Ajurvedske Biljke I Njihova Primena PDF

E-zine Maharii Ajurveda Beograd Centar za prevenciju stresa
Ajurvedske biljke i
njihova primena
Isceljujua mudrost prirode sastoji se u delikatnoj ravnotei koja je prisutna u
biolokoj inteligenciji cele biljke - ne u pojedinanom jedinjenju
"Celina je bolja od zbira delova."

Maharii herbalne formule nisu pojedinani
sastojci ili hranljivi kokteli u kojima su
sjedinjeni poslednji zdravstveni hirovi. Nae
vaidje (ajurvedski eksperti) smatraju da je u
herbalnoj formuli bolje koristiti vie od
jednog sastojka kako ne bi dolo do stvaranja
neravnotee u jednom aspektu vaeg uma i
tela dok se u isto vreme trudite da
uravnoteite drugi aspekt uma i tela. Upravo
iz tog razloga ajurvedski tekstovi opisuju
precizne kombinacije biljaka.
Svaka naa formula predstavlja preciznu
kombinaciju biljaka koje su paljivo izabrane
i kombinovane kako bi se formula na razliite
naine ojaala:
1. Osnovne biljke ciljaju na posebnu
oblast zdravlja, kao to su um,
imunitet ili energija.
2. Biosposobne biljke poveavaju snagu
formule poboljavajui sposobnost
tela da asimilira i iskoristi hranljive
sastojke.
3. Herbalni kofaktori uklanjaju neistoe
i
rezultate
slabog
varenja,
ishranjivanja i stresa koji mogu da
blokiraju punu korisnost biljke.
4. Balansirajue biljke spreavaju bilo

kakve potencijalne neugodnosti ili
sporedne efekte koji se mogu pojaviti
zajedno sa pozitivnim efektima
odreene biljke.
Preko 5000 godina klinikog istraivanja
Maharii ajurveda herbalne formule nisu
opte dopune bazirane na poslednjim
zdravstvenim ludostima. One ve hiljadama
godina pomau ljudima da poboljaju svoje
zdravlje. Doktori medicine i zdravstveni
radnici iz celog sveta preporuuju nae
herbalne formule.
Ubiranje punog potencijala
Potencijal biljke zavisi od godinjeg doba,
meseevih mena i doba dana. Svaku biljku
beremo u idealno vreme, to biljku moe
uiniti 100 puta snanijom.
Trostruko testiranje kvaliteta
U svakoj svojoj herbalnoj formuli MAPI
koristi visoko kvalitetne biljke. Za testiranje
tekih metala, biolokih zagaivaa i
hemijskih taloga koriste se visoko tehnoloki
skeneri. Svaka biljka koja ne proe nae
stroge standarde kvaliteta biva odbaena.
Sastojci se testiraju tri puta: pre nego to
napravimo formule, nakon proizvodnje i
ponovo u nezavisnim laboratorijama, kako bi

smo proli rigorozne amerike standarde.
Savremena
nauna
istraivanja
su
dokazala da su efikasni
Postoji mnogo naunih prouavanja Maharii
ajurveda herbalnih formula. Njih predvode
nezavisni univerziteti i objavljuju se u
uvaenim urnalima.
Pored toga, postoji na hiljade objavljenih
izvetja o pojedinanim biljkama koje se
koriste u naim formulama.
AMALAKI
Latinski: Emblica officinalis Gaertn.,

Phyllanthus emblica, Terminalia
emblica
Sanskritski: Amalaki
Hindi: Amla
Srpski: Ogrozd
Delovi koji se koriste:

Suvo voe, zrelo voe, semenke, lie, koren,
kora i cvee. Svaki deo ima razliitu
terapeutsku vrednost i mora se pripremiti na
poseban nain radi maksimalne dobiti.
Amalaki voe zahteva pedantan proces koji se
sastoji od 21. koraka na tihoj vatri radi
odravanja snage vitamina i minerala kao i
bioloke inteligencije ove izuzetne biljke.
Tradicionalna ajurvedska primena:
Balansira sve tri doe (Vatu, Pitu i

Kafu), naroito Pitu.
Sadri pet od est ukusa, to je veoma
retko i dragoceno svojstvo zato to je
sama ova biljka sposobna da balansira
sve zakone prirode koji deluju u umu i
telu.
Zbog
njenih
dobro
poznatih
podmlaujuih
i
revitalizujuih
svojstava. Amalaki je sama po sebi
snana Rasajana (koja slui za
produavanje dugovenosti). Zbog
toga se esto koristi sama ak i u
Maharii ajurveda zdravstvenom
sistemu, koji obino preporuuje

primenu biljaka samo u vetim
kombinacijama.
Kao
Rasajana,
amalaki pomae u obrazovanju punog
potencijala uma i tela.
On je najkoncentrisaniji izvor
vitamina C u carstvu biljaka, a
vitamin C poseduje posebnu formu
zbog ega ga organizam lako
apsorbuje. Kao dodatak tome, vitamin
C u amalaki plodu dragoceno je vezan
za tanine koji ga tite od toplote i
svetlosti.
Amalaki je dobro poznat po svojoj
sposobnosti da pojaa biosposobnost i
apsorpciju kalcijuma za zdravije kosti,
zube, kosu i nokte.
Takoe poboljava asimilaciju gvoa
za zdravu krv.
Posebno je hranljiv za oi, srce i
varenje.
Amalaki je takoe izuzetno efikasan
za balansiranje stomanih kiselina.
Amalaki ima posebno dejstvo u
poboljavanju snage i slabe miine
mase kada se koristi u ishrani bogatoj
proteinima i kvalitetnim hranljivim
sastojcima.
Najee se koristi uz bibitaki i
haritaki kao sastojak u popularnoj
ajurvedskoj formuli poznatoj kao
Tonik za varenje, koji pomae u
varenju i prehranjivanju svih telesnih
tkiva (Datue). Triphala takoe deluje
kao laksativ, pomae u ienju
debelog creva, i potpomae delovanje
ostalih sastojaka u bilo kojoj dobro
izbalansiranoj formuli.
Najbolje su kombinacije
Ajurvedski lekari Maharii ajurvede ne
preporuuju korienje pojedinanih biljaka u
samostalnoj primeni iz nekoliko vanih
razloga (videti popis u delu o ajurvedskim
biljkama radi detalja).
Jedna od specijalnosti ajurvede je nauka o
kombinovanju biljaka koja je usavravana
hiljadugodinjom klinikom praksom. Iz te

ajurvedske perspektive, prouavanje biljaka
na osnovu naunih istraivanja koja su
bazirana na formulama koje se sastoje od
jednog sastojka nije naroito praktino. To je
iz razloga to biljka moe da ispolji brojne
razliite efekte u zavisnosti od ostalih biljaka
sa kojima je u kombinaciji kao i od ostalih
razliitih faktora kao to su doziranje, obrada
biljke, itd. Ako se fokusiramo samo na
rezultate dobijene iz prouavanja samo jednog
sastojka, koliko god oni bili zanimljivi, ipak
ne daju poptuni uvid u kompletni opseg
efekata koji su dostupni iz te pojedinane
biljke.
zamenu mrtvih ili slabih sa sveim,

vitalnim elijama.
U pravilnim kombinacijama, aruna
pomae u stabilizovanju nepravilnog
rada srca.
Aruna pomae u balansiranju sve tri
doe odjednom (Vata, Pita i Kafa),
retko, ali veoma dragoceno svojstvo.
Ova drvenasta biljka nosi isto ime kao
i Aruna, sin Pandua - veliki heroj iz
Bhagavad-gite. Gita je dragocena
poema iz vedske epike nazvane
Mahabharata.
AVAGANDA
ARUNA
Latinski: Terminalia arjuna

Sanskritski: Arjuna
Hindi: Arjun
Srpski: Aruna ogrozd

Kora (unutranja kora je potentan deo, ali
mnoge kompanije koriste suv nedelotvorni
spoljanji deo kako bi poveali zaradu. MAPI
koristi samo unutranji deo i titi drvo
skidajui samo onu koliinu koju drvo moe
da nadoknadi.)
Aruna je veoma veliko drvo. Kora se

koristi u odreenim herbalnim
kombinacijama kao snaan, umirujui
tonik za srce. Dobra je i za fiziko
srce kao mii, kao i za emocije
povezane sa srcem.
Aruna biljka se koristila protiv
oseanja
usamljenosti,
tuge
i
uznemirenosti. Jaa emocije kako bi
se smanjile suvine reakcije na stres i
traumu.
Pomae u jaanju prirodnih telesnih
procesa podmlaivanja, podspeujui
Latinski: Witania somnifera

Sanskritski: Ashwagandha
Hindi: Asgandh
Srpski: Zimska trenja

Koren i listovi. Svaki deo ima posebnu
lekovitu vrednost i mora se pripremiti na
poseban nain radi maksimalne koristi. Ovaj
grm obino raste u Mumbaiju (Bombaj) i
zapadnoj Indiji a, tu i tamo, se moe pronai i
u Bengalu.
Avaganda ima mnoge znaajne

koristi, ali je najpoznatija po svojim
snanim adaptogenim svojstvima, to
znai da pomae umu i telu da se bolje
prilagode
stresnim
situacijama.
Prehranjuje nerve i poboljava nervni
sistem kako bi se tokom stresnih
situacija zadrala smirenost.
Takoe je dobra za ljude koji se bave
fizikim radom ili koji puno vebaju,
pomaui telu da se prilagodi
fizikom stresu.
Ona je snana Rasajana, to znai da
deluje kao celokupan tonik za bolju
vitalnost i dugovenost.
Prehranjuje sva telesna tkiva (Datue),

ukljuujui zglobove i nerve.
Takoe je i snana Medja rasajana, to
znai da poveava sva tri aspekta uma
(Di - shvatanje; Driti - pamenje; i
Smriti - seanje).
Avaganda prehranjuje krucijalnu umtelo
povezanost
i
psihoneuro
imunoloku reakciju (PIR). Pomae u
koordinaciji izmeu uma i ula,
takoe, to je vano za dobar i
kvalitetan san.
Uravnoteava um (Prana vata). To je
vano za oseanje sree tokom
mentalnog ili emocionalnog stresa.
Poveava kvalitet i kvantitet oasa,
glavnog koordinatora izmeu tela i
svesnosti. Pomae istoj svesnosti da
sklizne u fiziologiju.
Poseduje Sotara efekat - to znai da
pomae u ienju od neistoa (ame)
iz raznih kanala u telu.
Avaganda poveava vitalnost i
poseduje
afrodizijska
svojstva,
naroito za mukarce.
Takoe je poznata zbog svog snanog
jaanja imuniteta.
Smatra se najboljom od svih supstanci
za uravnoteavanje Vate. Takoe
umiruje Kafu u isto vreme, to je retka
kombinacija.
Kao i sa gotovo svim pojedinanim
biljkama, postoji i jedna mala
opreznost. Avagandu bi uvek trebalo
koristiti sa ostalim biljkama kao to je
sladi, kako bi se uravnoteili mogui
toplotni efekti (naroito za srce).
Najbolje su kombinacije
Ajurvedski lekari Maharii ajurvede ne
preporuuju korienje pojedinanih biljaka u
samostalnoj primeni iz nekoliko vanih
razloga (videti popis u delu o ajurvedskim
biljkama radi detalja).
Jedna od specijalnosti ajurvede je nauka o
kombinovanju biljaka koja je usavravana
hiljadugodinjom klinikom praksom. Iz te
ajurvedske perspektive, prouavanje biljaka

na osnovu naunih istraivanja koja su
bazirana na formulama koje se sastoje od
jednog sastojka nije naroito praktino. To je
iz razloga to biljka moe da ispolji brojne
razliite efekte u zavisnosti od ostalih biljaka
sa kojima je u kombinaciji kao i od ostalih
razliitih faktora kao to su doziranje, obrada
biljke, itd. Ako se fokusiramo samo na
rezultate dobijene iz prouavanja samo jednog
sastojka, koliko god oni bili zanimljivi, ipak
ne daju poptuni uvid u kompletni opseg
efekata koji su dostupni iz te pojedinane
biljke.
BALA
Latinski: Sida cordifolia

Sanskritski: Bala
Hindi: Khareti
Srpski: Beli slez

Koren, listovi, seme i stabljike. Svaki deo ima
razliitu lekovitu vrednost i mora se
pripremiti na poseban nain radi maksimalne
koristi.
Ovo je jedna od najee korienih

ajurvedskih biljaka zato to simultano
uravnoteava sva tri zakona fiziologije
(Vata, Pita, Kafa), to je redak efekat.
Bala je pre svega poznata po davanju
otpornosti ili unutranje snage.
Pomae u balansiranju pravilnih
koliina
mukih
hormona,
testosterona, i poveava seksualnu
elju.
Bala poseduje Vrija efekat, to znai
da poveava kvalitet i kvantitet
reproduktivnih tenosti (ukra datu)
za zaee zdravog potomstva.
Izgrauje opti imunitet (re Bala se
bukvalno moe prevesti kao imunitet).
Ona je dobra Rasajana (sveukupni

tonik i daritelj dugovenosti).
Bala je dobar tonik za plua.
Bala sasri pet od est ukusa, veoma
retko svojstvo koje ukazuje na to da
obezbeuje prehranu svih aspekata
prirodne inteligencije (pet Mahabuta).
NAPOMENA: Kao i kod veine pojedinanih

biljaka, Balu bi uvek trebalo uzimati u
izbalansiranim kombinacijama sa ostalim
biljkama, kako bi se spreilo pogoravanje
bilo kog postojeeg zakrenja.
Latinski: Terminalia belerica

Sanskritski: Bibhitaki
Hindi: Bhaira
Srpski: Beda orah, indijski ir

Plod (nasuprot mnogim njegovim nazivima,
on nije orah). Svaka biljka i deo poseduje
pripremiti na poseban nain radi maksimalne
koristi. Ovo drvo se moe nai u svim
umama i ravnicama Indije.
BRINGARA
Latinski: Eclipta alba, Hassk

Sanskritski: Bhringaraj
Hindi: Bhangra
Srpski: iak

Koren i stabljike. Svaki deo poseduje razliitu
poseban nain radi postizanja maksimalne
koristi.
Bringara poseduje keja svojstvo, to

znai da direktno prehranjuje i
poboljava kvalitet kose.
Naroito je dobar za jetru, kojom
upravlja podkategorija Pite nazvana
Ranaka pita. Ranaka bukvalno
znai "ono to boji", i objanjava
sposobnost
bringaraa
da
uravnoteava i poboljava boju kose
iznutra.
Poboljanjem funkcije jetre, bringara
takoe pomae u uklanjanju i
spreavanju neistoa (ame) u celom
telu.
BIBITAKI
Bibitaki pre svega potpomae zdravo

formiranje tri telesna tkiva - hranljive
plazme (Rasa datu), miia (Mamsa
datu) i kosti (Asti datu).
Najee se koristi zajedno sa
amalakijem i haritakijem kao sastojak
u popularnoj ajurvedskoj formuli
poznatoj kao Tonik za varenje, koji
pomae u varenju i prehranjuje sva
telesna tkiva (Datue). Triphala takoe
pomae u ienju debelog creva, i
podrava dejstvo ostalih sastojaka u
bilo kojoj dobro izbalansiranoj
formuli.
BRAMI
Latinski:
Herpestis
monniera,
Bacopa monnieri
Sanskritski: Brahmi
Hindi: Brambhi
Srpski: Vodeni dubaac (retko se
koristi)
NAPOMENA: U drevnim ajurvedskim

tekstovima spominju se dve glavne biljke po
nazivu brami. Neki strunjaci iz Saveta
Maharii ajurvedskih lekara smatraju da je
Herpestis monniera autentinija i da je bolja
za mentalno zdravlje osim kada lekar zahteva
bolje
mokrenje,
proiavanje
i
imunomodulaciju. Druga biljka koja se
obino pojavljuje pod istim imenom u SAD

poznatija je kao Gotu-kola, ili Centella
asiatica. Kada se u tekstu navodi Gotu-kola
bez drugih opcija, ona se naziva
mandukaparni. Stoga mi uvek brahmi
identifikujemo sa Herpestis monniera u naim
herbalnim formulacijama.
Cela biljka, koren, listovi, stabljike. Svaki deo
poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se
pripremiti na poseban nain radi postizanja
maksimalne koristi.
Brami deluje kao snana hrana za

mozak, i poznat je po svojoj
sposobnosti da povea snagu uma
(Meda
efekat).
Potpomae
i
poboljava sve aspekte mentalnog
funkcionisanja, ukljuujui shvatanje
(Di), pamenje (Driti) i seanje
(Smriti). On je vaan zato to, takoe,
poveava vanu koordinaciju izmeu
ova
tri
aspekta
mentalnog
funkcionisanja.
Zbog toga to poveava sposobnost za
efikasno reavanje problema, brami se
esto koristi u formulama za
oslobaanje i prevenciju od stresa.
Brami se moe pripremiti na razliite
naine, ili sa razliitim biljkama, za
uravnoteavanje bilo koja tri zakona
fiziologije (Vata, Pita, Kafa).
On je veoma dobar sveukupni tonik
(Rasajana, ili tonik za dugovenost).
Brami se koristi za pripremanje
brojnih vanih ajurvedskih preparata
(Brahmighritam, Brahmirasajanam)
koji se preporuuju osobama koje pate
od nervoze i emocionalnog stresa.
DAMULA
Latinski: nema
Sanskritski: Dashmula
Hindi: Dashmul
Srpski: Formula od deset korena
NAPOMENA: Damula je u stvari meavina

od deset biljaka u jednakim delovima: Aegle
marmelos, Premna mucronata, Ailanthus
excelsa,
Stereospermum
suaveolens,
Phaseolus tribolus, Teramnus labialis,
detelina, Uraria picta, Solanum indicum,
Solanum xanthocarpum.
To je sve korenje. Svaka biljka poseduje
maksimalne koristi.
Damula je visoko cenjena ajurvedska

formula protiv umora. Ekstrakti ovih
biljaka su najefikasniji, ali se u
tabletama njihov prah koristi u veim
koliinama. Mi u MAPI-u koristimo i
jedno i drugo, u zavisnosti od formule
i njene svrhe.
Ova formula se koristi kao sastojak u
mnogim
naim
herbalnim
kombinacijama. Ona pomae u
elijskoj regeneraciji radi breg
uklanjanja mrtvih ili slabih elija i
zamenjuje ih novim, vitalnim.
GUDUI
Latinski: Tinospora cordifolia

Sanskritski: Guduchi, Amrita, Somavalli
Hindi: Gulancha
Srpski: Srenjak

Stabljika i koren. Svaki deo poseduje razliitu
koristi.
Smatra se najboljom biljkom za

ienje sistema mikrocirkulacije i
ostalih telesnih kanala (rota).
Naroito je efikasan i jedinstven po
svojoj sposobnosti da ukloni i
egzogene i endogene toksine (iz
spoljanjih i unutranjih izvora). Stoga
se veoma esto obuhvata u opsenim
ajurvedskim formulama, budui da
takvi toksini ometaju sve telesne
funkcije i ine faktor za gotovo sva
oboljenja. isti toksine iz mozga koji
spreavaju mentalnu aktivnost.
Gudui takoe poseduje direktan
Medja rasajana efekat, to znai da
poveava sve aspekte umne snage,
ukljuujui
razumevanje
(Di),
pamenje (Driti) i seanje (Smriti).
Zbog njegove sposobnosti da proisti
kanale, on pomae u protoku
hranljivih sastojaka iz vae hrane i
biljaka u formuli.
Gudui uravnoteava i proiava
masno tkivo, stvarajui masti koje je
lake razbiti. Masti su vaan sirovi
materijal za izgradnju zdravih kostiju.
Gudui takoe pomae i sve ostale
aspekte zdravog metabolizma (13
agnija). Pomae u varenju, asimilaciji
i pravilnom obrazovanju svih telesnih
tkiva (7 datua).
Pomae u uravnoteavanju funkcije
jetre i pravilnoj asimilaciji.
Pomae u proiavanju urinarnog
trakta i creva, uravnoteavajui
podmazivanje (leaka kafa) i silaznu
energiju tela (Apana vata).
Pomaganjem u pravilnoj funkciji
leaka kafe, gudui, takoe, pomae
u pravilnoj komunikaciji i koordinaciji
izmeu svih raznih elija i njihovih
funkcija za bolje celokupno zdravlje.
To ima dodatnu korist od prehrane
um-telo povezanosti i poveava
psihoneuro
imunoloku
reakciju
(PIR).
Gudui je takoe snana Rasajana

(tonik za dugovenost) ak i sam, a
posebno kada je u kombinaciji sa
komplementarnim biljkama. Poveava
kvalitet i kvantitet oasa, glavnog
koordinatora izmeu uma i tela.
Pomae svesnosti da sklizne u
fiziologiju i pomae u razvoju punog
potencijala.
Gudui poseduje jo jedan redak
efekat - on uravnoteava sva tri
zakona fiziologije (Vata, Pita, Kafa) u
isto vreme.
Gudui poseduje keja efekat, to
znai da direktno prehranjuje kosu
stvarajui bolji kvalitet i snagu.
Sprovedeno je istraivanje guduija
kako bi se potvrdili njegovi snani
imunomodulativni efekti, to znai da
poveava sveukupnu imunoloku
funkciju.
Kada preseete sve izdanak guduija
sa drveta i okaite ga da se vetri, on e
nastaviti da raste bez ikakve vidljive
potpore, prikupljajui ivotnu energiju
iz pet elemenata iz okruenja. Zbog
toga je on veoma dragocen zbog svoje
sposobnosti da unese ivot u telo. Iz
tog razloga se ponekad naziva amrita,
sanskritska re za besmrtnost.
GUGULU
Latinski:
Commiphora
Balsamodendron mukul
Sanskritski: Guggul
Hindi: Gugal
Srpski: Gugal
mukul,

Smola. Svaka biljka poseduje razliitu
koristi. Ova biljka raste u oblastima Bengal,
Misor, Raputan, Sind, Asam, Berars, Kande
na indijskom kontinentu.

Poveava svih 13 metabolikih procesa
(agnija) koji stvaraju svih 7 kategorija
telesnih tkiva (datua).
ATAMANSI
Latinski: Nardostachys jatamansi

Sanskritski: Jatamansi
Hindi: Jatamashi, Balchar
Srpski: Indijski odoljen

Rizoma, ulje rizome. Svaka biljka i deo
poseduje razliitu lekovitu vrednost i mora se
maksimalne koristi. Raste samo na velikim
visinama (od 3000 do 5000 metara) u Indiji,
Butanu i Sikimu.
NAPOMENA: Ovo je jedna od dve glavne

biljke po nazivu brami u ajurvedskim
tekstovima. Druga je Herpestis monniera.
Obe imaju snano povoljno dejstvo na um i
esto se iz tog razloga uzimaju naizmenino,
u zavisnosti od dostupnosti i line istorije
svakog lekara. Ali mandukaparni se posebno
navodi za upotrebu kao deo formule kad god
postoji potreba za njenim dodatnim efektima
na urinarni trakt, kou, imunitet, itd.
Cela biljka. Svaka biljka poseduje razliitu
koristi. Mandukaparni se moe nai u celom
svetu na senovitim, barskim mestima.
U ajurvedi je poznat kao biljka koja se

hvata u kotac sa svakodnevnim
stresovima. Poseduje svojstvo da
povea uroenu sposobnost tela za
dobrim snom.
U ajurvedi se smatra svetom ili
"boanskom" i tradicionalno se koristi
kao proista vazduha. arakin
ajurvedski tekst je veoma preporuuje
protiv
nesanice,
mentalne
nestabilnosti i za poveanje pamenja.
Za atamansi je reeno da podstie
rast i odravanje boje kose.
MANDUKAPARNI
Latinski:
Centella
asiatica,
Hydrocotyle asiatica
Sanskritski: Mandukaparni
Hindi: Manduki
Srpski: Indijska ljubljanica
Mandukaparni deluje kao snana

hrana za mozak, i poznat je po svojoj
sposobnosti da povea snagu uma
(Medja rasajana efekat). Podrava i
poboljava sve aspekte mentalnog
funkcionisanja,
ukljuujui
razumevanje (Di), pamenje (Driti) i
seanje (Smriti). Vaan je zato to
stvara koordinaciju izmeu ova tri
aspekta snage uma za razvijanje
njegovog punog potencijala.
Mandukaparni
poseduje
veoma
dragocen i traen vajastapana efekat,
to znai da pomae u usporavanju
procesa starenja. Odlian je i za
unutranju i za spoljanju primenu.
Francuski naunici su nedavno obavili
jedno vano istraivanje u kome su
pokazali
da
stimulie
sintezu
kolagena, to donosi snane efekte
protiv starenja koe.
Mandukaparni prehranjuje um-telo
povezanost i poveava psihoneuro
imunoloku rekaciju (PIR).
Mandukaparni potpomae stvaranje
kvalitetne krvi (Rakta datu), kao i
kotane sri i nerava (Maa datu).
MANISTA
PIPALI
Latinski: Rubia cordifolia
Sanskritski: Manjistha
Hindi: Manjit
Srpski: Indijski bro, bengalski bro

Koren. Svaka biljka poseduje razliitu
koristi. Ova puzavica se moe nai na
severozapadnim Himalajima i brdovitim
krajevima Indije.

Plod. Uroen za severoistonu i junu Indiju i
ri Lanku. Gaji se u celoj Indiji, naroito u
Bengalu.
Manista
potpomae
stvaranje
kvalitetne hranljive plazme (Rasa
datu), krvi (Rakta datu), i masti (Meda
datu).
NIMBA
Latinski: Azadirachta indica, Melia

azadirachta
Sanskritski: Nimba
Hindi: Nimb
Srpski: Nim

Cela biljka, list, kora. Svaki deo poseduje
maksimalne koristi. Ovo drvo se moe nai
gotovo u celoj Indiji.
U ajurvedi postoji nekoliko gorkih

tonika koji pomau u detoksikaciji i
poboljanju imunolokog sistema, a
Nim je jedan od najboljih. Nim
pomae u detoksikaciji jetre i koe i
poseduje antivirusno i antibakterijsko
svojstvo.
Latinski: Piper longum

Sanskritski: Pippali
Hindi: Pippali
Srpski: Pipal
Pipal je svakako jedna od najvie

korienih ajurvedskih biljaka. Jedna
je od najboljih biljaka za poboljanje
varenja, asimilaciju i metabolizam
hrane koju unosimo. Takoe je veoma
cenjena zbog svoje sposobnosti da
pobolja asimilaciju i snagu biljaka u
kombinovanoj formuli (to se naziva
jogavahi efekat). Otkriete je u veini
naih formula zbog ovog i nekih
drugih korisnih efekata.
Ajurvedski tekstovi navode pipal kao
jednu od najsnanijih Rasajana
biljaka, to znai da poboljava
dugovenost. Takoe isti rote koje
transportuju hranljive sastojke i
uklanja otpadne materije, pa se, stoga,
smatra vanom za proiavanje.
Uravnoteava dva od tri zakona
prirode na delu u umu i telu (Vata,
Pita, Kafa). Takoe umiruje nerve to
dovodi do kvalitetnijeg nonog sna.
Pipal poveava svih 13 metabolikih
procesa (agnija) koji stvaraju 7
kategorija telesnih tkiva (datua).
Uz crni biber i umbir, Pipal je deo
slavne digestivne formule poznate kao
Trikatu (Tri zaina).
PUNARNAVA
Latinski: Boerhavia diffusa

Sanskritski: Punarnava
Hindi: Lal Punarnava, Beshakapore
Srpski: Svinjski korov

Cela biljka, koren. Svaki deo poseduje
maksimalne koristi. Moe se pronai u celoj
Indiji, naroito tokom kine sezone.
Koren ove biljke je snana Rasajana

(tonik za dugovenost). Dobra je za
bubrege, naroito za njihove elije
koje su oteene dugotrajnom
hiperglikemijom (dijabetesom). I
umiruje dva od tri glavna zakona
fiziologije (Vatu i Kafu).
Punarnava poveava svojstvo est od
sedam kategorija telesnog tkiva,
ukljuujui hranljivu plazmu (Rasa
datu), krv (Rakta datu), mii (Mamsa
datu), masti (Meda datu), kotanu sr i
nerve (Maa datu), i reproduktivne
tenosti (ukra datu).
ANKAPUPI
Latinski:
Evolvolus
alsinoides,
Convolvolus pluciralis
Sanskritski: Shankapushpi
Hindi: Shankhini
Srpski: Aloja korov

Cela biljka, sok. Svaki deo poseduje razliitu
koristi.
U araki je za ankapupi navedeno

da je najbolja biljka za poveanje sva
tri aspekta snage uma - uenje (Di),

pamenje (Driti), i seanje (Smriti).
Stoga je nazvana najvea Medja
rasajana (ona koja poveava um).
Pomae
kvalitetnijem
spavanju
poboljavajui um-telo koordinaciju.
Takoe je slavljena kao najbolja biljka
za lepotu, postiui cilj lepote, koji je
povoljnost u svim delovima tela
(Subanga karanam). Takoe pomae u
prehrani svih slojeva koe (tvaja
efekat). Poveava sva tri stuba
ajurvedske lepote, poznate kao
spoljanja lepota, unutranja lepota, i
trajna lepota.
ankapupi je veoma korisna za
nervni sistem, poveavajui svojstvo
kotane sri i nervnog tkiva (Maa
datu).
ATAVARI
Latinski: Asparagus racemosus

Sanskritski: Shatavari
Hindi: Shatavari
Srpski: Indijska pargla

Koren i listovi. Svaki deo poseduje razliitu
koristi. Ova puzavica raste u niskim
dunglama u celoj Indiji, naroito u severnoj
Indiji.
atavari je jedna od najvanijih

biljaka za enske reproduktivne
organe, a naroito poboljava kvalitet
i kvantitet reproduktivnih tenosti kod
mukaraca i ena (ukra datu).
Takoe se koristi za poboljanje
kvaliteta i kvantiteta majinog mleka
tokom dojenja. Poznato je da ova
biljka poveava Satvu, ili pozitivnost i
lekovitu mo. Takoe poveava
10
oseanje
spiritualne
ljubavi,
i
poveava oas (putem kog svesnost
ulazi u fiziologiju).
atavari podstie sve metabolike
procese (agnije) za stvaranje dobrog
svojstva u svih sedam kategorija
telesnih tkiva (datua).
Treba je koristiti sa ostalim biljkama
da bi se izbeglo pogoravanje bilo
kakvog zakreenja.
ILAIT
Latinski: Asphaltum puniabiunum

Sanskritski: Shilajit
Hindi: Shilajita
Srpski: Mineralna smola

To su sve plodovi. Svaki deo poseduje
maksimalne koristi.
Ova "biljka" je u stvari meavina tri
ajurvedska ploda u jednakim delovima:
amalakija (Emblica officinale), bibitakija
(Terminalia belerica) i haritakija (Terminalia
chebula).

Izluevine odreenih stena na Himalajima i
ostalim mestima u Indiji.
ilait je snaan izvor svih minerala i

minerala u tragovima koji su potrebni
ljudskom telu. Skuplji je od biljaka, i
potrebno je vie od mesec dana da bi
se pravilno obradio radi maksimalne
lekovite koristi. Bela varijanta se
smatra korisnijom, ali se ree moe
nai pa je, stoga, i skuplja. Proiava
se suncem i suvom klimom sve dok u
njemu ne ostane nijedan ivi
organizam. Njegov izvor i dalje
predstavlja misteriju, iako je korien
hiljadama godina. Blato se skuplja i
dalje proiava, i zatim se koristi kao
mineralni dodatak.
ilait podrava svih 13 metabolikih
procesa (agnija) koji stvaraju svih 7
kategorija telesnih tkiva (datua).
Latinski: nema
Trifala se veoma esto koristi za

varenje i redovitost. esto je suvie
snana za zapadnjake, i trebalo bi je
tedljivo koristiti zajedno sa ostalim
biljkama kako bi se izbalansirao
mogui efekat zagrevanja.
TULSI
Latinski: Ocimum sanctum

Sanskritski: Tulasi
Hindi: Kala tulasi
Srpski: Bosiljak (sveti)

Cela biljka.
TRIFALA
Sanskritski: Triphala
Hindi: Triphal
Srpski: Formula tri ploda
Tulasi je jedna od najsvetijih biljaka u

Indiji, i svakog dana mnogi oboavaju
ovu biljku kao sredstvo za negovanje
sopstvene svesnosti preko snage
devocije.
Tulasi daje Satvu, ili pozitivnost i
lekovitu mo. Za nju se kae da otvara
srce i duu, da poveava oseanje
spiritualne ljubavi, i da poveava
devociju, veru, samilost i bistrinu.
11
Takoe pomae u razvijanju iste

svesnosti.
Tulasi pomae u poboljanju svojstva
Rasa datua (hranljive plazme), Rakta
datua (krvi), Maa datua (kotane sri
i nerava) kao i ukra datu
(reproduktivnih tenosti).
ZAINI
Bosiljak se koristi i u sveem i u suvom
obliku. Slatki bosiljak je vrsta koja se
najee koristi u kuvanju; on uravnoteava
Vatu i Kafu, i Pitu kada se koristi u manjim
koliinama. On je biljka koja stvara toplotu, i
doprinosi slatkom, gorkom i jetkom ukusu.
Sveti bosiljak je vie lekovit i koristi se u
mnogim Maharii ajurvedskim herbalnim
proizvodima. Ova vrsta uravnoteava Vatu i
Kafu, ali poveava Pitu.
U ajurvedi se bosiljak i sveti bosiljak koriste
za odravanje i promovisanje dugotrajnog
zdravlja respiratornog trakta. aj od bosiljka
moe pomoi u ienju leme iz plua i
respiratornih organa. Takoe se koristi za
smirivanje stomanih poremeaja i za
poboljanje varenja. Kao blaga pirodna
pomo za san bosiljak poveava kvalitet sna.
Ulje od bosiljka podstie mentalnu bistrinu i
esto
je
deo
stimuliuih,
Kafa
uravnoteavajuih aromatinih ulja od
bosiljka. Bosiljak koji gajite u svojoj kui
oslobaa je od garavie - toksina u okolini.
Suvi bosiljak je aromatian i koristi se kao
dodatak supama i orbama. On je snaan, pa
zato koristite male koliine za suptilniji ukus.
Suvo lie se moe kombinovati sa sokom od
limuna, suvo ispeenim kuminom u prahu,
crnim biberom i malo soli ime se dobija
preliv za salatu od skuvanog pasulja ili
povra.
Avain, ponekad nazvan aovan, esto je
korien ajurvedski zain. Latinski naziv za
ovaj zain je Carum copticum. Ima ukus kao
kim ili timijan, samo snaniji. Semenke su

male, sivo-zelene i prilino ljute kada su
sirove, ali blae kada se skuvaju.
Avain je dobar za umirivanje Vate i Kafe, a
poveava Pitu. Doprinosi jetkom ukusu, sa
blagom primesom gorkog.
Prema ajurvedi, avain je snaan preiiva.
Koristan je za stimulisanje apetita i
poboljanje varenja. Preporuuje se za
ublaavanje gasova i neugodnosti u stomaku.
Takoe je koristan za funkcionisanje
respiratornog sistema i bubrega.
Avain se obino dodaje u namirnice koje su
prene u dubokom ulju, kao to su utipci, na
indijski nain, za lake varenje. Prstohvat
dodat u mlaenicu ili digestivni lasi moe da
pomogne u varenju ako se uzme nakon ruka.
Dodajte prstohvat u pirina dok se kuva, radi
arome i ukusa. Avain se moe kombinovati
sa ostalim zainima kao to su kurkuma,
paprika, kumin, crni biber, mora i korijander.
Crni biber se u ajurvedi smatra lekovitim
zainom. Uz pipal i umbir, obrazuje herbalni
preparat koji se naziva Trikatu, vaan sastojak
u mnogim ajurvedskim formulama. Ima
proiavajue i antioksidantno svojstvo, i
poveava biosposobnost - pomae u
transportu korisnih sastojaka ostalih biljaka u
razliite delove tela. Pomae u slobodnom
protoku kiseonika u mozak, boljem varenju i
cirkulaciji, stimulie apetit, i pomae u
odravanju zdravog respiratornog sistema i
zdravih zglobova.
Crni biber je zagrevajui zain i doprinosi
jetkom ukusu. Odlian je za umirivanje Kafe,
pomae u umirivanju Vate, a poveava Pitu.
Aromatini crni biber se veoma koristi kao
zain u Zapadnom svetu. U ajurvedskoj
kuhinji, takoe, se koriste crni biber u zrnu,
kao i samleveni i istucani biber. Crni biber u
zrnu i ostale cele biljke kao to su tapii
cimeta, lovorov list, karanfili i istucane
12
mahune kardamoma dinstaju se na giju i

koriste kao zain za basmati pirina.
Samleveni crni biber izmean sa kokosovim
mlekom i ostalim zainima daje sosove za
povre. Biber se odlino slae sa gotovo svim
drugim zainima ili biljkama.
Semenke goruice, obino smee, veoma se
koriste u indijskoj kuhinji. Smee semenke
goruice stvaraju oseaj toplote, i, prema
ajurvedi,
pruaju
jedak
ukus.
One
uravnoteavaju Kafu i Vatu, ali poveavaju
Pita dou. U ajurvedi, smee semenke
goruice smatraju se digestivima i dobrim za
ublaavanje stomanih nelagodnosti kao to
su gasovi ili grevi.
Uzmite malo gija i zagrejte ga u erpici. Kada
se dobro zagreje dodajte semenke goruice.
Posmatrajte ih, poee da pucketaju na
vrelom ulju ili giju. im ponu da pucketaju
sklonite erpicu sa vatre i sipajte ih preko
gotovog jela. Promeajte i servirajte. Semenke
goruice prene na giju predivne su u supama
od soiva, pasulju, indijskom kariju i
zainjenom povru. Imaju otar ukus, a i
veoma su aromatine.
Smee semenke goruice dobro se slau sa
ostalim ajurvedskim biljkama i zainima kao
to su umbir, ili papriica, kurkuma,
asafetida (siljevina) i korijander.
Kora cimeta esto se koristi u ajurvedskim
herbalnim
preparatima
za
poveanje
biosposobnosti ostalih biljaka. On je
zagrevajui zain, i doprinosi slatkom, jetkom
i gorkom ukusu. Odlian je za umirivanje
Kafe i dobar za balansiranje Vate. Pojedinci
koji pokuavaju da balansiraju Pitu takoe
mogu koristiti cimet, ali u relativno manjim
koliinama.
U ajurvedi se cimet koristi za balansiranje
varenja i ublaavanje stomanih poremeaja.
Od kombinacije sa ostalim zagrevajuim
biljkama i zainima kao to su umbir i crni
biber, moe se skuvati herbalni aj za
ublaavanje nelagodnosti povezanih sa

hladnoom. Njegovo ulje se koristi za
ublaavanje glavobolja i za zdrave zglobove.
Cimet je veoma aromatina biljka i na Zapadu
je veoma korien kao zain za deserte i
slatka jela. U indijskoj kuhinji se koristi kao
zain za jak pirina i jela od povra. tapii se
koriste za dekorisanje sutlijaa.
Cimet se dobro slae sa mnogim drugim
zainima, ukljuujui umbir, karanfili, crni
biber, papriku, afran i orae. Dinstajte cimet
na giju i dodajte ga u desert kao to je sutlija
ili u smese za pitu. Prstohvat cimeta moe da
d aromu milkejku od kotunjavih plodova.
Seme korijandera obino se koristi u
indijskoj i meksikoj kuhinji. Moe se
koristiti celo, ali se obino koristi u prahu. U
ajurvedi je korijander veoma cenjen kao zain
za tri doe. Stvara efekat hlaenja i doprinosi
slatkom i oporom ukusu. ajurvedski tekstovi
navode da je dobar za varenje, podsticanje
apetita, kao pomo u borbi protiv alergija i u
ienju krvi. Moe se kombinovati sa
ostalim ajurvedskim biljkama kao to su
kurkuma u prahu, kumin, paprika, ili i
mora. Ima otru aromu, a najbolji ukus i
miris ima kada je svee samleven u mlinu za
kafu ili zaine.
Korijander u prahu se moe dodati u pasulj i
povre za vreme kuvanja. Takoe se moe
propriti na giju i dodati u skuvano povre ili
soivo.
Suvi, samleveni umbir je zain koji stvara
oseaj toplote, doprinosi jetkom ukusu.
Pomae u umirivanju Vate i Kafe, a poveava
Pitu. Obuhvaen je u mnogim Maharii
ajurveda formulama zbog njegovih lekovitih
svojstava. Koristan je kod varenja,
poveavanja apetita, umirivanja stomanih
poremeaja i za odravanje zdravlja zglobova
i respiratornog sistema.
13
Suvi umbir povru i jelima od soiva daje

otar ukus. Dodajte ga sa drugim zainima
tokom kuvanja, ili ga proprite na giju i
dodajte u jelo. Poseduje veoma koncentrisan
ukus i veoma malo je dovoljno da bi se
postigao pun efekat. Obilno se koristi u
pecivima i desertima u kombinaciji sa ostalim
zainima kao to su cimet i orae.
Suvi umbir se dobro slae sa mnogim
ajurvedskim zainima, kao to su kurkuma,
ili, kumin, korijander, mora i cimet.
Mora je zain koji ima rashlaujui efekat,
uglavnom doprinosi slatkom ukusu sa
primesom gorkog ukusa. Njegov ukus
podsea na sladi. Kada se pri na giju ima
ukus na orah i poseduje snanu aromu.
Prema ajurvedi, mora je izuzetno dobar za
varenje. Deluje kao opti tonik za digestivni
sistem, a naroito je dobar za poveavanje
agnija, digestivne vatre, bez pogoravanja
Pite. U Indiji je opta praksa da se nakon jela
pojede nekoliko prepeenih semenki moraa,
i kao pomo varenju i za osveenje daha.
Seme moraa se moe koristiti celo ili u
prahu. Cele seme moraa, propreno na giju,
doprinosi aromi i ukusu suvim jelim od
povra, a mora u prahu veoma dobro deluje
u sosevima. Mora se dobro slae sa ostalim
ajurvedskim zainima kao to su kumin,
korijander, suvi umbir i crni biber.
Proprite na giju kurkumu, kumin u prahu,
umbir u prahu i mora u prahu, pomeajte
indijski orah sa vodom da dobijete retku
pastu, dodajte u zaine i dinstajte dok ne
dobijete jak sos za povre. Seme moraa se
moe ispei u kolaima i pogaicama, a mala
koliina samlevenog moraa se moe dodati u
sutlija da bi se dobio egzotian ukus.
Asafetida je indijski zain jedinstvenog
ukusa. To je suva smola, dostupna u
"kamenom"
ili
samlevenom
obliku.
Samlevena asafetida obino je preseena sa
branom od pirina, i manje je snana.

Asafetida se smatra dobrom za apetit i
varenje. Ona je zain koji stvara toplotu i
doprinosi jetkom ukusu. Sirova asafetida ima
neprijatan miris. Da bi se oslobodila prava
aroma asafetide, morate je propriti na ulju ili
giju. Prstohvat asafetide je sasvim dovoljan.
Asafetida i semenke goruice proprene na
giju sipajte preko skuvanog soiva kako bi ste
poboljali aromu i ukus. Meavina asafetide i
semenki goruice, zajedno sa ostalim
zainima, moe se koristiti kao zain za
povre ili za pravljenje vonih atnija.
Metvica. Postoje razne vrste metvice.
Mentha spicata i Mentha piperita su dve
opte vrste. Metvica je rashlaujua biljka,
slatkog ukusa,
alii jetkog nakon
konzumiranja.
Mnoge vrste metvice ublaavaju sve tri doe,
a naroito su korisne za balansiranje Pite.
Metvica je dobra za varenje kao i za
respiratorni sistem. Njen delikatni ukus se
moe nai u mnogim Maharii ajurveda
herbalnim ajevima.
Metvica se veoma iroko upotrebljava za
pravljenje digestivnog lasija i raznih atnija.
Suva metvica za aj, zajedno za ostalim celim
zainima kao to su cimet, karanfili i crni
biber, koristi se kao dodatak za pirina.
Slatka paprika prua aromu i ukus koji nije
ljut poput ilija ili ljute papriice. Paprika je
zain koji stvara oseaj toplote, i uglavnom
doprinosi jetkom ukusu. Ona umiruje Kafu i
Vatu, a poveava Pitu. Paprika i ili poseduju
antioksidantna svojstva i koriste se da
poboljaju cirkulaciju.
Slatka paprika je svetlo narandaste do smee
boje i zna da zagori ako se predugo pri na
vrelom ulju ili giju. Dobro se slae sa ostalim
ajurvedskim zainima kao to su kumin,
korijander, mora i kurkuma. Da bi ste dobili
14
najbolji efekat pospite je preko jela pre nego

to ga sklonite sa vatre.
afran je kraljevski zain. afran se u
ajurvedi smatra zainom za tri doe, zato to
sve tri balansira. Pomae u asimilaciji
hranljivih sastojaka, stvaranju datua i spiranju
toksina iz telesnih tkiva.
afran se moe nai nanizan ili u prahu.
Nanizani afran se obino potapa u malo
mleka da bi se oslobodio boje pre stavljanja u
jelo. U ajurvedskoj kuhinji afran se obilno
koristi: u desertima, jelima od povra i kao
dodatak pirinu. Koristi se kako zbog njegove
kraljevske boje, tako i zbog delikatne arome.
afran se dobro slae sa gotovo svim ostalim
ajurvedskim zainima.
Lovorov list koji se koristi za kuvanje potie
od drveta Laurus nobilis. List, koji se koristi
ceo, ima malo jedak ukus, veoma je
aromatian, i treba ga tedljivo koristiti.
Poseduje zagrevajui efekat, i umiruje Kafu i
Vatu, a poveava Pitu. U ajurvedi lovorov list
se koristi u ajevima za ublaavanje
respiratornih problema i varenja.
Lovorov list se dobro slae sa biberom,
cimetom, kardamomom i karanfiliem, a ova
kombinacija od celih zaina koristi se kao
dodatak za basmati pirina. Lovorov list se
moe dodati u orbe, supe, pasulj i karije u
toku dinstanja, i obino se uklanja pre
serviranja.
Crna so ima ukus na sumpor, koji je
nepodnoljiv za veinu ljudi. Umiruje Vatu, a
poveava Pitu i Kafu. Doprinosi slanom
ukusu i poseduje zagrevajue svojstvo.
U ajurvedi se smatra da crna so pomae
varenju. Samlevena sa avainom i sokom od
limuna, crna so moe da pomogne u
balansiranju varenja. Nekoliko prstohvata
crne coli i 1/8 kaiice suvo peenog
samlevenog kumina moe se upotrebiti za
pravljenje digestivnog lasija. Crna so, sa

limunom i cilantrom, koristi se za pravljenje
preliva za ljute vone salse ili salate od
slanutka.
Kardamom je zain koji stvara oseaj
toplote, doprinosi slatkom i jetkom ukusu.
Ima otar ukus i izdano se koristi u
desertima, naroito u Indiji i na Srednjem
istoku.
Kardamom je prema ajurvedi zain za tri doe
(dobar je za balansiranje sve tri doe), ali
osobe koje pokuavaju da izbalansiraju Pitu
trebalo bi da ga jedu u manjim koliinama.
Kardamom se smatra odlinim digestivom,
naroito je koristan za ublaavanje nadimanja
i crevnih gasova. Odlian je za balansiranje
Kafe, naroito u stomaku i pluima. Takoe je
koristan za umirivanje Vate. Za sveiji dah
mogu se vakati njegove semenke.
Kardamom ima najbolji ukus kada je svee
samleven. Dobro se slae sa ostalim slatkim
zainima kao to je mora, i sa jetkim
zainima kao to je karanfili. Moe se
koristiti za peenje, u slatkim sosevima i
pudinzima, i za milkejk od voa i
kotunjavih plodova. Istucani kardamom se
moe upotrebiti kao preliv za svee voe i
vone salate. Probajte da stavite veliki
prstohvat kardamoma u sok od limuna kao
preliv za salatu od argarepe i suvog groa.
Izdrobljene mahune kardamoma dodaju ukus
piriniu ako se sipaju u vodu na poetku
kuvanja.
Karanfili je sueni neotvoreni pupoljak sa
zimzelenog drveta. U Indiji i ostalim
delovima Azije karanfili se vekovima koristi.
U ajurvedi se smatra da karanfili poboljava
cirkulaciju, varenje i metabolizam i pomae u
savladavanju stomanih poremeaja kao to
su gasovi, nadimanje i munina. Esencijalno
ulje karanfilia koristi se kao sastojak u
proizvodima za oralnu higijenu za zdrave
zube i sve dah.
15
Karanfili doprinosi jetkom i oporom ukusu.

Moe da umiri Vatu i Kafu, a da povea Pitu.
U ajurvedskoj kuhinji karanfili se koristi i u
celom i u samlevenogm obliku. Celi
karanfilii propreni na giju sa ostalim
zainima kao to su cimet, lovorov list i crni
biber u zrnu pojaavaju ukus pirina i pilava.
Karanfili je esencijalni sastojak u kariju i
dobro se slae sa ostalim ajurvedskim
zainima kao to su kurkuma, cimet, kumin i
korijander.
Kumin je popularan u indijskoj, meksikoj i
srednjeistonoj kuhinji. Prema ajurvedi, on
balansira sve tri doe. Pretpostavlja se da
pomae varenju i ispiranju toksina iz tela.
Kumin se moe upotrebiti ili u vidu celih
semenki ili u prahu, sirov ili suvo peen.
Kada se kumin samelje u sirovom obliku ima
tamno smeu boju, koja se pojaava prenjem
na giju ili ulju. Suvo peeni kumin u prahu
poseduje intenzivnu smeu boju. I prenje i
peenje oivljava aromu i ukus kumina.
Kumin se dobro slae sa mnotvom ostalih
zaina, ukljuujui kurkumu, mora u prahu,
korijander u prahu, suvi umbir u prahu i
cimet.
Pospite jogurt samlevenim, suvo peenim
kuminom, dodajte soli po ukusu, i uivajte u
vaem obroku. Ili pomeajte jogurt, vodu (u
odnosu 50-50) sa samlevenim, suvo peenim
kuminom, i posolite po ukusu za osveavajui
napitak nakon ruka. U Indiji nazvan "lasi",
ovaj napitak je odlian za varenje. Ovaj oblik
kumina takoe se moe kombinovati sa malo
samlevenog umbira, limunovog soka, soli i
crnog bibera za pravljenje preliva za toplu
salatu od skuvanog pasulja ili za barene
izrendane argarepe. Cele semenke kumina,
proprene na giju, ine ukusni dodatak soivu
i supama od mahuna. Zdrave i hranljive, ove
supe mogu biti samostalni obrok.
Mirisne ruine latice poseduju rashlaujui

efekat, i stoga su odline za balansiranje Pite.
Ruine latice doprinose slatkom, jetkom,
gorkom i oporom ukus. Latice od crvenih
rua imaju najbolju aromu. Potraite ruine
latice i pupoljke koji su bez hemikalija. U
ajurvedi se tradicionalno koristi atapatri, ili
Rosa centifolia.
Od ruinih latica i ipka se moe skuvati
umirujui mirisni aj. Svee ili suene latice
mogu se dodati u deserte i pudinge. Ruine
latice, u kombinaciji sa afranom i
kardamomom, koriste se kao zain za slatki
pirina.
Piskavica je odlina za umirivanje Kafe, i u
manjim koliinama Vate, ali poveava Pitu.
Ona je zagrevajui zain, i doprinosi gorkom,
jetkom i slatkom ukusu. U ajurvedi se koristi
za bolje varenje i spreavanje stomanih
poremeaja. Takoe je dobra za kou i kosu.
Semenke piskavice se koriste i u celom obliku
i u prahu. Kao i kod veine drugih
ajurvedskih zaina, najbolje ih je propriti na
giju cele ili u prahu pre dodavanja u jelo.
Piskavica se dobro slae sa ostalim zainima
kao to su kumin, korijander, kurkuma, mora
i suvi umbir.
Kaloni se odnosi na male crne semenke
biljke upava kata (Nigella damscena). esto
se brka sa semenkama "crnog luka", crnim
kuminom ili kimom. Semenke su tamno crne
boje i otre na krajevima.
Kaloni semenke su korisne za respiratorni
sistem. Takoe je pokazano da poseduju
antibakterijska i antiinflamantorna svojstva.
Izdrobljeni kaloni poseduje aromu slinu
origanu. Obino se koristi u celom obliku,
uglavnom za pravljenje hlebova. Semenke
imaju prijatno gorak i blago jedak ukus.
Kaloni semenke se obino pre na giju ili
peku na suvom, kako bi se oslobodila njihova
16
aroma i ukus, i zatim se dodaju u jela od

povra.
Orae je gotovo neodoljiv aromatian zain
koji se mora tedljivo koristiti. Svee
narendano orae poseduje snaniji ukus i
aromu od samlevenog oraeta. Orae
umiruje Vatu i Kafu, a poveava Pitu.
Doprinosi jetkom, gorkom i oporom ukusu.
On je zain koji stvara oseaj toplote.
U ajurvedi se koristi kao prirodna pomo za
san, koji se obino uzima zajedno sa toplim
mlekom pre odlaska u krevet. Stimulie apetit
i varenje. Orae se koristi u desertima i u
peenju. U ajurvedskoj kuhinji prstohvat
oraeta se dodaje, sa zainima kao to su crni
biber u zrnu i lovorov list, u pirina ili pilav.
Kamena so se u ajurvedi tradicionalno smatra
najzdravijim oblikom soli, kamena so
umiruje sve tri doe. Neki ajurvedski
iscelitelji su kamenu so okarakterisali kao
satvika hranu, koja pomae u negovanju duha.
Doprinosi slanom ukusu i ima rashlaujui
efekat. U ajurvedskoj medicini kamena so se
koristi kao laksativ i digestiv. Jedan je od
sastojaka u Herbalnom digestivu Maharii
ajurvede.
Takoe je apetizer, naroito kada se pre
glavnog obroka pojede prstohvat soli sa
komadom sveeg umbira. Podstie tok
pljuvake i eludanih sokova. Moete dodati
prstohvat kamene soli u digetivni lasi zajedno
sa malo izmrvljenih listova metvice, malo
narendanog umbira i suvo peenog kumina u
prahu za osveavajui napitak tokom ruka.
Takoe je moete dodati umesto obine soli u
jela kao to su kiari i povre.
Kurkuma je sveprisutna u ajurvedskoj
kuhinji. Sadri Flavanoid curcumin, za koji je
poznato da poseduje antizapaljinska svojstva.
Za ovaj svuda prisutan udesan zain je
reeno da pomae u detoksifikaciji jetre, da
uravnoteava nivoe holesterola, da se bori sa
alergijama, stimulie varenje, poveava
imunitet i pojaava ten. On je takoe

antioksidant. ajurveda ga prepoznaje kao
zain koji stvara oseaj toplote, doprinosi
gorkom, jetkom i oporom ukusu.
Kurkuma je svetlo uto-narandasti zain, i,
korien u manjim koliinama, daje jarku
boju i izgled skuvanom belom pirinu,
krompiru ili utom soivu. Dodajte ga u vodu
u kojoj kuvate pirina ili soivo. Dobro se
slae sa ostalim zainima kao to su kumin,
korijander, ili i cimet.
Evo jednog brzog i lakog naina da uivate u
kurkumi. Proprite pola kaiice semenki
kumina, pola kaiice kurkume i pola kaiice
slatke maarske paprike na jednoj supenoj
kaiki gija. Sklonite sa vatre kada zaini
ponu da oslobaaju svoju aromu, i sipajte
olju obarenog povra iseenog na kockice
kao to su tikvice, karfiol ili prokelj. Dodajte
soli po ukusu i garnirajte sa malo iseckanog
sveeg cilantra. Skuvani crveni pasulj ili
skuvano soivo takoe je dobro sa ovom
meavinom zaina.
Kurkuma moe da ostavi fleke na tkanini i
ostalim materijalima, i zato paljivo rukujte s
njom.
GLAVNO JELO
Letnja Pita orba
Za ovo lepo i ukusno jelo koristite najsveije
letnje povre koje moete nai na vaoj pijaci.
1 kaika Maharii ajurveda gija

1 kaika ekstra istog maslinovog ulja
1 kaika semenki anisa
1 kaika Maharii ajurveda Pita
meavine zaina
2 klipa kukuruza
6 malih mladih paradajza
5 stabljika celera
1 mala glavica ratana
17
3 argarepe
7 olja vode
1 kaiica soli
svee samleveni biber
U erpu srednje veliine stavite gi i maslinovo

ulje na jaku vatru i dodajte semenke anisa.
Kada semenke ponu da pucketaju, sklonite
erpu sa vatre i dodajte Pita meavinu zaina.
Pomeajte sastojke.
Skinite zrna kukuruza sa klipa pomou
velikog noa, paradajz isecite na etvrtine,
celer i argarepu iseckajte na jednake i tanke
kockice i isecite ratan. Dodajte svo povre u
erpu, vratite na jaku vatru i dodajte vodu.
Pustite da provri i poklopite.
Kuvajte povre na vatri srednje jaine oko 20
do 25 minuta dok ne omeka. Nekoliko
minuta pre serviranja dodajte so i svee
samleveni crni biber po ukusu.
2 kaike ilija u prahu

2 kaike Maharii ajurveda Vata
meavine zaina
so
crni biber
Proberite i bacite oteena zrna pasulja i

oistite pasulj od kamenia. Operite pasulj i
u veliku iniju sipajte vodu da prekrije pasulj
i ostavite da stoji 4 do 8 sati. U erpi srednje
veliine zagrejte maslinovo ulje i gi i dodajte
Vata meavinu zaina, paprike i celer i prite
dok celer ne omeka, oko 7 minuta. Dodajte
ili u prahu i dobro izmeajte. Prospite vodu u
kojoj je stajao pasulj i sipajte ga u meavinu
od zaina i povra. Dodajte dovoljno vode da
pokrije pasulj za 8 cm i pustite da provri.
Smanjite vatru i kuvajte pasulj dok ne
omeka, oko 2 1/2 sata. Dodajte jo malo
vode ako mislite da je pasulj suv. Dodajte soli
i bibera po ukusu i servirajte.
Palainke od jabuka
Ja volim da izmutim povre icom za

muenje dok se skoro ne pretvori u pire. Ako
elite da uradite tako onda ga nemojte previe
mutite. Povre treba da ostane u komadu i
ukusno, i ne treba od smese napraviti orbu.
Kombinacija od zaina, maslinovog ulja i gija
daje predivan lagan i jak ukus koji je savren
za leto.
Za 4 porcije kao glavno jelo, 6 porcija kao
predjelo.
orba od tri vrste pasulja
3/4 olje suvog arenog pasulja

3/4 olje suvog crnog pasulja
3/4 olje suvog crvenog pasulja
4 kaike maslinovog ulja
4 kaike Maharii ajurveda gija
6 stabljika celera, iseckanih na
krupnije komade
2 ili 3 serano paprike, bez semenki i
sitno iseckane
Za oko 16 palainki prenika 8 cm.

Ove palainke se prave od krep smese koja je
meka i vlanija od obine smese za
palainke. Takoe su i slae zbog jabuka pa
ne zahtevaju preliv i mogu se jesti bez
dodataka.
1 1/2 olja neizbeljenog belog brana

1/2 kaiice soli
2 kaike salepa
2
kaike
Maharii
ajurveda
energetskog napitka od badema
1/8 kaiice samlevenog cimeta
2 kaike istopljenog Maharii ajurveda
gija
1 1/2 olja istog soja mleka
3 slatke jabuke
1. Umutite sve sastojke mikserom u

iniji. Dodajte gi i mleko od soje i
izmeajte u glatku, gustu smesu
pomou miksera ili rune mutilice.
18
2. Jabuke oljutite, oistite i narendajte.

Sipajte jabuke u testo.
3. Zagrejte tiganj na vatri srednje jaine.
Malo ga premaite gijem. Sipajte 1/3
olje testa u tiganj. Sipajte 3 do 4
palainke odjednom, u zavisnosti od
veliine tiganja. Kada palainka
porumeni sa jedne strane, okrenite je
sa druge. Pecite sa obe strane dok ne
porumene.
uti rascepljeni graak sa divljim pirinem
Za 4-6 porcija kao glavno jelo.
Ovo zadovoljavajue, toplo jelo moe se
pripremiti na poretu sa raznim koliinama
vode. Meutim, ovde nudimo bri, spremniji
nain kuvanja u pretis loncu.
7 olja vode
1/2 olje suvog divljeg pirina
1 1/2 olja suvog graka
1 kaika Maharii ajurveda Vata
meavine zaina
1 kaiica soli
narendani parmezan za garniranje
iseckani cilantro za garniranje
U pretis lonac stavite sve sastojke osim

cilantra i parmezana.
Zatvorite lonac i stavite na jaku vatru.
Smanjite je i nastavite sa kuvanjem na vatri
srednje jaine 30 minuta.
Nakon kuvanja, smanjite pritisak i sadrinu
sipajte u veliku iniju. Smesa e liiti na
gustu supu. Svaku porciju pospite kaikom
parmezana i ukrasite sa par granica cilantra.
Uivajte.
1 kaiica Maharii ajurveda Vata

meavine zaina
1 narendana argarepa
1 granica celera, tanko iseena
170 gr narendanog panira
1/3 olje sitno iseckanog sveeg
peruna
3 kaike Maharii ajurveda putera od
badema
2 kaike brana
so
biber
1. Dobro operite kinou, dodajte vodu i

pustite da provri. Dinstajte na laganoj
vatri do 20 minuta, zatim je ostavite
da se ohladi.
2. Zagrejte gi u tiganju. Dodajte Vata
meavinu zaina, argarepu i celer i
prite na tihoj vatri dok ne omeka.
3. Pomeajte propreno povre, kinou,
perun, puter od badema i brano.
Zainite solju i biberom.
4. Oblikujte smesu u pljeskavice i prite
ih na giju sa obe strane dok ne
porumene.
Rioto sa afranom, parglom i tikvicama
Ovo jelo je jedna varijanta predivnog
mediternaskog jela. Arborio je standardna
vrsta pirina koja se danas moe nai.
Meutim, postoje i ostale vrste koje se mogu
nai u prodavnicama. Podstiemo vas da ih
sve probate. Ova porodica pirina je slavna po
svojoj kremastoj teksturi i upie mnogo vie
vode u odnosu na svoju teinu, a njeno uljano
svojstvo moe predstavljati veliku ugodnost!
Savet: Kada pripremate rioto, nemojte pre
spremanja prati pirina.
Za 4 porcije kao glavno jelo.
Pljeskavice od kinoe i panira
Sastojci
1/2 olje kinoe
1 olja vode
19

meavine zaina
prstohvat afrana
1 1/2 olja arborio pirina
5 1/4 olje tople vode
1 velika tikvica
250 gr pargli (oko 12 srednje
veliine)
1/2 glavice crnog luka (opciono)
1 kaiica limun bibera
1/2 limuna
so
sve cilantro za garniranje
svee narendan pekorino (oviji sir) ili
parmezan (opciono)
Istopite gi u erpi srednje veliine. Stavite na

vatru srednje jaine, vodite rauna da ne
izgori. Prite sitno iseckani crni luk na
srednjoj vatri dok ne porumeni i dodajte Vata
meavinu zaina. Umeajte afran i arborio.
Pustite da voda provri na ringli ili u kotliu i
zatim sklonite sa strane. Dodajte tikvice
iseene na kockice i iseckane pargle, limun
biber i lagano prite, dobro meajui sadraj u
erpi. Dodajte preostale 2 olje tople vode, po
1/4 olje, esto meajui dok smesa od pirina
ne upije tenost. Umeajte sok od limuna i 1/2
kaiice soli. Pirinu je potrebno oko 25
minuta da upije vodu, to zavisi od
temperature na kojoj se kuva. Nakon to
pirina upije tenost, a jelo postane kremasto,
kao to svaki dobar rioto i treba da bude,
iskljuite ringlu, poklopite jelo i pustite da
odstoji pet minuta. Dodajte soli i svee
samleven biber po ukusu. Garnirajte sa svee
iseckanim cilantrom. Servirajte sa narendanim
pekorinom ili parmezanom posebno kako bi
svako mogao svoje jelo slobodno da pospe.
Zainjeni ratan sa prepeenim limba
orahom
Za 2-3 porcije
Sastojci
1 vezica ratana (oko pola kilograma)

2 olje vode
2 kaiice Maharii ajurveda Kafa
meavine zaina
so
svee samleveni crni biber
1/4 olje limba oraha
1. Operite ratan, uklonite peteljke, i

isecite listove na trake. Stavite u
veliku erpu, dodajte vodu i kuvajte
oko 30 minuta, dok ne omeka.
2. Zagrejte rernu na 160 C. Stavite
limba orahe na papir za peenje i
pecite ih u rerni oko 5 minuta.
3. Ocedite ratan u cediljki. Isperite i
osuite erpu. Istopite gi u istoj erpi,
dodajte Kafa meavinu zaina i prite
30 sekundi. Dodajte ratan i so, i
meajte dva minuta na tihoj vatri dok
se listovi ne obloe gijem i zainima.
Pospite crnim biberom i limba
orasima. Servirajte uz kuskus.
Kuskus sa utom bundevom i nautom
Srednjeistono jelo predstavlja praznik za oi.
Njegova boja i aroma greju srce. Jelo se moe
posluiti kao prilog uz bogatije glavno jelo ili
kao predjelo.
Za 4 do 6 porcija kao glavno jelo.
1 olja mladih argarepa iseenih

veoma tanko
4 male ute bundeve iseene na
etvrtine, zatim na renjeve debljine
0,5 cm
2 paradajza srednje veliine iseena
na etvrtine, zatim na renjeve
debljine 1 cm.
3 kaike Maharii ajurveda gija sa
belim lukom, moraem i bosiljkom
1 kaika Maharii ajurveda Kafa
meavine zaina
20
2 olje vode
2 olje ili 500 gr nauta, skuvanog
300 gr osuenog kuskusa
1 kaiica soli
svee samleveni biber po ukusu
svei cilantro sitno iseckan
garniranje
Bundeva punjena divljim pirinem

Za 4 porcije
Sastojci
za
Zagrejte rernu na 230 C.

U veliku posudu za peenje sa poklopcem
stavite prvih sedam sastojaka. Stavite posudu
u rernu i pecite oko 45 minuta, vodei rauna
da poklopac dobro nalee. Paljivo je izvadite
iz rerne i umeajte so i svee samleveni biber.
Dodajte osueni kuskus i dobro promeajte.
Zamenite poklopac i vratite u rernu da se pee
jo pet minuta, ili dok kuskus ne upije svu
tenost iz posude. Ukrasite sveim cilantrom.
PRILOG
Isprene argarepe
Za 2 porcije
500 gr argarepa
2 kaike isprenog susamovog ulja
1 kaika ispeenih susamovih semenki
2
kaike
Maharii
ajurveda
konzerviranog umbira
1 kaiica soli
meavine zaina
1. Oljutite argarepu i isecite je na tanke

tapie duine 5 cm.
2. Blanirajte argarepu oko 4-5 minuta
u slanoj vodi; zatim ocedite.
3. Zagrejte vok ili veliki tiganj na vatri
srednje jaine i dodajte gi. Stavite
argarepu i prite oko 4 minuta.
4. Iskljuite ringlu i dodajte preostale
sastojke. Dobro promeajte. Servirajte
uz basmati pirina ili vau omiljenu
itaricu.
1 slatka bundeva srednje veliine ili 2

zimske bundeve
3 olje vode
1/2 kaiice soli
3/4 olje divljeg pirina
3 kaike gija ili ulja
prstohvat asafetide (opciono)
1 kaika sitno iseckanog sveeg
umbira
1/3 olje krupno iseene crvene
babure
1/2 olje krupno iseenog moraa ili
celera
zrna sa jednog klipa kukuruza
1 olja skuvanog crvenog ili anasazi
pasulja
1/3 olje suvih borovnica
teni preliv za salatu ili so i crni biber
po ukusu
1. Odsecite vrh bundeve ili prepolovite

zimsku bundevu i uklonite semenke.
Stavite je u tepsiju, uljem premaite
povrine, i pecite na 180 C dok ne
omeka.
2. Dok se bundeva pee, stavite vodu da
provri. Dodajte divlji pirina i so,
poklopite i kuvajte dok pirina ne
upije svu vodu i ne omeka, oko 45
minuta.
3. Zagrejte gi ili ulje u tiganju. Dodajte
asafetidu i umbir, i prite na tihoj
vatri jedan minut. Dodajte papriku i
mora, i prite par minuta, esto
meajui. Dodajte kukuruz, poklopite
i kuvajte jo dva-tri minuta dok ne
omeka.
4. Pomeajte smesu od kukuruza sa
divljim pirinem i pasuljem. Dodajte
suve borovnice i zainite po ukusu sa
tenim prelivom ili solju i biberom.
21
Malo posolite unutranjost bundeve.

Kaikom sipajte nadev. Vratite u rernu
na jo 10-15 minuta da se sve dobro
zagreje.
5. Za serviranje, izvadite kaikom meso
bundeve zajedno sa nadevom.
U maloj erpici dodajte atni od breskve, sok

od limuna, so i meavinu zaina. Meajte na
vatri srednje jaine, dok se temeljno ne
zagreje.
Sipajte kaikom sos preko povra i odmah
servirajte. Za 4 porcije kao prilog.
Anasazi pasulj
Karfiol sa pirinem
9 olja vode
500 gr anasazi pasulja, opranog
2 kaiice izgnjeene alfije
2 kaiice Maharii ajurveda Vata
meavine zaina
sok od jedne velike limete
sok od 1/2 limuna
Stavite u erpu sve gore navedene sastojke

osim limete i limuna. Poklopite erpu i stavite
na tihu vatru per odlaska na spavanje. Kuvajte
cele noi.
Ujutru pomeajte smesu i pre samog
serviranja za ruak umeajte sok od limuna i
limete.
Prokule i karfiol sa atni sosom
Sastojci
3 kaike Maharii ajurveda atnija od

breskve
sok od 1/2 limuna
meavine zaina
1/2 kaiice soli
1/2 glavice karfiola
500 gr prokula

meavine zaina
3 granice celera, opranog i iseckanog
na komade veliine zalogaja
1/2 glavice karfiola, iseenog na
cvetie
1 olja basmati pirina, opranog
2 1/4 olje vode
soli/bibera po ukusu
sve cilantro za garniranje
U erpici srednje veliine blago prite Kafa

meavinu zaina na giju dok se ne oslobodi
aroma. Radite to na vatri srednje jaine, ali
pazite da zaini ne zagore.
Dodajte celer i karfiol i basmati pirina.
Dobro promeajte i dodajte vodu. Poklopite i
smanjite vatru. Dinstajte 20 minuta. Kada je
skuvano, dodajte soli i bibera i garnirajte
iseckanim cilantrom.
Tikvice u kremu
1,5 kg tikvica
2 kaike brana
1 1/2 kaiica Maharii ajurveda Vata
meavine zaina
20 gr svee miroije
2/3 olje sveeg jogurta
so
Pripremite karfiol tako to ete ga podeliti na

cvetie, a prokule oljutite i isecite na
prstenove irine 0,5 cm.
Kuvajte povre na pari 10 do 15 minuta dok

ne omeka.
1. Narendajte tikvice na krupno, zatim ih

posolite i ostavite da stoje 15 minuta.
22
2. Zagrejte gi u velikoj erpi i prite

meavinu zaina 30 sekundi. Dodajte
brano i prite dok ne pouti.
3. Dodajte tikvice i miroiju, poklopite i
dinstajte dok se ne skuva, oko 20
minuta.
4. Sklonite sa vatre, izvadite miroiju i
umeajte jogurt.
Servirajte uz
Pljeskavice od kinoe i panira.
Kineski pasulj
Sastojci
1/2 olje kineskog pasulja

3 olje vode
1 kaiica gija
1 kaiica (Vata, Pita ili Kafa)
meavine zaina
Odsecite krajeve sa bamija i poprskajte ih

limunovim sokom. Pecite bamiju u malo
pomaenom plehu sa vodom na 180 C,
pokriveno. Pecite badem i kokos 3 minuta,
dodajte jogurt i dodajte Pita meavinu zaina i
so. Izvadite bamiju iz rerne i lagano je
pomeajte sa sosom i servirajte.
Lonac od prokula i pirina
1. Zagrejte pasulj (na suvom) tiganju 3

do 4 minuta.
2. U posebnoj erpi stavite vodu da
prokljua.
3. Dodajte pasulj, i na kratko promeajte.
4. Kuvajte oko 20 minuta, dok pasulj ne
omeka.
5. Zainite meavinom zaina po vaem
izboru.
Pripremanje zaina
Zagrejte gi. Dodajte zaine i meajte dok ne
oslobode aromu. Zatim ih sipajte preko
pasulja, jednom promeajte i odmah
poklopite. Ostavite da stoji 5 minuta da se
apsorbuje.
Pripremanje kierija
Kieri je jedna veoma hranljiva meavina od
pirina i kineskog pasulja. Da bi ste ga
napravili samo sledite korake iznete za
pravljenje kineskog pasulja, ali dodajte
jednaku koliinu pirina kada dodajete i
pasulj. Ostala uputstva ostaju ista.
Bamija sa kokosom
500 gr bamije
1 kaiica soli
meavine zaina
1/2 olje limunovog soka
3 kaike cilantra, iseckanog
2/3 olje obinog jogurta
2 kaike badema, iseckanih
1/4 olje vode
3/4 olje narendanog kokosa
5 glavica prokula srednje veliine

(iseckanih na komade veliine
zalogaja)
meavine zaina
1 olja basmati pirina
2 1/4 olje vode
2 stabljike celera (iseckane na komade
veliine zalogaja)
200 gr bujona od povra
U maloj erpici lagano zagrejte Vata

meavinu zaina na giju i dodajte pirina i
vodu. Kuvajte pirina na vodi, dobro
poklopljen, oko pet minuta. Sipajte smesu u
veliku vatrostalnu iniju kao prvi sloj.
Dodajte iseckani celer i prokule i odozgo
sipajte bujon od povra . Pokrijte i pecite oko
25 minuta na 200 C. Kada je gotovo, skinite
poklopac i zainite solju i biberom.
Umak od nauta
Ovaj blago kiselkast, blago slatkast umak
savren je za razne proslave. Takoe se moe
23
upotrebiti kao nadev za tortilje ili kao sos za

testenine.
500 gr ogreznutog i skuvanog nauta

sok od 1 limuna
meavine zaina
6 kaika maslinovog ulja
4 pune kaike narendanog parmezana
3 pune kaike Maharii ajurveda
2 kaiice limun bibera
1/4 olje sveih listova cilantra
soli po ukusu
Sipajte u blender sve gore navedene sastojke i

miksirajte dok masa ne postane glatka.
Servirajte sa organskim plavim kukuruznim
ipsom za umakanje. Za 2 olje umaka.
Zdrava meavina za proslave
Nema mesta krivici kada se uputate u
pravljenje ovog recepta. Napravite nekoliko
veih gomilica i poklonite ih prijateljima.
250 gr istih, neslanih semenki

bundeve
1 olja suvih borovnica
meavine zaina
2 1/2 olje prepeenih cerealija od
ovsenih mekinja ili penice
1/4 olje svetlog utog eera
Stavite gi u erpicu na jaku vatru, vodei

rauna da ne zagori. Dodajte Kafa meavinu
zaina, pomeajte, i sklonite sa ringle.
U iniju srednje veliine dodajte preostale
sastojke i dobro ih izmeajte sa obe ruke.
Kada se dobro sjedini sipajte zainjeni gi
preko sadraja. Ponovo dobro izmeajte i
servirajte. Najbolje je da se jede svee, istog
dana kada je pripremljeno, ali se moe uvati
u hermetikoj posudi dui vremenski period.
Umak od pasulja
5 olja skuvanog arenog pasulja plus

1/4 olje sauvane vode od kuvanja
2 velike halapenjo papriice
1 limun
1 limeta
1 vezica sveeg cilantra
1 kaika maharii ajurveda Vata
meavine zaina
U velikom blenderu dobro izmiksirajte

halapenjo papriice. Dodajte pasulj i
miksirajte dok ne postane kremast. Dodajte
sok od limuna i limete.
U maloj erpici proprite Vata meavinu
zaina na giju dok zaini ne oslobode aromu,
oko jedan minut na vatri srednje jaine.
Sipajte meavinu zaina u blender i miksirajte
dok se dobro ne sjedini.
Iseckajte cilantro sa stabljike i dodajte ga
malo po malo u blender. Miksirajte dok se sve
lepo ne izmea. Sipajte u lepu iniju i
garnirajte sa par listova cilantra. Servirajte uz
organski plavi kukuruzni ips.
Kola od palente

1/2 kaike Maharii ajurveda Kafa
meavine zaina
1 kaiica soli
3 olje vode
2 male tikvice, iseene na etvrtine,
zatim na komade veliine zalogaja
1 olja palente
U erpu srednje veliine dodajte prvih pet

sastojaka i pustite da provri. Smanjite vatru i
kuvajte poklopljeno 10 minuta. Nakon toga
lagano dodajte palentu, neprekidno meajui
kako se ne bi zalepila. Smanjite vatru i
dinstajte poklopljeno. Vratite na rinlgu i
24
meajte smesu svakih pet minuta u narednih

pola sata. Palenta e kljuati, zato pazite da se
ne opeete.
Kada se smesa zgusne, sklonite je sa vatre.
Dno i strane vae omiljene inije premaite
gijem i sipajte smesu od palente. Izravnjajte je
kaikom i ostavite da stoji 10 minuta. Palenta
e se dovoljno stvrdnuti da je moete okrenuti
na tanjir koji ete izneti na sto. Odozgo
pospite sa malo sveeg crnog bibera i odmah
servirajte.
Pilav od kinoe
Za 4 porcije

meavine zaina
3 granice celera
4 velike argarepe
1 veza prokula
1/4 olje sitno iseckanog sveeg
peruna
1/4 olje suvog groa ogrezlog u
vodi
1/3 olje peenih badema
1 1/2 olja kinoe
so
1. Dobro operite kinou, stavite je u erpu

i nalijte 3 olje vode. Dodajte 1/2
kaiice soli i pustite da provri.
Smanjite vatru i dinstajte 20 minuta.
Nakon toga je ostavite da stoji 10
minuta.
2. Operite povre i isecite ga na male
komade.
3. U velikoj erpi zagrejte gi i prite
povre, malo vode i prite dok ne
omeka, 15-20 minuta.
4. Sipajte kinou u povre, dodajte
perun, suvo groe i badem. Zainite
solju i biberom.
Zelena salata i peeni kukuruz na klipu
6 klipa kukuruza
1 vezica zelene salate
1/2 kaiice miroije
1 kaiica suvog ruzmarina
1/2 kaiice suvog majorana
1 kaika limunovog soka
soli/bibera po ukusu
Izmeajte gi, limunov sok, ruzmarin, miroiju

i majoran u iniji i tom smesom premaite
svaki klip kukuruza. Umotajte svaki klip u
dva ili tri oprana i osuena listova salate.
Pokrijte i pecite u velikom pravouganom
plehu 30-35 minuta na 230 C, ili dok
kukuruz ne omeka. Uklonite salatu nakon
peenja i posolite i pobiberite.
Sutlija (kir)
Sastojci
1 olja vode
1/2 olje basmati pirina
4 olje neobranog mleka
1 kaiica iseckanih urmi
1 kaiica indijskog oraha ili pistaa
3 mala komada zelenog kardamoma,
izdrobljena
1 kaiica eera (ili po ukusu)
Pirina nalijte vodom i ostavite da stoji 2 sata.

Skuvajte mleko. Dodajte pirina i sve ostale
sastojke. Lagano kuvajte 30 minuta ili vie
dok se masa malo ne zgusne, ali je moete
lagano meati. Jo e se vie zgusnuti kada je
ostavite da se ohladi.
Fokaa od piraka
Ovo je predivna itarica koja moe biti
zamena za ukusni italijanski specijalitet.
3 olje brana od piraka
25

ruzmarinom
1 kaika Pita meavine zaina
1 olja tople vode
1 kaiica eera
1 kesica suvog kvasca
1 kaika italijanske meavine zaina
pasta od belog luka (opciono)
1 kaiica soli
U velikoj iniji za meanje pomeajte kvasac,

vodu i eer, pokrijte i ostavite da stoji oko
pet minuta. Kvasac e poeti da se die.
Umeajte 2 kaiice istopljenog Maharii
ajurveda gija sa ruzmarinom, 2 olje brana
od piraka i so. Dobro umutite. Zabavite se. To
je "prljav" proces. Kada cela smesa postane
vlana i lepljiva, postepeno dodajte preostalu
olju brana dok ne utroite svo brano i
dobiete fino, elastino testo. Koristei
polovinu preostalog gija, premaite drugu
veliku iniju za meanje i stavite loptu od
testa. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da
stoji 45 minuta dok testo ne nadoe.
Zagrejte rernu na 200 C, i reetku stavite na
najnii poloaj.
Upotrebite preostali gi da podmaete okrugli
pleh za peenje. Pleh za picu prenika 30 cm
moe odlino da poslui!
Italijanska meavina zaina obino se sastoji
od origana, bosiljka, timijana i ponekad
ruzmarina, i moe se nai u veini
prodavnica.
Spana, panir i orasi
Za 3-4 porcije

350 gr panira (sveeg sira)
1 sveanj spanaa
1/2 olje oraha

meavine zaina
soli i bibera po ukusu
1. Zagrejte gi u velikom tiganju. Isecite

panir na kockice i prite ga na giju 10
minuta esto meajui.
2. Operite spana i uklonite peteljke sa
listova.
3. Kada je panir gotov izvadite ga iz
tiganja i ostavite sa strane. Dodajte
spana u tiganj i prite 5 minuta esto
meajui.
4. Kada se listovi sparue i veina vode
ispari, umeajte panir, orahe i Vata
meavinu zaina i zainite solju i
biberom. Servirajte uz testeninu ili
skuvane itarice.
Slata od obarenog kupusa
Za 4-6 porcija
2 olje sitno narendanog kupusa

1 olja narendanog kokosa
1/2 olje iseckanog indijskog oraha
1 blago ljuti zeleni ili, iseckan
1/3 iseckanog sveeg cilantra
1 kaiica Pita meavine zaina
1 kaika gija
1 kaiica semenki goruice
soli po ukusu
Barite kupus 5-8 minuta. U velikoj iniji za

salatu pomeajte kupus, kokos, indijski orah,
zeleni ili, limunov sok i cilantro. Dodajte
soli po ukusu. Zagrejte gi u maloj erpi.
Dodajte semenke goruice. Kada ponu da
pucketaju dodajte Pita meavinu zaina u gi i
sklonite sa vatre. Sipajte preko salate i dobro
protresite.
Divlji pirina
1 olja divljeg pirina

5 karanfilia
2 lista lovora
26
6 mahuna kardamoma
1 1/2 kaiica soli
meavine zaina
3 olje vode
Prite oprani pirina sa svim zainima 5

minuta na vatri srednje jaine. Meajte
neprekidno. Dodajte kljualu vodu i pokrijte
dok voda ne ispari do nivoa pirina. Smanjite
vatru i dinstajte dok sva voda ne ispari, oko
35-40 minuta.
na rubovima. Sirovo povre predstavlja

predivan dodatak na posluavniku baziran na
jesenjoj temi.
2 velike bundeve, duge 20 do 25 cm,

preseene po duini, oiene od
semenki i izvaene pulpe
1/4 olje Maharii ajurveda gija sa
belim lukom i ruzmarinom
meavine zaina
1/4 olje zlatnog suvog groa
so
tamno uti eer
Peena mlada argarepa

Ova argarepa je daleko od toga da je
bezukusna poto joj konzervirani umbir i
Kafa meavina zaina obezbeuju topao, otar
ukus.
1 kg mlade argarepe
1/2
tegle
Maharii
ajurveda
soli po ukusu
svee samleveni crni biber po ukusu
meavine zaina
1 olja vode
Operite mladu argarepu i stavite je u veliku

vatrostalnu posudu sa poklopcem. Dodajte gi
i konzervirani umbir i pospite Kafa
meavinom zaina. Sipajte vodu da prelije
argarepu i malo posolite i pobiberite.
Zagrejte rernu na 220 C, i pecite dobro
pokriveno oko 45 minuta dok argarepa ne
omeka, ali da ne bude kaasta.
Zagrejte rernu na 220 C. U pravouganooj

vatrostalnoj iniji ispecite pripremljenu
bundevu, pokrivenu, tako da presena
polovina lei u 0,5 cm vode, 30 -35 minuta ili
dok ne omeka. Zabodite no u poleinu
jedne od polovine da proverite da li je
omekala. Ostavite pokriveno dok pripremate
sos. U malu erpu sipajte gi i zagrejte ga na
jakoj vatri. Dodajte suvo groe i Kafa
meavinu zaina, i soli po ukusu. Dobro
meajte sastojke dok zaini ne oslobode svoju
aromu, oko jedan minut. Sklonite sa ringle i
okrenite iseenu polovinu bundeve na gore.
Pomou kaike podjednako sipajte sos u
svaku polovinu bundeve i lagano pomeajte.
Zatim uzmite nekoliko prstohvata utog
eera i pospite odozgo.
Odmah servirajte dok je toplo.
Peeni kroketi od prosa
Za 25 kroketa
Za 4 porcije kao prilog uz glavno jelo
Ovo predivno povre je zimska bundeva koja

se moe nai u to doba godine. Potraite onu
koja ima primamljivo zelene i zlatne brazde
Peena bundeva

1 olja prosa
3 olje vode
1/2 kaiice soli
meavine zaina
500 gr sveeg spanaa
1/3 integralnog peninog brana
1/3 iseckanih oraha
27
Kineski pasulj sa kokosom i metvicom

1. Zagrejte gi u erpici i proprite Vata
proso i prite 3 minuta. Dodajte vodu i
so, pustite da provri, smanjite vatru na
srednju jainu i kuvajte 30 minuta dok
proso ne upije svu tenost.
2. Barite spana dok se ne sparui, oko
10 minuta. Sklonite ga sa vatre,
ocedite i sitno iseckajte.
3. Zagrejte rernu na 190 C. Kada je
proso gotov, umeajte spana i
preostale sastojke. Kada se smesa
ohladi napravite krokete veliine
loptice. Stavite ih na podmazani papir
za peenje i pecite 20 minuta.
Kari od cvekle
Za 3-4 porcije

meavine zaina
1/4 kaiice semenki anisa
1/4 kaiice semenki moraa
1/4 suvog timijana
1 lovorov list
6 malih cvekli (350 gr)
4 male argarepe
1 veliki jam
2 olje vode
1/3 olje jogurta
so
1. Oljutite i isecite povre na kockice.

Vata meavinu zaina i semenke 30
sekundi. Dodajte povre, timijan,
lovorov list i vodu. Pustite da provri,
pokrijte, i ostavite da se dinsta 45
minuta na tihoj vatri, povremeno
meajui.
3. Izvadite lovorov list, zainite solju i
biberom i umeajte jogurt.
1 1/2 olja kineskog pasulja

2 kaiice Maharii ajurveda Pita
meavine zaina
2 kaike kokosovih pahuljica
4 olje vode
4 lista metvice, iseckana
2 kaike jogurta
so
1. Zagrejte gi u erpici i proprite Pita

pahuljice kokosa i prite dok ne
zamiriu. Dodajte pasulj i vodu,
pustite da provri, smanjite vatru i
dinstajte 40 minuta.
2. Sklonite pasulj sa vatre i dodajte
listie metvice, jogurt i so.
Praznini preliv
1 vekna hleba od krupno samlevene

penice
1/2 olje suvih kajsija, iseenih na
etvrtine
1 olja iseckanih oraha
4-5 granica celera, iseckanog na
kockice
1/2 olje Maharii ajurveda gija
1/4 olje maslinovog ulja
svee samleveni crni biber po ukusu
soli po ukusu
3 kaike Maharii ajurveda Kafa
meavine zaina
700 grama bujona od povra
3/4 olje vode
3 jabuke, oljutene, oiene i iseene
na komade veliine zalogaja
2 kaike izgnjeene alfije
2 crna luka, iseckana (opciono)
narendani Romano parmezan za
garniranje
Zagrejte rernu na 150 C.
28
Stavite hleb na veliki papir za peenje i

ubacite u rernu da se osui. Izvadite ga iz
rerne nakon 10 minuta. Hleb bi trebalo da je
suv. Ako je potrebno pecite ga malo due dok
se sasvim ne osui. Kada je gotov, iskidajte ga
na komade i stavite u veliku pravougaonu
vatrostalnu iniju. Dodajte vodu, pospite hleb
iseckanim orasima i sve promeajte.
U veliku erpu dodajte gi i maslinovo ulje.
Stavite na vatru srednje jaine i dodajte Kafa
meavinu zaina i izgnjeenu alfiju. Nakon
to se meavina zaina integrisala u ulje,
dodajte celer, crni luk (po elji), i jabuke.
Prite sastojke nekoliko minuta dok se dobro
ne obloe zainima. Dodajte bujon od povra
u erpu i pustite da provri. Smanjite vatru na
srednju jainu i kuvajte dok povre ne
omeka. Posolite i pobiberite po ukusu i
pospite Romano parmezanom. Pojaajte
temperaturu rerne na 200 C i pokrijte posudu
folijom. Pecite 30 minuta, skinite foliju i
pecite jo 10 minuta dok sir ne porumeni.
Kiari

1/2 olje basmati pirina
6 olja vode
1 kaiica soka od limuna ili limete
2 kaiice Maharii ajurveda Vata,
Pita ili Kafa meavine zaina
1 kaiica iseckanih listova cilantra
soli po ukusu
Operite pirina i pasulj. Dodajte vodu i pustite

da provri. Smanjite vatru i nastavite da kuvate
oko 55 minuta ili due ako elite da bude
gue. U posebnoj erpi zagrejte gi. Dodajte
meavinu zaina i na kratko prorite, oko 30
sekundi, ili dok ne pusti svoju aromu. Dodajte
je u pirina i pasulj. Dodajte so, limunov sok i
cilantro.
Lauki (Loki)
Ovo povre je odlino za balansiranje

funkcije jetre kod veine ljudi. ajurvedski
lekari ga esto preporuuju kod upale jetre
zbog ega ona ne moe efikasno da preradi
hranu radi maksimalne ishranjenosti i
asimilacije.
Kako prepoznati Lauki:
Lauki je bundeva koja podsea na utu
bundevu po obliku, ali je svetlo zelene boje,
ponekad mnogo vea i deblja. U nekim
oblastima raste i do 60 cm, a poinje da raste
od 25 cm u duini. Ima glatku povrinu poput
patlidana, ali ne tako sjajnu. Najkvalitetnija
je ona koja je vrsta, svetle i jednake boje bez
ikakvih mrlja.
Gde se moe nai Lauki:
Lauki se prodaje po mnogim nazivima, u
zavisnosti od toga ko je prodaje. U vaoj
lokalnoj prodavnici indijske ili azijske hrane
traite lauki ili loki. U prodavnici italijanske
hrane traite kakunsu. U Kanadi pitajte za
Fuzzy Squash. A u americi je moete nai u
mnogim prodavnicama kao belu tikvu,
Benares tikvu ili dugu belu tikvu. To su
nazivi za slatku vrstu. Izbegnite gorku vrstu
koja se zove Gorka tikva. Latinski nazivi su
Lagenaria vulgaris ili Cucurbita.
Kako pripremiti Lauki:
Operite je i oljutite. Isecite na kockice,
veliine oko 8 mm. Kuvajte na pari dok malo
ne omeka, kao uta bundeva, obino oko 15
minuta. Ili, stavite u tiganj ili vok, sa jednom
kaiicom gija, i prite na vatri srednje jaine
dok malo ne omeka. istopite jednu kaiku
gija u velikom tiganju dok ne postane bistar.
Umeajte 1/2 kaiice celog kumina i 1/2
kaiice kurkume u gi dok ne puste aromu.
Dodajte obareni ili ispreni lauki i jednako ga
obloite meavinom od gija i zaina.
Servirajte odmah, ne pretoplo.
Savet: Integralne itarice ine savrenu
dopunu. Basmati pirina je dobar za one koji
imaju slabu ili zapaljenu jetru.
Kako napraviti ovu egzotinu bundevu:
29
Briselski kupus sa limetom

Za 4 porcije
700 gr briselskog kupusa

meavine zaina
1/4 olje sveeg iseckanog peruna
sok od 1 limete
so
1. Operite briselski kupus i odsecite

tvrde stabljike na dnu. Barite ga 5
minuta.
2. Istopite gi u tiganju i prite Vata
meavinu
zaina
30
sekundi.
Umeajte kupus i jednako ga obloite
gijem i zainima. Pokrijte ga i
dinstajte na tihoj vatri 5 do 10 minuta.
Kupus treba da ostane malo hrskav u
sredini.
3. Umeajte perun, sok od limete, so i
biber i odmah servirajte.
Izmeano povre u krem sosu od paradajza
2 olje raznog pripremljenog povra

(kao to je graak, male prokule ili
cvetii karfiola, iseeni krompir,
tikvice ili argarepe, iseena boranija)
1 1/2 olja pirea od paradajza
1 olja vode
2 kaike gija
1 kaiica moraa u prahu
1 kaiica crnog bibera u prahu
1 kaiica kurkume u prahu
1 kaiica maarske paprike u prahu
1 kaiica sitno iseckanog sveeg
umbira
1/2 olje pavlake
2 kaiice iseckanog sveeg cilantra
soli po ukusu
Zagrejte gi u velikoj erpi. Dodajte umbir i

suve zaine, pomeajte ih da oslobode aromu.
Odmah dodajte povre, prite 3-4 minuta, da

se povre obloi gijem i zainima. Dodajte
vodu, pokrijte i kuvajte dok povre ne bude
skoro gotovo. Dodajte paradajz pire i so,
pomeajte i nastavite da kuvate jo 3-4
minuta. Iskljuite vatru, umeajte pavlaku,
pospite iseckanim cilantrom i servirajte uz
pirina ili hleb. Za 2 porcije.
Pirina sa trobojnom paprikom
4 olje basmati pirina (mek, ali

vazduast i neulepljen)
3 babure, crvena, uta i narandasta,
iseckane na tanke trake
1/2 olje malih cvetia prokule
1 kaiica suvog slatkog bosiljka
1 kaiica suvog ruzmarina
2 kaike gija
8 prepolovljenih crnih maslina
(opciono)
soli i bibera po ukusu
1 olja narendanog parmezana
2 kaike iseckanog sveeg cilantra
Zagrejte gi u velikoj erpi. Dodajte paprike,

prite ih 3-4 minuta na vatri srednje jaine.
Dodajte prokule i nastavite sa prenjem jo 5
minuta. Dodajte bosiljak i ruzmarin,
promeajte. Sipajte pirina, so i biber i 2/3
sira. Iskljuite vatru i lagano meajte dok se
dobro ne sjedini. Garnirajte maslinama,
cialntrom i preostalim sirom.
Za 4 porcije kao prilog ili 2 kao glavno jelo.
Napomena: Basmati je dugi pirina koji raste
u severnoj Indiji. Ima ukus i aromu na orah
to se odlino slae sa gijem i zainima. Moe
se nai u indijskim prodavnicama ili
prodavnici zdrave hrane.
Bebi paradajz punjen maslinama
Za 5 porcija
10 vea bebi paradajza, iseena na

pola i izdubljena
30

1 kaika gija od belog luka i
ruzmarina
1 olja crnih i zelenih maslina
Miksirajte masline i gi u blenderu dok se ne

pretvore u pastu. Lagano poprskajte
maslinovim uljem dok ne postane glatko.
Kaikom sipajte nadev u paradajz.
Jaka orba od povra
Za 4 porcije
1 crni luk srednje veliine, iseckan

1 argarepa srednje veliine, iseckana
3 paradajza srednje veliine, iseckana
1 repa srednje veliine, iseckana
1/2 glavice kupusa, narendanog
4 olje vode
4 kaiice bujona od povra
350 gr paradajza iseenog na kockice
2 kaike gija sa belim lukom,
moraem i bosiljkom
soli, bibera, ruzmarina po ukusu
Prite povre na giju dok ne omeka. Dodajte

vodu i bujon od povra i pustite da provri.
Dodajte paradajz i zaine i dinstajte pola sata
dok se povre ne skuva, ali ne sme postati
kaasto.
Mediteranski kuskus sa mirisom limuna
Za 4-6 porcija
2 olje bujona od povra

1/2 kaiice soli
1/4 olje gija sa limunom, miroijom i
timijanom
1 olja kuskusa
1/4 olje iseenog paradajza suenog
na suncu (najbolje onaj koji nije
konzerviran u ulju)
1 olja boranije iseene na komade
veliine 0,8 cm
1/3 olje peenih badema ili pistaa
1/2 olje iseckanog peruna

1/4 olje renjeva kalamate ili crnih
maslina
1. Stavite bujon i so da provri.

2. U meuvremenu istopite gi u erpi
zapremine od 1,7 l. Dodajte kuskus i
prite 2 minuta na tihoj vatri,
neprestano meajui.
3. Sipajte bujon u kuskus. Dodajte
boraniju i paradajz. Promeajte,
poklopite, i dinstajte na tihoj vatri dok
kuskus ne omeka i ne upije sav
bujon, oko 5-10 minuta. Sklonite sa
vatre i ostavite da odstoji, pokriveno,
minut ili da se zavri proces kuvanja.
4. Sipajte badem, perun i masline.
Rustina proja od palente sa limba orahom
Za 12 projica
Ove sone projice punjene limba orahom
predivna su pratnja za ruak i veeru, pored
toga to im je uobiajena uloga za doruak.
Moete ih napraviti za as u blenderu.
1 olja vode
1/2 olje palente
1/3 olje istopljenog gija sa belim
lukom i ruzmarinom
1 olja neizbeljenog belog brana
2 kaike sirovog ili utog eera
1 kaiica praka za pecivo
3/4 kaiice sode bikarbone
3/4 kaiice soli
1 olja mlaenice
1. Zagrejte rernu na 200 C. Podmaite

pleh za projice.
2. Stavite vodu da provri. Lagano
umeajte palentu. Pokrijte, sklonite sa
vatre bez kuvanja, i ostavite da se
ohladi do sobne temperature.
3. Pomeajte brano, eer, praak za
pecivo, sodu bikarbonu i so.
4. Sipajte gi u palentu i mutite dok ne
razbijete sve grudvice. Dodajte je u
31
brano. Dodajte mlaenicu. Mutite

dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte
predugo mutiti zato to e projice biti
tvrde.
5. Pecite oko 20 minuta. Pazite da ih ne
prepeete, zato to e limba orah
zagoreti. Svaku projicu paljivo
izvadite na tanjir. (Nemojte okrenuti
pleh i istresti projice, jer e vam
ispasti svi limba orasi!) Servirajte
toplo uz gi sa belim lukom i
ruzamirnom kao namaz.
Zimska bundeva i paprike prene na giju
Interesantna promena za one koji su navikli
da jedu slatku zimsku bundevu. Iako moete
koristiti bilo koju vrstu zimske bundeve,
kaboa bundeva je naroito dobra.
5 olja zimske bundeve, oljutene i

iseene na kockice veliine 2,5 cm
2 olje crvene babure iseene na
kockice veliine 2,5 cm
1/4 olje gija sa belim lukom
2 kaike limunovog soka
2 kaike iseckanog sveeg ruzmarina,
ili 2 kaiice osuenih listova
ruzmarina
so
biber
1/3 olje narendanog parmezana
1. Zagrejte rernu na 200 C.

2. Stavite bundevu, papriku, gi, limunov
sok i ruzamrin u iniju. Posolite i
pobiberite, i dobro protresite.
3. Sipajte u vatrostalnu iniju sa
poklopcem i pecite dok bundeva ne
omeka, oko jedan sat.
4. Skinite
poklopac.
Pospite
parmezanom i vratite u rernu na jo 10
minuta.
Hranljivi pirina
1/2 olje pirina

1 olja vode
1/2 kaiice gija
Operite pirina. Stavite vodu da provri.

Dodajte pirina i gi, jednom promeajte,
smanjite vatru i pokrijte. Dinstajte 10 do 15
minuta, dok pirina ne postane vazduast i sva
voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite da
stoji 5 do 10 minuta. Stavite pirina u iniju
za serviranje. Malo ga promeajte viljukom.
Kako da zainite pirina:
Pripremite pirina kao to je navedeno gore,
ali nemojte stavljati gi. U posebnoj erpici
zagrejte gi da se istopi. Gotov je kada na
povrini gija pone da cvri voda. Stavite
vau preporuenu meavinu zaina u gi.
Zagrejte i meajte dok zaini ne puste svoju
aromu. Sipajte ih u pirina, lagano promeajte
i odmah servirajte.
PREDJELA
Peene semenke moraa
Oko 280 gr
Primena: vaite oko 1/4 kaiice semenki,
3-4 puta dnevno izmeu obroka
Zato:
Poboljava
digestivnu
vatru.
Simultano balansira Pitu u umu i telu.
Poseduje
poseban
anuloma
efekat,
uspostavljajui pravilan tok Apana vate. Tako
pomae u ispravljanju digestivnih gasova i
pomae u stvaranju oseaja ugodnosti u
stomaku.
Recept:
50% sirovih semenki moraa
50% peenih semenki moraa
Priprema: Sipajte tanak sloj od 140 gr
semenki moraa na papir za peenje. Pecite
oko 20 minuta na 180 C, ili dok ne dobiju
svetlo braon boju. Pomeajte jednaku koliinu
sirovih semenki moraa. Stavite ih u
hermetiku posudu i uvajte na tamnom
mestu.
32
Komentari: Koristite najsveiji mogui

mora. Uvek ga uvajte u hermetikoj posudi,
najvie do 5 dana. Nemojte ga stavljati u
friider. Pobrinite se se da je mora koji
kupujete potpuno ist, sirov mora moe imati
grube bodljikave mahune. Da bi ste ih
uklonili, grubo protrljajte semenke izmeu
dlanova pre upotrebe.
Tortilja rolnice
500 gr izmrvljenog panira (sveeg

sira)
1/2
teglice
Maharii
ajurveda
1 kaika Kafa meavine zaina
1 veza sveeg spanaa, dobor opranog
i oienog od peteljki
1 olja hlebnih mrvica
4-6 tortilja veliine burita napravljenih od

organskog kukuruza, gotovih. U blenderu
izmeajte sir i konzervirani umbir. Na ringli
obarite pripremljeni spana u malo vode oko
3 minuta dok ne omeka. Ocedite vodu iz
erpe, ostavljajui samo onu koja je ostala na
listovima. Pospite hlebnim mrvicama i
dodajte ovu smesu u prva dva sastojka u
blenderu. Na kraju dodajte Kafa meavinu
zaina i dobro izmeajte sve sastojke.
Stavite ve peenu tortilju na istu radnu
povrinu i pomou velike spatule razmaite
smesu preko cele tortilje, jednako je
pokrivajui. vrsto urolajte tortilju sa jedne
strane na drugu, uvijte krajeve i odloite sa
strane. Uzmite veoma otar no i paljivo
isecite rolnicu na komade debljine 2 cm
(krajevi se mogu odsei i baciti). Paljivo
stavite svaki komad na veliku tacnu. Nastavite
sa ovim postpukom dok ne iskoristite sav
nadev.
Servirajte toplo.
Tost sa umbirom i pasuljem
Ovo je odlian brzi recept za predjelo.

Solidan je i pikantan. Servirajte ga uz sirovo
povre i va omiljeni hors d'oeuvres.
Oko 16 tosteva

belim lukom
2 paradajza
oko 2 olje (500 gr) malog belog
pasulja, potopljenog i skuvanog
2 kaike balsamiko sireta
3
kaike
Maharii
ajurveda
1 kaiica suve miroije
1 kaiica krupne soli
1/2 kaiice svee samlevenog bibera
1 veoma sve baget, iseen prvo po
duini, pa na krike debljine 8 cm
(oko 16 kriki)
Isecite paradjaz prvo na etvrtine, pa na

komade debljine 0,6 cm i stavite ga u iniju
srednje veliine. Dodajte pasulj, maslinovo
ulje, sire, miroiju, Maharii ajurveda
konzervirani umbir, so, i biber i promeajte
da se sjedini. Odloite sa strane.
Zagrejte rernu na 180 C. Istopite Maharii
ajurveda gi sa belim lukom i premaite krike
bageta. Poslaite ih na papir za peenje i
pecite dok ne poute, oko 10 do 15 minuta.
Pre samog serviranja izdano podelite smesu
na svaku peenu kriku hleba.
Gula sa kukuruzom
Za 4-6 porcija
1 krompir
1/4 olje gija ili putera
argarepa, iseena na tanke kolutove
1 celer, iseen
1/2 kaiice suvih listova timijana
1/2 kaiice suvih listova bosiljka
33
1/8 kaiice listova ruzmarina, suvih

ili sveih
2 kaike iseckanog sveeg peruna
2 vea paradajza, iseena
1/4 olje brana
3 1/2 olje biljnog mleka
2 1/2 olje zrna kukuruza
1/2 kaiice paprike
so i crni biber
1. Kuvajte krompir dok ne omeka.

Ocedite. Kada se odovljno ohladi
oljutite ga i isecite na kockice.
2. Dok se krompir kuva, istopite 1
kaiku gija ili putera u tiganju. Prite
asafetidu, argarepu, celer, trave, i
perun na tihoj vatri 5 minuta, esto
meajui.
3. Dodajte paradajz i kuvajte dok povre
ne omeka, oko 5 minuta ili vie.
4. Istopite preostale 3 kaike gija ili
putera u erpi zapremine od 2,5 l.
Dodajte brano i prite 1 minut na
tihoj vatri, esto meajui mutilicom.
Polako dodajte biljno mleko. Tucite
mutilicom da razbijete grudvice.
5. Dodajte ispreno povre, krompir,
kukuruz i papriku. Dinstajte dok
kukuruz ne omeka, i gula se ne
zgusne, oko 3-4 minuta. Zainite solju
i biberom po ukusu.
Ajurvedski napici
Jemena vodica
Ova vodena meavina je za osobe koje imaju
slabu agni (varenje). Veoma se lako asimiluje
i hrani masno tkivo to zauzvrat stvara dobro
kotano tkivo.
2 kaike krupno samlevenog jema ili

jemenog brana
2 prstohvata soli
4 olje vode
Pomeajte sve sastojke i kuvajte oko 15

minuta da donekle postane prekuvano.
Uzmite filter ili cediljku da ocedite jemenu
vodicu. Ako koristite krupno samleveni jeam
umesto brana, moraete da miksirate smesu u
blenderu nekoliko minuta pre nego to je
ocedite.
Za Vata tip tela: dodajte 1/8 kaiice

kumina u jeam dok se kuva.
Za Pita tip tela: dodajte 1/8 kaiice
moraa u jeam dok se kuva.
Za Kafa tip tela: dodajte 2 tanke
krike sveeg umbira u jeam dok se
kuva.
Hrskavi kola od kruaka i umbira

Odlino jelo!
3 kruke, oljutene, oiene i

iseckane
sok od 1 limuna
4
kaike
Maharii
ajurveda
1 olja brana
1 olja ovsenih pahuljica
2/3 olje utog eera
1/2 kaiice praka za pecivo
U erpi srednje veliine pomeajte prva 3

sastojka i stavite da se dinstaju 10-12 minuta.
U iniji za meanje pomeajte preostale
sastojke i sipajte gi koji je stajao na sobnoj
temperaturi kako bi ste napravili sipkavo
testo. Podelite smesu na dva jednaka dela.
Utisnite polovinu smese u pleh za peenje
veliine 12,5 x 22,5 cm, dubok oko 10 cm.
Napravite glatku oblogu prekrivajui celo
dno. Sklonite smesu od kruaka sa ringle i
sipajte preko prvog sloja na dnu pleha.
Pospite sa preostalim sipkavim testom i pecite
nepokriveno 40 minuta u prethodno
zagrejanoj rerni na 180 C. Ostavite da se
ohladi na reetki.
Milkejk od lasija i urmi
34
Uravnoteavajui napici od lasija

Zato lasi?
Lasi (izgovara se "LAH-si") je jednostavan
sve jogurt pomean sa mlakom vodom. Dok
jogurt sam po sebi moe da zaepi kanale
sistema varenja i eliminacije, kada se pretvori
u lasi on zapravo podstie varenje.
Razblaivanje jogurta sa vodom menja
njegovu molekularnu strukturu tako da se
mnogo lake asimiluje. Moe se popiti pre ili
za vreme ruka.
Sladak lasi:
1 deo hladnog jogurta

3 dela vode
prstohvat kardamoma, eera i ruine
vodice
Digestivni lasi:
1 deo hladnog jogurta

3 dela vode
prstohvat umbira, kumina, soli i
crnog bibera
Milkejk od urmi
4-5 celih urmi (medjool vrsta ili neka

slina je najbolja)
1 olja neobranog organskog mleka
(najbolje nehomogenizovanog)
2 prstohvata cimeta u prahu
Stavite mleko da provri dok jednom ne pusti

penu. Iskljuite vatru. Sipajte mleko, cimet i
urme u blender. Miksirajte dok se urme dobro
ne samelju. Servirajte toplo zimi, na sobnoj
temperaturi ili prohlaeno (ne hladno) leti ili
ako postoji snana neravnotea Pite.
Lasi od Pita aja
Za 2,5 litra
Osveite se ovim zdravim napitkom tokom

vrelog letnjeg dana ili kao osveavajui
dodatak bilo kom letnjem obroku.
900 ml ili 1 litar istog jogurta (po

mogunosti sveeg)
900 ml ili 1 litar vode
6 kesica Maharii ajurveda Pita aja.
1 kaiica kardamoma u prahu
3 kaike turbinado eera
1 kaika Maharii ajurveda dema od
ruinih latica
Skuvajte vreo, jak aj od vode i kesica

Maharii ajurveda Pita aja i ostavite da se
ohladi do sobne temperature. Moete ubrzati
ovaj proces potapajui vrelu tenost u drugu
posudu sa vodom koju ete staviti u friider.
U veliki zemljani sud sipajte jogurt,
kardamom u prahu, eer i Maharii ajurveda
dem od ruinih latica.
Kada se aj ohladi do sobne temperature,
dodajte ga u jogurt. Mutite mikserom ili
runom mutilicom. Moda ete eleti da
ohladite napitak stavljajui ga u friider na
kratko, meutim, mislim da je izvrstan ako se
popije na sobnoj temperaturi.
Recepti sa ruinim laticama
Dem od ruinih latica
Dem od ruinih latica moe se dodati u
mleko ili u slatki lasi da bi se dobio izvrstan
letnji napitak. Probajte ovaj recept.
Mleko od ruinih latica
1 olja mleka
1 kaiica dema od ruinih latica
Uvek skuvajte mleko i ohladite ga pre nego
to dodate dem. Mleko postaje svarljivije
kada se skuva, ali ako je suvie toplo kada
dodate dem, unitie delikatna svojstva rue.
Moete ga popiti pre odlaska u krevet kako bi
ste izbalansirali Sadaka pitu i obezbedili
odmorniji, slai, dublji poinak.
35
Sladak lasi od ruinih latica

3 dela vode
1 deo svee napravljenog jogurta
1 puna kaiica dema od ruinih latica
Sve to pomeajte za umirijui letnji napitak,
ili da umirite Pitu tokom cele godine.
Ruine latice za suzbijanje ei
Ako oseate efekte vrelog letnjeg sunca, ako
iz nekog razloga morate da preskoite obrok,
ili prirodno imate prevagu Pite, moe vam biti
teko da odrite sveinu. Svaki put kada
osetite preteranu e i usta vam se osue, iako
pijete vodu, probajte ovaj letnji napitak za
suzbijanje ei.
2 olje mleka
1/2 kaiice moraa
1 mahuna semenki kardamoma
(izdrobljenih, ali ne pretvorenih u
prah)
1 mali komad korena sladia
1 kaika dema od ruinih latica
Mutite samo jogurt na najmanjoj brzini 3-5

minuta. Zatim dodajte hladnu vodu. Ponovo
mutite 3-5 minuta. Skupite i bacite masnu
penu koja se formira na povrini. Ponovite
muenje i dalje skidajte masnu penu ako vam
se ini da je jogurt i dalje gust ili jasno beo
(trebalo bi da bude vodenast ali mutan kada je
gotov). Dodajte tri zaina/trave i brzo
promeajte rukom, tek toliko da se svi zaini
jednako izmeaju. Servirajte na sobnoj
temperaturi.
atni
atni od nara
Kako se koristi:
Kuvajte 5 minuta mleko i ostale sastojke,

osim dema. Ostavite da se ohladi do sobne
temperature. Umeajte 1 kaiku dema od
ruinih latica. Pijuckajte mleko tokom dana.
Ako ste osetljivi na laktozu, umesto mleka
moete upotrebiti vodu.
Zato:
Zato mlaenica?
Pre svega, ova mlaenica je potpuno drugaija
od one koju pravimo na Zapadu. Ovaj recept
se esto koristi za obnavljanje korisnih
bakterija - jedinstven i teak zadatak. Veoma
je dobra za asimilaciju i obezbeuje odlian
izvor vanih digestivnih mikroba.
Sastojci za jednu porciju
1/4 olje sveeg hladnog jogurta (za

najbolje rezultate najbolje je da ga
napravite sami ako moete)
3/4 olje proiene hladne vode
(vano je da bude hladna)
1/4 kaiice kumina u prahu
1/4 kaiice listova korijandera

(takoe nazvanog cilantro)
1 prstohvat kamene soli (morska so je
prihvatljiva zamena)
Kao zain za jednu

prilikom svakog obroka
namirnicu
Pomae varenju i eliminaciji bez

pogoravanja Pite
Poboljava redovnost eliminacije
Pomae u kotrolisanju stomane
kiseline
Pomae u smanjivanju digestivnih
gasova
Recept:
Osuene semenke nara - 8 kaiica

kamena so (ili neka druga prirodna so)
- 2 kaiice
crni biber u prahu - 1/4 kaiice
semenke kumina - 2 kaiice
limunska kiselina (ili osueni sok od
limuna) - 1/8 kaiice
ist eer od trske - 25 kaiica
Priprema:
36
Pomeajte beli mak sa kokosom u prahu.
Sameljite u prah sve trave i semenke

odvojeno.
Zatim pomeajte prve dve trave.
Dodajte jednu po jednu travu, dobro
meajui pre nego to dodate drugu.
Treba da dobijete smesu u prahu.
uvajte je u hermetikoj posudi
najdue mesec dana.
Komentari:
Za mlevenje semenki nara bie vam

potreban vei mlin koji moe da melje
i vlane i suve trave.
atni od maka
Primena:
Jede se uvee, najmanje sat vremena

pre odlaska u krevet.
Zato:
Recept:
1 kaiica belog maka

1 kaiica kokosa u prahu (najbolje
svee narendanog)
prstohvat samlevenog kumina i
kurkume
mala koliina gija (proienog
putera)
Priprema:
Dodajte po malo vode dok mutite da

se formira gusta pasta.
Istopite gi u tiganju dok ne postane
bistar.
Dodajte kurkumu i kumin, dobro
promeajte.
Odmah sklonite sa vatre, ostavite da
se dinsta dok se ne promene boja i
aroma.
Sipajte u smesu od maka, dobro
promeajte, ostavite da stoji 5 minuta.
Dodajte malo soli po ukusu.
Komentari:
Bistrina gija je vana u kuvanju. Kada gi
postane bistar, to znai da je prava
temperatura da se iz svih biljaka izvue
maksimum.
Sve cilantro balansira sve tri doe.
Cilantro pesto
Prirodna pomo za dobar san,

balansira i Pitu i Vatu
Umiruje Vatu, posebno u umu (Prana
vata)
Umiruje Pitu u srcu i umu (Sadaka
pita)
Ovo su sve poddoe koje najverovatnije utiu

na kvalitetan san.
2 olje sveeg cilantra (listovi i tanke

stabljike), opranog i krupno iseckanog
2/3 olje indijskog oraha
1 ili srednje ljutine
1 kaiica sitno iseckanog umbira
soli po ukusu
Pomeajte sve sastojke u blenderu i miksirajte

da dobijete glatku pastu. Servirajte kao
dodatak uz jelo ili kao preliv za pire od
krompira ili bundeve. Ili ga namaite na
dvopek ili krike Pita hleba.
SALATE
Salata od argarepe i pomorande
Za 4 porcije
500 gr sitno narendane argarepe

2 pomorande bez semenki
37
2 kaike sitno iseckane svee miroije

1
kaiica
Maharii
ajurveda
1. Radei iznad inije da sauvate sok

oljutite koru, belo jezgro i membranu
jedne pomorande. Da odvojite krike
od unutranje membrane, otrim noe
zasecite do sri sa obe strane i
odvojite krike.
2. Narendajte 1 kaiicu kore druge
pomorande i iscedite sok iz cele
pomorande. Mutite u iniji koru, sok
od pomorande i konzervirani umbir.
Dodajte argarepu i dobro promeajte.
3. Dodajte krike pomorande i miroiju
i lagano protresite salatu.
Proso
1 olja prosa
3 olje vode
1 kaiica soli
1 kaiica Maharii ajurveda Pita
meavine zaina
1/4 kupusa
3 argarepe
3 stabljike celera
1 vea tikvica
250 gr panira
250 gr pargli
2 kaike sitno iseckanog sveeg
bosiljka
3 kaike sitno iseckanog sveeg
peruna
1/4 olje oraha
so
biber
1. Prite proso na giju 3 minuta. Dodajte

vodu i so i pustite da provri. Smanjite
vatru i dinstajte 30 minuta, dok proso
ne upije svu vodu.
2. Isecite tanko kupus, ostalo povre
isecite na sitne komade. Prite Pita
meavinu zaina na giju 30 sekundi.

Dodajte kupus, poklopite i dinstajte 15
minuta. Dodajte preostalo povre i
panir i prite jo 15 minuta dok ne
omeka.
3. Dodajte trave i orahe, zainite solju i
biberom. Umeajte u skuvani proso.
Salata od kuskusa
Za 6 porcija

2 kaiice Maharii ajurveda Pita
meavine zaina
1 1/2 olja kuskusa
3 olje vode
1 kaiica soli
1 krastavac srednje veliine, oljuten,
bez semenki, i iseen na kockice
1 rotkvica mesearka, oljutena i
iseena na kockice
2 klipa kukuruza, skuvana, skinuta
zrna
1 olja peenog indijskog oraha
1 slatka jabuka, oljutena, oiena, i
iseena na kockice
1 olja sitno iseckanog sveeg peruna
1 kaika iseckane svee metvice
2 kaike soka od limuna
crni biber
1. Prite meavinu zaina na giju 30

sekundi. Dodajte kuskus i prite 3
minuta. Dodajte vodu i so i pustite da
provri, pokrijte i iskljuite vatru.
Ostavite da stoji 15 minuta.
2. Stavite kuskus u veliku iniju, dodajte
maslinovo ulje i na svakih 10 minuta
promeajte dok se hladi da se ne
zalepi.
3. Dodajte preostale sastojke i dobro
promeajte.
Letnja vona salata
38
Ova lagana i slatka salata moe se jesti kao

desert, popodnevna uina ili moe posluiti
kao nadev za palainke. Koristite svee, zrelo
voe.
1 mango
2 kruke
250 gr jagoda
1/4 olje suvog groa
1/4 iseckanih oraha
1
kaika
Maharii
energetskih badema
ajurveda
Mango i kruke oljutite i isecite na kockice.

Jagode isecite na etvrtine. Lagano
promeajte sve sastojke i ostavite salatu da
odstoji 10 minuta.
Supe
Krem supa od spanaa
Za 4 porcije

meavine zaina
1/2 kaiice Maharii ajurveda Kafa
meavine zaina
500 gr karfiola
500 gr spanaa
so
1. Operite spana i uklonite stabljike.

Operite karfiol i podelite ga na
cvetie.
2. Zagrejte gi u velikom tiganju. Dodajte
meavine zaina i prite 30 sekundi.
Dodajte karfiol i 2 olje vode i kuvajte
na vatri srednje jaine 10 minuta.
3. Dodajte spana i 1 olju vode i
kuvajte jo 5 minuta.
4. Sameljite u blenderu i zainite solju i
biberom.
Supa od povra
Za 4 porcije

meavine zaina
2 stabljike celera
2 argarepe
1 tikvica
3 olje vode
1 kaiica soli
1/2 kaiice slatke paprike
3 kaike sveeg sitno iseckanog
peruna
1. Operite kineski pasulj, operite i

iseckajte povre.
Vata meavinu zaina. Dodajte
povre, pasulj i vodu. Pustite da
provri, pa smanjite vatru da se dinsta
25 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite
5 minuta da se hladi.
3. U blender sipajte supu, so, papriku,
perun i biber. Miksirajte dok se ne
napravi pire. Dodajte jo vode ako je
potrebno.
Supa od male zimske tikve i jabuka
Za 4 porcije

meavine zaina
1 kg male zimske tikve
2 olje vode
so
3 pune kaike atnija od jabuka
1 olja istog sojinog mleka (opciono)
3 crvene slatke jabuke
10 karanfilia
1/2 olje vode
39
1. Tikvu oljutite i isecite na kockice,

jabuke oljutite, oistite i isecite na
kockice.
2. U velikoj erpi zagrejte gi i prite
Vata meavinu zaina 30 sekundi.
Dodajte tikvu i vodu i pustite da
provri, poklopite i ostavite da se
dinsta na tihoj vatri 20 minuta.
3. U isto vreme obarite jabuke. Stavite
jabuke, vodu i karanfili u malu erpu.
Pustite da provri, poklopite i dinstajte
20 minuta, ili dok sva voda ne ispari.
4. Stavite u blender tikvu, polovinu
obarenih jabuka i atni od jabuka.
Napravite pire. Dodajte vodu ako je
potrebno.
5. Ponovo stavite supu da prokljua,
dodajte drugu polovinu jabuka i
zainite solju i biberom. Umeajte
mleko od soje. Servirajte uz apati
(indijski pljosnati hleb).
Krem supa od rascepljenog graka
1 olja rascepljenog graka, oienog

i opranog
meavine zaina
2 lista lovora
1 kaiica paprike
2 argarepe, iseene na kockice
4 olje vode
soli po ukusu
Dodajte jo vode ako supa postane

pregusta.
5. Skinite supu sa vatre, izvadite lovor i
ostavite da se hladi 10 minuta. U
blenderu napravite gladak pire.
Dodajte soli i bibera po ukusu.
Krem supa od lokija
Za 2 porcije

1 loki bundeva srednje veliine,
iseena na kockice
1 kaiica Maharii ajurveda Pita
meavine zaina
1/2 kaiice korijandera
prstohvat afrana
2 kaike integralnog peninog brana
2 olje vode
1 kaiica soli
10 gr sitno iseckanog sveeg bosiljka
4 gr sitno iseckane svee miroije
crni biber
1. Prite zaine i Pita meavinu zaina

na giju 30 sekundi. Dodajte brano i
prite jo 2 minuta. Dodajte loki i
vodu, pokrijte i kuvajte na tihoj vatri
15 minuta.
2. Sipajte supu u blender, dodajte so,
biber i trave, i miksirajte dok je ne
pretvorite u pire. Servirajte toplo zimi
i na sobnoj temperaturi leti.
Krem supa od moraa i krompira
1. Graak nalijte vodom i ostavite da

stoji dva sata.
2. Zagrejte gi u erpi za supu na vatri
srednje jaine, dodajte Vata meavinu
zaina i prite 30 sekundi.
3. Dodajte argarepu, listove lovora i
papriku i kuvajte par minuta.
4. Ocedite graak i dodajte ga u erpu sa
4 olje vode. esto meajte dok ne
provri. Smanjite vatru i ostavite da se
dinsta, delimino pokriveno, dok se
graak ne skuva, 1 sat ili due.
Za 4-6 porcija
Supe sa gijem su predivno jake, kremaste i
bez dodavanja pavlake. Tajna za ovaj
intenzivni ukus je sporo prenje moraa na
mirisnom giju. Sauvajte malo paperjastih
vrhova moraa za garniranje.
1/2 olje gija sa belim lukom,

moraem i bosiljkom
4 olje tanko iseenog moraa
40
4 olje skuvanog krompira, oljutenog

i iseenog na male komade
4 olje bujona od povra
so
beli biber
1. Istopite gi u erpi za supu na tihoj

vatri. Dodajte mora. Posolite,
promeajte i poklopite. Kuvajte ga na
veoma tihoj vatri, povremeno
meajui, dok ne omeka.
2. Dodajte krompir i bujon od povra.
Pustite da provri. Poklopite, smanjite
vatru, i dinstajte dok krompir ne
omeka, oko 15 minuta.
3. Iz tri puta miksirajte smesu u blenderu
dok se ne pretvori u gladak pire.
Vratite u erpu za supu i zainite solju
i belim biberom. Garnirajte iseckanim
vrhovima moraa.
Supa od povra i jema
Za 4 porcije

meavine zaina
2 stabljike celera, iseene na tanke
kolutove
2 argarepe, iseckane
1 olja boranije, iseena na komade
duine 2,5 cm
1/3 olje perliastog jema
4 olje vode
1 lovorov list
1/2 kaiice suvog bosiljka
1/4 kaiice suvog timijana
1 kaiica soli
1/8 kaiice svee samlevenog crnog
bibera

Vata meavinu zaina 30 sekundi.
Dodajte celer i argarepu i prite jo 5
minuta.
2. Dodajte preostale sastojke i pustite da

provri. Poklopite, smanjite vatru i
kuvajto lagano, povremeno meajui,
dok jeam ne omeka, oko 2 sata.
Moete znatno smanjiti vreme kuvanja ako
supu napravite u pretis loncu. Uradite isto kao
u koraku jedan ali kod drugog koraka, nakon
to dodate sve sastojke, zatvorite poklopac i
pustite da provri. Posle toga smanjite vatru da
odrite pritisak i kuvajte oko 15 minuta.
Hlebovi
Kukuruzni hleb
Ameriki kolonisti su prvi uneli kukuruzno
brano Novog sveta u njihove hlebove iz
Starog sveta. Probajte varijacije odvojeno, ili
ih sve zajendo spojite u jedno "riskantno"
testo.
1 1/2 olja neizbeljenog belog brana

1 1/2 olja kukuruznog brana
2 kaiice praka za pecivo
2 kaike salepa ili kukuruznog skroba
1/3 olje sirovog ili utog eera
1 kaiica soli
1/3 olje istopljenog gija ili ulja
1 olja mlaenice
1 olja vode

etvrtasti pleh veliine 22,5 cm. Za
hrskavi hleb, stavite ga u rernu da se
zagreje.
2. Pomeajte suve sastojke.
3. Dodajte istopljeni gi ili ulje,
mlaenicu, i vodu. Promeajte da se
sjedini.
4. Sipajte u pleh. Pecite dok se ne
zarumeni, 25 do 30 minuta. Za razliku
od ostalih brzih hlebova, kukuruzni
hleb se moe jesti odmah nakon
peenja - vru i hrskav je rajski.
Varijacije:
41
Smanjite eer na 3 kaike i u testo

dodajte iseckane halapenjo papriice,
iseckanu baburu, i/ili kolutove
osuenog paradajza.
Dodajte iseckani zeleni, kao to su
alfija, cilantro, ili miroija.
Dodajte svea zrna kukuruza.
Voni hleb bez eera
1 olja sitno iseckanih urmi

1/2 olje suvog groa
1/3 olje Maharii ajurveda gija,
istopljenog
3 slatke jabuke, oljutene, oiene i
narendane
1 olja integralnog peninog brana
2 kaiice praka za pecivo
1/2 kaiice soli
1 1/2 kaiica cimeta u prahu
3/4 olje isecaknih oraha ili pekana
1. Stavite iseckane urme i suvo groe u

posudu za merenje i nalijte vodom.
Ostavite da stoji jedan sat.
pleh za peenje hleba veliine 22,5 x
12,5 x 7,5 cm.
3. Pomeajte gi i jabuke. Dodajte urme i
suvo groe.
4. Pomeajte sve suve sastojke i ubacite
ih u vlane sastojke dok se sve lepo ne
natopi. Umeajte orahe; testo e biti
gusto.
5. Sipajte smesu u podmazani pleh i
ravnomerno rasporedite. Pecite oko 50
minuta.
Od istog testa takoe moete napraviti 12
pogaica. Pecite ih oko 20 minuta na 200 C.
Hleb iz tiganja
Za 4 hlepia
2 kaiice Maharii ajurveda gija

1/4 kaiice soli
1/4 kaiice semenki avaina
1/4 kaiice semenki kumina
1/4 kaiice praka za pecivo
1/3 olje i 2 kaike jogurta
gi za prenje
1. Pomeajte gi i brano prstima.

Umeajte so, semenke i praak za
pecivo.
2. Dodajte gi i mesite testo dok ne
postane glatko i ravnomerno.
3. Podelite testo na etiri lopte.
Rasklagijajte jednu loptu na krug
prenika 12,5 cm.
4. Zagrejte tiganj na vatri srednje jaine.
Dodajte jednu kaiicu gija i pecite
hleb sa obe strane dok ne dobije svetlo
braon boju. Pritisnite ga odozgo
drugim tiganjem da se naduje.
Ponovite postupak sa ostalim loptama.
Servirajte toplo. Odlino ide uz supu,
pasulj ili salatu.
Testenina
Letnja testenina sa kremastim sosom

limunom, miroijom i timijanom
3 vee tikvice (iseene na kockice)
meavine zaina
1 kaika izgnjeene alfije
1 kaiica soli
1/2 olje vode
300 ml gustog kokosovog mleka (ne
krem)
500 gr narendane obrane mocarele
6 manjih paradajza
60 gr parmezana (narendanog)
500 gr makarona skuvanih al dente
1 olja apati brana
42
Pomeajte gi i maslinovo ulje u velikom

tiganju i stavite na vatru srednje jaine.
Dodajte Pita meavinu zaina, alfiju, so i
kockice tikvice i prite na vatri srednje jaine
etiri minuta, neprestano meajui.
Dodajte vodu i (kokosovo mleko) i poklopite.

Vratite na jaku vatru dok smesa ne prokljua,
smanjite na vatru srednje jaine i kuvajte 10
minuta dok tenost malo ne ispari. Dodajte tri
iseckana paradajza, poklopite i dinstajte jo
pet minuta. Sklonite sa ringle. Rasporedite
makarone u velikoj vatrostalnoj iniji. Lagano
sipajte skuvane tikvice i krem preko skuvane
testenine.
narendani parmezan
grumenii krem sira ili kozjeg sira,
koji se dodaju u povre tokom
kuvanja
gusto kokosovo mleko, koje se dodaje
u povre tokom kuvanja
Maharii ajurveda meavine zaina
(ajurvedski zaini) - Kafa, Vata ili
Pita
Zimska testenina za Vatu

Za 4 porcije
Dobro poklopite iniju i pecite 15 minuta na

200 C.
tapii od argarepe i moraa pomeani sa

umbir gremolatom. Integralna testenina nudi
lep kontrast morau. Ako nije sezona moraa,
moete ga zameniti celerom iseenim na
tapie ili boranijom. (Ne brinite za vrhove
moraa - ja volim da ih koristim ako je
lukovica moraa bila dovoljno ljubazna da ih
podari). Moete pei semenke moraa u rerni,
to je savreno kada ih posmatrate poput
jastreba. Za tili as mogu da zagore.
Testenina za tri godinja doba
Prvi korak
Odozgo sameljite biber po ukusu i dodajte

narendanu mocarelu.
Konano, ukrasite sa preostala tri paradajza
(iseena na kolutove) i parmezanom.
Testenina pomeana sa isprenim povrem,

osim to je ukusna, ona je i brza koliko god
ajurvedska hrana moe biti brza. Odlina za
veeru i predivna za ruak sa sirom i orasima,
testenina sa povrem je moje prvo i poslednje
pribeite kada imam malo vremena za
pripremanje ruka. Ovde iznosim kombinacije
od povra za tri godinja doba. Sve sadre
elemente tri doe: pargla u prolee, francuski
pasulj u leto, i mora zimi, tako da sami
moete da kreirate svaku meavinu sa raznim
vrstama ulja, testenina, i dodataka koji su za
vas balansirajui.
Dodaci za testeninu sa isprenim povrem:
ispeeni kotunjavi plodovi i semenke

ispreni tofu, panir ili sejtan iseen na
kockice
pesto
pire od crvene paprike
500 gr sveih debelih rezanaca ili

pageta ili 250 gr suvih
Drugi korak
1/3 olje (80 ml) ulja

2 olje (180 gr) argarepe, iseene na
komade duine 5 cm i zatim na tanke
tapie
3 olje (330 gr) moraa, iseenog na
komade duine 5 cm i zatim na tanke
tapie
do 4 kaike iseckanih vrhova moraa
(ako ih ima na lukovici)
teni preliv ili so
Trei korak
1 kaika semenki moraa
43
2 kaike limunovog soka

umbir gremolata (sledi recept)
1/2 olje (50 gr) pekana iseckanih na
tanke tapie, malo ispeenih
crni biber
1. Kuvajte testeninu da bude al dente.

Ocedite.
2. Zagrejte ulje u velikom tiganju na
slaboj vatri. Dodajte asafetidu i prite
je 30 sekundi, dok ne zamirie.
Dodajte argarepu, mora, i vrhove
moraa i poprskajte tenim prelivom
ili posolite. Promeajte, poklopite i
kuvajte dok ne omeka, povremeno
meajui.
3. Pomeajte povre, semenke moraa,
limunov sok, umbir gremolatu,
pekan, i crni biber sa testeninom. Ako
treba jo zainite prelivom.
umbir gremolata
Gremolata je ukusni garnirung za supe i
orbe, kao i za testeninu. Sve treba da bude
veoma sitno iseckano - miksiranje u blenderu
je odlian poslednji korak.
Dodajte meavinu zaina za detoksikaciju,

uzimajui jednu kaiicu meavine zaina na
jednu porciju povra. Prite zaine dok ne
oslobode svoju aromu (ali pazite da ne
zagore). Dodajte obareno povre, lagano
promeajte i prite zajedno jo jedan minut.
Dodajte soli i bibera po ukusu. Ili moete da
prite meavinu zaina na giju i da njome
pospete povre ili itarice.
Zaini za jaanje imuniteta
Ovo je meavina zaina koja jaa imunitet.
2 dela kurkume
3 dela kumina u prahu
3 dela korijandera u prahu
6 delova moraa u prahu
1 deo suvog umbira u prahu
1 deo crnog bibera u prahu
1/4 dela cimeta u prahu
Pomeajte sve sastojke.
Dobro izmeajte sve zaine u prahu i uvajte

ih u hermetikoj posudi na hladnom mestu
daleko od direktnih sunevih zraka. Za
svakodnevnu upotrebu prite ih na jednoj
kaiici gija. Zagrejte ih dok ne osetite aromu.
Odmah sklonite erpicu sa vatre da zaini ne
zagore. Pospite zainjeni gi po pirinu ili
nekom drugom jelu pre serviranja. Ili dodajte
bareno povre u meavinu zaina dok se jo
uvek nalazi u erpici i pomeajte. Dodajte soli
i bibera po ukusu. Ovu meavinu zaina bi
trebalo redovno koristiti za jedno jelo tokom
glavnog dnevnog obroka za jaanje imuniteta
i podsticanje varenja.
MEAVINE ZAINA
Meavina zaina za sezonske alergije
kaika sitno iseckanog sveeg

umbira
1 kaika sitno narendane limunove
kore
1 olja (240 ml) sitno iseckanog
peruna
Meavina zaina za detoksikaciju
1 deo kurkume
4 dela moraa u prahu
Pomeajte ove zaine i uvajte ih u tegli.

Kada spremate jelo stavite malu koliinu gija
u tiganj i zagrejte na vatri srednje jaine.
3 dela kurkume
6 delova moraa
6 delova korijandera
1 deo crnog bibera
1 deo umbira
Pomeajte ove zaine i uvajte ih u tegli.

Kada spremate neko jelo, stavite malu
koliinu gija u tiganj i zagrejte ga na vatri
44
srednje jaine. Dodajte meavinu zaina za

sezonske alergije, uzimajui jednu kaiicu
meavine zaina na jednu porciju povra.
Prite zaine dok ne oslobode svoju aromu,
ali pazite da ne zagore. Dodajte obareno
povre, lagano promeajte i prite zajedno jo
jedan minut. Dodajte soli i bibera po ukusu.
Ili moete da prite meavinu zaina na giju i
da njome pospete povre ili itarice.
vode sa medom) takoe je dobar za ljude sa

slabim varenjem.
Kurkuma prena na giju
Primena:
Koristite je da zainite povre, pasulj ili
pirina za svaki obrok.
Dodajte 1/4 kaiice celog kumina, 1/2

kaiice celog korijandera, 1/2 kaiice celog
moraa i ostavite da stoji poklopljeno 10
minuta.
Zato:
Kurkuma sadri kurkumin, dokazani antialergen. Naroito je dobra za kou i
poveanje otpornosti na kone alergije.
Takoe potpomae zdravu funkciju jetre,
ime se stvara bolja asimilacija i energetski
niovi. Pomae u uklanjanju toksina iz cele
fiziologije. Snana pomo u izgradnji
imunolokog sistema.
Procedite zaine, sipajte vodu u termos i

pijuckajte je tokom dana. Ujutru skuvajte novi
aj.
Recept:
1/2 kaiice kurkume u prahu
2 kaiice gija (proienog putera)
Meavina zaina za zdravo srce
Priprema:
Istopite gi u tiganju dok ne postane bistar.
Dodajte kurkumu u prahu u gi i dobro
promeajte. Odmah sklonite sa vatre i ostavite
da se dinsta 5 minuta ili dok ne dobije malo
tamniju boju i ne oslobodi svoju aromu.
aj za detoksikaciju
Ujutru skuvajte 2,5 litra vode.
1 deo kurkume u prahu

4 dela moraa u prahu
Pomeajte zaine i uvajte ih u heremetikoj

tegli. Kada doe vreme za spremanje jela
obarite povre. Istopite manju koliinu gija u
tiganju, i dodajte 1/2 do 1 kaiice meavine
zaina po porciji. Prite zaine dok ne
oslobode mirise. Dodajte povre, lagano
isprite, dodajte soli i bibera po ukusu, i
odmah servirajte. Ako patite od zatvora,
postarajte se da proistite creva tako to ete
svakog jutra za doruak jesti voe, povre i
itarice sa vlaknima, barene jabuka ili kruke
sa ljivama ili smokvama. ienjem creva
odravate digestivnu vatru i poboljavate
varenje i asimilaciju. Ovo jeo dlian doruak
za ljude sa neuravnoteenom Sadaka pitom, i
Prana i Vjana vatom. Sladak lasi (napitak koji
se pravi meanjem 1/4 olje jogurta i 3/4 olje
Komentari:
Bistrina gija je vana u kuvanju. Kada je gi
bistar, ukazuje na to da je sva voda isparila i
da je toplota dobra da se iz kurkume izvuku
najbolja svojstva.
Meavina zaina za emocionalnu ravnoteu
1 deo crnog bibera u prahu

1 deo suvog umbira u prahu
2 dela kurkume u prahu
1 deo izdrobljenog crnog kumina
(samo za ene)
45
Pomeajte zaine i uvajte ih u hermetikoj

posudi. Isprite malu koliinu na giju da
zainte povre i itarice.
SOSEVI
Sos od ruinih latica
Ovo je izuzetan sos, odlian za razna jela.
Ukusu rue je potrebno malo pojaanje.
Koristite ga kao preliv za povre, ohlaeno
kao desert ili ga lagano premaite preko vaeg
omiljenog proteina.
150 gr Maharii ajurveda dema od

ruinih latica
meavine zaina
sok od 1 limuna
Istopite gi u erpici i lagano prite Pita

meavinu zaina na vatri srednje jaine dok se
iz zaina ne oslobodi aroma. Pazite da suvie
na potamne ili da zagore. Smanjite vatru na
srednju jainu i dodajte dem od ruinih
latica. Neprestano meajte pet minuta dok se
zaini lepo ne sjedine, a dem ugreje.
DESERTI
Kola od limuna i jogurta
Za jedan kola prenika 22,5 cm.
Jogurt stvara lagan, vazduast kola sa
posebnim ukusom i teksturom.
Sastojci:
Nadev:
3 olje jogurta
3 kaike salepa ili kukuruznog skroba
1/2 olje eera
1 1/2 kaiica sitno narendane
limunove kore
neispeena gotova sipkava kora

prenika 22,5 cm
1 1/4 olja sitno izmrvljenog graham
krekera ili mrvica keksa
3 1/2 kaike istopljenog gija ili putera
2 kaike sirovog ili utog eera
Uputstvo:
1. Zagrejte rernu na 180 C.
2. Sjedinite sve sastojke za nadev u
blenderu dok masa ne postane glatka.
3. Sipajte preko kore. Pecite dok odozgo
na par mesta ne potamni, 50 - 60
minuta.
4. Ohladite da se stegne. Nadev e malo
utonuti.
Pripremanje sipkave kore:
Pomeajte sve sastojke.

Odmah ih ravnomerno utisnite u
podmazani pleh za pite prenika 22,5
cm. Ako ekate, gi ili puter e se
stvrdnuti i bie vam tee da radite.
Zainjeni kompot od kajsija
450 gr sveih polovina kajsije

meavine zaina
6 celih pimenta
1/8 kaiice cimeta u prahu
1/4 olje vode
sok od 1 limuna
svei listii metvice
Sjedinite sve sastojke osim kajsija u erpici.

Pustite da provri. Smanjite vatru i dinstajte na
tihoj vatri 10 minuta. Umeajte voe.
Poklopite i ostavite da stoji 30 minuta.
Servirajte toplo. Garnirajte sveim listiima
metvice. Isti kompot moete napraviti i od
breskvi ako ih vie volite.
Kora
46
Ukusni kolaii od indijskog oraha
jedna teglica od 110 gr Maharii

ajurveda Cashew Delight
1/2 olje sirovog eera
1 olja svetlo utog eera
zamena za 2 jaja
3 kaike istog jogurta
1 kaiica praka za pecivo
1 kaiica vanile
1 3/4 olje ovsenih pahuljica
2 olje brana
U velikoj iniji za meanje sjedinite sve

sastojke po redu a brano ostavite za kraj.
Dodajte ga polako, malo po malo, i umeajte
ga u sastojke dok se lepo ne sjedini. Drite
testo 1 sat u friideru.
Zagrejte rernu na 180 C i podelite testo na
loptice veliine 2,5 cm. Stavite svaku lopticu
na nepodmazani papir za peenje i pecite 1012 minuta. Izvadite kolae iz rerne i ostavite
ih da se ohlade na papriu dok se ne stvrdnu.
uvajte ih u hermetikoj posudi.
47

Ajurvedske Biljke I Njihova Primena PDF

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Ajurvedske Biljke I Njihova Primena PDF

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

E-zine Maharii Ajurveda Beograd Centar za prevenciju stresa

"Celina je bolja od zbira delova."

4. Balansirajue biljke spreavaju bilo

ponovo u nezavisnim laboratorijama, kako bi

Latinski: Emblica officinalis Gaertn.,

Delovi koji se koriste:

Balansira sve tri doe (Vatu, Pitu i

sistemu, koji obino preporuuje

hiljadugodinjom klinikom praksom. Iz te

zamenu mrtvih ili slabih sa sveim,

Latinski: Terminalia arjuna

Delovi koji se koriste:

Aruna je veoma veliko drvo. Kora se

Latinski: Witania somnifera

Delovi koji se koriste:

Avaganda ima mnoge znaajne

Prehranjuje sva telesna tkiva (Datue),

ajurvedske perspektive, prouavanje biljaka

Latinski: Sida cordifolia

Delovi koji se koriste:

Ovo je jedna od najee korienih

Ona je dobra Rasajana (sveukupni

NAPOMENA: Kao i kod veine pojedinanih

Latinski: Terminalia belerica

Delovi koji se koriste:

Latinski: Eclipta alba, Hassk

Delovi koji se koriste:

Bringara poseduje keja svojstvo, to

Bibitaki pre svega potpomae zdravo

NAPOMENA: U drevnim ajurvedskim

obino pojavljuje pod istim imenom u SAD

Brami deluje kao snana hrana za

NAPOMENA: Damula je u stvari meavina

Damula je visoko cenjena ajurvedska

Latinski: Tinospora cordifolia

Delovi koji se koriste:

Tradicionalna ajurvedska primena:

Smatra se najboljom biljkom za

Gudui je takoe snana Rasajana

Delovi koji se koriste:

Tradicionalna ajurvedska primena:

Latinski: Nardostachys jatamansi

Delovi koji se koriste:

NAPOMENA: Ovo je jedna od dve glavne

Tradicionalna ajurvedska primena:

U ajurvedi je poznat kao biljka koja se

Mandukaparni deluje kao snana

Delovi koji se koriste:

Delovi koji se koriste:

Latinski: Azadirachta indica, Melia

Delovi koji se koriste:

Tradicionalna ajurvedska primena:

U ajurvedi postoji nekoliko gorkih

Latinski: Piper longum

Pipal je svakako jedna od najvie

Latinski: Boerhavia diffusa

Delovi koji se koriste:

Tradicionalna ajurvedska primena:

Koren ove biljke je snana Rasajana

Delovi koji se koriste:

U araki je za ankapupi navedeno

tri aspekta snage uma - uenje (Di),

Latinski: Asparagus racemosus