut nh. y thit b tit lu l cc ng mao. Mi h thng lnh trong my iu ho u b iu khin. Cc b iu khin cho php iu chnh v chn cc ch lm vic khc nhau, c th : - Bt tt ngun in ON-OFF - Chn tc qut, c 3 ch : Nhanh, va v chm (Hight, Medium, Low)
232

- Chn ch lm vic: Ch lm lnh, ch thng gi, ch ht m.. - t nhit phng. Khi nhit phng t yu cu thermostat tc ng ngng my, khi nhit phng ln cao th khi ng my hot ng li. - Hn gi

5.2.2 H thng iu ho cng sut trung bnh v ln trong i sng

5.2.2.1 S nguyn l
H thng my iu ho c ln c nhiu loi: My iu ho dng t, my iu ho lm lnh bng nc, my iu ho VRV. My nn lnh s dng cng c nhiu loi nh my nn piston, my nn trc vt, my nn kiu kn, my nn ly tm vv

Hnh 5-5: S h thng lnh my iu ho cng sut trung bnh Trn hnh 5- 5 l s nguyn l mt h thng lnh s dng trong iu ho khng kh cng sut trung bnh. S ny c th thy cc my iu ho dng t. My nn lnh c th l my nn kn hoc na kn. Trong h thng ngoi dn lnh v dn ngng, cc thit b cn li tng i n gin gm c van tit lu, b lc m v van in t.
233

Hnh 5-6 s nguyn l h thng lnh trong cc my iu ho kiu lm lnh bng nc (water chiller) vi my nn piston na kn v gii nhit bng nc. Trong s ny cm my chiller c s dng lm lnh nc n c 7oC, sau c cc bm dn n cc dn lnh gi l cc FCU (fan coil unit ) lm lnh khng kh. Nc c s dng lm cht ti lnh. H thng c th l loi gii nhit bng nc hoc gii nhit bng khng kh. My gii nhit bng nc c hiu qu cao v hot ng n nh nn thng hay c s dng.
n - c l n h v o n- c l nh r a

LP

OP HP

CONTROL PANEL

LP

OP HP

b h n bay h i

n - c g i i n h it

b h n g - n g n

Hnh 5-6 : S nguyn l h thng lnh ca cm water chiller

5.2.2.2 Tnh chn cm water chiller Bng 5-3 di y l thng s ca cc cm chiller ca Carrier, kiu 30HKA
Bng 5-3: Thng s nhit ca cm chiller Carrier

iu kin nhit nc gii nhit ra 35oC v nc lnh ra 7oC

234

Model Qo, kW 30HKA015 45,4 30HKA020 61,3 30HKA030 78,5 30HKA040 114 30HKA050 153 30HKA060 184 30HKA080 228 30HKA100 302 30HKA120 343 30HKA140 422 30HKA160 461 - Xc nh lu lng nc lnh :
G nl = Qo C pn .t nl

Qk, kW 57,1 75,8 97,3 146 195 230 291 377 438 530 588

Ns, kW 11,8 14,5 18,8 31,6 42,9 45,8 63,2 75,1 94,8 108 126

(5-6) - Xc nh lu lng nc gii nhit:

G gn = QK , kg/s C pn .t gn

(5-7) Gnl, Ggn - Lu lng nc lnh v nc gii nhit, kg/s; tnl, tgn - chnh nhit nc lnh v gii nhit u vo v u ra thit b, oK; Cpn - Nhit dung ring ca nc, Cp = 4186 J/kg.K.

5.2.3 H thng iu ho gian ch bin nh my ch bin thc phm.

Mt trong nhng yu cu c bit ca nh my ch bin thc phm l nhit ca khu vc ch bin phi m bo khng c qu cao vi sinh chm pht trin, khng nh hng n cht lng sn phm trong thi gian ch bin.

235

f cu

f cu

ls

ts tI

f cu
WP

WP

1- My nn; 2- Bnh cha cao p; 3- Dn ngng; 4- Bnh tch du; 5- Bnh gia mc; 6- Bnh thu hi du; 7Thng nc lnh; 8- Bm nc tun hon; 9- Bm nc s dng; 10- Dn lm lnh khng kh

Hnh 5-7: S nguyn l h thng HKK lm lnh bng nc trong cc NM ch bin thc phm
237

 iu ho khu vc ch bin c th s dng h thng iu ho c lp. Tuy nhin do trong nh my thng c sn cc h thng lnh khc, c bit h thng lm lnh nc ch bin c th s dng iu ho cho gian ch bin. Bin php kt hp ny s mang li hiu qu kinh t rt cao nn hin nay hay c s dng. Di y chng ti xin gii thiu phng php s dng nc c lm lnh t cm my lnh trung tm iu ho gian ch bin. V bn cht y chnh l h thng iu ho kiu lm lnh bng nc.

5.2.3.1 S nguyn l
Trn hnh 5-7 l s nguyn l h thng iu ho lm lnh bng nc trong cc nh my ch bin thc phm. V mt nguyn l, h thng khng khc h thng lnh my water chiller, y ch c mt s im khc l s dng dn bay hi kiu tm bn lm lnh nc. Nc sau khi ra khi dn lnh c tr vo thng nc lnh v c th c s dng cho nhiu mc ch khc nhau. Tuy nhin cn lu n yu t cht lng nc khi s dng vo nhiu mc ch khc nhau. Nu nc c s dng iu ho khng bao gi c s dng ch bin thc phm. Nc s dng ch bin xong, khng thc hin tun hon ngc lm lnh m c loi b.

5.2.3.2 Dn lnh khng kh

Dn lnh khng kh lm lnh bng nc c gi l fan coi unit (FCU) c cu to gm : Dn trao i nhit nc - khng kh, ng ng cnh nhm (hoc ng st cnh nhm), qut ly tm tun hon gi, mng hng nc ngng, v bao che v lc bi. Trn bng gii thiu c tnh nhit v cng sut lnh FCU ca hng
Bng 5-3 : Thng s k thut FCU ca hng Carierr

238

c tnh Lu lng gi - Tc cao - Tc trung bnh - Tc thp Qut S lng qut Kch thc qut Vt liu in ngun S lng qut Cng sut - ng nc vo / ra - ng nc ngng - Cm trao i nhit - S dy - Mt cnh - Din tch b mt - ng trao i nhit - p sut lm vic - Khi lng + 42 CLA + 42 VLA + 42 CMA - Cng sut lnh + Nhit hin + Nhit ton phn tnl=7oC,tkk=26oC, =55%

n v 002 m3/h m3/h m3/h Dng Ci mm 449 380 317 003 513 440 337 004

M hiu 006 008

010

012 1534 1482 1223 3

520 827 1066 1274 457 744 945 1153 387 599 783 950 Qut ly tm lng sc 1 1 1 2 2 3 144 x 165,5L Thp trng km 220V / 1Ph / 50Hz 1 1 1 1 1 2 W 32 38 49 63 94 100 3/4 42CLA ng knh trong ng 26mm 42VLA/VMA ng mm ng knh ngoi 20mm ng ng, cnh nhm gn sng Dy 2 3 3 3 3 3 S cnh /1 in 12 12 12 12 12 12 m2 0,10 0,10 0,10 0,15 0,192 0,226 inch 3/8 3/8 3/8 3/8 3/8 3/8 kG/cm2 10 kG/cm2 kg kg kg W W 26 24 18 184 8 230 3 27 25 19 193 1 332 2 27 25 19 34 31 24 38 35 27 4844 7641 47 43 33

2 135

3 12 0,262 3/8 52 48 38

235 3415 5 5527 400 0

5267 6262 8605 1006 2

tnl - Nhit nc lnh vo FCU tkk - Nhit khng kh vo * Cc loi FCU : CLA : Loi giu, VLA, VMA t nn

239

5.3. H thng lnh trong T LNH GIA NH V THNG NGHIP

5.3.1 H thng lnh t lnh gia nh
H thng lnh ca t lnh gia nh kh n gin. My nn l my kiu kn, dn ngng t c dng ng xon hoc dng tm (s dng v ca t lnh gii nhit thay cho dn ngng), gii nhit bng khng kh i lu t nhin. Dn lnh dng ng xon, s dng ngn cha lm cnh tn nhit. Mi cht lnh thng c s dng trc y l R12 v hin nay l R134a. T lnh c 2 ngn: mt ngn bo qun thc phm, c nhit thp v mt ngn bo qun rau qu, nhit cao hn. Tuy hai ngn c nhit khc nhau nhng y ngi ta khng thit k h thng 2 nhit bay hi m ch c mt ch vi 02 dn lnh ni tip, dn lnh ng pha trc v c din tch b mt ln hn so vi dn lm lnh pha sau. iu cn bn to nn s khc bit v nhit trong cc ngn l cng sut lm lnh ca cc dn lnh. Cng sut lm lnh ngn ng ln hn nhiu so vi ngn lnh. H thng ng ngt t ng nh thermostat cm bin nhit ngn lnh. X bng cho ngn ng bng gas nng.

240

b l c m

h i n h i t d n l n h n g dn ngung t

m y n n sy d u

t ch l ng

dn l m l nh t m v d n b a y h i n u c

v a n i n t x b n g

Hnh 5-8 : S nguyn l h thng lnh t lnh gia nh

5.3.2 H thng lnh cc bung bo qun thc phm thng nghip (Show case)
T lnh thng nghip (show case) c s dng bo qun thc phm trong cc siu th, nh hng. Thc phm gm 2 loi v yu cu bo qun cc ch khc nhau, l thc phm c ngun gc ng vt v rau qu. V th, t lnh thng nghip thng c 02 ngn : Ngn bo qun tht, c v ngn bo qun rau qu. Ch nhit bo qun ca tht c l -20oC v rau qa nhit +5oC. to ra cc ch nhit khc nhau ngi ta chn gii php, duy tr hai ch bay hi cho cc dn lnh. lm vic hai p sut bay hi trn s nguyn l cn

241

phi c trang b van iu chnh p sut ht KVP. Van ny c t u ra ca dn lnh c nhit bay hi cao (tc p sut bay hi cao). Nh vy khi lm vic p sut ht ca my nn tng ng vi p sut dn c nhit thp (hnh 5-9). Mi dn lnh hot ng hon ton c lp v c iu khin bng thermostat KP 61, nhm khng ch nhit ca cc ngn cho ph hp yu cu bo qun thc phm. Thermostat iu khin vic ng m van in t cp dch cho cc dn lnh. My lnh s dng thng l my nn kn hoc na kn. H thng c trang b y cc thit b bo v v iu khin.
M M KVP

KP 61

+5C
TE EVR M M NRV KVL KVR NRD KP 15

KP 61

-20C
TE EVR SGI BM

E C
DX BM

Hnh 5-9 : S nguyn l h thng lnh ca t lnh thng nghip (show case)

Trn hnh 5-10 l s h thng lnh hot ng nhiu ch bay hi khc nhau., thng c s dng cho cc t lnh thng nghip, bo qun cc thc phm nng sn c nhit yu cu khc nhau. Trong trng hp ny c 03 ngn vi 3 ch nhit khc nhau l 0, +5 v +8oC. u ra cc dn lnh cc bung +5 v +8oC c trang b cc van iu p KVP , ring dn lnh c ch nhit thp

242

nht 0oC l ch lm vic ca my nn nn khng cn. Mi dn lnh c trang b 01 thit b hi nhit HE.

Hnh 5-10 : S nguyn l h thng lnh hot ng nhiu ch bay hi

243

5.3.3 H thng lnh xe ti lnh

Trn hnh 5-11 gii thiu s h thng my lnh cc xe ti lnh. My c s dng lm lnh khng kh trong xe ti trong qu trnh vn chuyn cc mt hng ti sng hoc ng lnh. H thng gm my nn piston na kn, cc dn lnh, dn nng, bnh cha gas dng ng, b lc m, bnh hi nhit. My cng c x bng bng gas nng. ng ht v ng y ca my nn c trang b ng ni mm kh chn ng t my nn truyn theo ng ng. H thng cng c trang b cc thit b bo v v iu khin y . Phng php x bng cho dn lnh cng bng gas nng. Qu trnh hot ng ca my hon ton t ng nh thermostat.

3 7 2 4 sv sv sv 5 6

1 My nn; 2- Dn ngng; 3- Bnh cha; 4- Lc m; 5- TB hi nhit

6- Tit lu; 7- Dn lnh, SV- Van in t

Hnh 5-11 : S nguyn l h thng lnh ca xe ti lnh

244

5.4. H thng lm lnh nc Ch bin

5.4.1 S nguyn l
Trong cc nh my ch bin thc phm m bo v sinh thc phm yu cu nc ch bin phi c nhit tng i thp c 7oC.

245

ls

ts tI

1- My nn; 2- Bnh cha cao p; 3- Dn ngng; 4- Bnh tch du; 5- Bnh trng trn; 6- B lm lnh nc; 7Bn cha nc lnh; 8- Bm tun hon; 9- Bm tiu th Hnh 5-12: S nguyn l h thng lm lnh nc ch bin 247

V nguyn tc c th s dng cm my lnh chiller lm lnh nc, tuy nhin phng php ny thng khng kinh t v phi nhp nguyn cm chiller kh t tin. V th trn thc t nhiu nh my ch bin la chn phng n lp t h thng ri bng cch ch nhp my nn lnh v mt s trang thit b c bit cn cc thit b khc ch to trong nc gim gi thnh sn phm, nhng vn m bo hot ng rt hiu qu, bn v p. Trn hnh 5-12 l s nguyn l h thng lm lnh nc ch bin. im c bit trong s ny l dn lnh s dng thit b trao i nhit kiu tm bn ca Alfalaval, cp dch theo kiu ngp lng v do thi gian lm lnh rt nhanh m bo yu cu sn xut v nhu cu ln v nc lnh trong cc nh my ch bin thc phm.

5.4.2 Tnh ton cng sut lnh h thng

5.4.2.1. Tn tht nhit lm lnh nc
Tn tht nhit do lm lnh nc l tn tht ln nht trong h thng ny v c xc nh nh sau: Q1 = Gn.Cn.(tn - tn) / 3600 = Gn.qn, W (5-8) Gn - Khi lng nc cn lm mt trong mt gi, kg/h; Cn - Nhit dung ring ca nc, Cn = 4186 J/kg.K; tn, tn - Nhit nc trc v sau lm lnh, oC; qn - Nhit lm lnh 01 kg nc t nhit tn n tn trong 1 gi, J/kg.

248

Bng 5-4: Nhit lng qn(J/kg) ph thuc nhit nc vo

Nhit tn, oC 25 30 35

Nhit nc ra, tn, oC 3 5 7 10 12 15 25,581 23,256 20,930 17,442 15,116 11,628 31,395 29,069 26,744 23,256 20,930 17,442 37,209 34,883 32,558 29,069 26,744 23,256

5.4.2.2. Tn tht nhit qua bnh tr nc lnh

Thng tr nc lnh c cu to hnh tr, tn tht nhit qua kt cu bao che thng c th c tnh theo cng thc sau : Q = k.h.t (5-9) trong :
k=

1
d 1 1 1 + ln i +1 + .d 1 . 1 di .d 2 . 2 2.. i

,W/m2.K;

(5-10)

h - Chiu cao qui i ca thng, m; d1, dn+1 l ng knh trong cng v ngoi cng ca thng, m; 1 - H s to nhit bn trong thng ra nc lnh , W/m2.K; 2 - H s to nhit bn ngoi thng, W/m2.K; t = t1 - t2: Hiu nhit khng kh bn ngoi v nc lnh bn trong bnh, oC; i - H s dn nhit ca cc lp vt liu, W/m.K. STT 1 2 3 Tn lp vt liu Lp inox v ngoi Lp polyurethan Lp v inox thng dy, mm 0,5 0,6 100 150 34 H s dn nhit W/m.K 45,3 0,018 0,020 45,3

249

250

251