Krolyi kastlypark Krolyi Kastly

2009. jnius 5/an.

Killts, vsr s konferencia
Dszelnk : Slyom, Erzsbet Asszony,
a Kztrsasgi Elnk Ur felesge
Petfi u. 2.
8052 Fehrvrcsurg
A Krolyi Jzsef Alaptvny szervezsben
Svd Kirlysg Nagykvetsge
s a Cseh Kztrsasg Nagykvetsge tmogatsval
A Budapesti Francia Intzet
Magyar Fvdnk :
Virgos Magyarorszgrt
Kertszek s Kertbartok Orszgos S .. yetsg
A Magyar Turizmus Zrl
Kzp-dunntli Rgi

Pntek, jnius 5.
14:00 - 19:00 rig (10 s 14 ra kztt a szakma kpviseloit vrjuk).
Eurpai dszvendg orszgok:
Svdorszg
Csehorszg
Franciaorszg
Szombat, jnius 6. s Vasrnap, jnius 7.
10:00 - 19:00 rig
Belp: 600 Ft, 400 Ft (dikoknak, nyugdijasoknak) 06 21 311 04 261 kastely@karolyi.org.hul www.karolyi.org.hu
Ingyenes buszjratok a szkesfehrvri vastlloms, Mr s krnyke s a fehrvrcsurgi Krolyi kastly kztt
8
tM6ASSY Of SWEDEN

PaPI)a, Aut. "'., . k

Tl""'''' . dJ(I!=;t.. 1'/ FRANCIA 'NST TUT
. schrder' ...,,- ."".. "'" n a krolyi jz.et alapitvny L. HDNGRDIS
.--_... l. Nemzeti KuUuritis,tJ..p __ INTZT DE PARIS
Kert az
nyenceknek
A konyhakert ismt megbecslsnek rvend. Rgeb-
ben gy hogy csak a vidken illetve a val-
ban nagy kertek tulajdonosai tartottk rdemesnek
gymlcs-, zldsg- s fszernvny-termesztssel
foglalkozni. Manapsg azonban vltozs mutatkozik.
Az j, fafajtk rvn mg a szabott
felleteken is vlt a cseresznye-, alma- s kr-
tetermeszts, a robusztus bogys gymlcsbokrok
pedig flslegess teszik a fraszt gondozst. Atarka
saltaflk s zldsgek szemnek s szjnak egyarnt
lvezetet jelentenek, az illatos risi
vlasztka pedig valsggal felbreszti a -
vedlyt. s ami szintn j: az gysok kiala-
kitsa ugyanolyan fontoss vlt, mint a hasznossg.
lvezetes kertszkedst, betakartst s csemegzst!
A
3
www.csodakertmagazin.hu
Kiad: Reinhold G. Hubert
Fszerkeszt: Cristina Stoica
Szerkeszt: Kercs Mria
OTP &Layout: Kercs Mria
Vezrigazgat: Dr. Michael Schroeder
gyvezet igazgat: Sandi Apostoloiu
Kiadsi igazgat: Marius P. Weber
Technikai igazgat: Sebastian Cochinescu
Reklm/Kznsgszolglat:
MEDIAMIXBI.
1052 Budapest, Vci utca 15.
e-maii: barathe@t-online.hu
mediamix@hu.inter.net
Hirdetsszervezs: 06-30-261-7489
Magyarorszgi terjeszts:
Hungaropress Kft., Budapest
tel.: 0036-1-348-4041
fax: 0036-1-348-4050
internet: http://www.hungaropress.hu
Magyarorszgi elfizets:
Hungaropress Kft., Budapest
tel.: 0036-1-348-4060
fax: 0036-1-348-4050
e-maii: elofizetes@hungaropress.hu
Romniai terjeszts: Burda Romnia Kft.
tel.: 0040.21.411.79.38;
0040.21.411.89.98; 0040.21.411.96.58
tel./fax: 0040.21.411.24.43;
0040.21.411.55.78
e-maii: distrib@burdaJo
Prepress &nyomtats:
Infopress Group, Szkelyudvarhely
ISSN: 1583-7343
OBSERVER
A MeOIAFIGYEl
A Csodakert magazint Magyarorszg legna-
gyobb rendszeresen szemlzi.
A hirdetsek tartalmrt a kiad nem vllal

Akiadvny brmely rott vagy kpanyagnak
msolsval s terjesztsvel kapcsolatos
minden jog fenntartva.
Tilos az adatok online vagy internetes elektro-
nikus trolsa, feldolgozsa s rtkestse a
kiad rsos hozzjrulsa nlkl. Aklfldre
export vagy terjeszts csak a kiad
engedlyvel trtnhet.
II

: ..
.. .
TARTALOM
KIALAKTS
6 Szp minden vszakban
12 Tkletes tervezs
18 Utak a konyhakertben

20 Illatos &
22 Tudatos bemutats
24 Klasszikusok
26 Elvgyds Dlre
28 virgok
GYSTERVEZS
30 A trstson mlik!
KEDVELT ZLDSGEK
34 Garantlt a gazdag terms
NYRI ZLDSGEK
35 Pradicsom, paprika
s trsaik
BALKON + TERASZ
38 A legjobbak cserpbe
VEG S FLIA ALATT
40 Kertszkeds

LEVLZLDSGEK
44 Salta egsz vben
TLI ZLDSGEK
46 Az utszezon zldsgei
PRAKTIKK
48 Vets + ltets
52 Gondozs + betakarts
54 Komposzt + trgya
GYMLCSS
56 Gymlcsk
minden helyzetre
KONYHAKERT 5
E
gYkonyhakertnek hasz-
nosnakkell lennie. Azonban mg a
vidki parasztkertekben is - me-
lyeknek a mai napig feladata a folyama-
tos ellts biztostsa - fontos szerepe van
a virgoknak. Akertkapun illatoz fut-
rzsval vagy az svnyek d-
sben ll klasszikus rzss rondellval
szintn sokfel tallkozhatunk.
Nem a mjus, hanem az prilis, amikor
a tavasz kibontakozik, az igazi gy-
nyrhnap a gymlcs- s zldsgkert-
szek szmra. Aspalros almafkon illato-
z virgok jelzik: itt a ideje az
gysok Afiatal paln-
tk, tarka tasakok s cserepes
bogys gymlcsbokrok knlata kimert-
hetetlennek s az ember nkntele-
nl azon kezd hogynemkellene-e
kiszlesteni az gysfelletet. Persze ez
nem azt jelenti, hogy el kell kapkodni a
dolgot, hiszen hossz mg a szezon. J ter-
vezssel, vegyeskultrval s
termsforgval akr kisebb gyakorlattal is
sokkal tbb kihozhat a mint
ahogy azt kezdetben sejteni lehet.
Alegfontosabb kialaktsi szably:
egyetlen talpalatnyi fldet sem szabad fe-
detlenl hagyni. Ez igazi kihvst jelenthet
- ugyanis alacsony a n-
KONYHAKERT 9
vnyek lassan Azonban mivel
ilyenkor nagy a saltahsg, a problma
mris megolddott. Vessnk a karalb- s
brokkolipalntk mell piros s zld met-
ll keverket. Asorok kztt
mr egy-kt ht mlva zamatos levlkk
fog terjeszkedni. Mire a salta
komoly konkurencit jelenthetne a zld-
sgkultrnak, addigra rg megettk.
Utnptlsknt idejben elvetett tarka
s fejes saltval szpen ki lehet
tlteni azt a termssznetet is, amit a cu-
korbors, a korai srgarpa s a tavaszi
hagyma nemsokra maga utn hagy.
10 KONYHAKERT
Egy kert felis-
virgairl. ppen ezrt
gondoskodjunk arrl, hogy ne csak
zldsg legyen minden vszakban a
konyhakertben, hanem ltszlagos
haszontalansgokis. A
gysban, a szlai, il-
letve a s lestyn ppencsak ki-
hajt fszkei kztt ibolya s tavaszi
kankalin odacsalogatja a mheket, dong-
kat s ms rovarokat, gondoskodva ezltal
a gymlcsfk beporzsrl. A fldieper
virgaitl tveszi ezt a feladatot a krm-
virg s a pillangvirg. Mr kora
nyron bizonyulhatnak mg a
nagyobb kertek is, hiszen nemcsak akars
babnak, hanem a gymlcszldsgeknek
is kell a hely. hasznljuk ki
dupln az gyst. me egy plda: a ksz
cukkini foglalja a helyet, azon-
ban hasznos talajtakar. Nedvesen tartja a
fldet, s megakadlyozza a gyomnv-
nyek feltrst. Tpanyagban gazdag kerti
talajon terem csemege- vagy
japn dszkukoricval egytt. Mg szebb,
ha a tejfehr mrvnymints leveleket a
mtermagas articska ezsts lombj val
kombinljuk. ghajlat vidke-
ken ltvnyossgknt a honos zld-
sgfajok llnak helyt leginkbb: kzel
ilyen hatsos a piros szr mangold s a
tarkabarka rzvirg liazonja. Amikor jli-
us s augusztus kztt, a dli rkban
brmilyen kerti munka vgzse tlsgosan
jl esik visszavonulni egy
knyelmes Egy kicsi
rnykban csodlato-
san lehet pihenni, s lvezni a dlutnt egy
szelet hzi stemnyt majszolgatva.
amikor a finom pad-
lizsn, paprika s az utols babterms mel-
lett vaskos dliacsokrokat is bevihetnk a
hzba, az naprl napra egyre jobban
megkzelti a kertet. Ksztsnk a tk
szmra szalmval blelt gyst, hogya
terms megnyomds nlkl rhessen be.
A legmegnyugtatbb munkk kz tarto-
zik a srgarpa, hagyma s sznes
burgonyk betakartsa tli trolsra.
Akposztk s rpk kztt, a kerti padon
ldglve, amely nyron ltalban csak a
doboznak s az
szolglt hellyel, most nyugodtan lvezhet-
jk az utols meleg napsugarakat.
novemberben, amikor a
galambbegysalta rozetti s az leve-
les kel a reggeli hharmattl csillogva
rasztanak klnleges bjt, nyugalom te-
lepszik a kertre. Ha hagytuk vgigvonulni
a kerti vad ltal felkinlt revt, az ered-
mny nyilvn krptol a
nagyobb vesztesgrt is. Teht nincs ok
bosszankodsra, a v jabb
esllyel kecsegtet. Monty Don, Anglia leg-
hresebb konyhakertsze ezt gy nyomat-
kostja: "Mindent, amit a
tudok, a sajt kertemben tanultam. "
KONYHAKERT 11
A
zt, hogy egy haszonkert ugyan-
olyan szp lehet, akr egy igazi
dszkert, szmtalan plda bizo-
nylja. Azt pedig, hogy egymodern csaldi
kertben sem tves elkpzels szerepet szn-
ni a zldsgeknek, gymlcsknek s
szernvnyeknek; a fenti rajz mutatja. Itt
minden megtallja kedvenc sarkt, a ter-
ms pedig tbb mint
A 1 szederrel (pl. a tskementes 'Na-
vahd fajtval) befuttatott pergola vdelmet
nyjt a szl ellen. A teraszon nagy csere-
12 KONYHAKERT
pekben karcs 2 oszlopos almafa,
rozmaring s
A futrzsval bortott pergola vdettsget
biztost a teraszon.
A hz melletti 3 zldsgeskertet
klasszikus mdon ngy rszre osz-
tottuk. Ez tlthatv teszi, s egyben meg-
knnyti a termsforgt: ahelyett, hogy is-
mtelten jraterveznnk, minden szezon-
ban kltztessk egy gyssal
tovbb az adtt zldsgkultrt. A sok-
oldal vegyeskultra biztostja, hogya
konyhai utnptls ne szakadjon meg. A
4 magasgys kmli a htat kapls-
nl, gyomllsnl s betakartsnl, rad-
sul a kertszezont akr ngy httel is meg-
hosszabblja. Ha mg korbban szeretnnk
rajtolni, rdemes ltrehozni egy vagy tbb
5 meleggyat. Ezt ajnlott a hz kze-
lben elhelyezni, hogy knnyebb legyen
gondoskodni a gyakori s
A dli vagy dlkeleti fekvs
k!nsen tavasszal, s tlen bizo-
nyul a fnyviszonyok szem-
ponljbl, s majdnem egsz vben lehe-
teszi a zldsgek s saltaflk ter-
mesztst. A nincs
felttlenl szksgk sajt gysra. A 6
fszernvnyes szeglygys, benne
alacsony gysrzskkal, parasztkerti
pldul bazsarzsval s mly-
vval, illetve virg egynyriakkal,
pldul mhba1zsarnmal s sarkantykval,
csinos alternatva
Egy 7 gymlcssvny oszlopos
alma-, krte- vagy szilvafkbl tr-
elvlaszt lehet nem csak kisebb kertek-
ben. A8 spalros mlna s a
9 bogys bokrok, mint a ribiszke,
fonya vagyjoszta, elrejtik szem a gye-
rekek jtszhelyt, viszont a brmi-
kor A 1O kars
babbl gyorsan az indin
jtszstor. A vagy a gyorsan
kars babfajtk, pldul a 'Blauhilde', r-
nykot tart, alkotnak.
A 11 kerti hzikban trolhatk a
kerti szerszmok, a virgflddel tlttt zs-
kok, a kerti gumicsizmk, a terms-
kosarak s sok egyb dolog.
Az 12 amely mellett
llva lehet dolgozni, megknnyti a paln-
tk s balkonzldsgek el-, illetve tltet-
st. Az 13 tartlyban
ttt vz nem csak ntzshez hasznlhat,
hanem s
elksztshez is. Minden konyhakertben
nlklzhetetlen s praktikus: egy jl
14komposztlhely,
legalbb kt trolegysggel. ,.
Fotk a rajzhoz a oldalakon.
F
ggetlenl attl, hogy milyen nagy-
ra tervezzk a konyhakertet, egy
dolog biztos: szpnek kell lennie!
Elmltak azok az amikor teljesen
elklnlt egymstl a dszkert s a clsze-
szem tart zldsgeskert.
Rgta felismertk ugyanis, hogya gy-
mlcsk, zldsgek s is
szerfelett vonzaklehetnek, ha
kerlnek bemutatsra.
gy szl az aranyszably: ami meg-
szpti a dszkertet, az nem rthat a kony-
hakertnek sem. Ezrt akialaktskor -
akrcsak egy dszkert ltrehozsa esetn -
a stlust kell meghatrozni: form-
lis legyen, vagy jtkos, mediterrn vagy
14 KONYHAKERT
inkbb tarkabarka? Ennek
fgg egyebek kzt az, hogy milyen anya-
gokat hasznlunk az utakhoz s szeg-
lyekhez, milyen jhetnek sz-
ba, s milyen nvnykombincik illenek
ide a legjobban. Az oldalon rajz
s az itt bemutatott, a rajzhoz kapcsold
fotk nhny sikeres pldval tmasztjk
al azt, hogya dszkert elemei hogyan
t tudatosan a konyhakertbe:
gymlcsfkbl s -bokrokbl kialaktott
osztjk fel rszekre a kertet,
felkeltve a kvncsisgot, hogy vajon mi
a kanyarulat mgtt.
Gyakran praktikus megoldsokhoz is fel-
hasznlhatk, pldul egy jtszsarok ki-
alaktshoz. A zldsgeskert megterve-
zsekor mintakpnek vehetnk egy pa-
rasztkertet: a formlis gysfelosztsnak s
a szles svnyeknek meg-
van az az hogy minden munkt
gyorsan s knyelmesen el lehet vgezni. A
puszpngszegly kordban tartja a nv-
nyeket, s biztostja, hogy az t szabadon
maradjon. Magukban az gysokban pedig
kedvnk szerint ksrletezhetnk.
Sok zldsg s l-
tezik sznvltozatokban, gy
vltozatos mintzatokat lehet ltrehozni,
pldul piros s zld salta, karalb vagy
bazsalikom segtsgve!. A piros s srga
szr mangold vagy egy piros, srga s
... ZlDSGEK A
KZPPONTBAN
Akonyhakert nagy
mr a hnapban
msknt nzhet ki. Anagy
terrakotta ednyt most
karalb dszti. De kivl
ltvnyossg az olyan
klnlegessg is, mint az
articska, asznes szr
mangold vagy aplmakel.
... KVL FRISS,
BELL MELEG
Ragyog kkre festve
amagasgys valdi
kszer. Emellett mg
praktikus is, hiszen
a paprika
itt ktszer olyan
jl .
MUNKAPONT SZP
KILTSSAL
Knnyebben megy
amunka, ha acl
szem van. Akert
legszebb pontjn
elhelyezett
maximlis lvezetet
biztost vetsnl, pikro-
zsnl s tltetsnl.
Rszletek a tloidaion
)
vsrlsi utalvnya
Ajka - 8400 Ipari Park, szaki szektor
Budapest - Pasart 1026 Zilah u. 6.
Budapest - 1101 t 47.
Budapest - Soroksr 1237 Helsinki t ao.
Cegld - 2700 t 2.
Disd - 2049 Difasor u. 19. (Az Intersparnl)
Hajdszoboszl - 4200 u. 4.
Mohcs - 7700 Pcsi t, Ipari Park
Monor - 4 sz. 32. km
Nyregyhza - 4400 Kornyi Frigyes t 204.
Oroshza - 5900 Szkcs Jzsef u. 61. www.oazis.hu
Az utalvny az sszes Ozis Kertszetben bevlthat a megadott
Egy vsrt, egy alkalommal, egy darab utalvnyt hasznlhat fel.
Az utalvny legalbb 2000 Ft-os vsrts esetn vlthat be.
cskos paradicsomokbl ll keverk
szintn maghoz vonzza a tekintetet - akr
cserepes vltozatban is a teraszon. Egy
gymlcss fal, pldul mlnabokrokbl,
ami megvd a s a kvncsi tekin-
a munka elvgzse utn nhny
zavartalan biztost. Az aroms
illat teszik, hogy
a nyarat minden rzkszervnkkel lvez-
hessk. Klnsen az egzotikus fajokat
ajnlott cserpben termeszteni a teraszon,
hiszen gy a fagyra rzkeny nvnyeket a
tli hnapokra be lehet kltz-
tetni a hzba.
A kedves kis rszletek, melyek ssz-
hangban vannak a kert stlusval, jelentik
az utols siJnitsokat a konyhakert kialak-
tsban. ilyen lehet pldul egy csinos szo-
bor, egy rgi bdog vagy n-
hny sajt kasp. Tipp: szenteljnk
klnleges figyelmet az olyan praktikus
alkotelemeknek, mint az a
komposztl vagya palntzasztal, hiszen
mg a legszebb kert is veszt varzsbl, ha
a sok pomps ltnival kztt ott ll egy
behorpadt, kk hord, az egykor
szp palntzasztalrl pedig pattogzik le
a festk. Mr egy ragyog jrafests
is gyakran csodt tesz ilyen esetben. V-
gezetl ne feledkezznk meg egy fontos
dologrl: lenni kell legalbb egy knyelmes
ahol meg lehet
llni s pihenni egyet. De kint a napsts-
ben mg a frissen leszedett zldsg tiszt-
tsa is sokkal lvezetesebb!

FSZERGVS
akombincibl
mindkt fl hasznot hz:
aszedersvny vd
a s az illetktelen
behatolktl. Ellenszolgl-
tatsknt alevendula,
s zslya virgai
odacsalogatjk abeporzst
mheket s egyb
rovarokat. gy biztostott
az idei bogyterms.
..INGVEN
NTzvz
Egy hordval
nemcsak pnzt takartha-
tunk meg: avz is jobbat
tesz anvnyeknek,
mivel lgyabb, mint
avezetkes vz, vagyis
kisebb amsztartalma.

OBELISZK
Praktikus, gyorsan
s nagyon
hatsos: hrom falcet
vgknl ssze-
ktznk, afldbe szrjuk,
s befuttatjuk
KONYHAKERT 17
E
mitt egy paradicsom vagy nhny
nassolnival bogys gymlcs,
amott pedig szagolnival rozma-
ring s levendula - napstses nyri na-
pokon a mindennapos sta a konyhakert-
ben igazi lvezet. Azonban ha egy
utn az svnyek rendszeresen srtengerr
vltoznak, vge az lvezetnek.
Ahhoz, hogy brmikor gyorsan friss
hozzvalkat vihessnk a konyhba, az
18 KONYHAKERT
utak ltrehozsnl szem kell tartani
nhny fontos szablyt: egy egyenes sza-
kasz gyorsabban clhoz vezet, mint a ka-
nyarg svny. A kerti t legalbb 50-60
cm szles kell legyen, hogy targoncval is
lehessen kzlekedni rajta. Amellkutaknl
elgsges a 30 cm-es szlessg.
A deszkalapok gyors megoldst
knlnak frissen ltrehozott gysoknl,
m nagyon knnyen csszss vl-
nak, emellett a deszkk alatt napkzben
szvesen a csigk.
A svnyek nyjtjk a
legnagyobb knyelmet, azonban jval
krlmnyesebb a ltrehozsuk is. Ter-
vagy betonlapok sokfle vltozat-
ban kaphatk, a hagyomnyostl a mo-
dernig, az o!csbbtl a drgig. Nemkerl
sokba, dekoratv s rendkvl termszetes
hats megolds a kaviccsal felszrt s-
vny. Ajnlott szeglykvekkel vagy fldbe
sllyesztett acl-, illetve lpnttal
hatrolni az utat, hogy a kavics ne kerl-
hessen az gysba. Akavicsrteg al tertett
gyomflia megakadlyozza a
gyomosodst. Ennek alkalmazsa akkor is
praktikus, ha kavics helyett kregmulcsot
hasznlunk. gy ugyanis lassabban bomlik
le a kregrteg, s csak kt-hrom vente
vlik szksgess a feljtsa.
PRAKTIKUS, HA
GYORSAN KELL
Az deszkalcek
nem kerlnek sokba, m
tarts hasznlatra csak
mellkutaknl alkalmasak,
vagy ha rugalmas gys-
felosztst szeretnnk.
Ahhoz, hogya zldsg-
gysban ne legyen inga-
tag ajrs, alceket
rgztsk alulrl felcsava-
rozott keresztlcekkel.
.6. VONZ S

A s
fonat-
szegly biztostja, hogy
akavics az svnyen
maradjon. Agyom egy-


LPSRE
Ha meg akarjuk akad-
lyozni, hogyarseket
ellepje agyom, alapok
lefektetse utn ltessnk
trpe kakukkfvet (Thy-
mus pseudolanuginosus).
KONYHAKERT 19
A
nvnyeknek
mindig kerl
hely a kertben.
Alaktsunk ki
rzkeket

illatos ozist.
A
friss
nyek a vetem-
nyes alapkellkei
kz tartoznak.
Mg aki kicsiben kezdi, eleinte
csupn nhny fajjal tervezve,
azt is gyakran meglepetssze-
elkapja a
dly. Az, hogy sajt iIIat- s
fszerkertecskt hozunk
ltre, egy teljes gyst kizrla-
gosan a sz-
mra tartva fenn, vagy pedig a
hagyomnyos parasztkertek-
ben lthat mdon, rzsk,
nyri virgok s zldsgek
kztt a
nem csak helykrds. Kevs
eltekintve, minden
napos, szl-
vdett fekvst ignyel, s
inkbb tpanyagban szegny,
idelis esetben
kiss homokos fldet, amit sok
zldsgfaj egyltaln nem sze-
ret. Azonban a mlyvafa, cic-
kafark, krfarkkr s ms
gygynvnyek szvesen ve-
szik ezeket afeltteleket, kvet-
kezskppen alkalmas partne-
rek lehetnek. A ol-
dalakon bemutatott pldkbl
tleteket lehet merteni ked-
venc tetszs
szerinti kombinlshoz.
KONYHAKERT 21
r
I
A
sokflesg megknnyti a dolgot:
a jtszva beil-
brmilyen stlus kert-
be. Legyen formlis vagy termsze-
tes, egyangolos stlus
egy knyelmesen magas-
gysban vagy spirlban, a
helyen is helyet tall-
hatunk mindenfle fajnak, kezdve a medi-
terrn borsikti a honos Szin-
te minden lehetsges.
A napos kert kivlan alkalmas leven-
22 KONYHAKERT
dulnak, rozmaringnak, zslynak s ka-
melyek ezsts-zld lombjuk-
kal szp kontrasztot alkotnak az gyssze-
glyvilgos kavcsval vagy agyagtglival.
Acitromverbnt, fok-fokhagymt s ms
fajokat, melyek csak nyron tarthatk a
szabadban, dekoratv cserepekben
ltvnyossgknt lltsuk az gys k-
zppontjba. Ahz melletti praktikus ma-
gasgyst dobjuk fel deskmnnyel, dsz-
sskval s a szokvnyos konyhai
egyb dekoratv vltozataival.
Klasszikus gys
kicsi kertbe
Aklinkertgla-szegly ngy rszre osztja
apontosan egy ngyzetmteres
nvnyes gyst.
fajok, pldul fehr-tarka ezsts
kerltek benne elltetsre.
Az gys kzepn kaptak helyet ama-
gasabb fajok, mint abboros kerti zslya,
az izsp s az borsi ka. Agykr-
sarjakat mint
afehr foltos menta, jobb cserpbe
ltetni, hogy ne nyomjk el akevsb
versenykpes
Minden
a helyre
Klnleges ltvnyossga akertnek
aszraz spirlis formban fel-
ptett gys. Legma-
gasabb pontjn rzi magt
azslya, bazsalikomcserje s
ms olyan fajok, melyek szraz fldet s
sok meleget ignyelnek. Aspirl lbnl,
akis vzmedence kzelben jl a
nedvessget sska, acsabare
s amenta. Afalak kztti tga-
sabb rszek idelis letteret knlnak az
olyan prns
mint a s
Magasgys a konyha
kzvetlen kzelben
Az olyan konyhai mint apetre-
zselyem, zldhagyma,
s borg, legjobb fel-
emelni egy magasgysba. Az aprtott kerti
hulladkbl, s szraz
ll, tpanyagban gazdag, laza rtegeken
pompsan az ignyes, meleg-
fajok is, pldul abazsalikom, sar-
kantyka s sska, melyek itt folyamatosan
Mellettk jut hely mg
s vagy nhny
Mivel az gyorsabban
elszivrog, mint egy norml gysban,
meleg napokon ktszer is kell ntzni.

helyett
A nvnymagassg szegly-
gysnak nem kell csupa llnia.
Afrancia trkony, paprikavirg, s
rm bjos Kardi (spanyol
articska), szakllas szagos-
bkkny s kk virg kerti zslya
alkotjk ahtteret. Mindegyik faj
rszesti a meszes talajt.
Az gysban maradt rsek knnyen
nagy dzss nvnyekkel,
melyek aszabadban tlthetik anyarat.
KONYHAKERT 23
A finom z garantlt: a konyha kedvencei
24 KONYHAKERT
Tavasszal abszolt szksg afriss kerti
zszsa. Atrelmetlenek mr tz nappal
az elvets utn szedhetik a
csranvnyeket. Aklasszikus francia
konyha elkpzelhetetlen az
francia trkony nlkl. Humuszos
talajon s friss nizsos aromt ad
ahalteleknek vagy saltknak. Asima
s fodros petrezselyem levelei egsz
ven keresztl rendelkezsnkre llnak,
ugyanis miutn levgtuk, mindig jab-
bak hajtanak ki.
V
annak olyan me-
lyek minden konyhban otthono-
sak, s szmtalan telnek finom
zt adnak. A lestyn, az enyhn
desks kapor vagy a friss mr
sok generci konyhakertjeit gazdagtotta,
s az folyamn a gys
lland alkotelemeiv vltak. Az ok k-
a zamatos gya-
korlatilag egsz szezonon keresztl frad-
hatatlanul szlltjk a friss leveleket, me-
lyek aromja azonnal fogyasztva a legin-
tenzvebb. Az ignytelen a
napos helyeket kedvelik, de flrnykban is
meglnek, s norml, kerti
fldben a legjobban.
A konyhban a zld kncsek sokolda-
lan felhasznlhatk:
s kapor-
bl nemcsak finom saltantet
hanem zgazdag hideg sZ-
szok is. Nemhiba hdolt a zld klasszi-
kusoknak egy nagy gondolkod: a frank-
furti zldmrts (melynek hozzvali:
petrezselyem, turbolya, sska, me-
borg s zszsa) lltlag
Goethe kedvenc tele volt.
Uborks szendvics
lazactallrokkal
4szemlyre:
Az uborks szendvicshez: 4szelet tszt-
kenyr, kevs puha vaj, 1/
2
saltauborka,
1mark vzitorma-levl
Alazactallrhoz:
4szelet szendvicskenyr, 2
tejsznes torma, 1kemny tojs,
4szelet fstlt lazac, friss kapor s
vkony uborkaszeletek adsztshez

.

.

.

..

.
.

..
.

1. Az uborks szendvicshez kenjk meg vajjal
atsztkenyr szeleteket, az uborkt gyaluljuk
le leheletvkony szeletekre,
hasonlan bortsuk be velk akenyrszelete-
ket, s szrjunk r vzitorma-leveleket. Asze-
leteket kettesvel egymsra helyezzk, s
tlsan megfelezzk.
2. Aszendvicskenyeret megkenjk tejsznes
tormval, rtesznk 2szelet lazacot. Akenye-
reket egymsra helyezzk, jl sszenyomjuk,
s kerek szaggatformval kivgunk 4-6
krt. A kenyereket bebortjuk lazaccal s
aprra vgott tojssal, uborkval s kaporral
dsztjk. Felszolglsig a tartjuk.
KONYHAKERT 25
Csbtan illatoznak, magukban
hordjk a nyr zt, s
virgaikkal: a mediterrn
lmnyt
jelentenek minden rzknek.
szksgk, leginkbb a hz dli
oldaln. Norml kerti talajon
jl azonban megh-
lljk, ha a fld laza s vzt-
Ezrt ajnlott nmi
zzottkvet vegyteni a fld-
hz. A nap gyermekeinek vir-
gai nemcsak az embereket csa-
hanem a pillangkat s
ms rovarokat is. Tipp: ha sz-
vesebben knyeztetnnk zle-
mint a hasznos
llatkkat, akkor mr virgzs
vgjuk vissza a zslyt fl-
magassgig. Ugyanis ebben az
a levelek rendkivl
aromsak.
Akis rkalepke
gynyrkdik afinom
levendulavirgokban.
I '
I
"
KONYHAKERT 27
. '1 '.1 Iti'
I I t
I I 11. ..1.
, '
0
"
'0
. l
M
ikzben az utazni
vgyk nyr elejn a
Fldkzi-tengeri
vakci tvonalt tervezik, a
szenvedlyes kertszek egysze-
mennek az orruk utn -
ki a kertbe.
Hiszen a
gysban, a rozmaring, izsp
s kztt rgta ott
van a Dl. A mediterrn
szernvnyek levele gyakran
keskeny, vagy ezsts-szrke,
mint a currynvny s az is-
tenf, hogy a nagy forrsgot
jl tvszeljk. Alevendula s a
menta mr nhny mter
tvolsgbl knyezteti nyri
napokon az orrot, mg a szu-
rokf, vagy zslya kis
segtsgre szorul: a
illat akkor szabadul fel, ha kz-
zel gyengden vgigsimtjuk.
Az aroms nvnyek nap-
imdk, s meleg helyre van

Az 'Arp' rozmaring fajta
enyhbb ghajlaton vde-
lem nlkl is kibrja atelet.
Sok virg nemcsak csbt ltvnyt nyjt,
hanem kulinris lvezetet is.
FSZERNVNVE
28 KONYHAKERT
N
em kell tcsillagos szakcsnak
lenni ahhoz, hogy a vendgeket
valami klnlegessellepjk meg.
Aki nagyobb felhajts nlkl szeretne
bkokat egy sikeres menvel,
ne fljen valami szokatlannal
sok virg nemcsak dekoratv, de valban
zamatos is.
A kandrozott ibolybl s rzsbl
kszlt zsel inkbb luxusnak szmt spe-
cialits, azonban a teljesen kznsges
konyhai is, mint pldul a
borg, zslya, izsp s kapor, vir-
gokkal rendelkeznek, melyek ugyangy
ek, akrcsak a nvny szokvnyo-
san hasznlt levelei. A virgoskertben is
szp szmmal virgok:
musktli, lngvirg, pillangvirg, mh-
balzsam, rvcska, kankalin.
A ssliliom helyet foglal el az
nyencek ranglistjn. A vagy
citromsrga virgok ropogsak, az zk
pedig enyhn mogyors, s friss vajra em-
lkeztet. Klnleges nyencsg a brsony-
virg (Tagetes tenuifolia). Virgai ugyan-
gy mint a finom levelek, s
mandarinhj-illatot rasztanak.
Csak olyan virgokat hasznljunk,
melyek garantltan vegyszermentesek. A
virgzletben kaphat margitvirg vagy
nefelejcs ltalban nem jhet szba. A
virgokat ne mossuk meg, vagy
csak vatosan blgessk le egy tl hideg
vzben, utna pedig tiszta konyharuhn
hagyjuk lecsepegni. A krmvirgnl s
ms fszkesvirgzataknl a virgcssze
ezrt a szirmokat jobb egyenknt
letpkedni.
z az almt, sfrnyt s krm-
virgszirmot, s addig hagyjuk
amg az alma nagyon puha
lesz. A masszt
tbb rn t hagyjuk lecsepegni,
a levet egy ednyben fogjuk fel.
2.900 ml levet mrjnk ki,
ssze a cukorral (a cso-
magolson feltntetett utasts
szerint), s forrn tltsk tiszta
vegekbe. Minden vegbe te-
gynk nhny krmvirgszirmot
vagy azonnal
zrjuk le, s hagyjuk T-
roljuk stt helyen.
Sarkantykval zestett vaj
Hozzvalk: 250 gszoba- 2. Avaj bl hengert formzunk,
vaj, 10-15 alufliba csomagoljuk, s a
tarka sarkantykavirg, hagyjuk meg-
5sarkantykalevl, s kemnyedni. Szervrozskor
1. Avajat habosra kikavarjuk, a vgjuk 1cm vastag szeletekre.
sarkantykavirgokat s -Ieve- Avaj finom friss bagettre vagy
leket megmossuk, megszrt- teljes kenyrre kenve,
juk s aprra vgjuk. Beleka- de grillezett hal, hs vagy zld-
varjuk avajba, megszzuk. sgek mell is fogyaszthat.
Almazsel sfrnnyal
s krmvirggal
Hozzvalk kb. 4veghez:
2 kg alma, 1tasak (kb. 1,5 g)
sfrnyszl, 2 tpett
krmvirgszirom (vltozat:
sfrny s krmvirg helyett
hasznlhatunk 3
tpett
500 g cukor 2:1 ,
nhny krmvirgszirom
vagy az
vegekbe dekorcinak
KONYHAKERT 29
1. Az almt megmossuk, aprra
vgjuk. Egy nagy fazkban
znk fel 1,5 liter vizet, adjuk hoz-
dula-cukor-keverket hagyjuk
llni ngy-hat htig. Azutn a
keverket szitljuk t, hogy
eltvoltsuk a virgo-
kat. Alevendulacukrot jl zr
vegben kell trolni. Tipp: a
cukrot hasznlhatjuk tek,
desszertek, fagyiaitok s s-
temnyek zestshez.
Levendulacukor
Hozzvalk:
350 gkristlycukor, 10 ek.
tpett levendulavirg
Egy dekoratv vegednyt
vagy lekvrosveget vltako-
z rtegekben tltsnk meg
cukorral s levendulavirggal.
Az veget zrjuk le, s aleven-
E
gy saltkbl,
s nyri
virgokbl ll tarka keverk
kellemes vltozatossgrl gon-
doskodik. Ezzel szemben szinte unalmas-
nak hat az gynevezett monokultra,
amelyben a karalb, kposzta s fejes sa-
lta egymstl szablyos tvolsgra, szigo-
ran elvlasztva sorakozik az gysban. A
sokoldal egytt- s egyms mellett levs-
nek mg tbb pozitv vonzata van: meg-
partnerek trsasgban minden
nvnyfaj jobban a k s
betegsgek pedig nehezebben tudnak
elterjedni. Fontos kritrium a sikeres
vegyeskultrhoz: figyelembe kell
venni a nvsi formt. Ha kombinljuk a
vaskos gums zellert a kecses prhagy-
mval, vagy ha a tereblyes leveles kel al
endvit teleptnk, ltethetjk kiss
a nvnyeket, jobban kihasznlva
a felletet. Ugyanez az elv a fld
alatt is ha az olyan mlyen gy-
mint a mangold, egytt ter-
mesztjk hnapos retekkel, radicchio-sa-
ltval vagy turbolyval, melyek vz- s
tpanyagszksgletket a talaj
fedezik.
Mg tbb j partner addik a kvet-
praktikus megfontolsbl: a lelem-
nyes kertsz, ha unja a srgarpa egyelst,
a sszevegyti finom homokkal.
A katicavirg s a rmai kamilla darabos
magvai ugyanezt a clt szolgljk, s mega-
kadlyozzk, hogyagykrzldsget tl
vessk. Nem csak a munkamegta-
karts rdekben rdemes alkalmazni a
kreatv magkeverst. Az gsznkk
katicavirg s a fehr virg kamilla rvid
alatt a legszebb mdon fondik ssze a
srgarpa vilgoszld lombj val.
A nem csak a zldsg-
gysban ptolhatatlanok. Ibolyakk vir-
gaival a csinos gyssze-
glyknt szolgl a tldieper krl, az ill-
olajak pedig, melyek a levelekben s a gy-
krben vlasztdnak ki, megakadlyozzk
a szrkepensz terjedst a gyrnlcskn.
A borg biztostja a megtermkenytst
megbzhatan a kertbe csalogatva a m-
.. JNIUSTl AUGUSZTUSIG
Amjusban elvetett kars bab jlius s
szeptember kztt terem. bokorbab
akaralb kztt pedig elg hely van
acsemegekukoricnak.
.. TERMSSZNET NLKL
Szeptemberben az gys kzepn
az endviasalta, mr aretek s
asalta, melyeknl aterms illetve
atli hnapok sorn takarthat be.
KONYHAKERT 31
1
l
l
l
GVSTERVEZS
heket s ms virgbeporzkat. Viszont
az ugyanazon nvnycsaldhoz tartoz
zldsgflkkztttvlsgot kell tarta-
ni Ez azon kitart vendgeknl
rvnyes, melyek tbb hten vagy hnapon
keresztl elfoglaljk az gyst. Kposztt s
ms keresztesvirgt legkorbban ngy
vente szabad ugyanarra a helyre ltetni.
Az mint a petrezselyem,
srgarpa s zeller, valamint a pillangs-
virgak, mint a bors s a bab, szintn
megsinyli a tl rvid s knnyeb-
ben megbetegszenek.
Nincs felttlen szksg krlmnyes ter-
vezsre: a szoros rokonsgban ll fajokat
- de a nagy tpanyagfogyasztkat is,
mint a burgonya s paradicsom - minden
vben legalbb egy sorral vagy egy egsz
gyssal tovbb kltztetve, a talaj kipiheni
magt, s vekig marad.
,

.,
".
,
I
,
, l
, , , , ,
"
,
.11. ,o
"
,.,
'I,
.,
, l
,
'I 'o
II
.,
32 KONYHAKERT
Partnervlaszts a zldsggyban
Vegyeskultrban termesztett zlds-
gekkel sok hely megtakarthat a kert-
ben. A saltk kztt mindig elfr mg
nhny hnapos retek, a bors mellett
jut hely a sorban a parajnak is. Kzbeik-
tatott s kztes vetsekkel akr
tbbszri terms is A
partnerek klcsnsen serkentik egy-
Aleg-
fontosabb
zldsgek-
mi mivel
trsthat?
barna mustr
bazsalikom
borg
bokorbab
kapor
bors
kmny
kerti zszsa
uborka
sarkantyka
turbolya
karalb
kposzta, brokkoli
koriander
zldhagyma
kerekrpa
majornna
mangold
srgarpa
pasztink
petrezselyem
radicchio-salta
hnapos retek, retek
krmvirg
piros s srga ckla
rucola-salta
salta fejes)

zeller
napraforg
spent
paradicsom
cukkini
csemegekukorica
hagyma
ms nvekedst, s tvol tartjk a kr-
Azonban nmelyik zldsg s
kevsb egymst.
Egy plda: ha a hagyma s bab tl
ll egyms mellett, egyik sem ki-
Nha az ellenszenv csak egy-
oldal. gy a bazsalikom a ma-
jornna mellett, a majornnt viszont
nem zavarja a szomszdsg, s gond-
talanul tovbb. A tblzatban megta-
llhatk az egymshoz partnerek,
valamint azok a s zld-
sgek, amelyek kztt vagy tr-
ben tvolsgot kell tartani. A baloldali
oszlopbl vlaszthatjuk ki a
jobbra pedig megtall hat minden n-
vny, amely jl trsthat vele, vagy
amelyet kerlni kell.
j szomszdok a
kultrhoz (bal oszlop)
D semleges partnerek, nem
ismert negatv befolys
rossz szomszdok -
nagy tvolsgot tartani
KONYHAKERT 33
ZLDSGEK
EGSZ SZEZONRA
1 Akorai srgarpa mr
80 nap utn Szp
egyenesek lesznek a gykerek,
ha burgonya utn termesztjk.
2 A kevesebb meleget
ignyel, mint ms kars babok,
s fradhatatlanul virgzik
3 Acukorborst le kell szedni,
amint aszemek ttetszenek
ahvelyen - minl gyakrabban
tesszk ezt, annl tbb terms
fog
34 KONYHAKERT
L
tezik nhny olyan zldsgfle,
melyeknl nemkell attl tartani,
hogy valami flresikerl. Ezek
kz azok tartoznak, me-
lyek brmilyen j kerti talajon meglnek,
s minden klnsebb gondozs nlkl is
megbzhatan teremnek.
A mangold a konyhban mg sokol-
dalbb, mint a spent. Nemcsak a levele-
ket, hanem a zsenge, fajttl v-
kony vagy vastag, hsos szrakat is fel lehet
hasznlni, s a sprghoz vagy szras
zellerhez hasonlan jk, prolhatjuk
vagy kisthetjk. A vetsre prilistl j-
niusig kerlhet sor, melegebb ghajlat
vidkeken mg jliusban vagy augusztus-
ban is, s az fagyig terem.
A srgarpa mr szinte egsz ves
zldsg. Az vets mrciusban elvgez-
a karotinban rendkvl gazdag
srgarpkat pedig nyron kell elvetni. Egy
szalma mulcstakar s egy rteg agroflia
alatt egyes faj tk, mint pldul a 'Rodelika',
nhny mnusz fokot is kibrnak, gy nem
szksges trolni.
Gyors siker el a 'Zuccola', bor-
sval, melynek zsenge hvelye fiatalon
cukorborsknt vagy
szemes borsknt fogyaszthat. A'Vitara' -
val a vetsi nyrig meghosszabbthat,
gy jniustl oktberig lehet nassolni az
des szemeket. A vets utn hosz-
szasabban m azutn a magas
futtatrcsokat is meghdtja. Dekoratv
s sok zamatos hvelyt knl.
. .
...
. .
..- .- .....
..
.. . . ..' ....
.. . .... -..
. . ...
... ' .. '
. . ....
mint pldul a krte formj,
srga 'Yellow Pearshaped', a nagyon
aroms 'Picolino' cseresznyeparadicsom,
s az egszen j 'Country Taste' grillpa-
radicsom. Az egyenletesen nedves fld az
annak, hogya gymlcsk ne
hasadjanak ki. Azonban ne magt a n-
vnyt ntzzk, hanem - frcs-
kls nlkl- kzvetlenl a gykrtvet. A
vizes levelek s virgok idelis szaporodsi
feltteleket teremtenek ms gombs beteg-
nek csak ppen
nem. De nem kell elb-
torta!anodni! Az j, paradicsomvsz-gom-
bva! szemben magas ellenllkpes-
sget tanst fajtkkal, mint a 'Phi-
lovita' , mg a szabadgyi termeszts is
sikeres lehet. Mgis jobb jl
veghzban, oldalt nyitott paradicsom-
hzban, vagy fedett erklyen, illetve
teraszon cserpben nevelni a nvnyt. Itt
mg az egszen klnleges fajtk is jl
Paprika: enyhn des vagy pikns?
Az enyhe zldsgpapriktl az (peperoni vagy
chili) sokfle zvltozat ltezik. Gymlcss des zk miatt az 'Atris' vagy a
'Pantos' klnsen agyermekek krben kedvelt fajtk. Azokon anvnye-
ken, melyek nagyon korn kezdenek virgozni az gysban, gyakran
lesz aterms. Segthet egy trkk: az elltets utni hetekben
rendszeresen ls-
suk el kis adag ter-
mszetes nyersa-
nyagokbl kszlt
trgyval- atpa-
nyagok kedveznek
az hajtsok s
anagy levltmeg
k-
vetkezskppen
ksik avirgzs.
G
ymlcszldsgek sokfle
vltozatban lteznek. Nem
csak a paradicsom, paprika
s padlizsn sorolhat k-
zjk, hanem a tk, uborka s cukkini is.
Brmennyire klnbznek is botanikai
szempontbl - minden fajban egyvalami
kzs: sok meleget ignyelnek, s
vdett helyet, valamint kiads tr-
gyzst. A paradicsom minden kertsz
abszolt kedvenc zldsge, pedig minden-
NyRI ZLDSG EK
I
i
l
I
\
1
I
Jghideg paradicsoml
4 szemlyre (aperitifnek):
1 kg teljesen rett paradicsom
800 ml konzerv
paradicsomlvel), egy fl zldcitrom
leve, zellers, frissen bors, 4 vkony
zellerszl, 1 kemny paradicsom,
4 szelet limette, Tabasco szsz
1. Aparadicsomot turmixoljuk, finom szitn
tpasszrozzuk, a levet felfogjuk, sszeve-
gytjk acitromlvel, zellersval s borssal
zestjk. Legalbb 1rra tesszk.
2. Felszolglskor poharakba ntjk, jg-
kockt adunk hozz, aparadicsomot ngybe
vgjuk. Aparadicsomlevet paradicsommal,
zldcitrom-szeletlel s zellerszrral garnroz-
zuk. Tabasco-szsszal utzestjk.
36 KONYHAKERT
sgeknek is! Akrcsak a paradicsom, az
uborka, paprika s padlizsn a gy-
krzna kaplsra s gyomllsra n-
vekedslellssal reaglnak, s elhullatjk a
terms egy rszt. Ha viszont a gyomoso-
ds ellen az gyst letakarjuk fekete gyom-
flival, napstses a fld fel-
hevl alatta, az elraktrozott meleg pedig
serkenti a nvekedst s a gymlcs-
ltets dolgozzunk a talaj-
ba ngyzetmterenknt 3-5 liter (egy kicsi
veder) flrett komposztot, amihez 50-80
grammszaruforgcsot vegytettnk. Tipp:
ezenkivl atapasztalt kertszek egy mark
csalnlevelet is beleszrnak az
gdrbe. Akliumban gazdag zldsgtr-
gyval utlagos trgyzs fokozza
a gymlcsk zamatt.
Atk ignyei is ehhez hasonlak, azon-
ban a nvny mjus kzepe utn gond nl-
kl a szabadban. Acukkinit, ron-
dinit s ms nyri tkket fi-
atalon szedjk le. Abokros faj tk
kevesebb helyet ignyelnek, mint akapasz-
kod tli tkk. Gyakran a komposztl
az egyedli olyan hely a kertben, ahol ezek
a nagyra futnvnyek egyltaln
Atkt ne ltessk akom-
posztraks tetejre, hanem mindig a t-
rolhely lbhoz, gy megmaradnak a
komposztban tallhat tpanyagok. Atk
emellett hasznostja aleszivrg vizet is, s
pompsan
AZ DES-SAVANY TK nagyon finom sajtokkal s bur-
gonys telekkel. Elksztse 2 kg tkt (gymlcshsra
rtve) falatnyi kockkra vgunk. 1 kg cukrot 0,5 I fehr
borecettel, 0,5 I vzzel, 1 fahjrddal, 1 kvskanl reszelt citrom-
hjjal, 3 s 1 kvskanl aprra vgott, friss gym-
brgykrrel. Atkt adagonknt hozzadjuk asziruphoz, 10 percig
hagyjuk forrn vegekbe tltjk, felntjk asziruppal, s azon-
nallezrjuk. stt helyen troljuk.
Kicsi uborka magas hozammal
Kerti termesztsre alkalmas mini-kgyuborka a'Printo' (balra)
s a'Silor' . Cserpben (lsd a43. oldalon) az uborka
nhny nap alatt kicsrzik, s apalntk olyan gyorsan
hogya nvekeds szinte szemmellthat. Csak mjus
elejn kell kiltetni. Ha a 15 oC al cskken, az
uborka nvselell, s gyakran afiatal termsek egy rsze is
A emelkedsvel anvekeds s a
visszall anormlis temre. Ahajtsokat ve-
zessk fel karkra vagy kifesztett zsinrokra, s anvnyek
tvt rendszeresen tltgessk fel flddel vagy komposzttal. A
kgyuborktl amini uborka csak gyenge
oldalhajtsokat nveszt, ezrt le lehet mondani avisszavgsrl.
KONYHAKERT 37
A mindennapi friss
hozzvalkhoz
nem kell gys:
a teraszon is
zldsg, gymlcs
s
Alegjobbak
cserpbe
l
i
I
I
I
1
I
K
pzeljk el, hogy vendgeket
vrunk: elkszlt a sajtos tl
- de hinyzik egy kis szn! Jl
jnne most nhny koktl-
paradicsom vagy fldieper. De honnan le-
hetne hirtelen kerteni? Mi sem
Itt minden mediterrn nyenc-
sg karnyjtsnyira rhet. A
paradicsomok, mint a 'Balkonstar: 'Prima-
bell', 'Tumbling Tom Red' vagy 'Mini-Boy:
mg a petninak fenntartott ampolnban
is teremnek. Egy nagy dzsban jl
a 'Pinokkio' paprika, az 'Apache' vagy 'Sun-
flame' peperoni s a 'Sunburst' cukkini, a
tarka pedig egy virgldban
38 KONYHAKERT
biztonsgban van a csigktl.
A legjobb hely egy kicsi cserepes kert
szmra a keleti vagy nyugati erk-
ly, illetve egy berendezett
terasz. A napos dli teraszra kerlhet-
nek az olyan mint a zs-
lya, levendula vagy rozmaring. Azonban itt
a nagy, puha levelekkel fajok
nyr derekn vannak ki-
tve. Egy vagy egy a
dli rkban jtkony rnykot nyjt.
Kerljk a szeles helyeket, s minden me-
leget gymlcszldsget hzzunk
a fal kzelbe.
A gondos ntzs a j terms garan-
cija: a haszonnvnyek fldjt soha ne
hagyjuk kiszradni. Ez megszaktan az
rsi folyamatot, s megnveln a zld vi-
tarninforrsokbetegsgekkel s
szembeni rzkenysgt. Tipp: aki sokat
van hzon kvl, s nem tud naponta leg-
albb egyszer ntzni, csatlakoztasson a
vzvezetkre automata beren-
dezst, amit egy mini szmtgp vezrel.
Arendszeres trgyzs szintn gazdagabb
termst eredmnyez. A szakzletekben
kaphatk specilis szerves zldsg- s
szernvny-tpoldatok, melyeket kthe-
tente kell az adagolni, a cso-
magolson feltntetett utasts szerint.
Nem kell flni: nyrjuk meg btran a fgeft
. .. .

..

..

..

... . .

... KARCS S MAGAS

ABallerina-gymlcsfknak nem kell nagy
fldfellet, mivel keskenyek, akrcsak itt
apirospozsgs 'Polka' s 'Raika' almafk.
MESE-
ORSZGBAN
A'Camara' eperfajta
hosszks szemei
avirgampolban
egsz nyron
,. nassolsra csbtanak.
trgyt ignyel. Tlire fagymentes helyre
kell tenni. ghajlaton vglegesen
akertbe.
Afge (Ficus carica) termszetes mdon
csak vonakodva gazdik el. Ha minden
vben, tl vgn, kevssel az j levelek
kihajtsa visszavgjuk, "bokrosabb"
nvekedsre lehet ksztetni. Tipp: nyron
acserepes fgefa nagyon sok vizet s

KONYHAKERT 39
A
z fejes saltk mr prilis
kzepn kszen llnak lev-
gsra, mjus vgn asztalra
kerlhet a sajt kara-
lb, jlius pedig az ruhz helyett
a hozhatjuk a frissen szedett para-
dicsomot. Mindez az veghz, fliaalagt,
meleggy s ms fedett helyek rvn lehet-
sges. De melyik mellett dntsnk?
A kicsi meleghz a hossz s
knyelmes vltozat, viszont megvan az ra,
s fldbe sott, stabil alap kell hozz. t-
ltsz akrillappal vagy veggel bortva
nemcsak a zldsgek korai rajtjt teszi
hanem nyron a melegignyes
dinnye, padlizsn vagy paprika termeszt-
st is megknnyti. Abelmagassg megen-
gedi a knyelmes kzlekedst az veghz-
ban. s tolajtk biztostjk a
j amit optimalizlni lehet ven-
tiltorokkal s automata
A hideg tavaszi jszakk
mobi! (pldul gzzal
de a zldsgeket le is ta-
karhatjuk agroflival.
A meleggy sokkal kevesb kltsges,
nhny ra alatt s ha tbb
nincs r szksg, vagy a hely msnak kell,
gyorsan lebonthat vagy
mshov. Htrnya: a meleggy tetejt
napstses napokon kzzel kell felnytani a
biztostshoz, klnben a nv-
nyek tlhevlnnek benne, este pedig
HAGyoMNYOS VEGHARANG
Asveg az alatta nvnyt nem csak
ahideg jszaktl vdi meg, hanem
a is, pldul acsigktl.
KONYHAKERT 41
VEG ALATT
ismt le kell csukni. Sajnos az automata
berendezsek ra ltalban
arnytalanul magas.
A fliahz mellett szl az alacsony
befektets. ki kell mrni a
flkrs vben meghajltott vzszerkezet
szmra szksges helyet: a fliahz olda-
lai mell csak alacsony nvnyek kerlhet-
nek. Akltsgek alacsonyan tartsa rde-
kben a kizrlag a fronton
elhelyezett ajtn keresztl trtnik. lta-
lban nhny vente ki kell cserlni aflia-
burkolatot, mert cskken a
kpessge, s gyakran meg is srl. Aflia
szleit jl be kell sni afldbe: ezltal meg-
a stabilits vihar esetn.
A nvnyek egyni letakarsa, ami
trtnhet pldnyonknt vagy egsz soron-
knt, a leggyorsabb megolds. Az veg-
burt vagy manyag sveget egyszeren a
salta s trsai fl bortj uk, a
csigktl is megvdve a nvnyeket. A
trdmagassg, drtbl hajltott vekre
kifesztett manyagflia fellltsa nem
ignyel sok Azonban ha nincs meg-
lyuggatva, nem tud szell kvetkezs-
kppen kzzel kell gondoskodni a
Vigyzat a paradicsomnl alkal-
mazott svegek esetben: csak az
hetekben szabad hasznlni, hogy meleget
biztostsunk a nvnyeknek. Azutn a
paradicsomnak oldalrl jl
van szksge, ami megvdi a para-
dicsomvsz tmadstl.
Afekete flis talajtakar befogja a
napsugarak alatta atalaj gyorsabban
felmelegszik, ugyanakkor agyomosodstl
is vd. Az egyszer hasznlatos flit eltert-
jk az gyson, s a szleit flddel rg-
ztjk. A nvnyek helyn behasljuk, s a
zldsgeket a szoksos mdon ellteljk.
gy a terms berse olcsn s egyszeren
kt-hrom httel.
A magasgys tbb rteggel
(gak, levelek, komposzt s fld) van fel-
tltve. Abomlsi folyamat sorn aldban
felszabadul meleg teszi, hogy ta-
vasszal kt-hrom httel hamarabb elkezd-
jk a vetst, s a termesztsi
meghosszabbtdik.
42 KONYHAKERT
Ami aszabadban gyakran nem hoz j termst, veg alatt bizto-
san sikeres: itt amelegignyes zldsgek, mint apaprika,
peperoni s uborka bernek. Amodern uborkafajtk, mint a
'Silor' (fot), zanyagoktl mentesek, s
teremnek, feltve, hogya nem cskken 12 oC
al. A tkre nemestett fajtk rendkvl ellen-
llk. Avetst prilis kzepn lehet kezdeni, 22 oC fltti
Afld legyen nagyon laza. Amjus eleji
ltetshez nvnyenknt szmoljunk kb. egy ngyzetmter
felletet. Ahajtsokat ktzzk fel zsinrokra. Kezdetben
az uborka kevs tpanyagot ignyel. Aterms kialakulstl
viszont hetente trgyzzuk, s kiadsan ntzzk.
Olcs megoldsok: korai terms veghz nlkl is
. ..
..
...
.-
KONYHAKERT 43
...
.... ...
..
. .
......
...
... .. .. ..
. ..... .. .. .
&
... .. ... ..
.. .
. .
tt -,-t al.
... ....... ....
. -
.
-
.. . .
PRAKTIKUS KNYELEM
Ha amagasgyst minden vben
feltltjk friss szerves anyagokkal
(levelek, gak), abomlssal jtkony
meleg azldsgeknek.
PADL
Az egyszer haszn-
latos fekete flia
gyorsabban fel-
melegti atalajt,
s folyamatosan
nedvesentartja:az
ttel fejes salta
mr mjusban k-
szen ll aleszedsre.
gy az uborka llkpessge: csere-
penknt egy magot belenyomunk afriss hajtatfldbe, amivel flig tltttk az
ednyt. Apalnta 22 oC fltti gyorsan Ha alevelek
acserp fl emelkedtek, az ednyt feltltjk flddel, a cm-ig.
SVEG ALATT
Az"veghzhats"
trdmagas drtvekre
bortott
flival is
Alternatva: az
agroflia tengedi
avizet s a
ezrt nem szksges
felhzni.
Kinyitott a saltabr. Vlasztani lehet
klasszikus s j fajtkbl-
minden sznben s minden vszakra.
M
aiknig' a neve egy tbb,
mint 100 ves fejes salta
fajtnak. Mg mindig ter-
mesztik, s a vajpuha, pi-
rosas pozsgval bevont levelek
saltazt aligha kpesek fllmlni a mo-
dern faj tk. Ezrt mg azzal is rdemes
megalkudni, hogya fejek felmagzanak,
vagyis virgozni kezdenek, amint a nap-
palok megnylnak. A hagyomnyos pa-
rasztkertekben ppen emiatt mr mrcius-
ban elvetik, s majd csakjlius vgn ism-
tlik meg a termesztst.
Nyri termesztsre elg
sok olyan fajtt ltrehoztak, melyek a
hossz nyri napokon s a jliusi
is vaskos fejeket nvesztenek. Ezek kz
tartozik tbb, a Fldkzi-tenger
bevndorolt salta: igaz, hogy a radicchio
egsz vben megvsrolhat az ruhzak-
44 KONYHAKERT
ban, m a kerti gysokban ritkbban lehet
ltni a sttpiros saltafejeket. Kr, hiszen
sokkal tbb zamatos fajtja ltezik, mint
ami az ruhzak knlatban
Egy klnleges, jellegzetes olasz nyencsg
a 'Rosso di Verona', melynek zsenge
cikrira ibolyakk szrai
grillezsre is kivlan alkalmasak. Mjus
vgn vagy jnius elejn kell elvetni sza-
badgyba. A nvny kargykeret nveszt,
ezrt nehz lenne tltetni. Mivel a
radicchio-fajtklassan ajnlott egy-
tarka
- ilyen pldul a 'Misticanza'- is vetni mel-
ljk, melynl a levlkk mr ngy-hat ht
mlva kszen llnak konyhai felhaszn-
lsra. A rmai saltnl a termesztsi
kb. 90 nap. Egyes fajtk, mint pl-
dul a 'Corsica', termszetes mdon szoro-
san zrt fejeket alaktanak ki, kellemes
..
. .....
.... . -' ......
.. . ...

- .
.. ...
srga szvlevelekkel. Az jra felfedezett
'ForellenscWuss' fajtt ehhez fel kell ktz-
ni. Mg nagyobb vltozatossgot grnek a
piros s zld fodros saltk, a bat-
via- vagy tlgylevlsaltk, melyeknl
a levelek tetszs szerint tbb hten keresz-
tl k. Tipp: az gys szlre ves-
snksalthoz fszernvnyeket,
pldul kaprot s turbolyt.
Az endvia gondoskodik rla, hogy ne
lljon be termssznet, miutn vget rt a
nyr. A'Wallone' fajta termesztsnl, ha
leszeds a fejeket tbb napon keresz-
tlletakarjuk, vagyis halvnytjuk, csk-
kenthetjk a anyagok koncentr-
cijt. Amaguktl kihalvnyod fajtknl,
mint az 'Eros', kimarad ez s a
fejek teljes mrtkben ellenllk minden
olyan betegsggel szemben, ami gyakran
fellp a nedves Sikeres-
nek mondhat a cukorsveg-salta
nemestse is. Avetsre jliusban kerl sor,
oktberben terem. Aklasszikusoknl, mint
a 'Starnm Vatter: rvnyes: a terms-
nl az enyhe fagy nveli a cukor-s aroma-
anyag-tartalmat. A'Pluto' enlkl is vezeti
a listt, s mnusz 8fokig dacol a hideggel.
Az zsiai bordskel a leggyorsabb
saltk kz tartozik. A'Red Giant' pirosas
bevonat, puha levelei, valamint a 'Mizu-
na' tollasan szabdalt levelei wok-ban elk-
sztve is nagyon fmomak.
Salta vetse vagy ltetse: tavasztl
NyR
Tbbszri ltetssel
az endvia- s acukor-
sveg-salta kora
afagyokig
megtltik asaltstlat.

Aropogs jgsalta
s a'Maiknig' fejes
salta mrciusban
meleggyban,
pedig aszabadban

1
2
3
cr:
4
5
6
mrcius prilis kzepig
_zszsa
jlius eleje s kzepe kztt

fejes salta
jgsalta
augusztus eleje s kzepe kztt
spent
TERMESZTSI TERMINUSOK saltkhoz egy kb. 1,2 mter szles gysban: amrcius
vge s prilis kzepe kztt elvetett vagy elltetett saltk s mjus vgn
Jnius elejn kerlnek elvetsre vagy elltetsre anyri fajtk, augusztustl kvetkeznek az fajtk.
KONYHAKERT 45
46 KONYHAKERT
.. ....

-.
KONYHAKERT 47
-. .
- .
...

. ....... ... ...
.. . . ...
... . .
..... ..
.. .. ..
.. .. . .. ..
. . ...
S
okkertsz szmra az a leg-
szebb vszak. A termsnagy
rsze betakartva, a prhagy-
ma, torma, tli hagyma, kelk-
poszta s leveles kel pedig az gysban
telelhetnek, s most mr alig ignyelnek
gondozst. Ha fagyban s hban is szeret-
nnk szedni a akkor takarjuk be
az gyst agroflival.
A piroskposzta s kelkposzta
ekkor van cscsformban. Ha a faj-
tkat olyan gysba ltetjk, amelyben ta-
vasszal bors vagy bokorbab volt, s a
fldbe mg nmi tpanyagban gazdag
komposztot is beledolgozunk, flslegess
vlik a tovbbi trgyzs. ppen
leg: a tl nagy adagoktl cskken a kposz-
tafejek kpessge.
A dszkposzta az gys att-
rakcija. A szmtalan varici legtbbjt,
melyek mretben, sznben s levlform-
ban trnek el egymstl, Japnban neme-
stettk. A dekoratv levelek csak
nulla fok krli
ibolyakk, krmfehr vagy rzsaszn rozet-
tkk. A fiatal levelek a kelkposz-
thoz hasonlan lehet elkszteni, az re-
gebbek viszont nehezen Az
rzkeny gyomraknak sokkal inkbb
ajnlott a toszkn plmakel. Az ismert
olasz tartomny jellegzetes fajtja a felsges
'Cavalo Nero', amely az gysban
maghoz vonz minden tekintetet, s amely
takar alatt a fagyot is elviseli
mnusz 12 fokig.
Sok s vz
a gykereknek
Alaza fld tbb s mele-
get trol. Afelszn kultivtorral
feltrse megakadlyozza,
hogyamlyebb a
nedvessg feltrjn s kihasznlat-
lanul elprologjon.
hogy tlsgosan tvizesedjen. gy tavasszal
a vetst is korbban el lehet kezden.
Amint a napsts kiss kap, tvolt-
sunkel minden nvnyrnaradvnyt, illetve
a zldtrgya leveleit s szrait, hogy a fld
minl hamarabb felmeleghessen. Hossza-
sabb szraz peridus utn el
lehet kezdeni a munkt: a mly-
re hatol fldlaztshoz a legjobb eszkz
az egyfog kultivtor. A szerszmot hz-
zuk vgig tlsan az gys kt hosszanti
oldala kztt, csupn kis tvolsgot hagyva
a szomszdos nyomvonalak kztt. Kny-
homokos talajon ez a elv-
hrornfog kultivtorral is. Agya-
gos fldn bevlt a mdszer: az
svillt 10 centimterenknt nyomjuk
minl mlyebben a fldbe, majd a nyelet
mozgassuk meg tbbszr is
s htra.
A lazts utn kvetkezik a sztmor-
zsols, amit vgezhetnk fogaskapval
vagy gereblyvel. A sorn kompo-
sztot is dolgozhatunk a fldbe. Az sa-
ltknak, a borsnak, parajnak s ms
hls zldsgeknek az alaptrgyzshoz
elg 2-3 liter komposzt ngyzetmteren-
knt, a nagy tpanyagfogyasztk esetben,
mint a kposzta s zeller, mr 4-6 literrel
kell szmolni ngyzetmterenknt. Tr-
gyzs utn az gys fellett gereblyvel
egyengessk el. Ezutn 10-14 napig vrni
kell, amg afld lespped.
Ezalatt az alatt kicsrznak azon
gyomnvnymagvak is, melyek a meg-
munkls sorn napvilgra kerltek. Afi-
atal nvnykket mg az vets
eltvolthaquk, gy nem jelentenek
konkurencit a srgarpnak,
saltnak s hnapos reteknek.
AZ GYS ELKSzlTSE tavasszal
rendkivl fontos. De csak akkor
fogjunk neki, amikor afld
jl felszradt, s mr nemtapad.
.:
:.Ft"l
land betakarsa. Soha ne hagyjuk afl-
det csupaszon. Egy-egy terms betakar-
tsa utn az gyst azonnal vessk be jra.
A hideg vszakban egy vastag mulcsrteg
vagy az elvetett zldtrgya meleg
tlikabtknt vdi a fldet, s nem hagyja,
A lazts s
jobb, mint a felss
Agondos talaj megmunkls az alapja
az egszsges nvnyeknek. A fradsgos
felss ritkn vezet clhoz, s csak na-
gyon nehz, agyagos vagy ssze-
tmrlt talajon valban szksges elv-
gezni. Igaz, hogy az tforgats s a rgk
tbbszri tfagysa rvn tavasszal a fld
sztmorzsoldik, azonban az zporok
megsemmistik az eredmnyt: a talaj ssze-
s jbl megkrgesedik.
Laztsnak s hvjk az
alternatvt, de ennl is nagyon fontos a
A minl knnyebben
munka a talaj l-
48 KONYHAKERT
Talajgondozs tavasztl
fogaskapval vagy bdogkapval,
mikzben eltvoltjuk a gyomot s a ter-
msmaradvnyokat. Csak miutn
mr behordtuk a nyri termst, kertsnk
sort a mlyebb talajmegmunklsra a
kultivtorral, vagy nagyon sszetm-
rlt talaj esetn akr a felssra is.
Minden talajmegmunkls clja afinoman
morzsold fld. Atblzat hnaponknt
bemutatja aht legfontosabb lpst.
Avets s ltets nemcsak tavasszal van
napirenden. Ha szeretnnk, hogy tlig te-
remjen a kert, folyamatosan gondoskodni
kell utnptlsrl. Ahhoz, hogy az apr
csranvnyek s az palntk
trkeny gykere hamar megfoganjon, s
kpes legyen felszvni a vizet s tpanya-
gokat, laza, humuszban gazdag fldre
van szksg. Klnsen a levlzldsgek,
pldul a spent, valamint a srgarpa s a
petrezselyem apr magvai ignyelnek
nagyon gondosan aprszem-
css gyst. A kposzta s a mangold in-
kbb brjk a krges talajt s a nagyobb
fldrgket, ami azonban gyakran a nve-
keds lellshoz vezet, kevesebb lesz a
terms, s a is kvnnivalt hagy.
"Ktszeri kaplssal megtakarthat
egy ntzs", gy szl egy rgi kertsz-
szably. Az gys s az
tavaszi vets utn a sorok kztt a fldet
tovbbra is rendszeresen laztsuk fel egy
FINOMAN MORZSOLD s laza kell legyen a
fld, gy az apr magvak hamarabb kicsrznak,
s apalntk gyorsabban begykeresednek.
vsrlsa s trolsa
KONYHAKERT 49
......
.. ' ... .. ..
. ... ...
... .. . ...
. .
llkpessgre vonatkoznak. Inkbb
kisebb mennyisget vsroljunk, amit az
aktulis szezonban fel is hasznlunk.
Igaz, hogy a legtbb zldsg,
vny s saltafle magja 2-4 vig cs-
rzkpes, de ez csakbontatlan csoma-
gols esetn rvnyes. Poz-
dort s hagymt vsrol-
junk jat minden vben,
ugyanis ezek mr tizenkt
hnap mlva elvesztik
csrzkpessgket. Ve-
tsig minden magot trol-
junk szraz, egerek-
vdett helyen.
Ha magunknak akarunk
rlelni, le kell
'" mondanunk az olyan hib-
melyeknl a fajta-
nvben szerepel az Fl tol-
dalk. Ezeknl a nemes-
tseknl a magvak nem
tartjk meg az eredeti faj-
Vlasszunk
helyettk "magbiztos" bio-
fajtkat.
vsrlsakor figyeljnk a
olvassuk el, mit r a tasak
htoldaln. Fordtsunk klns figyel-
met azokra a megjegyzsekre melyek az
zre, termesztsi s a legfon-
tosabb betegsgekkel szembeni ellen-
... ALAPSZABALY:
Apalntkat csak
olyan mlyre ltes-
sk, hogya gykr-
Iabda kb. egy
szintben legyen
az gysfelsznnel.
KI AZ AGyASBA
Csak az salta-
s karalbpalntkat
lehet mrciusban
kiltetni. Ezek az
gysban gyorsan
begykereznek,s
jl
! l
I.

I
.... I
I
Gondoskodjunk
a kertben
rzkeny, melegignyes zldsgfajok
esetn, illetve olyan vidkeken, ahol na-
gyon ksznt be a tavasz, rdemes
a palntkat. De ez csak akkor
rvnyes, ha elg vilgos ablakprkny-
nyal, egy szigetelt melegggyal vagy egy
veghzzal rendelkeznk. Ha
nincs elg fny, a palntk elvesztik kom-
pakt nvsket, az gysban csak meg-
ksve tovbb, knnyebben meg-
tmadjk a betegsgek s
Mjustl a legszksgesebb nvnyeket
egy kln gysban, ami-
ben j kertifld van, majd
SO KONYHAKERT
onnan rendre tltetjk a vgleges he-
lykre. Ez kis kertekben klnsen javasolt
eljrs, mivel gy sokkal jobban ki lehet
hasznlni a rendelkezsre ll felletet.
Alegnagyobb a sajt palntk ter-
mesztsnek: a fajtavlasztk risi, amit
egyni zlsnkhz s a helyi adottsgok-
hoz igazthatunk. Ha a palntkat a hetipi-
acon vagy a kertszeti ruhzakban vs-
roljuk meg, ltalban csak standard fajtk-
hoz jutunk hozz. Gyakran nem tudhat
meg a fajtanv, s a tulajdonsgokat csak
tallgatni lehet. Anagyobb palntkat, me-
lyeknek mrciustl mjusig ki kell tarta-
niuk a cserpben, mint pldul a paradi-
csom vagy padlizsn esetben, jobb k-
ln cserepekben Az ednyeket
lltsuk olyan tvol egymstl, hogya n-
vnyek levelei ne rintkezzenek. A salt-
kat, fszernvnyeket s a lassabban
zldsgflket, mint a paprika
vagy a zeller, vessk el tpanyagban
szegny, csramentes hajtatflddel tlttt
lapos tlakba, s csak a magon-
cokat ltessk t kln cserepekbe, amint
a csralevelek utn kialakult 2-4 valdi
levl. Atk, uborka s ms gymlcs-
zldsgek csak mjusban kerlhetnek
ki a szabadba. Az 14
naponknt adagoljunk tpoldatot,
hogy a vrakozsi jl tvszeljk a
nvnyek, s kzben sok levelet, illetve
gykrszlat nveszthessenek.
Helyes ntzs
a j rajt rdekben
Ropogs gumk, zsenge sarjak s zama-
tos levelek csak akkor ki a fiatal
zldsgpaIntkbl s
ha vzhez jutnak. Igaz, hogy kz-
vetlenl elltets utn minden palntt
vatosan meg kell ntzni, de semmi
esetre semszabad, mint ahogyan azt gyak-
ran javasoljk, "eliszapo-
stani". a fld sszetmrl a gykr
krl, ami megnehezti a megfoganst. A
kannbl ntzs kln-
ben is keveset hasznl, mivel a n-
vnykknek elg szvgykeret kell nvesz-
tenik. Nagyobb segtsg, ha cskkentjk
a prolgst azltal, hogy napstses na-
pokon zld zldsghlval rnykol-
juk az gyst. A tl vzellts a
kezdeti hossz tvon is ht-
rnyos: mivel a nvnyek inkbb felszni
gykrrendszert fejlesztenek ki, a talaj m-
Iyebb rtegeiben tallhat vztartalkok
s tpanyagok kihasznlatIanok marad-
nak. gy klnsen a levlzldsgek, mint
a paraj, mangold s salta, mr a rvid sz-
raz sem kpesek megbirkz-
ni, s ciklusuk egsz folyamn
elltsra" szorulnak.
ppen ezrt ajl begykerezett nvnyeket
csak 3-4 naponta ntzzk, de akkor ala-
posan (20-30 liter ngyzetmterenknt),
inkbb a reggeli rkban, s
vzzel. nemszabad megfeledkez-
ni: ott, ahol nem muIcsoltuk az gyst, a
sorok kztt a fldet minden z-
utn kapvallaztsuk fel.
szalma komposzt
.. .. . .
.. ....
..
...
. ... ....
. . . .. ..

.....
. ' .. '
..
nvnyek fnyhez jussanak, s
ne kelljen versengjenek egymssal avz-
rt s tpanyagokrt. Radsul ez meg-
knnyti a kaplst s gyomllst is. Ne
vessk a magvakat tl mlyre, l-2 cm
ppen elg a legtbb fajnak, csak a na-
gyobb magvakat, pldul a borst, babot
vagy tkmagot kell 3-4 cm mlyre tenni.
Afnyben csrzkat, mint a bazsa-
likom, csak nyomkodjuk meg, s ne ta-
karjuk be flddel!
Apr magvaknl, pldul a salta vagy
srgarpa esetben, gyakran tl lesz
avets. Asorok egyezse
nyes, s a kelletnl tbb nvnyt eltvo-
lthatunk. A a mag-
vakat pontosan a tvolsgra
gyazzk be kt knnyen leboml papr-
rteg kz. A vets gyerekjtk: ka-
pval hzunk egy egyenes rkot afldbe,
belehelyezzk a szalagot, knnyedn
megnyomkodjuk, megnedvestjk, s
betakarjuk flddel. Htrnya: a szalag
drgbb, mint a kznsges s
jval kisebb a vlasztk. De rdemes
hasznlni kicsi gysnl, vagy ha csak
egy-egy sort akarunk utnvetni.
Vets futszalagon
Akzvetlen vets az gysba a leg-
mdszer, s minden robusz-
tus zldsgfajnl ajnlott, a prhagy-
mtl a bokorbabig, illetve az egy- s
ktves fszernvnyeknl, mint a tur-
bolya, kapor, zszsa s petrezselyem.
Tartsunk nagy tvolsgot
asorok kztt. Ez fontos ahhoz, hogy a
KONYHAKERT 51
r-
i
I

Vastag takar
a zldsggysnak
Mulcsolni azt jelenti, hogy a fldet beta-
karjuk aprtott nvnymaradkkal. Az a
fontos, hogya takar megfeleljen az v-
szaknak. Kora tavasszal nincs sok rtelme
a mulcsrtegnek, mert megakadlyozza,
hogya napsugarak felmelegtsk a fldet.
Azokba az gysokba, melyeket csak m-
jusban ltetnk be, vessnk inkbb gyor-
san zldtrgyt (lsd az 55. oldalon).
Ellenben az jonnan beltetett gysok
s azok a sorok, melyekben csrz zlds-
gek vannak, hasznot hznak egy ujjnyi
vastag humuszban gazdag komposztfld-,
vagy teljesen lebomlott, finomszemcss
avarfld-takarbl. Vastagabb rteg alatt a
fiatal palntk megfulladnak. Ha ebben az
kevs a rendelkezsre ll
komposzt, ne takarjuk be a teljes gyst,
hanem csak a vetsi barzdkat s az lte-

Amint a nvnyek tenyrnyi magasak,
lehet mulcsolni a sorok kztt, akr jval
vastagabb rtegben is. Idelis a szrtott
fnyesedk, az aprtott zldtrgyamaradk
vagy a csaln- s Ne kever-
jnk bele zldsghulladkot, mert oda-
vonzza a csigkat! Igaz, hogya szalma
praktikus, azonban lebomlsa sorn fontos
tpanyagokat von el a talajbl, ezrt plusz
trgyzsra lesz szksg. Az uborka, tk s
ms laposan jobban
fekete mulcsflin. Aki optikai szem-
pontbl rszesti a nvny-
mulcsot, ismtelten locsolja meg az gyst
hgtott csaln- vagy vardics-
vagy pedig dolgozzon bele egy
kevs szarulisztet, ami kiegyenslyozza a
tpanyagcsere ingadozst, s aktivlja a
humusz lebomlst.
sszel nincs hiny mulcsanyagban, teht
semmi akadlya a nagyszabs tli ta-
karnak. A komposztot, a s
szrmaz aprtott zldnyese-
dket vegytsk ssze adag fa-
levllel. Erre a clra alkalmas a gymlcs-
s dszfk lombja. Kivtelt kpez a tlgy-
fa s difa, melyeklevelei sok
tartalmaznak. Ezek lelasstjk a levelek
bomlsi folyamatt, akadlyozzk a tavaszi
vets kicsrzst, s visszafogjk a paln-
tkat a nvekedsben. Ugyanezen okbl a
zldsgeskertben jobb lemondani a kreg-
mulcsrl is, az svnyek kivtelvel.
I I
I'
I
I
I
52 KONYHAKERT
Frissen a sokkal finomabb
A zldsgeket s
rvid a fogyaszts vagy
elkszts szedjk le, s csak annyit,
amennyire szksg van. A legjobb
pont a reggeli rkban van, amikor mg
minden nvnyrsz Ez klnsen
rvnyes azsenge levek s virgok esetn.
Asalta, paraj, mangold s rucola gyak-
ran elernyed a dli napstsben, agygy-
s pedig elprolog a
knnyen elillan terikus olajak egy r-
sze. De mindig vrjuk meg, hogy felsz-
radjon a harmat.
ltalnosan rvnyes: a korai zldsg-
fajtkat s fiatalon
szedjk le. A fajtkat s a tli zld-
sgeket, mint a zeller vagy ckla, hagy-
juk minl tovbb rni, gy finomabbak
lesznek, s hosszabb ideig trolhatk. A
pasztink s leveles kel mg kellemesebb
miutn megcspte afagy. Ahagymra
kln szably rvnyes: akkor
amikor levelei megtrnek s megsrguI-
nak. De nem szabad trelmetlenkedni s
letaposni vagy leverni a leveleket.
A rvid tro-
lst is csak akifogstalan zldsg brja ki
nlkl. Ababot mindig
szrastl szedjk le, s csak a konyhban
"cscstalantsuk" a hvelyeket. A gm-
kars paradicsomnl van egy
bizonyos hely, ahol az rett gymlcs a
csszvel egytt Afrts pa-
radicsom teljesen retten is a szron
marad, s jobb frtnknt levgni. A
cukkinihez, uborkhoz s tkhz hason-
1an' rosszul a hideget.
rnyben vagy pincben trolva
rszben elvesztik zamatukat, ezrt jobb
15 oC fltti tartani.
l' l l:
o.
..
O'
..
... ..'
..
...
...
. .
. .
.... '
..... , .
.. ' I.

.. ... ...
..
... .. ..
ANEMKVNATOS VADNVNYEK
fiatalon nagyon knnyen eltvolithatk
a hzkapval.
tani, hogy virgozni kezdennek. Ellen-
ben a repkny, s gyer-
ott hagyhat,
ahol nem zavar ajelenltk, s tavasszal
vitaminban gazdag friss saltk kszt-
snl hasznosthatk.
Gyakori kapls,
kevesebb gyomlls
A legtbb vadnvny jval
ignytelenebb a talajt s a helyet
mint a kultrnvnyek,
ezrt a vzrt s tpanyagokrt
foly harcbl ltalban
kerlnek ki. Viszont
talaj pols mellett knnyen sakk-
ban lehet tartani
Arendszeres kapls
a talajt, s sokkal kevsb fraszt,
mint a mlyen begykerezett nvnyek
kitpsevagy kihzsa a Fontos
az napstses a
kikaplt nvnyek elszradnak az gy-
son, s enyhe
viszont a gykrsarjakat gyo-
mok, mint a tarack, szulk s
rti boglrka, hamar vagy
tovbb szaporodnak a htramaradt gy-
krdarabkkbl. Az olyan gyomnv-
nyek, mint agombvirgvagy acsorbka,
kevsb problematikusak, de rengeteg
magot rlelnek. Vagyis ezeket a nvnye-
ket mg el kell tvol-
KONYHAKERT 53
.... INKBBKT
tartlyt lltsunk fel,
hogy ne legyen
a komposz-
tl. Eltart 6-12
hnapig, amig
a kerti hulladk
talakul rtkes
humussz.
OLYAN AZ ILLATA,
mint az erdei fldnek,
s minden fontos tp-
anyagot tartalmaz
az rett komposzt.
Alegtbb nvnynek
mr nhny marknyi
is elg .
semjrunk sikerrel, csak a komposztraks
feljtsi cserje segt.
A komposzt akkor rettnek,
amikor magtl sztesik stt, fldillat
rgkre. Eltertsre a legjobb a
vegetcis peridus kevssel vagy
annak folyamn van. Az gysban
zldsgeknl le kell mondani brmi-
fle trgyzsrl. Ilyenkor ugyanis a nv-
nyek mr nem kpesek teljes mrtkben
rtkesteni a tpanyagokat, s ezek bele-
mosdnak a talajvzbe.
si fellete lesz a komposzt mikroorganiz-
musainak, s felgyorsul abomlsi folyamat.
ltalnos szablya helyes keversi
arnyhoz: egyharmad szraz anyaghoz kt
rsz nedves kerti hulladkot kell adni.
Rendszeresen a korhadsi-
folyamatot: a fehr gombaIepedk arra
utal, hogy akomposzt tlsgosan szraz, s
ilyenkor meg kelllocsolni, hogy ne lljon
le a bomlsi folyamat. Kellemetlen szagok
akkor keletkeznek, ha a halom tl vizes, s
a nvnymaradvnyok rothadnak. Ilyen-
kor a rtegeket alaposan laztsuk fel, s a
komposztot agroflival vagy ndgy-
knnyel vdjk az Amennyiben gy
Sajt trgya brmilyen felhasznlsi clra
Abomls sorn a kom- csom, uborka s kposzta flrett kom-
poszt tbb stdiumon mulcsolsra. Afiatal n- poszt (kzpen) vkony
megy t. Anyers komposzt vnyek nem a boml- mulcsrtegknt
(balra) alkalmas aparadi- si anyagokat! A3hnap agymlcssben. Aleg-
albb 6 hnapos, rett
komposzt Oobbra) sok-
oldalan hasznosthat, s
minden kultrhoz j.
A komposzt ellt humusszal
s tpanyagokkal
.Agondosan komposzt alegr-
tkesebb trgyaflk kz tartozikkertben.
Ami ltszlag sok munkval
jr, valjban nem ignyel tbb mint
avirgfld s atrgya beszerzse a szakz-
Radsul majdnem ingyen kapjuk
meg a "kertszek fekete aranyt". Be-
ruhzni csupn a komposzttartlyba kell,
de a modellek is megfelel-
nek a clnak. Alnyeg, hogy legyen leg-
albb egy a s meg-
vegytsre, s egy msik, amiben a nvny-
maradvnyok nyugodtan rhetnek.
Ahozzvalk nagy llnak ren-
delkezsre. KomposztIni lehet szinte min-
den nvnyrszt: a terms maradvnyait,
az elhervadt nvnyeket s virgokat,
abokor- s svnynyesedket, az lom-
bot s a konyhai hulladkot, ami htrama-
rad a zldsgek s gymlcsk felhaszn-
lsa utn. Ne komposztljunk viszont
teleket, melyek odacsalogatjk a frgeket.
Aprtsunk meg jl minden szraz, fs n-
vnymaradvnyt, akrcsak a durvbb zld
szrakat vagy gakat, gy nagyobb tmad-
54 KONYHAKERT
A zldtrgya felj avtj a a talajt
A zldtrgya a mdszert
knlja a talajjavtsra s trgyzsra. A
nem kerl sokba, s a htunkat is
megkmljk. A levendulakk
(Phacelia), a srga brsonyvirg, a na-
krmvirg vagy a krminpiros
bborhere brmelyik gyst virgtengerr
vltoztatja. Ha pedig ezeket a nvnyeket
vegyes kultrban elvetjk kposzta-,
mangold- vagy srgarpasorok kz, il-
letve a paradicsom, a kapaszkod kgy-
uborka vagyakars bab lbhoz, akkor
nem kell szmtsba venni az egybknt
termssznetet.
Ugyanilyen jl kihasznlhatjuk a kora
tavaszt egy kis talajkrhoz. Adisznbab
ABRSONYVIRG fellaztja a
a s megszpti
a kposzta s articska fellpst.
mr 5 Celsius fokos kcs-
rzik, s gykrgumcskiban a
nitrognt az gys nvny-
nemzedke szmra. A mustr csak ott
jhet szba, ahol azutn nem terveznk
kposztt, vagy a csaldbl ms
zldsget termeszteni. A spent minden-
hol alkalmas zldtrgynak, kivve man-
gold vagy ckla radsul zsenge leve-
lekkel is ellt. A flsleget kitpjk, s
mulcsrtegknt az gyson hagyjuk.
A nyr idelis a"repetra": miutn
krtettk az gysokat, ismt lendletbe
hozhatjuk tli vagy szszs bkknnyel,
illetve bkkny, here s angolperje mag-
keverkvel. Ezek thatolnak mg a nehz,
agyagos talajon is, akr kt mter mly-
sgig fellaztva s - ebben az
esetben az st a fszerben hagyhatjuk.
j gys ltrehozsa s
..
... ' ..
..
...
. ...
...
... ....
. ...... .
KONYHAKERT 55
..
..
.. .
.. . .
.. ... . .. .....
-. -
. ..
. .
.. .
tforgatnnk, illetve kzp-
nehz talaj esetn alkalmazhatjuk a
mdszert: szrjuk a villt 10
centimteres tvolsgokban minl m-
lyebben a fldbe. A nyelet
mozgassuk meg s htra, hogya
fld sszetrjn, mikzben a termszetes
vltozatlanul megmarad.
TALAJLAzlTSNl az svilla nyele
hosszsg kell legyen,
hogy egyenesen llva
lehessen dolgozni vele.
Ha j konyhakertet hozunk ltre, vagy
egy-kt gyssal a
ajnlott a talajt mlyen fellaztani.
vagy tl elejn, amikor mg
csak a fldfelszn fagyos, vagy pedig kora
tavasszal. Ezltal meg lehet szntetni
azokat a fldtmrlseket is, melyek a
szezon folyamn jttekltre a mr meg-
gysban.
Ha egy gyepfelletet akarunk rekultivl-
ni, sval el kell tvoltani a fves
fldet. Nagyon elgyomosodott gys
esetn elgsges felletesen kkaplni a
nvnyeket. Miutn fellaztottuk a talajt,
mg a mlyre hatol ka-
rgykert is egszen knnyen el lehet
tvoltani.
Kevsb mint az sval
felss, radsul kmletesebb a
hasznos fldigilisztk s ms talajbeli
szmra, ha svillval dolgo-
zunk. Ahelyett, hogya fldet rgnknt
GYMLCSS
SZP S
Az almafa ignyes, de sokoldal
vendg akertben. komoly
szaktudst kvetel - a
fajta ugyanis mr fl sikert jelent.
.&. J GYEREKSZOBA
Az orsforma idelis agymlcsfknl. Afard
tmasztkknt szolglt. Ehhez zsinrral vz-
szintesen kiktzhetjk ameredeken
oldalgakat. Az oldalgakrl mindig vgjuk le
a felfel ll hajtsokat. Minden
gymlcsfaj nvekedssel hllja meg
a tpanyagelltst. Agykrznt egy-
takarjuk le komposzttal, gy nem fog
feltrni agyom, alocsols kevsb tmrti
ssze afldet, ami laza s marad.
Rzsaszn almalekvr
L
nyegesen megv1toztak a kert-
ben a gymlccsel kapcsolatos
elkpzelsek. Keresettek a minl
vltozatosabb fajok s fajtk.
Magas dszrtkkel kell rendelkeznik s
knnyen gondozhatk kell legyenek,
mikzben mjustl novemberig elltnak
gymlccsel, amit sta kzben lehet cse-
megzni, vagy a konyhban rtkesteni.
A knnyen gondozhat gyml-
csskert, amelyben folyamatosan terem
az egszsges gymlcs, ugyanakkor lt-
vnynak is vonz, csak egy mdon meg-
valsthat: ha robusztus fajtkat ltetnk
a nekik helyre. A birs, mogyor
s di, valamint a szeldgesztenye alig ig-
nyel gondozst, miutn begykerezett.
Ugyanez rvnyes a meggy, cseresznye,
szilva s ribiszke esetn. Ellenben az alma,
krte, srgabarack, egres,
Hozzvalk kb. 4 veghez:
2 citroml, 150 gcukor,
1tasak vanlis cukor
1,5 kg piros hj, savanyks alma
1. Egy nagy ednyben felforrstunk egy
cssze vizet acitromlvel s acukorral.
Az almt megmossuk, ngybe vgjuk,
eltvoltjuk a maghzat, a virgcsszt
s aszrat. 2. Ahmozatlan almt aszi-
ruphoz adjuk, lefedjk, s kzepes ln-
gon megkavarva.
10-15 perc alatt puhra majd
forrn tpasszrozzuk egy finom szitn.
3. A ppet megint felforraljuk, majd
azonnal tiszta, forr vzzel kibltett csa-
varos vegekbe ntjk, s lezrjuk. 5
percig felfordtva llni hagyjuk, azutn
visszafordtjuk, s hagyjuk
vs, stt helyen troljuk.
KONYHAKERT 57
I
I
f
l
j
I
I
I
GYMLCSS
Gymlcs
torkosoknak
szeder s fonya s
munkra ksz kertszkezet ignyelnek.
Oktber vge a legjobb ltetsi
szak. gy a tavaszi rgyfakadsig a fk s
bokrok begykeresednek, kvetkezskp-
pen tesznek szert. A cse-
rpben forgalmazott fk s bokrok gykere
hajlamos arra, hogy mg egy
nagy gdrben is hossz ideig krbe
ha elltets nem laztottuk fel
agykrlabdt.
Egy robusztus fajta, ha j
talajra ltetjk, ahol nem pang a vz, s
nincs sszetmrlve a fld, alig ignyel
munkt az alkalmanknti metszsen kvl.
A 'Topaz' almafajta ellenll az olyan n-
vnybetegsgekkel szemben, mint a ragya
vagy a lisztharmat. A meggynl j vlasz-
ts pldul a 'Morina: a szilvnl a 'Katin-
ka' s a 'Hanita' tartoznak a kerti kedven-
cek kz. Kukacmentes cseresznyt csak a
korai fajtk garantlnak, mint pldul a
'Burlat' - ezeknl ugyanis a gymlcsk
mr rgen amikor a cseresznye-
lgy lerakja a petit.
58 KONYHAKERT
.&. A CSERESZNYEFAamagasba
trekszik: mg a fk is meg-
tereblyesek. Mivel nemcsak
agyerekek csipegetnek rla szvesen,
akoront metszssel kelllekicsinyteni, hogy
tvol tarthassuk amadarakat.
A ROBUSZTUS MEGGYFKON,
mint a'Morellenfeuer' , vre
terem az des-savanyks,
gymlcs. Afa csupn 3 mter magasra
KONYHAKERT 59
... A SZILVA nem nrik. Agymlcs teljesen
retten alegfinomabb - knnyedn sszenyomva
az llagrl. Ahj csbtan kk szne
ltalban mr jval abers megmutatkozik.

. . -.-

-.- .


.

.

-

.

. -

.


-

-

TAKAR
Amikor agymlcs-
fa hrom ves,
csak akkor szabad
atrzst krbeltet-
ni. Asarkantyka
s abrsonyvirg
segtenek tvol
tartani a
rovarokat.
Akrnyk faiskolinl utna
azoknak akrtefajtknak, amelyek jl bevI-
tak argiban, hiszen afa, akrcsak egy
almafa, egsz letre szl befektets.
Avlasztk akorn fajtktl a
igencsak nagy. Az almafhoz
hasonlan, akrtefa sem nbeporz. Ha a
krnyken nem tallhat ms krtefajta, kt
fajtt kell ltetnnk akertbe.
Javaslat: a'Frhe aus Trevoux' vagy a'Bunte
Julibirne' korai fajta, illetve a'Vereins-
dechants' s a'Conference' (balra) tli krte.
Krtefa-vlaszts zls s hely szerint
FlDMUNKBl
VIKING BENZINMOTOROS KAPK
Ha a fld van sz, a VIKING motoros kapival rm
a munka. Ezek a gpek ugyanis minden terepen teszik
a munkt: motorjuk ers, s az s htramenet rvn klnsen
fordulkonyak. A VIKING motoros kapi kivlan alkalmasak
ltetett kultrk gondozsra, akr kisebb, akr nagyobb terleten.
ANDREAS STIHL KFT., 2051 Biatorbgy-Budapark, Paul Hartmann u. 4.
Telefon: (06-23)418-054 . Fax: (06-23)418-106
www.stihl.hu . E-maii: info@stihl.hu
t