Svako ima neki svoj recept za ovo jelo koje od ostataka rotilja pravi neto sasvim posebno ali

jedno je sigurno meso mora biti prvo ispeeno na rotilju. Obavezno posluite toplo, a ako
elite da ga jedete onako kako ga jedu na jugu Srbije, saft zahvatajte koricom lepinje.

Leskovaka mukalica
Sastojci:

2-3 glavice crnog luka (ili 2-3 veze mladog luka u sezoni)
malo (maslinovog) ulja
3 peene paprike
4 paradajza
oko 700 g svinjskog mesa peenog na rotilju (6 nicli od vrata)
1 kaiica dimljene aleve paprike
1 kaiica ljute aleve paprike
1 kaika koncentrovanog paradajza
200 ml soka od paradajza
oko 300 ml vode
2 ena belog luka
1 kaika smeeg eera (ako vam je sos suvie kiseo)
so, biber
perun list

Priprema:
1. U vei tiganj stavite sitno iseckan mladi luk, prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i
krkajte na umerenoj vatri (esto meajui) dok potpuno ne omeka. Pojaajte vatru,
dodajte koncentrovani paradajz i stalno meajui prite minut a onda dodajte sitno iseckan
paradajz (prethodno oljuten i odvojen od semena) i papriku (peenu i oljutenu, isto
oienu od semena), smanjite vatru, dodajte i sok od paradajza, 2 ena belog luka i
poklopljeno krkajte oko 15-ak minuta. Zatim dodajte obe vrste aleve paprike, malo
eera, soli, bibera i naseckanog mesa.
2. Sve zajedno preruite u keramiku posudu sa poklopcem, dodajte malo vode da sve ogrezne i
stavite u rernu da se pee. Prvo pojaajte rernu na 220-250C a kada krene da vri smanjite
na 180C i krkajte tako poklopljeno oko 1,5-2 sata.
Kada se sos fino ukrka, izvadite mukalicu iz rerne, ostavite 15-ak minuta da odmori a zatim
odozgo stavite sitno seckan perun list i servirajte uz somun i meanu salatu.