Winorole, winogrona, wina stoowe

Wybr win, ktre nas mog usatysfakcjonowa, to do skomplikowany

proceder, ale nie beznadziejny. Skomplikowany, bo smaki ludzkie s bardzo
rnorodne. Trudno komu co poleci, bo ambrozja w ustach jednego to do
nieciekawy napj dla drugiego. Istniej jednak oglne wyprbowane kryteria
wyboru wina, z ktrych moe prawie kady skorzysta w dokonaniu
odpowiedniego wyboru.

Zbir winogron przez Etruskw w VI wieku p.n.e.

Wina to bardzo bogaty wiat sam w sobie. O adnym innym

alkoholu tego powiedzie si nie da. Zalenie od upodoba i okazji do
otwarcia korka czy kapsla, trzeba wstpnie zadecydowa jaki rodzaj wina
szukamy, a jest ich wiele. Poza znanym podziaem na wina biae, czerwone i
rowe maj one dalsze podziay z racji zawartoci alkoholu, zawartoci
cukru, typu win, itp. Wina wytrawne i pwytrawne s winami stoowymi
spoywanymi n ajczciej podczas posikw. W zalenoci od rodzaju da
dobieramy odpowiednie wino, o tym w szczegach napisz w nastpnych
artykuach. Obok win stoowych mamy wina sodkie i psodkie, to wina
deserowe podawane do ciast i deseru, s jeszcze wina likierowe, s one
mocne i bardzo sodkie. Do popularnymi s wina zioowe, choby wermuty,
z dodatkiem gorczyny i niekiedy innych zi; podajemy je przed posikiem dla
pobudzenia apetytu. S wina musujce, ktre w czasie fermentacji dostaj
bbelkw, to naturalny dwutlenek wgla najcenniejszymi ich

przestawicielami s szampany. W kadym winie mamy kwasy organiczne:

lotne i nielotne, skadniki mineralne, biakowe, barwnikowe, aromatyczne
estry, garbniki, gliceryn. Wszystko to decyduje o jakoci smaku, armacie i
kolorze wina, ale te utrudnia selekcj. Po dokonaniu udasnej selekcji jzyk,
wzrok i nos powinien nam powiedzie. e to jest wanie to.

Ogromna wikszo win na wiecie to wina stoowepite najczciej przy

posikach. Im si najpierw przyjrzyjmy. Jako win stoowych ma wielk skal,
od podych do takich jakimi mieli si raczy bogowie na Olimpie.
Najwaniejszym czynnikiem decydujcym o jakoci wina s szczepy
winne z ktrych zbieramy winogrona. Jest ich na wiecie kilka tysicy,
dokadniejszej liczby nikt nie zna. Jeszcze ponad sto lat temu naleay do
rnych gatunkw winoroli, obecnie wszystkie wina pochodz od jednego
gatunku, od vitis vinifera, czyli winoroli waciwej. Waniejsze szczepy maj
rne nazwy w rnych krajach, czy nawet regionach winnych, czsto od 60
a do 200 synonimw. W jzyku polskim uywa si oryginalnych, najbardziej
popularnych nazw.
wiat win to dla wielu istna wiea Babel. Duy sklep alkoholowy z
tysicami butelek win na pkach wydaje si potwierdza to. Wystarczy wej
do takiego sklepu, by poczu si zagubionym. Wszystkie napoje poza winem
rozmieszczone s najczciej przy cianach, wino zajmuje cay rodek tej
wielkiej sali, etykietki na butelkach s w oryginalnych jzykach krajw z
ktrego pochodz. Nic dziwnego, e to konfunduje konsumenta i niekiedy
zamiast po butelk wina, siga po wdk czy piwo. Komu zaley jednak na
winie, a nie wie po jak butelk signa, najprostszym i najczciej udanym

wyborem jest wej do dziau z winami specjalnymi zwanymi vintage. To s

najbardziej udane wina z rnych winogron w jakim konkretnym roku z
jakiego konkretnego miejsca, bo prawie wszystkie krzewy winne s miej lub
bardziej kapryne, bardzo zalene od sytuacji pogodowej w danym roku, std
jako win produkowanch z nich jest czsto rna w rnych latach. Dlatego
gdy rok jest udany dla jakiej winoroli produkuje si z niej wino o wyjtkowo
dobrach walorach. Wybierajc produkt typu vintage trzeba pamita e cena
jego jest dwa lub trzy razy wysza od ceny innej butelki, czsto prawie tej
samej jakoci z innych lat. Poza tym mona mie po tym wyborze jaki
niedosyt, e to nie my wybralimy wino, ale ono nas.

Rozeznanie si w winach z wyprodukowanych najlepszych winogron nie

jest tak skomplikowane jak si na pierwszy rzut oka moe wydawa. Tysice
szczepw winnych to nieciekawe szczepy, czsto to winorole bardzo lokalne.
I w Polsce wyhodowano ju nowe czy prawie nowe szczepy, ale nie ma
powodu, by si podnieca winorolami o nazwach Jadwiga, Iza Zaliwska, czy
Jutrzenka. Tych na prawd wyjtkowych szczepw jest niewiele, najczciej
wymienia si tylko osiem: cztery dotycz win czerwonych i cztery biaych.
Nazwijmy je ekstraklas winiarsk, gdy do tego dodamy szczepy wietne, ale
rosnce na niewielkich obszarach, bo w innym terroir (gleba,
nasonecznienie, ochrona przed wiatrem, wilgotno powietrza, itp.) niejako
przestaj by sob, i wtedy wino z nich jest o wiele gorszego gatunku, jeli w
ogle winorol ta w tym obcym rodowisku chce rosn czy owocowa. Warto
je take zna, bo majc dostp do win prawie z caego wiata, wic i po te
wspaniae originay moemy sign. A i tych krzeww bardzo specjalnych
przywizanych do specyficznego rodowiska nie jest zbyt wiele. Mog

zapewni, e gdy poznamy 13 do 15 tych szlachetnych odmian, wtedy w

wielkim sklepie z winem poczujemy si jak na wasnym, znanym sobie
terenie. Przy wymienianiu nazw tych winoroli lub win podam w nawiasie
polsk, zblion do oryginalnej wymowy trudniejszych sw. Wikszo to
sowa francuskie, ktre akcentujemy na ostatniej sylabie, inne, tak jak w
jzyku polskim, na przedostatniej. Zwracam tu take uwag na to, e to samo
wino nie zawsze smakuje i pachnie jednakowo, choby byo wyprodukowane
z tych samych winoroli tego samego roku, bo najczciej modsze wino ma
wyraniejsze aromaty i posmaki, przewanie owocowo-jagodowe, a w trakcie
jego dojrzewania nabywa nowych, nie zawsze przyjemnych, jak na przykad
zapach dymu, smoy, ale wszystkie te odczucia wchowe po jego penym
dojrzeniu cz si w jeden skomplikowany, miy aromat nazwany bukietem.
W produkcji win czerwonach niekoronowanym krlem jest cabarnet
sauvignon (kabarne sowini). Co roku na wiecie dosadza si tym
szczepem, kosztem innych szczepw, okoo jednego procenta areau
winnego. Winogrona s mae, o grubej skrce. Misz i sok s aromatyczne.
To bogate w garbniki wino dojrzewa powoli, moe by leakowane przez wiele
lat. Ma zapach czarnej porzeczki, owocw czarnego bzu, cedru, czekolady,
grafitu, lici oliwkowych, pudeka po cygarach. Gdy te aromaty zcz si w
winie dojrzaym w jeden bukiet jest on nie tylko bardzo oryginalny, ale bardzo
przyjemny dla nosa. To cae bogactwo wchowe i smakowe dotyczy wina ze
strefy klimatu umiarkowanego. Szczepy uprawiane na terenach o
temperaturach niskich lub zbyt wysokich cz tego bogactwa zatracaj.
Aromaty w tym winie nie s tak wyrane jak w innych klasycznych winach,
trzeba mie dobry nos by je wyczu. Wino to powinno by trzymane przez
nawet kilka lat w beczkach dbowych, wtedy taniny ze skrek i pestek
winogron, do mocne i ostre, w poczeniu z tanin i innymi chemikaliami
naturalnymi dbu agodniej , co czyni wino napojem subtelniejszym. Szczep
ten pochodzi z najbardziej bogatego w dobre wina z regionu Bordeaux. Jest
odporny na choroby i pasoyty, dzielnie znosi zimy i przymrozki wiosenne. Te
wszystkie walory powoduj e jest znany prawie w kadym kraju winiarskim
wiata. a jego winnice zajmuj najwikszy area w porwnaniu z winnicami
innych szczepw, bo a 150 tysicy hektarw. Dodam tu, e obszar winnic
szczepw syrah, pinot noir, biaych win chardonnay i tempranillo s niewiele
mniejsze. Z tego ostatniego produkowane jest kwane, nieciekawe wino, jest
ono czsto dodatkiem w kuparzach do zakwaszania smaku tak powstaego
wina, a take jest podstawowym winem przy produkcji koniakw i
armaniakw.
Merlot (merlo) to szczep pokrewny do wspomnianego wyej. Nie jest
jednolity w smaku i bukiecie. Jest wraliwy na warunki klimatyczno-glebowe
rnych regionw i krajw. Oglnie mona powiedzie, e wino z tego krzewu
jest nieco delikatniejsze w smaku i zapachu w porwnaniu z cabarnet
sauvignon. Nie ma w nim zapachu cygar, grafitu, zjawia si aromat rany,

liwek i placka owocowego. Kolor wina jest przyjemny dla oka, ma mikki
smak i wyrany zapach. To szczep numer jeden w regionie Bordeaux, Pytany
przez przyjaci od jakiego wina stoowego maj zacz sw przygod winn,
polecam merlota. Podam jako ciekawostk, e merlot o nazwie Chateau
Petrus z terenw Bordeaux przez 20 lat by najdroszym winem stoowym
wiata. Jeszcze kilka lat temu mona go byo naby w moim London, butelka
wielkoci 750 mililitw kosztowaa 666 dolarw; z tego prostego powodu nie
znam walorw tego wina. Na tej samej pce znalazem konkurenta w cenie
999 dolarw o nazwie Chateau le Pin. Jest dla mnie rzecz niewyobraaln, by
jakiekolwiek wino mogo by tak bardzo (odpowiednio 44 i 66 razy) lepsze od
ju do dobrego wina w cenie 15 dolarw. Trzeba by bogatym szalecem
winnym, lub nadzianym bufonem chccym komu zaimponowa, by taki
trunek kupowa. W moim Miecie Lesie chyba nie znalaza si wystarczajca
liczba tego typu ludzi, bo produkt zdjto z pek.
Pinot noir (pino nuar), krl Burgundii i Szampanii, bo nie tylko z jego
winogron tworzy si burgunda, jest take gwnym skadnikiem wielu
szampanw. To bardzo kapryny krzew, nawet tam, skd pochodzi. Lubi
chodniejszy klimat ni inne szlachetne szczepy czerwonych winogron. W
dobre lata daje wina delikatne, redniej trwaoci, mao w nich taniny i kwasu,
ma wspaniay zapach owocowy, w szczeglnoci maliny, truskawki, wini,
urawiny, a take fiokw i ry. Specjalici wino to z dobrego roku nazywaj
najbardziej hedonistycznym winem wiata, to seks w kieliszku. W ponure,
ulewne lata to kompletnie inny twr, cho winogrona s z tego samego
krzewu. Ma wtedy kolor blady, jest cienkie w smaku i w powonieniu, znika
bukiet owocowy, zachowuj sie niezbyt przyjemne aromaty dziczyzny,
kompostu, a nawet gnoju. Ta rnodno nie szkodzi szampanowi, bo ma on w
sobie czsto dodatki innych winogron ktre agodz te zapachy; s one
ostatecznie kompetnie elimonowane bo, jak wiadomo, proces produkcji
szampana jest dugi i do skomplikowany. Gdy si ma ochot na burgunda
radz bra butelk z pki win specjalnych (vintage), inaczej mona si
mocno rozczarowa, gdy trafimy na wino z nieudanego roku. Win typu pinot
jest wiele, okoo 50 kilkukolorowych mutantw, ale tylko czarna jego
odmiana jest winem klasycznym. Dziwnym dla mnie jest fakt, e ten szczep
jest tak popularny prawie we wszystkich krajach winniczych, moe dlatego,
e waciciele winnic i zakadw produkcjnych tego trunku licz na udane lata,
a wic na moliwo wyprodukowanie jednego z najlepszych win.
Do zbliona jakociowo do tej czarnej odmiany jest odmiana szara
(faktycznie ciemnorowa, bo taki kolor maj grona). Z tego szczepu o nazwie
pinot gris (gri) tworzy si do smaczne i wartociowe wina biae. W
ostatnich kilkudziesit latach szczep ten sta si bardzo popularnym we
Woszech, nazywany w tym kraju pinot grigio (gridio).
W Prowansji i prawie w caej dolinie Rodanu krluje syrah (sira). W
Australii przechrzczony na shiraz, sta si najbardziej typowym krzewem
tego kontynentu. Nazwa australijska przyja si w Stanach i w kilku innych

krajach w ktrych ronie. Z niego robi si synne wina Prowansji o nazwie

hermitage (ermita). Szczep daje wina mocne, pene w kolorze i smaku,
nadajce si na dugotrwae leakowanie. Jest bardzo odporny na rnic
temperatur, doskonale zaadaptowa si zarwno w gorcej Australii, jak i w
duo chodniejszej dolinie Loary. Jednym z powodw tej odpornoci na zimno
jest fakt, e wypuszcza pki owocowe pniej ni inne klasyczne krzewy.
Czuy jest jednak na warunki pogodowe w czasie dojrzewania pn jesieni.
Wino z zimniejszego klimatu to cigle dobry produkt - jest nieco
delikatniejsze, mniej kwane. Podstawowe jego zapachy: malina, jeyna,
czarna porzeczka, pieprz i inne przyprawy, skra, smoa, dziczyzna. Zapachy
te w pojedynk nie zawsze s najciekawsze, jednak dobrze komponuj si ze
sob w bukiecie wina dojrzaego.
Przy wyborze wina czerwonego trzeba zwrci uwag, czy dojrzewao
w beczkach dbowych. Na etykietkach butelek jest to utrwalone w nazwie
reserve, reserva, riserva, do leakowach duej, najczciej do dwch lat,
dodaje si przymiotnik grand, gran czy podobne. Wina czerwone powinny
dojrzewa w beczkach dbowych, ten proces czyni je agodniejszymi w
smaku, bo tanina dbiny agodzi taniny winogron. Kupujc klasyczne wina
czerwone, gdy nie dowierzamy temu, co jest na ertykietce odnonie
leakowania w dbie, powchajmy je, jeli odczujemy zapach wanilii, bdzie
to dowodem, e informacja jest prawdziwa.
Wiele taszych win czerwonych nie dojrzewa w beczkach, wtedy
trzeba szuka win w butelkach z prawdziwym korkiem z kory dbu
korkowego, bo taki korek przejmuj funkcj agodzenia smaku, oczywicie w
znacznie mniejszym stopniu ni beczki dbowe. Osobicie musiaem
zrezygnowa z kilku moich ulubionych win, szczeglnie z francuskich,
chilijskich i argentyskich, bo w ostatnich kilku latach prawdziwy korek
zastpiono korkiem gumowym lub kapslem.

Winogrona chardonnay

Nie ma najmniejszej wtpliwoci, e wrd win biaych

najpopularniejszym jest to produkowane ze szczepu chardonnay (szardone)
wino noszce t sam nazw. Chardonnay lubi wszyscy: waciciele winnic,
bo ronie wszdzie i daje dobre zbiory - co prawda dla jakoci wina obfite
zbiory winigron nie s rzecz najlepsz: krzewy musz walczy o przetrwanie
i produkowa mniej ni zwykle, by z nich mona zrobi doskonae wino.
Dlatego waciele winnic czsto utrudniaj peny rozkwit winoroli, obrywajc
wiele pkw owocowych, czy nawet caych gazek, nie podlewajc winnic.
Lubi go producenci, bo jest szczepem podatnym na manipulacje
produkcyjne. Wino tego krzewu lubi konsument, bo daje ono natychmiastow
satysfakcj smakow: jest pene, ale te subtelne, aromat jest wieloskadowy,
pachnie jabkiem, gruszk, owocami cytrusowymi, melonem, ananasem,
brzoskwin, masem, miodem, irysem, wanili i mieszanymi przyprawami. To
bardzo bogata gama smakw i zapachw w winie biaym, bo wina biae nie s
tak bogate w nie jak wina czerwone. Gdy rok dla szczepu jest nieudany,
znale si w nim niepodane zapachy jak np. mokrej weny, krzemienia i
innych mineraw.
Do ekstraklasy win biaych naley riesling , krzew oryginalnie
niemiecki. Rodzi winogrona o mocnym charakterze majce duo naturalnego
kwasu, wic nie ma koniecznoci mieszania go (kuparzu) z innymi winami, ani
leakowania w beczkach. Produkuje si z niego wina przewanie stoowe, ale
jest jednym z niewielu winogron w ktrych do dua kwasowo pozwala na
produkcj win z bbelkami, a take ktrego mona produkowa cudowne
sodkie wina, bo winogrona s podatne na tzw. szlachetne gnicie (noble
rot), gdy grzybek butritis atakuje i odwadnia je; w gronach pozostaje duo
cukru. Nie psuje to jednak walorw smakowo-zapachowych, sodycz wina na
tym nawet zyskuje, bo nie jest mda, mona powiedzie e ma do
specyficzny charakter.
Trzecim co do popularnoci na wiecie biaym winem pochodzcym
z Francji jest sauvignon blanc, ktrego winorol pod jednym wzgldem
podobna jest do wspomnianej pinot noir oba krzewy s bardzo kapryne. W
dobrych latach powstaje z niej wino mocne, odwieajce, o aromatach
szparagi, agrestu; w kiepskie lata pachnie jak zielony groszek, a potrafi by
mciwe, moe zapachnie krzemieniem, lub nawet kocim moczem.
Podobnym jest do niego szczep chenin blanc (szen bl), czwarty biay
klasyk, szczep rwnie kapryny, wraliwy na pogod. Gdy si dobrze ma w
danym roku, daje produkt pachncy jabkami, orzechami, marcepanem,
morel; gdy w cigu lata nie zd dojrze jego grona, wtedy wino to ma
zapach mocnego sera, a nawet wymiotw. Oczywicie te nieprzyjemne
zapachy mog zgubi stajc si w peni dojrzae, ale z tym jest taki problem,
e wina biae pije si najczciej jako wina wiee, nowe, bo dojrzewanie
niewiele poprawia ich jako.

Poza ekstraklas znalazy si inne ciekawe winorola, dorwnujce

lub nawet przerastajce klasykw, niestety, jak wspomniaem, tylko na
jednym, czsto maym terenie, s w peni udane. Kilkoma takimi szczepami
pochwali si mog Wosi. Najbardziej znanym jest sangiovese
(sandiowese) z kilku centalnychregionw kraju. Z lepszej odmiana tego
szczepu produje si najpopularniejsze wino Woch chianti classico (kianti
klasiko). Jeszcze bardziej szlachetna odmiana tej winoroli ronie na stokach
grskiego miasteczka Montalcino - wino z tego terenu jest dostpne w
Ontario pod nazw Brunello. Moe konkurowa z kadym winem w wiecie
jeli da mu si kilkanacie, czy nawet kilkadziesit lat na pene dojrzenie.
Proces dojrzewania win z Montalcino jest jednym z najduszych wrd
wszystkich win, trwa do 60 lat. (Cudowna jako stuletnich i starszych win to
mit, bo proces zmian w winie po dojciu do penego dojrzenia nie ustaje,
nastpuje proces odwrotny, wino przemienia si w ocet czy inne, czsto
niebezpieczne dla zdrowia pyny). Dojrzae wina ze szczepu sangiovese,
szczeglnie te z winogron rosncych na zboczach wzgrzy, maj rubinowoczerwony kolor, mikki, owocowy smak, s redniokwaskowate i zawieraj
rednia ilo taniny. Modsze pachn truskawk i malin, dojrzewajc nabieraj
zapachu drewna dbowego. Bardzo dobrym szczepem by na tych terenach
take montepulciano (montepulcziano), obecnie wyparty z Toskanii do
innych regionw rodkowych i poudniowo wschodnich Woch przez
wspomniany sangiovese. Toskania jest troch za zimna dla tego szczepu,
dlatego wino z niego nie jest tak bogate smakowo i zapachowo tu, jak te z
terenw bardziej poudniowych. Najlepsze wina z tego szczepu produkuje si
w Abruzji. Wanie wino z tego terenu,colle secco, jest najczstszym winem w
naszym domu: jest bardzo zrwnowaone smakowo i zapachowo, jest
zatykane prawdzwym korkiem i cigle kosztuje okoo dziewiciu dolarw. W
miecie Montepulciano w Toskanii pooonym na szczycie wysokiego wzgrza,
chciaem kupi butelk wina montepulciano z tego terenu i porwna do colle
secco. Nie byo go w sprzeday w sklepach, dogadaem si z jakim
przechodniem, skierowa mnie do domu prywatnego produkujcego takie
wino na wasny uytek, kupiem tam butelk. Bylimy zawiedzeni, nie
smakowao tak dobrze jak ten ceniony przez nas produkt z Abruzji. Dodam, e
kilka lat temu z ona i dwojgiem przyjaci wynajtym autem zwiedzilimy
do szczegowo Toskani i Umbri, nie tylko w tym celu, by zobaczy
wspaniaoci sztuki Florencji, Pizy, Sieny, Assyu i kilku innych miejscowoci,
ale by poprbowa najsynniejszych win z tych terenw. Bya pna jesie,
podgrzewalimy nasze ciaa od wewntrz rzeczywicie doskonaymi
produktami tego regionu, a od zewntrz we wspamiaych naturalnych
basenach termalnych. Umbria pozostaa mi w pamici, bo tam po raz
pierwszy skosztowaem potrawy krlewskiej, ktrej gwnym skadnikiem jest
biaa trufla. Rzeczywicie wspaniay posiek, ona w nim si wprost zakochaa,
miaem przez jaki czas obawy, e na stae przeniesie si do Umbrii lub
Piemontu, regionw syncych z tego specjau.

Godne wzmianki s jeszcze dwa inne szczepy Italii, oba z Piemontu,

rosnce na zboczach grskich i w otoczonych nimi dolinach Alp, winorole o
nazwach nebbiolo i barbera. W udane lata z nich powstaj z jedne z
najwspanialszych win wiata, ale tylko z tego regionu. Nebbiolo jest coraz
bardziej wypierane z tych terenw przez ten drugi szczep, bo jest on mniej
kapryny i bardziej odporny na niesprzyjajc pogod, a jego wina chyba
dorwnuj jakoci winu nebbiolo.
Jako ciekawostk podam, e Kalifornia ma swj wasny, szczep zwany
zinfandel. Obecnie znany jest take w kilku innych stanach. Podobny szczep
uprawia si jeszcze w Chorwacji i w Abruzji. Wszystkie one pochodz od
przodka, ktry dotar do Stanw pod nazw primitivo. Jest kilka odmian wina
z tego szczepu, te biae o kolorze rowym jest chyba najbardziej udanym.
Pijam go, gdy bywam do czsto w Kaliformi. Smakuje dobrze, ale nie jest
winem wyjtkowym. Wspominam o nim dlatego, e jest popularne i w
Ontario, bo zajmuje duo miejsca na pkach sklepw z winem.
Ciekawym szczepem pochodzcym z Francji jest malbec,
sprawdzajcy si lepiej ni w Europie w Mendozie - najlepszym terenie
winnym Argentyny. Moim zdaniem produkowane tu winos z niego
najlepszym winem Argentyny, jakoci bij wina ze szczepw klasycznych.
Niestety w ostatnich latach zaczto butelki z nim kapslowa, to zniechcio
mnie i moj on do tego trunku.
Reasumujc zachcam adeptw wina, by czytali uwanie
informacje znajdujce si na butelkach. Z nich dowiadujemy si nie tylko to,
czy wino pochodzi z winogron szlachetnego szczepu winnego, czy z
przecitnego. Istnieje wiele win stworzonych z dwu czy nawet kilku
jednogronowych win. ale jeli znajdziemy na etykiecie nazw jednego z
wymienionych w tym artykule szczepw, to ju dobry znak, e raczej si nie
zawiedziemy na danym produkcie. Z informacji na butelkach dowiadujemy si
czy wino dojrzewao w beczkach dbowych, na wielu etykietkach podane s
walory smakowo-zapachowe. Lepsze wina pochodzce z terenw uznanych za
najbardziej korzystne w jakim kraju maj to zaznaczone rnymi skrtami,
kontrola uprawy i produkcyjna tego wina przez odpowiednie organy jest
wzmoona, czyli wino jest takie, jakie opisuj etykiety. Wzmianka o
pochodzeniu winogron, te daje wkazwki odnonie jego jakoci. I tak na
przykad napis Vin de France znaczy, e wino stworzono z winogron z rnych
regionw kraju, czsto z bardzo postawowych - to najprostsze wino stoowe
tego kraju - ale gdy wyczytamy, e to tak zwana apelacja kontrolowana z
maych terenw winnych na przykad z podregionu Bordeaux, powiedzmy e
z Pomerol, dodatkowo oznakowane skrtem AOC, wyprodukowane w jakim
chateau, wtedy takie wina moemy nabywa bez zastanowienia. Owszem, s
one drosze od tych zwyczajnych, ale na pewno lepiej smakuj i pikniej
pachn. Na odszyfrowanie informacji zawartych w skrtach takich jak AOC,
DOCS i innych widniejcych na etykietach butelek, bdzie okazja w
nastpnych artykuach.

Wadysaw Pomaraski