raktri szm: 14230

cyan magenta yellow black

Knya Jzsefn
Kocsisn Zaln Judit
Nemzeti Tanknyvkiad
A Prizma-knyvek fizikbl, kmi-
bl s biolgibl a 9. s 10. vfolyam
szmra kszltek. Amint a prizma
az egysges, fehr fnyt szneire
bontja, gy ezek a knyvek a term-
szet egysgnek klnbz szneit
igyekeznek bemutatni. A knyvek a
kzpszint rettsgire val felksz-
lst segtik. A knyvek mell kpes-
sgfejleszt munkafzetek kszltek,
amelyek nagy segtsget adnak a tan-
anyag feldolgozshoz, ezrt hasz-
nlatukat felttlenl ajnljuk.
A Prizma-knyvek kz tartoz
kmiaknyvek az elrsoknak meg-
felelen a 9. vfolyamon az ltalnos
kmit, a 10. vfolyamon pedig a
szerves kmit trgyaljk. A lervid-
tett elmleti ltalnos kmia mellett
egy rendszerezett szervetlen kmiai
ttekints is megjelenik, amelynek
segtsgvel az elmleti ismereteket
a konkrt szervetlen anyagok tulaj-
donsgain keresztl be is lehet
gyakorolni. A kzpszint rettsgi
kvetelmnyei kztt is szerepel a
szervetlen kmia.
A Kmia 10. a szerves kmit az
ismert, kzzel foghat anyagok tulaj-
donsgain keresztl kzelti meg, az
ltalnost rszek a konkrt anyagok
utn kvetkeznek. A rvid, tmr
leckk, a magyarz rajzok knny-
tik a tanulst, a szp, sznes kpek
pedig a mindennapi let jelensgei-
hez kapcsoljk a tananyagot.
A P R I Z M A - K N Y V E K
K

m
i
a

1
0
.
Kmia
10.
Tartalom
BEVEZETS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
1. Balesetvdelem, krnyezetvdelem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2. Bevezets a szerves kmiba . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
3. A szerves vegyletek jellemzse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
SZNHIDROGNEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
4. Metn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
5. Teltett sznhidrognek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
6. Fosszilis energiaforrsok olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
6. Etn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
7. Teltetlen sznhidrognek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
8. Benzol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
OXIGNTARTALM VEGYLETEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
9. Etil-alkohol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
10. lvezeti szerek I. olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
10. Alkoholok, fenolok s terek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
11. Formaldehid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
12. Aldehidek s ketonok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
13. Ecetsav . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
14. Karbonsavak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
15. Mosszerek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
16. szterek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
EGYB HETEROATOMOS VEGYLETEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
17. Halogntartalm szerves vegyletek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
18. Krnyezetszennyezs olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
18. Aminok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
19. Egyb nitrogntartalm szerves vegyletek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
20. lvezeti szerek II. olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
20. A manyagok ttekintse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
BIOLGIAILAG FONTOS VEGYLETEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
21. Tpanyagok, adalkanyagok olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
21. Zsrok s olajok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
22. Lipidek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
23. Cukor, kemnyt, cellulz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
24. Sznhidrtok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
25. Megjul energiaforrsok olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
25. Fehrjk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
26. Aminosavak, proteinek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
27. DNS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
28. Nukleinsavak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
29. Fenntarthat fejlds olvasmny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Nv- s trgymutat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
A dlt betvel jelzett leckk a tananyag mlyebb megrtst segtik.
3
4
B E V E Z E T S
1. Balesetvdelem, krnyezetvdelem
A kmiai ksrletek mindig ltvnyosak s rdekesek. A kmiai ksrletezsnek azonban szi-
gor szablyai vannak, amolyan kresz, amelynek betartsa a legalapvetbb szably.
Mrgez, robban, veszlyes vegyletekkel ksrletezni csak felkszlt vegyszeknek, s
csak megfelelen felszerelt kmiai laboratriumban ajnlott. Ha nem biztosthatk az elrt
krlmnyek pldul otthon , akkor a legvratlanabb reakci, esetleg robbans is bek-
vetkezhet. Az vatlanul, kell krltekints s megfelel tuds hinyban vgrehajtott ksr-
letek igen slyos, akr maradand srlssel vgzdhetnek. A kzelmltban pldul egy
13 ves tanul vakult meg amiatt, hogy egy kmiai ksrletet nem kell vatossggal, vd-
szemveg nlkl otthon akart elvgezni. A vd-
keszty, a vdszemveg, a kpeny hasznlata, a
vegyi flke, a szellzs fontossga nem formasg,
hanem megalapozott elvrs (1. bra). Brhol is k-
srleteznk, az els s legalapvetbb szably min-
dig a biztonsg betartsa. A legegyszerbb ksrle-
tek sorn is oda kell figyelnnk sajt magunk s
trsaink biztonsgra. Ebben segtsget jelentenek a
vegyszerek csomagolsn lthat veszlyt jelz
piktogramok, R- s S-mondatok, melyekkel kzp-
iskolai tanulmnyaink kezdetn mr foglalkoztunk.
Nem knny megllaptani egy lelmiszerrl vagy egy fogkrmrl, hogy mennyire krnye-
zetbart termk. A kvetkezket kell figyelembe venni.
Mennyi a szksgesen felli csomagols (2. bra), s maga a csomagols krnyezetbart-e?
Ha sokan vlasztjk a tbbszrsen is dszes, sznes csomagolsba burkolt termkeket,
akkor a gyrtk egyre inkbb a csomagolsra figyelnek. gy lassan mr nem is a termket,
hanem annak szp, de szemtbe kerl burkt vsroljuk meg drga pnzen. A tbbfle
anyag sztvlaszthatatlan egyttesbl kszlt csomagols (pldul a dobozos tej dobo-
za) nem gyjthet szelektven.
Milyen tvolrl rkezett a termk (3. bra)?
A tvol ellltott termket jelents szlltsi kltsg terheli, s ezt is a fogyaszt fizeti meg.
A szllts soha nem krnyezetbart, nagyon sok energit fogyaszt.
A termk anyaga s ellltsa krnyezetbart-e? A termkek tbbsgn krnyezetvde-
lemmel kapcsolatos piktogramokat is ltunk. Ezek segtenek abban, hogy kt, egybknt
azonos termk kzl a krnyezetet kevsb krostt vlasszuk.
Krnyezetvdelem
Balesetvdelem
Emlkeztet
Magyarzzuk meg, mirt
nem szabad megkstolni
a laboratriumban tall-
hat cukrot vagy st!
Milyen szimblumokkal
jelzik a kmiai anyagok
veszlyessgt? Mit jell-
nek az R- s S-monda-
tok? (Segt a 9. osztlyos
tanknyv s a Ngyjegy
fggvnytblzatok.)
Mi a szelektv hulladk-
gyjts jelentsge?
1. bra
Laboratriumi vd-
felszerelsek hasznlata
2. bra
A tlzott csomagols nem
krnyezetbart
3. bra
Vlaszd a hazait!
5
Az jrahasznostott anyag hasznlata elnys. A krnyezetbart technolgia gyakran ol-
csbb. A zld kmia (Kmia 9.: 94. oldal) mveli igyekeznek a megjul alapanyagokat
felhasznlni, illetve kataliztorokkal kisebb energiaigny utakra terelni a gyrtst.
A termk hasznlata krostja-e a krnyezetet?
A krnyezetet nemcsak a kibocstott anyag, hanem a hasznlat kzben keletkez zaj vagy
ers fny is krosthatja.
Amennyiben a termk nem hasznldik fel, akkor javthat-e, van-e szervizhlzata?
A javthatsg, a j minsg igen fontos szempont (4. bra), mert ha a legkisebb alkatrsz
meghibsodsa esetn az egsz trgyat ki kell dobnunk, akkor a tbbi alkatrszbe fekte-
tett anyag, energia, munka mind szemtt vlik.
A nem felhasznld, de a hasznlat sorn tnkrement termket leboml anyagbl gyr-
tottk-e, vagy anyaga legalbb szelektven gyjthet-e (5. bra), jrahasznosthat-e (visz-
szavezethet-e az anyagok krforgsba, szakkifejezssel reciklizlhat-e)?
A termszetes anyagok a biolgiai krforgsban lebomlanak, az rcekbl ellltott fmek
oxidldnak, visszaalakulnak eredeti vegyleteikk. A manyagok azonban nem, vagy na-
gyon lassan bomlanak le, s a hulladklerakkban egyre csak gyarapodnak a szemthegyek.
Egyetlen lehetsg az jrafeldolgozs, ehhez viszont elengedhetetlen a szelektv gyjts.
A termkek gyrtit tudatos termkvlasztsainkkal a krnyezetbart anyagok s techno-
lgik alkalmazsnak irnyba befolysolhatjuk.
4. bra
A piacon vsrolt hztartsi eszkzkre nincs
garancia
5. bra
A szelektv hulladkgyjts cskkenti a krnyezet
szennyezdst
A cdrus a krnyezetbart termkek vdjegye Magyarorszgon.
A Mbiusz-szalagknt emlegetett jelzs a legismertebb. jrahasz-
nosthat anyagra utal. Mivel a gyrtk ltalban sajt maguk tn-
tetik fel sajt termkeiken, nem lehet tudni, hogy miben ll az j-
rahasznosthatsg, s az sem, hogy igaz-e.
A Kk angyal (Blauer Engel, Blue Angel) vdjegyet Nmetorszg-
ban az 1970-es vek ta hasznljk. A legrgebbi s taln a legran-
gosabb jelzs. Szmos irodai termken megtallhat.
Az szaki Hatty (Nordic Swan) Norvgia, Svdorszg, Finnorszg,
Izland s Dnia kzs krnyezetbarttermk-jele. A gyrtk 2-3 v-
re nyerhetik el a hasznlati jogot.
A 12 csillagbl ll virg az Eurpai Uni krnyezetbart ter-
mk vdjegye. Tbb orszg felttelrendszert is figyelembe veszi,
gy elfordulhat, hogy ezek a termkek a legkevsb szigor el-
rsnak felelnek meg.
A zld pont (Der Grne Punkt) elssorban Nmetorszgban hasz-
nlt jel, amely azt jelenti, hogy a gyrt szerzdst kttt egy arra
szakosodott cggel a csomagolsi hulladk elszlltsra. Ez nem je-
lenti azt, hogy a termk krnyezetbart.
Elmlt vszzadunk egyik
legnagyobb magyar tudsa,
Balogh Jnos kolgus
volt. (Az kolgia az ll-
nyek s a krnyezet kap-
csolatait vizsgl tudo-
mnyg.) Eladsaiban,
knyveiben mindig
a megsebzett Fldrt
szlt, a tkozl embere-
ket ostorozta, akik szemt-
hegyeikkel meglik az le-
tet. Mr nincs idnk
megvrni, hogy egy rzke-
nyebb generci felnjn,
s rbredjen a veszlyre,
srgsen cselekednnk
kell, mondta.
Az emberisg mindent tud
az atommaghasadsrl s
az univerzum keletkezs-
rl, de nem kpes felfogni,
mit jelent ennyire sztrom-
bolni a bioszfrt. Az em-
beri let jvje csak akkor
biztostott, ha megrizzk
a termszet sokflesgt.
Az letkzssgektl kell
neknk ellesni a krnyezet-
vdelem titkt. Pldul
a trpusi eserd olyan t-
kletes zem, hogy kln-
leges technolgival feldol-
gozza az ltala megtermelt
risi hulladktmeget.
Jformn mr a levegben
bomlani kezd a lefel
ereszked levl, mert az
ehhez szksges baktriu-
mok mr a levelekben is
benne vannak. Az lehet
mondani, hogy ez az a mo-
dell, amit mi rosszul utno-
zunk.
Ellenrzs
Mit rtnk kmiai biz-
tonsg alatt? Mely baleset-
vdelmi szablyokat kell
betartani a kmiai ksrlete-
zs sorn? (Hasznljuk fel
a 9. osztlyos tanknyv
1. fejezett is!)
Mirt elnys a szelek-
tv hulladkgyjts?
Rendezznk vitt a tu-
datos fogyaszti magatar-
tsrl!
3.
2.
1.
46
Emlkeztet
Milyen kmiai vltozs
jtszdik le, amikor
a bor megecetesedik?
Milyen ecetflket
hasznlunk fel a hz-
tartsban?
Mi az oka annak, hogy
befzskor az uborkt
s a paprikt ecetes
lben teszik el?
Mi a standardpotencil?
Hogyan tudjuk segts-
gvel eldnteni, hogy
vgbemegy-e a redoxi-
reakci (Kmia 9.:
58. oldal)?
Az ecet a magyar ember
tpllkozsban rgen
jelentsebb szerepet jt-
szott. Sokkal tbb telt
ksztettek ecettel, mint
ma. Az ecetet ltalnos
ferttlentszernek s
gygyszernek is tekintet-
tk. A Chmia vagy ter-
mszet titka cm knyv
a kvetkezket rja:
a hzokat etzettel gy
fstljk, hogy az etzetet
izz vasra vagy izz tglra
tltsk, hogy gy az etzet,
pra kpben, az egsz
hzbeli levegeget teli
tltse.
A karbonsavak elnevezse
egyszer: a megfelel szn-
atomszm sznhidrogn
neve utn odaillesztjk
a -sav vgzdst. A szn-
hidrogn sznatomszm-
ba a karboxilcsoport szn-
atomjt is beleszmtjuk.
Az ecetsav (CH
3
COOH)
tudomnyos neve teht
etnsav.
A karbonsavak savmara-
dknak nevt a sav latin
nevbl kpezzk.
Az ecetsav latin neve
acidum aceticum (acidum
acetikum), savmaradka
az acettion (CH
3
COO

).
13. Ecetsav
A karbonsavak jellemzit a legismertebb, mindennapi letnkben leggyakrabban hasznlt
karbonsav, az ecetsav tulajdonsgain keresztl ismerjk meg.
Az ecetsav (etnsav) molekulja sszetett
funkcis csoportot, karboxilcsoportot tartal-
maz. Ugyanahhoz a lncvgi sznatomhoz
egy oxocsoport s egy hidroxilcsoport is
kapcsoldik. Ezeket a sznatommal egytt
karboxilcsoportnak nevezzk.
A sznoxign kts ersen polris. Az oxignatom nagy elektronvonz hatsa nemcsak
a sznatomra hat, hanem az ehhez a sznatomhoz kapcsold hidroxilcsoportnak az oxign
s hidrogn kztti kt elektronprjra is kiterjed. Emiatt az oxignhidrogn kts
ersebben polris, mint az alkoholban. Az ersebben pozitv tlts
hidrognatom ionknt knnyen leszakadhat. Ha ledisszocil a proton
(hidrognion), akkor a visszamarad savmaradkion egyszeres
negatv tltse a sznen s a kt oxignen delokalizldik. A sav-
maradkion teht viszonylag stabil.
Az ecetsav szntelen, ersen csps szag folyadk. A vzmentes ecetsav 17 C alatt meg-
szilrdul, a jghez hasonl kristlyokk dermed, ezrt a tmny ecetsavat jgecetnek
nevezzk. Az ecetsav-molekulk egymssal is kpesek hidrognktst kialaktani. Ennek
a kapcsolatnak eredmnyeknt dimerek (kt-kt molekulbl ll egysgek) jnnek ltre.
Ez a kapcsolat nagyon ers, mg gzllapotban is
megmarad. A dimerek kialakulsval magyarzhat,
hogy a karbonsavak olvads- s forrspontja magas,
mg az alkoholoknl is magasabb.
Az ecetsav a vzzel korltlanul elegyedik.
A hg ecetsavoldat az telecet (1. bra),
a tmnyebb az eceteszencia. A korltlan
elegyedst az ecetsav-molekulk s a vz-
molekulk kztt kialakul hidrognkts
magyarzza.
Fizikai tulajdonsgai
Molekulaszerkezete
1. bra
Milyen tmnysg ecetsav az telecet?
karboxil-
csoport
A tmny ecetsav meggyjthat, szn-dioxidd s vzz g el.
A szerves vegyletek kztt a karbonsavak a legersebb savak. Ez a tulajdonsg a karboxil-
csoport elektronszerkezetbl, illetve a keletkezett savmaradkion stabilitsbl kvetkezik.
CH
3
COOH + H
2
O CH
3
COO

+ H
3
O
+
ecetsav vz acettion oxniumion
Az ecetsavoldat bzisokkal kzmbsthet; az ecetsav si, acettok kpzdnek.
CH
3
COOH + NaOH CH
3
COO

+ Na
+
+ H
2
O
ecetsav ntrium-hidroxid ntrium-acett vz
A hidrognnl negatvabb standardpotencil fmek (pldul Mg, Zn, Ca) kpesek redu-
klni az ecetsavbl leszakad H
+
-iont, gy a reakci sorn hidrogngz fejldik.
2 CH
3
COOH + Mg 2 CH
3
COO

+ Mg
2+
+ H
2
ecetsav magnzium magnzium-acett hidrogn
Az ecetsav az elemi rzzel nem reagl, mivel a rz standardpotencilja pozitv. A rz-oxid
viszont (sav-bzis folyamatban) reakciba lp az ecetsavval, ezrt ha a rz oxign jelen-
ltben ecetsavval rintkezik, kismrtk oldds kvetkezik be, s mrgez rzvegyletek
keletkeznek. Sok, ltszlag nem rzbl kszlt edny anyagban is jelen lehet tvzanyag-
knt a rz. Pldul az jezstnek is nevezett, ezstszn alpakka is jelents mennyisgben
tartalmaz rezet. Soha nem szabad ecetes telt nem rozsdamentes fmednyben tartani,
vagy a nem rozsdamentes fmbl kszlt eveszkzt az ecetes lben hagyni!
A karbonsavak, gy az ecetsav is kondenzcis reakcira hajlamosak. Alkoholokkal
sztert alkotnak vzkilps kzben. A vz a karbonsav hidroxilcsoportjbl s az alkohol
hidrognjbl keletkezik.
Az szterkpzds megfordthat, egyenslyra vezet folyamat (Kmia 9.: 43. oldal).
Az tkezsi ecetsavat ipari etil-alkoholbl ecetsav-baktriumok segtsgvel biolgiai er-
jesztssel lltjk el. Ilyen mdon csak hg, kb. 10%-os ecetsavoldat keletkezik, mert a bak-
triumok a tmny ecetsavban elpusztulnak. Klnleges tkezsi clokra gymlcsborok
Ellltsa, felhasznlsa
Kmiai reakcii
47
Vizsgljuk meg az 1 mol/dm
3
tmnysg ecetsavoldat pH-
jt univerzlis indiktorpapr-
ral! A kmhats savas.
Tegynk az ecetsavoldatba
magnziumdarabkt! Jl lt-
hat a fejld hidrogngz.
Ksrlet
Az ecetsav kmiai reakcii
H O
2
+ C H
2 5
HO
+
CH
3
C
OH
O
CH
3
C
C H
2 5
O
O
ecetsav etanol etil-acett
ecetsav-etil-szter
A filmek specilis effektu-
sainak tervezi ecetsavat
hasznlnak, amikor azt
akarjk bemutatni, hogy
a tmny sav hatsra
az embert ldz szrny
elpusztul, felolddik.
A szrnyet szdabikarb-
nt tartalmaz, brt utn-
z masszval vonjk be.
Amikor a fhs tmny sa-
vat nt a szrnyre, akkor
az ecetsav reakciba lp
a ntrium-hidrognkarbo-
nttal, s mris ksz a hor-
rorfilmekben mr-mr
mindennaposnak szmt
jelenet. A sav s a szdabi-
karbna reakcijbl szn-
dioxid-gz fejldik, a bu-
borkok hatsra a brt
utnz bevonat sztmllik,
lefoszlik.
(Ronald De Lorenzo esszje
nyomn)
Az ecet telek zestsn
kvl szmos dologra alkal-
mazhat. A vgott virgok
lett meghosszabbtja, ha
pr csepp ecetet tesznk
a vizkbe. Kemny habb
tudjuk verni a tojsfehr-
jt, ha nhny csepp
ecetet adunk hozz. A rgi
kttt ruha jra puha s
rugalmas lesz, ha ecetes
vzben bltjk. S s ecet
keverkvel fantasztikusan
lehet kristlyt tiszttani.
erjesztsvel is gyrtanak borecetet. Ipari felhasznlsra vagy
20%-os ecetesszenciaknt fldgzbl vagy kolajbl indul a
gyrts. Metnbl is s etnbl is elllthat tmeneti ter-
mkeken keresztl etanol, majd annak oxidcijval ecetsav.
Az ecetsavat a hztartsban telzestknt (2. bra), sava-
nysgok ksztsre, telek tartstsra s krnyezetbart, ve-
szlytelen vzkoldsra hasznljk. Kivl oldszer, valamint
szmos szerves vegylet alapanyaga: sztereket, festkeket,
gygyszereket, mszlakat gyrtanak ecetsav felhasznlsval.
Az ecetsavbl szrmaztathat acetilcsoportnak (CH
3
CO)
kzponti jelentsge van az l sejtek anyagcserjben.
A tpllkkal felvett anyagokat (zsrokat, sznhidrtokat,
fehrjket) a sejt a lebont folyamatok sorn kt szn-
atomos rszletekre, acetilcsoportokra darabolja fel. Ha
energira van szksgnk, az acetilcsoportokat szn-
dioxidd s vzz oxidljuk, mikzben energia szabadul
fel (3. bra). Ha ms anyagra van szksge a sejtnek,
akkor az acetilrszletekbl a sejtek kpesek felpteni
sajt vegyleteik sznlnct.
A metnsav (HCOOH) kznapi neve hangya-
sav, (4. bra) latin neve acidum formicicum (aci-
dum formicikum), savmaradka a formition.
A nagy sznatomszm alknsavak a zsrsavak.
Ilyen pldul a palmitinsav (C
15
H
31
COOH),
a sztearinsav (C
17
H
35
COOH) s a teltetlen
olajsav (C
17
H
33
COOH).
Hasonl vegyletek
lettani hatsa
Ellenrzs
A kzel azonos molris
tmeg teltett sznhidro-
gn forrspontja 42 C,
az alkohol 78 C,
a karbonsav 100 C.
Magyarzzuk meg az eltr-
seket a molekulaszerkezet
alapjn!
Mirt nem szabad
az ecetes saltalben nem
rozsdamentes fmbl
kszlt eveszkzt hagyni?
Olddik-e az arany az ecet-
savoldatban? Vlaszunkhoz
hasznljuk a Ngyjegy
fggvnytblzatok 338. ol-
daln lv standard elekt-
rdpotencilokat tartal-
maz tblzatot!
rjuk fel egyenlettel
a bor megecetesedsnek
kmiai reakcijt!
3.
2.
1.
3. bra
Az acetilcsoport biolgiai szerepe
4. bra
A hangyk hangyasavval vdekeznek
2. bra
Ecetes savanysgok
Az ecetsav-baktriumok a levegben is elfordulnak, gy ha a bort levegn llni hagyjuk (elfe-
lejtjk ledugaszolni), a leveg oxignjnek hatsra megecetesedik. (A tmnyebb ital azrt
tri jobban a levegn llst, mert az alkohol az ecetsav-baktriumok szmra is mreg.)
Az ipari ecetgyrts sorn az alapanyagnak nagy felleten kell rintkeznie a levegvel, mert az
ecetsav-baktriumok a leveg oxignjt hasznljk fel az oxidlsra. ltalban bkkfaforg-
cson csurgatjk keresztl az oxidland anyagot, amely lehet hgtott ipari szesz vagy bor,
sr, erjesztett gymlcscefre. Az ecet zamata fgg az alapanyagtl. A ksz termszetes ecet
legfeljebb 15%-os. Gyakran fszereket, pldul trkonyt is adnak hozz zestsl.
zsr cukor fehrje DNS
acetilcsoport
CO
2
+ H
2
O
lebonts felpts,
tpts
48
49
14. Karbonsavak
Az ecetsav (etnsav) tulajdonsgain keresztl megismerhettk a karbonsavak legfontosabb
jellemzit. A krnyezetnkben s a sejtjeinkben azonban ennl egyszerbb s bonyolultabb
karbonsavak is vannak. A karbonsavakat tbbfle szempont szerint csoportosthatjuk. A kar-
boxilcsoportok szma szerint lehet egyrtk, ktrtk s tbbrtk. A sznvz jellege
szerint pedig teltett s teltetlen. Egy karbonsav tbbfle csoportba is tartozhat.
A hangyasav vagy metnsav a legegyszerbb
karbonsav. Molekuljban az oxocsoportot tar-
talmaz sznatomhoz nemcsak hidroxilcsoport,
hanem hidrognatom is kapcsoldik (1. bra),
gy a molekula aldehidnek is s karbonsavnak is
tekinthet.
Fizikai tulajdongai kzl a legjellemzbb, hogy csps szag s z, mar hats folya-
dk. Vzzel minden arnyban elegyedik.
A hangyasav legfontosabb kmiai tulajdonsga: a legersebb egyrtk szerves sav.
Savmaradka a formition, si a formitok. A hangyasav nemcsak a karbonsavak sajtsgait
mutatja, hanem adja az aldehidekre jellemz ezsttkrprbt is (12. fejezet). (Hangyasav-
val az ezst nem alkot tkrt, hanem fekete szn csapadk formjban vlik le.)
A hangyasav a szn-monoxid s a vz
addcis termknek tekinthet, vzelvon
szer hatsra pedig szn-monoxid kelet-
kezik belle.
A vrshangyk (Formica rufa) vladkban, a csalnozk csalnsejtjeiben s a csaln
csalnszreiben fordul el. Az iparban szn-monoxidbl lltjk el. Legnagyobb mennyisg-
ben a br- s textilipar hasznlja fel.
Biolgiai hatsa kellemetlen, mert ersen mar, hlyaghz hats (hangya- s csaln-
csps) (2. bra).
Hangyasav
Emlkeztet
Mirt nevezzk ssze-
tett funkcis csoportnak
a karboxilcsoportot?
Mirt s hogyan alkot-
nak dimereket az ecet-
sav molekuli? Milyen
vltozsokat eredm-
nyeznek a tulajdons-
gokban a dimerek?
Melyik alknnal lenne
rdemes sszevetni
az etnsav olvads- s
forrspontjt, ha kzel
azonos molekulatmeg
molekulkat szeretnnk
sszehasonltani?
Louis Pasteur francia
kmikus nevt elssorban
a pasztrzsrl (hkeze-
lssel vgzett tartstsi
eljrsrl) ismerjk, pedig
tudomnyos szempontbl
ennl sokkal fontosabb
felfedezse volt. Nagyt
segtsgvel sztvlogatta
a borksav kt klnbz
kristlyformj kristlykit,
s gy klntette el
a D- s L-borksavat.
(A D a dexter = jobb,
az L a laevus = bal
latin szavakbl szrmaznak.)
Az eltr kristlyszerkezet
magyarzatt a kirlis
sznatomokban tallta
meg (17. fejezet). Ezzel
a molekulk trszerkezet-
vel foglalkoz tudomny-
terlet, a sztereokmia
alapjait rakta le.
C
H OH
O
karboxil-
csoport
(sav)
formilcsoport
(aldehid)
1. bra
A hangyasav (metnsav) szerkezete
2. bra
A hangyasav a termszetben vdekezsre szolgl
A legfontosabb homolg sor a nylt lnc, teltett, egyrtk karbonsavak, az alknsavak cso-
portja. ltalnos kpletk RCOOH, illetve C
n
H
2n+1
COOH. A vegyleteket rgen zsr-
savaknak neveztk, mert a sorozat nagy sznatomszm tagjai a zsrokban tallhatk.
Az 3. bra a kzel azonos molris tmeg
alknok, alkil-alkoholok s alknsavak for-
rspontadatait tartalmazza. Az bra segtsgvel
rzkelhet a hidrognktsek szerepe s
erssge az alkoholokban s karbonsavakban.
A kisebb karbonsavak molekuli mg a forrs-
pontjuk felett is dimerek alakjban vannak jelen.
Mg az 1-4 sznatomos alknsavak minden
arnyban elegyednek a vzzel, a sznlnc nve-
kedsvel az oldkonysg rohamosan cskken.
A vzmolekulk egyms kzt alaktanak ki hidro-
gnktseket, kiszortjk, nem engedik be
maguk kz a hossz apolris sznlncot tartal-
maz molekulkat.
A homolg sor fontosabb kpviselinek elfordulsrl s felhasznlsrl az 1. tbl-
zat ad tjkoztatst.
1. tblzat

Alknsavak
Alknsavak
sszegkplet Nv Elforduls Felhasznls
HCOOH metnsav (hangyasav) csaln, vrshangya br- s textilipar
CH
3
COOH etnsav
(ecetsav)
erjed cukortartalm
anyagok
hztarts, festkek,
manyagipar
C
2
H
5
COOH propnsav
(propionsav)
a termszetben ritkn lelmiszerek tarts-
tsa, gygyszeripar
C
3
H
7
COOH butnsav
(vajsav)
avas vaj, rett sajt,
izzadsg
lelmiszeripar
C
4
H
9
COOH pentnsav
(valerinsav)
macskagykr nvny gygyszeripar
C
15
H
31
COOH hexadeknsav
(palmitinsav)
nvnyi s llati zs-
rok, olajok alapanyaga
szappangyrts
C
17
H
35
COOH oktadeknsav
(sztearinsav)
nvnyi s llati zs-
rok, olajok alapanyaga
szappangyrts,
gyertyakszts
3. bra
Az alknok (piros), alkilalkoholok (kk) s
alknsavak (fekete) forrspontja
ntsnk az egyik kmcsbe kevs
desztilllt vizet, a msikba eta-
nolt, a harmadikba dietil-tert!
Mindhrom oldszerbe dobjunk
borsszem nagysg sztearin-
vagy palmitinsavat! Rzogats
kzben megfigyelhet az old-
hatsg: a nagy sznatomszm
sav desztilllt vzben nem old-
dik, etanolban kiss, dietil-ter-
ben viszont jl olddik.
Ksrlet
A zsrsavak oldhatsga
Minden emberi verejtk
a vegyletek sajtos kever-
ke. A kutyk szmra ez
annyira egyedi, mint a nyo-
moznak az ujjlenyomat.
Az izzadsg a vzmolekul-
kon kvl sok ms anyagot
is tartalmaz. A verejtkmiri-
gyek igen hg, kiss savas
folyadkot termelnek,
amelyben fleg ntrium-
klorid, klium-klorid, tejsav
s karbamid van. A verej-
tkben hormonok is kiv-
lasztdnak.
A brn l baktriumok
anyagcserjnek eredm-
nyekppen karbonsavak
keletkeznek, pldul
az avas vaj szagra eml-
keztet butnsav (vajsav),
pentnsav (valerinsav) s
a jellegzetesen izzadsgsza-
g 3-metilhex-2-nsav.
Az izzadsgtl dezodorok
antibiotikumot s cinkskat
tartalmaznak, amelyek el-
puszttjk a baktriumokat.
Rendszerint alumnium-
hidroxi-kloridokat is kever-
nek a ksztmnyekbe,
hogy sszehzzk a pru-
sokat s cskkentsk az iz-
zadst. Egyes dezodorok
adalkanyagai a felszaba-
dul savakat szagtalan sk-
k alaktjk t.
(Education in Chemistry,
1997. janur)
50
A prop-2-nsav (CH
2
=CH COOH), azaz akrilsav s szrmazka a metakrilsav fontos
manyagipari alapanyag (6. fejezet), az utbbibl kszl a plexiveg. A PAN (poliakrilnitril)
alapanyagt is akrilsavbl lltjk el.
Nagy sznatomszm teltetlen karbonsav az olajsav (cisz-oktadec-9-nsav). sszegkp-
lete C
17
H
33
COOH. Szerkezett az jellemzi, hogy a 9. s 10. sznatom kztt ketts kts
van, a cisz- helyzet miatt a molekula hajlott vlt, alacsonyabb az olvadspontja, szobahmr-
skleten folykony halmazllapot. A nvnyi s llati zsrok, olajok alapanyaga (4. bra).
Legegyszerbb s legismertebb kpviseljk a benzoesav. sszettele C
6
H
5
COOH.
Ferttlent hatsa miatt a benzoesavat, de mg inkbb ntriumsjt, a ntrium-benzotot
tartstszerknt hasznljk az lelmiszeriparban (8. fejezet).
Aroms karbonsavak
Teltetlen, egyrtk karbonsavak
51
4. bra
Az olajsav-molekula kplete s modellje
Ktrtk karbonsavak (disavak)
Legegyszerbb kpvisel a nvnyvilgban legelterjedtebb oxlsav (etndisav, rgi nevn sska-
sav). sszettele: HOOCCOOH. Mg a hangyasavnl is ersebb sav. Ersen mrgez hats
vegylet. Megkti a szervezetben lv kalciumionokat, oldhatatlan csapadkot kpez velk, mely
elzrhatja a vese csatornit (vesek). Szles kr a felhasznlsa: pldul brfeldolgozsnl, tinta-
s rozsdafoltok eltvoltsra, tiszttszerek, festkek ellltsra hasznljk.
Hidroxi-karbonsavak
A hidroxi-karbonsavak kpviselje pldul a tej-
sav, az almasav, a szalicilsav s a citromsav. Keto-
csoportot tartalmaz a lebont anyagcserben
szerepet jtsz piroszlsav (CH
3
COCOOH).
Tejsavbaktriumok erjeszt hatsra keletkezik
a tejcukorbl a tejsav (CH
3
CHOHCOOH).
Tejsavas erjeds jtszdik le az aludttej, a tr
keletkezsekor, a kposzta savanytsakor, sajt-
rskor, de az izmokban is. Ers ignybevtel
esetn izmainkban oxign nlkli lebonts
eredmnyeknt tejsav keletkezik, amely izom-
lzat okoz.
Az almasav s citromsav tbb nvnyben el-
fordul hidroxi-karbonsavak. lelmiszerek savany-
tsra, zjavtsra hasznljk mindkettt. A cit-
romsavat jabban fmfelletek tiszttsra,
rozsdtlantsra s a gygyszatban is alkalmazzk.
A szalicilsav a benzoesav hidroxiszrmazka.
Baktriuml hatsa rgta ismert. Az lelmi-
szeriparban mr nem engedlyezett tartstszer.
Gygyszeripari alapanyag, szrmazkai lz- s fj-
dalomcsillapt hatsak.
Ellenrzs
llaptsuk meg, hogy
a redoxisajtsgok alapjn
milyen kapcsolat van
az alkoholok, aldehidek s
a karbonsavak kztt!
Reagl-e a hangyasav
fmkalciummal? Indoklst
is adjunk!
Hogyan keletkezik az
izomlz? Milyen mdszerrel
cskkenthet? Magyarzzuk
meg!
3.
2.
1.
Szent-Gyrgyi Albert neve
a szegedi paprikval s
a C-vitamin felfedezsvel
vlt ismertt, pedig
a biolgiai oxidci
mechanizmusnak tiszt-
zsrt kapott 1937-ben
fiziolgiai-orvosi Nobel-
djat. Megllaptotta, hogy
az acetilcsoport lebomlsa
egy krfolyamatban megy
vgbe. A krfolyamat els
vegylete a citromsav.
A krfolyamatot ezrt cit-
romsavciklusnak, citrtkr-
nek vagy Szent-Gyrgyi
Krebs-ciklusnak nevezik.
Szent-Gyrgyi Albert az
egyetlen olyan Nobel-
djas, aki Magyarorszgon,
Szegeden vgzett munks-
sgrt kapta az elisme-
rst. Ksbb politikai okok
miatt elhagyta ugyan az
orszgot, de kapcsolata
Magyarorszggal hallig
megmaradt.
Emlkeztet
Mi jellemzi a kolloid
mrettartomnyt? Mit
tudunk a kolloid rend-
szerekrl? (tismtel-
het a Kmia 9.: 12. fe-
jezetbl).
Mi jellemzi az ionvegy-
letek olddsnak folya-
matt? (tismtelhet
a Kmia 9.: 13. fejeze-
tbl).
Mit rtnk hidrolzis
alatt? Mondjunk pldt!
(tismtelhet a Kmia
9.: 20. fejezetbl).
Mr az kori ember tudta,
hogy zsrok s lg egyttes
fzsekor olyan anyag
keletkezik, amely nveli
a vz tisztthatst, ez
a szappan. A szappan-
fzst Eurpban a 8. sz-
zadtl hziiparknt ztk.
Ezek az ismeretek Itlibl
kiindulva terjedtek nyugat
s szak fel. Lggal fztk
az olajat vagy az llati zsi-
radkot, faggyt. Az olaj
vagy a zsr a lg hatsra
elszappanosodott, azaz
glicerinre s a zsrsavak
sjra bomlott. A kiszst
(a kemny szappan ki-
vlasztst) egszen
a 17. szzadig nem alkal-
maztk. Ennek egyik oka
az volt, hogy a fahamubl
nyert klilggal (KOH)
folykony llomny
kenszappan kpzdtt,
gy fel sem vetdtt
a kemny szappan el-
lltsnak lehetsge.
A hzi szappanfzs mg
a XX. szzadban is folyt
Magyarorszgon, a falvak-
ban. A megavasodott vagy
lelmiszernek alkalmatlan
zsiradkot (a birka- s
marhafaggyt) lgkvel
vagy fahamuval hossz
ideig fztk, majd a vgn
konyhasval kisztk
a szappant.
15. Mosszerek
A szappanok a nagy sznatomszm (C
16
C
18
) karbonsavak ntrium- s kliumsi. Pldul
a C
17
H
35
COONa sszegkplet ntrium-szteartot, a C
15
H
31
COOK sszegkplet pedig a
klium-palmittot jelli.
A szappanok anionja (pldul a szteart-
ion: C
17
H
35
COO) kt ellenttes tulaj-
donsg rszbl ll. A hossz, apolris
sznhidrognrsz tasztja a vizet, hid-
rofb. A negatv tlts, polris kar-
boxiltrsz viszont hidratldik, hidrofil
(1. bra). Az apolris s polris rszt
egyarnt tartalmaz molekulkat (ionokat) amfipatikus anyagoknak nevezzk. A szap-
panok, a szintetikus mos- s mosogatszerek hatanyagai mind amfipatikus molekula-
szerkezet anyagok.
A ntriumionokat tartalmaz szappanok szilrd, kemny szappanok. A klium-hidroxiddal
kszlt kliszappanok vagy kenszappanok lgyabbak, folykonyak.
A szappanmolekulk vzzel val klcsnhatst, az olddst a vzbe kerlt szappan
mennyisge hatrozza meg. Ha nagyon kevs szappan kerl a vzbe, a szappananionok gy
rendezdnek el a vz felletn, hogy polris rszk a vzbe, apolris rszk a levegbe kerl.
Egyrteg, monomolekulris hrtya alakul ki, mely cskkenti a vz felleti feszltsgt
(2. bra). A vz felleti feszltsgt cskkent anyagok a felletaktv anyagok. A habzst
okoz anyagokat detergenseknek (nedvest anyagoknak) is nevezzk.
Ha annyi szappan kerl a vzbe, ami mr nem fr el a felleten, az amfipatikus
molekulk teljes egszkben a vz belsejbe knyszerlnek. Ott kis gmbcskket, gy-
nevezett micellkat alkotnak. A micellk miatt oplos a szappanoldat, mely kolloid oldat
(Kmia 9.: 12. fejezet).
Fizikai tulajdonsgai
Molekulaszerkezetk
1. bra
A szappan szerkezete
2. bra
A monomolekulris hrtya s a micellk kialakulsa
52
A micellk belsejben az amfi-
patikus molekulk apolris (hid-
rofb) rszei tmrlnek. A mi-
cellk felletn pedig a polris
(hidrofil), hidrtburokkal krl-
vett rszek helyezkednek el.
A moss, a tisztt hats alapja
az, hogy a mosszer rszecski a
drzsls hatsra a micellkbl
apolris rszkkel befrdnak a
zsros, piszkos rtegbe, a szennye-
zdsbe. A polris rszeket a vz
hidratlva tartja, ezltal a zsrrteg
fellazul, mozgatsra, drzslsre
levlik a ruhanem felletrl,
a szappanionok beburkoljk a
szennyezdst, jabb micellkat
alkotva velk (3. bra). (Ebbl
az is kiderl, hogy a legjobb min-
sg mosszer sem hat mozgats
nlkl.) Amg nagyon sok a
szennyezds, nem habzik a vz, mert az sszes felletaktv anyag elhasznldik a szennye-
zds beburkolsra. Ha mr kevesebb a szennyezds, ismt megindul a habkpzds
(4. bra).
53
A kolloid rendszerekben (Kmia 9. osztly, 12. fejezet) a rszecskk mrete egyes szerzk sze-
rint 1500 nm, ms szerzk szerint 11000 nm kztti mrettartomny. A kolloidok tmenetet
kpeznek a homogn s heterogn rendszerek kztt. Ha a sztoszlatott rszecskk 1 nm-nl
(10
9
m-nl) kisebbek, akkor valdi oldatrl beszlnk (pldul cukoroldat). Ha a rszecskk m-
rete 1000 nm-nl (azaz 1 mikromternl, 10
6
m-nl) nagyobb, akkor durva diszperz rendszerrl
van sz (ilyen pldul a vzzel sszerzott olaj).
Kolloid mret rszecskket ltre lehet hozni mindkt mret irnybl. Vzben nem oldd
anyagbl aprtssal, diszperglssal keletkezhet kolloid oldat (diszperzis kolloid). Ionok vagy kis-
molekulk sszetapadsakor is kolloid oldat jhet ltre, pldul a micellk kialakulsa sorn
(asszocicis kolloid). Egyes rismolekulk (pldul a fehrjemolekulk) nmagukban is a kolloid
mrettartomnyba esnek (makromolekuls kolloid). A hmozgs kvetkeztben egyms kzel-
be sodrd kolloid rszecskk lassanknt nagyobb rszecskkk tapadhatnak ssze. Ilyenkor
a kolloid rendszer durva diszperz rendszerr vlik, gy mondjuk, a kolloid rendszer regszik, ki-
csapdik.
A kolloid rendszerek oldatszer, szol s kocsonys, gl llapotak lehetnek. Szol llapotban
a rszecskknek nll oldszerburkuk van, s gy szabadon elmozdulhatnak. Gl llapotban a
rszecskk oldszerburka sszer, trhls szerkezet jn ltre. A szol s gl llapot egymsba
talakulhat. Hts sorn a vizes szol hidrtburka vastagszik, a szolbl gl lesz (pldul gymlcs-
kocsonya). Konyhasval a szol kiszhat (lsd szappanfzs). Az ionok hozzadsra ugyanis az
eddig szabadon mozg, illetve a kolloid rszecskk hidrtburkt alkot vzmolekulk az ionok k-
r rendezdnek, s gy a kolloid rszecskk vzburka cskken. Ilyenkor a szol gll vlik, vagy dur-
va diszperz rendszerr alakul, vagyis kicsapdik.
A kolloidok tulajdonsgai jellegzetesek. Fajlagos felletk (tmeghez viszonytott felletk) nagy,
gy sokfle anyag megktsre alkalmasak. A szol opalizl, teht mutatja a FaradayTyndall-jelen-
sget: res fnyben kkesfehren opaleszkl, tes fnyben pedig srgsvrs. A gl tulajdon-
sgainak egy rsze a szilrd anyagokra, msok a folyadkokra jellemzk. Bels rendezettsge s
rugalmassga nagy felleti feszltsggel s viszkozitssal prosul.
3. bra
A szappan tisztt hatsnak fzisai
4. bra
Hajmosskor az els adag
sampontl mg nincs
habzs, csak ksbb
Napjainkban a szappanok
hasznlata htrnyos tu-
lajdonsgaik miatt httr-
be szorult, helyettk
a szintetikus mosszere-
ket alkalmazzk. Nagy r-
szk szter tpus vegylet,
amelyben az alkoholkom-
ponens nagy sznatom-
szm, gynevezett zsral-
kohol, a sav pedig nem
karbonsav, hanem szervet-
len sav, legtbbszr knsav.
Az enzimes mosszerek
zsrbont enzimeket tartal-
maznak, gy kevesebb mo-
sszerre van szksg. Sem-
mikppen nem szabad az
elrtnl magasabb hmr-
skleten hasznlni, mert az
hatstalann teszi a fehrje
termszet enzimet.
A gyapjmos szerek ala-
csonyabb hmrskleten is
hatkonyak. Erre azrt van
szksg, mert a gyapjt al-
kot fehrjk magasabb
hmrskleten kicsapd-
nak, az anyag filcesedik.
A felletaktv anyagokat
tenzideknek, a habzst
okoz anyagokat nedvest
anyagoknak, azaz deter-
genseknek nevezzk.
A mai mosszerek tbbnyi-
re biolgiailag lebonthat,
gynevezett lgy ten-
zideket tartalmaznak.
A szappan vizes oldata a hidrolzis miatt lgos kmhats (Kmia 9.: 20. fejezet). Gyapj
textlikat soha nem szabad szappannal mosni, mert felbontja a bennk lv kmiai k-
tseket.
C
17
H
35
COO

+ Na
+
+ H
2
O C
17
H
35
COOH + Na
+
+ OH

ntrium-szteart (szappan) sztearinsav ntrium-hidroxid

A szappanok (5. bra) tisztt hatst er-
teljesen cskkenti, ha kemny vzben
hasznljuk ket. A kemny vzben oldott
kalcium- vagy magnziumionok a szappan
anionjval fehr, pelyhes oldhatatlan csa-
padkot kpeznek. Kemny vzben teht
csak tbb mosszer felhasznlsval lehet
mosni. A mosszeres doboz oldaln mindig
feltntetik a klnbz kemnysg vizekre
vonatkoz mosszermennyisget.
2 C
15
H
31
COO

+ 2 Na
+
+ Ca
2+
(C
15
H
31
COO)
2
Ca + 2 Na
+
ntrium-palmitt (szappan) kalcium-palmitt (csapadk)
A szappan szilrd konyhasval kiszhat az oldatbl. A NaCl elvonja a hidrtburkot
a hossz sznlnc anionoktl, nmaga hidratldik, s ezzel megsznteti a szappan
olddsnak felttelt.
Kmiai reakciik
54
5. bra
Mit rznk, ha lgy vzben mosunk kezet szap-
pannal?
Ksztsnk szappanforgcsbl desztilllt vzzel szappanoldatot! Ha megvizsgljuk a kmhat-
st fenolftalein indiktorral, lgosnak talljuk. Ha sszehasonltjuk a szappan habzst desztil-
llt vzben s kemny vzben (pl. CaCl
2
-oldatban), azt tapasztaljuk, hogy a kemny vzben
nem habzik a szappan, oldhatatlan csapadk formjban kivlik az oldatbl.
A szintetikus mosszerek-
hez vzlgyt adalk-
anyagknt foszftokat vagy
komplexkpz anyagokat
adhatnak, hogy azok meg-
kssk a kemny vzben
oldott kalcium- s magn-
ziumionokat, s ezzel
megakadlyozzk a vzk
lerakdst. A mossze-
rekbl a foszftionok az
lvizekbe kerlnek, s
nvelik a vizek tpanyag-
tartalmt, vagyis eutrofiz-
cit okoznak.
Az eutrofizci megsznte-
tshez elegend brme-
lyik tpanyagot kivonni
a vzbl, mert akkor a tb-
bit sem tudjk hasznostani
az llnyek. Legkny-
nyebb a foszftot kivonni,
mert az sokfle ionnal al-
kot csapadkot. A foszft-
tartalm mosszerek vi-
szont pp ezt a vztisztts
sorn kivont foszftot p-
toljk, gy fokozzk a vizek
algsodst.
A mosszerek minsts-
nl meghatrozk a kr-
nyezetvdelmi szempon-
tok. A felletaktv anyagok
nagy rsze biolgiailag le-
boml, gy a szabad vizek-
be kerlve (bizonyos
mennyisgig) nem okoz-
nak problmt. A krnye-
zetbart mosszer 07%,
a krnyezetkml maxi-
mlisan 15% foszfttarta-
lommal rendelkezhet,
a mg megengedett rtk
pedig maximum 20% fosz-
fttartalom lehet. Krnye-
zetvdelmi szempontbl
rendkvl fontos, hogy
gyorsan leboml, csekly
foszfttartalm, fkezett
habzs mosszerekkel
mossunk. Az idelis mos-
szer biolgiailag leboml,
s lebomlsa sorn nem
krostja a krnyezetet.
A ruhanemkben
lv cmkken jel-
zsek szerepelnek,
amelyek a ruha ke-
zelsi utastsait
tartalmazzk. Segt-
sgkkel eldnt-
het, hogy melyik
termk moshat
hzilag, milyen felttelek kztt, melyik anyagot nem
szabad kimosni, mit szabad vegyszeresen fehrteni,
milyen hfokon stb.
Ksrlet
Kemny vzben
nem habzik a szappan
A szintetikus mosszerek
mos hatsa hasonlt
a szappanokhoz, de
a szappanok hibitl men-
tesek. Vizes oldatuk semle-
ges kmhats, s kemny
vzben is jl hasznlhatk,
mert kalcium- s magn-
ziumsik is jl olddnak
vzben, st savas kzegben
sem csapdnak ki.
Ipari mretekben a zsiradk hidrolzist kataliztor alkalmazsval, magas hmrskleten
vgzik. A zsrsavakat szdval (Na
2
CO
3
) alaktjk szappann. A jl kezelhet mos-, pipere-,
borotva- s gygyszappanok mind ntronszappanok. A kliszappan kenhet, ma mr csak
szobafestk s ipari mosk hasznljk.
Az emberek ltalban mind a kzi, mind a gpi mossnl a kelletnl nagyobb
mennyisg mosport hasznlnak annak remnyben, hogy gy tisztbb lesz a ruha (6. b-
ra). Sokszor eladsi rdekeik miatt a gyrtk is a szksgesnl nagyobb mennyisg hasz-
nlatt ajnljk. Minthogy a mosporok akr tizentfle vegyletet is tartalmazhatnak, nyil-
vnval, hogy a krnyezeti terhels a feleslegesen hasznlt mennyisg hasznlatval
megsokszorozdik, st az arra rzkeny embereknl allergis reakcikat vlthat ki.
A felletaktv anyagok felleti feszltsget
cskkent hatsa cskkenti a planktonikus
llnyek (nvnyek s vzi llatok) letlehe-
tsgeit. A mosszerek habja ersen szeny-
nyezi a krnyezetet, nemcsak az eutrofiz-
ci fokozsval, hanem a folykba bekerl,
nehezen leboml hab is az lvilg pusz-
tulshoz vezethet (7. bra).
lettani hats
Elllts, felhasznls
55
Ellenrzs
Mirt habzik a szappan?
Melyek a tisztt hats
fzisai?
Milyen htrnyai vannak
a szappanoknak a szintetikus
mosszerekkel szemben?
3.
2.
1.
7. bra
A mosszerek habja megakadlyozza
az oxign olddst a termszetes vizekben
6. bra
Mire figyeljnk krnyezet-
vdelmi szempontbl
a mosgp s a mosszer
kivlasztsa sorn?
Mindenki tanulja, hogy
hasonl hasonlban
olddik, vagyis az
apolris vegyletek
apolris oldszerben
olddnak jl. Ennek
megfelelen az olajos
krmek oldjk a szintn
apolris latexbl kszl
vszert, gy szabad szem-
mel esetleg nem is lthat
lyukakat s repedseket
hoznak ltre az vszeren.
Ez a tudatlansg meg-
nveli a nem kvnt ter-
hessgek s az AIDS ter-
jedsnek veszlyt.
Ronald De Lorenzo
nyomn
(www.klte.hu/~wwwinorg/
essays/home.html)
A fehr ruhk mossra ajnlott mosszerbe optikai fehrtt (leggyakrabban ntrium-perbor-
tot) is adagolnak. Ennek brtartama miatt a mosszer lebomlsa sorn toxikus anyagok is kelet-
kezhetnek. A legtbb mosszer illatanyagokat is tartalmaz.
A klnbz folykony szappanoknak s tusfrdknek is felletaktv alapanyagai vannak. sz-
szettelk klnbzik a szappanoktl, de a tisztts folyamata hasonl. Ezek brpuht, ferttle-
nt, frisst adalkanyagokat is tartalmaznak.
A fogkrmek a fogk kialakulst megakadlyoz termszetes eredet drzsanyagokat, sokfle
nvnyi kivonatot, pldul mentolt is tartalmaznak. A fluoridok is adalkanyagok, amelyek be-
plnek a fogba, s gy kemnyebb, ellenllbb teszik a zomncot.
A samponokban illatanyagok, tartstszerek, s a pH-rtket szablyoz adalkanyagok vannak.
A mosogatszer erteljes zsrold hatsa mellett kmli a kz brt, ezrt sok mosogatszer br-
vd adalkot s illatanyagot is tartalmaz. A pontosabb adagolst a srt, illetve konzisztencia-
bellt komponensek segtik, a tartssgot pedig konzervlszer biztostja.
www.zoldfelulet.hu