GIJ ZULT GENIETEN

Gij zult genieten is een onafhankelijk tijdschrift, uitgegeven door Bierproefgenootschap

"Gij zult genieten" te Zwolle. Het tijdschrift verschijnt maximaal negen maal per jaar en
is gratis voor de leden.

"Gij zult genieten" (voor het eerst bijeen op 30 november 1993) is een genootschap van
biergenieters, die onder meer door proeven en beoordelen van bieren, het houden van
excursies naar daartoe gepaste gelegenheden, het (laten) geven van voordrachten, het
uitgeven van een eigen periodiek, etc. hun kennis en genoegen op het gebied van bier
willen vergroten.

Eens per maand, steeds op de laatste maandag van de maand, houdt het genootschap
een bierproefavond. De bijeenkomst begint om 20.30 uur en wordt gehouden in Café "'t
Beugeltje", Krabbestraat 63 (aan de stadsmuur bij de Broerenkerk) te Zwolle.
In de maanden juli, augustus en december is er geen proefavond.

De contributie bedraagt € 6,00 per avond. Uit deze contributie worden de zaalhuur
voldaan evenals de te proeven bieren betaald. Wie niet aanwezig is, hoeft niet te betalen.
De penningmeester houdt inkomsten en uitgaven bij en brengt daarvan jaarlijks (in
november) verslag uit. Het genootschapjaar loopt van november tot en met oktober.

Consumpties, die voor of na de bijeenkomst genuttigd worden, zijn voor eigen rekening.

Bij opheffing van het genootschap (hetgeen Bacchus verhoede) zal een eventueel
voordelig saldo verdeeld worden onder de leden en wel naar rato van hun aanwezigheid
tijdens het bestaan van het genootschap.

HET BESTUUR VAN "GIJ ZULT GENIETEN"

Eric Krijnen voorzitter

P.C. Hooftstraat 2 8023 AK ZWOLLE (038) 453.4191
Anno Buis penningmeester & ledenadministratie
Commissarislaan 148 8016 LV ZWOLLE (038) 460.1890
Gerrit Mulder logistiek
Glanerbeek 133 8033 GB ZWOLLE (038) 454.6890
Frits Coers reizen & recreatie + webmaster
De Savornin Lohmanln 9 8014 AM ZWOLLE (038) 460 3886
Wim van der Spek culinair
Eigenaar Little Valley Brewery in Hebden Bridge (Engeland)
Henk Brassien publicaties en tijdschrift
Thorbeckegracht 3/C 8011 VL ZWOLLE (038) 422.3214

Iemeel redactieadres: gij.zult.genieten@planet.nl

Website: http://www.gijzultgenieten.nl

DE VOORPLAAT
Franka op een terrasje, ergens in België (met toestemming van de tekenaar,
Henk Kuypers).

maart 2006, nummer 99 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 2

Een woord vooraf
OLM Bieren
Vanavond dan de avond met OLM Bieren. Een tamelijk nieuwe
aanbieder op de Nederlandse markt. De aanvaller van de gevestigde
brouwers, die de markt teveel onder controle zouden hebben. Wat gaat
OLM ons allemaal vertellen?
Jubileum
De feestcommissie is inmiddels bijeen geweest. Wat kunnen & willen
ze ons al vertellen?
SlowFood proefmiddag
Zondag 9 april van 13.00 – 17.00 uur organiseert de Zwolse afdeling
(Convivium heet zoiets) een proeverij in De Proosdij. Gij zult genieten
zal er staan met een aantal aardige bieren.
In dit nummer van Gij zult genieten:

Het verslag van de proefavond van 27 februari 2006,

De periodieke updeet van Wim van der Spek’s Little Valley
Brewery,

Het bierviltje van de maand: Het Pakhuis in Antwerpen,

Het verslag van het derde Zythos Bierfestival in Sint-Niklaas
(België).

Koken met bier: Hongaarse goulash in Rochefort 8 (recept
opgedaan in Sint-Niklaas).
Henk Brassien
Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99
De proefavond van 27 februari 2006
Opkomst was ditmaal tien personen. Mij moet toch even van het hart, dat de
gemiddelde opkomst onder het voorheen landelijke gemiddelde zit.
Misschien is het een idee om bij de eerstvolhende proefavond na te gaan hoe
we de opkomst weer terug kunnen brengen naar het niveau van ca 12
gemiddelde bezoekers.
De olympische winterspelen in Turijn (Torino) zitten erop. De sluitings-
ceremonie was op zondag 26 februari en Eric, onze voorzitter, kan dus
aansluitend onze proefavond met een gerust hart openen.
Mededelingen
Henk: Een nieuw proefformulier qua lay-out. En bij dezen mijn complimenten;
ziet er overzichtelijk uit en het formulier is voorzien van onze internetsite
www.gijzultgenieten.nl. en ons logo.
Wel moet nog worden toegevoegd de mogelijkheid voor vermelden van het
alcoholpercentage. De ruimte bij opmerkingen gaf hiertoe voldoende ruimte
(HB: is inmiddels aangepast)
Nog meer moois te melden door Henk. In het blad Pint staat een mooi artikel
over Wim van der Spek geschreven en voorzien van mooie plaatjes door Henk
Brassien. Wij wisten al dat hij mooie verslagen kan maken, maar plaatsing
van dit artikel geeft nogmaals de bevestiging.
Frits: 9 april 2006 is er een proeverij in De Proosdij, georganiseerd door
SlowFood Zwolle. De uitnodiging is binnengekomen via Harry de kaasboer.
Omdat wij geen echte vereniging zijn (geen KvK-inschrijving zal Frits hiermee
bedoelen), zouden wij wellicht een slijter kunnen vragen de inschrijving te
doen en in gezamenlijkheid hier invulling aan te geven.
Voortrekkers voor die dag zijn Pedro, Eric en Henk.
Het proeven van twee Nederlandse bieren
1e Bier deze avond V

lenbock van 6,5% en brouwerij Volendam. Bier nr
8/264
Pedro 7 - 7 Moutig zoetig, geur goed en bitterige nasmaak. Geen echte
bock. Meer mix van Dubbel, bock en Vlaamse bruine.
Anno 6,5- 7 Wennen: zoetig, bitterig en kruidig en vloeit niet uit.
Henk 7 - 6,5 Geen uitgesproken bock. Zie Pedro’s opmerkingen.
Fits 6,5-6,5 Geur muffig. Smaak is niet verkeerd. Wel vlak en het bier is
over zijn top.
Hans 7,5-7,5 Weet het bier niet goed te plaatsen. Wel lekker biertje. Het
Jaar van het Nederlandse Bier is nu al een succes.
Stephan 6-7 Kleur mooi, maar geur muffig. Smaak viel mee. Wat tegenvalt,
is de presentatie van het bier: geen mooi flesje en het schuim zakt snel weg.
Marcel 6,5-6,5 Lelijk flesje, wel goed schuim en 1e impressie (zie ook etiket)
chocoladesmaak. Bier blijft vlak. Teveel koolzuur, mix van gazeuse en bock.
3 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 4
Nico 7- 7- Moeilijk te plaatsen, niet bijzonder. Frisse smaak door Update Little Valley Brewery
koolzuur.
Eric 7-7- Bier smaakt voller naarmate het warmer is. Maar kouder
misschien lekkerder? Hoi Henk
Gerrit 7-6,5 Boertig door het koolzuur. Geen echte bock, nasmaak bitterig.
Updeet. Er is weinig veranderd in de brouwerij. Ik heb een nieuw gist
2e bier deze avond Dutch Brown Ale van 5% van brouwerij LaTrappe bijgenaamd (Sacharomyces Cerevisae) Perfectus. Helaas werd dit gist
koningshoeve te Tilburg 9/265 overmoedig en is het momenteel een trage vergister. Ook waren de
Henk 5-5 Hoge verwachtingen omdat Henk deze op het Pint zomer-
sedimentatiekaraktereigenschappen het tegendeel van wat de trial
festival vorig jaar uit de tap heeft gedronken en hem toen veelbelovend vond
(andere omstandigheden wellicht!). Nu waterig, ijzerig en vlak: een flinke beloofde. Nu ga ik een Duitse 'Staub' Hefe voor de tweede vergisting
tegenvaller. gebruiken en Perfectus mag de eerste hoofdmoot doen. Het resultaat
Frits 7-7 Geurt nauwelijks, smaak licht zoetig. Bij opwarmen wordt de kan weleens het lang verwachte resultaat geven. De verkoop stijgt
smaak voller. Een aardig biertje. gestaag (al is maart wat traag, het weer zit niet mee (brouwers klagen
Hans 6-6 Niet bijzonder. Vlak en te zoet. Niet zijn bier. als Boeren over het slechte weer)). Volgende maand gaat het bier (vier
Stephan 7,5-6,5Mooie schuimkraag bij inschenken, mooi etiket en kleur. De soorten: Cragg Vale Bitter, Hebden’s Wheat, Stoodley Stout en Tod’s
presentatie is dus goed. De geur minder, net een schoonmaakmiddel, maar Blond – zie voor meer info over deze vier bieren:
toch een aardig biertje. www.littlevalleybrewery.co.uk) naar de grootste landelijke ecologische
Marcel Wilde geen cijfer geven. Dit vindt hij maar niks. Bijzonder zijn
retailer (onder eigen merk) en het flessenbier is nu officieel vegan
kleur, etiket en fles.
Nico 5-7 De reuk is synthetisch. Vervolg werd beter qua smaak, zoetig, (super vegetarisch). Dit zal in de toekomst op het etiket verschijnen.
en licht zurige afdronk.
Eric 6- 5,5 Geur bevestigde vooroordeel (reuk schoonmaakmiddel): drie
keer niks. 1e indruk 6, na 2 slokken 5,5 en toen naar 4.
Gerrit 6,5-6,5 Niet zijn bier. Te zoet vlak en plakkerig.
Pedro 7-7 Apart bier, dat doet wat het belooft en zoals het ruikt. Het is
gedurfd van La Trappe een Ale te maken! Geen doordrinker, wel in balans.
Licht kruidig en amandelbitter. Mooie aanwinst voor deze avond.
Anno 6,5-5,5 Eerste geur fruitig en de kleur is mooi. Bij doordrinken blijft
het bier vlak en onaangenaam.

Gerrit Mulder

Vier van deze bieren gaan dus landelijk in Engeland!

In mei 2006 komt een Nederlandse delegatie (bierproevers van een

genootschap, dat in 2009 zijn zilveren jubileum gaat vieren) over om
een audit in de brouwerij uit te voeren. Wanneer zal dat lekkere
(exclusieve) Kleine Vallei Bier in NL verkrijgbaar zijn? (When pigs fly –
ja, dat kan: Coco de Vliegende Knorrepot! – HB (oudere jongere)).

Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 5 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 6
Dat is mooi, dat de boys l 'Alpe Huez op gaan vliegen (Gerrit, Pedro,
Anno, Jan de R., Eric en ik – HB (jawel, surprise!!). Ik heb dat al als
puistenkop gedaan (24 jaar geleden) en het was afzien. Maar het was
een goede training om nu dagelijks de langste continue klim op het
Vasteland van het Verengd Koninkrijk op te vliegen (HB: oftewel de
route van Wim’s huis naar de brouwerij). Wanneer komen de boys
deze uitdaging torsen met als beloning een gratis biertje halverwege de
top en na afloop? Let wel: er is geen brouwerij na 21 haarspeldbochten
in Lalpedehues!
Het is mooi dat je nu een combibaan hebt als postbode en
boekverkoper (als het transport en EU etc beter geregeld was kon je
misschien ook Hobbit Bier verkopen, gebrouwen door Spek van der
Spek alias (LL) Lange Lul). (HB: ik verkoop tegenwoordig mijn dubbele
boeken van/over Tolkien op marktplaats en speurders).
De groeten, Spek.
Het bierviltje van de maand
Omdat we in Sint Niklaas opeens niet meer wisten hoe die brouwerij
van een paar jaar geleden ook al weer heette. Een deel van de
Genieters was daar (tijdens de 24 uur) op zondagmorgen op bezoek
geweest. Om nooit meer te vergeten: het etiket van ’t Pakhuis.
Henk Brassien
Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99
Het derde Zythos Bierfestival in Sint-Niklaas (België)
Zaterdag 4 maart 2006, dag 1, vertrek en aankomst
Rond tien uur vertrokken twee automobielen richting België. Voor de
vijfde keer zou een groep Genieters afreizen naar een
Bierfestivalweekend. Voor de derde opeenvolgende keer was het doel
Sint-Niklaas, naar het Zythos Bierfestival. Zo’n 50 (vooral kleinere)
brouwers presenteerden er bijna 150 verschillende bieren. Sommige
zelfs speciaal voor de gelegenheid gebrouwen.
Anno en echtgenote Kitty mochten mij als passagier begroeten, Frits
en vriendin Judith hadden een zwager Hans in de auto. Anno had de
nieuwste CD van Bløf al aangeschaft en vergezeld door internationale
klanken zoefden de kilometers onder ons weg.
Iets voorbij Utrecht hielden we een koffiestop. Voor een gehaktstaaf
(toch een vast onderdeel van een reis naar België en/of terug) was het
nog net wat te vroeg.
Rond 12.00 uur passeerden we de grens en een uurtje later stopten we
voor ons vaste hotel Torenhof. Een over grote lengte opgebroken weg
kon ons niet tegenhouden. De hotelmevrouw was blij ons weer te zien.
Vlug de tassen naar de kamer en op naar de Stadshal, waar we tegen
twee uur voor de deur stonden. Met uitzondering van onze beide
dames, die Antwerpen gingen verkennen en zich aan het begin van de
avond weer bij ons zouden voegen.
Door de opgebroken weg stopte de gratis stadsbus niet pal voor het
hotel. Dat viel tegen!
Volgoede moed aan de start (ik sta er niet op, moest foto maken – HB)
7 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 8
Binnen was het al behoorlijk druk, zo’n 1.000 man was er al. En net
als andere jaren veel buitenlands bezoek. Ollanders natuurlijk, maar
ook veel Engelsen, Amerikanen en ook nog eens 500 Denen. Behoorlijk
druk al in het begin, zodat we de eerste uren geen tafel konden vinden
om eens rustig aan te zitten genieten. Een blauwe vuilniscontainer
diende tijdelijk als biertafel. Niet ideaal natuurlijk, maar wel nuttig.
De zaal ziet er als vanouds uit. Twee blokken met stands van de
brouwers, veel lange tafels (allemaal nog vol), een jetonnen-
verkooppunt, de stands van de regionale bierclubs, de tombola en de
chocolade-met-bier-erin-stand. De Orvalchocolade is buitengewoon
lekker, maar ook erg duur: EUR 10 voor een miezerig klein doosje.
Inmiddels hebben we natuurlijk onze eerste proefsels al verschalkt in
het gehuurde proefglas van 15 cl. In het gratis festivalboekje, met alle
verkrijgbare bieren, hielden we bij wat en hoe we zoal proefden.
Tegen vieren een frietje. Geen Vlaamse helaas (net Ermelo), maar wel
op (zoals de Belg in zijn moers taal pleegt te zeggen) EUR 3,00. Een
hongerige Engelsman pikt een friet van mij. Blij verbaasd neemt hij er
nog een als ik hem zeg “Have another one, you can’t walk on one leg”.
En natuurlijk hadden we ook weer ons eigen voedsel bij ons. Tegen
16.15 uur hadden we een tafel en het lekkers werd uitgestald.
Van bier alleen kun je niet leven
Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99
Het mooie van aan een tafel zitten is ook, dat je zo mooi kunt kijken
wat en wie er allemaal zo langs komt. Opvallend: meer jongere
bezoekers dan voorgaande jaren, meer jongedames ook. Natuurlijk de
vele dikbuiken, waaronder de bekende Jos.
Als je een tafel hebt, is het zaak die te houden. Nooit allemaal tegelijk
bier gaan halen, is de eerste les. Tegen zessen waren Anno en Hans
aan de beurt om de volgende ronde te halen. Even later waren ze al
weer terug. Lege glazen meenemen was toch handiger.
Niet veel later kwamen Kitty en Judith terug uit het Antwerpense. Rap
een mooi bier gehaald en ook meegenieten. Het was ondertussen wat
rustiger geworden in de hal. Ook onze eettafel was een stuk leger
geworden. Menig stuk kaas, worst, hard gekookt ei etc. was eraan
gegaan. En zo hoort het ook. Wel werd het warmer in de hal.
Er was sprake van, dat dit jaar de hal voor het laatst gebruikt kon
worden. Nu lijkt het erop, dat ook volgend jaar de hal nog beschikbaar
is.
Eten deden we buiten de hal. Op de Grote Markt bij restaurant Brasseur (mijn
Belgische neef ofzo?). Grote honger hadden we niet en origineel waren we ook
niet. Alle zes namen we een Stoofpot. En die smaakte prima.
Basismateriaal van uw verslaggever
9 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 10
 Op naar de favoriete bierbrouwster van (afwezige) Sjef Inkoop: Hildegard van
Ostaden van Brouwerij De Leyert. Ze had een nieuw bier, Hop It,
meegenomen. Het logo van de brouwerij heeft een klein manneke. Was het een
Hobbit? Dat weer niet, maar de woordspeling had wel meegespeeld. En Hop
kwam natuurlijk vanwege de ruime portie hop in het bier. Lekker bier,
overigens.

Langzamerhand begint de vermoeidheid mee te spelen. Anno neemt

een laatste Heerenbier. We mogen allemaal meeproeven: eigenzinnig
bier als rozijnen, die te lang in een appeltaart hebben gezeten. Tijd om
naar het hotel te gaan, zoveel was wel duidelijk. Natuurlijk was de
laatste stadsbus al weg en moesten we een streekbus nemen. En
natuurlijk lukte het ook weer om hiermee gratis te reizen. Door
deopgebroken weg moesten we – volgens de ietwat knorrige chauffeur
500 meter – het laatste stuk lopen. ’t Was minder. Tegen 00.00 uur
lagen we op één oor. Tukkie doen.

Drie jaar Zythos festivalglazen bijeen

Water, wijn en Tongerlo Dubbel fungeerden als garnering. Koffie na

(voor Judith moest er warm appelgebak bij) en na betaling van EUR 96
mochten we weer weg, terug naar het Zythos Festival.

Kraam met en zonder Hildegard van Ostaden

Zondag 5 maart 2006, dag 2 en weer terug

Na een rustige nacht zonder te storende snurgeluiden, zaten tegen half tien in
de fraaie, ouderwets ingerichte eetzaal, aan het ontbijt. Bij het afrekenen
kregen we korting, we waren nu immers vaste gasten?

Tegen elven – nu met onze eigen voertuigen – maar weer eens naar het
Festival. Om het af te leren. De parkeergarage is tegenover de hal.

Niet meteen aan het bier. We beginnen voorzichtig met een koffietje in
wel erg goedkope, plastic bekertjes. Duidelijk bang voor gebroken
kopjes?

Engelse vreugde over zoveel mooie bieren in één ruimte

Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 11 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 12
 Op de terugweg moest ik nog een dieptepunt beleven: een bezoek aan
een (ik krijg het bijna niet uit m’n strot) McDonalds (blurgh).
Botschraapsel, dat ze kipnuggets noemen, het was tien keer niets.
Snel vergeten maar weer.

Anno moeest nog even tanken, Frits was doorgereden, maar

informeerde nog wel even of ik een gehaktstaaf gegeten had. Neen, dat
was – tot genoegen van Frits – niet het geval.

Iets na vijven weer terug in Zwolle. Mooi weekend en opnieuw hebben

de achterblijvers ongelijk gehad. Volgend jaar dan toch maar weer
mee?

Henk Brassien

Zondagmorgen: eerst maar eens een koffietje

Echt laat willen we het niet maken.We spreken af tegen een uurtje of twee de
terugreis te aanvaarden.

Hans waagt zich als eerste aan een bier, een Oude Kriek van brouwerij
Boon.De rest volgt al snel. Ieder met weer een ander bier. Het aanbod
is te groot om alles te kunnen proeven, zodat er keuzes gemaakt
worden. Ook het alcoholpercentage speelt mee in die keuze. Het is
immers nog erg overdag.

Een broodje Braadworst (ik lijk wel een Duitser, foei!) van EUR 3 gaat
erin als het spreekwoordelijke woord in een ouderling. Bij de tombola
koop ik twee lootjes en win een fraai glas van Buggs Bier (neen, niet
Buggs Bunny).

De professor (we kennen hem nog van vorig jaar) is er ook weer. Even
een praatje maken en ook hij geniet weer volop van al die mooie
bieren.

Een ongefilterd bier blijkt volkomen doorzichtig te zijn.Ja, we zijn nog

steeds in België. Ook een Amber bier, dat helemaal blond is? Ja, ook
dat kan. Uw fotograaf had niet altijd een even vaste hand van fotograferen

Het wordt tijd om te gaan. Een laatste glas, een Rulles Estivale met
Sint-Niklaas 2006
een bitterheid van maar liefst 40 EBU en dat is echt bitter!! Had graag
een fles mee willen nemen, maar .. verkopen mocht niet.
Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 13 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 14
Koken met bier: Hongaarse goulash mer Rochefort 8

Afkomstig uit: Blestronomie, van BLES (VZW De Bierliefhebbers van de Egmontstede)

in BLES-uur nr 46, 12e jaargang, augustus 2005, opgedaan bij Zythos Bierfestival 2006.
Wie dit gaat uitproberen, mag mij uitnodigen! Recept voor vier personen.

De boodschappen
1 kg rundstoofvlees, 2 grote ajuinen (België, weet u wel), 1 rode en 1
groene paprika, 1 blik gepelde tomaten, 3 teentjes (knof)look,
Rochefort 8 (33 cl), 2 dl rundsbouillon, boter.
Kruiden: peper, zout, tijm, laurier, 1 el paprikapoeder,
goulashkruiden.

De bereiding

Snij de ajuin en paprikas in kleine stukken.

Versnipper de teentjes look.

Verwarm de boter en stoof er de ajuin en look in.

Haal uit de pan en voeg opnieuw boter toe.

Schroei het stoofvlees langs alle kanten dicht.

Kruid met peper, zout, tijm, laurier, 1 el paprikapoeder en een zakje
goulashkruiden.

Voeg de paprika toe.

Blus met Rochefort 8.

Voeg de gepelde tomaten toe.

Doe er de rundsbouillon bij tot alles onder zit.

Laat minsten anderhalf uur sudderen tot het vlees mooi mals is.

Je kan het laatste half uur wat aardappelen erbij doen en laten garen.

Opdienen in diepe borden met wat frisse salade.

Serveer met een heerlijke Rochefort 8.

Smakelijk!

Henk Brassien

Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 15 Gij Zult Genieten – maart 2006 – nummer 99 16