Professional Documents
Culture Documents
Η ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΜΕΛΙΣΣΟΤΡΟΦΩΝ ΣΕ HMF
Η ΠΕΡΙΕΚΤΙΚΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΜΕΛΙΣΣΟΤΡΟΦΩΝ ΣΕ HMF
F
,
- | | www.beelab.gr
,
, ,
.
, ,
.
,
, ,
.
.
5-()- (F),
, ()
( ) .
5-()- (F).
(LD50) 150
mg/kg (Jachimowicz and El Sherbiny
1975).
, HMF 150 mg/kg
50% 20
. Kammerer
(1989),
,
HMF 20 mg/
kg. 10
-
98
, .
.
.
( 1, . 28-29),
HMF .
5 min
130C,
HMF,
230 mg/kg.
HMF.
.
, . ,
,
HMF.
, ,
HMF
1.
1,
1:10
6 10 ml
( 1) HMF
(8,4 mg/kg).
- 2013
1.
. 6 min, 5 - 7 min).
(. 1). 2.
,
186oC. ,
,
.
1 : 1:10 / 6 ( 1 10ml 2 , 20ml).
.
2 20
1.
2.
3.
ml ,
, HMF
41,2 mg/kg ( 80%).
30 ml
( 3) HMF 234,1 mg/kg (
96,5%) (. 3).
,
4
HMF .
4,
(5:1 10:1).
,
, HMF
2
( : ).
2 :
() ,
( 2 4 : )
(.
3).
1-2 min
HMF.
5,
2, 1
min, HMF
354,6 mg/Kg.
.
HMF
1.
2.
3 : .
- 2013
99
2.
1.
3.
5
4: HMF. H . 1, 8,4 mg/kg, 2 41,2 mg/kg,
3 234,1 mg/kg 5 354,5 mg/kg ( 2 5
, 5
1min ).
2.
116o C
5: , HMF. ,
HMF .
,
.
, ,
HMF (. 5).
6.
100
:
()
( 116C)
( )
(. 6) .
,
60C. 4
...,
HMF
0,6 mg/kg 2,4 mg/kg (
2).
.
(20C)
( 5C).
0,6 ,
HMF 1,5.
( )
HMF,
.
HMF, . HMF,
, 60C
.
.
(4 )
. HMF
. 0 mg/kg,
12,9 mg/kg ( 3).
HMF ,
.
. :
- 2013
(, .),
. 7 .
HMF
( 3). 20 mg/kg
96,1
mg/kg.
,
.
HMF
.
.
:
,
( )
.
7 .
HMF 0 89,7 ( 3).
- 2013
3. HMF mg/kg.
,
57% HMF 20
mg/kg.
,
F ,
.
,
,
.
HMF.
,
.
HMF.
. HMF
.
101