Background Information: Remember that all cells are surrounded by a cell membrane.

The membrane allows for the exchange of materials with the environment. Materials needed by the cell, such as water and food are allowed in; while wastes, such as carbon dioxide and other products of cellular metabolism are allowed to leave. To understand how materials move into and out of the cell, you must understand the process of diffusion. All materials, including water, are made of particles called atoms and molecules. These particles naturally travel from areas where they are crowded, to areas less crowded where they can spread out. Diffusion is the movement of these particles from an area of high concentration to an area of lower concentration. This movement can occur across cell membranes, both into or out of the cell. Cells do not need to use energy for this to occur because it happens naturally, so this is called passive transport. ater is important to cells because it ma!es up so much of the cell"s matter #over $%&', and because it is (the universal solvent) that dissolves and carries many of the other chemicals the cell needs. The diffusion of water is so important that it has been given its own name * osmosis.

Osmosis is defined as the diffusion of water across a cell membrane.

+t is important to understand that a slice of potato is really a collection of thousands of cells all stac!ed on one another. Thin! of the slice as a structure made up many many tiny water balloons stuc! to each other. These are plant cells but they do not have very strong cell walls. ,ou should -.T consider the role of the cell walls when you thin! about the results of this lab. /eep in mind that there is also some water already found in the vacuoles of the potato cells.

Additional information: hen the cell needs to move particles in or out and must move them against this normal flow #that is, when the cell needs to get something from an area of low concentration to an area of an already high concentration', it must use some energy to do so #some AT0'. hen this happens it is called active transport because it must actively use energy to do the wor!.

Osmosis and Potatoes- Pass the salt!

Name _____________________________ Date ________

Problem/Pur ose: ,ou are trying to determine whether or not salt water will affect the (crispness) and flexibility of a potato slice. rite your problem in the form of a 1uestion2 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333. Background !esearch: see research document on table. "# othesis: +f 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 then 3333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333. $% erimental Procedure: 4.' 5ill two bea!ers with 46% m7 of water. 8.' Add 9 spoonfuls of salt to one bea!er only. :tir this bea!er until the salt is mostly mixed in with the water. 9.' .btain two potato slices and record the original (crispness) of the potato in the data table using words li!e (firm) or (tender). Also, very gently try to bend your potato slice. Record the potato"s flexibility in the data table using phrases li!e (not flexible at all) or (slightly flexible). ;.' Add a potato slice to each bea!er. 6.' <very seven minutes for 8= minutes, observe your potato slices. >o this by slightly lifting the potato out of the bea!er. Record the crispness and the flexibility of the potato slices in your data table. Data:
Original &Before 'ater( After ) minutes After *+ minutes After ,* minutes After ,- minutes

Describe cris ness of the otato

#<x2 very firm, tender'

Describle fle%ibilit# of the otato

#<x2 not flexible, very flexible, slightly flexible'

!esults: >escribe your data, but do not draw conclusions yet. 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333.

Anal#sis .uestions: 4. hat is the controlled variable in this experiment? hat is the independent variable? hat is the dependent variable?

8.

hat does the change in crispness and flexibility have to do with osmosis?

9. +f you wor!ed in a restaurant, what would you do to !eep potatoes fresh, based on the findings of this lab?

;. :!etch both bea!ers in the space below. @se arrows to illustrate how osmosis occurred in this experiment.

/onclusion: as your hypothesis correct? Answer the problem by summariAing your data. Then draw conclusions. Tie your results bac! to the bac!ground information on osmosis. This is the !ey to a good 1uality conclusionB 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333 33333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333333.