Biogazda kisknyvtr

Biogazda kisknyvtr
Sorozatszerkeszt

Selndy Szabolcs
A sorozatban megjelent
Szalay Lszl: Biomhszet
Solti Gbor: Talajjavts s tpanyag-utnptls
az kogazdlkodsban
Mezei Ottn: Biodinamikus kertgazdlkods
Csurg Sndor: Gygynvny embernek, llatnak, nvnynek
Zmb Sndor - Mtray rpd: A biobaromfi tartsa
Rasztik Viktria: Az kokertek nvnyvdelme
Szke Lajos (szerk.): Bioszl, biobor
Barcsk Zoltn: Biogyep-gazdlkods

az

els

magyar

Nagyvthy Jnos
szakknyv

mezgazdasgi

Kiegszt

szerzje

tanknyvknt ajnljuk
a gazdakpzs szmra

Paszternk Ferenc

Az ezerarc
tnklybza
o.ilF:lBRECENl EGY~TEM
EGYETEMI S NEMZETI KONYVTAR
Agrrtudomnyl Knyvtra

t:~..Q S2 "

Rilktri jl: ...

JWPiit@fflYif!iit
80

fl

17936811

A tnklybza trtnete cm fejezetet

Gyulai Ferenc rta
A m megrst termesztsi tapasztalataival segtette
Bodnr Gyrgy

Paszternk Ferenc, 2009

ISBN 978-963-286-511-9
ISSN 1585-4450
Mezgazda Kiad
- az 1795-ben alaptott Magyar Knyvkiadk
s Knyvterjesztk Egyeslsnek tagja1036 Budapest, Lajos u. 48-66. B/2
Felels kiad: a kiad gyvezet igazgatja
Felels szerkeszt: Wenszky gnes
Mszaki vezet: Krsi Andrea
Mszaki szerkeszt: Berkes Tams
A bort Helnyi Tibor s Glcsi gnes
sorozatterve alapjn kszlt
Bortfot: Paszternk Ferenc
Megjelent 3,8 (A/5) v terjedelemben, 27 brval

MGK 716 077/09

Elsz

A tnklybzrl elszr a tanulmnyaim sorn hallottam,

de akkor azt tantottk, hogy mr elavult gabonanvny,
majd 1993-ban a munkm sorn a termesztsben tallkoztaill ismt a nvnnyeL Fantzit lttam benne, ezrt a
kvetkez vben mr n is termesztettem, s azta is foglalkozam vele. Elszr a nmet fajtk kerltek be Magyarorszgra, majd a hazai nemests is eredmnyesen lltott
el fajtkat, gy haznkban kt magyar s kt nmet fajta
van ma hivatalosan termesztsben.
A tnklybza jbli termesztsbe vonsval legends
lettani hatsokat tulajdontottak neki, amelyeket a ksb
biekben igazoltak is. Sok ksrletet, vizsglatot vgeztek s
vgeznek ma is vele, hogy ezekre az ismeretekre tmaszkodva lvezhessk lettani s gygyhatsait A termszetgygyszatban, az egszsges tpllkozst kvetk szmra az tkezs fontos rszt alkotja. Ha kitartan fagyasztj uk,
a rla lert kedvez hatsokat magunkon is tapasztalhatjuk.
Mr az 1400-as vekben lertk rla, hogy aki csak tnklyt fogyaszt, az "kenyren s vzen is megl".
5

A tpllkozson tl szmtalan felhasznlsi terlete

ismert, mert minden rszt hasznosthatjuk Az eurpai
elterjedst a nmeteknek ksznhetjk, gy kerlt be Magyarorszgra is. Szerepe az 1900-as vek elejig jelents
volt, majd az Aestivum bzk elretrsvel elvesztette
jelentsgt. A klfldiek rdekldse a termse irnt jra
fellendtette a termesztst, s ez egyben a hazai fogyasztst is eltrbe helyezte. Termesztse konvencionlis
mdon is trtnhet, de kolgiai (bio) termesztsseilehet
igazn rtkes termnyhez jutni. Ma mr tbb helyen kaphat tnklybza s a belle kszlt szmtalan termk.
Tudomnyos folyiratokban, konferenciaanyagokban,
szakknyvekben lehet olvasni a termesztsrl, tbb szz
irodalmi anyag tallhat az intemeten is.
A kistermelk, a vidki emberek egyrszt kevsb
jutnak ezekhez az anyagokhoz, msrszt a sok ismeretanyagban elg nehz eligazodni, ezrt Bodnr Gyrgy
kollgmmal, aki szintn termeszt biotnklyt, gy gondoltuk, hogy ismereteinket s termesztsi tapasztalatainkat
megosztjuk msokkal is. E kis knyvet azzal a szndkkal
bocstjuk tjra, hogy az rdekldk szmra egy sszefoglal anyagot adjunk bemutatva a nvnyt s a termesztstechnolgijt, valamint a belle kszthet termkek
gygyhatsait Remljk, hogy ez sikerl.
Kisjszlls, 2008. november 3.
Paszternk Ferenc
6

I. A tnklybza trtnete

A tnklybza (Triticum aestivum subsp. spe/ta)

szrmazsa
A bza (Triticum) nemzetsg valamennyi tagjt a vad alakorbl (Triticum boeoticum Boiss.) szrmaztatjk. Az rmny
bza (T. urartu Thum.) helyzete kevsb tisztzott, valszn,
hogy nem a vad alakorbl, hanem egy kzs stl- azzal prhuzamos evolcival- szrmazik. A vad alakorbl kzvetlenl fejldtt az alakor (T. monoccum L.), msrszt a vad alakor s a vad tnke (T. dicaceaides Km. auct. syn. Kcke.) s a
tetraploid sor. A vad tnke, esetleg a tnke (rgebbi elnevezs
szerint T. dicoccum Schrank) spontn keresztezsbl alakult
ki a teljes hexaploid sor, kztea trpebza s a faj trzsalakja
(Belea 1986; Belea, Kszegi & Kramarikn 1991).
A termesztett bzafajok a pzsitfflk (Poaceae) csaldjba tartoznak s a Triticum, valamint az Aegilops nemzetsgbl szrmaznak. Eredeti elterjedsi terlete a KzelKelet "Termkeny flhold" vidke volt. Ma is az egyik
legfontosabb kultmvnynk. Az ember kalriaignynek 20%-a a bzbl szrmazik.
A bzafajok genomjai a Triticum nemzetsg vad bzjbl (AA, BB) s az Aegilops squarrosa kecskebzbl
7

(DD) szrmaznak. A bzkat a legmodernebb genetikus

szrmazstani vizsglatok alapjn hrom citagenetikai
csoportra osztjuk s a kvetkez ploidiafokozatokat klnbztetjk meg (MacKey 1966; Zohary & Hopf 1988):
- diploid fajok: 2n= 14 kromoszmaszmmal, l genomo t
tartalmaznak (AA genom): Triticum monococcum L.
vad s kultrforma.
- tetraploid (2n=28), kt klnbz genomot tartalmaznak (AABB genom): Triticum turgidium L. vad
s kultrforma, ugyancsak tetraploid (2n=28), kt
klnbz genomot tartalmaznak (AAGG genom):
Triticum timopheevi Zhuk. vad s kultrforma.
- hexaploid (2n=42), hrom klnbz genomot tartalmaznak (AABBDD genom): Triticum aestivum L.,
csak kultrformja ltezik. A Triticum turgidum L. s
az Aegilops squarrosa L. keresztezdsbl alakult ki.
Genetikailag a klnbz bzafajokat poliploid sorban
brzoljk.
A csoporton bell a fajok ugyanolyan kromoszmaszerkezettel rendelkeznek s egyms kztt termkeny
utdot hoznak ltre. A csoportok kztti hibridek viszont
sterilek. Ma a citagenetikai vizsglatokon alapul feloszts a bzanemzetsgen bell ngy fajt klnbztet meg,
a rgebbi szrmazsi elmletek 16 fajra osztottk (v. .
Percival 1921; Schiemann 1948; Zhukovsky 1964). A
ploidiacsoporton bell a domesztikci eredmnyekppen
a kalszors trkenysge hamar megsznik, ugyanakkor
az n. "csupasz" formk gyors fejldsnek indulnak.
8

l. tblzat. A bzanemzetsg felosztsa (Mndy 1972 nyomn)

Tagozatok
s ploidiaszint
(kromoszmaszm)

Termesztett fajok
Genom

"Alakorok"
2n=l4n=7
(diploid)

AA

"Tnkk"
2n=28
(tetraploid)

AABB

pelyvs
szemterms
Tr iticum
manacoecum
(alakor v.
egyszem bza
Triticum
dicoccum
(tnke v.
ktszem

"Tnklyk"
2n=42
(hexaploid)

csupasz

szemterms

Triticum durum
(kemny bza)
Triticum polanicum
bza) (lengyel bza)

AABBDD Triticum speita

(tnkly)

Triticum aestivum
(kznsges bza)
Triticum sphaerococcum
(kerekszem bza)

A cspelhetsg szempontjbl pelyvs s csupasz

bzkat klnbztetnk meg (az elnevezs Zohary &
Hopf i. m. nyomn):
Pelyvs bzk:
alakor (T. monococcum subsp. monococcum)
tnke (T. turgidum subsp. dicoccum)
tnkly (T. aestivum subsp. spe/ta)
Csupasz bzk:
durumbza (T. turgidum subsp. durum)
vetsi bza (T. aestivum subsp. vulgare)
trpe bza (T. aestivum subsp. compactum)
9

A pelyvs bzkhoz tartoznak: a diploid alakor, a

tetrapiaid tnke s a hexaploid tnkly (1. bra). Kzs
jellemzjk, hogy a szemtermsek a pelyvalevelek ltal
feszesen bezrtak. A cspls eredmnye ezrt nem szemtermsek, csak kalszkk.
Az alakor vad formja a Triticum monococcum subsp.
boetikum (korbban: T boeticum Boiss.). Ez a diploid
(2n=14) si alfaj, Nyugat-zsia s a Dl-Balkn vidkein
terjedt el. Gncentruma a Kzel-Kelet, szak-Szria, Trkorszg, szak-Irak s Nyugat-Anatlia vidkre esik,
ahol ligetszer erdk vannak s a vegetci sztyepphez

J. bra. r tnklykalszok

10

hasonl. A vad alakor itt ma utak mentn vagy szntfldi

gyomnvnyknt kznsgesen elfordul (Zohary 1969).
Az alakor kultrformja a Triticum monococcum subsp.
monococcum. Szintn diploid (2n=14), pelyvs tpus, de
magn viseli a kultrforma jegyeit is, azaz a kalszors
mr nem trkeny, s a szemtennsei nagyobb mretek.
Kalszknknt tbbnyire egy szemtermst rlel (innen a
msik elnevezse "egyszem bza"), de kt szemtermse is
lehet. A csupasz szemtermsek hti rsze az alap fel nz
harmadban a legmagasabb. Oldalrl jellegzetesen laptottak, de az rs kvetkeztben felpuffadtak Cscsuk legmblytett, alapjuk tompn hegyes, a sutura ventrlis mly.
Viszonylag alacsony hozam, de a tperben szegny talajon is megl. A vad s akultrforma kztti hibridek termkenyek, mivel kromoszma szerelvnyeik hasonlak.
A legels leletekre azokon a tjakon bukkantak r, ami
megfelel a vad forma mai elterjedsnek Vad alakor kerlt el Tell Abu Hureyra/Szria (i. e. X. s IX. vezred)
(Hillman 1975) s Tell Mureybit/szak-Szria (van Zeist
1970) fldmvels eltti rtegeibl (i. e. VIII. vezred).
Mr kultr alakort talltak Tell Abu Hureyra, Cayn/Trkorszg (Hillman i. m.) (van Zeist 1972), Can Hasani
Trkorszg (French et al. 1972), Ali Kosh s Tepe Sabz/
Irn koraneolitikus teleplsek (i. e. VI. s VII. vezred)
(Helbaek 1969) lelhelyein.
Zlyomi ( 1980) palinolgiai vizsglatai szerint szrvny, kzelebbrl nem azonosthat Cerealia pollen a
Balaton krnykn mr az idsebb atlantikumbl (VI.
ll

poHenzna, kzps neolitikum) kimutatott. Az els, mr

Triticum sp.-vel azonostott poHenek pedig az i. e. 4000
(VII. poHenzna) idszakra datlt ledkekbl szrmaznak. A ks neolitikum korszakbl szrmaz Tri ticum sp.
poHenek mennyisgbl Zlyomi (i. m.) intenzv gabona
kultrra kvetkeztet Mivel ezek a poHenek kisebbek,
mint a fiatalabb ledkek bzapoHenjei, gy ezeket alakornak vli.
"A tnklybza a legjobb gabonafajta. Meleg, zsros
s tpll, mgis lgyabb, mint a tbbi gabona. Aki ezt
fogyasztja, annak vre s hsa egszsges lesz, lelkbe pedig boldog rtelem s rm kltzik. Brmely formban
fagyasztva zletes." (Reinhard Schiller Hildegard: Medicina Praxis). A tnklybza tbb mint tzezer vvel ezeltt
kerlt Dlnyugat-zsibl Mezopotmiba, majd a bronzkorszak idejn Eurpban is meghonosodott.
Az si gabonafajta a Krpt-medencben nyolcezer
ve terem, termesztsnek nyomait haznkban Kengyel s
Szzhalombatta trsgben talltk meg. A tnklybzt
(2. bra) az si rmaiak is fogyasztottk, hasznltk, erre
utal nyomokra bukkantak szmos feltrt srban. Az eurpai lakossgat a IV. szzadban a tnklybza mentette
meg az hhalltl, mert az akkor norml bzk legtbbje a szlssges idjrs s a krokozk miatt kipusztult.
Magyarorszg terletn mr a honfoglals idejn termesztettk, mert a magyarok az shazbl magukkal hoztk.
A XIX. szzad vgigjelen volt, majd lassanknt a feleds
homlyba veszett. Helyt egyre inkbb j, klnfle ne12

2. bra. Hntolatlan tnklyszemek

mestett bzafajok vettk t, mivel azok nagyobb termshozarnot produkltak s abetakartsuk egyszerbb volt.

Elterj edse
A bza (Triticum genus) nemzetsg valamennyi tagjt a
vad alakorbl (Triticum boeoticum Bois.) vezetik le. A vad
alakorbl fejldtt ki az alakor (Triticum monococcum
subsp. Monococcum L.). A vad alakor s a kecskebza
(Aegi/ops speltoides Tausch.) spontn keresztezdsbl
13

jtt ltre a vad tnke, amelynek a tnkvel val spontn

keresztezdsbl szrmaztatjk a teljes haploid sort, kzte a trpe bzt. A legtbb kultrbza a Kzel-Keleten
alakult ki, a kenyrbza els elfordulsa a Fekete-tenger
vidkrl szrmazik Kr. e. 6000-5000 tjrl. Honfoglalink srjbl (Halimba, Esztergom-Kovcsi), majd rpd
kori (Endrd, Nagyfarkasdomb, rtnd) temetibl szmos bzalelettel rendelkeznk.
Honfoglalink jelents fldmvel npessggel rendelkeztek, s ennek az letmdnak szmos hagyomnyt Keletrl hoztk magukkal. Honfoglalink bzja a ktsoros
tnkebza (Triticum dicoccum), majd a kznsges bza
(Tritucum aestivum) volt, de ismertk a csupasz vetsi bzt (Triticum aestivum subsp. vulgare), illetve a csupasz
trpe bzt (Triticum aestivum subs. compactum) s a tnklyt vagy tnklybzt (Triticum aestivum subsp. spe/ta)
(3. bra). Az emberisg s seink gaboni kztt fontos
szerepet jtszott az elmlt idben kipusztul flben lv
toklszos, hatalmas leterej s a legmostohbb krlmnyek kztt is term alakor. Fagyll, ellenll a gombs betegsgek nagy rsznek, ignytelen, nagy a szrszilrdsga,
s elnyomja a gyomokat, vegyszermentesen termeszthet.
Termkpessge valamivel alacsonyabb a tbbi bzhoz
viszonytva, s a cspls utn a szemeket hntols tjn
nyerhetjk ki. Az alakor lizin-, mikroelem- s eszencilis
aminosav-tartalma igen magas, sznhidrttartalma alacsony. Idelis gabona a modem "reformkonyhhoz". A belle ksztett tel knnyen emszthet. Erdlyben si le14

3. bra. Tnklybzatbla

pnyflket, pogcst s kenyeret stnek belle, az gy sttt kenyr ze a Svjcban divatos "diskenyrre" hasonlt.
Az alakorral etetett sertsek s egyb llatok (lovak, juhok)
jl gyarapodnak s nem vlnak zsross.
A tnklybza elterjedst az si npvndorlsok hoztk magukkal. Pldul az amerikai Krantz a npek eredetnek megllaptsra az albbiakat mondja, s egyben
ez volt a mdszere a npek eredetnek meghatrozshoz
is. A kvetkez krdseket teszi fel:
l. A npek mirt kltznek el lakhelykrl , mirt nem
maradnak helyben?
15

2. Mirt oda s mirt nem ms helyre kltztek?

3. Mirt akkor, mirt nem mskor kltztek?
4. Mirt k kltztek oda, s akkor, s mirt nem ms
npek?
5. Hogyan oldottk meg a letelepedst a mr helyben
lakk ellenben?
Amennyiben brmelyik alapkrdsre nincs kielgt
vlasz, gy az nem komoly npvndorls. A npek ugyanis nem kedvtelsbl kltztek ellakhelykrl, hanem azt
mindenkor a ltfenntarts, a megmarads kvetelmnyei
hatroztk meg.
Az els kvethet npvndorls, pontosabban terjeszkeds az jkkor hajnaln, Kr. e. 8150 tjn Palesztnbl
indult el a szlrzsa minden irnyba, melynek okozja
a tlnpeseds volt. Krantz "afro-zsiainak" nevezi e npet. A jelek szerint a tlnpesedst az lelemtbblet tette
lehetv, melyet egy vadbzafajta, a tnklybza (Emmer
Wheat) termesztse eredmnyezett. Tudni kell, hogy a
kezdetleges gazdlkods korban a npsrsg tlaga l
flkm2 volt. Ezzel szemben az vezredekkel ksbb kifejldtt nagyllattarts terletein 0,25 f, mg a kezdeti gyjtget, halsz-vadsz letmd korban O, l f volt
a npsrsg km2-knt. A szaporulatot, azon keresztl a
terjeszkeds gyorsasgt szmos tnyez befolysolta: a
megmunklsra alkalmas j terletek mennyisge s minsge, az ghajlati viszonyok, a hmrsklet, a nappali
rk szma, az vi napsts s a termvszak hosszsga,
mint legfontosabb tnyezk.
16

A msodik hullm Anatlibl, a mai Trkorszg dlkeleti rszbl Kr. e. 8000 tjn, teht 150 vvel a palesztin kiramls utn indul el, amely Eurpa irnyba terjeszkedett. Krantz ezeket indo-eurpaiaknak nevezi, akik
megakadlyoztk az afra-zsiaiak szaki irny terjeszkedst. A tlnpesedst, a bsgesebb lelmezst itt is a
tnklybza termesztse tette lehetv.
A tnklybza harmadik kzpontja a Kaukzus alatti,
mg a negyedik a Fekete-tenger szakkeleti partvidke feletti trsg. E terletekrl is elindultak a terjeszkedsek,
nem sokkal az elz kett utn.
Magyar szempontbl a Dlkelet-Anatlibl elindul
"indo-eurpai" npessg terjeszkedst kell kvetnnk,
akik az gei-tenger szigetein t, Kr. e. 7100 tjn lptek
Eurpa fldjre, azaz a Balkn dlkeleti cscskre. Innen
terjeszkedtek tovbb szakra a Balkn, majd Ukrajna vidkeire. A Morva vlgyben terjeszked fg a Krptmedence irnyba vonult. Erdly terlett Kr. e. 6400,
mg a mai Dunntl terlett Kr. e. 6050 tjn rtk el. Az
Alfldet, nhny kezdetleges gazdlkodsra alkalmas terletet kivve, kemny talajamiatt kikerltk, rja Krantz
(Radics Gza: Eredetnk s shaznk V. rsz, snyelvek
j ltszgbl).

Az alakor termesztsnek trtnete

a Krpt-medencben
A Krpt-medencben 8000 vre tekint vissza a nvnytermeszts. A termesztett nvnyek tbbsge a neolitikus arat npessggel kerlt be a Krpt-medencbe (Hartynyi
& Novki 1975). A termesztett nvnyek tekintetben az
egymsra kvetkez rgszeti koroknl azonban kontinuitst nem tapasztalunk A nvnytermeszts a termszetes
vegetci rovsra ersdtt fel. A termesztett nvnyek
s a termszetes vegetci kapcsolatt a Krpt-medencben lt npessgek letmdja mellett a klimatikus viszonyok hatroztk meg.
A nvnyek hziastsa kb. l 0-12 ezer ve kezddtt el
Dlnyugat-zsiban, Eurpban 6-8 ezer ve. Domesztikci alatt az ember szempontjbl hasznos nvnyek
feletti trsadalmi ellenrzst rtnk. A Kzel-Keleten i. e.
8000-7000 krl jelentek meg a bza- s rpafajok els
domesztiklt formi (neolitikus forradalom). Az ember az
akkori vad nvny- s llatllomnyokbl sokszori szelekci tjn vlogatta ki a neki megfelel faj okat.
A Balknra, majd onnan a Krpt-medence terletre
a termesztett nvnyek s hzillatok mr a VI. vezred
vgn tterjedtek (Fzes 1990). A Krs-Starcevo kultra
egyben Kzp-Eurpa legkorbbi nvnytermeszt id
szaka, melynek kort a legjabb radiokarbon kormeghatrozsok az i. e. 6000-5400 kztti idkre teszik. Az akkori
nvnytermesztst a pelyvs bzk, az alakor s a tnke,
18

valamint az rpa dnt slya jellemezte. Ugyancsak kora

neolitikus fldmvelk voltak Kzp-Eurpban a vonaldszes kermia kultra npei. Legfontosabb nvnyeik az
rpa, az alakor s a tnkerpa voltak. A kzps neolitikus
tiszaikultra lelhelyeinek leletanyagblleteleplt, szorgalmas szntfldi (alakor, tnke, kt- s hatsoros rpa)
s konyhakerti nvnyek (lencse, szegletes lednek, bors)
termesztsvel foglalkoz npessgre kvetkeztetnk.
A hazai rzkori, de klnsen a bronzkori (egymsra
rtegzd) tell kultrk lelhelyeinek leletanyaga magas
szint nvnytermesztsi ismeretekre utal (Gyulai 1993).
A valsznleg snccal vdett tell teleplsek laki a gabonaflk kztt els helyen az alakort termesztettk Ekkor lte taln utoljra virgkort. A vaskortl jelentsge
cskkent.
j fldmvel s nvnytermeszt eszkzk s technolgik, mindenekeltt pedig eddig ismeretlen haszonnvnyfajok megjelense s terjedse fmjelzik a rmai kort
(Pannniban kb. 300-400-ig). A gabonaflk, a hvelyesek, a szl s a gymlcs termesztsre, az llattartsra,
st tudatos llattenysztsre vonatkozan az kori Rmbl rott forrsok (Columella, Cato, Plinius, Varro) szlnak. A fejlett mezgazdasgi kultra Pannniban a helyi
bennszltt hagyomnyokkal keveredett.
A korbbi korok pelyvs bzafaj ai, az alakor s a tnke,
csak nyomokban fordulnak el, szerepket teljes egszben tvette a fejlettebb agrotechnikt ignyl csupasz
szemterms vetsi bza s annak ksrje, a trpebza.
19

Ebben sem a npvndorls kora, sem a kzpkor nem hozott lnyegi vltozst. Az alakor tenyszterlete ersen
lecskkent.
Az alakort teht a fldmves npessgek a neolitikumban
hoztk be a Krpt-medencbe. A mlt szzad msodik felben azonban mg termesztettk nlunk, de csak a hegyek
kztti nagyon sovny talajokon. Olyan helyeken, ahol a
vetsi bza termesztse nem volt biztonsgos vagy hozama
alacsony volt. Erdlyben, a Krptok vidkn tjfajtit mg
ma is termesztik. A Balknon, Kiszsiban s a Kaukzusban ms gabank gyomnvnye (Schermann 1966).
A Krpt-medence ghajlata alatt kivl bza terem.
A magyar bzt dicsri a II. Ulszl szolglatban ll
Pierre Choque: "Buda vrosa s a vr alacsony hegy tetejn ll, oldalt tvolba vesz hegyekkel, amelyek igen termkenyek. Itt nagyon j szl terem, s olyan bza, amilyent mg sohasem lttam ... " (Haraszti & Peth 1963).
Ezzel kapcsolatban Mndy (1972) megjegyzi: "A kzpkorban haznkban a bzt rendszeresen termesztik.
Rgi neve szerint: gilicebza, iglicebza, valszn, hogy
az a piros szem (var. erythrospermum) bza vltozatba
tartozott. Ma javarszt ilyen bzt termesztnk A piros
szem bza jellegzetes tpusa a "tiszavidki bza", amely
klnsen a XIX. szzadban az eurpai gabonatzsdn
elkel helyen jegyzett bzafajta volt. A tiszavidki bza
a "proles hungarica" nvvel megjellt alakkrhz tartozik. Ez az alakkr aminsgi bzk nemestsben taln a
legfontosabb az egsz vilgon."
20

Az ghajlati adottsgok miatt- ha nem is gabona termkrzetek - az orszgon bell bizonyos klnbsgek
alakultak ki. A XVII. szzadban pl. Fels-Magyarorsz
gon a bzt rozzsal elegyesen (abajdc, ktszeres, triticum
mixtum) vetettk, de nem termesztettk az alakort Ezzel
szemben Erdlyben az abajdcot nem termesztettk, de
igen kedvelt volt az alakor. "Az erdlyi vets sszettele
ltalban hrmas: tlnyom rszben bzt, kevesebb rpt, s mg kevesebb rozsot vetnek. Nha a rozs vagy rpa
el is marad, helybe lp az szi alakor." (Makkai 1957).
Debrecenben a trk uralom vgn (1662-1692) bzt, rozsot (abajdc s algabona), rpt s klest termeltek
(Gal1978).
A kzpkorban a tnklyt - nyilvn nmet hatsra nlunk is termesztettk A "spelta vulgo thenkel"-t egy
1498-ban kelt trvny dzsmamentesnek nyilvntotta
(in Gal i. m.). Rapaics (1934) pedig megjegyzi rla:
"Buda nmet polgrai 1413-1421 kztt nemcsak termesztettk, hanem piacon is rultk a tnklyt."
A tnkly termesztsrl rteslnk, amikor Wesselnyi Ferenc murnyi (Erdly) udvarbrjnak utastsba
adja (1662): "Mindenfle gabonanembeli majorsgot, bzt, rozst, rpt, zabot ... tenkelyt ... bvebben vettessen."
(in Gal i. m.)
Mg a XIX. szzad elejn sem beszlhetnk gabona nemestsrl: " ... ebben a korban mg semmikppen se szabad
valamifle bzanemestsrl beszlni, plne nem ilyen eljrssal kitenysztett fajtrl, s gy a klnfle bzk csak
21

helyi tjfajtk, vagyis bizonyos krlmnyekhez idomult,

nhol esetleg tmegkivlasztssal "fejlesztett" tpusok lehettek. Ezeket a bzaflesgeket azonban inkbb csak a nevk klnbztette meg egymstl."- rja rluk Gal (i. m.).
Radsul a megnevezsben az alakor, a tnke s a tnkly
nem vlt el lesen egymstl. Az "ignytelensg, ers rvid
szalma, aclos szem, kitn liszt" jellemezte Gal (i. m.)
A pelyvs bzk vetsi terlete a csupasz bzhoz kpest
egyre cskkent. Megtlsnk szerint ennek okt a vetsi
bza nagyobb hozamban kell keresni. A gabonakonjunktra idejn pedig felttlenl erre volt szksg.

Jelentsge,

beltartalmi rtke

Az alakor etnobotanika kutatsa s termesztse

A pelyvs bzkat (alakor, tnke, tnkly) a nagyobb hozam csupasz vetsi bza csak vszzadok alatt tudta kiszortani a termesztsbL Szakrk emltik, hogy az alakor
mg fellelhet a Balknon, a Pireneusokban s Anatliban. Az etnobotanikusok kutatsainak ksznheten Erdlybl is ismernk adatokat. Krauss (1943) az alakort az
erdlyi szszok lakta vidket kutatva Beszterce vidkrl
(42 falu) jelzi. Gunda (1966) megemlti, hogy az alakor
termesztse ersen visszaszorulban van Erdlyben (17
falu), Zsemlyei (1974) (in: Pntek & Szab 1981) a KisSzamos vidkrl is lerja. Pntek s Szab (i. m.) tfo22

g tanulmnyban rtkelik az alakor helyzett Erdlyben.

A tanulmnyban az alakor rohamos eltnsrl rteslnk:
1977-ig termesztettk a Fehr megyei Remetn, 1978-ig a
kalotaszegi Nagykapusan (krnyez falvaiban), Szken
pedig 1995 tjkn mg foglalkoztak vele. 1993-ban, az
Erdlyben jrt Ernyei K. egyetemi hallgat Korond melll
1992. vben termesztett alakorszemeket hozott.
Az alakor vethet egynyriknt tavasszal vagy ttelelknt sszel is. Szra 60-125 cm magas, merev, srgszld szn. Kalszai mereven felllk, laposak s kicsik.
Egy kalszkban egy szemterms fejldik. A kalszkk
ktsorosan helyezkednek el a kalszban. Az rett szemet
a tokiszok ersen fogjk, rla csak prklssei vagy r
lssel tvolthatk el. "Hatalmas az letereje. A legmostohbb krlmnyek kztt, tpanyagszegny, gyomos
talajon is megterem, rugalmas szalmjt nem dntik meg
a viharos szelek, ellenll a pusztt gombabetegsgeknek,
bzaszgnek, gabonarozsdnak, lisztharmatnak... Jl
rvnyesl tulajdonsg fagyllsga s a frissen feltrt
gyepterleteken a gyomfajokat s vadnvnyeket is legy
r nagy versenykpessge ... Szken kizrlag tavaszi vetsek, gy a korbban inkbb szi vets alakor teljesen
tavasziv vlt, br. .. a termkpessge gy alacsonyabb.
A nvny kicsi kalsza miatt a termshozam viszonylag
alacsony. Hogy pontosan mennyit termett egyik vagy msik vben, azt nehz megllaptani egy mai, az emlkezetbl rekonstrul felmrssel, s mg nehezebb becslst vgezni a trtneti adatok alapjn. Bizonyra tlz Boldizsr
23

Gyrgy szki adatkzlnek az adata, miszerint volt olyan

v, hogy 40 q alakort cspelt mintegy 30 ha szntterletrL Dniel Mrton szerint holdanknt 700-800 kg volt a
terms. Kispetriben gy tjkoztattak bennnket, hogy 2
vka elvetett magbl 20-30 vknyit cspeltek Ez semmikppen nem tlzs, hiszen Milotai ( 1938-1839) is azt
rja, hogy j termsben megad egy mag l 0-15-20 magot
is"- rja rla Szab T. Attila (Pntek & Szab i. m.).
Az alakort a szkely vidkeken ma elssorban llatoknak adjk, ritkbban fogyasztjk is. Igen tpll, hiszen
a bzafajok kzl az alakor br a legmagasabb szrazanyagra szmtott nyersfehrje-tartalommal (Pntek &
Szab 1981).
Az alakor szalmja llattarts szempontjbl rtktelen,
takarmnyozsra nem hasznljk, legfeljebb mint "nsgl. tblzat. Sakamoto (!980) egy kiskapusi (Erdly) alakorprba
sszettelt elemezte (in. Pntek & Szab i. m):
Fajok

Triticum manacoecum
Triticum aestivum
Avena sativa
Hordeum vulgare
Lalium temu/entum
Avenajatua
Ms vad ilifle
Vad hvelyesek
Ms vad nvnyek

24

Kalszkk,
magvak szma

Sly (g)

2652
1699

112,3
42,1

2608

57,8

51,67
19,37
26,58

0,1

0,04

35
4

0,3
0,1

0,13
0,04

6
148

0,02
4,4

0,009

25

0,2

0,09

2,02

takarmny" jn szba. "Annl tbbre rtkeltk szp szn,

vkony, ers szalmjt a szalmakalap-ksztk" -jegyzi
meg Szab T. Attila (Pntek & Szab i. m.). A jellegzetes
kalotaszegi szalmakalapok alakor szalmjbl kszlnek.
A rgi korok gaboninak beltartalmi rtkrl

A magvak/termsek csrzkpessge az id elrehaladt

valexponencilisan cskken, mertamaghj falban viaszrakdik le, az enzimek inaktivldnak, az endospermiumban
lv zsrok s olajok az id elrehaladtval oxidldnak
(avasodnak). ppen ezrt a mmiai bzk s egyb ms
tbb ezer ves magok csrzsrl szl "szenzcis hradsok" tudomnytalanak s hamisak. Utbb minden esetben csalsra derlt fny.
Klnleges krlmnyek kztt a gabonaflk, ha nem
is vezredekig, de viszonylag hossz ideig kpesek megrizni csrz kpessgket. Jl dokumentlt s ellenr
ztt adatok szerint az 1955-ben lebontott nrnbergi vrosi
sznhz alapkvben (1832) tallt rpa s zab szemtermsek csrzkpeseknek bizonyultak, s azta is fajtafenntart termesztsben vannak. Elbb tenyszednyekben,
ksbb ksrleti parcellkon vgeztek betakartsi mrseket (tpanyag-elltottsg, a kalszok szemtartalma, hektolitersly, ezermagsly, termseredmny stb.). Mindezek
eredmnyekppen ezek a rgi tjfajtk sszehasonlthatv vltak a ma termesztett intenzv rpa- s zabfajtkkal
(Aufhammer & Fischbeck 1964).
25

A beltartalmi rtkekre vonatkoz 15 ves vizsglati

eredmnyek kzl kiemeljk, hogy br a nrnbergi rpa
a ma termesztett fajtk (Wisa, Una) termseredmnyeitl 40-50%-kal elmaradnak, mgis nyersfehrje-rtkben
25-30%-kal meghaladjk azokt. A bajororszgi Talaj- s
Nvnytermesztsi Kutatintzetben 1979-1982 kztt
tovbbi sszehasonlt termesztsi ksrleteket vgeztek a
nrnbergi rpval, a termseredmnyek, a szemtermsmretek, a szemterms/szalma arny, a malta minsg s a
betegsgekkel szembeni ellenllsg megllaptsa vgett
(publiklatlan eredmnyek, M. Baumer kzlse ). A nyersfehrje-rursek eredmnyei megegyeztek a korbbiakvaL
Tovbbi sikeres ksrleteket vgeztek Ausztriban
1900-bl s 1930-bl szrmaz tjfajtkkal (A. C. Zeven/
Wageningen szbeli kzlse ). Franciaorszgban tallt termesztsben lv rozs tjfajtval vgzett ksrleteket B.
Bartha/Basell 988/89-ben. Svjcban (Zrich-Rekkenholz,
Changins) ksrteti fajtafenntart termesztsben tartanak
szmos, az ottani kantonokbl sszegyjttt gabona tj fajtt. A tjfajtkat a legmodernebb analitikai vizsglatoknak
vetik al. A polyacrylamid-elektrophorezis (PAGE) vizsglatok szerint az szi bza tjfajtk egymshoz viszonytva jelents klnbsget mutatnak. Az eredmnyeket a
nemestsben hasznljk fel (Schmid 1989).
Krber-Grohne (1989) Stuttgart/Hohenheimben s
Schwabis Alb-ban vgzett sszehasonlt termesztsi ksrleteket alakor, tnke, tnkly, durumbza, vetsi bza,
ktsoros csupaszrpa, rozs- s zabfajokkaL A szemter26

msek beltartalmi rtkeinek (ezermagsly, nyersfehrje, sznhidrt, nyerszsr, hamu, nyersrost, szrazanyag)
adatai alkalmasak az egyes fajok minsgi sszevetsre.
Az sibb pelyvs bzk (alakor, tnke, tnkly) tlagos
nyersfehrje tartalma mintegy 50%-kal magasabb, mint
a vetsi bz. Ugyanakkor a vetsi bza nyersfehrjetartalma nem mutat lnyeges klnbsget az rphoz, a
rozshoz s a zabhoz kpest. Klnsen jellegzetes ez az
alakoml s a tnknl, ahol a protein a szemtermsek
szrazanyagnak egytdt teszi ki. A nyerszsrtartalom is
mintegy 30%-kal tbb a pelyvs bzkban. A zabnl ez
az rtk kimagasl. A sznhidrtmennyisgben viszont a
csupasz rpa s a rozs vezet.
Ezek a minsgi vizsglatok lehetv teszik, hogy a
rgi kultrk gabonafajait minsgi szempontbl sszehasonlthassuk a ma termesztettekkeL
Fontos megllaptsnak tnik, hogy a szemtermsek
sznhidrt- s nyersfehrje-tartalma fiigg a talaj nitrogntartalmtl (a nitrognmtrgyk ugyanis fokozzk ezeket), a klmtl (a meleg, szraz idjrs emeli
az rtkeket), valamint a szemtermsek alakjtl (a lapos szemtermsek proteintartalma magasabb, mint a telt
szemtermsek) (Brouwer 1972). Krber-Grohne fent
lert ksrletei is megerstik ezt. A proteinvizsglatokkal tovbbi klasszifikcira nylik lehetsg. A magvak/
termsek n. reservprotein antign tulajdonsgai faj- s
nemzetsgspecifikusak, gy identifiklsra alkalmasak
(Konarev, Gavriljuk & Gubareva 1987). Vizsglatukra j
27

analitikai mdszer, a nagynyoms folyadkkromatogrfia

(HPLC) nyjt lehetsget (Wrigley et al. 1978).
1970-1974 kztt fehrjevizsglatokat vgeztek a nmetorszgi Gaterslebenben bza valamennyi fajnak tjfajtin, valamint faj- s nemzetsghibridjein. A mintegy
l O OOO taxont nyersfehrje- s lizintartalom szempontjbl
csoportostottk (Lehmann et al. 1978). A gl-elektroforzis
j utat nyitott az izoenzimek (izozim) kimutatshoz, alkalmazsa pedig a szrmazsi krdsekre, genetikai kapcsolatokra szalgltatnak eredmnyeket (Pozsr 1971 ).
A fentiekben ismertetett recens mag/terms beltartalmi
rtkek vizsglata mellett, ha nagyon korltozottan is, de
szubfosszilis anyagon is vgeztek analitikai elemzseket.
Brocq-Rousseu & G ain ( 1907, 1911) vizsglatai szerint
az el nem szenlt bza 200 vig aktv (csrzkpes)
maradhat, az ennl idsebb alakor s kznsges bza
szemtermsekben peroxidzaktivitst mr nem mrtek.
Tackholm & Tackholm (1941) elemzse alapjn az kori
Egyiptombl szrmaz gabank endospermiumban lv
kemnytrszecskk megtartottk a jddal szembeni aktivitsukat, de proteint mr nem tudtak kimutatni bel
lk. Barton-Wright, Booth & Pringle ( 1944) Tutanham on
srkamrjbl (i. e. 1350) szrmaz, szenlt rpa szemtermsekben - feltehetleg az oxignhinyos krnyezet
kvetkezmnyeknt - ribailavint s nikotinsavat talltak.
Helbaek ( 1959, 1963) Grauballe/Dnia lelhelyen elke
rlt III-V. szzadi lpi hulla gyomortartalmnak jelents rszt kitev fleg lapulevel keserf (Polygonum
28

lapathifolium) makkocskkbl s egyb pzsitfflk

szemtermseibl proteint s albumint mutatott ki. Leek
(l 973) arrl tudst, hogy ht darab, i. e. 3000-1400 idk
bl szrmaz kenyrbl vett mintk mindegyikbl proteint tallt.
Zeven, Doekes & Kislev (1975) vizsglataikban tovbbmentek. Tizenngy klnbz kor alakor, tnke,
tnkly s vetsi bza szemtermsleletet vizsgltak meg
elektroforzis eljrssal abbl a clbl, hogy tisztzzk,
hny vig mutathat ki a protein. Ebbl egy prba anyaga szenlt tnkeszemeket tartalmazott (Ermelo/Hollandia
i.e. 51 065 v). A Saqqara!Egyiptom (i. e. 300) lelhely
rl szrmaz tnke a Massada/Izrael (i. e. 100- i. sz. 73)
durumbzja nem voltak szenltek. A tbbi prba anyaga
nmetalfldi, a XIX. szzad elejrl szrmaz maggyjte
mnyekben rztt gabonaszemek voltak. Az emltett els
hrom prba nem tartalmazott elegend fehrjt, de a tbbi prba elektroferogramja gliadinra, albumima s globulinra nzve karakterisztikus volt.
Bocz E. (l 988) az alakor s egy si, a XVIII. szzadra
visszavezethet sztyeppei tpus vetsi bza szemtermseinek makro- s mikroelem-sszettelt elemezte. Az elemarnyokat recens vetsi bza hasonl eredmnyeivel vetette egybe. Megllaptotta, hogy a nemests elrehaladtval
cskken a szemtermsek nitrogn/foszfor, nitrogn/klium
s nitrogn/magnzium arnya, ugyanakkor nvekszik a
nitrogn/kalcium, nitrogn/mangn, nitrogn/cink, nitrogn/rz arnya.
29

Gyulai Ferenc s munkatrsai az lelemiszer- s takarmnykmiai elemzseknl hasznlt makro-, mikroelem- s

aminosav-vizsglatokat alkalmaztk a Balaton krnyki
satsokbl szrmaz rmai kori (Fenkpuszta, V. szzad),
a npvndorls kori (Fonyd-Blatelep, VIII. szzad) s a
magyar ks kzpkori (Pognyszentpter, XVI. szzad)
szenlt gabonaszemtermsek vizsglatra (Gyulai 1966).
Az adatsorok egy olyan prblkozs eredmnyekppen
szlettek, amelyeknek az volt a clja, hogy kvetkeztetseket vonjunk le a hazai rgszeti lelhelyeken szenlt
llapotban elkerlt szemtermsek beltartalmi rtkeirL
A vizsglatok szerint a rgi kor gabonaflinek mikroelem-tartalma jelentsen (tlagban 30%-kal) fellmlja
a ma termesztett gabonaflkt (v. . Tarjn & Lindner
1981 ). A ma termesztett vetsi bzafajtk febrjje lnyegesen (28-32%-kal) tbb glutaminsavat s (8-11 %-kal)
tbb prolint tartalmaznak, mint az ltaluk vizsgltak Ezzel szemben a mai bzafajtk fehrjjnek treonin- (2,73,5%-kal), cisztin- (1,1,8%-kal), metlonin- (1,5-1,8%-kal)
s lizintartalma (2,8-3,2%-kal) lnyegesen alacsonyabb
(Csap J. szbeli kzlse).

30

II. A tnklybza nvny

Morfolgija
Gykrzete. Igen fejlett, tlllsga s szrazsgtr kpessge kivl (4. bra).
Szra. Szalmja ers, vastag, de vkony fal, megdlsre kevsb hajlamos, a hazai termesztsben lv
fajtk kzl az Ober Korner Ruth a legrzkenyebb a
dlsre, enyhe tpanyag tbblet esetn az KO-l O is
(5. bra).
Levele. A levllemez kopasz, esetleg ritksan szrztt,
a fiatal nvny levele zld-sttzld, kzepesen szles,
kiss felll. A napfnyt jl hasznostja, akr hromszorosra nv zszlslevl felletemiatt (6. bra).
Virgzata. A kalsz laza szerkezet, hossz, ngyszgletes, hasb alak, a kalszkk jl elklnlnek
egymstl. A kalszors trkeny, szles s vastag.
A kalsz keresztmetszete ngyzetes. A kalszkk hoszszabbak, megnylnak, tlagos bosszuk 14-18 mm, szlessgk 6-1 O mm, vastagsguk 4-mm. Bennk 3-4
virg van, amibl rendszerint 2, ritkbban 3 szem fejl
dik. A kalszkk cscsi s alapi rszn a kalszkkban
31

4. bra. Jobb oldalon a tnkly, bal oldalon a bza gykrzete

5. bra. A dlsre rzkeny Ober Korner Ruth fajta

32

ers

vihar utn

6. bra. A tnkly szles zszls levele

7. bra. Virgz kalszok

33

mindig 1-1 szem fejldik ki. Egy-egy kifejlett kalszban 20-22 padka tallhat, a termkenylt virgok
szma a f kalszokban 36-40 db (7. bra). A kalsz
szlks vagy tar, rskor ltalban bkol. A kifejlett
kalszok teljes tmege 3,2-4,3 g. A termssszetevket
a termesztsi krlmnyektl fggen nagyfok variabilits jellemzi.
Termse. A szemek a toklszban teljesen zrtak. A pelyvk lemeze kemny, szles s romboid vagy tojs alak,
cscsuk zmk, hegyes pelyvafogban zrul, s szles-vzszintes vliba szlesedik ki. A pelyvagerinc a lemezbl
kiemelkedik. A tojs alak kls toklsz vkony lemez,
cscsn szlka fejldhet vagy hinyzik. A szlka lehet rvid, olykor hossz. A gyengn laptott szemterms megnylt alak, mindkt vge gyengn hegyesed, szgletes
keresztmetszet. A szne vilgosbarntl a sttbarnig
vltozik, a hasi barzda mly. A szem bels llomnya
lehet lisztes vagy veges. A szemterms jellemz hossza
7,5-11 mm (8. bra).
A hntolatlan szemterms hektoliter tmege 37 s 41 kg
kztt vltozik, de igen vltoz a hntolatlan (115-135 g) s
a hntolt (42-52 g) ezerszemtmeg alakulsa is. A hntolt
szemek hektoliter tmege 76-82 kg kztt van. A pelyva
ltalban 25-28 tmeg%.
A szemterms a kenyrbzkkal ellenttben teljes r
lsre, a korpa felhasznlsra alkalmas. A nvny levlzete, kalsza viaszolt, gy a napfny DV-sugrzsa ellen
s a kozmikus szennyezdsektl vdett (9. bra).
34

8. bra. Tnklyszemek

9. bra. A hntolatlan tnklyszemeket a pelyvaburkolat vdi

35

A nvny robusztus megjelens, vjrattl s fajttl

jlius elejn, augusztus kzepn rik. A kzpksei kznsges szibza-fajtk utn rik. Vigyzzunk,
mert tlrsben a kalsz tredezik, akr az egsz kalsz is
letrhet, ezzel nagy szemvesztesget okozva.
fggen

letciklusa, fejldsmenete
A tnklybza

fejldsi

szakaszai s azok jellemzi a k-

vetkezk:

Kels. A kels idszaka a csrzs kezdettl a kels

befejezsig tart. A csrzs megindulshoz a szraz
pelyvs tnklyszemek tmegk mintegy 50-60%-nak
megfelel mennyisg vizet kell felvennik. A megduzzadt szemben a csra nvekedse s a tartalk tpanyagok
talakulsa mr o C-on megindul, de optimlis hmr
sklete 13-19 C kztt van. Ha a hmrsklet elri a
35-40 C-t, a csrzs lell.
A csrzst s a kelst a hmrskleten kvl a talaj-el
kszts, a talaj nedvessgtartalma nagyban befolysolja.
Optimlis krlmnyek kztt a vets utn 15-20 napra kel
a tnklybza, de klnsen kedvez krlmnyek kztt
mr l 0--12 napra kikelhet A bzhoz viszonytott lassabb
kels t a kemny pelyvaburkolat okozza (l O. bra).
Bokrosods. Az els mellkhajts megjelenstl a
szrba indulsig tart. A bokrosodsa, ha minden felttel
adott, mr alacsony hmrskleten, 0-3C-on is megin36

10. bra. A tnklyszemek a kemny pelyvaburkolat miatt lassabban kelnek

dul, de a 12- 18 C hmrsklet a kedvez szmra. A kels s a bokrosods kezdete kztt ltalban 25- 30 nap
telik el. Ks szi vets esetn a fenofzis hossza 5- 6
hnap. Optimlis krlmnyek kztt a bokrosods id
tartama 60-75 nap (ll . bra). A bokrosods - a bzval
ellenttben - ltalban tavasszal kezddik, s a szervdifferencilds is ekkor megy vgbe. A fejlds 3. s 4. fokozatban alakul ki a kalszonknti kalszkaszm. Ez az
idszak a szemterms szempontjbl meghatroz, ezrt
fontos a megfelel tpanyag-ellts. A bokrosods mrtkt az egy nvnyre es tlagos hajtsszmmal fejez37

ll . bra. A bokrosod tnklyvets

zk ki. A produktv bokrosadst a nvnyenknti tlagos

kalszszm adja meg.
Szrba szks. Az els kitapinthat ndusz megjelenstl a kalszels kezdetig tart. A kjalakult vegetatv
szervek nagymrtk mennyisgi nvekedse jellemzi.
A tenyszkpon a kalszkk differencildsa jtszdik
le. Kialakulnak a virgok. Ebben az llapotban dl el a
kalszknknti virgszm. Az szi tnklybza csak akkor
indul szrba, ha bizonyos ideig hideghats ri. Az szib
za-fajtk vemalizcija (jarovizci) - 1 s +lC kztti
hmrskleten ltalban 45-46 nap alatt megy vgbe (J 2.
38

J2. bra. A szrba szks

idpontja

az

idjrs

fuggvnye

bra). A fajtk vernalizcis ignye eltr. A szrba szks

kezdett s temt fknt a ks tavaszi idjrs szablyozza. Ha korn beksznt a meleg tavasz, a bokrosods rvidebb ideig tart, a szrba szks korbban megindul. Ha ez
meleg szrazsggal prosul, a tnklybza szra rvidebb
lesz. A fbajts bosszanti nvekedse addig nem kezddik,
amg a mellkhajtsok ki nem alakulnak. A levlhvelyek
vdelmben a tnklybza fbajtsnak tengelye igen hamar kialakul, st a kalszkezdemny is megjelenik a cscsn. Ahhoz, hogy a generatv szervek differencildjanak,
a bznak fnyszakaszon is t kell esnie. Az szi tnkly39

bza sszel rvid-, tavasszal s nyron hossznappalas

krlmnyek kztt fejldik. Az lland fny a fejldst
ltalban gyorstja, de csak akkor, ha a hmrsklet 3-5C
feletti. A fajtk maximlis magassgra (l, 1-1,2 m) a tenyszid alatti csapadk mennyisgnek dnt hatsa van.
Kalszhnys. Az els kalsz megjelenstl a teljes
kalszalsig tart. Lezajlik a virgok redukcija, s meghatrozdik a termkenyl virgok szma. A kalszols
bekvetkezsnek idejn a kalsz mr teljesen kifejldtt,
a kalszkpzds a levlhvely vdelmben mr ezeltt
vgbement Kalszolskor a fejlett kalsz kitoldik a levlhvelybl (J 3. bra). Magyarorszgi tnklybzkban
ez ltalban jnius elejn kvetkezik be s rvid ideig tart
akkor, ha idben vetettk el. Htrnyos a magas hmr
sklet a kalszols eltt kt httel.
Virgzs. Az els portokoknak a kalszkkbl val kilpstl az sszes kalszka el virgzsig tart (J 4. bra).
A virgzst megelz folyamatok a terletegysgre es
szemszmot, a virgzst kvetek pedig az tlagos szemtmeget hatrozzk meg. Kett s fl, hrom s fl httel a
virgzs eltt a fejld virgzaton bell az egyes magkezdemnyek kztt versengs indul meg az asszimiltkrt.
Az ekkor esetleg fellp fnyhiny vagy szrazsg termscskkent hats. A tnklybzra a nyitva virgzs
jellemz, a virgok nylsa reggel4-5 rakor kezddik, s
19-20 rig tart. A virgok nylshoz legalbb 11-16 Cos hmrsklet szksges. A tnklybza ltalban ntermkenyl.

40

J3. bra. Kalszhnys

J4. bra. Virgzs

41

15. bra. Tejesrs

16. bra. re/l terms

42

rs. Az rsnek a kvetkez ngy fokozatt klnbztetjk meg.

Zld vagy tejes rs. Zld vagy tejes rsben lv gabonatbla mg zld, csak a szr tve kezd srgulni, a terms
zld, belseje tejszeren fehr. A szem mr elrte a vgleges nagysgt, de mg kb. 50% vizet tartalmaz, s a tpanyag-bevndorls erteljesen folyik. A csra kialakult, a
fejldst azonban nem fejezte mg be (J 5. bra).
Viasz- vagy srgars. A szr s a levelek srgk s
fnylk. A szemek mr jellegzetes sznek, krmmel elvghatk, belsejk viaszszer, vztartalmuk 20-25%.
Teljes rs. A szem vztartalma 13-15%-ra cskken, krmmel mr nem vghat kett, a tpllanyagok bevndorlsa teljesen megsznik (16. bra).
Ho/trs. Akkor kvetkezik be, ha a nvnyt lbon
hagyjk, a kalsz trkenny vlik, a minsge romlik.

Beltartalmi rtke
A beltartalom tekintetben jobb minsget ad, mint brmelyik gabona. Nyersfehrje-tartalma 17-20%, nedves
sikrtartalma 31-43%, nyers sikrtartalma (5,7-es szorzval) 43-48%, essszma 350 krli (ha rsben nem zik
meg, s idben sikerl betakartani), esszencilis aminosavakban gazdag, magas az svnyianyag-tartalma (vas,
magnzium, kobalt) s vitaminokban gazdag (A-, B- s
E-vitamin). A kemnyt- s fehrjeszerkezete egszen
43

ms, mint a bz, a lisztrzkenyek szmra is ajnlott.

Klnlegesen nagy tprtk liszt kszthet belle. Tsztt tojs nlkllnyegesen kevesebb vzzellehet kszteni
belle. Lisztje a kznsges bzkra kidolgozott minst
si rendszer alapjn Cr-C2-es stipari minsg.
Pelyvja antibiotikus hats, a kros szennyezdsek
s a radioaktv anyagok jelents rszt a mindig szorosan
zrd pelyvatakar megszri.

Tpllkozs-biolgiai rtke
Az egszsges tpllkozsban betlttt szerepe, valamint
az tlagosnl sokkal jobb lettani hatsa miatt klfldn,
de haznkban is egyre tbben ismerik s fogyasztjk a belle kszlt termkeket. Fleg ha azt is tudjuk, hogy az
esszencilis aminosavakban gazdag alkotrszei az emberi szervezet immunrendszert vdik.
A tpllkozsunk rvn testptst vgznk energiaszolgltat s folyamatszablyoz elemekkel, melyeknek
nemcsak a mennyisge, de az egymshoz val viszonya is
lnyeges. Ezeknek a feltteleknek a tnklyfajtk megfelelnek rendkvl kedvez mennyisgi s minsgi arnyaival. Magas a fehrjetartalma (17-20%). Az aminosavak
kzl az aszparaginsav-, glutaminsav-, alanin-, metionin-,
prolin-, leucin- s izoleucin-, tirozin-, fenilalanin- s
lizintartalma is kedvezbb a kznsges bznL Nagy
a fajta esszencilis aminosav-tartalma is. Jelents vitamin44

tartalommal br, pl. A-, B 1-, B 2-, B 6-, niacin-s E-vitamin.

Lnyeges a nyerszsr% (tlagosan 2,57% ), tallhat benne
foszfor, klium, kalcium, magnzium. Ez mris tbb mint
20 fle anyag. Nyugodtan mondhatjuk, hogy aki tnklykenyeret eszik s tiszta vizet iszik, az teljes tpllkozst
folytat, azaz "megl kenyren s vzen".

Gygyhatsai
Elszr

is nzzk meg, mirt rdemes a tnklybzt fogyasztani? Az egsz szervezetet ersti, s semmilyen kros
hatsa nincs. Knnyen, gyorsan felhasznlhat energival
ltja el a szervezetet, ersti az immunrendszert. Knnyen
emszthet, emellett a rostja a beleket kefeknt tiszttja.
Javtja a vrkeringst, rosttartalmnl fogva cskkenti az
relmeszeseds veszlyt. Fehrjetartalma legalbb 50%kal meghaladja a kznsges bzafajtkt, aminosav-szszettele is kedvez, szervezetnk jl hasznostja. Ebbl
kvetkezik, hogy fogyasztsa kifejezetten ajnlott azok
szmra, akiknek szervezete nagyobb ignybevtelnek
van kitve, pl. gyerekeknek, serdlknek, ids embereknek, nehz fizikai munkt vgzknek, sportolknak, vegetrinusoknak, vrands, illetve szoptat anyukknak stb.
Jtkonyan hat a dohnyosok pszichs s fizikai teljest
kpessgre, regenerldsra.
Gazdag esszencilis aminosavakban, me ly igen kedvez
hatssal van az ember szervezetre. Ha naponta elfogyasz45

tunk 15-20 dkg tnklybzbl kszlt kenyeret, nagymrtkben fedezzk az aminosav-ignyket. Vitamin- s
svnyianyag-tartalma egyedlll, megtallhat benne a
teljes B-vitamin-csoport (kivve a B 12 -t), jelents E-vitamin-forrs. A belle kszlt termkek kalcium-, magnzium-, foszfor-, szeintartalma 7-8-szor nagyobb, mint az
egyb gabonaflknek. Szelntartalmt fontos kiemelni,
mert annak hinya- tbb ksrlet igazolta- szerepet jtszik a rkos megbetegedsek kialakulsban. Rendszeres
fogyasztsval cskkenthet a koleszterinszint s az erek
falain lerakod meszesedsre hajlamost zsrrteg.
A hagyomnyos gabonkhoz hasonltva alacsonyabb a
sznhidrttartalma, mely lassabban szvdik fel, ezrt cukorbetegek trendjben is ajnlhat. Esszencilis zsrsavtartalma jtkonyan hat az idegrendszerre. Mivel a tnklybza lisztjbl tojs hozzadsa nlkl is kszthet
tszta, melyet azok is btran fogyaszthatnak, akik a tojsfehrjre rzkenyek.
A bzafl kivl mregtelent, immunerst s ltalnos roborl hats. A fiatal tnklybza friss leve
termszetes vitaminokkal, svnyi anyagokkal, enzimek
sokasgval s klorofilltartalmval kivl gygyhats
ksztmny. Bizonytottan tbb szz menthetetlen beteg
ember ksznheti lett e termszetes anyagnak.
A magjbl klnbz egszsgmegrz telek kszthetk Kivlan segtik a fogyni vgykat, hiszen kevesebb elegend a tnklykenyerbl, mint a fehr kenyrbl,
s radsul tpllbb. A nyugati orszgokban szanatriu46

mok tartanak tnklykrt leukmis gyerekeknek, akik

nagy szzalkban meggygyulnak.
Magas fehrjetartalma lehetv teszi a tnkly "hs"
ksztst, amely a vegetrinusok tpllkozsnak fontos
segtje lehet.
Pelyvja antibiotikus hats. Kivl pelyvaprnkat
ksztenek, melyek segtenek az alvszavarban szenved
kn, ajnlhat ht-, derk-, vll- s lbfjs, lgzsi nehzsgek, szvpanaszok esetn is.

47

III. A tnklybza
krnyezeti ignye

ghajlatignye
A tnklybza tlllsga kivl, 30-40 cm vastag, tbbhnapos htakart is minden krosods nlkl elvisel. Nem
fagyrzkeny, a csrzs 1-2 C-on is megindul, a csrzstl kezdve +2 s -4 C-on fejldni kpes, -15, -20 C-ig
knnyen ttelel, ennl nagyobb fagyok esetn azonban mr
krosadhat az llomny. Egyes fajti rendkvl fagyllak, a
bzafajtk kzl kiemelkedik hidegtr kpessge. A megksett vetst jl tolerlja, de az idelis vetsidhz kpest
(oktber 10-20. kztt) a termseredmny hnaponknt
l 0%-kal kevesebb lesz. A szrazsgot s az aszlyt is jl tri.
Elviseli a kthnapos vzbontst is a vegetci megindulsa eltt. A tavaszi napsugr s a bsges nedvessg hatsra
gyorsan fejldik s jl bokrosodik. Ha tg trllsban van
(16 cm), akkor akr 25 kalszt hoz szrat is nevel, 10-12
cm-es sortvolsgnl l 0-18, 4-6 ern-esnl4-l O kalszt hoz.
A tnklybza j alkalmazkodkpessggel br. Az ghajlattal szemben nem olyan rzkeny, mint a kznsges
bza. Hozzszokott az extenzv krlmnyekhez, ezrt azt
jl brja. A szlnek jl ellenll, ha nem vetjk tl srn,

48

s nem adagoljuk tl a tpanyagot. A kalszors a szemek

teljes rsekor mr trkeny, a betakarts nagy odafigyelst s szakszer munkt ignyel.

Talajignye
A tnklybza talajignye hasonl, mint a tbbi gabonaflk, de a szlssgeket jobban elviseli, vagyis rosszabb
minsg talajokon tbbet terem, mint az aestivum, de nagyon j talajokon a kznsges bznl kevesebbet hoz,
viszont jobb minsget ad. A szlssges talajokon (futhomok, szikesek, belvizes terletek) nem ajnlott a vetse,
br tapasztalatok szerint a kultmvnyek kzl mg mindig a tnkly adja a legjobb termst ezeken a terleteken
is. A talaj vltoz msztartalmval krzeteiben- Svjcban,
Nmetorszgban, a Kaukzusban, de Magyarorszg hegyvidki terletein is -jobb termst ad, mint az aestivum.

Vetsvltsa
A vetsforgba jl beilleszthet, a kalszosokon kvl szinte minden nvnynek j elvetemnye. Korai- nyr kzepi
- betakartsval van id a megfelel talajmvels elvgzsre brmely nvny al. A tnklybza vetsideje hasonl a hagyomnyos bzhoz, de a ksei vetsek is mg
elfogadhat termst adnak, ezrt gyakorlatilag brmely
49

nvny utn vethet. Kedvez szmra a talajferttlent

nvnyek (ricinus, mustr, repce, faclia) vetse zldtrgya
elvetemnyknt is. Sajt termesztsi tapasztalatom szerint
kiemelked termst lucernatrsben ad. Nagyon j tulajdonsga, hogy nmaga utn s talajzsarol elvetemny,
pl. napraforg utn is lehet termeszteni. sszefoglalan
elmondhat, hogy minden - nem gabona - elvetemny
megfelel szmra, ha lekerlsk utn a talaj-elksztst
szeptember kzepn-vgn ellehet kezdeni.

Vz- s lgnedvessgignye
Az ghajlati szlssgek kevsb vetik vissza fejldst az
aestivum bzkhoz kpest. A szrazsgot s az aszlyt a
magas proJintartalom miatt jl viseli. Csapadkos nyron
adja a legtbb termst, de esetenknt a leggyengbb min
sget is, mert teljes rsben nagyon rzkeny a csapadkra, ugyanis ha megzik, az essszm ( stipari rtkszm)
lnyegesen cskken. Csapadkignye 400-600 mm.

Tpanyagignye
A teljes rtk tnklytermk ellltsnak alapja az
egszsgesen s jl fejld nvnyllomny. A fejldse
tretlen s egyenletes legyen, tpanyagignyt szem eltt
tartva kell a termesztsvel foglalkozni.
50

Tpanyagignye hasonl mint a bz, egy-egy elemben

eltr (esetenknt tbb is), de a szmtsoknl a bza ignybl indulunk ki. Egy tonna szemterms tpanyagignye
27 kg N, ll kg P20 5 18 kg K20, 6 kg Ca, 2 kg Mg.
Figyelembe kell' venni, hogy gykernek nagy az
adszorbcis kapacitsa, gy a kznsges bzkhoz kpest akr 50-60%-kal nagyobb a gykrtmege, ezrt a
tpelemszksgletet nem minden esetben kell kijuttatni,
st, a nitrognt vetskor sszel, de tavasszal is csak a
bokrosodskor kell megfontolni. Inkbb a baktrium alap fejtrgyk a kedvezbbek, mert az ltaluk felszabadtott nitrogn elegend a nvny fejldshez. Figyelembe kell venni az eltte termesztett nvny nvnymaradvny-mennyisgt, mert emiatt nem minden esetben
kell tpanyagptlsrl gondoskodni. Ha azt tapasztaljuk, hogy szksge van a bokrosods idejn fejtrgyra,
20 kg/ha hatanyagnl tbbet ne adjunk, de ezt is csak az
kolgiai gazdlkodsban engedlyezett ksztmnyek
valamelyikvel.
Az egyenletes tpanyagellts elengedhetetlen, de a
kzvetlen szervestrgyzst mellzk, mert a nitrogntbblet megdlst okozhat. A szerves trgyt az elvete
mny al kell kijuttatni, de ekkor - amennyiben ismerjk
a talajunk tpanyag-elltottsgt- nagy biztonsggal meg
tudjuk hatrozni, hogy kell-e plusz tpanyag a tnkly al.
Azokon a talajokon, ahol kevs vagy egyltaln nincs felvehet rz, fontos annak ptlsa a szrba induls idejn,
mert hinyban gyenge lesz a termkenyls. A rz hi51

nyra utal az is, ha a nvny zszls levelei a szeglykn

fodrozdnak A rz kijuttatsnl problmt jelent, hogy a
gabonkra alig van egy-kt engedlyezett rzksztmny,
amivel a hinyt ptolni lehet, valamint ebben az esetben
kln engedlyt kell krni a nvnyvdelmi hatsgtl.

52

IV. A tnklybza
termesztstechnolgij a

A vetmag
Magyarorszgon jelenleg ngy tnklybzafajtt termesztenek.
A fajtajegyzkben az KO 10 s az KO 82 magyar,
az Oberkulmer Rotkom s a Franckenkom honostott
fajtk szerepe lnek. Az KO l O s az KO 82, valamint
az Oberkulmer Rotkom elssorban a csapadkosabb,
kiegyenltett klmt kedveli, ott jobban terem, mg a
Franckenkom az Alfldn is j termst biztost. Az eml2. tblzat. A tnklybza

Szapor ts i
fok

minsgi

kvetelmnyei

CsrzIdegenmag-tartalom, db/minta
TiszNedvessg- Vizskpestasg,
tartalom, glati
ms
msnem
sg,
Egyb legfeljebb minta
legalbb
nvnyfaj gabonalegalbb
gabona
%
g
%
sszesen
fajok
%

SE-E

85

99

l*

Hl. fok

85

98

10

14,5

500

*a vetmagttelben Lolium- s Avena-fajok nem lehetnek

53

tett fajtk kzl az KO 82 fehr pelyvj, ami azt jelenti, hogy kedvezbb a terms beltartalmi rtke, nagyobb
fehrje- s lizintartalommal rendelkezik. Htrnyos tulajdonsga, hogy rzkenyebb a gombs megbetegedsekre,
pl. a lisztharmatra, a rozsdra.
Aminsgi kvetelmnyek hasonlak a kznsges bzhoz.
Talaj-elkszts

A tnklybznak kedvez a forgats nlkli, de mlylaztott terlet, melyen a vets eltt kombintorral vagy
kultivtorral vetgyat ksztnk. A mlylazts azrt fontos, mert erteljes, mlyre hatol gykrzete van. Termszetesen szntssal is lehet a talaj-elksztst vgezni, de
a tapasztalat azt mutatja, hogy a forgats nlkli talajban
jobb nvnyllomny s terms vrhat.
A szntssal vgzett talaj-elkszts eltt tarlbntst s hengerezst kell vgezni, esetenknt tbbszr is a
gyomok irtsa s a talajnedvessg megrzse rdekben.
Szeptember elejn elvgezzk a kzpmly szntst, s
azt le is zrjuk.
A forgats nlkli talaj-elkszts vgezhet trcsval
(br nem a legjobb eszkz a kmletes talaj-elkszts
hez), nehzkultivtorral, kzpmly laztval vagy ezek
kombinlsval. Ezeknek kisebb a vonerignyk, kevsb teszik tnkre a berett talajt, s nem veszlyeztetik a
talajllnyeket sem olyan mrtkben, mint a sznts.
54

Brmelyik talajmvelsi formt vlasztjuk, a vets eltt

az utols talaj-elkszts rendszerint a vets mlysgig
hatol (4-7 cm) kombintorozs.

Vets
Az sszes gabonafle kzl a tnklybza bokrosodik a
legjobban, tlagosan 6-8 kalszt hoz szrat nevel, de kivteles esetben 14-18 kalsza is lehet. Ritka vets esetn
szmoltunk mr 25 kalszt hoz szrat is. Ehhez szksges az idbeni - lehetleg oktber 1-20 kztti - vets.
A vetend csraszm 200-250 db/m 2 (a kznsges szi
bz 500-550 db/m2 ). A szksges vetmag mennyisge 150-180 kg/ha az ezerszemtmegtl fiiggen. Vannak,
akik a 130 kg/ha mennyisgetjavasolnak, ami a Dunntlon elfogadhat, de az Alfldn - fleg hideg talajokon kell a 180 kg/ha is. Ha valamilyen oknl fogva kicsszunk
a vetsidb l, akkor rdemes a magmennyisget 5-10%kal megemelni. A sortvolsg 12-12,5 cm, a vetsrnlysg 4-7 cm, ktttebb talajokon 4-5 cm, mg homokon,
lazbb talajokon 6-7 cm. Minden vetst hengerezni kell
mg fokozottabban, mint a pelyvtlan magokat, s nem
elg a vetgp hengere.
A vetsre legalkalmasabb a btyks adagolj vetgp
(pl. Lajta), megfelelek a direkt vetgpek is, mert egyenletesebben rakjk le a magokat (J 7. bra). A vetgp j
belltsa miatt minden vets eltt prba leforgatst kell
55

17. bra. Vets

vgezni (mert vente vltozik a mag alakja s nagysga)

azrt, hogy a vetgp lehetleg ne trje ssze a kalszkkat.
A ggecsvekben egyenesen kell, hogy cssszon a mag,
mert ha felakad, sok lesz a hinyos sor. Akkor j a vets,
ha ellenrzs alkalmval folymterenknt 25- 30 szemet
tallunk. Ha a sortvolsg 15 cm, akkor a folymterenknti magszm 30-36 legyen.
A tnklybzt nem csvzzuk, mert a pelyvnak gomba- s baktriumellenes vdhatsa van ( 18. bra). Ha a
56

18. bra. Vetmag

maggy nyirkos, a pelyvs mag lassabban kel, mint a csupasz mag. Arnylag gyorsan csrzsnak indul, minimlis hmrsklete 1- 2 C. A megksett vets - decemberi,
esetleg januri vets is - mg j termst adhat. Az erdlyi
parasztok, ha nem tudjk idben elvetni a tnklybzt,
tlen kitertik a magot a hra kb. 2 ht idtartamra, hogy
elegend hideghats rje, s tavasszal elvetik az gy kezelt
magot. Ha ugyanis nem kapja meg a szksges hideget,
nem hoz kalszt.
57

polsa a vegetcis idben

A tnklybza egyenletes "gyors" kelshez mmoseg1
vets, hengerezs s kedvez idjrsi krlmnyek kellenek. A csrzsa gyors, kelse lassabb, mint a hagyomnyos bz. Oktberi vets esetn a szgllapotban vagy
kt-hromleveles llapotban vszeli t a telet. Tavasszal
a kedvez idjrsi viszonyok gyors nvekedsre ksztetik. Ezt elsegthetjk, ha az llomnyt a h nyomsa
utn gyomfsvel tjrjuk (19. bra), amely a talajt laztja, a gyomokat irtja, a talajt szellzteti, ezltal a nvny
nvekedst meggyorstja, a vzvesztesget cskkenti s
javtja a talaj h-hztartst is. Ezt a mveletet kett, maximum hrom alkalommal vgezzk a szrba indulsig.
Ha j elvetemnynk volt, s nem gyomosodik a tblnk,
akkor egy alkalommal is elegend elvgezni a gyomfslst. Elfordulhat - fleg arra hajlamos talajon -, hogy a
tnklybza is felfagy, ilyenkor az els kedvez talajllapot esetn le kell hengerezni. A gyomfslst a hengerezs
utn kt-hrom httellehet elvgezni.
Gyomok. Ha tavasszal mg ritknak ltszik a tnklybzavetsnk, e tg trllsban akkor is nagyon j a gyomelnyom kpessge. Tulajdonkppen a gyomnvnyek
fejldshez szksges letteret benvi, bernykolja. Ha
bokrosodsakor zrt llomnyt alkot, gyomirtst nem is
ignyel. Abban az esetben, ha a kelse tl ritkra sikerl
s ersen elgyomosodna, szksges a gyomfs bevetse
akr tbb alkalommal is. Amennyiben sok vel, tarackos
58

19. bra. Gyomfsls

gyom tallhat a vetend tbln, ott augusztus elejn javasolt a 25- 30 cm-es sznts, melyet nem zrunk le, s
ha 2- 3 htig nincs csapadk, akkor nem kell szmolnunk
ers fertzskkeL Ha nincs szerencsnk s jra ers gyomosods jelentkezik, jabb tarlszntssal gyrthetjk
llomnyukat

59

Nvnyvdelem
A nvnyvdelmet mindig elrejelzsre alapozva vgezznk. sszel a gabonafutrinka (Zabrus tenebroides) lehet
veszlyes, fleg ha monokultrban vetettk, de ha betartottuk a vetsforg alapvet szablyait, akkor ez kevsb
fordul el vetseinkben. Amennyiben megjelenik vagy talajmintagdr-vizsglattal megllaptottuk a vrhat fertzst,
akkor a ksbbi vets s a terlet gyommentesen tartsa jelents pusztulsukat okozza. Ha mgis kialakul a fertzs a
terleten, gyomfsvel kell jratni, melyet a leggyengbb
fokozatra kell lltani. Tavasszal is hasonlan jrunk el. Ez
lehetetlenn teszi a lrvkjratainak fenntartst.
A bokrosods utn a szrbainduls s kalszhnys idejn a lisztharmat (Eryziphe graminis) (20. bra) okozhat
gondot, melyet- ha slyossga megkvnja- kntartalm
ksztmnnyellokalizlhatun k
A szrba induls vgn, a kalszhnys elejn jelentkezhet a vetsfehrt (Oulema melanopus) (21. bra)
s a lrvja, mely jelents vesztesget okozhat a zszls
levelek hmozsvaL Ha a fertzs ers - nvnyenknt
3-4 lrva s img tallhat-, akkor vdekezni kell ellene
Bacillus Thuringienzis hatanyag Dipellel, melyre kln
engedlyt kell kmi a nvnyvdelmi hatsgtl. A rezes
kezels is eredmnyes lehet fleg a lrvk ellen, de ez is
engedlykteles. Legjobb vdekezs a mszpor szrsa
(l O kglha), ez leszrtja a !rvkat.

60

20. bra. Lisztharmatfertzs

21 . bra. Vetsfehrt s krttele

61

22. bra.

Levltet-fertzs

23. bra. Levlrozsda

62

24. bra. Gabonaszipoly

Kalszhnyskor vjratonknt eltr mrtk levltet

(Rhopalosiphon graminum) (22. bra) fertzs alakulhat
ki a kalszokon, ami ha meghaladja a 20%-ot, kliszappan
l %-os oldatval vagy denaturlt szesz s fahamu l %-os
oldatval eredmnyesen vdekezhetnk, mely napstses
idben hatsos.
A tnklybza mindegyik fajtja rzkeny a levlrozsdkra, fleg a vrsrozsdra (Puccinia reconndita) (23.
bra). Virgzs idejn vagy tejes rsben jelentkezhet a
fertzs, s amennyiben a zszls leveleket erteljesen
tmadja s szraz id vrhat, rzksztmnnyel kell vdekezni ellene. Ez teljes rtk vdelmet nem nyjt, de a
fertzs erssgt cskkenti.
63

Tovbbi rovarok, mint a gabonapoloskk (Eurygaster

ssp.) s gabonaszipolyok (Anisoplia ssp.) (24. bra) is
nagy szmban elfordulhatnak, de ezek jelents krt
nem okoznak. Teljes rs vge fel a srga levlrozsda
(Drechslera tritici-repentis) is megjelenhet, de krttele
mr nem jelents.

rs, betakarts
rse. A tnklybza 1-2 httel ksbb rik, mint a kenyrbza. Clszer az rs kls jeleit figyelemmel ksrni, gyelni arra, hogy a tnkly ne legyen tlrett, mert
akkor a kalsz orsja nagyon trkeny lesz, aminek kvetkeztben a pelyvs mag a tarlra hullik. Vegyk figyelembe, hogy a ritkbb llomny jobban bokrosodik, de az
rse elhzdik.
Az rs kzeledtvel az addigi zld sznt elveszti s a
fajtra jellemz fehr, srga-srgsbarna, barna, kkes sznt veszi fel. A tnklybza rendszerint a kzpksei szi
bzk utn, jlius kzepn rik, az orszg nyugati s szaki
termhelyein pedig jlius vgn. Hvs, csapadkos nyron ez egy httel eltoldhat. Amikor az rs jelei arra utalnak, hogy kzeledik a betakarts - a fajtra jellemz szn
s a kalszok bkolsa (25. bra) jelzi -, akkor tbbszri mintavtellel meg kell hatrozni a nedvessgtartalmt
Ha a pelyvalevele szraz s a szemek nedvessgtartalma
16% vagy az al cskken, meg kell kezdeni a betakartst
64

25. bra. rs

26. bra. Betakarts

65

(26. bra). Az erteljes bokrosods, a talaj heterogenitsa,

az egyenetlen tpanyag-elltottsg miatt a nvnyek nem
egyszerre rnek, valamint a forg mindig zldebb, ezrt sohasem ezek a zld foltok legyenek a meghatrozk, hanem
a tbla tlaga, amely mr esetleg a teljes rs vgn van.
Legjobb minsget az rs elejn kapunk, elfogadhat mg
a teljes rs idejn, de a holtrskor mr minsgromls
kvetkezik be. Ha az rs idejre es vrhat, inkbb korbban takartsuk be a termst s szrtsuk, minthogy megzzon. A szrtst nem ajnlatos meleg levegs berendezsen vgezni a gyulladsveszly miatt, ezrt fbl kszlt
alagtra rakjuk, s levegt fjatunk t rajta vagy 40-50 cm
vastagsgban kitertjk s ktnaponknt tforgatjuk, mg
13,5-14% nedvessgtartalmra meg nem szrad.
tlagos idjrsi krlmnyeknl a kalszors nem trik, de rett llapotban egy viharos szl jelents, 20-30%os termsvesztesget is okozhat. Arats kzben a csapadkos idjrs azrt kedveztlen, mert az rett szemeknek
rvid a nyugalmi idejk. Az tzott kalszokban visszafordthatatlan biokmiai folyamatok indulnak meg. A tbbszri visszanedvesedssei nvekszik az enzimaktivits,
cskken az essszm, a sikr- s fehrjetartalom. Ha a tnklybza tlrsben van, s tbbszr megzik, a szemek
mattak lesznek, egyttal cskken a terms hektoliterslya
s ezerszemtmege is.
Aratsa. A tnklybza harves-indexe tgabb, mint az
tkezsi bz, ezrt a kombjnokat alaposan fel kell k66

szteni az aratsra. Pl. 5 t/ha szemtermshez 7-8 t/ha szalma trsul. Ha ezt egy hektrra vettjk, akkor lthatjuk,
hogy a kombjnon 12-13 t anyag is tramolhat. Ha szk
a csplszerkezet, a szemeket kicspeli ugyan, de trheti,
megsrtheti azokat, amely a ksbbi trols alatt, illetve
a felhasznlhatsg szempontjbl htrnyos s minsg
ront lehet. A kombjn feladata a kalszors sszetrsvel a kalszkk sztvlasztsa. A kombj nt 14-es kukorica
krrostval kell felszerelni s a pelyvarostt hosszirnyban jobban meg kell dnteni. A dobfordulat a hagyomnyos bznl kisebb legyen, gy kevesebb szem trik.
Ha azt tapasztaljuk, hogy a szalmban vagy a termsben
nagyobb kalszdarabokjelennek meg, akkor a dobhzagot
cskkenteni kell vagy a dob fordulatszmnak nvelsvel
jobban sztdarabolhatak a kalszok

Tisztts, trols
A kombjn ltal elcspelt termst esetenknt tiszttani
kell (ma mr vannak olyan kombjnok, amelyek 99%-os
tisztasggal dolgoznak), a tiszttshoz 2-3 szintes magtisztt hasznlhat. A rosta mrett minden vben, minden ttelnl kln ki kell vlasztani. Ttelenknt ajnlatos prbatiszttst vgezni. A kombjntiszta termshez
leggyakrabban hasznlt rostk: kr alak rgrosta 11-13
mm kztti lyukmrettel, kr alak szemrosta 5-7 mm
lyukmrettel vagy hastkrosta 3,2-4,5 mm kztti rsm67

rettel. Porrostnak hastkrostt hasznljunk 2,0-2,5 mm

rsmrettel.
A tiszttott termnyt a kznsges bzhoz kpest
2-2,5-szeres magassgig biztonsggal trolhatjuk lland
ellenrzs mellett az esetleges felmelegeds megelzse
rdekben (27. bra). A garmadt havonta legalbb kt alkalommal t kell mozgatni.
A tovbbi korszeru trolsi lehetsgek a kvetkezk.
A tnkly nagy fehrjetartalma a raktri rgcslk szmra is kivl tpllk, ellenk a vdekezs nagyon fontos
s fokozott figyelmet kell erre is fordtani. Jelents mg a
gabonazsizsik (Sitopphilus granrius) s a gabonamolyok
(Sitotraga cerealella), melyek ellen az albbi trolsi technolgik adnak kell vdelmet.
Htv e trols. Ennek az a lnyege, hogy a termst
15,5-16,5% nedvessgtartalommal takartjuk be,
ugyanis a maradk nedvessget a hts elviszi.
A gabonaszemek rossz hvezet kpessge a legjobb feltteleket knlja a htsre. A htaggregtor
httt s szraz levegt ventiltor segtsgvel csveken, perforlt padozaton keresztl a termnyen
tfja, akr tbb lpcsben lehti a garmadt l OC
hmrskletre. Ennek hatsra a krtevk "inaktv
llapotba kerlnek", kitrols alkalmval a termnybl kirostljk, s gy tiszta, vegyszermentes
rut kapunk. Egyszeri hts 6-1 O hnapig hatsos,
ha tovbb is kell a termnyt trolni, akkor a htst
meg kell ismtelni.
68

27. bra. Trols

Tarts termnytrols kovaflddel. Az kolgiai gazdlkodsban a termnytrols csak akkor lehet hatsos, ha a krtevk visszaszortsra minden lehetsges intzkedst megtesznk Ezek az albbiak:
l. raktrellenrzs, javts,
2. raktrferttlents,
3. termnytisztts,
4. igny szerinti kmletes szrts,
5. szrts utni tisztts,
6. tiszttsi hulladk kezelse,
7. kovafldes megelz kezels,

69

8. forgats, szellztets,
9. folyamatos ellenrzs.
A kovafld (diatmafld) az zeltlbak zleti mozgst teszi lehetetlenn azltal, hogy nedvessget von
el, a lgznylsba bejutva elzrja azokat. A kovafld
nem kros a fogyasztkra, st, jtkony hats. A rovartetemeket a kitrols alkalmval ki lehet rostlni
a termnybL jrafertzs esetn a kovafldes kezelst meg kell ismtelni.
Termny rovarmentestse szn-dioxiddal. Ha a fent
emltett intzkedseket betartva azt tapasztaljuk,
hogy mgis van a termnynkben krtev, akkor abban az esetben, ha lgmentesen zrhat korszeru trolnk van, benne elvgezhetjk a C0 2-os kezelst.
A sil als rszn palackbl engedjk be a szn-dioxid-gzt, s a sil tetejn lv rzkel jelzi a teltettsget Egy htig tart behats ad j eredmnyt, ezrt
ha a gzbl idkzben szkik el, azt ptolni kell.

70

V. A tnklybza
felhasznlsa

A pelyvs termnyt minden tovbbi feldolgozs nlkl

csak takarmnyozsra hasznlhatjuk, baromfinak egszben is, egyb jszgoknak csak darlva. lelmiszer-ipari
felhasznlshoz specilis hntolsra, rlsre, darlsra
van szksg. Hntolskor elvlik a pelyva s a szem, amelyeknek a felhasznlsa eltr technolgit ignyel.

bzaf

Termesztse. A leghatsosabb bzafl tnklybzbl

kszlhet.
Hozzvalk: csrakpes, j minsg, kolgiai termesztsbl szrmaz (bio) tnklybza; vegyszermentes, j minsg kerti talaj; negyed ngyzetmteres virglda; j minsg szrt, tiszttott vz vagy esvz;
ntzsi s prstsi lehetsg; olyan napos helyisg,
ahol az els kt napon sttet tudunk biztostani, s a h
mrsklet 15-20 C; az "aratshoz" oll.
71

A tnklybzt 10-12 rra beztatjuk, majd lecsurgats

utn nedves, tiszta ronggyal letakarjuk, s 20C-on 24-28
rt csrztatjuk Kzben a virgldkat feltltjk enyhn
nedves flddel, majd egyenletesen rszrjuk a kicsrzott
magokat, s l cm vastagsg laza fldrteggel betakarjuk
Enyhn meglocsoljuk, s kt napig stten tartjuk. Ezutn
enyhe napsttte helyre tesszk, s hat-tz nap utn, amikor
a nvny elri a l 0-20 cm-es magassgot, ollval vagy les
kssellevgjuk Ne hagyjuk 10 napnl tovbb nni, mert
elkezd srgulni, s nem lesz j minsg a leve. A learatott
fiivet zacskba tve 7-1 O napig trolhatjuk htszekrny
ben. Minden nap kivesznk egy marknyit, amit kiprselnk ltalban ennyi mennyisgbl4-8 evkanlnyi levet
prselhetnk. A kiprselt levet magas fehrjetartalmamiatt
rvid idn bell (maximum fl ra) el kell fogyasztani vagy
le kell fagyasztani, hogy a minsgbl ne vesztsen.
A megmaradt gyeptglt komposztnak hasznlhatjuk
j adag tnklybzai ksztshez j flddel jrakezdjk
a termelsi folyamatot .
A l kinyerse. A megtermett bzafbl tbbflekppen is
kinyerhetjk a levet:
Konyhai turmixon tturmixoljuk, s gzen vagy vsznon keresztlleszrjk;
Hsdarln ledarljuk s kiprseljk a levt;
A turmixolt anyagbl gymlcscentrifugval kinyerjk a levet;
Specilis prssei kiprseljk a levgott f levt.
72

Fogyasztsa. A fent emltett mdon kinyert lbl naponta

3 evkanlnyitl maximum 1,5 dl mennyisgig fogyaszthat. rdemes 3 evkanllal kezdeni a fogyasztst, s az
adagjt hetente nveini egszen 1,5 dl-ig.
Amire oda kell figyelni:
rdemes a fokozatossgot betartani, mert a kezdeti
idszakban a szervezetet ersen mregtelenti, amely
bizonyos mrtkben megterhel lehet (kellemetlen
tnetekkel jrhat). Ksbb ezek a tnetek elmlnak,
kros hatsa nincs, ezrt a megadott mennyisgig
brki nyugodtan fogyaszthatja.
A bzaflevet a prselst kveten 20-30 percen bell el kell fogyasztani, mert egyes enzimjei ennyi id
utn megvltoznak, talakulnak.
Htben maximum 2 ra hosszig trolhat, hogy
minden eredeti tulajdonsgt megrizze. Lefagyasztva (gyorsfagyasztst alkalmazva) huzamosabb ideig
is trolhat.
A f a levgst kveten htben akr l O napig is
trolhat krosods nlkl.
Akkor regszik el a f, ha a levelei elkezdenek srgulni, ekkor mr rtktelen.

73

A magterms
Aszalvny. Tejes rsben szedjk a magot, mely fradsgos s aprlkos munkt ignyel, de az eredmny krptol
bennnket, mert igen rtkes, kivl tprtk aszalvnyt
kszthetnk belle.
Tnklytej. A tejes rsben lv szemeket kiprselve
nyerjk a tnklytejet A bzaflhez hasonlan a tej is
rvid ideig tartja meg a teljes rtkt, de tejes szemek
fagyasztva sokig eltarthatk.
Puffasztott mag. Az rett, lehntolt tnklyszemeket
hkezelssel kivlan lehet puffasztani, gy kellemes
mzli alapanyagat vagy magban fogyaszthat ropogtatuivalt kapunk a tnkly minden j tulajdonsgval
egytt.
Mzli. A gabons mzlik alkoteleme lehet, melyet klnbz magvakkal s gymlcskkel keverve j reggeli
telt kszthetnk Fontos, hogy a tbbi alkot is kolgiai
termkbl kszljn.
Liszt. A lehntolt s kitiszttott tnklybzt klnbz
rls s minsg lisztnt vagy daraknt forgalmazzk. Lehet teljes kirls liszt, fehr liszt, dara, rtesliszt, melyek minsge a C 1-C 2 minsgi kategriba
tartozik.
74

Tsztk Lisztjbl tojs hozzadsa nlkl kivl szraztsztk, finom stemnyek, s nem utols sorban remek,
egszsget megrz, klnbz sszettel kenyerek kszthetk.

A pelyva
A tnklybza pelyvjnak titokzatos gygyt hatsa
mr vszzadokkal ezeltt ismert volt. Ezt az is bizonytja, hogy Hildegard von Bingen (l 098-1179) tantsaiban
az olvashat, hogy a tnklypelyva segt az alvszavarok
esetn, de hatsos ht-, derk-, vll- s lbfjs, lgzsi
nehzsgek, szvpanaszok esetn.
Ezek a kedvez hatsok a tnkly pelyva magas kovasav- s svnyianyag-tartalmnak s azok jtkony kisugrzsnak ksznhetek.
Magyarorszg terletn az ghajlati s talajviszonyok
rendkvl kedvezek a gygynvnyek, gy a tnklybza termesztsre is. A termeszts vegyszermentes krlmnyek kztt trtnik, s kzi munkval takartjk be,
cspelik, hntoljk le a pelyvt, melyet kzi szvs pamutvszonba tltenek. A klnbz alak prna felveszi
a test formjt, ezltal knyelmes fekvst, kivl alvst s
fjdalommentes bredst biztost hasznljnak

75

A szalma
A kzi arats tnklybza szalmja a kzi cspels utn
pen maradva felhasznlhat zsptet ksztshez. A j
minsg szalmakalapok legjobb alapanyaga. gyes kezek
sok kedves figurt, fonott llatokat, szalmakpeket, dsztrgyakat ksztenek belle, mely veken keresztl hirdeti a
termhely emlkt, a ksztk ldozatos munkjt.
Kivl takarmny a gpi cspls szalma, de alomnak
is nagyon j.

76

Ksznetnyilvnts

Ksznetemet fejezem ki Bodnr Gyrgy kollgmnak,

aki a dr. Gyulai Ferenc ltal a tnklybza trtnetrl
sszelltott anyagat rendelkezsemre bocsjtotta.
Kln ksznetemet fejezem ki promnak, Bir Gizellnak, aki a knyv megrst kritikai megjegyzseivel segtette.

77

Felhasznlt irodalom

Antal J. - Jolnkai M. (2005): Nvnytermesztstan l. A nvnytermeszts alapjai, Gabonaflk. Mezgazda Kiad, Budapest
Autbammer, G. & Fischbeck, G. (1964):. Ergebnisse von Gefssund Feldversuchen mit dem Nachbau keimfhiger Gersten- und
Haferkmer aus dem Grundstein des !832 errichteten Nrnberger
Stadttheates. Zeitschrift fiir Pflanzenzchtung 51, 354-378.
Barton-Wright, E. C., Booth, R. G. & Pringle, W. J. S. (1944): Analysis
ofbarley from King Tutankhamen's tomb. Nature 153, 288.
Belea A. (1986): Faj- s nemzetsgkeresztezsek a nvnyvilgban.
Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 235 p.
Belea A.- Kszegi B.- Kramarikn K. J. (1991): A Triticuru L.
nemzetsg evolcijnak nhny krdse. Nvnytermels 40/l.,
79-87. p.
Bocz E. (1988): si bzafajok minsgi vizsglata. Elads. Agrrtudomnyi Egyetem, Keszthely, 1988. 03. 28.

79

Brocq-Rousseu & G ain, E. ( 1907): Sur l' existence d 'un e peroxydiastase

dans les graines saches. Compte rendu hebdomadaire des sances de
l'Acadmie des sciences (Paris) 145, 1297-1298. p.
Brocq-Rousseu & Gain, E. (1911 ): La dure des peroxydiastase des
graines. Annales du Service des Antiquites de l'Egypte. Le Caire
ll, 40-43. p.
Bruuwer, W. (1972): Handbuch des Speziellen Pfianzenbaues I.
(Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Mais). Berlin
French, D. H. - Hillman, G. C. - Payne, S. - Payne, R. J. (1972):
Excavations at Can Hasan III, 1969-70. In: Papers in economic
prehistory (ed. Higgs, E. S.). Cambridge University Press, 181-190. p.
Fzes M. (1990): A fldmvels kezdeti szakasznak (neolitikum s
rzkor) nvnyleletei Magyarorszgon (archeobotanikai vzlat)
(Plant remains from the early phase afplant cultivation- Neolithic
and Copper Age- in Hungary. An archaeobotanical autline). Tapolcai Vrosi Mzeum Kzlemnyei 1., 139-238. p.
Gal L. ( 1978): A magyar nvnytermeszts mltja. Akadmiai Kiad,
Budapest, 637 p.
Gecs G. (2006): A tnklybza s a tnklybza-hs. http://www.
helloinfo.hu/main, 2008. 02. 12.
Gunda B. (1966): A stkvek s
Carpathica. Budapest, 296-332. p.

si

kenyrflk. Ethnographica

Gyulai, F. (1993): Environment and Agriculture in Bronze Age Hungary.

Archeolingua. A publication Series of the Archeological Institute of
the Hungarian Academy of Sciences. Series Minor 4. Budapest, 59 p.

80

Gyulai, F. (1995): The analytical study of carhonized grain remains

from the lake Balaton region (Hungary). Annali Botanica 53, Roma,
251-260.
Hajtman . (2001): Mibl kszl kenyernk? In: Llegzet XI. vf. 5.
szm, www.lelegzet.hu/archivum/2001/05/2565.hpp
Haraszti S. - Peth T. (1963): tikalandok a rgi Magyarorszgon.
Tncsics Knyvkiad, Budapest
Hartynyi, B. & Novki, Gy. (1975): Samen- und Fruchtfunde in
Ungarn von der Jungsteinzeit bis zum 18. Jahrhundert. Agrrtrtneti Szemle 17, 1-22. Supplementum
Helbaek, H. (!959): The !ast mea! of Grauhalle man: an analysis of
food remains int he stomach. Kuml, 111-116. p.
Helbaek, H. (!963): Palaeoethnobotany. In: Brothwell, D. & Higgs, E.
(eds.): Science in Archaeology. London, 177-185.
Helbaek, H. (1969): Plant collecting, dry-farming and irrigation
agriculture in prebistoric Deh Luran. In: Prehistory and human
ecology of the Deh Luran Plain (ed. H ole, F., Flannery, K. V. &
Nee ly, J. A.). Memoirs Mus. Anthrop. No. l, University ofMichigen,
Ann Arbor, 383-426.
Hillman, G. (1975): The plant remains from Tell Abu Hureyra: a
preliminary report. Proc. Prebistoric Society, 41: 71-73.
Kajdi F. (2004): A kalszosok fajtahasznlata. In: Agronapl VIII. vf.
8. szm 50-51. p.
Kajdi F. (2007): A tnklybza termesztse. In: Agronapl XI. vf. 9. szm

81

Kalmr G. (2004): Az let neve: Tnkly. http://www.mestralapitvany.

shp.hu/hpc/web. 200 7. ll. 28.
Kiszely I.: Az smagyarok fldmvessge. http://istvandr.kiszely.hu/
ostortenet/032.html. 2007. ll. 28.
Komorczy G.: Mezopotmia trtnete az kortl a perzsa hdtsig
(Kr. e. 539) Terehess zsia E-Tr; www.terebess.hu; 2007. 07. 02.
Konarev, V. G., Gavriljuk, I. P. & Gubareva, N. K. (1987): Storage
proteins in the identification of species, cuitivars and lines. Seed
science and technology 15, 675-678. p.
Konkoly R. (2007): Tnklybza:
natursziget.com, 2007. 07. 18.

jv

egszsgnk zloga? www.

Krber-Grohne, U. (1989): Nahrstoffinhalte und andere Stoffe in

Kmem von Emmer, Einkom und welteren Getreidearten, errnittelt
in kontrolherten Feldversuchen. Archaobotanik. Dissertationes
Botanieae 133,41-50.
Krauss, F. (1943): Nsnerliindische Pflanzennamen: Ein Beitrag zum
Wortschatz der Siebenbrger Sachsen. Beszterce/Bistritz
Kreill V. (2003): Tnkly- az
zin 2003;15(11):62-63.

ser.

In: Idel - Reformletmd maga-

Leek, F. F. (1973): Purther studies conceming ancient Egyptian bread.

The Journal of Egyptian Archaeology 59, 199-204.
Mac Key, J. (!966): Speciesrelationshipsin Triticum. In: Proceedings of
the 2nd International Wheath Genetics Symposium, Lund, Sweden,
1963. Hereditas, 2(Suppl.): 237-276.

82

Major L (2004): Kolozsvri Grandpierre Endre letmve. www.

hazankert.corn/04szept_3.html, 2007. ll. 28.
Makkai L. (1957): Paraszti s majorsgi
XVII. szzadban. Gdll-Budapest

mezgazdasgi

termels a

Mndy Gy. ( 1972): Hogyan jttek ltre kultrnvnyeink? Budapest,

Mezgazdasgi Kiad
Molnr L (2007): A tnklybza gygyt hatsa.
http://vojvodinaportal.com/hu/mezogazdasag_tonkolybuza2,
2007. ll. 28.
Pntek J. & Szab A. (1981): Az alakor (Triticum monococcum L.)
Erdlyben. Ethnographia 92, 259-277.
Pozsr, B. L (1971): Modern Trends in the Isozymes Research, with
Relation to Archeobotany. Acta Museorum Agriculturae Pragae 6
( 1-2), 15-16 p.
Radi cs Gza: Eredetnk s

shaznk

Rapaics R. (!934): A kenyr s tpllkot szolgltat nvnyeink trtnete. Npszer termszettudomnyi knyvtr 16. Budapest
Sakamoto, S. (1980): Variation of Cultivated Plants and their Wild
Relatves in Rumania. Preliminary Report of Field Survey on
the Agrico-pastoral Peoples in South-Western Eurasia. In: Tan,
Y. (ed.): Research Institute for the Rumanistic Studies, Kyoto
University, 87-94.
Schermann Sz. (1966): Magismeret I-IL (Seed identification I-II.). Budapest, l 070 p.

83

Schmid, J. E. (1989): Einsatz biotechniseber Methoden bei der

Erforschung alter Getreidelandsorten. Bulletin der Eidgenssischen
Technischen Hochschule Zrich 219, 19-21.
Sos F.: Gabank dicsrete. http://tonkolyporta.fw.hu
Tarjn R. & Lindner K. (!981): Tpanyagtblzat Budapest, 173 p.
Tackholm, V. & Tiickholm, G. (1941). Flora ofEgypt. l. Cairo, 251 p.
Turcsnyi G. (szerk.) (1995): Mezgazdasgi nvnytan.
sgi Szaktuds Kiad, Budapest

Mezgazda

van Zeist, W. (1970): The Oriental Institute Excavations at Mureybit,

Syria: Preliminary Report on the 1965 Campaign. Part III: The
Paleobotany. Journal ofNear Eastem Studies 29: 167-176.
van Zeist, W. (1972): Palaeobotanical results in the !970 season at
Cayn, Turkey. Helinium 12: 3-19.
Wrigley, C. W., Batey, I. L., Campbell, W. P. & Skerritt, J. H. (1987).
Camplementing traditional methods of identifying cereal varieties
with novel procedures. Seed Sci. and Techno!. 15, 679-688.
Zeven, A. C., Doekes, G. J. & Kislev, M. (!975). Protein in Old Grains
ofTriticum sp. Journal of Archaeological Science 2, 209-213.
Zohary, D. (1969): The progenitors of wheat and barley in relation
to domestication and agriculture dispersal in the Old World. The
domestication and exploitation ofplants and animals. (ed. Ucko, P.
J. & Dimbleby, G. W.), London, 47-66.

84

Zohary, D. & Hopf, M. (1988): Domestication of Plants in the Old

World. Clarendon, Oxford, 249 p.
Zlyomi, B. (!980): Landwirtschaftliche Kultur und Wancllung der
Vegetation im Holoziin am Balaton. Phytocoenologia 7, 121-126.
Zsemlyei J. (!974): Kis-Szamos vidke (Kolozs megye) magyar tjszlsnak klcsnszavai II. Kolozsvr. Doktori rtekezs. Kzirat.
http://www.borlasoft.hulbuzafulindex.html; Bzafl - az let leve.
2008. 02. 12.
http://www.tonkolybuza.hu; Tnklybza az let forrsa. 2008. 02. 12.
http://www.freeweb.hu/bio-fitt/Ol_biopama.html; des lom tnkly
pelyvapmn. 2008. 02. 12.

Tartalomjegyzk

Elsz

I. A tnklybza trtnete (dr. Gyulai Ferenc)

A tnklybza szrmazsa oooooooooooooooo
Elterjedse ooooooooooooooooooooooooooooo
Az alakor termesztsnek trtnete
a Krpt-medencben oooooooooooooooooooo
Jelentsge, beltartalmi rtke ooooooooooooo

18
22

II. A tnklybza nvny (Paszternk Ferenc)

Morfolgija ooooooooooooooooooooooooooo
letciklusa, fejldsmeneteo ooooooooooooooo
Beltartalmi rtke ooooooooooooooooooooooo
Tpllkozs-biolgiai rtke ooooooooooooooo
Gy gy hatsai ooooooooooooooooooooooooooo

31
31
36
43
44
45

III. A tnklybza krnyezeti ignye

(Paszternk Ferenc) ooooooooooooooooooooo
ghajlatignye oooooooooooooooooooooooooo

48
48

7
7
13 ,

87

Talajignye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vetsvltsa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vz- s lgnedvessgignye . . . . . . . . . . . . . . .
Tpanyagignye . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

49
49
50
50

IV. A tnklybza termesztstechnolgija

(Paszternk Ferenc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A vetmag... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Talaj-elkszts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Vets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
polsa a vegetcis idben. . . . . . . . . . . . . . .
Nvnyvdelem. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rs, betakarts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tisztts, trols. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

53
53
54
55
58
60
64

V. A tnklybza felhasznlsa
(Paszternk Ferenc) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A bzaf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A magterms . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Apelyva............... ................
A szalma................. .............

71
71
74
75

VI. Felhasznlt irodalom . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

79

67

76