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對人參的新認識
Talking about Ginseng
謝文章 2008/11

參字輩的中草藥很多，按中醫說法大多用來補氣。人參、吉林參、白參、紅參、高麗
參、野山參、移山參、西洋參、三七等是正牌參均屬五加科人參屬的植物。其他假參就多
了，有黨參(桔梗科)、太子參(石竹科)、丹參、沙參、苦參(豆科)、玄參、海參、土人參、
梁王參等等。但與人參、西洋參同為五加科人參屬的三七卻常被忽略。
李時珍在《本草綱目》中指出， 「三七止血、散血定痛，頗似人參之味，能治一切血
病」；1765 年，趙學敏在《本草綱目拾遺》中把三七與産於東北的人參並列，稱「三七頗
類人參，人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等」
，並贊曰：
「大如拳者治打傷，有
起死回生之功，價與黃金等。」

當然一些非五加科植物亦含有人參的有效成份人參皂苷(ginsenoside)，如七葉膽(絞股蘭)
(Gynostemma pentaphyllum)即含人參皂苷 Rb1、Rb3、Rd，以及人參二醇、 2α-羥基人參二
醇，2α，19-二羥基-12-去氧人參二醇等等。

三七、西洋參和人參為長相非常相似的植物。它們在植物分類學上屬於同科(五加科
Araliaceae)同屬(人參屬 Panax)的植物。因此不論是其根、莖、葉、花、果實和種子的長像
均有相當程度的類似，其生長環境也同為性喜遮陰。它們之間最大的區別當是地理分佈上
的隔閡。人參屬的植物為數不少，最常用的分布在東亞為人參，即亞洲人參 (Asian ginseng,
Panax ginseng)；和北美州的西洋參或稱美國人參、花旗參、粉光參或巴參 (American ginseng,
Panax quinquefolius)； 和分布在雲南、廣西和四川的三七或稱金不換、川七、田七(Notoginseng,
Panax notoginseng)。

在傳統的使用裡，人參亦可因加工方法不同而分為白參(即吉林參或生晒參)和紅參(即
高麗參，經過蒸熟)。而除了根部為傳統藥材外，這三種植物的其他部位，例如莖、葉、花
和其漿果亦含有大量人參皂苷，因此近年來不斷的成為科學家研究的新材料亦為人們喜愛
的機能性食品。

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人參類植物的形態

除了根部易區分之外，它們在植物學上的的形態外表描述近似若非專家是頗難以分辨
的：
1. 三七 為五加科人參屬植物 (Panax notoginseng (Burk.) F.H. Chen ex C. Chow) 的
根。多年生草本、莖直立、掌狀複葉 3-6 片輪生莖頂。小葉 3-7 片。花綠色，果
成熟為紅色漿果。
2. 西洋參 為五加科人參屬植物 (Panax quinquefolius L.) 的根。多年生草本、莖直
立、掌狀五出複葉，常 3-4 枚輪生莖頂。花綠色，果成熟為紅色漿果。
3. 人參 為五加科人參屬植物 (Panax ginseng C. A. Mey.) 的根。多年生草本、莖直
立、掌狀複葉 3-6 片輪生莖頂。小葉 3-5 片。花綠色，果成熟為紅色漿果。

圖示：
從左向右為 紅參、白參、西洋參、和三七的根部為主要藥材

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