Punjene lignje Rivica

Sastojci: 1kg liganja srednje veliine 100g prute 250g crvenog radia 2-3 ena belog luka perun, svee mleveni biber, kafena kaiica Biozaina 100ml ulja Lignje oistite pa pripremite nadev: krakove i prut naseckajte, dodajte crveni radi narezan na tanje rezance, naseckajte perun i beli luk. Sve zainite mlevenim biberom i Biozainom pa izmeajte. Dobijenim nadevom punite lignje, a otvore zatvorite akalicama. U tiganj na hladno ulje sloite lignje, poklopite ih i polako pecite s jedne i druge strane pod poklopcem oko 15-20 minuta. Napomena: Umesto crvenog radia moe se koristiti i listovi sveeg spanaa

Povre sa rotilja
Sastojci: 1 crveni luk (moe i crni), 1 paprika, 1 praziluk, 2 paradajza, 1 mlada tikvica 1 patlidan, 3 ena belog luka, maslinovo ulje, so. Svo povre oprati i oistiti. Crveni luk isecite na etvrine, patlidan na ploke, paradajz na vee komade, paprike isecite po duini, praziluk na deblje, a tikvice na tanje kolutove. Pecite na rotilju ili suvom grileru dok povre ne omeka. Jo toplo peeno povre pospite iseckanim belim lukom, zalijte maslinovim uljem i posolite, (povre uvek solite tek posle peenja).

Gula od svinjetine
Sastojci: 500 g svinjetine za gulae, 1 kaika svinjske masti 1 glavica luka, 1 en belog luka so, biber 1 kaiica aleve paprike, na vrh noa majine duice, ruzmarina, bosiljka i kadulje,1/2 lovorova lista, 500g paradajza Meso izreemo i na masnoi proprimo. Dodamo luk narezan na kockice i naseckani beli luk te primo. Zainimo solju i zainima. Paradajz prelijemo vruom vodom, ogulimo ih, razreemo u osmine i dodamo mesu i povru. Sve zajedno prelijemo vodom i dinstamo, na blagoj vatri, oko 60 minuta.

Punjeni paradajz i paprika

Sastojci: 2 zelene paprike babure, 8 krupnih paradajza, 75 g dimljene slanine, 2 glavice crnog luka, 25 g suvih peuraka, 1/8 L crnog vina, 250 g mlevenog meanog mesa, 1/2 veze peruna, 1 jaje, malo soli i bibera, muskat, slatka aleva paprika, vorester sos, majina duica. Papriku prepoloviti po duini i izvaditi semenke. Odrezati gornje treine paradajza i izdubiti ih. Propriti kockice slanine, dodati kockice luka i malo propriti. Prokuvati peurke i crno vino. Ostaviti ih 5 minuta na hladnom mestu. Mleveno meso izmeati sa iseckanim perunom, jajetom, i zainima. Dodati propreni luk. Time puniti paprike i paradajz. Staviti u vatrostalni tanjir. Prekriti folijom i pei u penici zagrejanoj na 200 stepeni, 30 minuta. Posle 20 minuta skinuti foliju. Po elji servirati sa paradajz pireom.

Ranjii sa paprikom u soja sosu

Sastojci: 500 g filea (svinjskoga, teleega ili goveega), 2 paprike (1 crvena i 1 zelena), 2 glavice luka, so, biber, mlevena paprika, biljna mast, soja sos Meso izreemo u povelike kocke. Papriku i luk nareemo na etvrtine. Na 4 ranjia naizmenino nabodemo sve sastojke. Ranjie posolimo, popaprimo i pospemo mlevenom paprikom. Ranjie sa svih strana isprimo u tiganju, na zagrejanoj masti. Vrele ranjie poprskati soja sosom. Sluiti toplo.

Hladna panska orba

Sastojci: 250ml soka od paradajza 500ml jake supe 2 kaike maslinovog ulja sok od 3 limuna oko 15 kockica leda 2 ena belog luka 2 glavice crnog luka 1 krastavac 2 zelene paprike babure 1 koren miroije, so, biber Izmeajte sok od paradajza, supu, maslinovo ulje i limunov sok sa kockicama leda i sve to uspite u iniju. Izgnjeite en belog luka. Oljutite crni luk i krastavac. Oistite papriku i koren miroije. Povre isecite na kockice od oko 1cm. Dobro izmeajte i drite oko 1h na hladnom. Posolite i pobiberite.

uretina sa povrem
Sastojci: 100 g ampinjona, 350 g ureih grudi, en belog luka, 4 lovorova lista, 1/2 kaikice iglica ruzmarina, kaikica suenog origana, kaika soka od limuna, 3 kaike maslinovog ulja, so, biber, 3 paprike, 2 glavice mladog crnog luka, 100 g sitnog paradajza. ampinjone obrisati vlanom krpom, oistiti i prepoloviti. Meso oprati, istui tukom i isei na kocke veliine 4 cm. Oljutiti beli luk i ispasirati. Ruzmarin iseckati, a lovorovo lie oprati i iseckati. Pomeati origano i ruzmarin sa enom belog luka. Sve pomeati sa sokom od limuna i maslinovim uljem. Marinadu posoliti i pobiberiti. Kockice mesa i ampinjone drati oko 60 minuta u marinadi, uz povremeno okretanje. Mladi crni luk i paradajz oprati i oistiti. Mladi crni luk isei na 4 cm dugake krike. Paprike oljutiti i oprati. Meso i peurke izvaditi iz marinade.Zajedno sa crnim lukom, paradajzom, paprikom i lovorovim listiima zabosti na tapi. tapi sa mesom priti oko 4 minuta uz stalno okretanje na vrelom rotilju. U meuvremenu premazati ostatkom marinade.

Peperonata
Sastojci: 1,5 kg ute i crvene mesnate paprike, 500 g zrelih paradajza, 2 glavice luka srednje veliine, ulje, sol, papar, 20 g maslaca. Operemo paprike i odreemo peteljke, iseemo ih uzdu, na trake debljine prsta. Luk oistimo, iseemo na kolutove i staklasto proprimo na maslacu i na oko 1/2 dl ulja, zatim dodamo papriku, poklopimo, i na umerenoj vatri pirjamo-dinstamo. Paradjz operemo, stavimo u vrelu vodu na nekoliko minuta da bismo ih lake ogulili, oistimo semenke, iseemo na manje komadie i dodamo paprici. Po ukusu solimo, pobiberimo. Poklopljeno na umerenoj vatri, pustimo da se pirja oko pola sata, skinemo poklopac i dopeemo na sasvim malo soka. Odlino je i kao toplo jelo i kao hladan prilog.

Praziluk zapeen sa sirom

Sastojci: 1 kg praziluka, 1 kaika maslaca 1 kaikica suenog meanog zaina, malo soli, muskata i bibera, 125 g ementalera u renjevima, malo ljute paprike. Odrezati vrhove i korenaste delove praziluka. Praziluk rasei po duini do sredine. Dobro oprati. Rastopiti maslac ili margarin u odgovarajuem loncu. Dodati praziluk. Posuti ga zainima i malo pirjaniti. Doliti nepunu olju vode, poklopiti i kuvati oko 20 minuta. Izvaditi i osuiti kuhinjskim krep papirom. Sloiti na vatrostalnu iniju i odozgo poreati renjeve sira i pei sve dok se sir ne rastopi. Posuti paprikom i po elji sluiti uz domau kobasicu.

Jagnjea kapama sa spanaem

Sastojci: kg jagnjetine 1 kg spanaa 200 grama kiselog mleka 1 dl ulja 1 kaika brana 2 glavice crnog luka 7,5 dl vode, so, biber Meso oprati, skuvati dopola i isei na parad. Ispriti na ulju sitno naseckan crni luk, meso i spana. Dodati brano, posoliti, pobiberiti i sve izmeati. Naliti vodom u kojoj se meso kuvalo. Poklopiti i pei u rerni na umerenoj temperaturi oko sat vremena. Gotova kapama ne sme da ima mnogo tenosti, ali ne treba ni da bude sasvim ukrkana. Kapamu sluiti uz kiselo mleko.

Meano povre u rerni

Sastojci: srednje tikvice 2 paradajza glavica crvenog luka 2 srednje crvene paprike biber, so, maslinovo ulje Oljutenu tikvice izrezati na kolutove, kao i paradajz, paprike i luk. Napraviti nadev od oljice maslinovog ulja, prstohvata soli i bibera. Reati u vatrostalnu posudu: red tikvica, red paradajza, red paprike, luka, pa bogato preliti nadevom. Ponoviti dok se materijal ne utroi. Pei u rerni 20 minuta na 220 stepeni.

Rolnice od povra

Sastojci: 300 grama plavog patlidana 400 grama tikvica 100 grama crvenih paprika 1 en belog luka meavina zainskih trava 5 kaika maslinovog ulja svee mleveni biber, so Patlidane i tikvice oprati i osuiti, pa im odsei krajeve. Patlidane po duini isei na tanke renjeve i posoliti. Ostaviti ih da tako usoljeni stoje izvesno vreme da bi pustili sok. Tikvice isei sasvim tanko, takoe po duini. Paprike oprati, prepoloviti, oistiti i isei na tanke trake. Beli luk oljutiti i iseckati. U luk dodati zainske trave i maslinovo ulje. Dobro posoliti i pobiberiti. Renjeve patlidana isprati vodom, istapkati istom krpom, a zatim premazati uljem. Na po dva renja tikvica stavljati po reanj patlidana. Preko toga ravnomerno rasporediti iseckanu papriku i saviti u rolnice. Rolnice privrstiti drvenim tapiem, kao ranjie od mesa, i uz okretanje oko 8 minuta pei na rotilju dok ne porumene. Sluiti sa nekim aromatinim sosom.

Zapeeno povre
Sastojci: 2 manja patlidana 2 crvene paprike 2 paradajza 2 glavice crnog luka 2 ena belog luka so, biber 5 kaika maslinovog ulja 2 kaike vinskog sireta Oistiti patlidane i paprike, pa sve isei na vee duguljaste komade. Oljutiti paradajz, oistiti ga od semena. Sitno iseckati crni i beli luk. Povre staviti u slojevima u vatrostalnu posudu, posoliti, pobiberiti i posuti uljem. Pei 25 minuta u zagrejanoj rerni na 180 stepeni i sluiti toplo. Ukoliko ovo povre sluite hladno, posle peenja ga prelijte siretom i ostavite da se ohladi.

Brokoli salata
Sastojci: brokoli masline peena golica, limun Odvojiti cvetove brokolija, dobro oprati, pa kuvati pola minuta u posoljenoj vodi. Procediti, ohlaene cvetove porskati limunovim sokom, dodati seene "pica" zainjene masline, pa dodati na listie iseckane semenke peene golice. Servirati ohlaeno. Koren brokolija oljutiti i jesti sirov, kao kelerabu.

Pijani ampinjoni sa povrem

Sastojci:

pakovanje ampinjona 3 glavice crnog luka en belog luka argarepa svee paprike belo vino po elji vegeta biber lovorov list ulje po potrebi Crni luk sitno iseckati, propriti na malo ulja, a potom dodati argarepu iseckanu na kockice. Dodati sveu papriku iseckanu na ilijen, pa priti dok malo ne omeka. Zatim dodati sitno iseckan beli luk, biber i lovorov list. Posle nekoliko minuta dodati malo vode i dinstati tridesetak minuta na tihoj vatri. Kad peurke postanu meke (ne previe), sipati belo vino i dodati vegetu. Sve promeati. Saekati dok peurke ne poprime vino. Jo malo propriti. Jelo moete servirati uz majonez ili pavlaku.

Salata od tikvica i patlidana

Sastojci: 500 grama patlidana 400 grama tikivica 20 ml maslinovog ulja 350 grama mini paradajza 2 kaike ribanog ovijeg sira Preliv: 50 ml maslinovog ulja 5 kaika vinskog sireta 1 en belog luka 2 granice ruzmarina So Patlidane nareite na krike i propecite na teflon tavi. Tikvice narezane na tanke krike proprite na maslinovom ulju. Na tanjir za posluivanje rasporedite patlidane i tikvice pa dodajte mini paradajz narezan na etvrtine. Salatni preliv pripremite tako to ete zagrejati maslinovo ulje, vinsko sire, dodati usitnjen beli luk, ruzmarin i so. Salatu prelijte ohlaenim prelivom kojem ste prethodno odstranili granice ruzmarina i pospite ovjim sirom. Posluite kao salatu ili predjelo.

Indijska salata od karfiola

Sastojci: 1 glavica karfiola 1 veza luka 1 vei paradajz 1 kaiica senfa 1 kaika belog vinskog sireta 1 kaika ulja so, biber, kaiica karija malo pistaa (ili kikirikija) Karfiol kuvati u slanoj vodi oko 15 minuta. Za to vreme pomeati senf i sire sa 2-3 kaike vode, posoliti, pobiberiti, dodati kari i na kraju ulje. Mladi luk isei na kolutove, paradajz na manje kockice, pa pomeati sa prelivom za salatu i sve preliti preko ohlaenog karfiola. Posuti prenim pistaima ili kikirikijem.

Pusta-maarski gula
Sastojci: 700 grama govedine od pleke 100 grama suve slanine 2 glavice luka 1 en belog luka 2 zelene paprike babure 2 paradajza 1 suvi feferon mlevena ljuta crvena paprika mast, so Meso nareite na male komade. Slaninu nareite na kockice, pa je proprite na masti. Zatim dodajte iseckani crni i beli luk, pa narezano meso, oienu papriku iseenu na rezance i oguljeni paradajz iseen na krike. Sve to zajedno dinstajte, uz dolivanje vode, dok meso i povre potpuno ne omeka. U gotov gula dodajte dobro oprani suvi feferon.

omlek-starinsko jelo
Sastojci: 600 grama teleeg mesa bez kostiju 600 grama crnog luka 6 glavica belog luka 2 kaike ulja so, biber, sire Odabrati manje glavice belog i crnog luka, pa meso isei na komade veliine jedne glavice luka. Crni luk oljutiti, oprati i ostaviti celu glavicu. Glavicu belog luka oistiti od spoljne opne, oprati je i ostaviti celu. Uzeti zemljani ili tuani sud pa reati u krug: komad mesa, crni luk, meso, beli luk i tako redom dok se sav materijal ne utroi. Posoliti, staviti 5-6 zrna bibera, poprskati uljem, naliti vodom i oljicom sireta. Voda treba da pokrije luk i meso. Sud dobro poklopiti - vezati folijom ili pregament papirom. Kuvati na sasvim tihoj vatri i ne otvarati pre zaretka kuvanja.

Italijanske sarmice od kelja

Sastojci: 1 vea glavica kelja 1/2 kg meanog mlevenog mesa 100 grama rendanog parmezana 1/2 kg paradajza so, biber, zaini po elji Paljivo odvojiti listove kelja od glavice, odstraniti ilave delove i staviti ih u vrelu vodu nekoliko minuta, tj. dok ne omekaju. Pomeati mleveno meso, parmezan i zaine, pa dobro izmesiti. Oblikovati od te smese kuglice prenika 2-3 cm (neke kuglice treba da budu vee, a druge manje, jer ni lie kelja nije iste veliine). Listove ohladiti hladnom vodom i uvijati meso u sarme. Zatim slagati u veliki lonac, na dno preliveno maslinovim uljem. Kad se popuni dno lonca, sarme preliti oljuenim i propasiranim paradajzom. Staviti na zagrejanu ringlu i pustiti da provri paradajz-sos. Zatim smanjiti vatru napola i ostaviti da se kuva jo 45 minuta, dok sos od paradajza gotovo potpuno ne uvri. Sarme sluiti tople.

Sarmice od plavog patlidana i belog mesa

Sastojci: plavi patlidan belo meso glavica crnog luka svea crvena paprika aleva paprika biozain so po ukusu neutralna pavlaka za kuvanje Plavi patlidan moete posoliti i uvee i ostaviti u friideru da prenoi, pa pripremati sutra. Plavi patlidan isei na nite, posoliti i ostaviti da omeka, a belo meso isei na tapie. Rolovati belo meso u nite od patlidana u obliku sarmice i reati jednu do druge. Preko sarmica posuti malo aleve paprike i iseckani crni luk, preko luka iseckanu sveu crvenu papriku, opet malo aleve paprike, zaina i soli po ukusu i preliti neutralnom pavlakom. Pei u rerni 30 minuta. Koliina namirnica je po potrebi.

Grilovane tikvice
Sastojci: 1 kg tikvica zain, biber 1 glavica belog luka ulje i sire po ukusu Tikvice oljutiti i isei po duini na tanke renjeve. Posoliti zainom i ostaviti da puste vodu. Ocediti i pei na grilu po 2-3 minuta sa svake strane. Sa grila ih sputati u posudu u kojoj je napravljen sos od sireta, ulja i belog luka. Izvaditi i servirati kao samostalno jelo ili kao prilog uz rotilj.

Italijanske punjene tikvice

Sastojci: 4 velike tikvice 30 grama putera 2 kaike maslinovog ulja 1 manji luk 4 paradajza 4 kaike sveeg bosiljka so i biber 2 kaike kapra 250 grama sira Presecite tikvice napola po duini. Izdubite meso i sitno ga iseckajte. U tiganju rastopite puter s kaikom maslinovog ulja. Kad se puter zapeni, dodajte luk i lagano prite 3-5 minuta, tako da omeka ali ne promeni boju. Dodajte meso tikvica, paradajz, bosiljak, so i biber, pa dinstajte uz meanje 5 minuta. etkicom namaite unutranjost polovina tikvica ostatkom ulja i poslaite ih u nauljenu plitku vatrostalnu posudu. Pecite 5-10 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Rasporedite pola smese u izdubljene tikvice. Pokrijte naseckanim kaprom i tankim slojem sira. Zatim stavite ostatak smese, a potom ostatak sira. Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta, tj. dok na siru ne ponu da se stvaraju mehurii.

Posne kuglice od tunjevine sa susamom

Sastojci: 200 grama tunjevine iz konzerve 1/2 margarina 100 grama prenog susama biber, so sok od 1/2 limuna Tunjevinu, margarin, so, biber i sok od limuna umutiti. Praviti kuglice i valjati ih u preni susam.

Osli u sosu od povra

Sastojci: 3 veze mladog luka beli deo praziluka 2 peene paprike 1/2 kg fileta oslia 20 komada kapara (moe i bez toga) 1/2 ljute papriice (ko voli) 1 paradajz so i biber po ukusu malo maslinovog ili suncokretovog ulja Na ulju propriti iseckan mladi luk i praziluk. Dodati na trake iseene paprike, osli, kapar, paradajz i sitno seckanu ljutu papriicu. Ukrkati desetak minuta i sluiti.

Grilovana govedina

Sastojci: 4 govee nicle imiuri sos: Veza sveeg korijandera ili peruna 2 ljute papriice kaika origana 4 ena belog luka 4 kaike balzamika 8 kaika maslinovog ulja so, biber Za imiuri sos, sitno iseckajte beli luk i ljute papriice (prethodno povadite semenke) u maini za seckanje. Krupno isecite bilje i dodajte u luk i ili. Ponovo iseckajte. Dodajte ostale sastojke i promeajte ih dok se ne pretvore u fini krem. Zainite po ukusu i stavite u tegle-imiuri ostaje sve oko nedelju dana ako se dri u friideru. Posolite niclei grilujte oko 4 minuta sa svake strane na visokoj temperaturi. Posluite sa sosom i grilovanim brokolima sa rotilja. Savet: Kad peete meso koje je dugo stajalo u zamrzivau, stavite pored njega nekoliko kriki korena celera i pecite zajedno. Meso e biti ukusnije.

Brokoli salata
Sastojci: Glavica brokolija 2 glavice crvenog luka 4dl slatke pavlake Svea crvena paprika Kaika rena, so, biber Brokoli iseckajte na sto sitnije buketie, crveni luk iseckajte na rebarca, papriku isto na tanke trake. Dodajte zaine, malo vie bibera, kaiku rena i na kraju pavlaku. Sve dobro promeajte. Posluiti uz meso.

Kelj sa susamom
Sastojci: Glavica kelja vea 2 jajeta 1 kaiica kantena (agaragar)-kupuje se u prodavnicama zdrave hrane 2 dl mleka Kaika pavlake 100g mladog sira Susam,kari Zain, so Kelj isecite na kocke i obarite. Posebno umutite jaja, dodajte kanten, mleko, pavlaku, sir, kari po ukusu, so i zain. Stavite obaren kelj u dublju tepsiju, prelijte umuenim filom, pospite susamom i pecite u rerni na 230 stepeni.

uretina sa limunom
Sastojci:

urka 200g suve slanine Vea glavica crnog luka Limun Sok od pola limuna aa belog vina Mast Karanfili Biber, so Pripremljenu urku dobro usolite pa u njenu unutranjost stavite crni luk izboden karanfiliima i limun izboden viljukom. urku uijte belim koncem. Slaninu isecite na tanke renjeve, obloite urku, pa sve uveite belim koncem da renjevi ne bi spadali. Pripremljenu urku pobiberite. U uvearu stavite 2 kaike masti, malo vode, pa pecite u rerni 30 minuta na umerenoj temperaturi. Peenje povremeno prelivajte sokom koje meso pusti. Nakon toga urku prelijte vinom i sokom od limuna. Nastavite peenje dok meso ne pone da rumeni, a onda skinite slaninu kako bi se zapeklo i dobilo rumenu boju. Kada bude peena, skinite konaci izvadite luk i limun pa je iseite na komade. Dolijte malo vode u mast u kojoj se pekla, promeajte, vratite u rernu da provri i tim sokom prelijte iseene komade mesa.

Losos na avokadu sa sosom od paprike i paradajza

Sastojci: 1 crvena paprika 1 paradajz 1 mala glavica crnog luka pola veze peruna 2 avokada sok 1 limete 4 filea lososa 2 ena belog luka 1 kaiica crnog bibera u zrnu 100ml belog vinskog sireta 1 kaiica soli, malo bibera 1 kaiica suvog origana 100ml + 2 kaike ulja Papriku i paradajz isecite na kockice. Crni i beli luksitno iseckajte. Iseckajte perun. Istucajte biber u avanu. Pomeajte so, biber, origano pa uz meanje u ovu smesu u tankom mlazu dodajte 100ml ulja. Ovako pripremljenu marinadu dobro izmeajte sa pripremljenim sastojcima, pa poklopljenu ostavite da prenoi na hladnom. Plodove avokada prepolovite, izvadite kotice i oljutite. Polutke iseckajte na krike i poprskajte sokom od limete. Ribu operite i osuite. U teflonskom tiganju zagrejte 2 kaike ulja i na njemu proprite filete lososa po 2-4 minuta sa svake strane. Posolite i pobiberite. Avokado rasporedite na 4 tanjira. Odozgo stavite prene filete i svaki prelijte sa malo sosa od paprike i paradajza, a ostatak sosa sluite kao prilog.

ampionske paprike

Sastojci: 4 velike babure 125g ampinjona glavica crnog luka 2 paradajza, struk perunovog lista 80g maslaca 200g mlevenog mesa 2 kaike sojinih ljuspica 3 kaike keapa jaje 50ml ulja Paprike operite, odsecite vrhovei izvadite semenke. Peurke oistite, iseckajte i dinstajte na maslacu 5 minuta, pa dodajte iseckani crni luk, mleveno meso, oljuten i iseen paradajz, iseckan perunov list, barene sojine ljuspice i keap, i sve zajedno proprite, pa umutite jaje. Ovim nadevom napunite paprike pa na svaku stavite poklopac. U vatrostalnoj posudi zagrejte ulje, nalijte vodom i poreajte paprike. Poklopite i kuvajte lagano oko 1h.

Punjene jagnjee grudi

Sastojci: Jagnjee grudi 500g spanaa 200g unke glavica crnog luka oljica obarenog integralnog pirina jaje majoran, ulje, biber, so Oien, opran i u slanoj vodi obaren spana sitno iseckajte i pomeajte sa obarenim pirinem, seckanom unkom, sitno seenim i proprenim lukom, jajetom , majoranom, biberom i solju. Jagnjee grudi posolite spolja i iznutra, napunite ovim nadevom i uijte belim koncem. Stavite ih u uvearu, prelijte vrelim uljem i pecite u rerni. Prelivajte ih sokom koje je meso pustilo. Kada budu peene, skinite konac a meso isecite na komade i reajte za posluenje.

Kuglice od sira i susama

Sastojci: 300g sitnog sira 100g peenog susama 150g unke 100g mlevenih oraha 2 ena belog luka 1 ljuta papriica Sir pomeati sa pola koliine susama i seckanom unkom, dodati mlevene orahe, izgnjeeni beli luk i seckanu papriicu. Od ove mase praviti kuglice, svaku uvaljati u preostali susam i reati u papirnate korpice.

evapi u krem sosu

Sastojci:

250ml belog vina 200g gorgonzole glavica radia (oprana i iseena na trake debljine 2cm) 500g meanog mlevenog mesa 3 ena belog luka 2 kaiice soli biber malo kisele vode supena kaika ulja aleva paprika praak za pecivo (na vrh noa) Umesite rukama dobro sve sastojke, pritiskajui 10 minuta. Potom stavite da stoji u friideru najmanje 2 sata, po mogustvu preko noi. Urolajte meso u glatku rolnu prenika 1,5 cm. Iz rolne secite evape i prite ih u tiganju sa debelim dnom sa svih strana dok ne postanu hrskavi. U meuvremenu pustite belo vino da provri u erpi. Dodajte sir iseckan na kockice i pustite da se otopi na tihoj vatri. U drugom tiganju zagrejte malo maslinovog ulja i prite radi iseen na trake oko 2 minuta na umerenoj vatri. evapie i radi posluite na toplom tanjiru. Preko njih prelijte krem sos od sira.

Mornarska salata
Sastojci: 3 konzerve sardina 100g mlade boranije 3 svee crvene paprike 2 glavice crnog luka 1 krastavac 200g spanaa 6 paradajza aka maslina 2-3 ena belog luka 1 ceo limun i sok od 1 limuna seme mlevenih kapara suen majoran biber i so 2 kaike ulja Sardine izvadite iz konzerve, ocediti od ulja, oistiti od kosti i sei na sitne komade. Obariti boraniju i isei na tapie, a papriku, luk i krasatvac (moe i kiseli) isei na tanke kolutie. Dobro opran i oceen spana isei na rezance, a paradajz oguliti i isei na kockice. Masline je najbolje nabaviti punjene, pa sve namirnice pomeati. Limun isei na sasvim tanke kolutove i dodati ga salati, a onda sve preliti marinadom od ulja, seckanog belog luka, limunovog soka i zaina. Pobiberiti i posoliti po ukusu.

Aromatini preliv od jaja

Sastojci:

2 jajeta 2 granice majorana veza bosiljka kaika mariniranih kapara 4 paradajza 2 kaike struganog parmezana 100g oljutenih badema maslinovo ulje, so i biber Jaja poloite u erpu sa hladnom vodom i kada prokljua kuvajte 6 minuta, ocedite, saekajte da se ohlade, oljutite i ostavite sa strane. Majoran i bosiljak operite i izmiksajte zajedno sa tvrdo kuvanim jajima. Dodajte so, 4 kaike maslinovog ulja, bademe koje ste prethodno proprili u tiganju bez masnoe, strugani parmezan, kaiicu mlevenog bibera i sve jo jednom izmiksajte. Na kraju stavite oceene kapare i promeajte. Paradajz isecite na tanke krike i pomeajte sa pripremljenim sosom. Servirajte kao preliv za peeno meso.

Pastrmke sa bademom
Sastojci: 4 pastrmke so, biber, aleva paprika 2 kaike ulja 150g badema nekoliko kriki limuna, perunov list blitva Pastrmke oistiti i oprati, dobro ih osuiti, utrljati so, biber i alevu papriku. Pleh dobro namazati uljem, poreati pastrmke i pei 10 minuta u rerni zagrejanoj na 200C. U meuvremenu bademe kratko obariti, oljutiti, ispriti i isei na listie. Peene pastrmke poreati u tacnu, posuti seckanim bademima, ukrasiti krikama limuna i seckanim perunom i servirati uz barenu blitvu.

Hleb Anti Aging

Sastojci: 200g heljdinog brana 200g integralnog peninog brana 100g raanog brana 1 praak za pecivo malo sode bikarbone 4 kaike maslinovog ulja pola kaike kima 1 kaika semena lana malo ruzmarina pola litra vode Pomeati sastojke i ostaviti ih preko noi da fermentiu. Zagrejati rernu na 250 C, Smeu sipati preko pek-papira u odgovarajuu posudu i pei oko 30 minuta.

Velute od teleeg mesa sa teleim popijetama

Sastojci: 150g crnog luka

60g praziluka 80g domaeg soka od paradajza ulje od semena bundeve 50ml belog vina 5g soli, bibera, umbira, vlaca, svee ljute papriice i morskog oraia 500ml teleeg fonda (voda u kojoj se kuvala teletina sa zainima) 100g neutralne pavlake pola aice vermuta sueno zainsko bilje: perunov, lovorov list, vlaac i majina duica Dinstati crni, beli luk i praziluk. Dodati papriicu, zatim zaliti belim vinom, i zainiti biljem i zainima naliti telei fond-ostaviti da lagano kljua, isparava i postaje gue, a onda sav sadraj erpice presuti u blender. Iz blendera se vraa u erpu tek kada se svi sastojci pretvore u tenost. Jo malo se krka, a onda se budua orbica oplemenjuje sokom od paradajza i neutralnom pavlakom. Pikantan ukus zagarantovae dosipanje vermuta. orba se jo jednom blendira pre serviranja, a velute u njenom nazivu otkriva da je malo gua. Da bi bila gotovanedostaju joj telee popijete-nite rolovanog mesa, filovanog meavinom blaniranog spanaa i topljenog putera koji su sjedinjeni u blenderu. Pre nego to zavri u tanjiru, rolnica mora biti ispeena pee se obavijena alu folijom na rotilju ili plotni.

Rolnice sa ruzmarinom
Sastojci: 100g prute 500g svinjskog mesa 50g rendanog parmezana 100ml belog vina 2 ena belog luka 4 kaike rastopljene masti 20g maslaca ruzmarin perun biber, so Operite list peruna pa jedan deo iseckajte. Dodajte iseckan beli luk, rendani parmezan i belo vino. Oprano meso isecite na tanke nicle i izlupajte tukom za meso. Posolite i pobiberite. Svaku niclu premaite smesom sa parmezanom. Na nicle stavite list peruna, malo prute i maslaca, a onda urolajte. Rolnice privrstite granicama ruzmarina i prite sa svih strana na zagrejanoj masti.

Jaja na oko sa paradajzom

Sastojci: 8 jaja

8 paradajza srednje veliine 2-3 ena belog luka maslinovo ulje veza bosiljka so, biber glavica zelene salate Paradajz prelijte vrelom vodom, oljutite i isecite na kockice. U veem tiganju na vrelom ulju kratko proprite seckani beli luk, dodajte paradajz, posolite i kuvajte 10 minuta na umerenoj temperaturi, uz stalno meanje. Za to vreme odvojite belanca od umanaca. Belanca sipajte preko paradajza i snano promeajte da bi se to bolje sjedinila sa paradajzom. Poklopite i kuvajte jo 5 minuta. Sada dodajte jedno po jedno umance, pazei da se ne raspadnu, ponovo poklopite i kuvajte jo 2-3 minuta da se umanca sasvim stegnu. Pospite sa nekoliko zrna soli i malo bibera i servirajte sa zelenom salatom.

Zelena sarma
Sastojci: Glavica kiselog kupusa 400g mlevenog mesa 200g komadia soje 2 struka praziluka (sa perima) 2 glavice luka 4 ena belog luka veza peruna so, biber ulje malo suvog zaina Na vrelom ulju propriti seckani luk, praziluk i beli luk, dodati mleveno meso i zajedno priti jo par minuta. Komadie soje potopiti u hladnu vodu i kada omekaju dobro ih ocediti pa ih dodati u masu sa mesom. Sve zajedno prodinstati jo par minuta. Saekati da se masa ohladi pa dodati zaine. Na svaki list kupusa staviti malo ove smese, uviti sarme, naliti vodom i kuvati na umerenoj temperaturi.

Slane Rafaelo kugle

Sastojci: 500g belog pileeg mesa 200g feta sira 4 kuvana jajeta 50g unke 100g rendanog sira Skuvajte meso u slanoj vodi, ohladite a potom i sameljite. Izgnjeite feta sir viljukom, a jaja sitno iseckajte i sastojke dobro sjedinite. Iseckajte unku na kocke, a tvrdi sir izrendajte. Od prethodno napravljene smese pravite kuglice, a u svaku pre oblikovanja stavite komadi unke. Ove slane kuglice uvaljajte u rendani sir.

Bamija sa teletinom
Sastojci: 1kg teletine bez kostiju

200g suve bamije 400g crnog luka 2 kaike ulja 100g margarina 2 kaike sireta biber, so aleva paprika Luk isecite na rebarca pa prite na ulju i margarinu da pouti. Dodajte meso iseeno na kocke i dinstajte sa lukom. Dolivajte pomalo vode. Bamiju obariti u vodi sa malo sireta. Kad je meso upola dinstano, dodajte bamiju i zajedno dinstajte da budu meki i meso i bamija. Pred kraj posolite, pobiberite i dodajte alevu papriku. Sluiti toplo sa krikom limuna.

Kraljevske peurke
Sastojci: 1kg krupnijih ampinjona 250g unke 150g kakavalja 2 pavlake 2 jajeta biozain biber, so Peurke operite i povadite drke. Poreajte ih u pleh u kome e se pei. Drke iseckajte, pomeajte sa iseckanom unkom, narendanim kakavaljem, pavlakom, razmuenim jajetom i zainite, pa pripremljenim filom punite peurke. Stavite u zagrejanu rernu i pecite 20 minuta

Dap-sandal
Sastojci: 300g patlidana 200g svee crvene paprike 200g paradajza 80g crnog luka 40g belog luka manja veza peruna, miroije i mladog luka so, biber Patlidan, papriku i paradajz pei na otvorenoj vatri u rerni ili na rotilju dok ne potamni. Staviti sve to u posudu, posoliti, pokriti krpom i ostaviti da se ohladi. Potom oljutiti povrinski sloj kore sa patlidana, paprike i paradajza, sitno iseckati sve i dodati takoe usitnjen crni, beli i mladi luk perun i miroiju. Ostaviti u friideru 24h i servirati hladno.

Rolnice od tikvica u paradajz sosu

Sastojci:

400g tikvica 200g paradajza 100g crvene paprike veza mladog luka i peruna maslinovo ulje 50g pesto enovese sosa 30-40g oraha so, biber Tikvice isei po duini na komade debele 3-4cm i nakratko ih propriti na tiganju. Posle obarivanja, tikvice izvaditi i salvetom pokupiti viak masnoe sa vrha, a potom svaku tikvicu posoliti, pobiberiti, premazati tankim slojem pesto sosa, posuti odozgo mlevenim orahom i dodati nekoliko tapia uzdu rezane paprike. Srolati tikvice i staviti ih da se peku na 180 C. Tikvice se potom slue na sosu koji se pravi tako to se samelju paradajzprethodno potopljen na minut u kljualoj vodi-ostatak paprike, perun, mladi luk uz dodatak soli, bibera i malo maslinovog ulja.

Sona jagnjetina
Sastojci: 500g jagnjeeg mesa bez kostiju veza peruna 3 jajeta kaiica majine duice 7 vezica mladog crnog luka 8 eri paradajza 200ml slatke pavlake 4 kaike ulja kaika biozaina 150g edamera Meso isecite na kockice, pospite zainom i stavite da se pri na zagrejanom ulju. Dinstajte na srednje jakoj vatri uz povremeno dolivanje vode. Pred kraj dodajte oljuten i napola iseen paradajz, mladi luk i biber. Dinstajte jo oko 5minuta i na kraju pospite majinom duicom. Dinstano meso stavite u nauljenu vatrostalnu posudu, kremasto pomeajte jaja, narendani sir, naseckani perun i pola kaiice zaina. Tom smesom prelijte meso i povre, pa pecite u rerni na 200C oko 20minuta. Gotovo jelo posluiti toplo sa salatom po vlastitoj elji.

Pikantna skua
Sastojci: 4 filea skue

1,5 kaike senfa 1 praziluk maslinovo ulje kaika korijandera morska so, biber, origano Dobro operite praziluk, pa ga iseckajte na kolutove. Skinite kou sa filea skue, a zatim namaite senfom i zainite sa malo soli i bibera. Podelite svaki file na poprena dva dela, a potom podmaite pleh maslinovim uljem. Poreajte etiri polovine skue, pokrijte ih kolutiima praziluka, a zatim pospite korijanderom i opet zainite sa malo soli i bibera. Na to poreajte preostale polovine ribe, zainite ih origanom i poprskajte maslinovim uljem. Zagrejte rernu na 180 C i pecite oko15-20 minuta.

Rolovana pleka
Sastojci: Svinjska pleka etiri argarepe etiri kisela krastavia Desetak renjeva slanine Kaiica senfa Biozain So, ulje Opranu pleku rastanjite da moe da se uroluje, utrljajte solju zainom i premaite senfom. Prokuvajte argarepu desetak minuta pa isecite uzdu na etiri tapia i poreajte po mesu. Rasporedite uzdu iseene krastavie i prekrijte slaninom koja je kratko proprena. Pripremljeno meso paljivo uvijte u rolnu, obavijte koncem da se ne otvara, stavite u uvearu ili zemljani sud, prelijte uljem i mau od slanine, dodajte kaiku-dve vode, prekrijte folijom prvih pola sata i pecite na 250 C. Kasnije skinite foliju, ostavite da porumeni i okreite da bude re sa svih strana. Sluite uz povre.

Taljata
Sastojci: 1kg bifteka 400gr sitnijeg paradajza 200gr svee rukole 200gr tvrdog utog sira (najbolja italijanska Grana Padano) so, biber deviansko maslinovo ulje Biftek posoliti, pobiberiti, ispei na teflonskom tiganju, na plotni ili na rotilju, na jakoj vatri, ali paziti da ne zagori. U meuvremenuisei svaki paradajz na etvrtine, sitno narendati sir. Na tanjire ili pladanj staviti rukolu, preko nje poloiti meso iseeno na nicle (odatle naziv jela taljata na italijanskom znai iseena). Okolo poreati paradajz, sve preliti maslinovim uljem i posuti sirom.

orba sa tikvicama

Sastojci: 2 glavice luka en belog luka granica celera 100g prute 600g tikvica rendani muskatni orai 1,5 litara pilee ili govee supe 1 argarepa 30g maslaca perunov list, so, biber Operite tikvice i isecite ih na kockice. Luk isecite sitno i proprite na maslacu. Dodajte tikvice, beli luk i iseckan celer. Jo malo proprite, pa dodajte iseenu prutu i meajte nekoliko minuta na laganoj vatri. Uspite supu, kuvajte 10 minuta i dodajte po potrebi so i zainite muskatnim oraiem. Na kraju dodati sitno rendanu argarepu. Sluiti toplo.

Bokeljski brodet
Sastojci: 1,5kg sardina ili meane sitne ribe 1kg luka 3-4 ena belog luka maslinovo ulje 1dl belog vina zelen, perun so, biber konzerva pelata Luk isecite na listie i stavite ga na zagrejano maslinovo ulje. Dodajte zelen, perun, so i biber, na kraju sitno iseckan beli luk. Preko toga poreajte oienu ribu, pa je onda malo uvaljajte da povra bude i preko nje. Sve zalijte belim vinom, dodajte jo malo ulja i vode da ogrezne. Na jakoj vatri pustite da provri, a onda na tihoj vatri kuvajte oko 2h. Servirajte prohlaeno.

Humus
Sastojci: 300g sirovih leblebija

3 kaike taah-a (tahini-susamova pasta) sok od 2 limuna so crni biber maslinovo ulje malo aleve paprike za ukraavanje Otopiti uvee sirovu leblebiju, a sutradan je kuvati u sveoj vodi, dok ne omeka. Kad je skuvana procediti je, ali sauvati vodu od kuvanja. Skuvanu leblebiju staviti u mikser i dodati sok od jednog limuna, oko 3 kaike maslinovog ulja, i tri kaike taah-a. Vodu od kuvanja dolivati malo po malo, tako da mikser moe da radi, ali da ne bude suvie retka masa. Treba da bude gustine kao krompir pire. Staviti u neki dublji sud, praviti kaikom jednu spiralu kao ukras, odozgo posuti malo aleve paprike i preliti nekoliko kaika maslinovog ulja, tako da se ne sui, nego da ulje sauva sveinu humusa.Ko voli moe da unutra izgnjei i malo belog luka.

Pilei gula
Sastojci: 700g pileeg filea 1 patlidan 2-3 manje tikvice 2 konzerve paradjz sosa (400ml) 1 konzerva pelata ili 2 vea svea paradajza glavica crnog luka 2-3 ena belog luka po pola kaiice: bosiljak, origano, timijan, biber Piletinu isecite na kockice, kao i povre. Sve sastojke sjedinite i stavite u dublju erpu. Nalijte vodom koliko da prekrije namirnice i kuvajte na umerenoj temperaturi. Gula treba da bude gust. Voda moe da se nalije povremeno, ali vodite racuna o kolicini. Kuvajte dok meso i povre ne bude mekano.

Perkelt sa piletinom
Sastojci: 2 glavice crvenog luka 2 svee mesnate paprike 600g pileeg filea kaiica aleve paprike ulje gust sok ili malo sveeg paradajza Na malo ulja stavite sitno naseckan crveni luk. Posolite i stalno meajte dok ne postane staklast. Dodajte sitno seckanu sveu papriku, malo prite pa stavite i piletinu seenu na kockice i stalno meajte da se sa svih strana propri. Zatim dodajte alevu papriku i ulijte sasvim malo vode (da je na dnu bude oko 1cm). Stavite i malo paradajza. Sve zajedno na tihoj vatri dinstajte oko 45 minuta stalno dodajui po malo vode. Kad meso bude mekano, perkelt je gotov.