Szuper Elelmiszerek Az Egeszsegunkert

TARTALOMJEGYZK:
Bevezets......................................................................................................5
Mik azok a szuper-lelmiszerek ?................................................................................6
A leggyakoribb s legelrhetbb szuper-lelmiszerek: .................................7

Az alma.......................................................................................................................8
Az avokd..................................................................................................................9
A hvelyesek..............................................................................................................11
Az fonya .................................................................................................................14
A brokkoli .................................................................................................................16
A fahj.......................................................................................................................20
Az tcsokold...........................................................................................................22
A fokhagyma.............................................................................................................25
A mz........................................................................................................................28
A kivi.........................................................................................................................31
A zab..........................................................................................................................33
A lenmag...................................................................................................................35
A bza .......................................................................................................................36
A hagyma...................................................................................................................40
A narancs...................................................................................................................42
A grntalma .............................................................................................................46
A sttk...................................................................................................................47
A spent ....................................................................................................................51
A tea..........................................................................................................................53
A paradicsom.............................................................................................................55
A pulyka....................................................................................................................59
A di .........................................................................................................................60
A lazac.......................................................................................................................64
A joghurt (alacsony zsrtartalm)...............................................................................67
Befejezs....................................................................................................72
SZUPER-LELMISZEREK A
SZUPER EGSZSGRT
Szndkunk a pontos s hasznos, egszsggel kapcsolatos informcik

szolgltatsa, melyek referencia anyagknt szolglnak, s nem egszsggyi
szakemberi tancsknt. A knyvben tallhat informcik clja, olyan eszkzk
bemutatsa, melyek segtsgvel teljes kr tjkoztatottsg mellett hozhatod
meg egszsgeddel s letviteleddel kapcsolatos dntseid. Ezek nem
helyettesthetik az orvos ltal elrt vagy javasolt kezelst. Jelen anyagot azzal
a megjegyzssel bocsjtjuk rendelkezsre, mi szerint a szerz s a kiad nem
nyjt orvosi szakmai, egszsggyi, vagy brmilyen ms szolgltatst. Nem
helyettesti a konzultcit, az orvos megkeresst vagy ms szakemberrel
folytatott egyeztetst brmilyen, jelen oldalon megjelen, tancs vagy javaslat
elfogadsa eltt.
A knyv s a mellkelt anyagok szerzjnek s a kiadnak sok erfesztsbe

kerlt ennek az anyagnak az elksztse. A szerz s a kiad nem vllalnak
garancit az anyag tartalmi helyessgt, alkalmazhatsgt, idszersgt
vagy teljessgt illeten. A szerz s a szerkeszt nyomatkosan elhrt minden
felelssget az itt szepl javaslatok vagy informcik felhasznlsbl ered
mellkhatsokrt. A szerz s a szerkeszt nyomatkosan elhrt minden
felelssget brmilyen vesztesgrt vagy szemlyi kockzatrt, mely az anyag
brmely rsznek kzvetlen vagy kzvetett, brmilyen termszet
felhasznlsbl vagy alkalmazsbl ered. Amennyiben ktsgei tmadnak,
javasoljuk konzultljon orvosval.
Jelen anyag nemzetkzi s szvetsgi, szerzi jogi vdelem alatt ll elemeket

tartalmaz. Tilos az jrartkestse, licitsra bocsjtsa, fizetett vagy
ingyenes terjeszts brmilyen formja. Ezen elrsok megsrtse jogi
szankcit von maga utn.
BEVEZETS
A tpllkozs terletn vgzett kutatsok a kzelmltig szmos tpanyagban gazdag lelmiszert trtak fel, melyek az egszsg forrsaknt
kerltek bemutatsra. gynevezett szuper-lelmiszerek, jellemezi az
alacsony kalriatartalom, magas vitamin s svnyi anyag, valamint a
betegsgek lekzdsben aktv sok antioxidns.
Ezek kzl csak nhny a klnbz nvnyi eredet magvak, az
fonya, a brokkoli, a zld tea, a di, a narancs, a sttk, a lazac, a
spent, a paradicsom, a pulykahs, a pzsitfflk (gramineceoe), a zab
s a joghurt. Mindezek lellthatjk s esetenknt gygytjk az olyan
betegsgeket, mint a magas vrnyoms, a cukorbetegsg, az Alzheimerkr s a rkbetegsgek egyes fajtit. Ezek egyenknt is befolysolhatjk
szervezetnk bizonyos rszeit, de ugyanakkor szervezetnk msik felnek
egszsgre is hatnak, mivel a test egy, szmos elemmel sszekapcsolt,
komplex szerkezet. Ezekkel a szuper-lelmiszerekkel, melyek egy kiegyenslyozott trend alapjai, a karbantartsi testedzs s a szpsgpols a mlt vlhat.
Msrszrl, egy kiegyenslyozatlan trend szmos s vltozatos
negatv hatst von maga utn. Az elbbi hatsok kzl megemlthetjk:
ertlensg, hangulatvltozsok, krnikus fradkonysg, testsly ingadozsok s ltalnos rossz kzrzet. A felsoroltakon kvl a kiegyenslyozatlan trend ugyanakkor problmkat okozhat a szvetek nvekedsben
s fejldsben; agy s idegrendszer mkdsi-, valamint csont s
izomrendszeri problmkat okozhat.
Ritkn tpllkozunk egszsgesen napjaink kaotikus s rohan
vilgban. Rendszeresen fogyasztunk knnyen elkszthet vagy rendelhet lelmiszereket. Az elkezelt termkekre alapul tpllkozs vitamin
s svnyianyag hinyhoz vezet, amely vgs soron cskkenti a mentlis
s fizikai kpessget, ingerlkenysget, zavart s egy ltalnos letargikus
llapotot okozhat.
A szuper-lelmiszerek kpezhetik a fent emltett negatv hatsok
egszsges megoldsnak az alapjait, st...
SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT
old.
Mik azok a szuper-lelmiszerek ?

A szuper-lelmiszerek napjainkban szles krben hasznlatos kifejezs, mely a sokak szerint szmos elnnyel rendelkez, fitonutriensekben
(fitokemiklikban) gazdag lelmiszerek gyjtfogalma. A ribizliflket
pldul gyakorta szuper-lelmiszereknek vagy szuper-gymlcsnek tekintik, mivel jelents mennyisg antioxidnst, C-vitamint, mangnt s rostot
tartalmaznak.
Azonban, a szuper-lelmiszer nem szles krben elterjedt kifejezs a
dietetikusok s a tpllkozsi szakrtk krben. Sokan fenntartssal
vlekednek arrl, hogy bizonyos lelmiszerek fogyasztsnak klnsen
pozitv hatsa lehet, noha mind tbb ksrlet bizonytja ezt a pozitv hatst.
Egyre tbb, az lelmiszerek s ezek tpanyag tartalma terletn
vgzett kutats bizonytja, hogy sok genercik ta fogyasztott lelmiszernk, valamint egyes jak is, gazdagok vitaminokban, svnyi
anyagokban s ms tpanyagokban, jelents pozitv hatst grve.
old.
A LEGGYAKORIBB S LEGELRHETBB
SZUPER-LELMISZEREK:
Az interneten, a szuperlelmiszerek szra keresve,
szmos, eltr vlemnyt fog
tallni a szuper-lelmiszerek
vals szmt illeten. Szmuk
vltoz nhnytl 50-ig.
A bevlasztsi kritriumok
kzl felsorolhatjuk a kvetkezket: jelents mrtk tpanyag tartalom, mint az antioxidnsok, C-vitamin, mangn
s rostok, alacsony kalriatartalom s egyszer beszerezhetsg.
A fent emltett tpanyagokat tartalmaz lelmiszerek az regeds
hatsait, a szv- s rrendszeri betegsgeket, a cukorbetegsget, a magas
vrnyomst s bizonyos rkos daganatokat megelz s gygyt hatsaikrl ismertek.
Tjkoztatsul az n rendelkezsre bocstjuk az albbi listt, de
tartsa szem eltt, hogy mindannyian egyediek vagyunk s sajt tpllkozsi szksgletekkel rendelkeznk. Nyomatkosan javasoljuk, hogy
konzultljon egy tpllkozsi szaktancsadval, mieltt trendjben
szmottev vltoztatsokat eszkzlne! Tovbb, keresse fel orvost, ha
brmilyen negatv egszsgi hatst szlel! A fent emltett hasznos tpanyagok nem helyettesthetik a szakszer kezelst, hanem kiegsztik azt.
old.
Az alma
Tudott, hogy az alma jelents antioxidns, folifenol, flavionod, C-vitamin, valamint rost s klium forrsa. Szerencsnkre egy kzepes mret
alma csak 47 kalrit tartalmaz. Az alma antioxidns kapacitsa a hjban
rejlik. Csupn az alma hja 2-6-szor annyi mennyisg antioxidnst tartalmaz, mint az egsz gymlcs! Ezrt hangslyozzuk az almahj fogyasztsnak fontossgt, csak gy kiaknzhatjuk a teljes egszsgmegrz hatst.
Szmos almafajthoz hozzjuthatunk, mindegyik fajta sajt jellegzetes
szn hjjal rendelkezik. Az eltr sznekhez eltr sszettel trsul: a
hjban eltr gy a fitotpanyagok tartalma, mint a jelenlv polifenol
mennyisge. Az egszsges tpllkozsi egyensly szempontjbl fontos
a klnbz almafajtk fogyasztsa.
A kitn z s az alacsony kalria tartalom mellett az alma rostokban s
antioxidnsokban is gazdag. Egy nagyobb mret alma 5,7 gramm rostot
tartalmazhat, ami a napi szksgletnk 30%-nak felel meg. A rostokban
gazdag tpanyag fogyasztsa sszefggsbe hozhat a szvbetegsg
kialakulsi kockzatnak lnyeges cskkentsvel. gy a napi egy alma
fogyasztsa nem csak az orvost tartja tvol, hanem a szv egszsgt is
megrzi. Azon kvl, hogy j hatssal van a szvre, az alma segt a tdrk
megelzsben, javtja a td mkdst s a 2. tpus cukorbetegsg
megelzsben is szerepe van.
old.
Az avokd
A legjabb kutatsok azt bizonytjk, hogy az avokd fogyasztsa
meglepen j hatssal van az egszsgre. Egyik legnagyobb tpanyagsrsg lelmiszernk az avokd, rostokban gazdag, s a folsavban,
kliumban, E-vitaminban s magnziumban ds gymlcsk listjnak
ln ll. A mono-teltett zsrsav tartalma sorolja az avokdt a szuperlelmiszerek csoportjba. Az egyedli gymlcs, mely hasonl zsrsav
teltettsggel rendelkezik az olivabogy. Az avokd mono-teltett zsrsava
oleinsavba koncentrldik, melynek a koleszterin szint cskkentsben
van rendkvli szerepe.
Egy tanulmny kimutatta, hogy
egy olyan dita, mely 7 napon t
tartalmaz avokdt, jelents koleszterinszint cskkentshez vezet. Egy
fl avokd nagy mennyisg tpanyagot tartalmaz. 145 kalria mellett 2 gramm proteint, 6 gramm rostot s 13 gramm nvnyi zsiradkot
tartalmaz, ez utbbibl 8,5 gramm
mono-teltett zsrsav.
Az avokd magnziumban is gazdag. A magnzium nlklzhetetlen
tpanyag a csontok egszsgnek fenntartsban, a szv- s rrendszeri
betegsgek megelzsben (vrnyoms s pulzusszm szablyozs), a
migrnek s a 2. tpus cukorbetegsg megelzsben. Tbb magnziumot tartalmaz, mint 20 msik gymlcs, tbbet, mint a bann, kivi s az
eper.
Kliumban is gazdag, ami szintn egy rendkvl fontos tpanyag,
amely eddig nem kapott megfelel figyelmet. A kliumnak a vrnyoms
szablyozsban van fontos szerepe, rendszeres fogyasztsa megakadlyozza az olyan keringsi betegsgeket, mint a magas vrnyoms,
stroke s a myocardilis betegsgek.
old.
Az avokd gazdag folsav (vagyis B9-vitamin) forrs is. Egyetlen avokd a napi folsav szksgletnk 23%-t tartalmazza. Klnbz tanulmnyok azt igazoltk, hogy kapcsolat ll fenn a magas folsav tartalm
trend valamint a szv- s rrendszeri betegsgek s a szltsek kockzatainak cskkentse kztt.
Mindezen fell az avokd bta-szitoszterinben gazdag. A mogyorvaj,
kesuadi, mandula, fldimogyor s a bab mellett az avokd az egyik
legjobb bta-szitoszterin forrs. A fitoszterol a nvnyek esetben egyenrtk a koleszterinnel. Mivel a bta-szitoszterin annyira hasonlt a koleszterinre, versenybe szll s meg is nyeri az abszorpcis, felszvdsi
versenyt, melynek hatsra cskken a vrramban jelenlv koleszterin
mennyisg. gy tnik, a bta-fitoszterol gtolja a tlzott sejtosztdst, ami
fontos szerepet jtszhat a rk megelzsben.
Az avokdn vgzett tudomnyos ksrletek, taln legfontosabb aspektusa, hogy tpanyag erstknt mkdik. Az avokd ezltal javtja a
szervezet lelmiszerekbl val tpanyag felszv kpessgt. Azt is fontos
tudni, hogy nem csak a tpanyagok jelenlte fontos az lelmiszerekben,
hanem a szervezetnk azon kpessge, hogy felszvja ezeket a tpanyagokat.
old.
10
A hvelyesek
A hvelyes nvnyek, a hs fogyasztsnak egy jelents alternatvja,
mert a hvelyesek alacsony zsrtartalm fehrje forrsok. Egy cssze
lencse 17 gramm fehrje mellett csak 0,75 gramm zsiradkot tartalmaz.
Az Amerikai Rk Egyeslet (American Cancer Society), az 1996-os tpllkozsi tmutatjban javasolja a hvelyesek fogyasztst a hsflk alternatvjaknt.
A hvelyesek jelents fehrjetartalmuk mellett egyben finomak, s a Bvitamin, vas, folsav, klium, magnzium s sok ms fitonutriens forrsai,
amit a kivl egszsg megrzse rdekben rendszeresen kellene fogyasztani.
A hvelyesek csodlatos
lelmiszerek a szv egszsgvdelmre. A gyakori
hvelyes fogyaszts sszefggsbe hozhat az alacsony koleszterin szinttel.
Ezrt, korltozva a teltett
zsrsavak
fogyasztst,
cskkentve a hsflk fogyasztst, magv tve egy hvelyeseken s
ms fehrjeforrsokon alapul trendet, a legjobb ton jr a vr koleszterin
szintjnek cskkentshez s az ltalnos kzrzet javtshoz.
A legjabb tanulmnyok kimutattk, hogy a folsav kritikus szerepet
jtszik a homocisztein szintjnek cskkentsben. A homocisztein egy
vegylet, amely mikor felhalmozdik a testben, a vrednyek krosodshoz vezet. A folsavak cskkentik ezt a hatst a homocisztein molekulk
semlegestse ltal. A statisztikk szerint a koszorr-betegsgben szenved betegek 20 40 szzalka fokozott homocisztein szinttel rendelkeznek.
old.
11
A hvelyesek egy szilrd klium, kalcium s magnzium vegyletet

tartalmaznak. Ez az elektrolit kombinci sszefggsbe hozhat a szvbetegsgek kialakulsnak s a magas vrnyoms kockzatnak
cskkentsvel.
A vrcukorszint ellenrzsvel egyidejleg meg kell emltennk a
magvakban tallhat jelents mennyisg oldhat rostokat. Ha inzulinszint
problmval, hipoglikmival vagy cukorbetegsggel kzd, akkor a hvelyesek beiktatsa trendjbe segt a vrcukorszint szablyozsban. A
hvelyesekben tallhat oldhat rost, mely egy, a szervezetnkben
szksges sznhidrt s fehrje komplexum, egy lassan g, sokig tart
energiaforrst biztost.
Mivel ezek a makrotpanyagok hosszabb idre energit biztostanak, a
vrcukorszint stabil marad. Amennyiben a cukor szint stabil marad, szervezetnknek nem kell a vrcukor kontrolljhoz tbb inzulint termelnie. Ez
alapvet fontossg a diabteszes betegeknek, mivel szmukra nagyon
fontos a vrcukorszint s az inzulinszint szablyozsa egszsgk megrzse rdekben.
Mint mr korbban emltettk, a hvelyesek gazdag rost forrsok. A
rostok kalria hozzadsa nlkl biztostjk az lelmiszerek konzisztencijt. Ez azrt van, mert a rostok knnyen feldolgozhatak az emsztrendszerben. A hvelyesek (bab, lencse) fogyasztsnak elnye, hogy
sokkal tovbb rezhetjk jllakottnak magunkat kalria hozzadsa nlkl.
Tudomnyos kutatsok kimutattk, hogy a hvelyesek fogyasztsa
egyes daganatos betegsgek kialakulsnak megakadlyozsban is
segt, mint pldul: a hasnylmirigyrk, vastagblrk, mellrk, prosztatark.
A hvelyesek lignin s fitt tartalmnak gy tnik, hogy jelents szerepe
van a rk elleni kzdelemben. A fitosztrognek (mint a lignin), sztrognszer vegyletek, s gy tnik, hogy jelents szerepk van a mellrk kialakulsa kockzatnak cskkentsben. A fittok a blrendszeri rkok
kialakulsa ellen hat vegyletek.
old.
12
Javasoljuk a sokfle hvelyes tpus fogyasztst, pldul a babot,

ugyanis a klnbz szn babhoz klnbz tpus polifenol tartozik. A
fitonutriensek antioxidns kpessggel rendelkeznek s segtsget
nyjtanak a szabad gykk lekzdsben.
old.
13
Az fonya
Sok ven t elkerlte a tpllkozsi szakrtk s a tudsok figyelmt
alacsony C-vitamin tartalma miatt. Azonban ezek az emberek nem vettk
figyelembe a magas szint poli-tpanyagai antioxidnsainak jtkony
hatst.
A fito-tpanyagok nem vitaminok, sem nem svnyok, de rendkvl
jtkony hatsak. Ezernyi tpus fito-tpanyagot klnbztetnk meg,
mindegyik egyedlll gy fizikai jellemzi, mint funkcionlits szempontjbl. A
kutatsok kimutattk, hogy a fitotpanyagok segtenek a sejtek kztti hatkonyabb kommunikciban, megakadlyozzk a sejt szint mutcikat, a rkos sejtek elterjedst. A fitotpanyagokrl mg
rengeteg tovbbi informci is felfedezsre vr.
Az fonya olyan mrtkben bvelkedik
fito-tpanyagban, hogy mg a C- s Evitaminok antioxidns tulajdonsgai nlkl
is nagyszer antioxidns vdelmet biztost.
Javasolt a napi egy cssze fonya fogyasztsa ahhoz, hogy teljes mrtkben
kiaknzhassuk e gymlcs elnyeit.
Azok a ksrletek, melyek az fonyt a tpllkozsi trkpnkre helyeztk, feltrtk azt a figyelemre mlt informcit is, mely szerint ez a gymlcs olyan betegsgeket lasst vagy akr gygyt is, mint az agy regedsvel kapcsolatos degeneratv betegsgek, belertve a demencit s az
Alzheimer-krt. Segtve az agysejtek kztti hatkonyabb kommunikcit
az fonya megakadlyozza az agy regedsvel kapcsolatos degeneratv
betegsgeket.
old.
14
Az agyi betegsgek kialakulsnak f oka az, hogy mikor regsznk,

az agysejtjeik kztti kevsb hatkonny vlik a kommunikci. Ez azrt
trtnik, mert kt szomszdos agysejt kzti jelzsek intenzitsa cskken
az id mlsval. Amikor ezek a jelzsek tlsgosan legyenglnek, ahhoz,
hogy lehetv tegyk kztk a kommunikcit, az idegplyk elvesznek,
s gy cskken az agy mkdse.
A rk terletn vgzett j s lenygz kutatsok igazoltk a szoros
kapcsolatot az fonya fogyasztsa (rendszeres tpllkozs rszeknt) s a
rk megelzse kztt. Ismtelten: ez a magas poli-tpanyagnak ksznhet, ez a felels ezekrt az elnykrt. Ebben az esetben a f poli-tpanyag az ellaginsav. Az ellaginsav ms gymlcskben is megtallhat,
mint pldul a piros s a fekete mlnban, a szederben.
A fito-tpanyagok, ltalban a gymlcsk magvaiban helyezkednek el,
a fent emltett gymlcsk ellaginsav tartalma 3-9-szer nagyobb, mint a
szamc, a di s a pekndi. Szmos ellaginsavra vonatkoz tanulmny bizonytja, hogy akik ellaginsavban gazdag lelmiszert fogyasztanak
3-szor kisebb valsznsggel betegednek meg rkban, mint akik kis
mennyisgben vagy egyltaln nem fogyasztanak ellaginsavakat.
old.
15
A brokkoli
1992-ben, a John Hopkins Egyetem egyik kutatja, egy j felfedezst
jelentett be, mi szerint a brokkoli tartalmaz egy olyan vegyletet, ami nem
csak megakadlyozta a tumor nvekedst a tanulmnyozott csoport 60
szzalknl, hanem a mr meglv, tumor mrett is cskkentette 75
szzalkkal. szak-Amerikban a brokkoli jelenleg az egyik legkedveltebb
zldsg, s radsknt egy kanna brokkoliban csak 30 kalria tallhat.
Valban a brokkoli s a csodlatos tulajdonsgai az n rkbetegsg
elleni leghatkonyabb fegyvere. Csak ez az egy tulajdonsg elegend
ahhoz, hogy a brokkolit a szuper-lelmiszerek csoportjba soroljuk.
Tovbb a brokkoli fokozza az
immunrendszer
mkdst,
segti a keringsi rendszert,
s megakadlyozva az rkltt malformcik fejdst
megrzi a csontok egszsgt.
Jelenleg a brokkoli tpanyagban az egyik legsrbb;
magas tpanyagszintet biztost az ember szmra, mindezt
alacsony kalriatartam mellett. Az Egyeslt llamokban 10 legnpszerbb
zldsg kzl a brokkoli egyrtelmen az els helyre emelkedik polifenol
tartaloma miatt. Tbb polifenolt tartalmaz, mint a legtbb zldsg, csak a
retek s a zldhagyma mlja fell.
Az emberi szervezetben a rk megjelense s elterjedse egy fokozatosan elrehalad betegsg, mely a sejtek szintjn kezddik egy rendellenessggel s 10 vagy 20 v elteltvel kerl diagnosztizlsra. Mg a
kutatsok gyors temben folytatdnak, hogy egy gygymdot talljanak
ennek a rettenetes betegsgnek a gygytsra amely az Amerikai
Egyeslt llamokban a szvbetegsget kvet legjelentsebb elhallozsi
tnyez a legtbb tuds egyetrt abban, hogy a rkot knnyebb
megelzni, mint meggygytani.
old.
16
Az trendszablyozs a legmegfelelbb s elrhetbb fegyvernk a rk

ellen. Ismert tny, hogy a rendszertelen trend a nyugati vilgban kulcsfontossg szerepet jtszik a rk kialakulsban, s tudjuk, hogy a rkos
megbetegeds legalbb 30%-nak van egy tpllkozsi sszetevje. Ez
neknk j hr.
Npessgre vonatkoz tanulmnyok mr a kezdetben feltrtk a brokkoli s ms zldsgek szerept a rk kialakulsnak megelzsben. Egy,
a Harvard Medical School ltal kzztett, 47.909 alanyon elvgzett vizsglat eredmnyei fordtottan arnyos kapcsolatot igazoltak a brokkoli
tpus nvnyek fogyasztsa s a hgyhlyagrk kialakulsa kztt. gy
tnik, hogy a brokkoli s a kposzta nyjtja a legnagyobb vdelmet. Ezt az
elmletet szmtalan vizsglat megerstette.
Egy, a kzelmltban elvgzett elemzs, mely 87 tanulmnyt foglalt
magba, jra megerstette, hogy a brokkoli s keresztes virg zldsgek
fogyasztsa cskkenti a rk kockzatt. Napi, mindssze 10 gramm
fogyasztsa ezekbl jelents mrtkben cskkenti a rk kockzatt!
Tulajdonkppen a brokkoli s a hasonl zldsgek fogyasztsa egy
termszetes kemo-prevencinak felel meg.
Egy tanulmny a kvetkez tnyeket mutatta ki: kt zld leveles
zldsg fogyasztsa egyenrtk a rk megjelensi kockzatnak 50
szzalkkal val cskkentsvel. Br vljk, hogy az sszes keresztesvirg hatkony a rk elleni kzdelemben, mgis gy tnik, hogy a
kposzta, a brokkoli s a kelbimb a leghatkonyabb. Napi fl cssze
brokkoli fogyasztsa szmos tpus rktl megvd, fleg a td-, gyomors a vastagblrktl. Nem csoda, hogy a brokkoli a Nemzetkzi Rk
Intzmny listjn els helyet foglal el.
A brokkoli leghatkonyabb sszetevi a sulforaphane, a fitokemiklik
s az indolt. A sulforaphane egy rendkvli sszetev mely tbbflekpp is
felveszi a harcot a rk ellen. Serkenti az enzimek termelst, melyek
segtsget nyjtanak a rkkelt, karcinogn anyagok elimincijban, st a
rendellenes sejtek elpuszttsban. Segtsget nyjt a szervezetnek az
oxidci-folyamat korltozsban, mely sok krnikus betegsg kivltja a
sejtek szintjn. Az indolok az sztrognre gyakorolt hatsuk rvn
kzdenek a rk ellen. Blokkoljk az sztrogn receptorokat a mellrk
sejtekben, gy gtolva a mellrk fejldst. A brokkoliban tallhat indolok
old.
17
kzl a legfontosabb az indol-3-karbinol, vagy I3C, ami gy tnik , hogy a

mellrk megelzsnek hatkony szere.
A tudsok becslse szerint a brokkoli palntk 10100-szor nagyobb
energiamennyisget biztostanak, a rkkelt anyagok semlegestsre,
mint az rett brokkoli. Brokkoli hajtsokkal megszrva a saltt vagy
kiegsztve egy szendvicset sokkal jobb hatst rnk el, mint nhny rett
brokkolival! Ez j hr azoknak a gyerekeknek is akik elutastjk a brokkoli
fogasztst.
Ha a brokkoli semmi msra nem lenne j csak arra , hogy a rktl
megvdjen, ez is elg lenne, de ez a csodlatos zldsg ms frontokon is
felveszi a harcot egszsgnk vdelmben.
A brokkoli, akrcsak a vele rokon ms keresztes virg zldsgek
rengeteg folsavat s B-vitamint tartalmaznak, amelyek nagyon fontosak a
szletsi rendellenessgek megelzsben. A velcszrdsi rendellenessgek, mint pldul a nyitott gerinc (spina bifida) a terhessg alatti
folsavhinnyal kapcsolatosak. Egyetlen cssze aprra vgott brokkoli tbb,
mint 50 milligrammnyi nvnyi eredet folsavat tartalmaz. A folsav
ugyancsak szerepet vllal a homo-cisztein keringsi rendszerbl val
eltvoltsban. A magas homo-cisztein szint sszefggsben ll a szvs rrendszeri betegsgekkel. Ugyanakkor a folsav segtsget nyjt a rk
megelzshez. rdekes, hogy a leggyakoribb vitaminhiny a vilgon a
folsavhiny.
Mindannyian tudjuk, hogy mennyire elterjedt betegsg a szrke hlyog
az idsebbek krben. A brokkoli itt is segthet. A brokkoli gazdag ers
fitokmiai karotinoid oxidlszerekben: luteinben s zeaxantinben
(valamint C-vitaminban). Mindkt karotinoid a szaruhrtyban s a
szemben koncentrldik. Egy tanulmny kimutatta, hogy azoknl az
embereknl, akik rendszeresen, tbb, mint heti kt alkalommal fogyasztanak brokkolit, 23%-kal cskken a szrke hlyog kialakulsnak kockzata, mint azoknl akik havonta egyszer vagy sokkal ritkbban fogyasztanak brokkolit.
A lutein, zeaxantin s a C-vitamin is vdik a szemet az UV sugrzs
hatsaitl.
A brokkoli s a keresztes virg zldsgek is erstik a csontrendszert.
old.
18
Egy cssze nyers brokkoli 41 milligramm kalciumot s 79 milligramm

C-vitamint tartalmaz, ami a kalcium felszvdst segti el. A zsrtartalm
tejtermkek, melyeket a kalcium f forrsaknt emlegetnek, nem
tartalmaznak C-vitamint s gyakran teltett zsrvakkal vannak terhelve.
Egy cssze aprra vgott brokkoli klciumtartamnak megfelel mennyisg 25 kalrinl is tbbet tartalmaz. A brokkoli ugyanakkor jelents
K-vitamin forrs, ami a vralvads illetve a csontok egszsgben vllal
szerepet.
A brokkoli, a flavonoidok, karotinoidok, C-vitamin, folsav s klium
fontos forrsa, amelyek segtenek a szvbetegsgek megelzsben.
Tovbb, gazdag rostforrs, E-vitamin s B6-vitamin tartalmuk a szv
egszsgnek megrzsben segt. A brokkoli, a spenttal egytt, azon
kevs zldsgekhez tartozik, mely nagy mennyisgben tartalmaz Q10-es
koenzimet, ami zsrban oldd antioxidns, s jelents mrtkben hozzjrul a szervezet energiatermelshez. A szv- s rrendszeri betegsgekben szenvedk szmra a Q10-es koenzim vdszerepet jtszik.
Az emberek kzel 25%-a vonakodik a keresztes virg zldsgek
fogyasztstl savanyks izk miatt. Ha n is ebbe a csoportba tartozna,
javasoljuk az z javtst nmi sval.
old.
19
A fahj
A fahj, valjban tbb az teleket zest fszernl. Az egyik legrgebben ismert fszer, melyet a hagyomnyos orvoslsban is hasznltak,
jelenleg a klnbz betegsgek ellen kifejtett jtkony hatsa miatt
tanulmnyozzk. Valban, a legutbbi 2-es tpus cukorbetegeken vgzett
tanulmnyok megerstettk jtkony hatst, ezrt a szuper-fszerek
csaldjba soroljk.
Taln a legcsodlatosabb fahjra
vonatkoz felfedezs az, hogy hatssal
van a vrcukorszintre, valamit a trigliceridek s a koleszterin szintre is. Mindezen elnykben fleg a 2-es tpus
cukorbetegek rszeslhetnek. Egy 60, 2es tpus cukorbetegsgben szenved
alanybl ll vizsglat eredmnyeknt
igazoltk, hogy csupn 40 nap utn, napi
egy fl kvskanl fahj fogyasztsa ltal
a magas vrcukorszint 18-29 szzalkkal,
a trigliceridek 23-30 szzalkkal, az
alacsony srsg lipoproteinek 7-27
szzalkkal, mg a koleszterinszint 12-26
szzalkkal cskkent.
Mg nem tisztzott, hogy fl kvskanlnl kevesebb mennyisg is elgsges
hatst vlt-e ki. rdekes azonban, hogy a
ksrlet megszaktsa utn hsz napon t megmaradt a jtkony hats,
ebbl arra a kvetkeztetsre jutunk, hogy nem szksges a fahj
mindennapi fogyasztsa ugyanannak a hatsnak az elrsrt. A fahj s
minden ms ma fogyasztott fszer hatssal lehet jvbeni egszsgnkre.
A fahj nem az egyetlen, ami az inzulin javt kpessgvel ami pozitv
hatssal lehet a vrcukorszintre. A szegfszegnek, a babrlevlnek, a
kurkumnak szintn jtkony hatsai vannak.
old.
20
Amellett, hogy glkz szablyoz, a fahj szintn antibakterilis hats.

A fahjban tallhat esszencilis olajok kpesek meglltani a baktriumok
nvekedst s az olyan gombk kialakulst, mint pldul a Candida.
Egy rdekes tanulmny szerint, nhny csepp fahj olaj, nhny gramm
srgarpa prvel cskkentette a baktriumok fejldst legalbb 60 napon t. Egy msik esetben a baktriumok fokozatosan fejldtek egy olyan
prben, ami nem tartalmazott fahj olajat. Bizonytott a fahj E-coli vrus
ellen kifejtett hatsa.
Egy nemrg vgzett rdekes tanulmny igazolta, hogy csupn a fahj
szaglsa ltal nvelhet kognitv kapacitsunk, sztnzknt, agyserkentknt hat rnk. A jvbeli vizsglatok, arra keresik a vlaszt, hogy a
fahj jtkony hatsa a kognitv teljestmny cskkensnek megelzsre alkalmas-e.
old.
21
Az tcsokold
Akr akarjuk, akr nem az tcsokold egy szuper-lelmiszer. Sokunk
szmra ez egy valra vlt lom. rdekes, hogy az tcsokoldt sokan az
egszsgre jtkony hatsnak tekintik.
Ne feledjk azonban, hogy a csokold (fekete vagy brmilyen), br
szuper-lelmiszernek tekinthet, magas kalriatartalommal rendelkezik,
gy a tlzott fogyasztsa slygyarapodshoz vezethet.
Amikor megengedjk magunknak egy csokold elfogyasztst, s
clunk az egszsgre gyakorolt jtkony hats, vlasszuk az tcsokoldt!
A tejcsokold vagy a fehr csokold (ez utbbi nem is vals csokold)
nem tartozik a jtkony hatsak kz. Br mindkett tartalmaz nhny jtkony polifenolt (kisebb mennyisgben,
mint az tcsokold), az elzetes adatok arra utalnak,
hogy a csokoldban lv tej
jelenlte semlegesti a polifenolok hatst.
gy tapasztaljuk, az tcsokold cskkenti a vrnyomst, javtja a vrramlst
s ez ltal biztostja az egszsges szvmkdst. Az tcsokold 30%-a
zsiradk, 5%-a protein, 61%-a sznhidrt s 3%-a folyadk s svnyi
anyagok. Ezen keverk bvs sszetevje, mely j hatssal van az
egszsgnkre, a polifenol, kivltkpp a flavonoid.
A flavonoidok specilis nvnyi vegyletek valdi antioxidns kpessggel. A kaka magok, a vrs borral, a teval, a fekete fonyval s ms
gymlcskkel egytt nagy mennyisg flavonoidot tartalmaznak. A
kutatsok azt igazoljk, hogy a csokoldban tallhat flavonoidok a felelsek az egszsges vrnyoms, a szablyos vrramls fenntartsrt
s ez ltal biztostjk a szv egszsgi llapotnak megrzst.
old.
22
Dr. K. Hollenberg, a Brigham Women's Hospital s a Harvard Medical

School orvosa s kutatja megllaptotta, hogy a panamai San Bias sziget
Kuna indin bennszltt laki, belertve az idsebb korosztlyt is, ritkn
szenvednek magas vrnyomstl.
Tanulmnyok igazoltk, hogy sem a s bevitel sem az elhzs nem
nyomta r a blyegt erre az immunits tpusra. Tovbb a szrazfldre
kltztt bennszlttek ugyanolyan betegsgekre lettek hajlamosak, mint a
tbbi itt l ember, ami azt igazolja, hogy a vdelem nem genetikai eredet. Hollenberg felfedezett egy kulturlis aspektust. Amelynek fontos
szerepe lehetett: a bennszlttek 5 cssze, flavonokban gazdag kakat
fogyasztottak napi rendszeressggel. A kutat az alanyoknak alacsony s
magas flavonol tartalm kakat adagolt. Azoknl az alanyoknl, akik
magas
flavonol tartalm kakat fogyasztottak, magasabb nitrognmonoxid aktivitst szleltek, mint azoknl, akik alacsonyabb flavonol tartalm kakat fogyasztottak. Nyilvnval volt a kvetkeztets: a nitrognoxid kpes a vrerek ellaztsra, a kerings javtsra, gy megelzve a
magas vrnyomst.
Hollenberg folytatta a kutatst. Egy nemrg elkszlt ksrleti
tanulmny, kimutatta, hogy azoknl az alanyoknl, akik napi egy cssze
magas flavonol tartalm kakat fogyasztottak, az agyi vrram 33%-al nvekedett.
Kutatsok kimutattk, hogy az atherosclerosis kezdete s elre haladsa olyan, mint egy fokozatos gyulladsos folyamat. ltalban tbb ves
krnikus vrrsrlssel jr. Mivel a vrednyek vagy az endothelilis terlet srlt, arterio szklerotikus plakkokat vagy az erek faln zsros lerakdsokat alakt ki. Ezek a plakkok cskkentik a vrramlst, nvelve a
repeds kockzatt, mely vrrg kialakulshoz vezethet, ami szvrohamot
vagy stroke-ot vlthat ki.
gy tnik, a csokold megvhat az effle betegsgektl. A csokold
polifenol tartalma ellaztja a vrerek lgy szvett. Ezen kvl, gy tnik,
hogy a polifenolok gtoljk a vralvadst. Egy 2001-ben vgzett tanulmny
alatt az alanyoknak 148 milligramm flavonolt tartalmaz csokoldt adagoltak. A csokold adagolst kvet 2-6 rval cskkent a gyullads s
a vralvads szintjn jtkony hatst szleltek.
old.
23
ltalban a magas zsrtartalm teleket nem szabadna a szuper-lelmiszerek csoportjba osztani. A csokold ritka kivtel tbb okbl is. Mivel a
csokold krlbell 30%-a zsr (ezt a zsiradkot kakavajnak is nevezzk), 35%-a olajsav s 35%-a sztearinsav. Az olajsav mono-teltett zsiradk, amelyrl kimutattk, hogy koleszterincskkent hats. Annak ellenre, hogy a sztearinsav egyteltett zsrsav, nem nveli a koleszterinszintet.
Legalbb kt vizsglat igazolta, hogy a csokold fogyasztsa nem
nveli a vr koleszterinszintjt. Valban volt egy hrom hetes ksrlet,
melyben 45 nkntes vett rszt, s 75 gramm csokoldt fogyasztott: egy
csoport fehr csokoldt, egy msik csoport tcsokoldt, egy harmadik
pedig polifenolokkal kezelt tcsokoldt. Ahogy az vrhat volt, mivel a
fehr csokold nem tartalmaz csokold italt, ezrt nem volt hatsa, a
fekete csokold 9%-kal nvelte a HDL (j koleszterin) szintjt, mg a
polifenollal kezelt csokold 14%-kal. Mivel a magas HDL szint cskkenti a
kardiovaszkulris betegsgek kockzatt, felttlenl szksges az
tcsokold beiktatsa trendnkbe!
old.
24
A fokhagyma
Mostanban fedeztk fel a fokhagyma jtkony hatst a rk elleni
kzdelemben, a szv- s rrendszeri betegsgek gygytsban, valamint
gyulladscskkent s antivirlis tulajdonsgait, melyek mind hozzjrulnak a szuper-lelmiszererek kz sorolshoz.
Az idk sorn, felismerve a fokhagyma gygyszatban is alkalmazhat
tulajdonsgait, egy sor betegsg kezelsre hasznltk, amelyek kzl
megemlthetjk az ateroszklerzist, a stroke-ot, a rkot, az immunrendszer
rendellenessgeit, az agy regedst, az zleti gyulladsokat s a szrke
hlyog kialakulst.
A fokhagyma gygyt ereje, a klnbz kntartalm vegyleteibl
szrmazik. A kzel 100 tpanyagbl, ami a fokhagymban tallhat,
gygyhats szempontjbl a legfontosabb az allicin nevezet kn alap
vegylet, amely valjban egy aminosav. Az allicin nem tallhat meg a
friss fokhagymban. Azonban azonnal kpzdik, amint a fohagymt
sszetrjk, sztrgjuk vagy felvgjuk.
gy tnik, az allicin a felels a fokhagyma szuper-biolgiai aktivitsrt,
valamint a jellegzetes szagrt.
Az allicinen kvl, egy gerezd
fokhagyma, szmos, potencilis gygyhats vegyletet tartalmaz, ezek kzl
emltsre mlt a szaponin, a foszfor, a
klium, a cink, a szeln, a polifenolok s
az arginin. Az emltetteken fell, a fokhagyma nagyszer
B6 s C-vitamin
forrs. Csakgy, mint a legtbb lelmiszer esetben, a fokhagyma antioxidns
s gyulladscskkent hatsai, gy tnik, hogy egy vegylet csoport, s nem
pedig csupn egyetlen specilis elem
rdeme.
old.
25
Szmos ksrlet azt igazolta, hogy a fokhagyma fontos szerepet jtszik

a szv- s rrendszeri betegsgek kockzati tnyeziben. Bebizonyosodott, hogy azokat akik rendszeresen fogyasztanak fokhagymt, alacsonyabb vrnyoms, alacsony vrlemezkeszm, valamint alacsony triglicerid
s LDL(rossz koleszterin) jellemez. A fokhagyma nveli a HDL-t (j koleszterin). A napi fl vagy egy gerezd fogyasztsa akr 10%-kal cskkentheti a
LDL-szintet, hatst a koleszterin-felszvds cskkentsvel ri el.
A fokhagymbl kszlt kivonatok fogyasztsa vrnyoms cskkenshez vezetnek. Egy tanulmny 5,5%-os szisztols s egy kisebb diasztols vrnyoms cskkenst llaptott meg. Mg ha ezek a cskkensek
kis mennyisgek is, cskkentik a stroke vagy szvroham bekvetkeztnek
kockzatt. Kvetkezskppen, ezen elnys hatsok clja az relmeszeseds s szvbetegsg, valamint a szvroham s stroke kockzatainak
cskkentse. A fokhagyma olaj befolysolja az LDL koleszterin- s a
trigliceridszint cskkenst.
A fokhagyma fogyaszts legfontosabb pozitv hatsa a kn alap
vegyletekbl szrmazik, azonban nem szabad figyelmen kvl hagynunk
a C-, B6-vitamin, szeln s mangn jtkony hatst sem. A fokhagymban tallhat C-vitamin, ami szervezetnk legfontosabb antioxidnsa
vdelmet nyjt az LDL koleszterinnek az oxidci hatsa ellen. Az LDL
koleszterin oxidcijrl beszlnk, ami a vrerek megbetegedseihez
vezethet. A B-vitamin cskkenti a homo-cisztein szintet, ami egy anyag
amely kzvetlenl befolysolhatja az rfalakat. A fokhagymban tallhat
szeln a szvbetegsg, a rk s a fmek toxicitsa ellen kzd. A mangn
szmos mdon fejti ki antioxidns hatst, tanulmnyok igazoljk, hogy a
mangnhinyban szenved felntteknek alacsony a HDL koleszterinszintjk.
Szmos tanulmny kimutatta a fokhagyma azon kpessgt mi szerint
felveszi a rk elleni kzdelmet, br pontos szerept ebben a kzdelemben
azonban tovbbi kutatsok fogjk krvonalazni. Szmos tanulmny igazolta populci mintkon a kapcsolatot a fokhagyma alap trend s a
vgbl- s a gyomorrk jelents cskkense kztt, tovbb egyetlen
gerezd fokhagyma cskkenti a prosztatark kialakulsnak eslyt. A
legutbbi rtkelsek szerint tbb, mint 35 ksrlet utn, megjelent cikkek
75%-a rmutat a rk ellen kifejtett vdhatsra.
old.
26
Kt kzelmltbeli tanulmny a fokhagyma antibiotikum szerept mutatta

ki. Nevezetesen, olyan vrusok s krokozk ellenes hatst tapasztaltuk,
amelyek sok gygyszernek is ellenllnak. Egy tanulmny igazolta a fokhagyma leve ltal kifejtett jelents antibakterilis aktivitst, mely a legklnflbb krokozk ellen hat, belertve az antibiotikumokra rezisztens
trzseket is, mint pldul a Stapylococcus, mely ellenll a Ciprofloxacinnak.
A msodik ksrlet, amit egereken vgeztek, igazolta, hogy a fokhagyma kpes cskkenteni a staphylococcus fertzsek egyik tpust, ami
egyre ellenllbb az antibiotikumokra s egyre elterjedtebb a krhzakban.
Ez a fajta fertzs veszlyess vlhat gy az egszsggyi szemlyzet,
mint az immunitssal rendelkez betegek szmra. 16 rval az egerek
krokozval val szndkos fertzse utn, fokhagyma alap kivonatot
adagoltak. jabb 24 ra utn bebizonyosodott, hogy a fokhagyma vdelmet nyjtott a krokozkkal szemben s jelents mrtkben cskkentette a
fertzst.
old.
27
A mz
A mz bizonyra nem csak egy folykony destszer. Az egyik legrgebbi, ember ltal ismert gygyszer, melyet a lgzszervi megbetegedsek, brfeklyek, sebek, hgyti megbetegedsek, gyomor, bl, ekcma, pikkelysmr s korpsods kezelsre hasznltk. Ma mr tisztban vagyunk ezen si kezelsek hatkonysgval, mivel a kutatsok kimutattk, hogy a mz cskkenti a baktriumok, gombk s vrusok fejldst.
A mz gygyt hatsa szmos vegyletbl ered. A mz legalbb 181
ismert anyagot tartalmaz, az antioxidns aktivitsa a fenoloknak, peptideknek, szerves anyagoknak s enzimeknek ksznhet. Tovbb a mz
szalicilsavat, svnyi anyagokat, alfatokoferolt s oligoszacharidokat tartalmaz.
Az oligoszacharidok a jtkony baktriumok szmt nvelik a vastagblben,
cskkentik a blben jelenlv toxikus
tnyezk szintjt, segtenek a szkrekeds megelzsben, cskkentik a koleszterinszintet s a vrnyomst.
A f tnyez, amit a mzzel kapcsolatban figyelembe kell vennnk, az, hogy
az antioxidns tulajdonsga igen eltr
lehet, fgghet a forrstl, a virgok fajtjtl, amibl a mz kszlt, valamit a
feldolgozsi mdtl is. A mz fenol tartalma fgg a nyersanyagknt felhasznlt
virgporoktl. Rendelkezsnkre ll egy
nagyon egyszer mdszer a mz gygyt
hatsainak meghatrozsra: a mz szne. ltalban minl sttebb szn a mz, annl nagyobb az antioxidns
hatsa.
old.
28
A vrnyoms megfelel szinten tartsa, pozitv hatssal van egszsgnkre, a mz pedig, gy tnik, segt elrni ezt a clt. Egy nemrgiben
kszlt tanulmny 39 frfi s ni sportolbl ll mintn alapult. A
vizsglatokat fizikai erfeszts utn vgeztk, a rsztvevk destszerrel
kevert protein-kiegsztt fogyasztottak. Azok rtk el a legjobb eredmnyeket, akik mzzel destett kiegsztt, s nem cukorral vagy
maltodextrinnel destett kiegsztt fogyasztottak. Kt rval a fizikai
megterhels utn is vrnyomsuk optimlis szintet mutatott s jobb izom
regenerldsban volt rszk.
Tbb, mint 300 fajta mz ltezik szak-Amerikban. A vilgosabb sznek enyhn zestettek, mg a sttebbek konzisztensebbek.
A mz taln legfontosabb tkrtyja a szilrd egszsg tmogatsban az antioxidns kvalitsa. Tudjuk, hogy a napi szint fogyasztsa
nveli a vrben az antioxidnsok szmt, gy nagyobb vdelmet biztost.
Egy ksrlet alatt az alanyok 29 napon t, rendszeres tpllkozs mellett,
napi szinten ngy evkanl mzet fogyasztottak. Kzvetlen kapcsolat jtt
ltre a mz fogyaszts s a vdelmet nyjt polifenol oxidnsok kztt a
vrben.
Egy msik vizsglat alatt 24 egszsges egyn sznsavmentes vizet,
valamint mzzel vegytett sznsavmentes vizet ivott. Azon alanyoknak,
akik mzzel egytt fogyasztottk a vizet, 7 szzalkkal ntt az antioxidns
kapacitsuk. Az USA Mezgazdasgi Minisztriuma szerint, egy ltag
amerikai llampolgr vente 68 kg dest szert fogyaszt. Mzzel
helyettestve az elfogyasztott destszert, vagy legalbb egy rszt, jelentsen hozzjrulnnak az antioxidnsok szintjnek nvelshez, ami egy
lpst jelentene a jobb egszsg fele.
Nagyon fontos: ne adjunk mzet az egy vnl kisebb gyerekeknek. A
mz krlbell 10%-a Clostridium Botulinum nyugv sprkat tartalmaz,
ami botulizmushoz vezethet.
A mzet hossz ideje hasznljk sebek kezelsre, j hatssal van az
gsi srlsekre ferttlentsre, feklyek s ms sebek kezelsre. Egy
Indiban vgzett tanulmny alatt sszehasonltottk a mz hatsossgt
hagyomnyos kezelsi mdszerekkel, gymint az ezst-szulfadiazin, 1.
fokozat srlseket szenved betegeken.
old.
29
Elkpeszt, de a mzzel kezelt sebhelyek esetn gyulladsos tpus

elvltozsok keletkeztek, a fertzseket jobban lehetett kezelni s gyorsabb gygyulshoz vezetett. Egyes tudsok, ezt a hatst, a mzben tallhat tpanyagokkal magyarztk, amelyek stimulljk a br nvekedst
s az antibakterilis anyagokat.
A mz egy msik elnye a benne rejl oligoszacharidok. Ezek a jtkony baktriumok szmt nvelik a vastagblben, cskkentik a blben
jelenlv toxikus tnyezk szintjt, segtenek a szkrekeds megelzsben, cskkentik a koleszterint s a vrnyomst.
old.
30
A kivi
Az 1970-es vek j kulinris trendje s rdeme is egyben a kivi
npszerstse Kaliforniban. Ma Kalifornia biztostja az Egyeslt llamok
kivi termelsnek 95%-t. Ma a kivi vilgszerte npszer gymlcs, kivl,
egyesek szerint eperre, mg msok szerint ananszra emlkeztet zvilga
miatt, amely egy olyan erteljes tpanyag keverk, ami a szuperlelmiszererek csoportjba sorolja.
Br, a legtbb gymlcs, egy vagy kt jellegzetes tpanyag tartalmrl
ismert, a kivi egy hossz listnyi gygyhats anyagot tartalmaz. Rendkvl gazdag C-vitamin forrs, de tartalmaz folsavat, kliumot, rostot,
karotinoidokat, polifenolokat, klorofillt, glutationt s pektint. Radsul a kivi,
br szokatlan, E-vitamin forrs. Szokatlan mivel ezt a vitamint tartalmaz
lelmiszerek, mint a di s az olajak egyidejleg tartalmaznak zsirokat s
kalrit is. A kivi pp ellenkezleg, tpanyag tartalma mellett 2 kivi csak 93
kalrit tartalmaz. Vagyis a kivi csak 3,8 kalrit tartalmaz tpanyagonknt.
27 megvizsglt gymlcs kzl csak a dinnye (2,6), a papaya (2,8), a
szamca (2,5) s a citrom (2,5) tartalmaznak kevesebb kalrit tpanyagonknt.
Nagy adag C-vitamint tartalmaz tbbet, mint azonos tmeg narancs! , megbzhatan semlegesti a szabad gykket, amelyek krostjk
a sejteket, gyulladst s vgl rkot okozva. A C-vitamin fontos szerepet
jtszik sok szervezeti funkciban, belertve az immunrendszert, kapcsolatba hozhat sok betegsg megelzsvel, az asztmtl az
relmeszesedsig, az osteoarthritistl a vastagbl rkig,
s nem csoda, hogy a nagy
mennyisg C-vitamin fogyasztsval cskkentjk az
olyan betegsgek okozta
hall kockzatt, mint a rk,
old.
31
a szvbetegsg, a stroke.
A kivi megrzi j egszsgi llapotunkat a triglicerid szint cskkentsvel.
A kivi hasznos a vrrgkpzds megelzsben. A kivibl szrmaz
C- s E-vitamin, polifenollal s magnziummal, a kliummal, a B-vitaminnal s rzzel egytt a szv- s rrendszert vdi. Egy norvgiai, osloi
vizsglat bebizonytotta, hogy azon emberek esetben, akik napi 2-3 kivit
fogyasztottak 28 napon t, 18%-kal cskkentet a vrlemezke aggregci
hatsa s a vrrgkpzds kockzata, azokhoz kpest akik nem fogyasztottak kivit. Ezen fell a fogyasztknak 15%-kal cskkent a trigliceridszintjk.
Ngy kzepes mret kivi 1,4 milligramm lutein-zeaxantint tartalmaz.
Kvetkeztetskppen ez a gymlcs nem rsze a levelkrt fogyasztott
nvnyek kategrijnak, sikerl biztostania ezeket a fontos tpanyagokat, melyeket a szrke hlyog valamint az arterio szklerotikus plakkok
fejldse kockzatnak cskkentshez trstunk.
A tudomnyos jelentsek szerint a kivi hashajt hatsa klnsen
elnys az idsebb korosztly szmra, akik gyakran szkrekedses
problmkkal kszkdnek. Egy 38, 60 vnl idsebb alanyon elvgzett
tanulmny azt igazolta, hogy a rendszeres kivi fogyaszts pozitv hatssal
van a szkrekeds befolysolta egszsggyi llapotra.
old.
32
A zab
1997-ben a zab alap termkek fogyasztsnak jtkony hatsrl
erteljes mdia kampny indult, kihangslyozva a zabpehelyben vagy
zabkorpban gazdag trend sszefggst a koszorr betegsgek kockzatnak cskkentsvel, mely az Egyeslt llamokban az els szm
rettegett betegsgnek szmtott. Az legfontosabb jtkony hats a zabnak
az a kpessge, hogy cskkenti a koleszterinszintet, klnsen az LDL-t.
Ezen jtkony hats f hatanyaga az gynevezett bta glukn, a zabban
tallhat, oldhat rost. A sajt jelents figyelmet fordtott erre a problmra,
gy a zab ksztmnyek vltak a koleszterin elleni kzdelem f eszkzv.
Azonban tovbbi vizsglatok, azt igazoltk, hogy a valdi hats nem volt
olyan ers, mint azt npszerstettk, gy a zabkorpa hrneve cskkent.
Mindazonltal, az j felfedezsek, tvzve a zabrl szerzett rgi ismeretekkel, kimutattk, hogy gygyhatsa valban lenygz. A zab kevs
kalrit tartalmaz, de rostban s fehrjben gazdag. A zabban megtallhat a magnzium, a klium, a cink, a rz, a mangn, a szeln, a tiamint
s a pantotnsav. Tovbb fittpanyagokat tartalmaz, mint pldul a polifenolok, fitosztrognek, lignin, protez gtlk s R-vitamint. Rendkvli
trikotrienol s tokoferol tbbszrs forrs (melyek az E-vitamin fontos
elemei).
A zabban fellelhet tpanyagok egyttese miatt soroljuk ezt a nvnyt a szuperlelmiszerek csoportjba. A
zab ltal nyjtott, betegsgek
elleni vdelem sokkal nagyobb, mintha a hatanyagokat kln-kln alkalmaznnk. Amellett, hogy kpes
betegsgek gygytsra s
az egszsg javtsra, a zab
egy elismert szuper-lelmiszer, mert olcs, nem ignyel bonyolult ksztsi
mdszert s knny beiktatni az trendbe. A zabpehely gyakorlatilag min-
old.
33
den tterem menjben megtallhat, ahol reggelit szolglnak fel, s ha

sikerl beiktatnia egy tl zabot a rendszeres trendjbe, akkor bizonyosan
j ton jr a j egszsg fele.
Ez a kznsges gabona hrnevt a koleszterin szint cskkentsi teljestmnynek ksznheti. A bta glkn a zab egyedi rostfajtja a felels
ezrt a teljestmnyrt. Szmtalan vizsglat igazolta, hogy a magas
koleszterinszint szemlyek, napi 3 gramm zabfle oldhat rost bevitellel
8-23%-kal cskkenthetik a koleszterinszintjket. Figyelembe vve ezeket a
szmokat, becslseink szerint ez 2 szzalkkal cskkenten a szv- s
rrendszeri betegsgek kialakulsnak kockzatt. Ezt a hatst nem
szabad figyelmen kvl hagyni!
Radsul, a zab rostjaiban rejl ern kvl, kutatk tovbbi informcikat fedeztek fel a magban rejl fitotpanyagokrl s ezek alkalmazsrl a betegsgek megelzse rdekben. gy a csra, mint a zabkorpa jelents mennyisg fitotpanyagokat tartalmaznak, megemlthetjk
a kvsavat s a ferulsavat. A legutbbi kutatsok clkitzse a ferulsav
tanulmnyozsa volt (amellyel biztat eredmnyeket rtek el az llatok
vastagblrk megelzse terletn s ms ksrleti modelleken). A ferulsav egy ers antioxidnsnak bizonyult, mely kpes elpuszttani a szabad
gykket s vdelmet biztostani az oxidatv rombols ellen. gy tnik,
kpes megakadlyozni egyes rkkelt kpzdmnyek ltrejttt.
A zab egyik szokatlan tulajdonsga abban rejlik, hogy kt unokatestvrrel rendelkezik: a lenmag s a bza csra. Ezek az unokatestvrek
igazn kln kategrit alkotnak, mert nagyon sok tpanyagot tartalmaznak. Mindkett kis mennyisgben szmos elnnyel jr. Ha csak kt evkanl lenmagot s kt evkanl bzacsrt adagol a minden reggeli
zabpelyhez, akkor kijelentheti, hogy megtette az els lpst az egszsgesebb letrt.
old.
34
A lenmag
A lenmagra azrt is rdemes odafigyelni, mert a legjobb nvnyi forrsa
az Omega-3 zsrsavaknak. Ezeket a fontos tpanyagokat is gyorsan s
egyszeren bevezethetjk az trendnkbe. A lenmag szintn fontos rost,
fehrje, magnzium, vas s klium forrs, egy sor rtkes tpanyag
egyttese. Legfontosabb vegylete az gynevezett a lignin, ezek fitosztrognek vagy nvnyi sztrognek. A ligninek befolysoljk a szervezet egyenslyt s a mellrk elleni vdelemben nyjtanak segtsget.
A lenmagok egy kicsit nagyobbak a szezmmagnl, s sttebb sznek (sznk vltoz, a stt vrstl a barnig). Liszt vagy mag formban
vsrolhat, kvdarlval vagy ms konyhai robottal darlhat). Szksges a magok felaprtsa, megdarlsa, mivel a tpanyagok nehezen szvdnak fel a magbl. Mivel a lenolajmag knnyen megsemmisl javasolt a
fogyaszts eltti darls. Nhnyan egy specilis lenmagdarlt hasznlnak, kis adagokban daraboljk, majd htszekrnyben troljk, kis vegekben. Javasoljuk a mag lisztet, htszekrnyben, egy manyag ednyben trolni. A zabpelyhet, gabonapelyhet, joghurtot megszrjuk kt evkanl lenmag liszttel, de hasznlhatjuk stemnyek, muffinok vagy kenyrkk stsnl. Csak kt evkanl lenmag lisztre van szksgnk naponta.
Ez hatsosabb, mint az Amerikai Orvosi Intzmny ajnlotta alfa-lionolnsav. Kt evkanl lenmag liszt fogyasztsa biztonsgos, clja az optimlis
tpllkozs, ebben a mennyisgben nem regisztrltak fogyasztssal kapcsolatos mellkhatsokat.
old.
35
A bza
A bza, az korban is termelt ngy gabonaflk egyike, azaz mitegy 5
ezer ves mlt kultrnvny. A bzacsra az az embri, amelybl kifejldik idvel a bzaszem, az olyan bzaszem, ami mg nem lett fzve, rlve vagy tiszttva tele van tpanyagokkal. Kt kanlban 52 kalria, 4 gramm
fehrje, 2 gramm rost, 41 mikrogramm folsav, napi E-vitamin szksgletnk egyharmada tallhat, nagy mennyisg tiamin, mangn, szeln,
B6-vitamin s klium, valamit
elfogadhat mennyisg vas
s cink.
A bzacsra, akrcsak a
lenmag, jelents nvnyi eredet Omega-3 zsrsav forrs.
Kt kanlnyi bzacsra adag
100 milligram Omega-3-mas,
a szevezet szmra hatkony
zsrsavat tartalmaz.
A bzacsrk fitoszterolt
tartalmaznak, melynek fontos
szerepe van a koleszterin felszvdsban. Egy nemrgiben nkntesek
segtsgvel vgrehajtott csoportksrlet igazolta, hogy tbb mint 6 evkanl elfogyasztsa naponta 42,8%-kal cskkenti a koleszterin felszvdst.
A zabpelyhet, gabonapelyhet, joghurtot szrjuk meg bzacsrval!
Hasznlhatjuk stemnyek, muffinok vagy kenyrkk stsnl. Ha
egyetrt azzal, hogy kt evkanlnyi bzacsra jelentsen befolysolhatja
a napi trendjt, akkor mirt ne tartana a htszekrnyben egy veggel? A
legjobb az lenne, ha olyan helyrl vsroln, ahol hidegen tartottk, mert
nagyon gyorsan romlsnak ered, ha nem tartjk megfelel krlmnyek
kztt (hvs, stt helyen).
old.
36
Kevs olyan krds ltezik az trendekkel s tpllkozssal kapcsolatban, melyek annyira elgazak lennnek, mint a sznhidrtokkal kapcsolatosak. Az alacsony sznhidrttartalm trend is bekavart ebbe a
zavarosba, mivel felhvta a figyelmet a sznhidrtokra. Sokan azt hiszik,
hogy a sznhidrtok fogyasztsa szoros kapcsolatban ll a slygyarapodssal s ezrt ez nem szerencss. Az lelmiszerek most cmkkkel vannak elltva, melyek a sznhidrtmentessget hirdetik. A fogyni akar
fogyasztval kzlik, hogy a sznhidrtok jelenlte mellett minden eslye a
sikerhez megsemmisl. Amit a fogyasztk elvesztettek ebben a harcban,
nem ms, mint a tny, hogy a sznhidrtok, akrcsak a fehrjk s a zsrok nem egyformra lettek teremtve.
A sznhidrtok, az lelmiszerek szles krben elfordulnak a cukortl a hvelyeseken t a gabonaflkig. Egy kanl cukor egy sznhidrtnak
felel meg. Csakgy, mint egy szelet teljes kirls kenyr. Sejtheti, hogy
melyik a jobb az n szmra, de nem fogja tudni mirt.
A teljes kirls gabonk, legyen az zab, rpa, bza, bulgur vagy brmi
ms, tartalmazzk a nvny mindhrom rszt:
korpa: a kls rteg, rostokban gazdag, B-vitaminokat, svnyi
anyagokat, fehrjket s ms fitokemiklikat tartalmaz;
endospermium: a kzps rteg, amely sznhidrtokat, fehrjket s
kis mennyisg B-vitamint tartalmaz;
csra: a bels rteg, mely
tartalmaz tpanyagokbl ll.
B-, E-vitamint s fitokemiklikat
Ezen sszetevk egyttese hvatott a nvnyi let megerstsre. A

fent emltett finomtott sznhidrtokat megfosztottk az sszetevik gygyt hatstl. Amikor a gabont feldolgozzk, hogy fehr lisztet nyerjenek, eltvoltjk a korpt meg a csrt s ezzel egytt az sszes tprtket, az antioxidnsok s fitotpanyagok elvesznek, gy egy steril anyag
marad htra, ezt olyan, mint egy doboz szintetikusan ellltott dtital az
azonos mennyisg gymlcslhez viszonytva. Ezt a steril vegyletet
talakthatjuk kenyrr, de ez nem az jelenti, hogy tartalmazni fogja a
nvny gygyt hats tulajdongait. A teljes kirls gabonaflk nlklzhetetlenek egszsgnk megrzsnek rdekben. Ezek biztostjk a
szksges rostokat, vitaminokat, svnyi anyagokat s ms fitotpanyaSZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT
old.
37
gokat, melyek egyszeren nem tallhatak meg ms kombinciban. Minden egszsges trend a teljes kirls gabonaflkre alapszik. Annak
ellenre, hogy a teljes kirls gabonaflk kpezik a legtbb tpllkozsi
piramis alapjt, ami azt sugallja, hogy trendnk jelents rszt kellene
kpeznie, nagyos sok amerikai kihagyja napi trendjbl a teljes kirls
gabont. Egy 1998-as, 40 ksrleten alapul tanulmny szerint azon emberek, akik teljes kirls gabont fogyasztanak, kisebb valsznsggel
betegednek meg kzel 20 tpus rkbetegsg esetben.
A teljes kirls gabonaflk segtik a szvmkdst. Egy elemzs szerint arra a kvetkeztetsre jutottak, hogy azon nk krben, akik legalbb
napi egy alkalommal fogyasztottak teljes kirls gabonaflket, 14-19
szzalkkal cskkent a hallozsi arny, viszonytva azokhoz, akik soha
nem fogyasztottak teljes kirls gabonaflket.
Valban egy tragdia, hogy olyan kevs teljes kirls gabonaflt s
olyan sok feldolgozott gabont fogyasztunk. Azt mr lttuk, hogy a zab
cskkenti a koleszterin szintet s stabilizlja a vrcukorszintet.
A gabonaflk gygyhatsnak listja elg hossz.
Az E-vitamin tpllkbl s nem kiegsztkbl val felszvdsa kzvetlenl kapcsoldott a stroke kialakulsi eslyeinek cskkentshez. A
teljes kirls gabonaflk s a diflk az E-vitamin kt f forrsa.
A teljes kirls gabonaflk fogyasztsval cskken a stroke kockzata.
Egy nemdohnyz clcsoporton a napi 2,7 adag teljes kirls gabonafle fogyasztst az ischaemis stroke kockzatnak 50 %-os cskkensvel asszociltk. Ismert tny, hogy az amerikai felnttek kevesebb, mint
8%-a fogyaszt naponta 3 adag teljes kirls gabonaflt, egyrtelm,
hogy jelents elnyk nem szrmazhat a jtkony hatsaibl.
Az Amerikai Orvosi Egyeslet folyiratban megjelen, fiatalokon vgzett tanulmny megllaptotta, hogy a legmagasabb rost bevitel a legalacsonyabb diasztols nyomst vonta maga utn. A magas vrnyoms egyrtelmen a stroke f kivlt oka. Tudsok kimutattk, hogy a diasztols
old.
38
vrnyoms 2 millimteres cskkentse, 17%-al cskkenti a hajlamot a

hipertnira, gy 15%-kal cskenthet a stroke kockzata.
A teljes kirls gabonaflk hasznosak a koszorr betegsgek megelzsben. Azok a szemlyek, akik napi szinten tlagosan 2% teljes kirls gabonaflt fogyasztottak, cskkentettk a koszorr betegsgek
kialakulsnak kockzatt.
A teljes kirls gabonaflk folsavat tartalmaznak, amely segt a
homo-cisztein szint cskkentsben a homo-cisztein, egy fggetlen kockzati tnyez, mely stroke-ot, szv- s rrendszeri betegsget okoz.
old.
39
A hagyma
Mg, ha nagyon hossz ideje is ismert a hagyma gygyt hatsa,
tulajdonsgait nemrg igazoltk s bizonytottk, ezrt ezt a zldsget is
besorolhatjuk a szuper-lelmiszer csoportjba,
A hagyma kt fitotpanyag: flavonoidok s egy 50 knvegyletbl ll
keverk f forrsa, amelyek kulcsfontossg szerepet jtszanak az egszsg javtsban. A hagymban tallhat kt flavonoid alcsoport a vrsbbor szn antocianinok s kvercetin tpus flavonolok, valamint szrmazkaik, melyek a hagyma barna hjrt s fehr hsrt felelnek. A flavonolok a hagyma hjban koncentrldnak, meghatrozva a sznt.
Mindannyian tudjuk, hogy a fokhagymhoz hasonlan, a hagymban
tallhat jtkony vegyleteket sejtrtegek vlasztjk el egymstl. Felszeletelskor, az elmetszett rtegeken t ezek a vegyletek felszabadulnak, gy egy j vegylet alakul ki: a tiopropanal szulfoxid. Amellett, hogy
ez az anyag gygyt tulajdonsg, egyben ez adja a
hagyma jellegzetes zt, s
ebben rejlik azon tulajdonsga is, hogy minket srsra
ksztet.
Ahhoz, hogy teljes mrtkben kiaknzhassuk a hagyma
gygyt hatst felszeletels
s elkszts eltt hagyjuk az
asztalon 5-10 percig. A h
hatsra a tiopropanal szulfoxid kpzds lell, ezrt clszer fzs eltt
vrni.
Mg ha vgskor a hagyma srsra is ksztet, tulajdonsgai jtkony
hatsak a szv- s rrendszer mkdsre, ez pedig mosolyt kellene
csaljon a knnyek kz. Akrcsak a fokhagyma, bebizonytott tny, hogy a
hagyma cskkenti a vrnyomst s a koleszterinszintet. A hagyma, a teval, almval, s brokkolival egytt a leggazdagabb flavonoid forrs
20%-kal cskkenti a szvbetegsgek kockzatt, mint ahogy azt, egy
old.
40
100.000 emberen, nemrg elvgzett elemzs is igazolja.

Gygyhats szempontjbl a legcspsebb hagymk a leghatkonyabbak. Egy, a flavonoidok koncentrcijra vonatkoz vizsglat igazolta,
hogy a francia- s a mogyorhagymban hatszor nagyobb a flavonoidok
szma, minta a hagyomnyos fehr hagymban, amelynek a legalacsonyabb a fenol koncentrcija. A mogyorhagymnak van a legnagyobb
antioxidns aktivitsa. A srga hagymban van a legtbb flavonoid, 11szer tbb, mint a fehr hagymban. Minden hagyma tpus kivl trend kiegszt, azonban amennyiben lehetsges, a legersebb zt vlasszk.
A hagyma rendszeres fogyasztsa a vastagblrk kockzatnak cskkensvel van sszefggsben. Megtls szerint a hagyma kvercetin tartama lelltja a rkos daganatok fejldst, vdi a vastagbl sejteit rkkelt
anyagok negatv hatstl.
Ismert tny, hogy a hagyma cskkenti az agydaganat, valamint a nyelcs, td s a gyomor daganatos betegsgeinek kockzatt.
old.
41
A narancs
Rgta ismert, hogy ers C-vitamin forrs a narancs, ez a sokak ltal
zletesnek, ldsnak tartott gymlcs... s krlbell ennyi. Senki nem lelkesedik fel egy narancs trendbe iktatstl, pedig kellene. A narancs gygyt hatst, a rkot, a stroke-ot, cukorbetegsget megakadlyoz erej
gymlcst ms citrusokkal egytt, az egszsges s preventv tpllkozs legfontosabb lelmiszerei kz emelik a kutatsok.
Az emberek (akrcsak a ksrleti llatok) nem tudnak C-vitamint ellltani, mivel az vzben jl olddik s gy nem lehetsges megrizni a szervezetben. Ezrt szksgnk van egy konstans trendi forrsra a vr s a
sejti struktrk normlis paramterek kztti tartsra. Sajnos nem sok
gyermek fogyaszt napi szinten C-vitamint. Az ajnlott napi adag frfiak
szmra 90 milligramm, nk szmra 75 milligramm.
Egy kiss megdbbent, hogy ennyi
lelmiszertpus mellett, rengeteg ember
C-vitamin hinyban szenved, mg ez
elsdleges
elem
a
j
egszsg
megrzsre. Br a skorbut kialakulsnak kicsi az eslye, bizonyra szrevesszk a tbbi betegsget, mint a szvbetegsg, magas vrnyoms s a rk. A
citrusokbl szrmaz C-vitamin, egytt
ms rtkes tpanyagokkal, fontos szerepet jtszik a fent felsorolt betegsgek kialakulsnak megelzsben.
A flavonoidok egy polifenol osztly,
melyek elfordulhatnak a gymlcskben,
a zldsgekben, diban, magvakban, gabonaflkben, teban s borban.
Tbb, mint 5.000 flavonoidot szerepel
a szakirodalomban, s nap mint nap j
informcikat tudunk meg rluk.
old.
42
A citrusokban lv flavonoidok elfordulhatnak a gymlcs testben, a

levben, a rostjban, a krgben, ez csak egy rsze annak, amivel tmogatja szervezetnk egszsgt, azzal a megjegyzssel, hogy az egsz
gymlcs elfogyasztsa hatkonyabb, mint csak a gymlcsl. A
citrusokban lv kt flavonoid: a grapefruitban megtallhat naringin s a
narancsban jelenlv heszperidin ritkn fordulnak el ms nvnyeknl, s
klnleges egyedisget klcsnznek ennek a kt gymlcsnek. A citrusok flavonoid ereje elkpeszt. Antioxidnsok s antimutagnek. Ez az
utbbi arra utal , hogy kpesek megakadlyozni a sejtek mutcijt a rk
vagy egyb krnikus betegsgek fejldse sorn. Ez gy valsul meg,
hogy kpesek elnyelni az ultraibolya fnyt, vdelmezik a dezoxiribonukleinsavat (DNS) s klcsnhatsba lpnek a rkkelt anyagokkal. Kiderlt, hogy a flavonoidok gtoljk a rkos sejtek fejldst, erstik a
hajszlereket, gyulladscskkentkknt mkdnek, antiallergis s antiszeptikus tulajdonsgokkal rendelkeznek. A flavonoid bevitel a szvroham
s szlts kockzatnak cskkensvel jr.
Biztosak vagyunk abban, hogy napi egy narancs fogyasztsa biztostja
az szv- s rrendszer egszsgt. Napi egy pohr narancsl 25%-kal
cskkenti a stroke kockzatt. Szmos tovbbi tanulmny, megerstette a
citrusok jtkony hatst rendszeres fogyaszts esetn. Kezdjk megrteni, csakgy mint sok ms szuper-lelmiszernl, hogy ez egy egytthats
az lelmiszer s klnfle, bennnk lv tpanyagok kztt, melynek vgeredmnyeegy felerstett s intenzv egyni hats.
Pldul a narancs C-vitaminban gazdag. Hasonl mdon gazdag flavonoidokban, mint pldul a hesperdina, ami igyekszik jjleszteni a Cvitaminokat, miutn ezek megsemmistik a szabad gykket a szervezetben. Ms szval a hesperdina megersti s jjleszti a C-vitamin
hatst a szervezetben. Egy, embereken vgzett klinikai vizsglatban kimutattk, hogy a narancsl nveli a j koleszterin szintet (HDL) s cskkenti a rossz koleszterin szintet (LDL).
A narancsrostok jelentsen hozzjrulnak a j egszsghez. A citrusflk (fknt a mandarin) a leggazdagabb pektin forrsok, a legjobb minsg pektin - mely dits rostnak is tekinthet. A pektin egyik f alkoteleme, azon tpus rostoknak, melyek kpesek cskkenteni a koleszterinszintet. A pektin hasznos vrcukorszint stabiliztor. Egyetlen narancs 3
old.
43
gramm rostot tartalmaz s a dits rost egy sor j hatssal jr. Amerika
lakssgnak 35%-a a gymlcst csak gymlcsl formban fogyasztja.
Elnys lenne egszsgkre nzvst inkbb az egsz gymlcs elfogyasztsa, amilyen gyakran csak lehetsges,
Egy fitotpanyag, a kzelmltban felkeltette a figyelmet az egszsghez val hozzjrulsval. Paradox mdon, ltalban eldobjuk a narancs
ezt a rszt. A citrusflk hjban tallhat olaj a limenon nevezet fitotpanyag. A narancs-, a mandarin-, a citrom- s a lime hja nagy mennyisg limenont tartalmaznak, s rostokat kisebb mennyisgben. A limenon
serkenti a szervezetnk antioxidns s mregtelent enzimeit, gy segtsget nyjtva a rk meglltsban mg mieltt kibontakozna. rdemes
megemltennk, hogy ez egy termszetes, kemopreventv fitotpanyag a
rkkelt folyamat lelltsra, mg mieltt a sejtek rendellenes fejldsi
folyamata beindulna. A limenon blokkol s elnyom hatssal rendelkezik,
ami a tumor regresszijhoz vezethet, gy emberek, mint llatok esetben.
Egy Ariznban vgzett tanulmny kimutatta,hogy azok, akik felhasznltk
fzsre a narancshjat 50%-kal cskkentik a sejtszint karcinmia
kialakulsnak kockzatt.
Kztudott, hogy a mediterrn terleten l npek kevsb hajlamosak a
rkra, a tudsok ezt azzal magyarzzk, hogy az itt l emberek felhasznljk a citrusok hjt is. A narancsl tartalmaz egy bizonyos mennyisg
limonnt, de kzel sem annyit, mint a hja. A frissen facsart gymlcslben
a legtbb a limonn, ms tpanyagok mellett a rostos narancsl 8-10%-kal
tbb limonnt tartalmaz, mint a pp-, a rost nlkli.
Rengeteg C-vitamin tallhat a narancsban aminek fontos szerepe van
a rk ellenes harcban. Valjban a gyomor-, orlis- s nyelcsrk megelzsben a leghatkonyabb. A C-vitamin vdi a nitrozaminokat, melyek
rkkelt anyagok, s melyek megtalljk a tpanyagban orlis-, gyomors vastagblrkkeltnek tekinthet anyagokat. Egy Svjcban vgzett
kutats kimutatta, hogy a rkban elhallozott betegek szervezete 10 szzalkkal kevesebb C-vitamint tartalmazott, mint az egyb betegsgben elhunytak.
old.
44
A citrusflknek vd szerepk van a stroke-szal szemben. A citrus s

a citrusfle levek fogyasztsa nagyban hozzjrul a stroke cskkentshez, becslsek szerint, napi egy cssze narancsl elfogyasztsa 25%-kal
cskkenti a stroke kockzatt, mg a tbbi gymlcs csupn 11%-kal.
rdekes tnyek: a C-vitamin tpllkkiegszt formj fogyasztsnak, gy tnik, nincsenek ugyanolyan hatsai, mint a gymlcs elfogyasztsbl szrmaznak, legalbbis a szlts megelzsben. Ezt a megfigyelt tulajdonsgot a polifenolok ereje tmogatja, s ebbl szrmazik a
klnbsg is. Egy okkal tbb a teljes gymlcs elfogyasztsra az optimlis tpllkozshoz. Msrszt, tbb, mint napi 350-400 milligramm C-vitamin kiegszt 10 vi fogyasztsa jelents mrtkben cskkenti a szrkehlyog kialakulsnak kockzatt. Ez egy olyan eset, amikor a kiegsztknek ersebb a hatsuk.
old.
45
A grntalma
Mr az si idkben ltezett az emberi trendben a grntalma, ismertk gygyhatsait. A grntalma szles sznsklval rendelkezik a srga-narancssrgtl, az erteljes lilig. A kliumban, C-vitaminban, polifenolokban s B6-vitaminban
gazdag grntalmk valsgos
fitokemiklia forrsok. A grntalma leve ktszer-hromszor
tbb antioxidnst tartalmaz, mint
az azonos mennyisg zld tea
vagy vrs bor.
Egy, az amerikai tpllkozsi
klinika sajtban megjelent tanulmnyban a grntalma leve az
relmeszeseds elleni kzdelem
hatkony tnyezje. Csupn egy negyed pohrnyi grntalmal napi fogyasztsa javthatja a szv- s rrendszer egszsgt a LDL tpus koleszterin oxidcijnak cskkentsvel. Tovbb az llatokon vgzett ksrletek azt mutattk, hogy a grntalmafogyaszts cskkentheti az atherosclerosis ltal okozott elvltozsokat. Azonban, sajnos sokan elkerljk a
grntalmt, mivel egy kevs erlkdsre lenne szksg ahhoz, hogy hozzfrhessnk a magvakhoz.
A grntalma rendelkezik nhny erteljes fitokemiklival, melyeknek
gyulladscskkent hatsuk van, s a grntalmal fogyasztsa cskkenti
a vrnyomst. Klnbz gymlcsleveken s borokon vgzett tanulmnyok igazoltk a grntalma levnek magas polifenol koncentrcijt. A
dobog kvetkez lpcsin a vrsbor s a vrs berkenye leve ll.
Ha mg soha nem kstolta a grntalmt, az sz a megfelel vszak
amikor ezt megteheti. A grntalmt a tmege szerint vlasszuk ki: a magvak krlbell a gymlcs felt teszik ki, gy minl nehezebb egy gymlcs, annl jobb. A hja legyen fnyes s repedsek nlkli. A grntalma krlbell egy hnapig trolhat hvs helyen, de a htszekrnyben
4 hnapig is elll.
old.
46
A sttk
Sokan kzlnk ritkn szokott a sttkre gy gondolni, mint lelmiszerre. Vsrolni fleg a Halloween-re szoktuk, akkor is dszts cljbl.
szak-Amerikban a tkt rendszerint egyetlen alkalommal fogyasztjk
vente, Hlaads napjn, akkor is egy specilis pite hozzvalknt. A legtbb ember inkbb dekorcis trgynak tekinti a tkt, mintsem egy zletes
s tpanyagban gazadag lelmiszernek.
Meg kell emltennk, hogy a sttk nem zldsg hanem gymlcs,
mint a grgdinnye. Olcs s egsz v alatt megtallhat, knny receptekbe foglalni, rostokban gazdag s nem tartalmaz sok kalrit. A sttk
egy igazi szupersztr az lelmiszerek kztt.
A sttkben tallhat tpanyagok igazn bmulatosak. Rostokban
rendkvl gazdag, alacsony kalriaszint
jellemzi, rengeteg tpanyagot foglal magba, amelyek felveszik a harcot a betegsgek ellen. Ilyen pldul a klium, pantotnsav, magnzium, C- s E-vitaminok. A
fbb tpanyagok, amik a sttkt a szuper-lelmiszerek csoportjba emeli, a
karotinoid vegylete.
A sttk tartalmazza a legtbb, a biotermkben is hozzfrhet karotinoidot.
Valban napi fl cssze sttk fogyasztsval az ajnlott minimlis alfa- karotinoid adag ktszerest visszk be a szervezetnkbe. Amikor tudomst szerez a
tpanyagai rendkvli hatsairl, gy
tekint majd a sttkre, mint egy szuperlelmiszerre.
A karotinoidok stt narancssrga,
srga vagy piros szn, klnbz nvnyekben megtallhat, zsrban
oldd vegyletek. Ezek vdik a nvnyeket a napfny kros hatsai
ellen, s becsalogatjk a rovarokat s a madarakat a beporzs rdekben.
old.
47
Mostanig a tudsoknak, mintegy 600 tpus karotinoidot sikerlt beazonostani, ebbl krlbell 50 gyakran elfordul trendnkben. Nem
minden karotinoid szvdik fel hatkonyan a szervezetben, mindazonltal
34 tpus karotinoiodot fedeztek fel a vrben s a tejben.
A karotinoidban gazdag lelmiszereknek egy sor gygyhatsuk van,
mint pldul a td-, vastagbl-, hgyhlyag-, mhnyak-, mell- s brrkok
kockzatnak cskkentse. Azoknl a nknl a legalacsonyabb a mellrk
kialakulsnak kockzata, akiknek trendjben magas koncentrciban
tallhat karotin.
A karotinoidok igazoltk erteljes, szvbetegsg kockzatait cskkenteni kpes hatsukat. Egy 13 ven t tart tanulmny alatt a kutatk szoros sszefggst fedeztek fel a karotinoid koncentrcija a vrben s a
szvbetegsg elfordulsi arnya kztt. Ahogy ksbb bizonytsra is
kerlt, a nagy mennyisg karotinoid bevitel maga utn vonja a szvbetegsgek szmnak cskkenst, klnsen azokban az esetkben, ahol az
sszes karotinoid jelen volt, nem csupn a bta-karotin.
A karotinoidok fogyasztsa cskkenti a szrke hlyog s a makula
degenerci megjelensnek kockzatt.
A sttkben jelenlev kt karotinoid a bta- s az alfa karotin ers
fitotpanyagok.
A bta-karotin elszr a 80-as vekben kerlt a figyelem kzpontjba,
mint a legtbbet tanulmnyozott antioxidnsok egyike. A karotinoid sz a
carrot (srgarpa) szbl szrmazik, srga-narancssrga szne miatt
elszr is a srgarpval hoztk sszefggsbe. A srgarpa s az desburgonya is jelents mennyisg bta-karotint tartalmaznak. Nagy mrtkben fordul el a gymlcskben s a zldsgekben s tudott tny, az lelmiszerekben jelenlv bta-karotin sok betegsg megelzsben jelents
szerepet vllal, tbbek kztt a tdrk megelzsben is. Itt egy kapcsolatrl beszlhetnk a bta-karotin s a tdrk kztt, kapcsolat, mely a
ksbbiek sorn nhny rdekes felfedezshez vezetett. Ezek a tanulmnyok azt tkrztk, hogy a kiegsztk betegsgmegelz hatsa nem
egyrtelm, erre a clra a teljes kirls lelmiszerek fogyasztsa tnik
megfelelbbnek.
old.
48
A kutatk arra a kvetkeztetsre jutottak, hogy ha az lelmiszerben

fellelhet bta-karotin segtsget nyjt a tdrk megelzsben, akkor a
kiegsztknek is ugyanilyen hatsuk lesz. Sajnos s egyben meglepetsnkre is, kt fontos tanulmny is kimutatta, hogy ppen ellenkezleg, egy
dohnyzkbl ll csoport esetben, a bta-karotin kiegsztk adagolsa
utn a tdrk kialakulsi arnya ntt.
Egy 1996-ban, tudsok ltal, Finnorszgban 29.000 dohnyz frfin
vgrehajtott ksrlet, melyet az English Journal of Medicine kzlt,
kimutatta, hogy azok krben, akik dohnyoztak, s a bta-karotint tpllk kiegsztk formjban fogyasztottk, 18%-kal ntt a tdrk kialakulsnak veszlye, mint azok esetben, akik nem fogyasztottak ilyen kiegsztket.
Amikor teljes rtk lelmiszerekbl szrmaznak, mint a sttk, a
karotinoidok fontos szerepet jtszanak a betegsgek elleni kzdelemben.
Nhny laboratriumi ksrlet azt igazolta, hogy a bta-karotinnak ers
antioxidns s gyulladsgtl hatsa van. Laboratriumi vizsglatok szerint megakadlyozza a koleszterin oxidcijt, s mivel az oxidlt koleszterin a vrerek falra rakodik, gy elsegtve a szvroham s a stroke bekvetkeztt, trendnk bta-karotinnal val kiegsztsvel megakadlyozhatjuk az elrenyomul relmeszeseds s szvbetegsgek kialakulst.
A bta-karotin ms karotinoidokkal egytt hasznosnak bizonyult a
gykk ltal okozott komplikcik megelzsben a hossz tv diabtesz
s az ezzel egytt jr szv- s rrendszeri betegsgek esetn.
Tanulmnyok igazoltk, hogy a helyes bta-karotin fogyaszts,
cskkentheti a vastagblrk kialakulsnak kockzatt, megvdi a
vastagbl sejteket a rkkelt- vagy vegyianyagok pusztt hatsai ellen.
Mg a bta-karotint rgta sszefggsbe hoztk az egszsgmegrzssel, a sttkben megtallhat alfa-karotinnek is fontos s egyltaln
nem elhanyagolhat szerepe van. A j hr, hogy az alfa-karotin jelenlte a
szervezetben, ms kulcsfontossg tpanyagokkal egytt sszefggsbe
hozhat az regeds elleni kzdelemmel. Ms szval, minl tbb alfakarotint fogyasztunk, testnkn annl kevsb fog jelentkezni az regeds
jele. gy tnik, hogy az alfa-karotin nem csak lasstja az regedsi
folyamatot, hanem vd a rk s a szrke hlyog kialakulsa ellen. Tovbb
a sttkben lv karotinoidok, a klium, a magnzium s a foltsav
old.
49
kombincija jelents vdelmet nyjt a szv- s rrendszeri betegsgek

megelzsben.
Ugyanakkor a sttk nagyszer rost forrs. A legtbb ember nincs
tisztban a konzerv tk rosttartalmval, ugyanis ez nagyon krmes llag.
Egyetlen cssze sttkben 5 gramm rost tallhat, ez tbb, mint a gabonaflkbl nyert rostmennyisg.
old.
50
A spent
A spent, gy tnik, hogy cskkenti a 21. szzad leggyakoribb betegsgeinek kockzatt. A kutatsok kapcsolatot vltek felfedezni a spent
fogyasztsa s az olyan betegsgek kialakulsa, mint: a szv- s rrendszeri betegsgek (stroke s koszorrbetegsgek), a rk (vastagbl-,
td-, br-, orlis-, gyomor-, petefszek-, prosztata- s mellrk), regeds
okozta izomsorvads, szrke hlyog.
Tovbb, az elzetes kutatsok kimutattk, hogy a spent megakadlyozza vagy kslelteti az idskori memria gondokat.
A krds az, hogy a spentot s a vele rokon zldsgflket mi teszi ilyen
nagyszer egszsgtmogatkk? A spentban tallhat vegyletek listja valban lenygz. A spent karotinoidokat, antioxidnsokat, K-vitamint, Q10-es koenzimet, B-vitamint, svnyi
anyagokat, klorofillt, polifenolokat, betaint s rdekes
mdon Omega 4-es, nvnyi eredet savakat tartalmaz. A lista elg sr
s nehz meghatrozni minden elem egyni hozzjrulst, mivel ezek
szinergiban fejtik ki gygyt hatsukat.
A spent jl ismert, zld levelei rendkvl fontosak a szemfenki
meszeseds (makula degenerci) megelzsben, mivel nagy mennyisg karotin s lutein-zeaxantin tartalmt kombinlva tengeri jelleg Omega3-mas zsrsavakkal ers vdelmet nyjt az regeds okozta makula
degenerci ellen. Fontos megjegyezni, hogy a makulban lv sszes
lutein s a zeaxantin egy rsze az trendnkbl szrmazik, ez egy ajnls
is egyben, hogy fogyasszuk a legjobb lutein forrsokat vagyis rendszeresen a spentot s a kelkposztt.
old.
51
Nem meglep, hogy a spent ers szvetsgesnk a rk elleni kzdelemben. Szmos tanulmny kimutatta, a kvetkez tnyt: a spent fogyaszts gtolja mindenfle rk kialakulst. A kutatk hatrozottan gy
vlik, hogy ez a gazdag vitamin, svnyi anyag, Omega-3 zsrsav, oxidlszerek s fitotpanyag forrsnak ksznhet. Pldul, a spentban megtallhat a glutation s az alfa-liponsav, mindkett nagyon fontos antioxidns. Ezeket az anyagokat a szervezetnk lltja el, de ahogy regsznk cskken a szervezetnk kpessge az anyagok termelsre. Ezrt
a spent jelents mrtkben hozzjrul a ksz glutation s alfa-liponsav
forrsval. E kt antioxidns mellett a spent rendelkezik lutein-zeaxantin
karotinoiddal s bta-karotinnal, ami fontos szerepet jtszik a szervezet
rkellenes vdelmi rendszerben.
A szem egszsgnek vdelme s a rk megelzse mellett, a spent
(valamint ms zld leveles zldsgek is) hasonl mdon vdi a szv s
rrendszer egszsgt. A spentban tallhat C-vitamin, bta-karotin s
ms tpanyagok kzs mkdse megakadlyozak az oxidlt koleszterin
lerakdst az rfalakon. Nem hagyhatjuk figyelmen kvl a spentban
tallhat rtkes folsavat sem. A folsav, a B-vitaminnal s a betainnal
egytt cskkenti a homo-cisztein aminosav veszlyes szintjt. Naponta
egyre tbb informcink van a homo-cisztein okozta veszlyekrl s
sszefggseirl a szvbetegsgekkel, a stroke-kal, a csontritkulssal s a
szenilits kialakulsval.
Vgl meg kell emltennk a spent klium s magnzium tartamt,
melyek kzremkdse nagyon fontos egszsgnkre nzve. Mindkett a
vrnyoms cskkentsben, a szv- s rrendszeri betegsgek, valamint a
szlts kockzatainak cskkentsben vllal szerepet.
old.
52
A tea
A tea fogyasztsa sszefggsben van a szvbetegsg s szlts
kockzatnak cskkentsvel. E kapcsolat megerstst nyert, amikor az
Amerikban l zsiai teafogyasztk artriit hasonltottk ssze a kaukzusi amerikaiakval. A teafogyasztk artrii sokkal egszsgesebbeknek
talltattak, mint a kvfogyasztk.
Egy msik tanulmny kimutatta, hogy 40%-kal cskkent a koszorr
betegsgek okozta hallesetek szma azon frfiak esetben, akik naponta
tbb cssze tet fogyasztottak. Egy msik, harwardi tanulmny kimutatta, hogy
44%-kal kisebb az infarktus kockzata
azok esetben, akik naponta legalbb egy
tet elfogyasztanak.
Mg nhny, a tea s a koszorrbetegsgei kzti sszefggst kutat tanulmny eredmnyei nem voltak meggyzek, llatksrletekben sikerlt meghatrozni: hogy a katechin cskkenti a koleszterin szintet, klnsen a LDL-t. Hasonl
mdon, megllaptsra kerlt, hogy a
teafogyaszts cskkent a szervezet
homocisztein szintjt, ami szvbetegsgek
kialakulsnak kockzatt fokozza. Hasonl mdon, gy tnik, hogy a teafogyaszts szerepet jtszik a plakkok ltal
nem rintett vrednyek megrzsben,
cskkentve gy a koszorr-betegsgek megjelensnek eslyeit. gy
tnik, mindezeket az elnyket lvezhetjk, ha rendszeresen fogyasztunk
naponta egy-hrom cssze tet, s a magasabb fogyaszts a vdelmet
csak nveli.
old.
53
rdekes tny, hogy egy tanulmny kimutatta, hogy a tea fogyasztsa a

szvroham eltti vben, cskkenti a szvroham hallozsi arnyt. Ebben a
tanulmnyban mrskelt teafogyasztkat, olyanokat akik kevesebb mint 14
tet fogyasztottak hetente, hasonltottak ssze olyan okkal akik egyltaln
nem fogyasztottak tet, illetve edzett teaivkkal. A mrskelt s edzett
teavk esetben kisebb volt a hallozsi rta, mint a tartzkodk
esetben.
Szmos tanulmny kimutatta, hogy nem szksges tlsgosan sok tet
fogyasztanunk, ha a tea gygyhatst szeretnnk lvezni. Egyetlen
cssze tea is j hatssal lehet egszsgnkre.
Az elzetes adatok arra is utalnak, hogy a tea segthet a fogysban, az
energiafogyaszts nvelsvel.
A fent emltett jtkony hatsokon kvl, gy tnik a tenak szerepe van
az orlis egszsgnk megrzsben. A tea fogyasztsa cskkenti a fogszuvasods kialakulsnak eslyt s a fogny betegsgeket. Egy tanulmny kimutatta, hogy a tea 75%-kal cskkenti a lyukas fogak kialakulst.
A tea fluorid tartalma gtolja a fogszuvasodst. A tea, hasonl mdon,
gtolja a baktriumok fejldst a fogak felletn, tovbb gtolja a szjban lv baktriumok savtermelst.
gy a frfiak, mint a nk javthatjk a csontok egszsgt a teafogyaszts segtsgvel. A csptji trsek kockzatt kutat tanulmnyok kimutattk, hogy a rendszeres, hosszabb ideig tart teafogyaszts j hatssal
lesz a csontsrsgre. gy tnik, ez a teban lv bizonyos flaviodok fitosztrogn aktivitsa jtkony hatsnak tudhat be, nhny teakivonat gtolja a csontreszorpcit.
Egy tanulmny kimutatta, hogy az oolong tea az atipikus dermatitisz
kivl kezelsre alkalmas, nem meglep, hisz antiallergis kvalitssal
rendelkezik. Erre a hatsra egy-kt htnyi teafogyaszts utn figyeltek fel.
Ebben a vizsglatban egy fl uncia tet t percig ztattak forr vzben,
majd hrom rszletben fogyasztottk el, egyet minden tkezsnl.
old.
54
A paradicsom
A mltban a paradicsomot mrgez lelmiszerknt tartottk szmon.
Szerencsnkre a XIX. szzad vgn kivvta npszersgt.
A likopin a karotinoid csald tagja s egy pigment, mely meghatrozza
a paradicsom sznt, jelents mrtkben hozzjrult gygyt hatshoz. A
likopinnak szmos egyedi s szokatlan biolgiai tulajdonsga van, mely
sok vitt vltott ki a tudsok
kztt.
Egyes tudsok gy vltk,
hogy a likopin a btakarotinhoz hasonl antioxidns. Tudjuk, hogy a likopin a leghatkonyabb oxign alap szabad
gyk semlegest. Egy veszlyes oxign, ami kpes eltvoltani
nagyszm
szabad
gykt.
A likopin egy divatos tpanyag. Mostanban megklnbztetett
figyelemnek rvend, mivel sok tuds fleg erre a tpus tpanyagra koncentrlta kutatsait. A likotin irnti rdeklds a 80-as vekben kezddtt,
amikor a ksrletek azt igazoltk, hogy azok az emberek akik nagy mennyisg paradicsomot fogyasztottak, kisebb esllyel halnak meg rkbetegsgben, mint azok nem sokat fogyasztottak, vagy egyltaln nem fogyasztottak paradicsomot.
Nem csak a rkot lehet megelzni a paradicsomban lv likopin segtsgvel. A likopin a br antioxidns rendszernek fontos rsze. Csupn az
trendi likopin egyedl vagy ms tpanyagokkal egytt nvelheti a napsugrzs kros hatsa ellen kifejtett vdelmet. Ms szval, paradicsom
fogyasztssal (fzve vagy feldolgozva) javthatjuk a br kpessgt, hogy
ellenlljon a nap kros hatsainak. Bels tzfalknt viselkedik.
old.
55
Az amerikai llam Kentucky Egyetemn, a gerontolgiai osztlyon

vgrehajtottak egy vizsglatot. A tanulmnyban rszt vett egy csoport, 77
s 98 v kztt apca. Akik kpesek voltak vigyzni magukra s a napi
feladatokat elvgezni, azok vrben magas koncentrciban talltak likopint. sszessgben, akiknek magasabb volt a likopin szintjk 3,6-szor
jobban teljestettek a mindennapi letben, mint akinek alacsony volt. Ami
rdekes, hogy mg nem tallkoztunk ilyen kapcsolattal leter s antioxidnsok (mint pldul E-vitamin s a bta-karotin) jelenlte kzt. A
likopin ritkn fordul el az lelmiszerekben, s a paradicsom az egyike
azoknak a nvnyeknek, melyek ebben az antioxidnsban gazdagok. A
paradicsom pp, paradicsoml s a pizzaszsz az amerikaiak likopin
bevitelnek 80%-t biztostja.
A likopin rendkvli figyelemnek rvend az utbbi idben, de meg kell
emltennk azt a tnyt, hogy a paradicsom sokfle egyb tpanyagban is
gazdag. gy tnik, minden tpanyag egyttmkdik, hogy elsegtse a j
egszsget s a fokozottabb vitalitst.
Alacsony kalria tartalom, gazdag rost s kliumtartalom jellemzi a
paradicsomot. Nem csak gazdag likopin forrs, hanem bta-karotin, alfakarotin s sok ms polifenol forrs is. Kis mennyisgben tartalmaz B-vitamint (tiamint, pantotnsavat, B6-vitamint, s niacint), valamint folsavat, Evitamint, magnziumot, mangnt s cinket.
A legrdekesebb paradicsomra sszpontost tanulmnyok arra kerestk a vlaszt, hogy mennyire kpes vdelmet nyjtani a rk, klnsen a
prosztatark ellen? Doktor Edward Giovannucci a Harvard Medical School
tanra kt tanulmnyt is megjelentett, melyben a rk megjelensnek kockzatt kutatta az lelmiszerek, fleg a paradicsom hatst vizsglva. Az
1995-ben vgzett ksrlet utn Dr. Giovannucci megllaptotta, hogy a
48.000 vizsglt szemly kzl azoknl, akik hetente 10 paradicsomnl
tbbet fogyasztottak, krlbell 35%-kal cskkent a prosztatark kialakulsnak kockzata, s 50%-kal az agresszv prosztata daganatok megjelense. Valban, gy tnik, hogy minl nagyobb a paradicsom fogyaszts
annl kisebb a rk kockzata. rdekes rszlet, hogy a likopin a leggyakoribb karotinoid az gynevezett prosztata-mirgyekben .
old.
56
Dr. Giovannucci kvetkez, 1999-ben vgzett tanulmnya kimutatta,

hogy brmely paradicsombl kszlt termk, akr csak heti kt adag paradicsoml fogyasztsa cskkenti a prosztatark kialakulsnak kockzatt.
Kt fontos eredmny szrmazott az elbbi tanulmnyokbl. Az els az,
hogy a feldolgozott paradicsom (szsz s pp formban) hatkonyabban
cskkenti a rk kockzatt, mint az egsz paradicsom. Az egsz paradicsomban a likopin a sejtfalakhoz s a rostokhoz kapcsoldik. A feldolgozs
sorn ezek a sejtfalak sztszakadnak s felszabadul a likopin, hogy ksbb felszvdjon a szervezetbe. ppen ezrt, a paradicsom alap termkek s a feldolgozott paradicsom ktszer nyolcszor tbb likopint tartalmaznak, mint az egsz paradicsom. Feldolgozs sorn cskken a paradicsom C-vitamin szintje, de emelkedik az antioxidnsok aktivitsa, s gy
br elveszt egy tpanyagot, ami ms lelmiszerekben is megtallhat, de
cserbe nyer egy msik tpanyagot.
Egy msik fontos gondolat, amit Dr. Giovannucci tanulmnyaiban megvizsglt az az egsz termny fogyasztsa. Mikzben egyrszrl a paradicsom fogyasztsa s a td-, gyomor- s prosztatark kialakulsi kockzatnak cskkense kzti sszefggseket trja fel, kijelenti, hogy br a likopin kzvetelen jtkony hatsa nem bizonytott, a paradicsom ms hatanyagai akr magukban, akr klcsnhatsban a likopinnel fontos szerepet jtszhatnak ebben. Tekintettel a paradicsomban elfordul magas tpanyagszintre, nem lenne meglep, ha e tpanyagok kzti szinerginak
volna tekinthet a pozitv hatsok sszessge.
A prosztatark nem az egyedli olyan rk, ami ellen a paradicsom
gygytan hat. Egyre tbb bizonytk tmasztja al, hogy a likopin
bizonyos fok vdelmet nyjt a mell-, emszt rendszer-, mhnyak-,
hgyhlyag- s tdrk ellen.
A rk ellen kifejtett gygyhatsai mellet a paradicsom szerepet jtszik a
kardiovaszkulris betegsgek kockzatnak cskkentsben. A likopin
antioxidns hatsa, ms, a paradicsomban elfordul antioxidnsokkal
egytt (gy mint a C-vitamin s a bta-karotin), egyttesen azrt munklkodnak, hogy a sejt- s sejtmembrn krosodsrt felels szabad gykket semlegestsk a szervezetben. Ez a sejt szintjn vgbemen vdelem
cskkenti egy potencilis gyullads kockzatnak veszlyeit s gy az
atherosclerozist is.
old.
57
Egy nmetorszgi tudsok vgezte tanulmnyban sszehasonltottk a

szvrohamot szenvedett egynek szveteiben lv likopin szintet olyanokval akiknek nem volt rszk szvrohamban. rdekes, hogy az alacsony
likopin szint szervezetek ktszer olyan nagy hajlandsgot mutattak
szvrohamra, mint a magasabb likopin szint szemlyek.
Egy msik nagyon fontos Eurpban vgzett tanulmny, melyben a
klnbz orszgokban l betegek karotinoid szintjt hasonltottk ssze,
kimutatta, hogy a likopin a szvroham ellen leghatkonyabban vd elem.
A paradicsom nagyszer klium, niaci, B6-vitamin s folsav forrs egy
rendkvli, a szv egszsgt megrz, tpanyag kombinci. A kliumban
gazdag lelmiszerek pozitv szerepet jtszanak a szv- s rrendszer
egszsgben, s klnsen hatkonyak az optimlis vrnyoms kialaktsban. A niacint ltalban a magas koleszterin szint cskkentsre hasznljk. A B6-vitamin s a folsav kombinci hatkonyan cskkenti a vr
homo-cisztein szintjt. A magas homo-cisztein szint sszefggsbe hozhat a megnvekedett szv- s rrendszeri betegsgek kockzatval.
old.
58
A pulyka
Nagyon tpll, alacsony zsrtartalm, olcs, sokoldal s knnyen beszerezhet, gy a pulyka egy szuper-lelmiszer.
A brtl megtiszttott pulykamell az egyik legfontosabb, alacsony zsrtartalm fehrje a bolygn. Ezrt nmagban is tekinthet szuper-lelmiszernek, azonban a pulyka sokfle tpanyagot biztost, klnsen niacint,
szelnt, B6- s B12-vitaminokat, valamint cinket. Ezek a tpanyagok hasznosak a szv egszsges llapotnak megrzsben s rtkes sszetevk a rk kockzatnak alacsony szinten tartsra.
old.
59
A di
Igaz, hogy a di magas kalria tartalommal rendelkezik, de van nhny
igazn nagyszer egszsggyi hatsa, gy trendnk fontos rszt
kpezi. me egy egyszer plda: egy marknyi di fogyasztsval krlbell 15 szzalkkal cskkenthet a szvroham kockzata egy hten t. Ha
ugyan nem 51 szzalkkal! Ezrt ilyen fontos lelmiszer a di.
A tpllkozsi szakrtk most fedezik fel jra ezeket a kis aranybnykat a tpllkozs terletn. Nyugodtan llthatjuk, hogy a di fontos
szerepet fog jtszani ebben a szzadban egszsgnk javtsban.
Egy puszta tny s ugyanakkor nagyon rdekes is: azon az emberek
esetben, akik rendszeresen fogyasztanak dit, a koszorr betegsgek
kialakulsi kockzata jelents cskken. Ezen kvl cskken a cukorbetegsg, a rk s ms krnikus betegsgek kockzata is.
A dik, mikzben a leghresebb szuper-lelmiszerek, minden difle s
a magvak hatkonyan hozzjrulnak az egszsges llapothoz. Val igaz, hogy a dik
s a magvak sokfle tpanyag gazdag forrsai, mert
vgl is ezek egy termszetes faiskolhoz tartoznak.
Egy di vagy mag, sz szerint
egy trol eszkz, amely az
embri fejldshez szksges sszes tmny fehrjt,
kalrit s tpanyagokat tartalmazza.
A di, a repce olaj, a lenmagolaj, a szjaolaj, a bzacsra s a spent
mellett csak egyike a nvnyi Omega-3 zsrsavak (ms nven alfalinolnsav vagy ALA) gazdag forrsainak. A nvnyi szterinekben gazdag
di, fontos szerepet jtszik a koleszterinszint cskkentsben, rendkvli
rost, fehrje, magnzium, rz, folsav s E-vitamin forrs. Vgl a dinak
van a legnagyobb antioxidns aktivitsa.
old.
60
A mai napig legalbb t epidemiolgiai vizsglat kimutatta, hogy ha

gyakran fogyasztunk dit, cskkenthetjk a koszorr-betegsgek kockzatt. sszessgben, azok az emberek akik hetente tszr vagy tbbszr
fogyasztanak dit, 15-51%-kal cskkenthetik a koszorr-betegsgek kialakulsnak kockzatt. Meglep, de mg azok is rtek el haladst, akik
havonta csak egyszer fogyasztottak dit!
A diban fellehet Omega-3 zsrsav, az egyik legfontosabb tnyez,
amely hatssal van a szv egszsgre. Ez a nvnyi zsrsav sokflekppen mkdik ahhoz, hogy biztostsa a szv s keringsi rendszer
egszsgt. Akrcsak az aszpirin, az Omega-3 zsrsav hgtja a vrt, segtsget nyjt a vr szabad ramlsban, gy megelzve a vrrgk kpzdst s vrfalakhoz val tapadst. Ugyanakkor gyulladscskkent is,
megakadlyozza a vrrgyulladst, amely cskkenten a vr ramlst. A
di arginint tartalmaz, ami egy esszencilis aminosav. Az arginin segt
megtartani a vrerek belsfelnek simasgt, tmogatva rugalmassgukat, ami fokozza a vr ramlst, s gygytja a hipertninak nevezett
betegsget.
Fontos megfigyelni, hogy a j egszsges llapothoz vezet ismert faktorokon kvl, mint az Omega-3 zsrsavak, B-vitaminok, magnzium, polifenolok, s E-vitamin, ms elemnek is kzremkdnek a koleszterinszint
cskkentsben s az egszsg javtsban.
A Hardvard Egyetem kutati megvizsgltak tbb, mint 83.000 nt s
megllaptottk, hogy azok esetben, akik nagy mennyisgben fogyasztottak dit, vagy akr csak heti 5 alkalommal kt evkanl mogyorvajat,
20%-kal kisebb valsznsggel alakult ki 2-es tpus diabtesz, mint azok
esetben akik ritkn vagy soha nem ettek dit. A 2-es tpus diabtesz
akkor jelenik meg, ha cskken szervezetnk inzulintermel kpessge.
Ezeket a nket 16 ven t tartottk megfigyels alatt. Felttelezzk, hogy
ugyanazok a hatsok a frfiak estben is. Itt nem csak a diban lv j
zsrokrl van sz, amelyek a szv egszsgrt dolgoznak. A diban rejl
rostok s a magnzium segtenek fenntartani a kiegyenslyozott inzulin- s
vrcukorszintet.
old.
61
Mikzben bizonytkok tmasztjk al a di jtkony hatst a szv

egszsgnek megrzsben s a cukorbetegsg megelzsben, figyelembe kell vennnk, hogy a diflk, akrcsak brmely ms szuperlelmiszer, nem csak elszigetelt rendszerekre hatnak szervezetnkben.
Valban a szuper-lelmiszerek csoportjba tartozik, mivel ers s elkpeszt hatsa van az ltalnos egszsgi llapotra.
Rostok: a dik rost forrsok. Egy vizsglat kimutatta, hogy az trendi
rostok bevitelnek 10 grammos nvelse 19 szzalkkal cskkenti a
koszorr-betegsg kialakulsnak kockzatt. 30 gramm diflbl vagy
darlt mogyorbl 2,5 gramm rost szrmazik, ez mr megfelel hozzjruls az ltalnos rost fogyasztsi szksgleteinkhez.
Sokan kzlnk nem jutnak hozz, napi szinten a megfelel E-vitamin
szksgelthez, a di s a mogyor gazdag forrsai ennek a tpanyagnak.
Az E-vitamin egyik sszetevje, a gamma-tokoferol ers gyulladscskkent hatssal rendelkezik.
2002-ben az Egyeslt llamokbeli Medical Association kzztett egy
jelentst, mi szerint a nagy mennyisg C- s E-vitamin fogyasztsa cskkentheti az Alzheimer-kr kialakulsnak kockzatt. Egy msik vizsglat
jelentse szerint az E-vitamin adagolsa 4 ven t 70%-kal cskkenti az
Alzheimer-kr kialakulsnak kockzatt. A di az egyik leggazdagabb Evitamin forrs.
A folsav: ez a tpanyag is rszeslt nmi figyelemben az utbbi idben,
a nyitott gerincsg nev szletsi rendellenessget megelz kpessge
miatt. A di folsavban gazdag, s ennek elnyei meghaladjk a szletsi
rendellenessget megelz tulajdonsgot. A folsav cskkenti a homocisztein szintet (melynek tl magas rtke a szv- s rrendszeri problmk okozja), segt megelzni a rkot s ms regedssel egytt jr
betegsgeket.
A diban lv rz segt az egszsges koleszterinszint fenntartsban.
Azonban hozzjrul az egszsges vrnyoms s rendellenes glkz
metabolizmus megakadlyozshoz.
old.
62
A magnzium: ez a fontos tpanyag tbbszrsen is jelen van a diban. A magnzium cskkenti a szvritmuszavarokat s megakadlyozza a
magas vrnyomst. Nlklzhetetlen a norml izomlaztsban, idegi impulzus tvitelben, sznhidrt anyagcserben s az egszsges fogzomnc
megrzsben. A magnziumhiny migrnekhez vezethet. A migrnben
szenved betegek felnek a magnziumszintje a normlis rtk alatt van.
Reversatrol: ez a flavonoid, mely megtallhat a szl hjban valamint
a di hjban, rkellenes tulajdonsg. Ez is egy gyulladscskkent s
segt a normlis koleszterinszint megrzsben.
Ellagsav: ez a polifenol magas koncentrciban tallhat a diban.
llatokon vgzett kutatsok igazoltk, hogy az ellagsav hatsos a rk
megelzsben, a potencilis rkkelt anyagok mregtelentsvel.
old.
63
A lazac
Tbbfle zsiradkot ismernk: teltett zsrokat, rszlegesen
hidrognezett olajokat, mono-teltett zsrokat, poli-teltett zsrokat.
A teltett zsrok javarszt a vrs hsban, zsr tartalm tejtermkekben
s nhny trpusi olajban tallhatk. Kimutattk, hogy ezek egszsgkrost hatsak, nveltk cukorbetegsg, szvkoszorr betegsg,
stroke, rk s elhzs kockzatt.
Egy kutat az Egyeslt llamok lelmiszeri Egyesletnek folyiratban megjelentett cikkben megllaptotta, hogy a teltett zsrsavak fogyasztsnak cskkentse esetn elkerlhet lenne tbb
ezer koszorr-betegsg, gy az
ezek kezelsre klttt dollr
millirdokat meg lehetne takartani. Nagyon kevs pozitv dologgal hozhat sszefggsbe a
teltett zsrsav fogyaszts, nem
kellene 7%-nl tbb zsrbl
szrmaz kalrt fogyasztanunk
naponta.
A rszleges hidrognezett nvnyi olajtpusok is kros hatsak, valsznleg krosabbak, a teltett zsrsavaknl. Ezeket vegyszek hoztk ltre, az llati zsroknl knnyebben trolhat tpus zsiradk keresse sorn. A ksrlet clja az lelmiszer trols meghosszabbtsa volt.
Nem szabad megfeledkeznnk rla, hogy lteznek j zsrok is. Ezek a
mono-teltett zsrok, ilyenek az olvaolaj, a repceolaj. Ezek a zsrok nem
csak vdik a szv- s rrendszert, hanem cskkentik az inzulin rezisztencit, ez egy pszicholgiai felttele a diabtesznek s a rknak.
old.
64
Vgl, beszljnk a tbbszrsen teltett zsrsavakrl. gy az

Omega-6/linolnsav vagy LA s az Omega-3 (alfa-linolnsav vagy ALA)
gynevezett tbbszrsen teltett esszencilis zsrsavak. Az emberi test
nem kpes ezen savak ellltsra, gy csak az lelmiszeri bevitelre
tmaszkodhatunk a lehetsges hiny elkerlse rdekben. Az Omega-6
bsges a tipikus nyugati trendben. Jelen van a kukoricban, prsfrnyban, gyapotmagolajban s a napraforgolajban. szak-Amerikban szinte
senki nem szenved ezen zsrsavak hinyban. Szinte minden csomagolt
lelmiszer tartalmaz ilyen olajokat a hozzvalk listjn.
Egy hrneves orvos azt rta: Amikor az Omega-3 a nyugatra gyakorolt
egszsggyi hatsra tereldik a sz, ez lehet a legfontosabb aspektusa
a tpllkozs tudomny terletnek. Doktor Evan Cameron a Linus
Pauling Institute orvosa, azt lltotta: A szvbetegsgek s a rk kivlt
okai egy olyan magas halolaj hinyossg, hogy azt fel sem tudjuk fogni.
Kvetkeztetskppen, tbb, mint szksges, az Omega-3 zsrsavak beiktatsa trendnkbe, ha vissza akarjuk lltani a szervezet egyenslyt.
Erre a problmra a megolds a lazac, hogy pontoabban fogalmazzunk a vadon l lazac. A lazac az egyik leggazdagabb, legzletesebb s
forrsa a tengeri termszet Omega-3 zsrsavaknak. Heti kt vagy ngy
alkalmi lazacfogyaszts optimlis vdelmet nyjt klnbz, a zsrsavakkal
sszefgg betegsgek ellen.
A vlasz a zsrsavakkal kapcsolatos krdsekre az egyensly. Az emberi test nem mkdhet az esszencilis zsrsavak egyenslya nlkl. Az
optimlis egyensly az Omega-6 s Omega-3 1:1 vagy 4:1 arnyban. Sajnos a nyugati trend 14-25-szr tbb Omega-6-ot tartalmaz, mint
Omega-3-mat. Ez a kiegyenslyozatlansg okozhatja azokat a biokmiai
jelensgeket, melyek befolysoljk egszsgnket. Pldul a tl sok
Omega-6 fogyaszts (fleg olaj) gyulladsos llapotokat induklhat, ami
nveli a vrrgkpzdst s az rszkletet.
Tudjuk, hogy Omega-3-mas zsrsav hiny esetn szervezetnk nem
kpes megfelelen felpteni egy sejtmembrnt. A rosszul kialaktott sejtmembrnok nem lesznek kpesek minsgi sejtegszsget biztostani,
ami szmos rendellenessghez vezethet, mint stroke, szvelgtelensg,
szvritmuszavar, bizonyos tpus daganatos megbetegedsek, inzulin reSZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT
old.
65
zisztencia, ami cukorbetegsghez vezethet, asztma, magas vrnyoms,

regeds okozta makuladegenerci, immunhiny szindrma, magas figyelem hiny s depresszi.
Tudomnyos ksrletek igazoltk, hogy az Omega-3-mas zsrsavak
szerepet jtszanak a mell- s vastagblrk megelzsben.
A Nurses' Health Study publikcija szerint azok, akik 4 vagy tbb alkalommal fogyasztottak halat, cskkent a makuladegenerci kockzata
azokhoz viszonytva, akik havi hrom vagy kevesebb alkalommal fogyasztottak halat. A legkoncentrltabb zsrsav a retinban a DHA, ennek legfbb
tpanyagforrsa a lazac s ms szvbetegsg gygyt tulajdonsgaikrl
ismert halak. A DHA, gy tnik, hogy a napfny retinn okozott kros
hatsait igyekszik cskkenteni.
A kutatk meg vannak gyzdve rla, hogy az Omega-3 zsrsav gyulladscskkent kpessggel rendelkezik, mely segtheti az autoimmun betegsgek tneteinek cskkentst s az ilyen betegsgekben szenvedk
letnek hosszabbtst. Tbbszrs vizsglatok megerstettk ezeket az
eredmnyeket.
Taln a legfontosabb Omega-3 zsrsavakat kutat tanulmny az, amely
feltrta az Omega-3-mas zsrsav bevitel s az olyan mentlis llapotok
kztti sszefggseket, mint a depresszi, figyelemhiny, elmebaj, skizofrnia, bipolris zavar s az Alzheimer-kr. Agyunk meglep zsrksztmny: az agy 60%-a zsrsav. Az Omega-3 zsrsavaktl fgg az agy azon
kpessge, mely normalizlja az idegimpulzusokkal sszefgg hangulati
llapotokat. A sejtmembrn kulcsfontossg sszetevje, segti az
idegrendszer rendes mkdst, szablyozza a hangulati llapotokat
valamint a memrihoz s a figyelemhez kapcsold funkcikat.
Mikor az Omega-3 zsrsavak s a vadon l lazac sszefggsrl beszlnk, az egyszer dolgot takar: be kell vezetni trendnkbe. A vadon
l lazac zletes, magas fehrjetartalm, konzerv formban knnyen elrhet, knnyen elkszthet s ami a legfontosabb nagy mennyisgben tartalmaz Omega-3 zsrsavakat. Heti 2-szer vagy 4-szer fogyasztott lazac,
vagy ms hideg vzi hal egyenslyba lltja a szervezet zsrsav mrlegt,
ezltal j ton halad a sejtek egszsgnek javtsa fele.
old.
66
A joghurt (alacsony zsrtartalm)

A joghurt egyik legfontosabb, az egszsg hozzjrulsa szempontjbl a kt alkot eleme kztti szinergia, a prebiotikumok s probiotikumok egyttes gygyhatsa.
A prebiotikumok olyan, nem emsztsi lelmiszer sszetevk, amelyeknek jtkony hatsa egy vagy tbb tpus baktrium szelektv szaporodsnak s/vagy aktivlsnak stimulcija, gy sszeegyeztetve hozzjrulnak az egszsg javtshoz. A frukto-oligoszacharidok (FOS), a
probiotikumok egyik tpusa, amely
megtallhat a zldsgflkben, gabonaflkben s a joghurtban. Ezek a fel
nem szvd rostok gtoljk a potencilis krokozkat, nvelhetik az svnyi anyagok, mint a kalcium, magnzium, vas s cink, felszvdst.
A probiotikumok, definici szerint,
l mikroorganizmusok, amelyek elegend fogyasztsa elnys lehet az
egszsgre. A bizonytkok szma, a
prebiotikumok s probiotikumok szereprl az egszsg elsegtsben s
a betegsgek ellen val kzdelemben havonta n. Ami tegnap mg
mtosznak szmtott, az mra mr tudomnyosan megerstett tny.
Mint a tbbi szuper-lelmiszerek, a joghurt is szinergikus hatst fejt ki,
ezltal szerepet vllalva az egszsg elsegtsben s a betegsgek
ellen val kzdelemben. Klnbz hasznos sszetevi, mint a fehrjk, a
kalcium s a B-vitamin, egyttesen hatsosabb eredmnyhez vezetnek,
mint a kln-kln val fogyasztsuk vezethetne. A joghurt f hatanyaga,
egy olyan probiotikum, amelynek els ltsra az orvostudomny nem
tulajdontott tl nagy jelentsget. A msodik vilghbort kvet vekben,
az antibiotikumok terletn elrt sikerekkel egyidben, az orvosok s a
nagykznsg a mikroorganizmusokra gy tekintettek, mint betegsg
forrsokra, amelyeket irtani kell. m az egszsg kulcsa az egyensly: a
old.
67
cl nem a mikroorganizmusok felszmolsa, hanem inkbb kzlk

nhny gygyhatsnak kihasznlsa. A joghurt elsdleges szerepet vllal
ebben, sztnzve a hasznos baktriumok fejldst s korltozva a rossz
baktriumok elterjedst.
A joghurt tbb, az immunrendszert stimull tulajdonsggal rendelkezik,
hatssal van a tpcsatorna belsejre s klsejre egyarnt. Egy rdekes
tanulmny azt igazolta, hogy az aktv kultrkban gazdag joghurt fogyasztsval, cskkentjk a patogn baktriumok szmt, mint pldul a
Staphylococcus aureus az orrjratokban. Ez egyrtelm jele annak, hogy a
joghurt ersti az immunrendszert.
A gyomor-bl rendszer krnyezetben tbb, mint 500 baktrium faj l,
nhny hasznos a tbbi nem hasznos. A hasznos baktriumokra alapozunk, mert szmos fontos funkcival rendelkeznek, mint a sznhidrtanyagcsere, aminosavak szintzise, K-vitamin szintzis, klnbz tpanyagok feldolgozsa. A joghurt egyik hasznos baktrium forrs, s
fogyasztsnak pozitv eredmnye az ilyen tpus baktriumok bevezetse
az emsztrendszerbe.
Mg akkor is, ha a joghurt f hatsnak a rk elleni vdelmt tartjk,
hress vlt a koleszterin szintet s a rossz baktriumok szmt
cskkenteni kpes tulajdonsgairl.
A probiotikumok egyik legjelentsebb tulajdonsga, az hogy kpesek
ersteni az immunrendszert s gy segteni a szervezetet a fertzsek
lebrsban. Manapsg, mikor olyan j vrusok jelenlte fenyeget, mint a
SARS s a West Nile virus, az immunerstk rtke egyre fontosabb.
Hrom joghurt tpust klnbztetnk meg a ksztsre felhasznlt tej
fggvnyben: kznsges joghurt, alacsony zsrtartalm joghurt,
zsrtalantott joghurt. A teljes rtk tejbl kszlt joghurt legalbb 3,25%
zsiradkot tartalmaz, az alacsony zsrtartalm joghurt alacsony zsrtartalm tejbl vagy flztt tejbl kszl, ez 0,5 s 2%-os zsrtartalm, mg a
zsrtartalomtl mentes joghurt sovny tejbl kszl s 0,5%-nl kevesebb
zsrt tartalmaz.
old.
68
A joghurt emsztkszlkben kifejtett aktivlsa generlta a legtbb

vitt a szuper-lelmiszerek kz sorolsa kapcsn. Az biztos, hogy a j
egszsghez rendkvl fontos egy egszsges emsztrendszer. A tpanyag felszv kpessgnk fgg a gyomor-bl traktus egszsgtl. Ha a
vilg legtbb tpanyaggal rendelkez lelmiszereit is fogyasztannk,
mkdskptelen emsztrendszer mellett nem lvezhetjk az lelmiszerekben rejl tpanyagok hatst. A kor elrehaladtval a szervezet
emsztsi tulajdonsgai cskkennek. Egyre inkbb a joghurtra kell alapoznunk, mely fenntartja s segt megrizni a blrendszer egszsgt.
A probiotikumokban tallhat egszsges tnyezk listja viszonylag
hossz. Egyes jtkony hatsok mr bizonytott tnyek, mg msok rszletesebb tanulmnyokat ignyelnek. me egy sszefoglal a joghurt jtkony hatsrl: a probiotikumok elnyelik a vastagblrkot okoz mutagneket, s bizonytkokkal rendelkeznk, mi szerint hatsosak a mellrk ellen. Serkentik az immunrendszert, egyrszt elmozdtva az immunglobulin
termelst, mely azltal, hogy cskkenti a gyulladst s gtolja a bl mikroflrjt cskkenti a rk kockzatt.
A probiotikumok hasznosak az ekcma cskkentsben valamit a tejtermkekre reagl allergia ellen. Az ekcmval kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy a probiotikumok a br s az emsztrendszer egszsgn
dolgoznak. Valjban a probiotikumok befolysoljk a test minden rszt,
idertve az orrjratokat, gyomor-bl traktust, a brt, stb. Bizonytott tny,
hogy a hrom v alatti gyerekek, ha a probiotikum hatsainak vannak kitve, a ksbbiek sorn kisebb esllyel lesznek allergisak.
Vannak akik nem brjk a tejet, mivel szervezetkbl hinyoznak azok
az enzimek, amelyek cskkentik a laktzt (tejcukrot). Tny, hogy a vilg
felnttpopulcijnak csupn egynegyede kpes megemszteni a tejet. Ez
az allergia fontos kalciumforrst iktat ki az trendbl. A joghurtban lv
probiotikum megemszti szmunkra a laktzt, gy javtja a feltteleket. A
joghurt gazdag kalcium s vitaminforrs, mely knnyen emszthet a
laktz intoleranciban szenvedknek is, ezrt kivl trend kiegszt.
A probiotikumok segtenek a szervezet gyulladsos reakciiban,
cskkentik a gyulladsos betegsgek tneteit. A joghurtban lv probiotikumokat jelenleg egy, a bl gyulladsos betegsgei ellenes terpiaknt is
hasznljk. Egy 2003-ban kzztett, a probiotikumok az emberre gyakorolt
old.
69
hatsrl szl vizsglat arra a kvetkeztetsre jutott, hogy ha nem is

biztost varzsrt a gyulladsok kezelsre, de kifejezetten hatkony az
llapot tovbbi romlsnak megelzsben.
Az irritbilis bl szindrma esetn a probiotikumok javtjk az emsztkszlk mikroflrjnak tevkenysgt s megszntetik a tneteket. De a
probiotikumok hatkonyabbak a megelzsben, mint a kezelsben. Magas
vrnyoms esetn a probiotikumok serkentik a gygyszerekhez hasonl
anyagok termelst.
30 vvel ezeltt a tudsok meglepetten tapasztaltk, hogy az Afrikai
maszj trzs tagjait alacsony koleszterinszint s mindssze nhny koszorr-betegsg jellemezte, annak dacra, hogy trendnk hsban gazdag volt. trenjk klnlegessge a nagy mennyisg hs fogyasztson
kvl a napi 5 liter erjesztett tejtermk volt (joghurt). A kutatsok megerstettk, hogy a joghurt elnys azok szmra, akik a koleszterinszintet
prbljk cskkenteni. A joghurtban lv probiotikumok cskkentik az
epesavat, ami viszont segt a gyomor-bl traktus koleszterin szintjt cskkenteni. Ez a hats, gy tnik, fleg olyan egynekre hat, akiknek magas a
koleszterinszintjk.
A joghurt j hatssal van a feklyre is. A joghurtban lv probiotikumok
kikszblik a Helicobacter pylorus nev bakteriumot, ez a krokoz a feklyek s gyomorrk f kivlt okai.
A joghurt j hatssal van egy, a vilg minden rszn ltez betegsgre,
a hasmensre. A hasmens elleni kzdelemben arra sztnzi az immunrendszert, hogy tvoltsa le a blben lv negatv mikroflrt, s serkenti a
jtkony baktriumok elszaporodst. A joghurtban lv probiotikumok
valban nagy segtsget jelentenek az antibiotikumos kezelseket kvet
hasmens kezelsben, ezrt egyes kutatk az antibiotikumos kezelsekkel egytt javasoljk a joghurtfogyasztst.
A legtbb ember csodlkozik azon, hogy az Egyeslt llamokban tzbl
kilenc nnek s nyolcbl ht gyereknek nem biztostott a napi kalcium
szksglete. Ami igazn aggaszt, hogy a tizenves lnyok 90%-a, mg a
fik 70%-a nem kapja meg a szksges napi kalcium adagot. Sokak szmra a pohr tejet teljes mrtkben a szintetikus gymlcslevek vltottk
fel. gy jelents szm ember vrhatan slyos egszsggyi kvetkezmnyeknek nz elbe. Egy cssze joghurt 414 milligramm kalciumot s
old.
70
csak 100 kalrit tartalmaz. Ez megdbbent mdon a napi

kalciumszksglet 40%-t fedezi! Egy cssze sovny tej csak 300 milligramm kalciumot tartalmaz. A joghurtban lv nagy mennyisg klium
kombinlva a kalciummal fontos szerepet jtszik a vrnyoms normalizlsban.
A joghurt nagyszer B-vitamin, foszfor s klium forrs, sokkal jobb
mint a tej. A joghurtban lv kalcium nagy segtsget nyjt a menstruci
eltti s utni peridusban lv nknek, valamint a csontritkuls esetn.
Gazdag kalciumforrs, s a joghurtban lv laktz segti e kalcium felszvdst. Tovbb, a tejtermkek j IGF (inzulinszer nvekedsi hormon) forrs, mely egy a csontkpzdst segt nvekedsi tnyez.
A joghurt jl emszthet fehrje forrs. A joghurt a tejben tallhat
fehrjk ktszerest biztostja, mivel ezt flztt tejbl szilrd elemekkel
szoks vastagtani. Egyesek, fleg az idsebbek, egyszeren nem tudjk
megszokni az elg fehrje s kalcium fogyasztst. Tanulmnyok igazoltk
a fehrjebevitel s a csontsrsg kzti ers kapcsolatot az idsek esetn,
kalciumadagols kzben. A csontok optimlis egszsge s a csontritkuls
megelzse nem csak a kalciumptlstl fgg, hanem a fehrje adagolstl is. Erre a vlasz a joghurtban rejlik, mivel tartalmaz emszthet fehrjt
s kalciumot is.
old.
71
BEFEJEZS
Nagyon valszn, hogy fogyasztott mr jelents mennyisg szuperlelmiszert, anlkl, hogy tudatban lett volna hatsaiknak. Rvid s
hossz tvon javthatjuk egszsgnket, hozzadva trendnkhz
nhnyat ezekbl az lelmiszerekbl. Ha az orvosa azt mondan, hogy
napi egy narancs s egy alma megakadlyozza az infraktust, meghallgatja
s ez szerint cselekszik? Termszetesen. Nos, nincs arra garancia, hogy
tbb szuper-lelmiszer fogyasztsval teljesen elkerlheti a szvrohamot,
de ezeknek az lelmiszereknek a fogyasztsval jelentsen cskkenti egy
szvroham eslyt.
Termszetesen egszsgnket kzvetlenl befolysolja, amit esznk,
de nem csak ez. Elg napi 3 csomag cigaretta elszvsa, 500 grammnyi
Bacon s 3 tojs reggelire, egy slt hs estre, majd 5 sr a TV eltt, a
kanapn lve ahhoz, hogy nhny vltozs ne hozzon semmilyen hasznot.
Napjainkban, mindannyiunknak zsfolt programunk, mozgalmas letnk van, s kevesen esznk rendesen. Ha sikerl nhny kisebb vltoztatst eszkzlni trendnkben, javthatjuk egszsgnket s elkerlhetjk
a slyos betegsgeket a jvben. Nem olyan nehz hozzadni nhny
gymlcst s zldsget az trendnkhz. Trolja a htszekrnyben s
fogyasszon el egyet vagy kettt reggel munkba menet, az tkezsek kzt,
vagy akr ftelknt is.
A legjobb az lenne, ha vente nhny alkalommal, mregtelent krt
tartana, a toxinok eltvoltsa rdekben. A kzelmltban vgzett vizsglatok kimutattk, hogy szmos mai betegsg kialakulsa kzvetlenl kapcsoldik a vegyi anyaggal, szennyez anyaggal s toxinokkal teltett szervezethez.
Egy hatkony mregtelents segteni fog a kmiai toxinok eltvoltsban, amelyek energit fogyasztanak s krostjk a sejteket, mindenfle
tneteket s egszsggyi problmkat okozva.
old.
72
Bizonytk van arra, hogy ezek a vegyi anyagok, amikkel naponta

bombznak, hatssal lehetnek a vezrl mechanizmus egyenslyra. gy,
ha nehzsgei tmadnak a fogysban, prblkozzon elszr egy mregtelentsi smval, hogy elszr ezektl a vegyi anyagoktl szabaduljon
meg.
Nhny kisebb vltoztatssal az trenden, ksbb pozitv hatsokban
rszeslhet. Mirt ne kezden el pp most?
old.
73

Szuper Elelmiszerek Az Egeszsegunkert

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Szuper Elelmiszerek Az Egeszsegunkert

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

TARTALOMJEGYZK:

A leggyakoribb s legelrhetbb szuper-lelmiszerek: .................................7

Szndkunk a pontos s hasznos, egszsggel kapcsolatos informcik

A knyv s a mellkelt anyagok szerzjnek s a kiadnak sok erfesztsbe

Jelen anyag nemzetkzi s szvetsgi, szerzi jogi vdelem alatt ll elemeket

Mik azok a szuper-lelmiszerek ?

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

A hvelyesek egy szilrd klium, kalcium s magnzium vegyletet

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Javasoljuk a sokfle hvelyes tpus fogyasztst, pldul a babot,

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Az agyi betegsgek kialakulsnak f oka az, hogy mikor regsznk,

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Az trendszablyozs a legmegfelelbb s elrhetbb fegyvernk a rk

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

kzl a legfontosabb az indol-3-karbinol, vagy I3C, ami gy tnik , hogy a

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Egy cssze nyers brokkoli 41 milligramm kalciumot s 79 milligramm

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Amellett, hogy glkz szablyoz, a fahj szintn antibakterilis hats.

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Dr. K. Hollenberg, a Brigham Women's Hospital s a Harvard Medical

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Szmos ksrlet azt igazolta, hogy a fokhagyma fontos szerepet jtszik

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Kt kzelmltbeli tanulmny a fokhagyma antibiotikum szerept mutatta

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

Elkpeszt, de a mzzel kezelt sebhelyek esetn gyulladsos tpus

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

den tterem menjben megtallhat, ahol reggelit szolglnak fel, s ha

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

B-, E-vitamint s fitokemiklikat

Ezen sszetevk egyttese hvatott a nvnyi let megerstsre. A

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

vrnyoms 2 millimteres cskkentse, 17%-al cskkenti a hajlamot a

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

100.000 emberen, nemrg elvgzett elemzs is igazolja.

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

A citrusokban lv flavonoidok elfordulhatnak a gymlcs testben, a

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

A citrusflknek vd szerepk van a stroke-szal szemben. A citrus s

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT

SZUPER-LELMISZEREK A SZUPER EGSZSGRT