Januari 2009, nummer 122

GIJ ZULT GENIETEN

Gij zult genieten is een onafhankelijk tijdschrift, uitgegeven door Bierproefgenootschap "Gij zult
genieten" te Zwolle. Het tijdschrift verschijnt maximaal negen maal per jaar en is gratis voor de
leden.

"Gij zult genieten" (voor het eerst bijeen op 30 november 1993) is een genootschap van
biergenieters, die onder meer door proeven en beoordelen van bieren, het houden van excursies
naar daartoe gepaste gelegenheden, het (laten) geven van voordrachten, het uitgeven van een
eigen periodiek, etc. hun kennis en genoegen op het gebied van bier willen vergroten.

Eens per maand, steeds op de laatste maandag van de maand, houdt het genootschap een
bierproefavond. De bijeenkomst begint om 20.30 uur en wordt gehouden in Café "'t Beugeltje",
Krabbestraat 63 (aan de stadsmuur bij de Broerenkerk) te Zwolle.
In de maanden juli, augustus en december is er geen proefavond.

De contributie bedraagt € 6,00 per avond. Uit deze contributie worden de zaalhuur voldaan
evenals de te proeven bieren betaald. Wie niet aanwezig is, hoeft niet te betalen. De
penningmeester houdt inkomsten en uitgaven bij en brengt daarvan jaarlijks (in november)
verslag uit. Het genootschapjaar loopt van november tot en met oktober.

Consumpties, die voor of na de bijeenkomst genuttigd worden, zijn voor eigen rekening.

Bij opheffing van het genootschap (hetgeen Bacchus verhoede) zal een eventueel voordelig saldo
verdeeld worden onder de leden en wel naar rato van hun aanwezigheid tijdens het bestaan van
het genootschap.

HET BESTUUR VAN "GIJ ZULT GENIETEN"

Eric Krijnen Voorzitter

P.C. Hooftstraat 2 8023 AK ZWOLLE (038) 453.4191
Anno Buis BdP (Beheerder der Penningen)
Commissarislaan 148 8016 LV ZWOLLE (038) 460.1890
Gerrit Mulder Sjef logistiek
Glanerbeek 133 8033 GB ZWOLLE (038) 454.6890
Frits Coers R&R (reizen & recreatie) + webmaster
De Savornin Lohmanln 9 8014 AM ZWOLLE (038) 460 3886
Wim van der Spek culinair
Eigenaar Little Valley Brewery in Hebden Bridge (Engeland)
Henk Brassien publicaties en tijdschrift
Verhulststraat 80 8031 EW ZWOLLE (038) 422.3214

Iemeel redactieadres gij.zult.genieten@planet.nl

Website www.gijzultgenieten.nl
DE VOORPLAAT
Franka op een terrasje, ergens in België (met toestemming van de tekenaar, Henk
Kuypers).

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 2

 Een woord vooraf

Beste wensen voor het nieuwe jaar

Welkom terug!
En alweer een jaar voorbij. Een jaar, waarin het 15-jarig bestaan van Gij Zult
Genieten begon. De feestavond hebben we erop zitten, zie het verslag verder
in dit periodiek. Daarin wordt ook vermeld, dat we een echt, eigen
jubileumbier hadden. En waar dat vandaan kwam? Zie pagina 6 en 7 van dit
krantje.
Maar, ons jubileum duurt het hele jaar .

Wat hebben we nog tegoed?

De vorig jaar al in het vooruitzicht gestelde eigen proefglazen zijn nu
beschikbaar. Vraag Frits niet wat hier allemaal aan vooraf ging …..
Koken met bier, ergens in de eerste maanden van dit nieuwe jaar.
Bezoek aan Zutphen: stadswandeling onder deskundige leiding langs
vroegere brouwerijen, een rondleiding in de Stadsbrouwerij en een
veelgangenmaaltijd, waarin (uiteraard!) bier verwerkt is. Wanneer? In april of
mei.

Zythos bierfestival 2009 / Sint Niklaas

Al een aantal jaren achtereen gaat een groepje Genieters naar het jaarlijkse
bierfestival in Sint Niklaas (omgeving Antwerpen). Ook dit jaar is er weer een
festival en wel in het weekend van 7 en 8 maart (zie voor meer informatie:
http://www.zbf.be/nl/index.htm . Wie gaat dit jaar mee? Aanmelden bij Sjef
R&R, Frits.

In dit nummer van Gij Zult Genieten

 Verslag van de feestavond van 24 november,
 Waar kwam ons jubileumbier vandaan?

Henk Brassien

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 3

 De feestavond van 24 november 2008

Het was op een dag of wat na precies 15 jaar geleden, dat we op 30 november
1993 ietwat aarzelend en onzeker onze eerste bijeenkomst hadden.
Ondertussen zijn we 15 jaar en … geproefde bierenverder. Maar liefst 25
Genieters (een absoluut record) waren bij elkaar gekomen in clubhuis ’t
Beugeltje.

Voorzitter Eric Krijnen schetste in zijn openingswoord in het kort de

geschiedenis van ons Genootschap. Rie leden van het eerste uur, Pedro, Gerrit
en ik werden apart genoemd en kregen een presentje, uit afvalblik gemaakt
door nijvere Afrikaanse handen. Mede-oerlid Hans de V was vanavond
helaas verhinderd.

Omdat het boekjaar afgesloten was, diende BdP (Beheerder der Penningen)
Anno verantwoording af te leggen over het gevoerde financiële beleid.
Daverend applaus was voldoende om hem decharge te verlenen, de kas zat
mooi vol. Maar, met een jubileumjaar in het vooruitzicht, geen overbodige
luxe.

Hoe ging de avond verder? Het was vooral een informele avond. Geen
proefformulieren dus. Wel een speciaal voor ons gebrouwen bier door onze
leden Fokke en Joyce Hettinga van brouwerij Hettinga in Zwolle.

Ons eigen jubileumbier

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 4

We proefden een buitengewoon fraai bier, genaamd Stout Robuust 6,8% met
een eigen etiket.

De brouwers mochten menig compliment ontvangen. Ter verhoging van de

feestvreugde mochten we elk een drietal extra flesjes mee huiswaarts nemen.

Verder was het ook weer een soort Night of the Old Beers. Van een voormalige
verzamelaar van volle flessen bier hadden we een flink aantal oude bieren
gekregen. Bieren vanaf 1990. kans op fraai doorontwikkelen dus, maar ook
bieren, die hun einde in de spoelbak zouden vinden.

Oude bieren. Of tongstrelend, of rechtstreeks de spoelbak in.

Eigenlijk zouden we vanavond drinken uit ons eigen GZG-glas. Dat ging niet
door. Aan Sjef R&R Frits heeft het niet gelegen. In zijn beste Frans heeft hij in
Belgi”e glazen besteld. Ze zouden op tijd bij de Nederlandse graveur (fraai
GZG-logo!) komen, maar, dus niet. Belgen kunne mooi bier brouwen, maar als
het op betrouwbaarheid aankomt …..

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 5

Zoals in Zwollerkerspel, zo
moet bier smaken
door Michael Amsman. zaterdag 06 september 2008 |

Fokko en Joyce Hettinga bevestigen de etiketten op een nieuwe partij

Hettinga-bier. Achter hun huis brouwen ze elke maand zo'n driehonderd
flesjes. foto Tom van Dijke

ZWOLLE - Televisiereclame wekt de indruk dat bier wordt gebrouwen in

kloosters en kastelen, waar ambachtslieden met pipet, retort en liefde
aan de smaak schaven. De werkelijkheid is prozaïscher. Bier is een
massaproduct dat op de gemiddelde smaak is afgestemd. Die
smaakvervlakking stuitte Fokko Hettinga zozeer tegen de borst, dat hij in
zijn achtertuin een brouwerijtje bouwde. Op zoek naar de smaak die hij
miste.

Zou er een prijs bestaan voor de mooiste naam van een biertje, dan kwam die
dit jaar geheid in Zwolle terecht. 'De schuimende IJssel': dat bekt toch lekker.
Het is de naam van het witbiertje dat Fokko (42) en Joyce (45) Hettinga in hun
achtertuin aan de Oude Deventerstraatweg hebben ontworpen. " Een prachtig
biertje", zegt Joyce, "maar de triple is ons vlaggenschip." Klopt, zegt Fokko:
"Dit is hoe bier volgens ons moet smaken."

De zoektocht naar het pure bier begon jaren geleden in Limburg, waar Fokko
en Joyce Hettinga op zekere dag een kleine brouwerij bezochten. "Daar
kregen we toch zó'n lekker biertje voorgeschoteld", zegt Fokko. "Zo kan het
Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 6
dus ook, dachten we. We hadden al langer het idee dat we iets misten in de
smaak van bier, maar die dag wisten we het zeker."

Terug in Zwolle rijpte het plan om zelf eens een biertje te ontwikkelen. Zoals
dat gaat met zulke plannen, was een buitenstaander nodig voor het
beslissende duwtje. "Een winkelier in Lemelerveld die wist dat wij met vitaal
water werken en thuisbrouwpakketten verkopen, vroeg of wij geen biertje
wilden ontwikkelen dat hij in de winkel kon verkopen."

Waarom ook niet. Fokko en Joyce sloegen aan het experimenteren met wat
kitjes; wat extra gerst, wat minder gist, wat meer van dit, wat minder van dat.
"Op een gegeven moment hadden we een smaak die ons aansprak", zegt
Fokko. "Dan begint de ontwerpfase, dan zit je echt met de rekenmachine aan
tafel. Je hebt veertien soorten hop en vijftien soorten gerst, welke kies je en in
welke verhoudingen gebruik je ze, in welke fases ga je koken... Bij iedere
temperatuurreeks komen eiwitten vrij, dat luistert allemaal heel nauw." De fase
van fine-tuning was intensief maar bevredigend, zegt Joyce. "Omdat we
steeds dichter bij ons ideale biertje kwamen. Op een gegeven moment wisten
we: ja, dit is hem, dit gaat hem worden." Het biertje waar hun zoektocht naar
leidde ligt nu bij Kaasspecialist Schonewille in de winkel - in de Van der
Capellenstraat in Zwolle-Zuid - en bij Vital Logica in Lemelerveld, maar kan
ook via e-mail (info@zelfbrouwen.nl ) bij de Hettinga's besteld worden. Naast
de triple en het witbiertje met de poëtische naam, hebben de Hettinga's ook
een dubbel, een bokbier en een porter robuust in het assortiment. Die laatste
is ontwikkeld voor de vijftiende verjaardag van het Zwolse biergenootschap Gij
Zult Genieten. " Allemaal lekker stevig en vol van smaak", zegt Fokko. "Het
zijn geen pilsjes die je in een paar tellen achterover slaat, het zijn
genietbiertjes. Biertjes waar je de tijd voor neemt."

Dat in een achtertuintje bij Schelle zoiets ambachtelijks tot stand is kunnen
komen, daar verbazen de Hettinga's zichzelf ook wel eens over. Joyce: "Niks
bedrijfsloods, gewoon in een klein schuurtje. We waren bezorgd dat de buren
het zouden ruiken, maar je ruikt eigenlijk niks. De buren vinden het alleen
maar leuk dat we een eigen biermerk hebben." Hettinga Bier, heet dat merk.
Tweede keus, erkent Fokko. "Brouwerij Zwollerkerspel leek ons wel mooi,
maar we kregen te horen dat je geen plaatsnaam in een merk mag zetten."
Dat Zwollerkerspel al in 1967 door Zwolle is opgeslokt kon de ambtenaren niet
vermurwen.

Dit artikel is overgenomen van de site van De Stentor / Zwolse Courant

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 7

Gij Zult Genieten – januari 2009 – nummer 122 8