在肉松产品 中，江苏 太仓肉松 算得上是 有名的。当地从清 代开始就 有了这种 制作工艺 ，有人

形容它如丝 如絮，融 于齿尖。 可我 们在江苏 太仓采访 的时候却 发现了两 大怪事， 一怪是在 多数的
肉松厂家都 见不到原 材料—— 新鲜猪肉 ；还有让 人感到奇 怪的是在 太仓不但 很少有卖 肉松的，
而且当地还 主动劝说 我们不要 买太仓肉 松，怎么 回事呢？

厂子运来的 病死母猪
晾晒肉松
死母猪下身 还连着死 去的小猪 崽
猪肉上还爬 有苍蝇
工人说老母 猪肉煮不 烂不好吃 ，但是拿 它做肉松 是最好的 ，那么用 老母猪肉 做肉松是 不是比较
普遍？
老话说，王 婆卖瓜自 卖自夸， 商家为了 赚钱，一 般来说总 是会向消 费者说自 己的产品 质量好，
既安全又卫 生。可在天津 静海县一 位腌菜厂 的老板却 说，如果 看见他们 腌制酱菜 的过程， 你就再
也不想吃酱 腌菜了。 商家 主动坦白 自己的产 品质量难 以保证， 这在生意 场上还真 是少见。 那么 ，
看了他们腌 的酱菜， 谁要是还 敢吃，那 么他也是 够胆大的 。

记者：你这 都是苍蝇 啊！
　　　　　 　老板： 捞啊，现 在这 (棚子 )一敞开，就 落苍蝇。 捞啊，有 笊篱，一 捞不就完 了吗。
　　　　　 　记者： 这吃了没 事吧，有 细菌。
老板：这咸 水都是 24 度卤，什么 细菌也生 存不了。 你看所有 的蝇子所 有的东西 一落就死 。
记者：这白 的是什么 呀？
　　　　　 　工人： 这个，白 面，化妆 品。苯甲 酸。
　　　　解 说：
　　　　　 　虽然工 人不愿说 ，可我们 还是从包 装袋上认 出了这就 是最常见 的食品防 腐剂——
苯甲酸纳。

记者：这盐 也太脏了 吧，这还 能用吗， 这盐？

　　　　　 　老板： 能用。
　　　　　 　记者： 什么杂质 都有，这 里还有钉 子？还有 灰？
　　　　　 　老板： 装修装的 掉下来的 。
　　　　　 　记者： 里边有灰 呀，白灰 。
　　　　　 　老板： 没有灰， 你知道这 里边是嘛 吗？这盐 晒完了就 这样，土 吃不了东 西里去。 你
好比咱腌的 芥菜啦， 水腌芥菜 、黄瓜啦 什么的， 它进不去 。
一走出通化 火车站， 记者就看 到在地下 商场的入 口处有“ 人参、 鹿产品 ”字样的 标牌，原 来这是
一个以经营 长白山特 产为主的 市场，据 这里的经 营业主介 绍，通化 市像这样 的市场还 有两三处 ，
这里的规模 算是比较 小的。 在这里 我们看到 ，几乎每 个柜台都 有鹿胎膏 销售，这 些鹿胎膏 多数包
装简单，有 一些根本 就没有包 装盒。 在通化 市医药大 厦和集贸 市场的一 些长白山 特产销售 专柜，
记者看到的 情况基本 相同。 这里的 经营者告 诉我们， 鹿胎膏是 用于各种 妇科病的 特效药， 而它的
这种特殊的 疗效很大 程度上是 来源于鹿 胎这种特 殊原料的 药用价值 。

老板见我们 是生人， 先介绍起 了优质的 鹿胎膏， 经过一番 攀谈，他 又拿出了 几块价格 低廉的鹿
胎膏，向我 们推荐了 起来。
　　　　　 　但是当 我们问起 这两种鹿 胎膏差价 为什么这 么大时， 老板没有 回答我们 的问题。 在
我们的一再 要求下， 他开始给 我们介绍 起了这些 廉价劣质 鹿胎膏的 生产经过 。他告诉我们 这些鹿
胎膏都是在 原料上做 了手脚的 。
羊胎粉被装 进了一个 看不清颜 色的肮脏 的袋子， 浸泡在一 个水桶里 。 (现场： 加水 )，羊胎 粉的腥
臭味还引来 几只小飞 虫淹死在 水里。 工作人 员把浸泡 羊胎粉的 水倒进了 这个容器 里，用力 的搅拌 。
老板告诉我 们就这样 在经过一 段时间的 熬制，以 羊胎原料 的鹿胎膏 就生产出 来了。 这些所 谓的“
鹿胎膏”再 加上包装 就可以上 市了。

记者调查： 黑心厂生 产“黑心 肠”

　　　　光 复道酱货 批发市场 是天津市 最大的肉 肠批发市 场，这里 销售的肉 肠品牌达 100 多个 ，
产品销往全 国各地。 记者 注意到， 市场里的 许多摊位 都是厂家 的直销处 。这个摊位是 天津市爱 达
食品厂直销 处。老板 告诉我们 ，他们销 售的肉肠 一般都允 许 5%左右的 退货率。
工人：这个 肠过期了 ，卖不动 了， (或者 )做出来了没 人要，在 厂搁着， 但搁长了 就不行了 ，就把
这个皮剥了 ，消毒， 用水洗， 搅碎了再 做回 (收 )馅。

记者：红红 的是什么 东西？

　　　　　 工人：色 素
　　　　　 正文：
　　　　　 　这位工 人介绍， 加入色素 后肉肠的 颜色和用 鲜肉加工 的颜色十 分相似。 工人 很快就
把色素和冰 块的混合 物倒进搅 拌机，

天津市双利 食品厂李 经理：我 们这个是 走食堂。

　　　　　 　记者： 走食堂的 ？
　　　　　 　李经理 ：学校食 堂，大中 专院校都 吃这个。 （坑苦了 大学生了 ）
　　　　　 　天津市 有大大小 小的肉肠 厂 200 多家，一般 允许销售 商的退货 率为 2-6%，现在正
值销售淡季 ，退货现 象比较普 遍。记者随后 在其它厂 家也看到 大量回收 的肉肠。 在天 津市双利 食
品厂的生产 车间里， 地上堆满 了各式各 样的肉肠 ，工人们 正在忙着 把肉肠的 肠衣剥开 。记者看到 ，
筐子里放着 的肉肠已 经发霉变 质，散发 出难闻的 臭味，苍 蝇在上面 到处乱飞 。据工人们介 绍，这
些肉肠是从 市场上回 收来的， 已经过了 保质期。
 明察暗访绿 色德州扒 鸡

　　　　德 州扒鸡以 肉质鲜 ?、香味醇厚 享誉海内 外，它的 美味和它 的美名已 经流传了 三百多年
了，德州扒 鸡是中华 老字号， 也是我国 传统的四 大名鸡之 一。而在去年 的五月份 我们栏目 曾经报
道了德州个 别厂家在 违规生产 劣质扒鸡 ，之后当 地政府对 全市所以 扒鸡生产 企业进行 了专项整
治，并且对 扒鸡的生 产、加工、 销售等 等环节推 行了严格 的特产特 管的政策 ，那么到 现在过去 已
经一年多时 间了，德 州扒鸡的 质量究竟 怎么样呢 ？最近我 们的记者 又进行了 明察暗访 ：

扒鸡是山东 省德州市 的城市名 片，走在 这座城市 的大街小 巷，随处 可以看到 林立的广 告招牌和
出售扒鸡的 店铺。 近日， 记者在德 州市采访 时发现， 一些扒鸡 店铺赫然 打出了“ 绿色食品 ”的招
牌。
　　　　记 者：你这 扒鸡是绿 色食品？
　　　　　 　售货员 ：对。
　　　　　 　记者： 绿色食品 是什么意 思？
　　　　　 　售货员 ：我们公 司有专门 的养殖基 地，鸡吃 的都是无 (农药 )残留、 无公害的 饲料，
生产车间是 按照严格 的绿色食 品标准加 工。
记者：这个 就是煮扒 鸡的汤啊 ？
　　　　　 　技术员 ：这个有 300 多年历 史的老汤 。
　　　　　 　记者： 300 年了
　　　　　 　技术员 ：对， 300 年了， 我们扒鸡 风味，就 是靠老汤 煮出来的 。

主持人：这 个小缺口 是一个细 节，也可 以作为一 种鉴别的 方法。 那么我 国传统的 四大名鸡 是山东
德州扒鸡， 河南道口 烧鸡、 安徽符 离集烧鸡 ，还有辽 宁锦州沟 帮子熏鸡 ，那么目 前这四大 名鸡是
不是也面临 着一些共 同的困惑 ，共同的 一些问题 ？
　　　　　 　专家： 他们面临 着同样一 个问题， 就是我们 一些正规 的企业经 过这几十 年的发展
不断用新技 术、现代技术 武装起来 制定了非 常严格的 标准，强 化了管理 、引进了现代 加工技术 ，
生产出优质 的产品， 但是有一 些小作坊 、不法商贩以 死鸡为原 料，随便 以什么样 的鸡为原 料加工
过程又不是 很认真的 ，严格控 制安全、品质、营养，所以 他生产成 本相对比 较低，他 以次充好 、冲
击着市场， 这是一个 ，也就影 响着我们 年正规企 业在市场 的发展。

第二，这些 假产品由 于消费者 并不知道 它是假产 品，吃了 以后味道 不好，质 量很差， 最后就会
对这个产品 失去信心 。所以说如何 传承我们 优秀的传 统，传承 我们的历 史品牌， 具有几百 年优良
历史的、享 誉国内外 的这一些 好的产品 ，确确实 实是我们 目前面对 的一个大 课题。
方便面做文 章防腐剂 成焦点问 题
　　　　　 　方便面 是否安全 、卫生和营养 ，直接关 系到众多 消费者的 切身利益 ，据国家 粮油质
检中心抽查 ， 2003 年方便面的 抽查合格 率为 70%，而如果不 测防腐剂 项目，方 便面的合 格率就
会直线上升 达到 99%。防腐剂问 题已经成 为影响方 便面质量 的最大因 素。为此 ，记者日 前前往康
师傅、华龙 等大型方 便面厂进 行了调查 。

方便面由面 块和调味 包组成， 要生产出 好的方便 面，首先 就需要有 好的面粉 。面粉中如果 含有超
量的增白剂 就有可能 分解产生 苯甲酸等 防腐剂， 严重影响 方便面的 品质。 在武汉 康师傅方 便面厂
的制面车间 ，记者看 到十多部 和粉机正 在轰鸣地 工作，一 名工人不 时从房间 角落的一 个箱子里
舀出一些粉 状的东西 倒入和粉 机内。
油炸的作用 一个是让 方便面口 感好，另 外一个作 用就是延 长方便面 的保存时 间。而个别不 正规企
业往往用劣 质油加上 人工防腐 剂来代替 优质的棕 榈油，严 重影响面 块的质量 。在方便面油 炸车间 ，
记者看到一 个工人正 在往油箱 里加一种 液体。

主持人：我 想先了解 一下，在 方便面的 面饼还有 调料包里 面能不能 添加防腐 剂？

　　　　　 　专家： 在方便面 以及方便 面的调料 包当中添 加，或者 按规定添 加添加剂 ，比如说
防腐剂、改性剂、抗氧化剂这 是允许的。但我们 国家的方 便面生产 当中，在 调料包当 中或者方 便面
的本身生产 过程当中 存在着比 较多的问 题，就是 滥用，超 标使用或 者超规范 使用添加 剂的问题
比较严重。

调查：变了 味的海味

　　　　广 西北海市 的北海水 产市场是 当地主要 的干海味 集散地之 一，其中 以虾米、 鱼干 的销量
最大。记者和国 家工商总 局的调查 人员在市 场发现， 有的摊点 销售的虾 米颜色特 别红，这 引起了
我们的注意 。
　　　　　 　同期：
　　　　　 　记者： 这虾为什 么这样红 啊？
　　　　　 　老板： 红肉虾， 就像人的 皮肤一样 ，有黑有 白的。
　　　　　 　老板： 这是商业 的秘密不 能说，无 可奉告。
　　　　　 电建村位 于北海市 银海区， 以生产虾 米而远近 闻名。
　　　　　 　走进村 子记者看 到，马路 上和院子 里都晾晒 着海虾， 红红的， 和我们在 市场上看
到的一样。
　　　　　 　在这个 加工点里 ，工人介 绍说，市 场里销售 的颜色特 别红艳的 虾米是用 这种青色
的海虾加工 出来的。

午饭过后， 记者再次 来到这个 加工点， 看到工人 正在煮制 海虾。 锅里的 水是红色 的。煮虾过程 中
工人不时地 往锅里加 入一种粉 末。
　　　　记 者：加的 是什么东 西？
　　工人： 这是胭脂 红，要放 一点。
　　记者： 加这个东 西干什么 ？
　　工人： 好看。

在随后的调 查中我们 了解到， 除了虾米 外，当地 少数加工 点在加工 鱼干的过 程中同样 有门道。 在
云南路加工 鱼干的几 家加工点 记者看到 ，清洗好 的海鱼要 放进一个 盆子里进 行浸泡， 盆子里散
发出刺鼻的 气味。
　　　　　 　同期：
　　　　　 　记者： 这味怎么 这么呛啊 ？
　　　　　 　工人： 药水就很 浓嘛，虫 闻到这个 味就怕。
　　　　记 者：放的 是什么东 西？
　　　　　 　老板： 敌百虫。 浸泡了就 没有虫子 了，以后 都没有虫 。
　　　　记 者：你现 在发货的 地方有哪 几个省？
　　　　　 　老板： 贵州、海 南、广东 有。

在北海市独 树根中路 的一个加 工点，执 法人员发 现了一批 已经腌制 好的红鱼 干和农药 “敌百虫
”。执法人员当 即对这批 红鱼干进 行了查扣 取样，并 将根据检 测结果做 出进一步 处理。 随后， 执
法人员又赶 往北海市 银海区电 建村的另 一个虾仁 加工点， 查封了一 批劣质虾 仁和用于 给虾仁上
色的化工原 料。
　　

车间里，两 台机器正 在运转。 两名 工人把一 种橙色的 粉末放进 机器里， 一种橙色 的面条状 的东西
就在机器下 面不断挤 压成型。 另一位工 人则坐在 地上，把 压成型的 面筋条拉 扯开。
在车间的一 角，另一 位工人正 在配料。 他首 先把一大 袋面粉倒 进了搅拌 机里，随 后，又舀 了一大
勺白色粉末 倒了进去 。

记者：霉克 星？
　　　　　 　工人： 对， (是 )霉克星 。
　　　　　 记者：这 个 (瓶子里 )白色的就是 这个呀？
　　　　　 　工人： (从袋子里 )倒下来的。
　　　　　 记者：这 个你要加 多少？
　　　　　 　工人： 这样一 (小 )勺。
　　　　　 　工人告 诉记者， 这种叫霉 克星的防 腐保鲜粉 就是在县 城里一家 工厂里买 的。随后，
记者找到了 这家厂， 这家厂竟 然是一家 化工厂。 厂长 告诉我们 ，霉克星 学名叫富 马酸二甲 酯，是
一种工业消 毒剂，主 要卖给建 材、木制品和 塑料制品 厂用于防 霉。由于它防 霉效果好 ，当地一 些
小食品厂也 从他这里 购买用来 给熟食防 腐保鲜。
平江县钟新 食品厂负 责人： (我们的产品 )那不会霉， (包装 )漏气的 话，还要 过一、两个月才会 霉。
　　　　　 　平江县 安定方正 食品厂生 产的娃娃 旺牌腊牛 筋麻辣素 食
　　　　　 　平江县 安定昌安 食品厂生 产的孔夫 子牌麻辣 素食
　　　　　 　平江县 三市镇三 江食品厂 生产的余 氏牌香辣 牛麻辣素 食
　　　　　 　平江县 钟新食品 厂生产的 新师傅牌 腊骨头麻 辣素食
　　　　　 　这些熟 食违禁添 加了的双 乙酸钠或 者是霉克 星之后， 不仅不易 霉变，保 质期长，
而且大都包 装精美， 因此在市 场上十分 畅销。
　　　　　 　摊主： 都卖得好 。
　　　　　 　记者： 都是大人 买还是小 孩买？
　　　　　 　平江县 钟新食品 厂负责人 ： (这个货 )销量大，平 江每天那 个面粉原 料至少要 一万吨 。

　　　　　 　记者： 一百吨全 做这种面 粉食品啊 ？

　　　　　 　平江县 钟新食品 厂负责人 ：对。
 炒锅里 下药选购 松子擦亮 双眼

　　　　松 子是很多 人喜欢吃 的休闲食 品，有着 丰富的营 养和药用 价值，以 前我们都 说松子好
吃口难开， 现在好了 ，很多地 方都有卖 开口松子 的，可有 人说了， 炒制开口 松子的经 验如果要
全都学会的 话至少需 要五年的 时间，这 话让人听 着怎么这 么难，开 口松子不 就是炒货 嘛，那么
他们都有什 么样的经 验呢。 最近， 我们的记 者和国家 质检总局 的调查人 员到浙江 杭州的萧 山进行
了调查：
　　　　　 　浙江省 杭州市萧 山区姚家 畈村是当 地有名的 开口松子 的加工基 地 ,大大小 小的松子
加工厂就有 30 多家 ,记者和 国家质检 总局的调 查人员一 进村就发 现了一个 奇怪的现 象 ,像这些 粒
大饱满、颜 色好看的 东北松子 并不好卖 ，而另一 种粒小发 暗的松子 销路却非 常好。
记者：这是 什么？
　　　　　 　工人： 片碱。
　　　　记 者注意到 ，片碱被 倒进大缸 后，工人 把这些粒 小发暗的 劣等松子 倒进缸里 搅拌，随
后工人又掺 入了少量 的质量好 的松子， 两种松子 很快就变 成了同一 种颜色。
　　记者： 他叫什么 粉？
　　　　　 　阿贤炒 货厂老板 姚国松： 滑石粉。
　　　　　 　记者： 这允不允 许加呀？
　　　　　 　老板： 一般不允 许，少加 一点没事 。
　　　　　 　据工人 介绍，使 用滑石粉 可以使松 子表面变 得更光滑 。又经过十多 分钟的炒 制，滚
筒里的松子 开裂了。
　　工人： 慢慢地开 了。
　　　　　 　趁着松 子开裂， 工人又迅 速地把另 一种粉末 倒进了滚 筒里。
　　　　记 者：这是 什么？
　　　　　 　工人： 焦亚硫酸 钠。
　　　　　 　记者： 等松子开 口才能放 硫酸钠？
　　　　　 　工人： 对。
　　据工人 讲，焦亚 硫酸钠可 以使开了 口的松子 颜色更白 、更好看 一些。
据工人讲， 为了降低 成本，这 家炒货厂 在新货里 掺入了一 些变了质 的退货。 为了 掩盖这股 霉味，
另一名工人 把一些香 料放到桶 里，随后 又打开了 一袋白色 颗粒状的 东西。
　　　　杭 州市萧山 天王炒货 厂老板姚 世林：糖 精放进去 绝对是超 标的，焦 亚硫酸钠 也是超标
的，整个姚 家畈村挨 家挨户这 家抓一把 ，那家抓 一把去化 验，全部 是超标的 。
　　　　　 　调查中 记者了解 到，姚家 畈村的这 十多家加 工厂加工 出来的松 子都用大 包装发到
经销商那里 后，再换 成精美的 小包装， 然后销售 到一些地 方的超市 里。
　　　　　 　记者： 你家的货 都销到哪 里？
　　　　　 　杭州市 萧山天王 炒货厂老 板姚世林 ：上海、 北京、广 州等地。

劣质蜜饯加 工偷梅换 李难掩肮 脏

　　
　　在凤江 镇的东光 、东风管 理区，不 少蜜钱厂 都没有挂 厂牌。
　　　　　 　和普宁 市里湖镇 一样，揭 西县风江 镇也是当 地有名的 蜜钱生产 基地。
　　　　　 　在这家 厂里，记 者见识了 把李子加 工成情人 梅的复杂 过程。 这些池 子里用盐 和防腐
保鲜药腌渍 的都是李 子。
　　　　　 　记者： 黑的是泥 土、泥巴 是吧。
　　　　　 　揭西县 凤江镇东 光管理区 盛胜食品 厂老板： 是泥巴。 这是 (粗 )海盐。
　　　　　 　记者： (粗 )海盐这么脏 。
　　　　　 　揭西县 凤江镇东 光管理区 盛胜食品 厂老板： 脏，脏得 要死。
　　　　　 　浸泡好 的李子先 要进行晾 晒。一地 的李子里 还夹杂着 狗的粪便 。
　　　　　 　记者： 这个是刚 才狗拉的 狗屎。
　　　　　 　揭西县 风江镇东 光管理区 盛胜食品 厂工人： 不怕没关 系，不怕 没关系。

揭西县凤江 镇东光管 理区盛胜 食品厂老 板：这个 药一下它 就白起来 ，还有这 个就起到 保色的作
用，假如把 (李子 )漂白了 ，下这个 药 (乙二胺 四乙酸二 钠 )就把它 定下来不 要变，不 要再变了 。
　　　　　 　在这个 车间里面 记者见到 了整桶整 桶的这种 白色粉末 。
　　　　　 　记者： 这个什么 药？
　　　　　 　揭西县 风江镇东 光管理区 盛胜食品 厂老板： 这个漂白 (用的 )保险粉 ，假如有 客人来
或者是朋友 来就不下 药，走了 以后自己 悄悄地搞 下去，一 般都比较 保密。
　　　　　 　用保险 粉药水漂 白后，这 些李子被 码放在一 块，用塑 料布严严 实实地盖 了起来。 接
着，老板又 取出一些 浅黄色的 结晶体， 倒进了一 个盆里， 用火一点 燃，盆里 就有白色 的刺激性
气体冒了出 来。
　揭西县凤 江镇东光 管理区盛 胜食品厂 老板：硫 磺消毒， 消了 (毒 )以后， 它 (李子 )就不会烂。
(空镜：把燃 烧着的硫 磺放进塑 料布下熏 李子 )被硫磺 熏过四五 个小时后 ，这些李 子被再次 倒入
池里用糖水 腌渍。
　　　　　 记者注意 到，这个 糖水池里 漂浮着一 层死虫子 ：这是死 蟑螂、 这只小 动物已经 开始腐
烂、变形，仔细 辨认才能 看出这是 一只死去 的壁虎， 在另一个 糖水池里 ，记者一 勺就舀起 了好几
只死虫子。

记者在普宁 市里湖镇 、揭西县风江 镇对情人 梅、相思梅的 生产进行 调查后发 现，卫生 条件差， 用

李子加工情 人梅、 相思梅 并非个别 现象。 有两家 厂由于使 用防腐保 鲜药过多 ，在生产 过程中， 工
人为了避免 伤害身体 ，竟然戴 上了防毒 面具。
　　　　　 　记者： 他戴这个 (防毒面具 )干吗？
　　　　　 　工人： 池里有气 味，因为 池里有气 味，下药 的有气味 。
　　　　　 　记者： 这是什么 面具。
　　　　　 　工人： 防毒的。
　　　　　 　记者： 防毒面具 。
　　　　　 　工人： 嗯。
　　　　　 　记者： 你这还要 戴防毒面 具， (做 )吃的东 西还要戴 防毒面具 。
　　　　　 　工人： (池里 )好臭。
　　　　　 　工人： 不戴谁受 得了，不 戴人都会 死在里面 。不戴这个 (防毒面 具 )人都会 死在 (池 )里
面
　　　　　 　记者： 为什么
　　　　　 　工人： 很臭啊， 这个味道 。
 发霉橙 洗心革面 廉价桃身 价翻番

　　　　这 是位于福 州市南郊 红星农场 里的一个 水果储存 仓库，仓 库里堆满 了成箱的 橙子，空
气里弥漫着 一股浓重 的霉味。
　　　　　 　记者： 这么重的 霉味！
　　　　　 　几名工 人把一箱 箱的橙子 去掉保鲜 袋。
　　　　　 　记者： 这是干吗 ？
　　　　　 　工人： 这脏了， 要换袋子 。
　　　　　 　记者发 现不少拆 出来的橙 子都长出 了霉斑。 这些已经 发霉的橙 子用来做 什么呢？
　　　　　 　记者： 这剥了干 吗？
　　　　　 　工人： 剥了以后 ，打扮一 下。打扮 一下。
老板则拿出 一个小药 瓶挑出一 些红色粉 末，倒进 一盆无色 油状液体 里进行调 和。盆里的油 状物很
快就变成了 深红色， 这种深红 色的油状 物被涂抹 在盆子里 的海绵上 。随后，晾干 了的橙子 被放进
了盆里。
　　　　　 　　　据 老板介绍 这么做是 为了给橙 子打蜡上 色。这种红色 的粉末是 一种色素 ，而这
种油状物则 是石蜡。

加了明矾就 能使甜蜜 素、味精 、酒精、水分等快 速渗入到 桃子果肉 里，既能 增加重量 ，又能使 还没

成熟、味道 酸涩的桃 子变得清 脆香甜。
专家：明矾 是不能加 的，为什 么呢？就 是明矾当 中，我们 前几期节 目已经谈 到过，很 明确，因
明矾当中含 有铝，这 种物质对 小孩影响 智力，除 了这以外 ，这整个 制作的方 式，这个 水，就是
(水中 )微生物 、细菌总 数、大肠 杆菌一定 超标。所 以往往会 造成我们 的消费者 腹泻。

劣质医卫材 料杀机四 伏
　　　　　 河南省长 垣县丁栾 镇被称为 中国的“ 卫材之乡 ”，是我 国卫生材 料的主要 集散地之
一。但是记者在 丁栾镇采 访时却发 现，这里 的卫生材 料批发市 场冷冷清 清，很多 店铺都大 门紧闭 。

　　　我们 决定跟随 马老板前 往加工点 去看看。 在一间小 屋里，一 个妇女正 在缝制手 术衣。
在丁栾镇， 记者随后 对十几家 生产卫生 材料的加 工点进行 了调查采 访，发现 这些加工 点都是家
庭作坊，生 产环境和 卫生条件 都很差。 在一 家生产棉 签的作坊 里记者看 到，盛装 竹签的口 袋竟然
是盛装化肥 的编织袋 。棚顶上 挂满了棉 絮和灰尘 。
国家食品药 品监督管 理局发布 的《无菌医疗 器具生产 管理规范 》中明确规定 ，生产无 菌卫生器 具
的车间要设 置换鞋室 、外衣室 ，盥洗室 、空气吹 淋室和空 气调节净 化系统。记者在调 查中发现 ，丁
栾镇生产卫 生材料的 作坊根本 不具备这 些生产条 件，但是 生意却越 来越红火
瓜子“美容 ”劣迹斑 斑
　　　　太 平街市场 是安徽省 蚌埠市最 大的瓜子 批发市场 ，这里销 售的瓜子 品种繁多 ，倍受消
费者喜爱。 这家 摊主向我 们介绍， 这些瓜子 都是当地 加工的， 与其他地 方生产的 瓜子相比 ，由于
卖相好，颜 色鲜亮， 而且不容 易受潮变 软，所以 一直卖得 很好。

在蚌埠市真 香炒货厂 记者看到 ，仓库里 堆满了用 来加工瓜 子的原料 ，上面落 满了灰尘 。 (空镜 )老
板告诉我们 ，他们正 在加工的 是白瓜子 。一名工人往 正在煮瓜 子的锅里 倒进了一 种白色粉 末状的
东西。
　　　　　 　记者： 你放的这 是什么东 西
　　　　　 　工人： 明矾
　　　　　 　记者： 你这锅放 多少明矾
　　　　　 　工人： 随便放多 少
　　　　　 　据这名 工人介绍 ，用明矾 煮瓜子是 为了使瓜 子不容易 受潮变软 ，保持好 的口感。

如何鉴别：
　　瓜子生 产工艺专 家来明乔 ：消费者 在购买瓜 子的时候 ，如何鉴 别优质的 瓜子与加 了滑石粉
的、石蜡的瓜子 呢？就拿 西瓜籽来 说，我们 首先看它 的外观， 优质的西 瓜子中间 颜色是黄 色的，
四周是黑色 的，两个 颜色界限 非常分明 ，劣质的 产品它往 往表面颜 色模糊不 清，同时 一些加了
滑石粉、石蜡的瓜子 呢，他表 面还有白 色的结晶 (物 )，因此它会 有比较滑 的感觉。下面我们 来做一
个实验，这 里是两堆 瓜子，当 我们慢慢 地抬起这 个平板的 时候，当 这个平板 达到 45 度左右 的时
候，有滑石 粉的一堆 瓜子就 (滑 )下去了，而 好的瓜子 它还是不 动的

勾兑黄酒损 招酒不够 水来凑

　　绍兴黄 酒是我国 黄酒类的 代表，它 以醇香质 厚，口感 好而闻名 全国，记 者在浙江 绍兴采访
时发现，这 里绝大多 数厂家都 能严格执 行国家标 准生产合 格优质黄 酒。但在当地 的湖塘酒 厂，记
者却发现， 他们厂生 产的黄酒 和别的厂 家不一样 ，味道也 不一样。
　　记者： 师傅你怎 么用嘴吸 啊
　　　　　 　工人： 不用嘴吸 怎么能流 出来呢？ 流不出来 。
　　　　　 　记者： 用嘴吸卫 生吗？
　　　　　 　工人： 不卫生那 也没什么 办法，把 酒搞出来 ，不用嘴 吸流不出 来，是不 是。

工人正在往 酒池里兑 自来水。 这个酒池 的能装 3000 公斤左右的 黄酒 (用棍子 量空镜 )。但是记者 用
棍子丈量后 发现，倒 进的黄酒 的深度还 不到酒池 深度的四 分之一。

既然兑水是 为了降低 黄酒的酒 精度数， 那么为什 么在兑水 之后反而 加入大量 的白酒和 酒精呢？
技术员最后 向我们道 出了实情 ：兑水其 实就是为 了提高产 量，水卖 出了酒价 钱，但是 由于兑水
太多，所以 不得不加 入酒精和 白酒提高 酒精度。 兑了 自来水的 黄酒口感 和颜色比 纯粹酿造 的黄酒
差了许多， 因此还要 进行特殊 的勾兑。 技术员开 始调酒的 颜色。

按照国家标 准规定， 黄酒调制 时除焦糖 色外，不 得添加任 何食品添 加剂。 不过， 为了把兑 了自来
水后淡而无 味的酒调 出味道来 ，还要加 入各种各 样的添加 剂。记者发现 ，用来溶 解甜蜜素 和盐的
水竟是用来 泡酒瓶的 水。

违禁“工业 盐”腌制 泡菜
　　四川泡 菜听起来 是一种不 起眼的小 菜，其实 它和四川 火锅一样 ，很有名 。四川泡菜可 以直接
吃，也可以 作为配料 做成酸菜 鱼等其他 的菜来吃 ，味道好 ，还下饭 。在四川，家 家户户几 乎哪天
都离不开泡 菜，可现 在有一位 泡菜厂的 老板跟我 们说 :他们根 本不吃自 己做的泡 菜，只给 外地人
吃。难道是 他们改变 了多年的 习惯？　 　
　　记者： 这水咋是 这颜色的 呢？
　　工人： 兑的那个 是，它就 是防烂的 (药 )。
　　老板： 这是用开 水兑的， 苯甲酸钠 。
　　根据国 家标准， 泡菜的加 工过程中 ，苯甲酸 钠的用量 不得超过 万分之五 。但是这家厂 的用量
却超标了六 倍。
　　　　　 　工人直 接用手把 切好的泡 菜、煮好的配 料和保鲜 水在一个 大盆里充 分的搅拌 ，再经
过分装、封 口就可以 上市了。

记者：为什 么有这么 多的虫子 ？

　　老板： 腌 (泡酸菜 )的时候就有 虫子，打 了药就没 有了。
　　过了一 会，一名 工人开始 向腌泡菜 的池子里 打药。
　　　这名 工人还告 诉我们， 为了防虫 子，泡菜 在出厂前 每隔几天 就要打一 次药。
　　记者： 这属于农 用的杀虫 剂，是吧 ？
　　工人： 对， (这是 )低毒的。
　　这种“ 药”是什 么呢？， 工人和老 板都说不 知道。
　　

以次充好骡 马肉冒充 平遥牛肉

　　说起山 西平遥， 那可是天 下有名的 古城，而 平遥牛肉 就是这座 古城当中 有名的招 牌，它以
独特配方、 独特 的生产工 艺而为人 称道，不 过林子大 了，什么 鸟都有， 在平遥有 一位老板 说，他
的加工点里 ，不管是 什么肉， 都能把它 加工成所 谓的“平 遥牛肉” 来。不用牛肉 也能做出 牛肉来 ？
这可够绝的 ，咱们一 块来看一 下。
以次充好骡 马肉冒充 平遥牛肉
　　说起山 西平遥， 那可是天 下有名的 古城，而 平遥牛肉 就是这座 古城当中 有名的招 牌，它以
独特配方、 独特 的生产工 艺而为人 称道，不 过林子大 了，什么 鸟都有， 在平遥有 一位老板 说，他
的加工点里 ，不管是 什么肉， 都能把它 加工成所 谓的“平 遥牛肉” 来。不用牛肉 也能做出 牛肉来 ？
这可够绝的 ，咱们一 块来看一 下。
他向我们透 露，把这 些骡马肉 和牛肉掺 在一起进 行加工， 生产出来 的肉当作 牛肉卖， 神不知鬼
不觉，一般 人根本看 不出来， 他说，用 骡马肉做 牛肉算不 了什么， 关键是看 用什么技 术，只要
技术过硬， 无论是什 么肉，经 过他这里 加工，都 能做成所 谓的平遥 牛肉。
　　　　　 　为了弄 清楚这位 老板引以 为豪的神 奇技术， 第三天， 记者再次 来到这个 加工点，
院子里堆满 了分割好 的肉，一 部分是牛 肉，而更 多的则是 骡马肉， 老板在一 旁正往这 些肉里注
水。
记者：这刚 打完水呀 ？
　　老板： 刚打完药 。
　　　　他 告诉记者 ，往肉里 打的并不 是普通的 水，而是 自己配制 一种特殊 的药水。 眼看 着锅里
的药水用完 了，老板 拿来了一 个袋子， 往锅里加 了一些黄 色的粉末 ，他说这 就是用来 调配的药 ，
是他这里做 掺假牛肉 必不可少 的东西。
记者：这个 是什么？
老板：这是 让别人悄 悄带来的 ，抓住了 要罚款的 ，是私盐 ，根本就 不让卖。
　　老板： 盐是国家 统购统销 的，我们 用的盐可 以说是私 盐。
 老陈醋上桌 细品尝有 怪味

　　共同打 造有质量 的生活， 这里是《每周质量 报告》，大家好。我们常说 ，开门七 件事：柴 米油

盐酱醋茶。 一提 到醋，我 们的第一 反应就是 酸，除了 酸，还有 什么味道 呢？河南 的一位消 费者竟
然在醋里吃 出了发涩 的味道， 还吃出了 刺鼻的感 觉。这是什么 样的醋呢 ？这种醋 又是哪儿 生产的
呢？
　山西省太 原市清徐 县有食醋 生产企业 近 100 家，年产陈 醋、老陈 醋在 10 万吨以上， 被称为中 国
的“醋都” 。闻名全国的 山西老陈 醋的生产 基地—— 山西水塔 集团就位 于离县城 不远的孟 封镇。
在孟封镇西 堡村我们 找到了老 醯儿醋厂 ，这里离 水塔集团 不到一公 里。在老醯儿 醋厂的办 公室我
们见到了厂 里的老板 ，据他们 介绍，厂 里生产的 都是酿造 食醋， 2003 年 9 月取得了“ 食品生产
许可证”， 产品敢跟 “水塔” 牌相媲美

记者：为什 么要加色 素 ?
　　技术员 ：陈醋的 颜色应该 是深色的 ，这个原 醋颜色太 淡。记者：加 了色素颜 色就深了 ，像陈
醋似的
记者：你用 嘴裹该多 不卫生。 你用嘴裹 卫生吗？
　　工人： 卫生。怎 么不卫生 。
　　记者： 卫生啊。
　　工人： 卫生。
　　正文
　　　　　 　从洗瓶 、灌装、到贴标、包装，都 集中在这 个仅有七 八十平米 的房间。车间里杂 物堆
积。“食品 安全”标 识也被丢 在地上， 任工人践 踏。

火锅底料“ 硬”是有 问题
　　朝天门 小食品批 发市场是 重庆市最 大的食品 批发市场 之一。 在这个 市场里， 出售的各 类食品
中，就有当 地的特产 ：火锅底 料。据了解， 在重庆市 ，生产这 种袋装火 锅底料的 厂家虽然 不同，
但包装却很 相似，大 都标有 "重庆特产 "， "重庆火锅， 麻辣烫 "等字样。这 里的老板 告诉记者 ，火
锅底料质量 的好坏， 很难从包 装上看出 来，但是 可以用手 摸出来。
记者：凝固 剂是什么 东西
老板：凝固 剂是加硬 度的
这位老板在 记者的再 三追问下 ，才含糊 地透露了 一点其中 的秘密。
记者：凝固 剂是什么 东西
老板：化工 原料

生产火锅底 料的原料 ，主要有 牛油、花椒、豆瓣 、香料等 等，有的 厂家为了 降低成本 ，甚至用 人工

香精替代天 然香料。

记者：这个 是什么
　　刘鑫食 品厂老板 ：这个是 食用 (石 )蜡
　　记者： 就是石蜡
记者：石蜡 一般起什 么作用
　　工人： 起硬度
　　记者： 硬度
　　工人： 对
　　　　刘 鑫食品厂 的老板虽 然承认在 火锅底料 里添加了 石蜡作凝 固剂，但 是又解释 说添加的
这种石蜡是 可以食用 的。

“美味饺 子”味不 美
　　天津兴 达食品厂 其实就是 一家小作 坊。外边的一 间小屋， 算是绞肉 车间，里 面灯光昏 暗、墙
上落满了灰 尘。一台绞肉 机和几口 大缸是这 里的主要 设备。(空镜 )这位戴眼睛 的年轻人 自称是厂 里
的技术员。 他说，他 们使用的 猪肉都是 杀猪时丢 弃的下脚 料。
记者：这是 什么肉
　　技术员 ：用刀划 下的下脚 料，杀猪 的不要了 。
记者：你怎 么用手搅 拌呢？
　　技术员 ：手比棍 子得劲， 棍子面积 小，手还 灵活。
　　记者： 这样卫生 吗？
　　技术员 ：卫生， 什么东西 不是用手 做出来的 ，吃的东 西都是用 手做出来 的。
操作台上落 满了灰尘 ，工人只 是擦擦了 事。这里的生 产过程完 全是手工 操作。 用来生 产饺子的 双
手，工人也 懒得洗洗 。
　　记者： 怎么不洗 手啊？
　　工人： 我们自己 又不吃。
正在包饺子 的几个工 人也都说 ，她们没 有洗手的 习惯。 土制炉 子里冒出 的烟灰， 把小屋子 搞得尘
烟飞扬、乌 烟瘴气。 这位工人 还在吞云 吐雾。
　　记者： 你抽烟烟 灰掉到饺 子里怎么 办。
　　工人： 没事，一 和，照样 吃
看来只能吃 米饭了 .
　　我国广 东、广西 、江西、湖南等地 市场上查 出“毒大 米”数百 吨，根据 部分省公 布的“毒 大米
”样本检验 结果，所 抽检样本 的黄曲霉 毒素 B1 的含量均严 重超标。
　　　　　 令人惊心 的毒大米

　　一处非 法加工大 米的仓库

问题食品每 天放倒 500 人

　　　食用 被黄曲霉 毒素污染 严重的食 品后可出 现发热、腹痛、呕吐、食欲 减退，严 重者在 2 至 3
周内出现肝 脾肿大、肝区 疼痛、皮肤黏膜黄 染、腹水、下肢浮肿及 肝功能异 常等中毒 性肝病的 表现 ，
也可能出现 心脏扩大 、肺水肿 、甚至痉 挛、昏迷 等症。
荆楚在线消 息楚天都 市报（记 者方琳通 讯员肖振 ） 300 吨来自连云 港的“水 晶米”、 “珍珠米 ”，
一个多月的 时间里变 成了“米 粑粑”！ 昨日，这 批“问题 大米”被 武汉质监 部门检测 出含有致
癌的黄曲霉 毒素。

原料米已霉 变发臭米 中布满蛹 丝

整车的有毒 大米没准 那天就进 了咱家的 厨房

坏肉病肉死 猪肉滥竽 充数做香 肠
　　长虹食 品大市场 是南京市 有名的副 食品批发 市场，春 节日益临 近，在位 置显眼的 香肠批发
点前，摆满 了各种色 泽鲜艳的 香肠。 大批的 香肠还在 不断地装 卸着，生 意很是红 火。但是记者 却
发现了一个 奇怪的现 象，这里 的香肠不 仅价格差 别很大， 而且有的 香肠价格 比猪肉还 要低很多

为了了解这 些香肠的 质量究竟 有什么差 别，按照 摊主提供 的地址， 记者直奔 江苏省泰 兴市，在
紧邻泰兴市 的南通市 如皋县城 公路边的 一个加工 点，工人 对我们的 突然出现 很是戒备 。
　　　　记 者：你们 这一天能 烤多少斤 香肠啊
　　工人： 不知道那 你得等老 板来 (谈 )
　　　　　 　记者随 后来到不 远处的一 家冷库。 远远 地就能看 见，工人 正从冷库 里往外抬 着碎肉 。
车间里，工 人正用铁 锹把地上 的肉泥铲 进铁桶， 院子里已 经晒了一 些香肠。 在另 一个车间 里，满
地都是猪头 和碎肉。
这些碎肉就 是槽头肉 ，槽头肉 是猪舌头 后面的肉 ，老板告 诉记者， 他们这一 带不少加 工点都用
槽头肉做香 肠，而附 近的泰兴 市有一个 叫野竹村 的地方， 几乎家家 户户都用 槽头肉做 香肠。
　　　　　 　按照老 板的指点 ，记者来 到了 30 多里外 的野竹村 。当地人 告诉我们 ，野竹村 做香
肠是远近闻 名的。记 者随意走 进一家加 工点。老 板拿出好 几种香肠 ，让记者 分辨好坏 。
　　　　老 板；你是 分辨不出 哪个是好 ，哪个是 孬的
　　　　记 者：你这 个好坏 (香肠 )怎么区 别？用料 不一样吧 ？
　　　　老 板：对用 料不一样 淋巴都到 槽头里去 了

亚硝酸钠在 食品加工 中主要作 为发色剂 和防腐剂 使用，它 的最大用 量为每千 克加 0.15 克，而老
板在 500 斤肉里就加 进去了 100 克亚硝 酸钠，超 过最大剂 量的两倍 多。但是 老板也知 道亚硝酸 钠
加多了不好 。
　　
老板：这个 东西 (有 )剧毒随 你多好的 身体吃这 么一点就 死了

接着老板又 从柜子里 拿出来一 个红红的 瓶子，往 桶里又倒 了一些红 色粉末。

记者：这是 什么呀？
老板：食品 红调色的
老板把水桶 提到操作 间，接了 一桶水。 随后 整桶的食 品红溶液 被泼到池 子里的肉 馅上。 工人迅 速
地开始搅拌 。

灌好的香肠 拿到架子 上去晾之 前，还要 到放进门 口的大盆 子里，浸 一下，工 人说这种 特殊的处
理是为了防 虫。　
　　　　工 人： (香肠 )容易粘苍蝇
　　　　记 者：那你 们怎么办
　　　　工 人：用药 水来 (防蝇 )用打蚊子的 药水一打 (在水里 )就不粘 了

虽然院子里 苍蝇到处 乱飞，但 是用药水 浸过的香 肠上，却 一只苍蝇 也没有。 几只 死苍蝇散 落在装
着药水的盆 子里。
　　　　晾 晒一阵子 后，香肠 被送进了 用砖砌的 、简陋的 车间里进 行烘烤

老板还介绍 说，他这 里的肉还 算是不错 的，村里 还有一些 加工点做 香肠用的 肉，比他 用的还差
得多，有的 根本就不 能吃。
　　　　　 　按照老 板提供的 线索，记 者又来到 野竹村的 另一个加 工点，看 看老板说 的“不能
吃的肉”究 竟是什么 ？加工点 里，几名 工人坐在 窗子底下 分割肉。 院子 里到处堆 着成堆的 肉块。
“毛发水 酱油” --令人发毛
　　按照热 心观众提 供的线索 ，记者在 湖南省常 德市的澧 州食品城 的一家批 发店里， 找到了这
种名叫 "红帅 "的酿造酱油 。据店老 板透露， 这种很受 学校食堂 等单位欢 迎的酿造 酱油，的 确不是
用传统工艺 酿造的， 而是用一 种特殊的 原料勾兑 的。
　　酿造酱 油的主要 成分是氨 基酸，而 酿造酱油 的一个重 要检测指 标，也就 是氨基酸 里氮的含
量，使用这 种氨基酸 液配制酱 油，不但 不需要用 黄豆等原 料来发酵 ，而且氮 的含量完 全能够达
到酿造酱油 的国家标 准。但是，他 们厂里配 制酿造酱 油与正常 的配制方 法完全不 同，随后 ，他就
向记者展示 了用这种 氨基酸液 加工酿造 酱油所采 用的特殊 工艺。

只见他一边 加热氨基 酸液，一 边往锅里 加一种白 色片状物 。这种东西一 加进去， 锅里马上 就冒出
一股强刺激 性的气体 。
　　　　在 车间的墙 脚，记者 发现，装 着白色片 状物的袋 子上，赫 然写着工 业用 "氢氧化 钠 "。
这些酱油并 没有被立 即灌装， 而是被转 移到了楼 上的一个 大储存罐 里。技术员又 往罐子里 加了一
些增稠剂和 酱油香精 ，所谓的 酿造酱油 就配制完 成了。

工人：我们 这里的人 ，看见做 这个很脏 的，一般 都不吃酱 油的。 一般我 们搞这个 事的，晓 得，就
不吃！哈… …
他告诉记者 ，毛发里 含有丰富 的蛋白质 ，简单的 酸解后就 能提取氨 基酸，厂 里多年来 生产的氨
基酸液其实 都是用毛 发来加工 的，每天 消耗的毛 发都在 10 吨左右。

记者：什么 地方收过 来的？

工人：全国 各地都有 。
记者：天天 都要卸货 ？
工人：天天 都卸。
　　经过简 单分拣， 这些污秽 不堪的毛 发不再作 任何处理 ，就直接 被送到机 器里打松 ，然后打
成包拉去投 料。
　　　　随 后，记者 又跟随拉 毛发的板 车来到了 生产氨基 氮液的投 料车间， 一名工人 正大把大
把地把送过 来的毛发 塞进反应 釜里。
记者：酱油 的标准是 固定的吧 ？
　　　　副 厂长：是 有标准， 用这个配 啦。这个 颜色不是 可以吗。
　　　　据 他介绍， 这种粉按 1 比 3 的比例兑水 溶解后， 就还原成 了氨基酸 液。用它 来配制酱 油，
除了能迅速 扩大产量 外，与酿 造酱油相 比较，用 氨基酸液 配制酱油 至少可以 降低一半 以上的成
本，因此， 一些做酱 油的企业 和 "新生源 "建立了长期 固定的业 务关系。

工业染料染 出色泽鲜 艳的“乡 吧佬”

　　浙江温 州市的苍 南县，以 生产卤制 熟食闻名 省内外， 这里生产 的卤制食 品有鸡腿 、鸡翅、鸡
蛋等，品种 繁多。 记者在 当地的市 场上采访 时发现了 一个奇怪 的现象， 这里的卤 制熟食厂 生产的
品种虽然各 不相同， 但产品的 名称却惊 人的相似 ，有叫香 不佬的， 有叫鲜巴 老的，还 有很多厂
家都叫乡巴 佬。据当地人 介绍，因 为在苍南 县最早生 产这类卤 制品的厂 家用了“ 乡巴佬” 这个名
称，以后大 家群起效 仿，久而 久之，“ 乡巴佬” 就几乎成 了当地生 产的卤制 熟食的代 名词。
　　据了解 ，在苍南 县专门生 产卤制熟 食的厂家 有上百家 之多，主 要集中在 县城灵溪 镇和附近
的沪山、 桥墩等 镇。在灵溪镇 ，记者来 到了华都 食品厂， 这家厂是 苍南县中 等规模的 卤制食品 加
工厂。院子中间 堆放着冷 冻的鸡腿 和鸡翅， 很多包装 袋已经破 损了，工 人们很随 意地在上 面踩来
踩去。在卤制车 间里，卤 好的鸡翅 掉在了沾 满油污的 地上，又 被工人捡 起来，扔 回锅里继 续加工 。
记者来到沪 山镇，走 访了十几 家食品厂 ，看到一 些厂家连 起码的防 尘、防蝇 措施都没 有。
　　记者： 这边怎么 这么多苍 蝇
　　　　温 州市苍南 县沪山佳 利食品厂
　　　　老 板：这么 多苍蝇当 然有一点
　　　　记 者：那不 影响卫生 吗
　　　　老 板：稍微 有几个没 关系自己 家里也有 苍蝇

身在中国无 法改变， 唯一要做 的是适应 环境

　　　　　 老板告诉 记者，卤 制食品的 味道主要 来自这些 添加的佐 料，产品 的颜色也 很重要，
如果调得不 好，就会 很快褪色 、变色，卖不 出去，所 以颜色一 律要进行 特殊的调 制。他还介绍 ，
在苍南县， 卤制的鸡 腿和鸡翅 主要有红 色和黑色 这两种颜 色，
　　　　老 板：价格 也一样口 味也一样 卤料都一 样就是颜 色不一样
　　　　那 么，这两 种颜色是 怎么调出 来的呢？
　　　　记 者：这一 锅都是黑 的对吧
　　　　老 板：对
　　　　记 者：这黑 的是怎么 调的 (色 )
　　　　　 　工人： 用黑的糖 色
　　　　在 佳利食品 厂的车间 里，一位 工人指着 一个盛着 黑色粘稠 液体的塑 料桶，告 诉记者，
那里面就装 着老板所 说的糖色 。

记者：学名 叫什么
　　老板： 学名叫酸 性橙
　　记者： 平时是做 什么用的
　　老板： 涂墙壁也 可以的涂 料染布
　　酸性橙 一种化工 染料主要 用于皮革 纺织物的 染色禁止 作为食品 添加剂使 用
　　随后， 记者再次 来到佳利 食品厂调 查，在卤 制车间里 ，一名工 人正在稀 释酸性橙 。
　　用工业 染料染出 来的鸡腿 、鸡翅，看起 来果然色 泽鲜艳诱 人，经过 真空包装 后就可以 出厂了 。

　　　　记 者：现在 产品销到 哪几个省

　　　　老 板：南京 义乌杭州
　　　　记 者：平均 一年销多 少
　　　　老 板： (一年 )产值五六百 万
　　　　这 位老板还 介绍，现 在卤质品 原材料供 应紧张， 又到了年 底的销售 旺季，他 们的产品
已经是供不 应求，在 南京、杭 州等地的 超市里已 经脱销了 。
　　　　经 销商：销 得特别好 我们家货 都销空了 现在拿货 也拿不到 价格涨得 吓死人
陈化粮掺工 业染料做 “鲜”米 粉
　　人常说 酒是陈的 香，而大 米要是陈 了，不但 不香，反 而有毒， 连喂鸡、 喂猪 都不好， 奇怪的
是在贵阳一 些较大的 粮食市场 里，有来 自全国各 地的陈粮 ，这些陈 粮买的还 不错，这 些陈粮烂
谷怎么这么 畅销，买 了它，又 能做什么 哪？
　　　　　 　在贵阳 市的大多 数大米市 场上，一 般大米的 价格在每 斤 1 块 1 左右， 然而在贵 阳市
甘荫塘市场 里不少大 米只卖 8 毛钱左 右一斤， 比市场平 均价低了 近 30%。
　　　　甘 荫塘市场 是贵阳市 最大的粮 食市场之 一，在市 场东南角 有一个巨 型仓库， 里面堆满
了成袋的稻 谷， (空镜 )这里的工人 告诉我们 这些谷子 都是很长 时间的陈 谷子了。
　　　工人 ：起码得 有 7、 8 年了， 9、 10 年了。
　　　　记 者：起码 得有 7、 8 年了？
　　　　工 人：应该 是，这米 都黄了。
　　　　记 者：这米 打出来应 该有黄 (曲霉素 )了吧？
　　　　工 人：应该 黄，打出 来应该含 黄 (曲霉素 )了

这就是用陈 化稻谷加 工出来的 大米，专 家指出， 陈化米中 的黄曲霉 菌代谢会 产生黄曲 霉素，而
黄曲霉素是 一种剧毒 物质。
　　　　黄 曲霉素的 毒性是氰 化钾的 10 倍，是砒霜 的 68 倍。而且黄曲霉 毒素有很 强的致癌 性。这
正是国家不 允许陈化 粮流入口 粮市场的 主要原因 。
　　　　工 人告诉记 者，由于 陈化米颜 色发黄， 外观上与 新大米的 差别十分 明显，因 此他们这
里的陈化米 都要拉到 别的小打 米厂里经 过加工才 能往外卖 。

在记者的一 再追问下 ，这位老 板告诉我 们只要添 加一种化 工原料， 就可以轻 而易举的 让又黑又
黄的陈化米 做出又白 又亮的米 粉。
　　经过了 几天的观 察，记者 发现，工 人们在加 工米粉时 ，每次都 要把这个 水桶里的 白色液体
加入米浆当 中。这种液体 引起了我 们的注意 ，老板告 诉我们， 这就是他 们使用的 化工原料 ，他还
说这种原料 原本不是 液体而是 固体，随 后一名工 人从屋子 里拿出了 几块白色 的东西， 扔进桶里
溶解。

腐肉“巧” 炼猪油
　　我们来 关注今天 的记者调 查。对怎么熬 猪油大家 恐怕并不 陌生，因 为它很简 单，只要 把锅烧
热了，放下 肥肉就可 以熬出猪 油来，可 在深圳市 宝安区的 一些炸猪 油作坊， 炼起猪油 来就像做
实验，一会 儿倒些液 体进去， 一会儿倒 点粉末进 去，猪油 的颜色也 随之发生 变化。 放进去 的都是
一些有害的 化学物质 ，炼出来 的又能是 什么呢？
记者： (你们 )炒菜也用这 种油吗
　　老板： 炒菜不用
　　记者： 你们自己 吃这个油 吗
　　老板： 我们吃花 生油不吃 猪油
红薯粉条的 “新”工 艺
　　　湖南 省衡阳市 祁东县是 我国南方 红薯粉条 的主产区 之一。 在县城 的城东和 黄土铺镇 一带遍
布着大大小 小的红薯 粉条加工 点和工厂 。这些加工点 生产的红 薯粉条通 过县城的 集贸市场 批发到
全国各地。 记者 在这里采 访时发现 ，在每一 个摊位上 ，都摆放 着几种不 同颜色的 红薯粉条 。这里
的老板告诉 我们，这 些不同颜 色的红薯 粉条是有 差别的。
　　另一位 老板也向 记者透露 ，他们当 地人只吃 一种颜色 深的红薯 粉条。 虽然这 种粉条看 相不太
好，但却是 正宗货。 而那些看 相好的红 薯粉条都 批发到外 地，当地 人从来不 吃
过了一会儿 ，一名工 人从里屋 抬出一袋 淀粉倒进 了一口大 缸里，并 从墙角拿 出一根木 棍开始搅
拌，而这口 大缸里的 水正是刚 才那个工 人洗完手 的水。 搅拌完 淀粉浆， 工人把洒 落在缸边 的淀粉
用勺子一点 点地收集 起来，倒 进和好的 淀粉浆里 。
　　据工人 介绍，除 了玉米淀 粉外，其 它淀粉也 可以掺进 红薯淀粉 中。他们还能 通过控制 不同淀
粉的混合比 例，让一 般消费者 吃不出掺 了其它淀 粉。

老板所说的 这种没有 问题的化 工原料到 底是什么 呢？他不 肯讲，我 们始终找 不到答案 。在另一个
加工点，一 名工人无 意间透露 说他们一 般在后半 夜开始生 产时，才 往红薯粉 里加化工 原料。 记者
决定夜里到 这家加工 点继续调 查。
　　　　凌 晨一点， 我们在这 家加工点 开始生产 前来到了 这里，在 昏暗的灯 光下，工 人正在配
料。工人从角落 里的拿出 一个水瓢 ，把里面 泡好的一 些液体倒 进已经调 好的淀粉 浆里。 记者注 意
到，水瓢里 还残留着 两块没有 完全融化 的白色块 状物。
　　　工人 始终不肯 告诉我们 这种具有 神奇增白 效果的东 西究竟是 什么。 然而， 记者在另 一间小
屋里发现了 大量密封 在铁罐里 的这种增 白块。
原来，所谓 的特殊处 理就是在 淀粉浆里 添加色素 。又过了一个 晚上，我 们在这个 加工点里 看到了
加过色素的 粉条。 其颜色果然 鲜艳诱人 。对此， 工人颇为 得意地说 ，没有他 们调不出 来的颜色 。

国家有关标 准规定： 毛糠油需 要经过脱 酸、脱臭 、脱色等 工艺后才 能成为食 用油。未经深加工 的毛

糠油在我国 主要用于 肥皂和润 滑剂等工 业用品的 生产。 而这些 未经提纯 的毛糠油 却混合在 灰白色
的淀粉浆里 ，使淀粉 浆变成了 黄色透明 的胶状物 ，工人们 则趁热将 这些经过 特殊处理 的淀粉浆
摊成薄薄的 粉皮。

记者：粉丝 都销到哪 里
　　工人： 主要有广 东、广西 、湖南
　　老板： 全国各地 都有
宾馆用品“ 地下”造
　　马上要 迎来春节 旅游的旺 季，出门 在外很多 朋友会选 择住宾馆 、饭店。因为这些 消费场所 一
般都会为客 人提供方 便的服务 ,住宿、饮食，还 有生活中 的一些必 需用品， 像牙刷、牙膏 等。这些用
品往往都是 一次性的 ，而且不 少都是中 华、黑妹等名 牌产品， 让消费者 用得很放 心。可是在扬 州
市杭集镇， 记者却发 现一些家 庭小作坊 生产出来 的卫生和 质量都不 合格的小 牙膏也都 被打上了
“中华”等 知名品牌 的商标… …
　　从扬州 市区驱车 向东行驶 20 公里就是邗 江区杭集 镇，小镇 上的这条 曙光路横 贯南北， 路两
边店铺林立 ，店铺里 牙膏、牙刷、洗发液、沐浴 液等宾馆 旅游用品 琳琅满目。 一位老 板说，杭 集镇
经销宾馆旅 游用品的 店铺有七 八百家， 是我国宾 馆旅游用 品主要产 地之一。 这里 销售的商 品除了
当地的品牌 外，国内 的一些知 名品牌也 是应有尽 有。

记者：牙膏 有没有别 的品牌的 比如两面 针黑妹中 华有没有

　　　　老 板：有啊 那个是假 的真的要 一毛多
　　　　记 者：两面 针中华的 多少钱
　　　　老 板：你要 中华是要 真货还是 要便宜点 (假 )的，便宜点 (假 )的七分钱 (假的 )中华两 面针芳
草的要七分 。
　　　　老 板：七八 分钱的两 面针中华 牙膏都是 假的。

老板说，这 些假冒的 各种品牌 的旅游牙 膏和正规 厂家生产 的十分相 似，消费 者很难分 辨。

记者：你这 个销路主 要往哪销 售？

　　　　老 板：杭集 的门市部 全部到我 们这里来 买杭集的 门市部基 本上都和 我买，在 外面跑宾
馆业务的也 都到我们 这里拿货
　　　　杭 集镇的小 作坊分工 很细，大 部分小作 坊生产的 产品很单 一。记者随后 对洗发液 、沐浴
液、香皂和牙刷 等进行调 查采访， 发现这种 小作坊式 的宾馆旅 游用品生 产厂家在 当地十分 普遍：
就在天马旅 游用品厂 的旁边， 工人正在 一间不到 两平米的 小屋里生 产牙刷。
　　　　这 家专门为 大宾馆提 供洗发液 和沐浴液 的厂家的 生产车间 就设在一 所废弃的 小学里，
车间的门口 到处是垃 圾。记者看到 ，工人们 正在忙着 灌装洗发 液和沐浴 液。各种原材 料和包装 物
随意的丢在 地上，生 产环境卫 生状况令 人担忧。国家对牙 膏、洗发 液、沐浴 液等生产 企业的生 产卫
生环境有着 严格的规 定，这种 小作坊式 的生产厂 家生产卫 生环境根 本达不到 国家要求
　　　提醒 ：在宾馆 饭店还是 用自己带 的东西放 心，不要 贪图小利 。

但这些厂家 生产的产 品也都顺 利通过了 有关部门 的检测， 被认定为 合格产品 ，这又是 什么原因
呢？这位老 板最后向 我们说出 了其中的 秘密
　　　　记 者：检测 不合格怎 么办
　　　　老 板：那你 们自己负 责
　　　　记 者：和你 们没关系 吗
　　　　老 板：那和 我没关系 在杭集都 这样我们 事先就和 你说好这 个问题
　　　　记 者：你们 到哪里检 测
　　　　老 板：我们 当地抽检 的
　　　　记 者：抽检 能合格吗
　　　　老 板：他来 抽检我们 就生产合 格的差的 不给他
　　　　差 的都是给 别人定产 的

注水有新招 肉牛变“ 水”牛

　　共同打 造有质量 的生活， 这里是《每周 质量报告 》，大家好。在 8 月 31 日的节目中 ，我们栏 目
对安徽蚌埠 市一些果 冻厂家生 产劣质果 冻的情况 做了报道 ，节目播 出后，当 地政府成 立了联合
调查组立即 查封了 3 个果冻 生产加工 点；同时 对全市果 冻生产和 销售市场 进行了一 次全面的 清
理整顿。
　　山东省 聊城市每 年屠宰的 肉牛有五 六十万头 ，市区附 近的茌平 县洪官屯 乡有一家 屠宰场，
在当地颇具 规模，这 里每天车 来人往， 生意很是 红火。
　　　老板 ：我这里 一个孬货 也没有， 我狠把质 量关，所 以我的客 户拉回去 一百个放 心。
　　
　　　　老 板：这里 的牛肉是 最好的。 她说我们 这里牛肉 是全中国 一流的， 最好的牛 肉。

在屠宰场记 者看到， 工人正在 先将一根 1.8 米长，比大 拇指还要 粗的塑料 管，通过 鼻子插到 胃里 ，
然后接通水 管。
　　　　记 者：这是 干什么？
　　　　工 人：在洗 胃，洗胃 。
　　　　记 者：洗胃 ，为什么 洗胃？
　　　　工 人：胃里 脏，你看 这些脏东 西是从胃 里出来的 。
几个小时后 ，这些接 受“洗胃 ”的活牛 ，肚子被 灌得滚圆 滚圆的， 四脚朝天 ，直翻白 眼，发出
痛苦的哀鸣。(空镜 )面对已经是 奄奄一息 的活牛， 屠户们仍 不肯罢手。他们接着将 一根十多 厘米长 ，
小拇指粗的 锋利的钢 管插入牛 的胃里。
　　　　记 者：那是 什么东西 ？
　　　　工 人：这是 放气的， 你知道吗 ?肚子里有气 。
但是这些被 灌了一肚 子井水的 活牛，根 本来不及 消化，就 已经奄奄 一息了。 那么 屠宰场给 活牛洗
胃到底是为 什么呢？ 这位老板 最后向我 们说出了 其中的秘 密：所谓 洗胃，就 是为了增 加牛肉的
含水量。一 头 300 公斤重的牛 经过“洗 胃”，要 灌进 100 公斤左右的 井水，宰 杀后能有 大量的井
水残留在体 内
记者：这个 牛肉的含 水量能达 到多少？ 能不能达 到 15%？
　　　　老 板：最高 18%。咱们 这个是 15%、 16%。
　　　　记 者：你的 含水多少 水。
　　　　老 板： 15%。你把 我的牛肉 拿回去解 冻，一件 是 50 斤的牛肉， 解冻完了 ，剩下 42 斤半。
　　　　屠 宰场的老 板说，他 们这里各 种手续齐 全。
　　　　老 板：动物 检疫合格 证，卫生 许可证， 防伪标签 ，地税局 ，动物检 疫站都有 。
　　　　老 板：消毒 合格，走 人。产品 质量合格 ，走吧。 全中国没 问题。
　　　　老 板说，他 们给活牛 灌水，已 经有五六 年了。 在聊城 市给牛灌 水早就不 是什么新 鲜事了 。
离开茌平县 ，记者随 后对东昌 府区、高唐县、阳谷县等地 的十几家 屠宰场进 行调查采 访后发现。给
活牛灌水的 现象十分 普遍。 在高唐 县鲁西肉 类营销大 市场记者 看到，活 牛在宰杀 前都要灌 水，宰
杀后还要通 过动脉血 管再注水 。这头牛被注 进了一桶 水，但屠 户连留在 管子里的 水也不肯 放弃，
高高地举着 水管，努 力里将残 留在水管 里的水注 进牛的体 内。
精心炮制的 “黑”木 耳
　　　记者 在调查中 发现，不 法商贩制 售木耳的 厂房条件 简陋，卫 生状况也 极其恶劣 。不法商贩
为了使他们 用低价收 来的木耳 更像东北 优质木耳 可谓“煞 费苦心” ，他们不 但用剪刀 将这些大
木耳修剪成 东北木耳 的形状。 而且 用劣质墨 汁着色， 使其看起 来乌黑发 亮。另外，为 了增加木 耳
的重量，不 法商贩还 在木耳中 加入了一 种叫料子 的东西。
　　山东枣 庄的杏花 村干货市 场上又发 现了价格 极为低廉 的黑木耳 ，一般情 况下，一 斤黑木耳
是三四十块 钱，而在 这个市场 上却只卖 四五块钱 一斤，我 们先来“ 见识”一 下这是一 种什么样
的黑木耳。
　　　　　 　这个专 门经营各 种干货产 品的市场 是全国规 模最大的 木耳集散 地之一， 记者看到 ，
在这个市场 上，绝大 多数摊位 都有木耳 出售，而 且有很多 摊位都标 称自己是 东北木耳 的直销点 ，
这里的木耳 价格十分 便宜，在 其他地方 二、三十 元一斤的 木耳，在 这里一斤 只卖几块 钱。
专家：是的 ，大部分 都是用硫 酸铜和硫 酸镁来增 加黑木耳 的重量， 因为黑木 耳的特点 是它的吸
溶性很大， 很多其它 (物质 )，包括 糖、盐都 能吸收进 去，而这 个硫酸铜 和硫酸镁 这两种物 质，一
个它比重大 ，第二个 也很溶于 水，因此 它放到水 里以后， 黑木耳泡 发的时候 ，就把硫 酸铜和硫
酸镁吸收进 去了。
　　　　主 持人：那 么硫酸镁 和硫酸铜 到底是一 种什么样 的物质？
　　　　专 家：这两 种东西是 化学东西 ，硫酸铜 它本身是 有毒的， 一般用在 杀虫剂上 ，杀菌、 杀
虫剂上
　　　　主 持人：作 杀虫剂的 一种原料
现在不少中 学生的铅 笔盒已经 不放橡皮 了，取而 代之的是 涂改液。 因为 涂改液用 起来方便 ，而且
覆盖力很强 ，但涂改 液涂改了 字迹，却 留下了某 些有毒物 质，对人 体的伤害 很大，如 果长期使
用涂改液很 容易造成 慢性中毒 。
　　　　慢 性杀手— —涂改液
　　　　涂 改液不像 胶条一样 容易把纸 撕破，也 不像橡皮 那样对钢 笔、圆珠笔束 手无策， 它方便 、
快捷、干净 、覆盖力 强，被学 生们当作 是改正错 误的好帮 手
　　涂改液 确实是有 害的，因 为它是一 种化学的 合成物， 这里面危 害性比较 大的首先 是：对二
甲苯，长期 的使用可 以对肝脏 、肾脏等等造 成长期的 慢性的危 害，甚至 于有的少 数的孩子 还会引
起像白血病 等等症状 。
　　　　其 次是各种 各样的卤 化烃。 包括二 氯乙烷， 三氯乙烷 、四氯乙烷等 等，这些 化合物对 眼
睛有很明显 的刺激， 经常使用 会造成流 眼泪、眼睛发红， 个别的还 会造成恶 心、呕吐 、浑身不 舒服 ，
甚至于造成 一些更严 重的长期 的危害，
病死猪肉登 场美味腊 肉出炉
　　　　在 湖南省湘 潭市南盆 岭蔬菜批 发市场， 每天都有 一些人总 趁着夜市 卖东西， 一般都从
凌晨一两点 开始到六 点左右就 撤离，他 们卖的是 湖南人爱 吃的腊肉 ，腊肉干 嘛要半夜 里卖呢？
　　　　记 者：这肉 都变绿了 。
　　　　老 板：这肉 也臭了， 把这排骨 打开，里 面的肉也 臭了。
　　　　尽 管肉已经 明显变质 ，但两袋 肉还是以 每斤一块 五的价格 成交了。 据记 者了解， 湘潭市
场上冰冻肉 的平均价 格都在三 块以上， 那么这么 便宜的肉 是哪儿来 的呢？
　　　　老 板：主要 是病死的 和热死的 猪。
　　　　记 者：得病 的猪主要 得什么病 ？
　　　　老 板：主要 是 5 号病。

记者：有臭 味，这吃 不死人吧 ？

　　　　老 板：没有 。不是臭味， 是盐味， 这个烤出 来就没有 关系了。 少放 点盐就会 臭，多放 点
盐就不会臭 。
　　　　原 来，为了 掩盖猪肉 的臭味并 且防止猪 肉进一步 腐烂变质 ，病死猪 送到加工 点之前猪
贩子在猪肉 上抹了大 量的盐。 包裹着这 些带着淤 血和黑块 ，甚至是 长满了霉 斑的肉。
头发酱油！ ！好恐怖 ！！！

老板：这是 加鲜味的 味精。你 不要问这 问那，你 买货就买 货就行了 。

　　　　白 色塑料瓶 里装的果 真是老板 所说的味 精吗？旁 边的一名 工人一语 道破了天 机。
　　　　工 人：这是 食品防腐 剂亚硝酸 钠，这东 西吃了要 不得。
　　　　亚 硝酸钠作 为一种防 腐剂，在 食品中添 加的剂量 国家有严 格的规定 。眼见瓶中的 秘密已
被揭穿，老 板也不再 忌讳。

除了南盆岭 市场外， 在湘潭的 民主路、 长沙 的高桥、 西长 街等其他 正规大型 批发市场 ，记者也 发

现了类似的 腊肉。
　　　　老 板：这个 加了点色 素，这是 抹了酱油 的。
　　　　记 者：这还 有一个大 蛆
　　经过一 道道工序 和精心的 装扮，变 质的猪肉 就变成了 色泽诱人 的腊肉。 这些 劣质腊肉 被销往
了各地。
　　　　记 者：有的 货还能销 到广州吗 ？
　　　　老 板：当然 有了。什么地 方都可以 ，新疆、广州 、上海、北京都发 一天一晚 货就到了 。深圳、
广州都有发 货。