Sajtos-tejfls pogcsa

4 dkg leszt
60 dkg liszt
25 dkg margarin
1 egsz tojs s egy srgja
1 evkanl s
2 dl 20 %-os tejfl
A tetejre:
1 felvert tojs
10 dkg fstlt reszelt sajt
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, ebbe belekeverjk az lesztt, majd a
kzepbe egy lyukat ksztnk, abba tesszk a tojsokat s a st.
Elkezdjk kzzel sszedolgozni, s ekkor adagoljuk bele a tejflt. Alaposan
sszedolgozzuk, majd langyos helyen letakarva hagyjuk pihenni legalbb
egy rt. Amikor megkelt, tgyrjuk, majd hromszor hajtogatjuk 20
percenknt. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, s a tetejt a kssel bevagdossuk.
Pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A tetejt a felvert tojssal vatosan
megkenjk (figyeljnk arra hogy a tojs ne folyjon le az oldaln, mert
akkor nem fog feljnni), s a reszelt sajttal megszrjuk. Hagyjuk mg gy is
pihenni sts eltt. 180C-on megstjk.