A Drtpostagalamb Recepttra 391.

knyv

Lngosok knyve
klemirecepttar@uze.net

Tartalomjegyzk
Lngosok knyve....................................................................................1 Tartalomjegyzk.....................................................................................................2 Receptek................................................................................................4 Burgonys lngos 1.............................................................................................4 Burgonys lngos 2.............................................................................................4 Burgonys lngos - mskpp...............................................................................4 Burgonys lngos mskppen ............................................................................4 Cukknis lngos ..................................................................................................5 Currys lngos.......................................................................................................5 Egyszer lngos 1................................................................................................5 Egyszer lngos 2................................................................................................5 Erdlyi lngos......................................................................................................5 Erdlyi padlizsnos lngos...................................................................................6 leszts krumpli-lngos.......................................................................................6 Foszls lngos ....................................................................................................6 Gombs krumplilngos........................................................................................7 Gombval tlttt krumplilngos...........................................................................7 Hagyms juhtrval tlttt krumplilngos...........................................................7 Hagyms krumplilngos 1...................................................................................7 Hagyms krumplilngos 2...................................................................................8 Hetes lngos........................................................................................................8 Hidegen kelesztett lngos...................................................................................8 Hideg lngos........................................................................................................8 Hsos lngos.......................................................................................................8 Igazi lngos .........................................................................................................8 Juhtrs burgonyalngos.....................................................................................9 Juhtrs burgonyalngos.....................................................................................9 Juhtrs burgonys lngos..................................................................................9 Juhtrs lngos....................................................................................................9 Kapros lngos......................................................................................................9 Kapros juhtrs lngos......................................................................................10 Kapros-trs lngos...........................................................................................10 Kposzts lngos 1............................................................................................10 Kposzts lngos 2............................................................................................10 Kposzts lngos 3............................................................................................10 Kposzts lngos 4............................................................................................10 Kposzts lngos mskppen ...........................................................................11 Kposzts-sajtos lngos.....................................................................................11 Kposzts tlttt lngos ...................................................................................11 Kefires lngos 1.................................................................................................12 Kefires lngos 2.................................................................................................12 Kefires lngos 3.................................................................................................12 Kefires lngos 4.................................................................................................12 Kefires lngos 5.................................................................................................12 Kefires lngos va mdra..................................................................................12 Kenyrlngos (langall, pklngos, pompos, vakarcs, vakark)........................13 Kemencben...................................................................................................13 Stben..........................................................................................................13 Fokhagyms tejfl:.........................................................................................13 Kora reggeli lngos............................................................................................13 Krumplilngos 1.................................................................................................13

Krumplilngos 2.................................................................................................13 Krumplilngos prolt kposztval......................................................................13 Krumplis lngos 1..............................................................................................14 Krumplis lngos 2..............................................................................................14 Krumplis lngos 3..............................................................................................14 Krumplis lngos 4..............................................................................................14 Latin lngos (Peru).............................................................................................14 Lngos 1............................................................................................................14 Lngos 2............................................................................................................15 Lngos 3............................................................................................................15 Lngos 4............................................................................................................15 Lngos 5............................................................................................................15 Lngos 6............................................................................................................15 Lngos 7............................................................................................................15 Lngos 8............................................................................................................15 Lngos 9............................................................................................................16 Lngos 10..........................................................................................................16 Lngos 11..........................................................................................................16 Lngos-alaptszta..............................................................................................16 Lngos Barsy Gabi mdra..................................................................................17 Lngos va mdra.............................................................................................17 Lngos Fruzsina mdra......................................................................................17 Lngos gombval (hs nlkl)...........................................................................17 Lngos krumpliprporbl.................................................................................17 Lepcsnka..........................................................................................................17 Lusta lngos......................................................................................................18 Magyaros foszls lngos ...................................................................................18 Mkos krumplilngos.........................................................................................18 Nagyanym lngosa..........................................................................................18 Fokhagyms tejfl..........................................................................................18 Palc lngos.......................................................................................................18 Rokforttal tlttt lngos ....................................................................................19 Ropogs lngos ................................................................................................19 Ropogs szardells lngos 1..............................................................................19 Ropogs szardells lngos 2..............................................................................19 Sajtos burgonyalngos......................................................................................20 Sajtos lngos.....................................................................................................20 Sonks lngos 1.................................................................................................20 Sonks lngos 2.................................................................................................20 Sonks lngos 3.................................................................................................20 Sonks lngos 4.................................................................................................21 Sonks lngos 5.................................................................................................21 Sletes lngos...................................................................................................21 Stben slt tejfls lngos...............................................................................21 Szalonns lngos ..............................................................................................21 Teljes kirls lngos........................................................................................21 Teperts krumplilngos.....................................................................................22 Tepertvel tlttt krumplilngos........................................................................22 Tepsiben slt des burgonyalngos...................................................................22 Tepsis lngos ....................................................................................................22 Tlttt lngos 1..................................................................................................22 Tlttt lngos 2..................................................................................................23 Vgtelen lngos.................................................................................................23 Virslis lngos 1...................................................................................................23 Virslis lngos 2...................................................................................................23 Zabpelyhes krumplilngos.................................................................................23 Zacsks lngos .................................................................................................24

Receptek
Burgonys lngos 1.
Hozzvalk: 25 dkg liszt, 30 dkg burgonya, 2 dkg leszt, 1 tojs, kshegynyi rlt szerecsendi-virg, 1 teskanl reszelt vrshagyma, kevs tej, 1 mokkskanl cukor, olaj a stshez A burgonyt hjban megfzzk, s mg melegen meghmozva ttrjk. A tejet meglangyostjuk, simra keverjk benne a cukrot s az lesztt. Ha a burgonya kihlt; beleszrjuk a lisztet s a tbbi nyersanyagot, majd az leszts tejet is hozzntve sszegyrjuk. Kzepesen kemny tsztt ksztnk belle, lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtjuk, s kis darabokra szaggatjuk. Tetejket liszttel meghintjk, s letakarva, langyos helyen, egy rn keresztl kelni hagyjuk. A megkelt, kzzel kiss szthzogatott lngosokat b forr olajban pirosra stjk.

Burgonys lngos 2.
Hozzvalk 4 szemlyre: 60 dkg burgonya, 50 dkg liszt, 3 dkg leszt, 3,5 dl langyos vz, 1-2 evkanl olaj, s Elkszts: A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk, melegen ttrjk, hagyjuk langyosra kihlni. Hozzadjuk az tszitlt lisztet, elmorzsoljuk az lesztvel, hozzntjk a vizet, olajat, megszzuk, s ha van dagasztgpnk, percek alatt nem tl lgy tsztv dagasztjuk. Tetejt megszrjuk liszttel, s tiszta konyharuhval letakarjuk, meleg helyen ktszeresre kelesztjk. Lisztezett deszkra olajozott evkanllal kiszaggatjuk, megszrjuk liszttel, s letakarva mg flrt pihentetjk. B, forr olajban kistjk, panrszalvtra szedjk, hogy a felesleges olaj lecsepegjen rla. Knlhatjuk tejfllel, zzott fokhagymval vagy csak simn, szva.

Burgonys lngos - mskpp

Hozzvalk: 1 kg nyers burgonya, 3-4 evkanl finomliszt, 1 db egsz tojs, 1 ppozott teskanl s, b olaj a stshez, a tlalshoz 2 dl tejfl, 3 gerezd fokhagyma. A burgonyt nyersen meghmozom, majd megmosom, s szrazra trlm. Az almareszel durva fokn lereszelem, s a levt gyengn kinyomom. Ezutn sszedolgozom a liszttel, a tojssal s a sval. Ktujjnyi olajat forrstok, amelybe kanalanknt beleteszem a krumpli-masszt, s mindkt oldalt pirosra stm. Hagyom jl lecsurogni rla a felesleges olajat. Fokhagymval zestett tejflbe mrtogatva a legfinomabb. Elksztsi ideje: kb. 60 perc.

Burgonys lngos mskppen

Hozzvalk: 4 evkanl burgonyapehely, 1 db egsz tojs, 2 dl tej, 10-15 dkg finomliszt, 2 dl tejfl, 1 csapott teskanl stpor, 1 teskanl reszelt vrshagyma, 1 csapott teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, kshegynyi szerecsendireszelk. Elksztse: A tojst a tejjel habosra verjk. Megfszerezzk, belekeverjk a burgonyapelyhet, s 10 percig hagyjuk llni. Ez utn jbl sszekeverjk s annyi lisztet adunk hozz, hogy galuskasrsg legyen. tpercnyi pihentets utn ismt tkeverjk, majd olajos kzzel fltenyrnyi nagysg, egy centi vastag darabokra szaggatjuk. Egyenknt beletesszk a 180 fokra felhevtett olajba, s 2-3 perc alatt szp pirosra megstjk. A flsleges olajat lecspgtetjk, illetve mindkt oldalt paprtrlkzvel leitatjuk. Megszott tejfllel tesszk az asztalra. Igen olcs, m nagyon finom s egyszer vacsora, vagy pedig nagy trsasgnak folyamatosan stve kitn sr- vagy borkorcsolya. Egyszeren s gyorsan kszthet, nagyon olcs s kiads.

Cukknis lngos
Hozzvalk 4 szemly rszre: 1/2 kg cukkni, 1/2 kg liszt, 5 dkg leszt, s, cukor Az lesztt langyos vzben megfuttatjuk a liszttel s egy csipet cukorral. A megtiszttott cukknit feldaraboljuk s passzrozzuk, majd a liszttel, sval sszekeverve nem tl lgy tsztt dagasztunk. A tsztt megkelesztjk, majd meglisztezett deszkn kinyjtjuk. Darabokra vgjuk, s pihentetjk, mg dupljra n. Zsrban vagy stben, lass tzn vilgosra stjk.

Currys lngos
Hozzvalk: 40 dkg liszt, fl csomag stpor, 1 teskanl s, ugyanennyi curry, mokkskanlnyi rlt fehr bors, 2 dl vz, 2 evkanl olaj + olaj a stshez A lisztet, a stport, a st s a fszereket sszekeverjk a vzzel, az olajjal, s sima tsztt gyrunk belle. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Egy-egy tsztadarabot kiss szthzunk, majd b forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Egyszer lngos 1.
Hozzvalk: 40 dkg finomliszt, 1 tojssrga, 2 kzepes nagysg ftt burgonya, 11,5 dl tej, 3 dkg leszt, 1 teskanl s, 1 mokkskanl cukor, a tetejre fokhagyma, reszelt sajt s tejfl. Elksztse: Fl dl langyos tejben sztmorzsoljuk az lesztt s belekeverjk a cukrot. Belentjk egy nagy bgrbe. Langyos helyen addig kelesztjk, amg az leszt "felfut" a bgre tetejre. Az ttrt, ftt, mg langyos burgonyt sszedolgozzuk a liszttel, a tojssrgjval, az lesztvel, s annyi meglangyostott tejet adunk mg hozz, hogy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Jl kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgp keverjvel percek alatt lehetsges), s egy cipt formlva belle, tetejt liszttel meghintjk. Nagy tlba rakjuk, s tiszta konyharuhval letakarjuk. Langyos helyen (de nem a meleg tzhely szln) dupljra kelesztjk, majd lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk. Tenyrnyi darabokat szaktva ki belle, kiss kihzogatjuk, s 180 fokra forrstott olajban 2-3 perc alatt szp barnspirosra stjk. A lngosokat tlcra lltjuk, hogy a felesleges olaj lecsuroghasson rluk. Zzott fokhagymval, tejfllel bekenve, reszelt sajttal meghintve rgtn knljuk. Kiss munkaignyes, de nagyon finom.

Egyszer lngos 2.
Hozzvalk 4 szemlyre: 50 dkg finomliszt, 2 dl vz, 1 dl tej, 3 dkg leszt, 1 teskanl porcukor, 1 teskanl s, b olaj a stshez. A tejet langyosra melegtjk, majd elkeverjk benne a sztmorzsolt lesztt s a cukrot. Bgrben, letakarva, 10 percig pihentetjk. Nagy tlba beleszitljuk a lisztet, kzepbe mlyedst vjunk, ebbe belentjk a felfutott lesztt s az ugyancsak meglangyostott vizet. Addig dagasztjuk, amg a tszta apr hlyagokat vet. (Lgynak kell lennie.) A tetejt belisztezzk, letakarjuk egy tiszta konyharuhval, s ktszeresre kelesztjk. Lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtjuk, s lisztbe mrtott pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Olajos kzzel szthzogatjuk, szleit tbb helyen bevgjuk, hogy formjt megtartsa, s b, forr olajban mindkt oldalt szp pirosra megstjk. Paprtrlkzre tesszk, hogy az a felesleges olajat beszvja s forrn, fokhagymval bedrzslve azonnal tlaljuk. Elksztsi ideje: kb. 105 perc.

Erdlyi lngos
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 2 kzepes nagysg burgonya, 1 tojssrga, 1-1,5 dl tej, 1 teskanl s, 3 dkg leszt, 1 mokkskanl cukor, 1 kicsi padlizsn, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis tej vrshagyma, 3 evkanl olaj, trtt bors bven, olaj a stshez Fl dl langyos tejben elkeverjk a cukrot s az lesztt, majd letakarva, langyos helyen flfuttatjuk. Vigyzzunk, hogy a tej valban langyos (s ne meleg!) legyen, mert az lesztgombk a melegtl elpusztulnak! A burgonyt hjastul, kuktban a jelzstl szmtva 5 percig takarklngon fzzk. Mg melegen meghmozzuk s

ttrjk. A liszttel, a tojssrgval, az lesztvel s annyi langyos tejjel dolgozzuk ssze, hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk. Cipt formlunk belle, s langyos helyen (de nem a meleg tzhelyen), lisztezett tlban, a tetejt is belisztezve, tiszta konyharuhval letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Mg a tszta kel, elksztjk a tltelket. A padlizsnt megmossuk, letrlgetjk, majd hjastul kis kockkra vgjuk s megszzuk. A felforrstott 3 evkanl olajon vegesre pirtjuk a megtiszttott s karikra vgott vrshagymt, hozzadjuk a sztzzott fokhagymt s a ss ltl lecspgtetett padlizsnkockkat. Fed alatt sajt levben puhra proljuk. Ha mr veges, belekeverjk a lehjazott, karikra vgott paradicsomot, megborsozzuk, s egytt pirtjuk nhny percig. A lngostsztt lisztezett deszkn kinyjtjuk, s tenyrnyi darabokat szaggatunk belle. Egy-egy lngos kzepre tesznk a padlizsnos tltelkbl, a tsztt flbehajtjuk, majd a szleit jl sszenyomva a nyjtfval kiss lelaptjuk. B forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

Erdlyi padlizsnos lngos

Hozzvalk: 1 kicsi padlizsn, 40 dkg liszt, 2 kzepes nagysg burgonya, 1 tojssrga, 1-1,5 dl tej, 1 teskanl s, 3 dkg leszt, 1 mokkskanl cukor, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis tej vrshagyma, 3 evkanl olaj, trtt bors bven, olaj a stshez Fl dl langyos tejben elkeverjk a cukrot s az lesztt, majd letakarva, langyos helyen flfuttatjuk. Vigyzzunk, hogy a tej valban langyos (s ne meleg!) legyen, mert az lesztgombk a melegtl elpusztulnak! A burgonyt hjastul, kuktban a jelzstl szmtva 5 percig takarklngon fzzk. Mg melegen meghmozzuk s ttrjk. A liszttel, a tojssrgval, az lesztvel s annyi langyos tejjel dolgozzuk ssze, hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk. Cipt formlunk belle, s langyos helyen (de nem a meleg tzhelyen), lisztezett tlban, a tetejt is belisztezve, tiszta konyharuhval letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Mg a tszta kel, elksztjk a tltelket. A padlizsnt megmossuk, letrlgetjk, majd hjastul kis kockkra vgjuk s megszzuk. A felforrstott 3 evkanl olajon vegesre pirtjuk a megtiszttott s karikra vgott vrshagymt, hozzadjuk a sztzzott fokhagymt, s a ss ltl lecspgtetett padlizsnkockkat. Fed alatt sajt levben puhra proljuk. Ha mr veges, belekeverjk a lehjazott, karikra vgott paradicsomot, megborsozzuk, s egytt pirtjuk nhny percig. A lngos-tsztt lisztezett deszkn kinyjtjuk, s tenyrnyi darabokat szaggatunk belle. Egy-egy lngos kzepre tesznk a padlizsnos tltelkbl, a tsztt flbehajtjuk, majd a szleit jl sszenyomva, a nyjtfval kiss lelaptjuk. B forr olajban mindkt oldalt pirosra stjk.

leszts krumpli-lngos
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 25 dkg ftt, ttrt burgonya, 1 db egsz tojs, kb. msfl dl tej, 2 dkg leszt, 1 evkanl olaj, 1 teskanl s, olaj a stshez. Az lesztt sztmorzsolom, s fl dl langyos tejbe belekeverem. Langyos helyen hagyom felfutni. Kevs langyos tejjel sszedolgozom a ftt, ttrt, mg langyos burgonyt, a felfuttatott lesztt, a lisztet, a st s a tojst. Kzepesen kemny tsztt kell, hogy kapjak, amibe vgl beledolgozom az olajat is. Ezutn flujjnyi vastagra kinyjtom s egy nagymret fnkszaggatval (vagy vkony vegbl kszlt b szj pohrral) kiszaggatom. Langyos helyen pihentetem egy rn keresztl s sok, forr olajban mindkt oldaln pirosra stm. A felesleges olajat lecspgtetve tlalom. Aki szereti, mg forrn szrja meg reszelt sajttal, vagy kenje meg fokhagymval zestett tejfllel. Elksztsi ideje: kb. 120 perc.

Foszls lngos
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt), fl dl tej, fl dkg leszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teskanl s, kevs pecsenyezsr. Elksztse: A meglangyostott tejben simra keverjk a sztmorzsolt lesztt, majd a bgrben felfuttatjuk. Ha mr feljtt a tetejre, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sval s a sztzzott fokhagymval jl sszedolgozzuk. Lisztezett deszkn nagyon

vkonyra kinyjtjuk. Az egsz fellett vkonyan megkenjk pecsenyezsrral, szorosan felcsavarjuk, mint a rtest szoks, majd 30 percig pihentetjk. Ezutn jbl kinyjtjuk, de mr fl centi vastagra. Fnkszrval vagy nagyobb pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, kzzel szthzogatjuk, s a 180 fokra felforrstott olajban szp aranysrgra stjk (2-3 perc). A flsleges olajat leitatjuk, s melegen tlaljuk. Nagyon egyszeren kszthet, olcs vendgvr.

Gombs krumplilngos
Hozzvalk: 750 g burgonya, 150 g friss gomba, 40 g zsr, 150 g dars liszt, 1 zsemle, 1 tojs, 40 g hagyma, s, trtt bors. A burgonyt hjban megfzzk, meghmozzuk s ttrjk. A zsrban vegesre fonnyasztjuk az aprra vgott hagymt, belekeverjk a megtiszttott, sszeaprtott gombt, megszzuk, s puhra proljuk. Az ttrt burgonyhoz hozzadjuk a megprolt gombt, a tojst, vzben megztatott s kifacsart zsemlt, a lisztet, megborsozzuk, s jl sszegyrjuk. Liszttel meghintett gyrdeszkn a tsztbl kis lngosokat nyjtunk, s mindkt felkn ropogsra stjk.

Gombval tlttt krumplilngos

Hozzvalk: 750 g burgonya, 200 g fldars liszt, s, zsr a lngosok megkenshez. A tltelkhez: 400 g friss gomba, 40 g zsr, 1 evkanl zsemlemorzsa, 40 g hagyma, s, rlt kmnymag, trtt bors. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, ttrjk vagy megreszeljk. Megszzuk, s a liszttel egytt sima tsztt gyrunk belle. A szoksos mdon kis lngosokk nyjtjuk, majd a forr tzhelylapon vagy a gzlngra helyezett vaslapon mindkt felket megstjk. Megtltjk a gombs tltelkkel, sszegngyljk, a tetejket megzsrozzuk, s melegen, fejes saltval tlaljuk. Tltelk: A zsrban vegesre fonnyasztjuk az aprra vgott hagymt, hozzadjuk a megtiszttott, megmosott s sszeaprtott gombt, megszzuk, trtt borssal meg kmnymaggal zestjk, s addig proljuk, mg a leve el nem f. Vgl meghintjk zsemlemorzsval, s mg egy kis ideig proljuk.

Hagyms juhtrval tlttt krumplilngos

A krumplilngost a "KRUMPLILNGOS PROLT KPOSZTVAL" cm recept szerint ksztjk el. A tltelkhez: 300 g juhtr, 2 evkanl sr tejfl, metlhagyma, s, zsr a lngosok megkenshez. A megslt lngosokat megkenjk az elksztett juhtrs tltelkkel, sszegngyljk, a tetejket megzsrozzuk, s aludttejjel tlaljuk. Tltelk: A juhtrt, a tejflt s az aprra vgott metlhagymt megszzuk, s jl kikeverjk.

Hagyms krumplilngos 1.
Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 35 dkg finomliszt, 1 kzepes fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojssrga, 1 dkg leszt, 1 teskanl s, olaj a stshez. A megmosott burgonyt hjban megfzm, s mg melegen meghmozom, majd ttrm. Gyrtbln a meleg burgonya kzepbe mlyedst vjok, amibe belentm a kimrt lisztet, a sztmorzsolt lesztt, a meghmozott s nagyon finomra aprtott vrshagymt, a zzott fokhagymt, a st s a tojssrgkat. Egykt evkanl langyos vzzel kzepesen kemny tsztt gyrok, amit egy cipba formzva pihentetek fl rn keresztl. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtom, s nagy pogcsaszaggatval kiszaggatom. A lngosokat kiss szthzogatom, s mg fl rig hagyom pihenni, ezutn pedig b, forr olajban mindkt oldaln megstm. A felesleges olajat lecspgtetem s kevs tejfllel bekenve, rakom tnyrra. Elksztsi ideje: kb. 120 perc.

Hagyms krumplilngos 2.
Hozzvalk: 40 dkg ftt, ttrt burgonya, 35 dkg finomliszt, 1 fej vrshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db tojs, 1 dkg leszt, fl dl tej, 1 mokkskanl s. Elksztse: A meglangyostott tejben elkeverjk a sztmorzsolt lesztt, s langyos helyen felfuttatjuk. Ezutn sszedolgozzuk a ftt, ttrt s mg meleg burgonyval, a liszttel, a tojsokkal, a megtiszttott s lereszelt vrshagymval, valamint a sztzzott fokhagymval s a sval. A tsztt jl kidolgozzuk, majd egy cipba formlva 30 percig pihentetjk. Lisztezett deszkn egy centi vastagra kinyjtjuk, s a legnagyobb pogcsaszaggatval vagy vizespohrral kiszaggatjuk. Kiss szthzogatjuk, majd a 180 fokra felforrstott olajban 4-5 perc alatt szp pirosra stjk. Itatspaprra szedjk, hogy az a flsleges olajat felszvja. Egyszeren kszthet, jz vacsora vagy vendgvr.

Hetes lngos
Hozzvalk kb. 30db-hoz: 1 kg liszt, 5 dkg leszt, kb. 1,5 dl tej, 6 dl kefr, 3 tojs, 1 kiskanl s, olaj a stshez. Az lesztt a tejben felfuttatjuk, majd a tbbi anyaggal sszedolgozzuk. Nagy tlba rakjuk, folpackkal letakarjuk, htbe tesszk. Amikor stni akarjuk, egy adagot kivesznk belle, tenyrnyi lngosokat formlunk belle, s b olajban stjk. Nevt onnan kapta, hogy htben egy htig is elll, s frissen mindig annyit stnk belle, amennyit pp szeretnnk

Hidegen kelesztett lngos

Hozzvalk: 50 kg liszt, 2 dl tejfl vagy kefir, 3 dkg leszt kevs langyos vz, 1 tojs, 1 kk. cukor, 1 kk. s, 1 ek. olaj A hozzvalkat jl sszekeverjk, kidagasztjuk. Kiolajozott nejlonzacskba tesszk, s nagy tlcn a htszekrny als polcra rakjuk. Ngy-t ra mlva lngosokat szaggatunk belle, s forr olajban kistjk. A tszta egy htig felhasznlhat, ezrt rdemes nagyobb adagot kszteni, s mindig csak annyit vesznk el belle, amennyire szksgnk van.

Hideg lngos
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 3 dl kefir, 2 tojs, 2 dkg leszt, s, bors sszedolgozni a hozzvalkat, mint egybknt, aztn egy napig a htben kell trolni. Tbb napig is elll, brmikor kevs is sthet belle.

Hsos lngos
Hozzvalk: 1 kg lngostszta, 20 dkg tetszleges felvgott, 1-2 kshegynyi bors, olaj a kistshez. A felvgottat aprra vagdalom s borsozom. A hsmasszt sszegyrom a lngostsztval. A lngosokat forr olajban kistm.

Igazi lngos
Hozzvalk 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 2 db kzepes nagysg ftt burgonya, 3 dkg friss leszt, 1 mokkskanl cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojs srgja, 1 teskanl s; olaj a stshez. 1/2 dl tejet meglangyostunk, belekeverjk a cukrot s a sztmorzsolt lesztt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvrjuk, amg a bgre tetejre feljn az leszts tej. Kzben a ftt burgonyt ttrjk s sszedolgozzuk a liszttel, a tojssrgval s a sval, majd hozzadjuk a felfutott lesztt. Annyi langyos tejet ntnk aprnknt hozz, hogy kzepesen kemny legyen a tszta. Jl kidolgozzuk, s cipba formlva lisztezett tlba rakjuk. A tetejt is belisztezzk, ezutn tiszta konyharuhval

letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Ha megkelt, lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s tenyrnyi darabokat szaggatunk ki belle. Kzzel kihzogatjuk, s mg 15 percig pihentetjk. Ezutn b, forr olajban mindkt oldaln megstjk, majd a felesleges olajat leitatva, forrn tlaljuk. A lngos sokflekppen tlalhat: reszelt sajttal, sajttal s tejfllel, csak tejfllel, fokhagyms tejfllel, kapros tejfllel, juhtrval kevert tejfllel, paradicsomos mrtssal, gombs mrtssal, gombs-sajtos mrtssal stb.

Juhtrs burgonyalngos
Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 2 dkg vaj, 1 db tojs, 1 dkg leszt, 3 g trtt bors, 20 dkg juhtr, 1 csom kapor, 3 dl olaj, s. A ftt burgonyt ttrjk, hozzadjuk a vajat, a tojst s az elmorzsolt lesztt. Megszzuk, s trtt borssal zestjk. Annyi lisztet adunk hozz, amennyit felvesz, s sima tsztv gyrjuk. Cipv formljuk, s langyos helyen, letakarva 1/2 rt pihentetjk. Ezutn a tsztt kinyjtjuk, kisebb lapocskkra vgjuk, s a serpenyben felhevtett olajban, mindkt oldalt szp pirosra stjk. A juhtrval megkenjk, s a friss, aprra sszevgott kaporral megszrjuk.

Juhtrs burgonyalngos
Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 2 dkg vaj, 1 db tojs, 1 dkg leszt, 3 g trtt bors, 20 dkg juhtr, 1 csom kapor, 3 dl olaj, s. A ftt burgonyt ttrjk, hozzadjuk a vajat, a tojst s az elmorzsolt lesztt. Megszzuk, s trtt borssal zestjk. Annyi lisztet adunk hozz, amennyit felvesz, s sima tsztv gyrjuk. Cipv formljuk, s langyos helyen, letakarva 1/2 rt pihentetjk. Ezutn a tsztt kinyjtjuk, kisebb lapocskkra vgjuk, s a serpenyben felhevtett olajban, mindkt oldalt szp pirosra stjk. A juhtrval megkenjk, s a friss, aprra sszevgott kaporral megszrjuk.

Juhtrs burgonys lngos

Hozzvalk: 50 dkg burgonya, 20 dkg juhtr, 1 dkg leszt, 1 db egsz tojs, 1 evkanl vaj, 5-6 dkg finomliszt, 1 csokor friss kapor, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanl s, b olaj a stshez. A megmosott burgonyt hjban megfzm, majd meghmozom s ttrm. Mg melegen sszedolgozom a sztmorzsolt lesztvel, a vaj felvel, a liszttel, a sval, a borssal s a tojssal. A cipv gyrt tsztt egy rn keresztl pihentetem, majd lisztezett deszkn kt centi vastagra kinyjtom. Pogcsaszaggatval kiszaggatom, s kiss kihzogatva b, forr olajban mindkt oldaln pirosra stm. Mg a lngostszta pihen, elksztem a trkrmet: a maradk olvasztott vajat sszekeverem a juhtrval, hozzadom a megmosott s aprra vgott kaprot, majd annyi sval s borssal zestem, hogy kellemesen, de ne legyen nagyon ss. A megslt lngosokat megkenem a juhtrs krmmel, s kettbe hajtva teszem a tnyrra. Elksztsi ideje: kb. 150 perc.

Juhtrs lngos
Hozzvalk: lngos alaptszta, 25 dkg juhtr, 1 dl sr tejfl, 1 nagy csokor kapor, zls szerint s, olaj a stshez Elksztjk az alaptsztt. Kzben a juhtrt simra keverjk a tejfllel s a finomra metlt kaporral, majd megszzuk. A tsztt fl centi vastagra kinyjtjuk, s nagy pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Megkenjk a juhtrs tltelkkel a tsztadarabokat, s egyet-egyet sszeragasztunk. Szleit jl sszenyomkodjuk, s b forr olajban pirosra stjk.

Kapros lngos
Hozzvalk: 8 lngostszta, 1 ek kapor (aprra vagdalva), olaj a kistshez. A lngosokat floldalt megszrom a kaporral, a msik oldalt rhajtom s sszenyomkodom. Forr olajban mindkt oldalt szp pirosra stm.

Kapros juhtrs lngos

Hozzvalk: 8 lngostszta, 30 dkg juhtr, 1 pohr tejfl, 1 csom kapor, 1 tk s, olaj a kistshez. A juhtrt ttrm s elkeverem a tejfllel s az sszevgott kaporral. A lngostsztkat kihzom, megtltm a trkeverkkel, rhajtom a msik szlt, majd forr olajban mindkt oldalt szp pirosra stm.

Kapros-trs lngos
Hozzvalk 4 szemlyre: 20 dkg liszt, 1 ftt burgonya, 2 dkg leszt, 1 tojs srgja, 3 dkg margarin, 0,3 dl tej, cukor, s, A tltelkhez: 0,5 dl tejfl, 12 dkg tehntr, fl csokor kapor, s, A kistshez: olaj. Az sszemorzsolt lesztt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A ftt, sszetrt burgonyt sszegyrjuk a liszttel, a felfuttatott lesztvel, sval s a liszttel. Annyi tejet vagy vizet gyrunk hozz, hogy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Letakarva, meleg helyen dupljra kelesztjk. Kzben a tehntrt tpasszrozzuk, kikeverjk a tejfllel, sval s a frissen vgott kaporral. A tsztt lisztezett deszkn vkony lapp nyjtjuk, majd fnkszaggatval kerek szrunk ki belle. A tsztalapok kzepre 1-1 kanl trtltelket halmozunk, sszehajtjuk, a szleket sszenyomjuk. Nyjtfval mg egyszer kerekre nyjtjuk, majd b, forr olajban kistjk. Itatsra szedjk, hogy a felesleges zsiradkot beszvja.

Kposzts lngos 1.
Hozzvalk: lngos alaptszta, 50 dkg fejes kposzta, 3 evkanl olaj, s s trtt bors, zls szerint, kevs cukor, olaj a stshez A kposztt megtiszttjuk s megreszeljk. Az olajon sval, borssal fszerezve, fed alatt puhra proljuk. Kevs cukorral zestjk, s a fedt levve, barnra pirtjuk. Ezutn elksztjk a tsztt, s belekeverjk a mr kihlt, pirtott kposztt. A megkelt tsztt lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s fltenyrnyi darabokat szaggatunk belle. Kiss kihzogatjuk, s b forr olajban pirosra stjk.

Kposzts lngos 2.
Hozzvalk 4 szemlyre: az egyszer lngostszta alapanyagai, 40 dkg fejeskposzta, fl dl olaj, 1 ppozott evkanl kristlycukor, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, b olaj a stshez. A kposztt tisztts utn lereszeljk, majd megszzuk, s lbosba tve fed alatt, az olajon megproljuk. Ha a kposzta mr veges, zsrjra stjk, borssal s cukorral zestve fed nlkl szp vilgos barnra pirtjuk. Hagyjuk kihlni. A pirtott kposztt beledagasztjuk a tsztba, s a tovbbiakban ugyangy kelesztjk s stjk, mint ahogy azt az egyszer lngosnl lertuk. Ezt a lngost kizrlag egszsges gyomraknak ajnljuk, mert a kposzta miatt dupln nehz tel. Elksztsi ideje: kb. 120 perc.

Kposzts lngos 3.
Hozzvalk: 1 kis fej (kb. 50 dkg) fejes kposzta, 1 nagy burgonya, 50 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dl tejfl, 2 dkg leszt, s, (1 gerezd fokhagyma), a stshez: olaj. Elkszts: A kposztt megtiszttjuk, megmossuk, jl lecsepegtetjk, s vkony cskokra vgjuk, a meghmozott burgonyt pedig ss vzben megfzzk s ttrjk. Mg a burgonya f, az lesztt a meglangyostott tejben felfuttatjuk. Azutn a lisztet a kposztval, a burgonyval meg a sval zestett leszts tejjel jl sszedolgozzuk. A lngos-tsztt fl rt pihentetjk, majd pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Vgl kinyjtjuk, s forr olajban aranysznre stjk. Tejfllel s fokhagymval knljuk.

Kposzts lngos 4.
Hozzvalk: 8 lngostszta, 1 kg kposzta, 1 ek cukor, 10 dkg zsr, 2 ek s, 1-2 kshegynyi bors, olaj a kistshez.

A kposzts lereszelem, szom, s egy rig nyugton hagyom. Egy lbasban felmelegtem a zsrt, s abban megpirtok egy evkanl cukrot. A kinyomkodott kposztt beledobom a lbasba, s llandan kevergetve kszre prolom. rlt borssal zestem. A lngosokat a kposztval floldalt megtltm, a msodik oldalt rhajtom, a szleket sszenyomom. Forr olajban mindkt oldalt aranysrgra stm.

Kposzts lngos mskppen

Hozzvalk 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 2 db kzepes nagysg ftt burgonya, 30 dkg des fejes kposzta, 3 dkg friss leszt, 1 evkanl cukor, 1-1 1/2 dl tej, 4 evkanl olaj, 1 tojs srgja, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors; olaj a stshez. A megtiszttott kposztt lereszeljk, s forr olajon gyorsan megpirtjuk, majd kevs cukorral, borssal s sval zestjk. Hagyjuk, hogy a massza langyosra hljn. Kzben flliteres bgrbe 1/2 dl langyos tejet ntnk, belekevernk flkanlnyi cukrot s a sztmorzsolt lesztt. Langyos helyen addig hagyjuk llni, amg a bgre tetejre az leszt felfut. Az ttrt, ftt burgonyt sszedolgozzuk a liszttel, a pirtott kposztval s a tojssrgval, majd hozzntjk a felfutott lesztt is. Annyi langyos tejet adunk mg hozz, hogy kzepesen kemny tszta legyen belle. Jl kidolgozzuk (ez a konyhai robotgppel knnyen s gyorsan megtehet), majd cipt formlva belle, lisztezett, nagy tlba rakjuk. A tetejt is belisztezzk, ezutn letakarjuk egy tiszta konyharuhval. Dupljra kelesztjk, majd lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s tenyrnyi darabokat szaktunk ki belle. Olajos kzzel szthzogatjuk, ezutn b, forr olajban szp pirosra stjk.

Kposzts-sajtos lngos
Elksztsi id: 150 perc Hozzvalk 5 szemlyre: 1 1/2 dkg leszt, 50 dkg liszt, 1 ppozott teskanl cukor, ppozott teskanl s, 1 mokkskanl trtt bors, 10 dkg ftt burgonya, 2 dl tejfl, 2 1/2 -3 dl langyos vz, 5 dkg zsr, 15 dkg elre megprolt kposzta, 10 dkg reszelt sajt Az lesztt, a cukrot s 1 evkanl lisztet 1 dl langyos vzben simra keverjk, majd felfuttatjuk. A ftt burgonyt finom reszeln lereszeljk, s a liszttel, sval, borssal, a kovsszal meg a maradk langyos vzzel kzepesen kemny tsztv dolgozzuk. Beledolgozzuk a prolt kposztt, lisztezett tlba tesszk, a tetejt is meghintjk kevs liszttel, s letakarva dupljra kelesztjk. Annyi cipcskt formzunk belle, ahny lngost akarunk kszteni. Zsrral kikennk egy j nagy tepsit, amelyben nem tl kzel egymshoz elhelyezzk a kiss szthzogatott tsztadarabokat. Tetejket ss tejfllel megkenjk. A st aljba tolunk egy vzzel telt kis lbost, hogy a gzben ne szradjon ki, ne legyen krges a lngos. Elmelegtett, forr stben, kzepes lngon pirosra stjk. Mg tzforrn meghintjk reszelt sajttal, s nhny percre visszatoljuk a mr kikapcsolt stbe. Srrel vagy szraz borral knljuk.

Kposzts tlttt lngos

Hozzvalk 10-12 db: a tszthoz: 40 dkg finomliszt, 2 db kzepes nagysg ftt burgonya, 3 dkg friss leszt, 1 mokkskanl cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojs srgja, 1 teskanl s; A tltelkhez: 50 dkg des fejes kposzta, 4 evkanl olaj, zls szerint s s trtt bors, 1 evkanl cukor; olaj a stshez. A tsztt az "Igazi lngos"-nl lert mdon ksztjk. Kzben a fejes kposztt megtiszttjuk s lereszeljk, vagy nagyon vkony cskokra vgjuk. Megszzuk s sszekeverjk, majd 20 perc mlva a felforrstott olajra tesszk. Alntnk flpohrnyi vizet, s fed alatt vegesre proljuk. Ha a levt mind elftte, rszrjuk a cukrot, megborsozzuk, s fed nlkl, kzepes lngon addig pirtjuk, amg a kposzta szp vilgosbarnra nem pirul. Hagyjuk, hogy langyosra hljn. A megkelt tsztt lisztezett deszkn vkonyra kinyjtjuk. 12 egyforma nagysg darabra vgjuk. A prolt kposztt a tsztadarabok egyik felre rkenjk, majd a tszta msik felt rhajtjuk, s krben, a szln jl sszenyomjuk. (Ha nem akar

sszeragadni, a szlt elszr kenjk meg kevs vzzel, s utna nyomjuk ssze.) B, forr olajban, kzepes lngon szp pirosbarnra stjk.

Kefires lngos 1.
Hozzvalk: 3 doboz kefir, 3 tojs, 1 kg liszt, s, 5 dkg morzsolt leszt, s annyi tej, hogy galuska kemnysg tszta legyen. Kelesztjk, majd szaggatjuk, s forr olajban stjk. Ez a tszta tbb napig is eltarthat htben, mindig a szksges mennyisget sssk ki frissen.

Kefires lngos 2.
Hozzvalk: 1 kg finomliszt, 3 db egsz tojs, 3 doboz kefir, egy evkanl s, 5 dkg leszt kevs tejben felfuttatva. Az sszes hozzval beleteszed egy j nagy tlba, jl sszedagasztod, majd letakarva beteszed a htbe. Vigyzz, mert ha nem elg nagy a tl kifut belle. Szuper recept, 1 htig is elll a htben a tszta (mr ha marad)! B forr olajban lass tzn kell kistni.

Kefires lngos 3.
Hozzvalk: 3 pohr kefir, 3 egsz tojs, 1 lapos evkanl s, 1 kvskanl szdabikarbna, 5 dkg leszt, 1 dl tej, pici cukor, 1 kg liszt. A kefirt, tojsokat, st, szdabikarbnt sszekeverjk. 1 dl langyos, des tejben az lesztt feloldjuk (nem kell futtatni), a keverkhez adjuk, majd a lisztet keverjk bele. Nem kell gy kidolgozni, mint a kalcstsztt, elg alaposan sszekeverni. Lefedve a htszekrnyben troljuk 24 rn keresztl, ahol megkel. Felhasznlskor olajos kanllal szaggatunk belle, kicsit sszegmblytjk kzzel, szthzzuk lngos formra, s forr olajban stjk. A nyers tsztt 10 napig lehet trolni a htszekrnyben, ez id alatt brmikor felhasznlhat. zls szerinti zestssel - fokhagyma, tejfl, sajt - fogyaszthat.

Kefires lngos 4.
Hozzvalk: 2 pohr kefir, 2 egsz tojs, 2 csapott kvskanl s, 3 dkg leszt belemorzsolva, 65 dkg liszt A hozzvalkat sszekeverjk, s alaposan sszegyrjuk. Nem hasonlt a lngostsztra, de nem kell megijedni tle. Egy tlba tve, letakarva 24 rt a htben pihentetjk. Msnap, forr olajban kistjk a kzzel formzott lngosokat. Kiads tel, a megadott mennyisg (kapacitstl fggen) optimlis esetben egy 4 tag csaldnak elegend. (Elg nagy tlba kell tenni, mert nagyon megkel.)

Kefires lngos 5.
Hozzvalk: 1 kg liszt, 4 dkg friss leszt, 3 dkg s, 6 dl kefir, 3 tojs, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. A hozzvalkat egy sima tsztv keverem. Egy kendvel fedem le, s meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Kefires lngos va mdra

1 kg lisztet, 3 pohr kefirt, 3 tojst, 1 teskanl st s 1 kocka (= 5 dkg) lesztt sszegyrunk. Kt kilisztezett, vagy kiolajozott jkora nylonzacskba tesszk (lazn, sok helyet hagyva, mert nagyon megn!), s egy jszakn t a htben pihentetjk. Msnap kinyjtjuk, tenyrnyire szaggatjuk, forr olajban megstjk. (Nem lesz zsros, nem szvja magba az olajat!) A mennyisget lehet arnyosan cskkenteni. Htben 2-3 napig elll a tszta, csak annyit kell kistni belle, amennyi ppen elfogy.

Kenyrlngos (langall, pklngos, pompos, vakarcs, vakark)

Brmilyen kenyrtsztbl elkszthet. Hozzvalk: 8 darab lngostszta, 2 dl tejfl, 10 dkg serts-, vagy libazsr, 8-10 gerezd fokhagyma, liszt, s.

Kemencben
A hamut seprvel elseprem, majd bevetem a kihzott lngosdarabokat. Nhny perc mlva ksz. A lngost szom, majd fokhagyms tejfllel lentve knlom.

Stben

Egy tepsit, vagy stlemezt liszttel megszrok, majd rtertem a kihzott lngosokat s betolom a stbe. Kb. 15 perc alatt ksz.

Fokhagyms tejfl:
A zsrt megolvasztom, majd belekeverem a tejflt s az tprselt fokhagymkat. Melegen tartom.

Kora reggeli lngos

Hozzvalk: 1 cs porleszt, 1 ek cukor, fl kg liszt, 1 tk s, olaj a kistshez. Az lesztt egy tlkban elkeverem a cukorral s egy kevs vzzel s felfuttatom. A lisztet beleteszem a kevertlba 1/4 liter vizet, 1 ek olajat s a feloldott lesztt, a vgn a st. A robotgp keverkarjval a tsztt simra keverem, mg le nem vlik az edny szlrl. A tlat ednyestl, lefedve jszakra a htbe teszem. A tsztnk szp lassan egsz jjel kel. Kzvetlenl a felkels utn tgyrom, s a szoksos mdon lngost stk belle.

Krumplilngos 1.
Hozzvalk: 750 g ftt, ttrt burgonya, 200 g sima liszt, s, zsr vagy olvasztott vaj a lngosok meg-kenshez. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, ttrjk vagy megreszeljk, megszzuk, s a liszttel egytt sima tsztt gyrunk belle. A tsztbl hengert formlunk, s vastagon flszeleteljk, majd a jl meglisztezett gyrdeszkn minden tsztakarikbl egy-egy lngost sodrunk, s a forr tzhelylapon vagy a gzlngra helyezett vaslapon mindkt felt megstjk. A megslt lngosokat megkenjk olvasztott zsrral vagy vajjal.

Krumplilngos 2.
Hozzvalk: 1 kg ftt, ttrt krumpli, kb. 25 dkg liszt, kevs s. Az alapanyagokat sszegyrjuk, ha kihlt a krumpli, fl zsmle nagysgra vgjuk, s lisztezett deszkn kr alakura nyjtjuk. Stlapton kemencbe rakjuk s megstjk. Mindkt oldala egyszerre sl. Tzhelyen is megsthetjk, a rhelyezett fm stlapon.

Krumplilngos prolt kposztval

Hozzvalk: 750 g ftt, ttrt burgonya, 200 g sima liszt, s, zsr a lngosok megkenshez. A tltelkhez: 500 g fehr kposzta, 40 g zsr, 40 g hagyma, s, rlt kmnymag, cukor, ecet. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk s ttrjk vagy megreszeljk. Megszzuk, s a liszttel egytt sima tsztt gyrunk belle. A tsztbl hengert formlunk, vastagon flszeleteljk, majd a jl meglisztezett gyrdeszkn minden tsztakarikbl egy-egy lngost sodrunk, s forr tzhelylapon vagy a gzlngra helyezett vaslapon mindkt felt megstjk. A megslt lngosokat megzsrozzuk, mg melegen megkenjk prolt kposztval, s sszegngyljk. A tetejket mg egyszer megzsrozzuk, s kacsa- vagy libaslthz tlaljuk. Tltelk: A zsrban vegesre fonnyasztjuk az aprra vgott hagymt, hozzkeverjk a megmosott s megvgott kposztt, megszzuk, zls szerint megcukrozzuk, egy

kevs vizet ntnk al, s elszr fed nlkl, majd fed alatt puhra proljuk. Vgl ecettel meg kmnymaggal zestjk s tforraljuk.

Krumplis lngos 1.
Hozzvalk 4 szemlyre: 40 dkg finomliszt, 25 dkg ftt, ttrt burgonya, 2-3 dl tej, 3 dkg leszt, 1 teskanl s, 1-1 mokkskanl trtt bors s cukor, olaj a stshez. A burgonyt hjban megfzzk, s mg forrn meghmozzuk. Azonnal ttrjk. Amg a burgonya f, az lesztt elmorzsoljuk, belekeverjk a meglangyostott tejbe, s hozzkeverjk a cukrot, valamint 5 deknyi lisztet. Az ednyt letakarva 15 percig hagyjuk pihenni, addigra megkel. A megmaradt lisztet tszitlva tlba szrjuk, hozzadjuk az ttrt burgonyt, majd a kovsszal s a maradk langyos tejjel az egszet alaposan bedagasztjuk. Ez a tszta valamivel kemnyebb az elbbi tsztnl. A megkelt tsztt lisztezett deszkn kinyjtjuk, kiszaggatjuk s b, forr olajban szp pirosbarnra megstjk. Lecsurgatva rla a felesleges olajat, tejfllel, fokhagymval, vagy reszelt sajttal (esetleg egyszerre mindhrommal) fogyasztjuk. Elksztsi ideje: kb. 120 perc.

Krumplis lngos 2.
1 Kg krumplit megfzni, ttrni. Hozzvalk: s, bors, 1 egsz tojs, 2 dkg tejben futtatott leszt. Alaposan ssze kell keverni ezeket, majd fl Kg liszttel sszedolgozni tszta llagra. 45 percig keleszteni kell. Kb. 1 cm vastagsgra kell nyjtani, majd pogcsaszaggatval karikkra vgni, b olajban lass tzn kistni. Ajnlat: Lehet darlt sonkval, vagy prizsival is kszteni. Kellemes hozz a sajtmrts.

Krumplis lngos 3.
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 30 dkg burgonya, 1 cs szrtott leszt, 1 csapott tk s, 4 dl langyos vz, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. A krumplit megfzm, meghmozom s tnyomom. A lisztet egy tlba szitlom, majd elkeverem a sval, az lesztvel s a ftt krumplival. Az egszet vzzel egy sima tsztv keverem. Meleg helyen letakarva 30 percig kelni hagyom. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Krumplis lngos 4.
Hozzvalk: 1 kg liszt, 25 dkg burgonya, 2,5 dkg friss leszt, 1 csapott tk s, fl liter tej, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. A krumplit megfzm, meghmozom s tnyomom. A lisztet egy tlba szitlom, majd elkeverem a sval, az lesztvel s a ftt krumplival. Az egszet a tejjel egy sima tsztv keverem. Meleg helyen letakarva 30 percig kelni hagyom. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Latin lngos (Peru)

Hozzvalk: 0,5 kg liszt, 1 kk. s, 1 kk. stpor, 1,5 dl hideg vz, 1 ek. tolaj. sszegyrjuk, tojsnyi gombcokat szaggatunk belle, fl rn t, pihentetjk. Lisztezett deszkn lepny alakra nyjtjuk s olajozott, forr palacsintastben mindkt oldalt megstjk. Adhatjuk kretknt, de tejfllel vagy ketchuppal, reszelt sajttal, esetleg darlt sonkval meghintve nllan is.

Lngos 1.
1 dl tejben megfuttatjuk az lesztt. Az 1 kg lisztet kevertlba tesszk, hozzadunk 2 db megftt s ttrt burgonyt, a megkelt lesztt, pici st. Langyos tej vagy vz hozzadsval kzepes lgysg tsztt kapunk. A keleszts utn sodorjuk s stjk.

Lngos 2.
Hozzvalk: 0,5 kg liszt, 0,5 liter tej, 3 dkg leszt, s. A tejjel, lesztvel kovszt ksztnk, a hozzvalkat sszekeverjk, megkelesztjk. A megkelt tsztbl vizes kzzel kis halmokat formzunk, s nagyon forr olajban kistjk.

Lngos 3.
(amit mg nem sikerlt elrontanom) 1 kg simalisztet sszegyrunk 1 l tejjel, melybl egy kevsben elzleg felfuttattunk 5 dk lesztt, 1 pohr tejfllel, 1 kanl sval, s az lesztvel. Egy megfelel mret nylon zacskba 2 evkanl olajat ntnk, s a ksz tsztt beletesszk, s egy jszakt pihentetjk a htszekrnyben. Msnap olajos kanllal kis cipkat szednk ki belle, olajos kzzel serpeny nagysgra nyjtjuk, s egyenest a forr olajba engedjk. Ha ezt a tszta mennyisget nem akarjuk egyszerre felhasznlni, visszatesszk a htbe, 6-7 napig is elll.

Lngos 4.
Hozzvalk: 1 kg liszt, 5 dl tej, 2 dl tejfl, 3 db tojs, 1 cs. leszt, 2 tk. s Az elkszts a szoksos: a tejben felfuttatni az lesztt, majd az sszes hozzvalval egytt dagasztani. A ksz tsztt beleteszed egy j nagy zacskba (idkzben rjttem, legjobb a szemetes zsk, lehetleg egy j, amit eltte j alaposan ki kell olajozni. Egy napra, de legalbb esttl reggelig htbe kell tenni. Mikor std, olajos kzzel huziglod a megfelel, esetenknt igen vltozatos formra. A tszta, htben egy htig is elll.

Lngos 5.
Hozzvalk: 60 dkg liszt, 2,5 dkg leszt, 1 kk. szdabikarbna, 1 ek. s (alaposan csapott), annyi tej, hogy egy kicsit lgy legyen, 2 doboz kefir Fl rt kell pihentetni. Htben 1 htig is elll.

Lngos 6.
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 1 dkg leszt, s, langyos vz, 10 dkg zsr, vagy olaj. Az lesztt langyos vzben megkelesztjk, a liszt kzepbe ntjk, megszzuk, annyi langyos vizet adunk hozz, hogy jl dagaszthat lgy tsztt kapjunk. n nem dagasztom, hanem fakanllal verem, mint a fnktsztt. Megkelesztem kb. hromszorosra, megforrstom a zsiradkot egy lbasba, a tsztbl kiszaktok egy darabot, vizes kzzel szthzom, gy stm, mint a fnkot fedvel letakarom fordts utn, fed nlkl stm. A vizes kzzel val nyjtstl lesz a lngos ropogs.

Lngos 7.
Hozzvalk (10 darabhoz): 40 dkg liszt, 1,2 kg ftt burgonya, 1,5 dl olaj, 2 dkg leszt, 3 dkg cukor, 2 dl tej, kevs s Elkszts: A megtiszttott, megmosott burgonyt ss vzben megfzzk. Leszrjk, s forrn ttrjk. Az lesztbl kevs cukorral, langyos tejjel s liszttel kovszt ksztnk. Langyos helyen megkelesztjk, a liszthez hozztesszk a burgonyt, a megkelt kovszt belentjk, szzuk, s annyi langyos tejet adunk hozz, hogy kenyrtszta kemnysg legyen. Jl eldolgozzuk, gyrjuk, majd liszttel megszrva, tetejt letakarva, langyos helyen kelesztjk. Ha megkelt lisztezett deszkra bortjuk, ujjnyi vastagsgra nyjtjuk, s tetszs szerinti formra szaggatjuk. Mieltt a forr zsrba tesszk kt-hrom helyen, kssel bevagdossuk. Mindkt oldalt pirosra stjk az olajban. Forrn tlaljuk.

Lngos 8.
Hozzvalk: 1 kg-nyi tszta, kb. 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 1 tojssrga, 2 db kzepes nagysg ftt burgonya, egy-msfl dl tej, 3 dkg leszt, 1 teskanl s, 1 mokkskanl cukor, olaj a stshez, a tetejre kevs zzott fokhagyma, reszelt sajt s tejfl.

A j minsg lngostszta jl fagyaszthat. Ezrt rdemes - klnsen, ahol a gyerekek is szeretik a hzilag olcsnak mondhat s laktat tsztt - nagyobb adagban is bedagasztani, majd kisebb adagokra osztva becsomagolni, s a mlyhtben lefagyasztani. A kiengedett s a dupljra kelesztett tsztt kis darabokra osztva, ujjnyi vastagra kinyjtom, majd b, forr olajban szp pirosra stm. Akinek van mikrohullm stje, az a megsttt lngost is lefagyaszthatja, mert e kszlkben remekl felengedhet, illetve tforrsthat. A mg forr lngosra rkenem a zzott fokhagymt, megkenem sr tejfllel s meghintem reszelt sajttal. A lngos tsztjt a kvetkezkppen kell sszelltani: fl dl tejet meglangyostok, belekeverem a cukrot s a sztmorzsolt lesztt, majd langyos helyen (pl. meleg konyhban) felfuttatom. Azt ttrt, ftt burgonyt sszedolgozom a liszttel, a tojssrgval, a sval, s a felfuttatott lesztvel. Annyi langyos tejet ntk mg hozz, hogy kzepesen kemny legyen a tszta. Jl kidolgozom (ez kis konyhai robotgppel nagyon knnyen s gyorsan megtehet), majd egy nagyobb cipt formlok belle, s lisztezett tlba rakom. A tetejt is belisztezem, ezutn letakarom egy tiszta konyharuhval. Dupljra kelesztem, majd lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtom s tenyrnyi darabokat szaktva belle, kzzel kihzogatom. B, forr olajban ropogs-pirosra stm.

Lngos 9.
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 3 dkg leszt, 2 burgonya, 1 evkanl olaj, fl dkg s Az lesztt 1 dl langyos tejben, csipet cukorral megkelesztjk. A liszt kzepbe mlyedst nyomunk, belentjk a megkelt kovszt, hozz tesszk a ftt, ttrt burgonyt, egy kanl olajat, s langyos, ss tejjel lgyabb kelt tsztt dagasztunk. Jl felverjk. Tetejt liszttel meghintjk, ruhval letakarva kb. 1 rig kelesztjk. Ha a tszta jl, ktszeresre megkelt, az olajat palacsintastben megforrstjuk. A tsztt tenyrnyi darabokra vkonyra kihzzuk, a forr olajba tesszk, s elbb fed alatt, azutn, ha megfordtottuk, fed nlkl ropogsra stjk. A lngos gyorsan kszl, kis mennyisgben hamar megkel. Nagyon elterjedt, j alkalmi tel tzraira, vacsorra teval, st fzelkekhez is adhat felttnek.

Lngos 10.
Hozzvalk: Fl kg liszt, 1 cs lesztpor, 1 csapott tk s, 4 dl langyos vz, 1,5 - 2 liter napraforgolaj a kistshez. A lisztet egy tlba szitlom, majd elkeverem az lesztvel s a sval. Az egszet vzzel egy sima tsztv dolgozom. Egy kendvel fedem le, s meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Lngos 11.
Hozzvalk: Fl kg liszt, 1 cs lesztpor, 1 csapott tk s, 2,5 dl langyos vz, 1 dl langyos tej, 2 tk cukor, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. Egy csszben a tejet az lesztvel s a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tlba szitlom s sszekeverem a tejes lesztvel s a sval. Az egszet vzzel egy sima tsztv keverem. Kendvel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Lngos-alaptszta
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 1 tojssrga, 2 kzepes nagysg ftt burgonya, egymsfl dl tej, 1 teskanl s, 3 dkg leszt, 1 mokkskanl cukor, olaj a stshez Fl dl tejet meglangyostunk, belekeverjk a cukrot s az lesztt, s langyos helyen felfuttatjuk. Az ttrt burgonyt sszedolgozzuk a liszttel, a tojssrgval, a sval s az lesztvel. Annyi langyos tejet adunk mg hozz, hogy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Jl kidolgozzuk, s cipt formlva belle, lisztezett tlba tesszk. A tetejre is lisztet hintnk, majd letakarjuk, s dupljra kelesztjk a

meleg konyhban. Ha megkelt, lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s tenyrnyi darabokat szaggatunk belle. Kzzel kihzogatjuk, s mg pihentetjk 1015 percig. B forr olajban pirosra stjk.

Lngos Barsy Gabi mdra

Hozzvalk: 1 kg. liszt, 1 doboz tejfl, 3 teskanl s, 2 csomag lesztpor (nem friss leszt), 6 dl hideg tej A hozzvalkat hidegen sszekevered. Nem kell dagasztani, keleszteni, csak egyszeren sszekeverni. Egy kiolajozott nylonzacskba belerakod a tsztt. Kis levegt hagyni kell, s sszecsavarod a zacskt, nylst. Beleteszed a htbe (nem a mlyhtbe!) Ott marad 24 rn keresztl. Kicsit meg fog dagadni a hidegben, utna lehet stni. Mindig csak annyi tsztt veszel ki belle, amennyit egy-egy alkalomra stni akarsz. A tbbi tszta a htben akr 2 htig is elll. A stsnl lisztes kzzel egy kicsit szthzogatod a tsztt, hogy ne legyen tl vastag. Nagyon finom tejfllel s resztelt sajttal a tetejn, ha lekvrral eszed, olyan, mint a fnk, s mg pizza-alapnak is megfelel.

Lngos va mdra
1 kg simalisztet sszegyrunk 1/2 l tejjel, melybl egy kevsben elzleg felfuttattunk 5 dk lesztt, 1 pohr tejfllel, 1 kanl sval, s az lesztvel. Egy megfelel mret nylon zacskba 2 evkanl olajat ntnk, s a ksz tsztt beletesszk, s egy jszakt pihentetjk a htszekrnyben. Msnap olajos kanllal kis cipkat szednk ki belle, olajos kzzel serpeny nagysgra nyjtjuk, s egyenest a forr olajba engedjk. Ha ezt a tszta mennyisget nem akarjuk egyszerre felhasznlni, visszatesszk a htbe, 6-7 napig is elll.

Lngos Fruzsina mdra

Hozzvalk: 25 dkg ftt, ttrt krumpli, 25 dkg liszt, 2 tojs, 2 dkg leszt tejben megfuttatva, 2 kanl tolaj, s A hozzvalkat eldolgozzuk (legjobb dagasztgppel), dupljra kelesztjk. Kinyjtjuk s kiszaggatjuk, tetszs szerinti mretre. Forr olajban kistjk. Tlals: sajttal, tejfllel. Lehet tlteni virslivel, lncshssal is.

Lngos gombval (hs nlkl)

Hozzvalk 4 szemlyre: 18 dkg liszt, 1 csomag stpor, 1 tojs, 2 dl tej, marknyi friss vegyes fszer (petrezselyem, snidling, kakukkf), s, bors, 1-2 evkanl olaj, 6 dkg vaj, 50 dkg gomba, 3 paradicsom (hmozva). A lisztbl a stporral, a tojssal, s a tejjel, a fszerekkel keverjk sr palacsintatsztt. Egyszerre 2-3 kanlnyi tsztt sssk ki. Ha megindulnak a buborkok, illetve a tszta mattnak ltszik, fordtsuk meg. Tartsuk melegen. A vajat olvasszuk fel, nagy lngon pirtsuk meg rajta a gombt. Keverjk bele a paradicsomot s a snidlinget, s azonnal tlaljuk a lngossal. Snidlinggel dszthetjk.

Lngos krumpliprporbl
Hozzvalk: 1 kg liszt, 125 g krumpliprpor, 5 dkg friss leszt, 1-1 csapott tk s s cukor, 6 dl tej, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. A lisztet egy tlba szitlom, majd sszekeverek a sval, a krumpliprporral, valamint az lesztvel. A tejjel az egszet egy sima tsztv dolgozom. Kendvel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.

Lepcsnka
Hozzvalk: 5 kzepes nagysg nyersburgonya reszelve (nagyluk reszeln, amin a kposztt reszeljk), 1 tojs, 3-4 evkanl liszt, zls szerint s, rlt bors, vegeta, aprra vgott petrezselyem. (utbbi el is maradhat), olaj a stshez

Az anyagokat sszekeverjk, s forr olajba kanalanknt rakjuk bele a masszt, kicsit kanllal szttertjk, s mindkt oldalt aranysrgra stjk. gy finom ropogs lngosokat kapunk, minden fzelkre j, gyors s olcs.

Lusta lngos
Hozzvalk: 1 kg liszt, 1 evkanl s, 1 doboz tejfl, 3 dkg leszt, 5 dl tej, 2 evkanl tolaj. Elkszts: Az lesztt langyos tejben felfutatjuk, majd a hozzvalkkal egytt jl sszedolgozzuk. Fl rt kelesztjk, majd stjk. Csak annyit stnk, ami ppen elfogy, a maradkot olajozott zacskba, majd a htbe (nem fagyaszt) tesszk. 1 htig elll. Mindig frissen lehet stni.

Magyaros foszls lngos

Hozzvalk 12-14 db: 50 dkg finomliszt, 2 dkg friss leszt, 2 teskanl porcukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, 2 dl aludttej (vagy kefir, esetleg joghurt), kevs pecsenyezsr (vagy 3 evkanlnyi, dinyi reszelt hagymval tsttt olaj,) 2 teskanl s, 1 mokkskanl trtt bors; olaj a stshez. A langyos tejet simra keverjk a sztmorzsolt lesztvel s a cukorral. A mr felfutott leszts tejet hozzadjuk a liszthez, majd az aludttejjel, a sval, a borssal s a zzott fokhagymval alaposan sszegyrjuk. A tsztt jl kidolgozzuk. Lisztezett deszkn, keleszts nlkl, vkonyra kinyjtjuk, majd rkenjk a pecsenyezsrt, s gy csavarjuk fel, mint a rtest szoks. A gngyleg egyik vgt rhajtjuk a msikra, s tiszta konyharuhval letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjk. Ezutn jra kinyjtjuk, de fl centi vastagra. Nagyobb pogcsaszaggatval vagy pohr szlvel kiszaggatjuk, olajos kzzel kiss szthzogatjuk, s b, forr olajban mindkt oldaln pirosra stjk. Tlpaprral blelt tlra tesszk, hogy az a felesleges olajat beszvhassa. Szraz bor vagy sr illik mell.

Mkos krumplilngos
Hozzvalk: 350 g ftt, ttrt burgonya, 50 g olvasztott vaj, 150 g sima liszt, s, szilvalekvr, 100 g porcukor, 100 g mk. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, ttrjk, megszzuk, s a liszttel jl sszegyrjuk. A sima tsztbl a liszttel meghintett gyrdeszkn hengert sodrunk, s egyforma darabokra vgjuk. Minden darabbl egy-egy lngost formlunk, s a tzhely forr lapjn vagy a villanyfz lapjn mind-kt felt megstjk. A megslt lngosokat megkenjk olvasztott vajjal s szilvalekvrral, megszrjuk rlt mkkal meg porcukorral s sszegngyljk. gy is tlalhatjuk, hogy a mkot meg a porcukrot a lngosok tetejre szrjuk.

Nagyanym lngosa
Mintegy 60 dkg kenyrtszta maradk (illetve amennyit sikerl kilopni belle), 1012 gerezd fokhagyma, 1 pohr tejfl, 10 dkg disznzsr, csipetnyi s. A kenyrtsztbl lngosokat formlok s a kemencben (szrazon) megstm. Mikor szp srgs-barnra slt szom s beecsetelem a fokhagyms tejfllel. Forrn tlalom.

Fokhagyms tejfl
A zsrt megolvasztom, majd belekeverem a tejflt s az tprselt fokhagymkat. Melegen tartom.

Palc lngos
Hozzvalk kb. 20 darabhoz: 50 dkg ftt burgonya, 50 dkg liszt, 5 dkg leszt, 1 kiskanl s, kb. 2 dl tej, 1 evkanl cukor, 25 dkg juhtr, 1 dl tejfl, a stshez olaj. A ftt burgonyt ttrjk. Az lesztt kevs langyos cukros tejben megfuttatjuk. Az ttrt burgonyt a liszttel, sval s a tejben megfuttatott lesztvel jl sszedolgozzuk, megdagasztjuk. Letakarva a ktszeresre kelesztjk. A juhtrt a tejfllel simra keverjk. A megkelt tsztbl tenyrnyi darabokat szaktunk, ellaptjuk. Juhtrval megkenjk, ketthajtjuk, a szleit sszenyomjuk. B forr

olajban mindkt oldalt pirosra stjk. , az olajbl kiemelve lecspgtetjk, melegen tlaljuk.

Rokforttal tlttt lngos

Hozzvalk 8-10 db: a tszthoz: 40 dkg finomliszt, 2 db kzepes nagysg ftt burgonya, 3 dkg friss leszt, 1 mokkskanl cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojs srgja, 1 teskanl s; A tltelkhez: 20 dkg reszelt rokfort, 5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling (vagy zldhagymaszr); olaj a stshez. 1/2 dl tejet meglangyostunk, belekeverjk a cukrot s a sztmorzsolt lesztt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvrjuk, amg a bgre tetejre feljn az leszts tej. Kzben az ttrt burgonyt sszedolgozzuk a liszttel, a tojssrgval s a sval, majd hozzadjuk a felfutott lesztt. Annyi langyos tejet ntnk aprnknt hozz, hogy kzepesen kemny legyen a tszta. Jl kidolgozzuk, s cipba formlva lisztezett tlba rakjuk. A tetejt is belisztezzk, majd tiszta konyharuhval letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Ezutn lisztezett deszkn vkonyra kinyjtjuk, s 12 egyforma nagysg darabra vgjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zzott fokhagymt s a finomra vgott snidlinget jl sszekeverjk. A tsztadarabok egyik felre rkennk a sajtos krmbl, majd a tszta msik felt rhajtjuk, s krben a szln jl sszenyomjuk. (Ha nem akar sszeragadni, a tszta szlt elszr kenjk meg kevs vzzel, s utna nyomjuk ssze.) B, forr olajban, kzepes lngon szp pirosbarnra stjk. Klnsen barna srrel finom!

Ropogs lngos
Hozzvalk 4 szemlyre: 30 dkg finomliszt, 30 dkg hjban ftt burgonya (tisztn mrve), 25 dkg prizsi (vagy egyb, nem zsros felvgott), 1 tojs, 3 dkg olvasztott margarin, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teskanl s, olaj a stshez s tejfl a tetejre. Az ttrt burgonyt sszegyrjuk a liszttel, a tojssal, az olvasztott margarinnal, a sval, s a zzott fokhagymval zestjk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk a tsztt, egyenletesen rszrjuk a ledarlt felvgottat, majd ngyrt sszehajtva jl ssze is nyomjuk. Ezutn fl cm vastagra ismt kinyjtjuk, s a legnagyobb mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A lngosokat kiss kihzogatjuk, majd b, forr olajban szp piros-ropogsra stjk mindkt oldaln. A lecspgtetett lngost, megkenjk a kiss megszott tejfllel, s frissen fogyasztjuk. Elksztsi ideje: burgonyafzssel egytt kb. 75 perc.

Ropogs szardells lngos 1.

Hozzvalk: 40 dkg liszt, 1,5 dkg leszt, 1 csapott evkanl szardellapaszta, kevs langyos vz, 1 mokkskanl cukor, olaj a stshez Az lesztt fl dl langyos vzben a cukorral simra keverjk, s letakarva felfuttatjuk. Ezutn sszedolgozzuk a liszttel, a szardellapasztval s annyi langyos vzzel, hogy galuskatszta kemnysg legyen a massza. Nem dagasztjuk, hanem kanllal verjk (vagy robotgpben keverjk) addig, amg hlyagoss vlik. Tetejt meghintjk liszttel, s mly, lisztezett tlban hromszorosra kelesztjk. A kiszaktott s vizes kzzel szthzogatott tsztt b forr olajban mindkt oldaln pirosra stjk.

Ropogs szardells lngos 2.

Hozzvalk: 40 dkg finomliszt, 1,5 dkg leszt, 1 csapott evkanl szardellapaszta, kevs langyos vz, 1 mokkskanl kristlycukor Az lesztt sztmorzsoljuk s fl deci, meglangyostott vzben simra keverjk. Hozzadjuk a cukrot s letakarva bgre tetejre "futtatjuk. Ezutn sszedolgozzuk a liszttel, a szardellapasztval s annyi langyos vzzel, hogy galuskamassza kemnysg legyen. Nem dagasztjuk, hanem kanllal verjk (illetve a robotgp keverjvel keverjk) egszen addig, amg hlyagoss vlik. Tetejt kevs liszttel meghintjk, s mly, lisztezett tlba tve hromszorosra kelesztjk (az leszt langyos helyen gyorsabban dolgozik). A megkelt tsztbl kzzel kisebb darabokat kiszaktunk, egyformn szthzogatjuk, s 180 fokra felforrstott olajba tesszk. 2-

3 perc alatt ropogsra megstjk. A fritubl kivesszk, s paprtrlkzn leitatjuk rla a flsleges olajat. Egyszeren kszthet, jz tel bor vagy sr mell.

Sajtos burgonyalngos
Egy doboznyi burgonyagombc-port simra kevernk 2 egsz tojssal, 2 deci vzzel, egy kiskanl hagymakrmmel s 15 deka reszelt sajttal (j, ha a fele fstlt sajt). 5 percig pihentetjk, majd forr olajban, flujjnyi vastag tenyrnyi lngosokat stnk belle. Akkor j, ha szp barna, ropogs, de vigyzzunk, mert ha tl sttre stjk, a benne lv sajt megkeseredik.

Sajtos lngos
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 3 dl tej, 25 dkg ementli vagy trappista sajt egy darabban, 2 tojs, 1 mokkskanl s, ugyanannyi trtt fekete bors, 1 teskanl mustr, olaj a stshez A tojssrgkat habosra keverjk a tejjel, a sval, a mustrral, a trtt borssal, a liszttel, vgl hozzadjuk a tojsok fehrjbl vert kemny habot. A sajtot cskokra vgjuk. Egy serpenyben kevs olajat forrstunk, s a lgy tsztt evkanllal beleszaggatjuk. Ha az als fele pirosra slt, megfordtjuk, s a piros felre tesznk nhny sajtcskot. Mire a lngos als fele is megpirul, a sajt rolvad a tetejre.

Sonks lngos 1.
Hozzvalk: 4 dkg leszt, 1 dl tej, 1 ek cukor, 20 dkg ftt burgonya, 50 dkg liszt, 1 kk s, 20 dkg sonka, 2 tojssrgja, kshegynyi rlt bors, 1 dl tejfl Az lesztt beletrdeljk a tejbe, beleszrjuk a cukrot, s jl elkeverjk. Tetejt megszrjuk liszttel s konyharuhval letakarva meleg helyen kb. 15 percig hagyjuk, hogy felfusson. sszetrjk a ftt burgonyt, sszekeverjk a liszttel, a sval, majd beledolgozzuk az lesztt. Annyi langyos vizet adunk hozz, hogy jl dagaszthat tszta legyen belle. Addig dagasztjuk, amg nem ragad mr sem a keznkhz, sem a tlhoz. Letakarva pihentetjk, amg a dupljra kel. A sonkt aprra vagdaljuk, majd a tojssrgkkal, a borssal s a tejfllel sr masszv keverjk. A megkelt tsztt kisujjnyi vastagsgra nyjtjuk, fnkszaggatval, vagy pohrral kiszaggatjuk, a tsztkat kicsit szthzzuk, hogy nagyobbak legyenek. Egy evkanl hskeverket tesznk egy tsztakorongra, s egy msikkal befedjk, szleit jl sszenyomkodjuk. Ruhval letakarva mg fl rt kelesztjk, majd alacsony, vajjal kikent tepsibe tesszk, olajjal vagy vajjal a tetejt megkenjk s 180 fokon kb. 3035 perc alatt kistjk. Vltozat: Sthetjk b forr olajban is, de gyeljnk arra, hogy a tltelk miatt tovbb sl, mint a 'sima' lngos.

Sonks lngos 2.
Hozzvalk: lngos alaptszta, 15 dkg ftt fstlt sonka vagy egyb, kicsontozott fstlt hs, trtt fekete bors bven, olaj a stshez A lngos-tsztba beledolgozzuk a ledarlt ftt fstlt hst, s bven meghintjk trtt borssal, majd a recept szerint megstjk.

Sonks lngos 3.
Hozzvalk 6-7 szemlyre: 40 dkg liszt, 2 kzepes nagysg frissen ftt burgonya, 15 dkg ftt fstlt sonka, 3 dkg leszt, msfl dl tej, 1 teskanl porcukor, 1 teskanl s, olaj a stshez, a tetejre zls szerint 2 dl tejfl s 8-10 dkg reszelt fstlt sajt. Fl dl tejet meglangyostok, belekeverem a sztmorzsolt lesztt s a cukrot. Betakarva langyos helyen felfuttatom. Az ttrt burgonyt sszedolgozom a liszttel, a tojssrgval, a sval s a felfutott lesztvel. Annyi langyos tejet adok mg hozz, hogy kzepesen kemny tszta legyen belle, vgl beledolgozom a kzben ledarlt sonkt is. A tsztbl cipt formlok, amelyet beleteszek egy liszttel meghintett mlyebb tlba. Tetejt is belisztezem, vgl tiszta konyharuhval bebortva, langyos helyen dupljra kelesztem. Ezutn lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtom, s fltenyrnyi darabokat szaggatok belle. Kzzel

kihzogatom, s a deszkn mg 15 percig hagyom pihenni. B, forr olajban szp pirosra stm. Mg tzforrn teszem az asztalra, ahol ki-ki a sajt lngost megkeni tejfllel, s meghinti reszelt sajttal.

Sonks lngos 4.
Hozzvalk: 45 dkg finomliszt, 15 dkg sonka, 10 dkg ftt krumpli, kb. 2, 5 dl langyos vz, 3 ek. olaj, 1, 5 dkg leszt, 1 ppos tk. s, a tetejre 2 dl tejfl, hagyma vagy snidling (tlalshoz) Az lesztt, a st s 1 ek. lisztet 1 dl langyos vzben simra keverjk s felfuttatjuk. A sonkt aprra darljuk, a ftt burgonyt lereszeljk. A liszttel, a langyos vzzel kzepesen kemny tsztt kevernk, s hlyagosra dagasztjuk. (gppel is lehet) Ktszeresre kelesztjk. Annyi cipt formlunk, ahny lngost akarunk. Az olajjal kikennk egy j nagy tepsit, amelyben nem tl kzel egymshoz elhelyezzk a kiss szthzogatott tsztadarabokat. Tetejket ss tejfllel megkenjk, s az elmelegtett forr stben kzepes lngon pirosra stjk.

Sonks lngos 5.
Hozzvalk: 1 kg lngostszta, 20 dkg ftt sonka, 1-2 kshegynyi bors, olaj a kistshez. A sonkt aprra vagdalom, vagy ledarlom s borsozom. A hsmasszt sszegyrom a lngostsztval. A lngosokat forr olajban kistm.

Sletes lngos
Hozzvalk: 2 adag slet, 60 dkg lngostszta, olaj. A lngostsztbl lngosokat formlok, olajban kistm s lecsepegtetem. Ez alatt felmelegtem a sletet, elosztom a lngosokon s forrn tlalom.

Stben slt tejfls lngos

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1,5 dkg leszt, 10 dkg ftt burgonya, 2 dl tejfl, 5 dkg zsr, 1 ppozott teskanl s, 1 csokor snidling Az lesztt s egy evkanl lisztet meg a meghmozott, lereszelt burgonyt fl dl meglangyostott vzben elkeverjk. Meleg helyen felfuttatjuk, majd sszedolgozzuk a tbbi liszttel, sval s annyi langyos vzzel, hogy kzepesen kemny tsztt kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, s lisztezett tlba tve dupljra kelesztjk. Annyi cipcskt formzunk belle, ahny lngost akarunk kszteni. Zsrral vastagon kikent tepsibe vagy tzll tlba tesszk j tvol egymstl, tetejket megkenjk szott tejfllel, s elmelegtett forr stben kzepes lngon pirosra stjk. Azon forrn meghintjk a nagyon finomra metlt snidlinggel.

Szalonns lngos
Hozzvalk 4 szemlyre: az egyszer, vagy krumplis lngos hozzvali, 10 dkg hsos fstlt szalonna, 1 mokkskanl trtt fekete bors, olaj a stshez. A fstlt szalonnt nagyon aprra vgjuk, zsrjt kiolvasztjuk, majd a prccel s a borssal egytt beledagasztjuk a tsztba. A tovbbiakban ugyangy ksztjk, mint azt mr lertuk. Elksztsi ideje: kb. 110 perc.

Teljes kirls lngos

Fl kg teljes kirls bzaliszt, 1 cs lesztpor, 1 kk s, 4 dl langyos vz, bven napraforgolaj a kistshez A teljes kirls lisztet egy tlba szitlom s elkeverem az lesztvel, valamint a sval. A vzzel az egszet egy sima tsztv keverem. Konyharuhval letakarom, s meleg helyen 20-30 percig kelni hagyom. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyrmretre hzok. Egy nagy lbasban olajat hevtek, s a lngosokat vatosan rengedem az olajfelletre. Egy perc mlva megfordtom, s a msik felt is aranysrgra stm. Az olajbl kivve lecsepegtetem.

Teperts krumplilngos
Hozzvalk: 500 g burgonya, 250 g tepert, 500 g sima liszt, egy kevs tej, 2 tojs, s, trtt bors. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk s ttrjk. A kihlt burgonyhoz hozzadjuk a lisztet, a 2 tojst, az aprra vgott tepertt meg a tejet, megszzuk, megborsozzuk, s jl sszegyrjuk. Liszttel meghintett gyrdeszkn kis lngosokat nyjtunk belle, stlemezre rakjuk, s forr stben ropogsra stjk, majd megkenjk zsrral. Aludttejjel tlaljuk.

Tepertvel tlttt krumplilngos

Hozzvalk: 750 g burgonya, 250 g tepert, 200 g fldars liszt, s, zsr a lngosok megkenshez. A hjban megftt burgonyt mg forrn meghmozzuk, ttrjk, megszzuk, s a liszttel sima tsztt gyrunk belle. A tsztbl hossz hengert formlunk, s egyforma szeletekre vgjuk. A meglisztezett gyrdeszkn minden tsztakarikbl kis lngosokat sodrunk, s forr tzhelylapon vagy a gzlngra helyezett vaslapon mindkt felket megstjk. A megslt lngosokat megkenjk a megszott, megdarlt tepertvel, sszegngyljk, s a tetejket megkenjk zsrral. Melegen, esetleg prolt kposzthoz vagy parajhoz kretknt tlaljuk.

Tepsiben slt des burgonyalngos

Hozzvalk: 37 dkg bzaliszt, 1.5 cs. Dr.Oetker stpor, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vanlis cukor, csipet s, 1/2 citrom reszelt hja, 1 tojs, 5 dkg vaj, vagy zsr, 37 dkg ftt burgonya, ttrve (elz naprl), 10 dkg mazsola, vagy aszalt gymlcs vegyesen. Tetejre: Kevs vaj (2-3 ek.), cukor. Ksztse: A stport a liszttel elvegytjk, s a gyrtblra szitljuk. Kzepbe mlyedst ksztnk, ebbe rakjuk a cukrot, fszert, tojst, majd a liszt egy rszvel ppp eldolgozzuk. Erre adjuk a darabokra vgott hideg vajat, vagy zsrt, az ttrt burgonyt, (a tszta simbb, s finomabb lesz, ha a burgonyt ktszer is ttrjk), a tiszttott mazsolt, vagy a magjtl megtiszttott, kockkra vagdalt aszalt gymlcst s az egszet gombcc nyomjuk, s a kzeptl kiindulva gyorsan sima tsztv gyrjuk. Zsrozott tepsibe tesszk, kevs liszttel meghintjk, s 1 cm vastagra kinyjtjuk. Fellett derelyemetszvel ngyszgekre osztjuk, olvasztott vajjal, vagy zsrral megkenjk, s cukorral meghintjk. Stsi id: kb. 30 perc, ers tznl.

Tepsis lngos
Hozzvalk 10-12 db: 50 dkg finomliszt, 10 dkg ftt burgonya, 2 1/2-3 dl langyos vz, 1 1/2 dkg friss leszt, 2 dl tejfl, 5 dkg zsr, 1 ppozott teskanl s, 1 csokor snidling. Az lesztt, a st s 1 evkanl lisztet 1 dl langyos vzben simra kevernk, majd felfuttatjuk. A ftt burgonyt finom reszeln lereszeljk, s a liszttel meg a langyos vzzel kzepesen kemny tsztv dolgozzuk. Dupljra kelesztjk. Annyi cipcskt formzunk belle, ahny lngost akarunk. A zsrral kikennk egy j nagy tepsit, amelyben nem nagyon kzel egymshoz, elhelyezzk a kiss szthzogatott tsztadarabokat. Tetejket ss tejfllel megkenjk, s az elmelegtett forr stbe tolva, kzepes lngon pirosra stjk a lngosokat.

Tlttt lngos 1.
A megkelt tsztbl kisujjnyi vastag, tenyrnyi darabokat nyjtunk, a kzepre dinyi tltelket halmozunk, s a tsztt krs-krl rhajtva sszegmblygetjk, majd ujjnyi vastagra nyjtjuk. B olajban mindkt felt szp pirosra stjk. A trs tltelkhez 25 deka juhtrt 1 deci fejfllel meg egy nagy csokor sszevagdalt kaporral kikevernk. A tojsos tltelk alapanyaga 3-4 sszevagdalt kemny tojs, amelyet kt deka puha vajjal, fl deci tejfllel, egy csokor sszevagdalt snidlinggel kikevernk, s megszzuk, megborsozzuk. Amikor a megtlttt tsztagmbt

nyjtfval ellaptjuk, a tltelk a tszta kzepn egyenletesen sztterl, s a lngost zamatoss teszi. Tejflt, st reszelt sajtot is knlhatunk hozz, amivel megkenhetjk, megszrhatjuk a forr lngost.

Tlttt lngos 2.
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 20 dkg burgonya, 20 dkg parmezn sajt egy darabban, msfl dkg leszt, mokkskanlnyi s, olaj a stshez, langyos vz A burgonyt a kuktban hjastul megfzzk, majd meghmozzuk, s mg melegen ttrjk. Az lesztt fl dl langyos vzben elkeverjk s felfuttatjuk. Ezutn sszedolgozzuk a ftt, ttrt burgonyval, a liszttel, a sval s annyi langyos vzzel, hogy kenyrtszta kemnysg legyen. Tetejt megszrjuk liszttel, s tlba tve langyos helyen dupljra kelesztjk. Lisztezett deszkn vkonyra nyjtjuk, s fltenyrnyi darabokat vgunk belle. Egy-egy tsztadarab kzepre egy sajtcskot fektetnk, egy msik tsztt rtesznk, s ujjunkkal krben lenyomkodjuk. Pirosropogsra stjk.

Vgtelen lngos
Hozzvalk: 1 kg liszt, 5 dkg leszt 3 tojs, 5 dl tej, 2 dl kefir (n csak kefirrel ill. aludttejjel ksztem kb. 7 dl), 1 ek. s, pici cukor az leszthz, 2 kanl olaj. A megadott mennyisgekbl rtelemszeren kelt tsztt ksztnk, majd azonmd bedobjuk a htbe a bdnt, letakarva flival. Ott szpen megkel. rdemes magasabb fal ednyt vlasztani, mert nagyon feljn. Napokig elll gy, folyamatosan lehet belle stni, amikor igny van r.

Virslis lngos 1.
Hozzvalk 4 szemlyre: az egyszer lngostszta vagy a krumplislngos hozzvali, 2 pr manyag borts virsli, olaj a stshez. A megkelt s kinyjtott lngostsztt 8 darabra vgjuk. Kiss kihzogatjuk, majd rtesszk a brtl megfosztott s karikkra vgott virslit. gy csomagoljuk be a tsztba a virslikarikkat, hogy azt a tszta teljesen krllelje, egy darabka se ltsszon ki belle. B, forr olajba tesszk, de takarklngon stjk, hogy a kzepe is tslhessen. Ha szp piros, itatspaprra vagy paprtrlkzre tesszk, hogy az elszvja a felesleges olajat. Egy tl saltval vagy savanysggal kitn ebd vagy vacsora. Elksztsi ideje: kb. 120 perc.

Virslis lngos 2.
Hozzvalk 10-12 db: a tszthoz: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss leszt, 1 mokkskanl cukor, 2 1/2-3 dl tej, 1 mokkskanl s; a tltelkhez: nagysgtl fggen 8-10 virsli, 1 evkanl frissen reszelt torma, 1 tojs srgja, 1 teskanl tejfl, s s csipetnyi cukor; olaj a stshez. 1 dl tejet elkevernk a sztmorzsolt lesztvel, hozzadjuk a cukrot s a st, majd simra keverjk 1 evkanlnyi liszttel. A kovszt megkelesztjk. Kzben a lisztet mly tlba szrjuk, kzepbe mlyedst vjunk, s belentjk a megkevert kovszt, valamint a megmaradt langyos tejet. A tsztt alaposan kidolgozzuk, s dupljra kelesztjk. Amg dagad, elksztjk a tormakrmet: a tormt, a tojssrgt, a tejflt, a st s a cukrot sima masszv keverjk. A vkonyra kinyjtott tsztt annyi darabra vgjuk, amennyi a virsli. Mindegyik tsztadarabot bekenjk a torms krmmel, kzepre tesszk a lebrztt virslit, majd becsomagoljuk. gyeljnk arra, hogy a virsli ne lgjon ki a tsztbl! A kis csomagokat b, forr olajba tve, de takarklngon, szp pirosra megstjk. Finom s laktat vacsora vagy srkorcsolya, klnsen, ha az ujjnyi darabokra vgott virslivel kisebb lngosokat ksztnk.

Zabpelyhes krumplilngos
Hozzvalk: 75 dkg nyers burgonya, 2 nagy fej vrshagyma, 5 evkanl zabpehely, 2 tojs, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, olaj a stshez. A burgonyt nyersen meghmozom, s az almareszel durva fokn lereszelem. Ezutn sszekeverem a felvert tojssal, a zabpehellyel, a megtiszttott s nagyon

finomra aprtott vrshagymval, a sval s a borssal. A masszt fl rig hagyom llni, majd evkanllal kiszaggatva flujjnyi, forr olajra teszem, s mindkt oldalt pirosra stm. Kapros vagy fokhagyms tejfllel megkenve az igazi. Elksztsi ideje: kb. 60 perc.

Zacsks lngos
Hozzvalk: 1 kg liszt, 5 dkg friss leszt, 1 ek s, 6 dl langyos tej, 1,5 - 2 liter olaj a kistshez. Egy csszben sszekeverek 1 del tejet s az lesztt, majd felfutni hagyom. A lisztet egy tlba szitlom s elkeverem a tejes lesztvel s a sval. A tejjel sima tsztv keverem, majd egy nylonzacskba tve felhasznlsig a htben trolom (legalbb 4 ra, maximum 1 ht). Kendvel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kzzel klmnyi tsztadarabokat tnyr mretre hzok. Egy lbasban olajat melegtek, s a lngost vatosan a forr olajfelletre engedem. Kb. egy-kt perc utn a msodik oldalt aranysrgra stm, majd lecsepegtetem.