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  • TP Especial Acetaldehido

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    Jesica Sosa
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    Este documento describe el acetaldehído, incluyendo su estructura, las rutas metabólicas en las que participa a través de enzimas, los métodos analíticos para determinar su concentración, y los protocolos de laboratorio para identificar y cuantificar el acetaldehído en productos de fermentación bacteriana, así como sus aplicaciones industriales y efectos tóxicos en humanos.

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    Tp Especial Acetaldehido

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    1.

    ACETALDEHIDO (ETANAL)
    2.Estructura.

    3.Rutas metablicas en la que participa la enzima. -Denominacin y breve descripcin. -Organismos, rganos, localizacin subcelular donde se encuentra principalmente. -Breve descripcin de la/s funciones. 4.Mtodos analticos para determinar la concentracin (describir brevemente) 5.Diseo de protocolo de laboratorio (enumerar los pasos a seguir, sin describir cantidades especficas de volmenes, tiempos, peso, etc que no puedan establecerse a priori) Se desea identificar y cuantificar acetaldehdo entre los productos de

    fermentacin obtenidos en diferentes cepas de bacterias de uso en la industria alimenticia. 6.Aplicaciones industriales. 7.Efectos txicos en el ser humano, relacin con la ingesta de alcohol. 8.Referencias.

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