LABORATORIJSKA VJEBA OSOBINE MASTI I ULJA Redni broj asa: 12 Datum:08.11.2012.

OGLED 1 RASTVORLJIVOST MASTI I ULJA Potreban pribor i hemikalije: Epruvete,jestivo ulje,margarin,benzen,tetrahlormetan,rastvor NaOH,detrdent za pranje posua, aceton,hloroform,etanol,kapalica(pipeta),stalak za epruvete,voda .

Postupak: 1. 2. 3. Ulij u epruvete po 5 mL vode i dodaj male koliine ulja i margarina. Protresi sadraj epruvete i ustanovi da li su masti rastvorljive u vodi. Dodaj u svaku epruvetu po 1-2 kapi deterdenta za pranje posua. estoko protresi sadraj epruveta i ostavi u stalku. Nakon desetak minuta promotirte uzorke i ustanovite ta se desilo? Ulij u epruvete najvie 1 -2 mL rastvaraa i isprobajte rastvorljivost margarina i ulja. ta zakljuuje?

OGLED 2 NEZASIENOST MASTI I ULJA Potreban pribor i hemikalije: Suhe epruvete, 2 kapaljke, loj,jestivo ulje,margarin,tetrahlormetan,brom. Postupak: 1. 2. 3. Pripremite 3 suhe epruvete s po 1ml loja,jestivog ulja i margarina. U svaku epruvetu ulijte 5 ml tetrahlormetana,zaepi plutenim epom i protresite da se masti,odnosno ulje rastvori. Pripremi rastvor broma u tetrahlormetanu tako da nekoliko kapi broma rastvorite u 10 mL tetrahlormetana. Istom kapaljkom dokapavajte kap po kap pripremljenog reagensa u epruvetu s rastvorm loja. Poslije dodatka svake kapi reagensa protresite sadraj i ustanovite koliko je kapi reagensa trebalo dodati da se pojavi svjetlouta boja rastvora broma Ponovite eksperiment s rastvorima jestivog ulja i margarina. Rezultate prikaite u obliku tablice. Poredajte ulja prema porastu nezasienosti.

4.

OGLED 3 DEHIDRATACIJA GLICEROLA (AKROLEINSKA PROBA) Potreban pribor i hemikalije: Suha epruveta,plamenik,hvataljka za epruvetu,glicerol,kalijev hidrogensulfat. Postupak: 1. 2. U suhu epruvetu staviti kaikicu u prah smrvljenog kalijevog hidrogensulfata KHSO4 i dodati oko 2mL glicerola. Sadraj epruvete zagrijavajte,naprije slabo dok ne ispari tenost,a onda jae. Ako paljivo pomiriete na otvoru epruvete,osjetit ete miris para koje izazivaju suze. Kalijev hidrogen sulfat je dehidratacijsko sredstvo i oduzima vodu glicerolu. Pri tome izlazi hlapljiva tekuina neugodnog mirisa,akrolein. Napii rekaciju dehidratacije.