F. Food Cost Menu Pasien Diet Alergi Kelas II Hari 1

F.
Food Cost Menu pasien Diet Alergi Kelas II

Hari 1
Waktu
Menu
Nasi
Bahan Utama
Bahan/Bum
bu Kering
Bahan/Bumbu
Basah
BDD
%
Berat
Kotor
Satuan
Harga/
satuan
Harga Berat
Kotor
Beras
75
100
75
kg
12,500
935,7
Daging
50
55.5
kg
115,000
6382.5
btl
26,500
220.8
Kecap
90
10
0
Minyak
100
ltr
16,500
49,5
Gula
100
kg
15,000
45
Merica
100
kg
200,000
200
Garam
100
kg
6,000
12
100
kg
36,000
72
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
30,000
60
100
kg
35,000
70
Bayam
70
71
56.3
kg
7,000
394.1
Jagung pipil
30
90
33.4
kg
9,000
300.6
100
kg
6,000
100
kg
15,000
30
100
kg
35,000
105
1
2
80
100
1.3
2
kg
pak
17,500
12,500
22.75
500
Daging bumbu
kecap
Kemiri
Makan
pagi
Lengkuas
Bawang putih
kupas
Bawang merah
kupas
Garam
Bening Bayam
Gula
Bawang merah
kupas
Kunci
The Manis
Berat
Menta
h
Teh
Gula
11.9
kg
15,000
Harga per porsi
12,500
kg
9772,7
148.75
87
17.2
btr
3,250
1016.3
10
100
10
kg
12,250
122.5
100
15,000
105
Santan
20
100
20
kg
1
sachet
4,000
1333
Margarin
10
100
10
pak
15,000
600
100
421.9
2.038
75
50
100
58
100.0
86.21
btl
8,500
Harga per porsi
kg
12,500
kg
35,000
4
5
4
2
3
2
1
2
8
100
100
100
100
100
100
100
78
95
4
5
4
2
3
2
1
2,5
8.5
ltr
btl
kg
kg
pak
kg
kg
kg
kg
16,500
26,500
19,000
36,000
15,000
6,000
15,000
9,000
13,000
66
220.8
76
72
225
12
15
22.5
110.5
5
3
85
100
5,8
3
kg
kg
30,000
30,000
174
90
Kentang
Telur
Snack
Pagi
Tepung
terigu
Kue Lumpur
Kentang
Gula
Vanili
Nasi
Makan
Siang
pAyam Bumbu
Merah
Beras
Ayam
Minyak
goreng
Kecap Manis
Gula Merah
Kemiri
Margarin
Garam
Daun jeruk
Lengkuas
Tomat
Cabai merah
besar
Bawang putih
kupas
20
100
20
10
84
15
30
1250
3017,24
Bawang merah
kupas
Tempe
Garam
Gula merah
Kecap manis
Tempe
Panggang
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Asam jawa
lengkuas
Jamur tiram
Kol putih
Garam
merica
Minyak
goreng
Tempura Sayur
Bawang putih
kupas
Air Mineral
Snack
Sore
Makan
Malam
Buah
Pepaya
Nasi
Beras
Ikan gabus
Pesmol ikan
gabus
Garam
Kemiri
3
50
2
3
5
100
100
100
100
100
3
50
2
3
5
kg
kg
kg
kg
btl
35,000
16,000
6,000
19,000
26,500
105
800
12
57
220,8
100
kg
35,000
70
2
2
2
50
50
2
1
100
100
78
100
75
100
100
2
2
2.5
50
66,7
2
1
kg
kg
kg
kg
kg
kg
kg
30,000
25,000
9,000
23,000
8,500
6,000
200,000
60
50
22.5
1150
566.95
12
200
100
ltr
16,500
132
3
240
100
100
3
240
kg
30,000
gls
479
Harga per porsi
90
479
7097.5
100
75
133.4
kg
7,000
Harga per porsi
75
50
3
2
100
64
100
100
75
78
3
2
933.8
933.8
937.5
5850
18
72
Kg
kg
Kg
kg
12,500
75,000
6,000
36,000
Merica
Gula merah
Minyak
Jeruk nipis
Daun salam
Lengkuas
Serai
Daun jeruk
Cabai merah
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Daun bawang
Kunyit
Tahu
Tepung
tapioka
Telur
Merica
Garam
Minyak
goreng
Perkedel Tahu
Bawang daun
Bawang putih
kupas
Bening Sawi
Sawi
Gula
1
4
3
2
1
2
2
2
4
100
100
100
76
100
78
76
100
85
1
4
3
2,63
1
2,5
2.63
2
4.7
kg
kg
ltr
kg
ikat
kg
kg
kg
kg
200,000
19,000
16,500
20,000
4,000
9,000
8,000
15,000
30,000
200
76
49.5
52.6
26
22.5
21.04
30
141
100
kg
35,000
140
2
2
2
100
100
80
2
2
2.5
30,000
16,000
9,000
60
32
22.5
50
100
50
kg
kg
kg
Biji 100
gr
800
400
5
5
1
2
100
87
100
100
5
5.7
1
2
kg
btr
kg
kg
13,500
3,250
200,000
6,000
67.5
336.8
200
12
8
2
100
100
8
2
ltr
kg
16,500
16,000
132
32
2
100
3
100
87
100
2
114.9
3
kg
Kg
kg
30,000
8,000
15,000
60
919.2
45
Garam
Bawang merah
kupas
Air Mineral
Hari 2
100
4
240
100
100
4
240
kg
6,000
12
kg
35,000
gls
479
Harga Per porsi
Harga Total
140
479
10.582,44
30.424,4
Waktu
Menu
Bahan Utama
Bahan/Bumb
u Kering
Bahan/Bumbu
Basah
Berat
Mentah
BDD %
Berat
Kotor
Satuan
Harga/
satuan
Harga Berat
Kotor
Nasi
Beras
75
100
75
kg
12500
937,5
Telur
50
87
57.4
btr
3391,8
Merica
100
kg
3,250
200,00
0
garam
100
kg
6,000
12
minyak
100
ltr
16,500
82.5
Bawang daun
100
kg
16,000
48
tomat
95
5.3
kg
13,000
68.9
100
87
114.9
kg
8,000
919.2
Gula
100
kg
15,000
60
Garam
100
kg
6,000
12
Cabai merah
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
85
4.7
kg
30,000
141
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
Lengkuas
2
2
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
pak
12,500
25
10
100
10
kg
15,000
Harga per porsi
150
Omlet
Makan
pagi
Sawi putih
Cah Sawi
The Manis
Teh
Gula
Snack
Pagi
Bubur sum
sum
Tepung beras
nasi
Beras
6.712,9
20
100
20
pak
13,000
520
100
kg
6,000
Gula merah
35
100
35
kg
19,000
665
Santan
10
100
10
1 sachet
4,000
1000
75
100
75
Harga per porsi

kg
12500
2.191
937.5
Garam
Makan
400
Daging
50
90
55,5
kg
115,000
6382,6
Roti tawar
100
pak
13,500
375
telur
87
5.7
btr
3,250
336.8
Garam
100
kg
6,000
12
Margarine
100
pak
15
100
kg
15,000
200,00
0
400
100
kg
30,000
90
100
92
108.6
kg
9,500
931.7
garam
100
kg
6,000
18
Kecap
100
btl
26,500
220.8
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
35,000
105
100
30,000
90
50
100
50
kg
Biji 100
gr
800
400
Gula
100
kg
15,000
15
garam
100
kg
6,000
12
Daun bawang
Bawang putih
kupas
Bawang merah
kupas
100
kg
16,000
48
100
kg
30,000
90
100
kg
35,000
70
Daun pisang
100
ikat
4,000
400
240
100
240
gls
479
479
Rolade
daging
Merica
Bawang putih
kupas
Kacang
panjang
Siang
Tumis
kacang
panjang
Pepes tahu
Air Mineral
Lengkuas
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
tahu
Snak Sore
Makan
malam
Buah
Nasi
50
Pisang
66.6
11.450,8
kg
12,500
Harga per porsi
823.5
823.5
Beras
75
100
75
kg
12500
937.5
Ayam
50
58
86.21
kg
35,000
3017.3
Tepung terigu
10
100
10
kg
12,250
122.5
87
5.7
btr
3,250
336.8
Garam
100
kg
6,000
12
Merica
Minyak untuk
menggoreng
100
kg
200,000
200
100
ltr
16,500
132
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
50
100
50
kg
16,000
800
Kecap manis
100
btl
26,500
220.8
Garam
100
kg
6,000
12
Minyak
100
ltr
16,500
49.5
Daun salam
100
ikat
4,000
27
Lengkuas
Bawang merah
kupas
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
35,000
105
Bawang putih
100
kg
30,000
60
Cabai hijau
85
5,8
kg
27,500
159.5
100
3
83
100
120
3
kg
kg
6,500
15,000
780
45
Telur
Ayam Balut
tepung
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Tempe
Oseng tempe
Tumis labu
siam
75
Harga per porsi
Labu siam
Gula
Garam
100
kg
6,000
12
Lengkuas
78
2,5
kg
9,000
22.5
Cabai merah
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
85
5,8
kg
30,000
174
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
240
100
240
gls
Air Mineral
479
479
Harga per porsi
8.086,9
Harga Total
29.265,1
Hari 3
Waktu
Menu
Makan
pagi
Nasi
Lele bumbu
Bahan Utama
Beras
Ikan lele
Bahan/Bumbu
Kering
Bahan/Bumbu
Basah
Berat
Mentah
75
55
BDD
%
Berat
Kotor
100
58
75
86.2
Satua
n
kg
kg
Harga/
satuan
12500
35000
Harga Berat
Kotor
937.5
3017.2
Gula
100
kg
15,000
45
Garam
100
kg
6,000
12
Kemiri
100
kg
36,000
108
Minyak goreng
100
ltr
16,500
Cabai merah
85
2.7
kg
30,000
68
81
Daun bawang
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
100
kg
16,000
32
100
kg
35,000
105
100
kg
30,000
Serai
76
kg
8,000
90
32
Lengkuas
Bawang merah
kupas
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
35,000
105
100
90
112
kg
12,500
1400
Gula
100
kg
15,000
60
Garam
100
kg
6,000
12
100
btl
26,500
176.6
100
kg
30,000
2
2
78
2,5
kg
9,000
21.9
100
pak
12,500
500
10
100
10
kg
15,000
Harga per porsi
150
acar
Tumis buncis
Buncis
Kecap
Bawang putih
kupas
Lengkuas
The Manis
Teh
Gula
Snack
Pagi
Buah
Semangka
100
46
217
kg
9,000
Harga per porsi
6.991,6
1956
1.956
Nasi
Beras
100
100
100
kg
12500
1250
Telur
50
87
57.4
btr
3,250
3250
2
5
100
100
3
5
kg
ltr
6,000
16,500
18
82.5
100
btl
26,500
108
100
kg
35,000
70
100
30,000
60
800
400
Garam
Minyak goreng
Telur bumbu
kecap
Kecap
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Makan
Siang
100
50
kg
Biji
100 gr
Tepung terigu
100
kg
12,250
61
Garam
100
kg
6,000
12
Minyak goreng
100
ltr
16,500
82.5
Merica
100
kg
200,000
200
Wortel
60
88
68
Kg
13,500
918
Baby corn
40
95
42
kg
18,000
756
Gula
100
kg
15,000
30
Garam
100
kg
6,000
12
Merica
100
kg
200,000
100
Minyak
100
ltr
16,500
33
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
240
100
240
gls
479
479
50
Tahu
Tahu krispi
Orak arik
sayur
Lengkuas
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Air Mineral
Harag per porsi

Snack
sore
Roti bakar
Nasi
Makan
malam
Roti tawar
30
100
30
pak
12,500
2083
Margarin
10
100
10
pak
15,000
750
Meises
10
100
10
pak
10,000
Harga per porsi
100
2.933
Beras
75
100
75
kg
12500
937.5
Daging
50
90
55,5
kg
115,000
6382,6
Kecap
100
btl
26,500
106
Minyak
100
ltr
16,500
33
Garam
100
kg
6,000
12
Gula
100
kg
15,000
15
100
kg
200,000
200
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
Semur
daging
merica
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Kangkung
Tumis
kangkung
Perkedel
Tempe
8.895,8
100
60
166.7
kg
6,500
983
Gula
100
kg
15,000
30
Garam
100
kg
6,000
12
Minyak
100
ltr
16,500
33
78
2,5
kg
9,000
22.5
100
kg
35,000
70
1
50
5
100
kg
30,000
30
100
100
50
5
kg
kg
16,000
13,500
800
67.5
Lengkuas
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
Tempe
Tepung
tapioka
Garam
100
kg
6,000
12
100
kg
35,000
70
100
ltr
16,500
33
240
100
240
gls
479
Harga per porsi
479
10.331,5
Harga Total
31.085,4
Bawang merah
kupas
Minyak
Air Mineral
Hari 4
Waktu
Menu
Makan pagi
Nasi
Ayam goreng
Bahan Utama
Bahan/Bumb
u Kering
Bahan/Bumbu
Basah
Berat
Mentah
BDD
%
Berat
Kotor
Satuan
Harga/
satuan
Harga
Berat
Kotor
Beras
100
100
100.0
kg
12,500
1250
Ayam
50
58
86.2
kg
35,000
3017.2
Ketumbar
100
kg
60,000
68.4
Kemiri
100
kg
36,000
72
Garam
100
kg
6,000
18
7
3
100
80
7
3.75
ltr
kg
16,500
9,000
115.5
33.75
Minyak goreng
Kunyit
Bawang merah
kupas
100
kg
35,000
70
Bawang putih kupas
100
kg
30,000
90
lengkuas
78
3.8
kg
9,000
34.2
Daun salam
Bawang merah
kupas
100
ikat
4,000
27
100
kg
35,000
105
100
71
140.6
kg
7,000
984.2
Gula
100
kg
15,000
45
Garam
100
kg
6,000
12
80
kg
17,500
70
3
2
100
kg
35,000
105
100
pak
12,500
500
10
100
10
kg
15,000
Harga per porsi
150
Bayam
Bening bayam
Kunci
Bawang merah
kupas
The Manis
Teh
Gula
Snack
pagi
Makan
siang
Buah
Nasi
Rawon
daging
pisang
65
Beras
75
86.7
kg
12,500
Harga per porsi
6.767,25
1083.7
1.083,7
100
100
100.0
kg
12500
1250
Daging sapi
50
90
55,5
kg
115,000
6382,6
Labu siam
40
83
48,1
kg
6,500
312.6
Garam
100
kg
6,000
18
Minyak
100
ltr
16,500
33
Serai
76
kg
8,000
32
Daun jeruk
Kunyit
1
2
100
80
1
2.5
kg
kg
15,000
9,000
15
22.5
Kluwak
Bawang merah
kupas
Bawang putih
kupas
80
3.75
kg
27,500
103
100
kg
35,000
70
100
kg
30,000
60
50
100
50
kg
16,000
800
Tepung terigu
100
kg
12,250
49
Minyak
100
ltr
16,500
66
Garam
100
kg
6,000
18
60
87
69
kg
13,500
931.5
100
kg
15,000
30
Tempe
Tempe baut
tepung
pokcoy
Gula
garam
Cah sawi
Air Mineral
Snack
Sore
Tepung kanji
Nasi
Telur baldo
100
kg
6,000
12
100
kg
35,000
105
Bawag putih
100
kg
30,000
120
240
100
240
gls
479
Harga per porsi
479
10.909,1
15
100
15
kg
13,500
202.5
30
100
30
kg
12,250
367.5
10
100
10
kg
15,000
150
Garam
100
18
santan
100
kg
6,000
1
sachet
4,000
Harga Per porsi
Tepung terigu
Lapis
surabaya
2
Bawang merah
kupas
Gula
Beras
Telur
Minyak goreng
106.7
844,7
75
100
75
kg
12500
937.5
50
3
87
100
57
3
Btr
ltr
3250
16,500
3250
49.5
Gula
Garam
Lengkuas
kg
15,000
22,5
100
kg
6,000
78
2,5
kg
9,000
22.5
1,5
100
1,5
kg
35,000
52,5
Bawang putih kupas
1,5
100
1,5
kg
30,000
45
Tomat
2,5
95
2,6
kg
13,000
34,4
Cabai merah
2,5
85
2,9
30,000
87
50
100
50
kg
Biji 100
gr
800
400
100
ltr
16,500
49.5
1,5
100
1,5
kg
15,000
22,5
Gula
Garam
100
kg
6,000
Bawang merah
kupas
1,5
100
1,5
kg
35,000
52,5
Bawang putih kupas
1,5
100
1,5
kg
30,000
45
Tomat
2,5
95
2,6
kg
13,000
34,4
Cabai merah
2,5
85
2,9
kg
30,000
87
Jamur kuping
40
100
40
ons
22,000
4400
Kol putih
30
75
40
kg
8,500
340
Wortel
30
88
34
Kg
13,500
459
Gula
100
kg
15,000
45
Garam
100
kg
6,000
12
Merica
100
kg
200,000
200
Minyak
100
ltr
16,500
49.5
100
kg
30,000
60
240
100
240
gls
479
479
Makan
malam
Bawang putih kupas

Air Mineral
1,5
Minyak goreng
Sup
100
Bawang merah
kupas
Tahu
Tahu balado
1,5
Harga per porsi
11.225,8
Harga Total
30.803,5
Hari 5
Waktu
Menu
Makan
pagi
Nasi
Empal
daging
Bahan Utama
Bahan/Bumb
u Kering
Bahan/Bum
bu Basah
Berat
Menta
h
BDD
%
Berat
Kotor
Satua
n
Harga/
satuan
Harga Berat
Kotor
Beras
75
100
75
kg
12,500
937,5
Daging
50
90
55,5
kg
115,000
6382,6
Minyak
95
5.3
kg
13000
68.4
2
2
100
100
2
2
kg
kg
60,000
36,000
120
72
10
100
10
Kg
19,000
190
3
5
100
100
3
5
kg
kg
6,000
35,000
18
175
Ketumbar
Kemiri
Gula merah
Garam
Bawang
merah kupas
Bawang putih
kupas
Kacang
panjang
Garam
Tumis
kacang
panjang
The Manis
kecap
Makan
Siang
Buah
Nasi
Fillet Ikan
Mas
100
kg
30,000
60
100
92
108.6
kg
9,500
931.7
100
kg
6,000
18
100
btl
26,500
132.5
Bawang putih
kupas
100
kg
30,000
120
Lengkuas
78
3.8
kg
9,000
34.2
Cabai merah
4
2
85
4.7
kg
30,000
14.1
100
pak
12,500
500
20
100
20
kg
15,000
Harga per porsi
30
Teh
Gula
Snack
pagi
pisang
65
Beras
75
86.7
kg
9.803,9
12,500
Harga per porsi
1083.7
1083,7
100
100
100
kg
12,500
1250
50
100
50
kg
30,000
1500
87
5.7
btr
3,250
336.8
10
100
10
kg
12,250
122.5
Garam
100
kg
6,000
18
Ketumbar
100
kg
60,000
120
minyak
100
ltr
16,500
132
78
3.8
kg
9,000
34.2
3
3
100
100
3
3
kg
kg
35,000
30,000
105
90
Ikan Mas fillet

Telur
Tepung terigu
Lengkuas
Bawang
merah kupas
Bawang putih
kupas
kunyit
80
2.5
9,000
22.5
50
kg
Biji 100
gr
50
100
800
400
Gula merah
100
kg
19,000
19.5
Gula pasir
100
kg
15,000
30
Garam
100
kg
6,000
18
Kecap
100
btl
26,500
79.5
Kemiri
100
kg
36,000
72
100
kg
60,000
120
100
kg
30,000
90
100
kg
35,000
105
Daun salam
100
ikat
4,000
27
Lengkuas
78
2.5
kg
9,000
22.5
Wortel
50
88
56.8
Kg
13,500
766.8
Buncis
50
90
55.6
kg
12,500
695
Gula
100
kg
15,000
30
Garam
100
kg
6,000
12
Merica
100
kg
200,000
200
Pala
100
kg
50,000
50
Tahu
Tahu Bacem
Ketumbar
Bawang putih
kupas
Bawang
merah kupas
Sup
Minyak
Air Mineral
100
ltr
16,500
49.5
Bawang putih
kupas
100
kg
30,000
90
Daun prei
100
kg
18,000
54
240
100
240
gls
479
Harga per porsi
479
7878,3
Tepung
tapioka
Snack
sore
Ongol -ongol
50
100
50
kg
13,500
675
Gula
20
100
20
kg
15,000
300
Kelapa parut
20
90
22,2
btr
10,000
222
100
kg
6,000
Harga per porsi
24
1221
Garam
Makan
malam
Nasi
Beras
75
100
75
kg
12500
937.5
Ayam
panggang
Ayam
50
58
86.21
kg
35,000
3017,2
Gula
100
kg
15,000
45
Kecap
100
btl
26,500
132.5
Garam
100
kg
6,000
24
minyak
100
ltr
16,500
33
Daun salam
100
ikat
4,000
27
Jeruk nipis
76
2.63
kg
20,000
52.6
Serai
Bawang
merah kupas
76
2.63
kg
8,000
21
100
kg
35,000
105
Kunyit
80
2.5
kg
9,000
22.5
50
100
50
kg
16,000
800
Gula merah
100
kg
19,000
95
Gula pasir
100
kg
15,000
30
Garam
100
kg
6,000
18
Kecap
100
btl
26,500
132.5
Kemiri
100
kg
36,000
72
2
3
100
100
2
3
kg
kg
60,000
30,000
120
90
Tempe
bacem
Tempe
Ketumbar
Bawang putih
kupas
Bawang
merah kupas
100
kg
35,000
105
Daun salam
100
ikat
4,000
27
Lengkuas
78
2.5
kg
9,000
22.5
100
60
166.7
kg
6,500
1083
Gula
100
kg
15,000
45
Garam
100
kg
6,000
12
Cabai merah
Bawang
merah kupas
Bawang putih
kupas
85
5,8
kg
30,000
174
100
kg
35,000
140
100
kg
30,000
90
lengkuas
78
3.8
kg
9,000
34.2
240
100
240
gls
479
Harga per porsi
479
8.465,5
Harga Total
28.425,4
Kangkung
Cah
kangkung
Air Mineral

F. Food Cost Menu Pasien Diet Alergi Kelas II Hari 1

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

F. Food Cost Menu Pasien Diet Alergi Kelas II Hari 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

F.

Food Cost Menu pasien Diet Alergi Kelas II

Harga per porsi

Harga per porsi

Harga per porsi

Harag per porsi

Bawang putih kupas

Bawang putih kupas

Bawang putih kupas

Bawang putih kupas

Harga per porsi

Ikan Mas fillet

You might also like