Sok i slatko od rue

ulbeeerka, velika mirisna rua svijetloroza boje koju je nekad

imala svaka avlija. Od nje se pravilo slatko, kolai, sokovi, njezine
latice koristile su se u kozmetici.
Donosimo nekoliko recepata za ove skoro zaboravljene poslastice
od rua. Najbolje je koristiti svjee rue iz sopstvene bate, od
njenih latica moete napraviti i ruinu vodicu, u narodu poznat
kao starinski preparat koji zatee kou.

ul-erbe

Sastojci :
25 dkg cvjetova rue
2,5 kg eera
2,5 lvode
Oienu ruu (ulbeeerku) stavite u erpu, prelijte je hladnom
vodom i ostavite da se kuha oko 1 h.Kada voda poprimi boju od
rue, a latice rue pobijele procijedite u ve pripremljen eer.
Latice rue bacite, a sok i dalje kuhajte zajedno sa eerom.Kad
ukuha 1/2 od ukupne koliine, sok skinite i ostavite da se hladi
prekriveno vlanom krpom.Kada je ohlaeno sipajte u bocu i

zatvorite. ul-erbe se rastvara u hladnoj vodi.Slui se sa ledom i

krikama limuna.

Slatko od rua
Za slatko od rua koristi se posebna vrsta rue, koju u Bosni
nazivaju ulbeeerka. To je ona velika, mirisna rua svijetlo roze
boje, naravno uzgojena bez pesticida (s toga nije ona sa
razglednice) u opjevanim avlijama.
Sastojci:
* 400 g ruinih latica
* 400 g eera
* oko 300 ml vode

* sok 1 limuna (limuntos)

Priprema:
1.Odvojiti ruine latice od cvijeta, odstraniti one koje ne izgledaju
zdravo. Isprati i rairiti da se posue.
2.Izvagati suhe latice rua i izvagati istu koliinu eera.
3.U veliku teglu staviti ruine latice, pa ih posuti eerom i preliti
vodom. Poklopiti i ostaviti da stoji na toplom mjestu 4-5 dana da
se potakne vrenje.
4.Kada latice pobijele smjesu sa laticama i vodom u kojoj su
stajale staviti u veliku posudu sa debelim dnom i na laganoj vatri
kuhati uz mijeanje dok se ne zgusne poput tenog meda.
5.Dodati limunov sok, a zatim kuhati jo 10-tak minuta.
6.Ostaviti da se ohladi i zgusne u posudi, a treba imati gustou
tekueg meda, jer se slui u malenim posudicama sa liicom.
7.Gotovo i ohlaeno izliti u iste i suhe tegle.

Sladoled od rua:
Potrebno je:
2 ake latica od rua, najbolje crvenih
7 dcl mlijeka
250g eera u prahu
malo cimeta
8 umanaca
Priprema:
Idealno bi bilo da su rue domae, naberite
latica,operite i gledajte da svaka bude zdrava.

dvije

ake

U prokuhano mlijeko dodajete prethodno oprane ruine latice.

Kuhajte par minuta, pa procijedite i u mlijeko dodajte eer i cimet
i kuhajte dok se mlijeko malo ne zgusne.
Skinite mlijeko sa vatre i ohladite ga.
Dodajte umanca, jedno po jedno i lagano mijajte icom te vratite
na vatru dok ne zavri.
Smjesu prespite u drugu posudu i stalno mjeajte dok se ne
ohladi.
Po elji u sladoled moete dodati par kapi crvene boje, kako bih
dobili rozu boju.