Bab Iv TPP Prakt9

BAB IV
HASIL PERCOBAAN
4.1
Tabel Pengamatan
Tabel 1. Data Hasil Pengayakan Tepung Tapioka

Percobaan 1
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
70
100
0,075204
-
5
0,42
0
0,29
7
0,17
7
0,14
9
(gr)
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,59
W1
Faktor
0,225483
0,1
0,1
0,1
0,6
99,9
0,1
0,5
99,9
0,3
0,3
0,4
1,6
99,6
0,4
1,2
99,6
0,4
0,8
99,6
0,3
0,3
0,7
0,7
99,3
97,6
98,3
97,6
98,3
0
0,376750
7
0,527243
5
0,752026
7
0,826813
Pan
Total
99,
9
99,
9
99,
6
99,
6
99,
6
99,
3
0%
Tabel 2. Data Hasil Pengayakan Tepung Tapioka

Percobaan 2
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
70
100
0,075204
-
5
0,42
0
0,29
7
0,17
7
0,14
9
Penga
Hasil
li
W1
M awal
W1
(gr)
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,59
Faktor
0,225483
100
100
100
100
0,2
0,2
0,2
0,8
99,8
0,1
0,1
0,3
0,9
99,7
0,3
0,6
99,7
0,3
0,3
99,7
99,2
99,5
99,2
99,5
0
0,376750
7
0,527243
5
0,752026
7
0,826813
7
Pan
Total
Tabel 3. Data Hasil Shift B1 (Percobaan Tepung

Tapioka)
Percobaan
Ke
FM
Dgw
Sgw
99,
8
99,
7
99,
7
99,
7
0%
0,007
0,003
Total
0,01
Rata - Rata
0,005
0,297496346
0,374627798
3
0,672577432
3,13010466
5
1,80092799
4,93103265
9
0,336288716
5
2,46551632
Tabel 4. Data Hasil Pengayakan Tepung Ketan

Percobaan 1
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
70
100
W1
(gr)
Faktor
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,075204
-
100
100
100
100
0,8
0,8
0,8
3,2
99,2
99,2
0,05
0,05
0,85
2,55
99,1
99,1
0,752026
0,1
0,1
0,95
1,9
99,0
99,0
0,14
7
-
0,9
0,9
1,85
1,85
98,1
98,1
0,826813
0,59
5
0,42
0
0,29
7
0,17
7
0,225483
0
0,376750
7
0,527243
5
-
7
98,1
Pan
5
100
Total
98,15
100
0%
100
Tabel 5. Data Hail Pengayakan Tepung Ketan

Percobaan 2
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
70
100
0,075204
-
5
0,42
0
0,29
7
0,17
7
0,14
9
(gr)
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,59
W1
Faktor
0,225483
100
100
100
100
0,6
0,6
0,6
2,4
97,6
97,6
0,5
0,5
1,1
3,3
94,3
94,3
0,5
0,5
1,6
3,2
91,1
91,1
1,7
1,7
3,3
3,3
87,7
87,7
96,7
100
96,7
100
100
0%
0
0,376750
7
0,527243
5
0,752026
7
0,826813
Pan
Total
Tabel 6. Data Hasil Shift B2 (Percobaan Tepung

Ketan)
Percobaan
FM
Ke
Dgw
Sgw
0,239854256
1,66545818
4
1,45304024
0,0185
0,033
0,204991911
Total
0,0515
0,44846167
Rata - Rata
0,0257
0,222423084
1
3,11849842
5
1,55924921
3
Tabel 7. Data Hasil Pengayakan Tepung Beras

Percobaan 1
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
0,075204
-
5
0,42
0
0,29
7
(gr)
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,59
W1
Faktor
0,225483
0,05
0,05
0,05
0,25
0,2
0,2
0,25
0,07
0,07
0,32
0,96
0
0,376750
7
0,527243
5
100
100
99,9
99,9
99,7
99,7
99,6
99,6
70
100
0,17
7
0,14
9
0,752026
99,5
99,5
1,82
98,8
98,8
4,87
0%
0,1
0,1
0,42
0,84
1,4
1,4
1,82
7
0,826813
7
Pan
Total
1,82
1,82
Tabel 8. Data Hasil Pengayakan Tepung Beras

Percobaan 2
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
50
W1
(gr)
Faktor
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Gra
m
x 100
0,075204
-
99,9
0,3
99,7
99,7
11,0
88,9
88,9
10,9
89,0
89,0
0,01
0,01
0,06
0,05
0,05
0,06
0,376750
2,7
2,7
2,76
0,29
7
-
0,9
0,9
3,66
0,527243
0,42
0
99,9
0,01
Lewat
0,84
0,59
Bahan
0,225483
0
-
70
100
5
-
0,17
0,752026
2,9
2,9
6,56
8,7
8,7
15,26
7
-
0,14
0,826813
13,1
86,8
86,8
15,2
84,7
84,7
0%
50,7
Pan
6
15,2
Total
15,26
Tabel 9. Data Hasil Shift A1 (Percobaan Tepung

Beras)
Percobaan
FM
Dgw
0,0041520502
0,1798020507
67
0,1526
0,1567520503
0,0783760251
68
0,193713816
0,3735158668
Ke
1
2
Total
Rata - Rata
Sgw
0,156171068
2,295538489
2,451709557
0,1867579334
1,225854779
Tabel 10. Data Hasil Pengayakan Tepung Terigu

Percobaan 1
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
W1
(gr)
Faktor
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
x 100
0,84
0,075204
100
100
30
40
50
70
100
0,59
5
0,42
0
0,29
7
0,17
7
0,14
9
0,225483
100
100
0,3
0,3
0,3
1,2
98,8
98,8
0,05
0,05
0,35
1,05
98,9
98,9
0,1
0,1
0,45
0,9
99,1
99,1
5,4
5.4
5,85
5,85
94,1
94,1
5,85
5,85
6,95
0
0,376750
7
0,527243
5
0,752026
7
0,826813
7
Pan
Total
Tabel 11. Data Hasil Pengayakan Tepung Terigu

Percobaan 2
Tertingg
Diameter
Bahan
al
Lubang
Tertinggal
Kumulat
Mes
h
if (%)
d1
(mm
Log d1
)
20
30
40
W1
Faktor
Penga
Hasil
li
W1
M awal
Bahan
Lewat
Gra
m
(gr)
x 100
0
100
100
0,84
%
0
0,075204
-
100
100
0.2
0.2
0.2
0.8
99.2
99.2
0,59
5
0,225483
0,42
0
-
0,376750
50
70
100
7
-
0,29
0.05
0.05
0.25
0.75
0,527243
5
-
0,17
99.2
0.1
0.1
0.35
0.7
99.3
99.3
26.5
26.5
26.85
26.8
732.
73.5
0,752026
7
-
0,14
0,826813
7
27,65
Pan
26,8
Total
26,85
Tabel 12. Data Hasil Shift A2 (Percobaan Tepung

Terigu)
Percobaan
FM
Dgw
0,0585
0,158533616
0,2765
Total
0,335
Rata - Rata
0,1675
Ke
0,150463115
Sgw
1,68444698
73
1,15669
62
0,308996731
2.84113698
6
0,154498365
7
1,42056849
Tabel 13. Data Hasil Keseluruhan Tepung

Shift
99.2
Jenis
Fineness
Tepung
Modulus
Dgw
Sgw
1
2
3
4
Tapioka
Ketan
Beras
Terigu
4.2
0,005
0,02575
0,07837
0,1675
0,3362887165
0,222423084
0,1867579334
0,1544983658
2,465516328
1,559249213
1,225854779
1,420568494
Grafik
0.8
0.7
0.6
f(x) = - 0.68x + 0.03
0.5
R = 0.8
0.4
%Bahan Tertinggal Kumulatif
0.3
0.2
0.1
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan
Gamb
ar 1. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan log
ukuran ayakan (tepung tapioka percobaan 1)
100
99.9
99.8
99.7
99.6
% Bahan Lewat
f(x) = 0.74x + 99.35

R = 0.76
99.5
99.4
99.3
99.2
99.1
99
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
Ukuran Ayakan
0.7
0.8
0.9
Gambar 2. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

ayakan (tepung tapioka percobaan 1)
0.35
f(x) = - 0.45x - 0.03
0.3
R = 0.82
0.25
0.2
0.15
0.1
0.05
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan
Gambar 3. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan

log ukuran ayakan (tepung tapioka percobaan 2)
100.05
100
99.95
99.9
99.85
% Bahan Lewat
f(x) = 0.52x + 99.6

R = 0.88
99.8
99.75
99.7
99.65
99.6
99.55
0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung tapioka percobaan 2)
2
1.8
1.6
f(x) = - 2.14x - 0.25 1.4
R = 0.83
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan

log ukuran ayakan (tepung ketan percobaan 1)
100.5
100
99.5
f(x) = 2.27x + 98.32

R = 0.77
99
% Bahan Lewat
98.5
98
97.5
97
0.1 0.2
0.3 0.4 0.5
0.6 0.7
0.8 0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung ketan percobaan 1)
3.5
3
2.5
f(x) = - 3.86x - 0.69

R = 0.83
1.5
1
0.5
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan

log ukuran ayakan (tepung ketan percobaan 2)
105
f(x) = 16.53x + 102.79
R = 0.94
100
95
% Bahan Lewat
90
85
80
-0.9 -0.8 -0.7 -0.6 -0.5 -0.4 -0.3 -0.2 -0.1 0
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung ketan percobaan 2)
2
1.8
1.6
1.4
1.2
1
f(x) = - 1.77x - 0.34
R = 0.59
0.8
0.6
0.4
0.2
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan

log ukuran ayakan (tepung beras percobaan 1)
100.5
100
f(x) = 1.25x + 99.11

R = 0.58
99.5
%Bahan Lewat
99
98.5
98
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung beras percobaan 1)
18
16
14
12
f(x) = - 17.04x - 3.19 10
R = 0.77
8
6
4
2
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan
Gambar 11. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif

dengan log ukuran ayakan (tepung beras percobaan 2)
105
100
95
% Bahan Lewat
f(x) = 23.22x + 81.94

R = 0.88
90
85
80
75
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung beras percobaan 2)
7
6
5
4
% Bahan Tertinggal Kumulatif
f(x) = - 5.18x - 1.24
R = 0.44
3
2
1
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan

dengan log ukuran ayakan (tepung terigu percobaan 1)
101
100
99
98
97
%Bahan Lewat
f(x) = 5.27x + 96.32

R = 0.41
96
95
94
93
92
91
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung terigu percobaan 1)
30
25
20
15
f(x) = - 22.67x - 5.91 10

R = 0.38
5
0
-1
-0.8
-0.6
-0.4
-0.2
Log Ukuran Ayakan

dengan log ukuran ayakan (tepung terigu percobaan 2)
120
100
80
%Bahan Lewat
f(x) = 20.4x + 86.78

R = 0.26
60
40
20
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
Ukuran Ayakan

ayakan (tepung terigu percobaan 2)
4.3
Perhitungan
4.3.1 Perhitungan Hasil Pengayakan Tepung Tapioka
1. Percobaan 1
A. Fineness Modulus (FM)
FM 1=
massa bahan tertinggal kumulatif (mesh 100)

100
FM 1=
0,7
100
FM 1=0.007
B. Diameter Rata-Rata
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.007
D=0.0041199417
C. Geometry Mean Diameter (Dgw)
(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 0,3681
0,7 )
Dgw=log 1 ( 0,5258571429 )
Dgw=0.2979496346
D. Geometric Mean Deviation (Sgw)
Sgw=log1
Sgw=log1
|0,348912019
|
0,7
(W 1 (log d 1log Dgw ) 2 )

W1
Sgw=log1 ( 0,4955588598 )
Sgw=3,130104665
2. Percobaan 2
FM 2=
100
FM 2=
0,3
100
FM 2=0.003
D=0.0041 ( 2 )
FM
D=0.0041(2)0.003
D=0.004108534581
(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 0,12792
)
0,3
Dgw=log 1 (0,4262 )
Dgw=0.23746277983
Sgw=log1
Sgw=log1
|0,07664890437
|
0,3
1
2
(W 1 (log d 1log Dgw ) )

W1
Sgw=log1 ( 0,255496348 )
Sgw=1,80092799
4.3.2 Perhitungan Hasil Pengayakan Tepung Ketan

1. Percobaan 1
FM 1=
100
FM 1=
1,85
100
FM 1=0.0185
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.0185
D=0.0041529
(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 1,147097255
)
1,85
Dgw=log 1 ( 0,6200525303 )
Dgw=0.2398542564
Sgw=log1
Sgw=log1
|0,409837406
|
1,85
1
2

W1
Sgw=log1 ( 0,221533733 )
Sgw=1,665458184
2. Percobaan 2
FM 2=
100
FM 2=
3,3
100
FM 2=0.033
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.033
D=0.004194863626

(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 2,27126881
)
3,3
Dgw=log 1 (0,688263276 )
Dgw=0.204991911

Sgw=log1
Sgw=log1
|0,535516218
|
0,3
1
2

W1
1
Sgw=log ( 0,162277642 )
Sgw=1,453040241
4.3.3 Perhitungan Hasil Pengayakan Tepung Beras

1. Percobaan 1
FM 1=
100
FM 1=
1,82
100
FM 1=0.0182
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.0185
D=0.004152050267
(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 1,35627324
)
1,82
1
Dgw=log (0,7452050768 )
Dgw=0.179802050768
Sgw=log1

W1
Sgw=0,156171068
E. Rendemen
b
Rendemen= 100
a
Rendemen=
98,1
100
100
Rendemen=98,1
2. Percobaan 2
FM 2=
100
FM 2=
15,26
100
FM 2=0.1526
FM
D=0.0041 ( 2 )
D=0.0041(2)0.284
D=0.00455744078
(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 10,8779
15,26 )
Dgw=log 1 (0,712839403 )
Dgw=0.193713816
Sgw=log1
Sgw=log1
|5,507099
15,26 |

W1
1
Sgw=log ( 0,3608884579 )
Sgw=2,295538489
E. Rendemen
b
Rendemen= 100
a
Rendemen=
85.6
100
100
Rendemen=85.6
4.3.4 Perhitungan Hasil Pengayakan Tepung Terigu

1. Percobaan 1
FM 1=
100
FM 1=
5,85
100
FM 1=0.0585
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.0585
D=0.004269668048

(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 22,0862,7833
)
5,85
Dgw=log 1 (0,7998752137 )
Dgw=0.158533616

Sgw=log1

W1
Sgw=log1
|1,32481
5,85 |
1
Sgw=log ( 0,2264632479 )
Sgw=1,684469873
E. Rendemen
b
Rendemen= 100
a
Rendemen=
94,2
100
100
Rendemen=94,2
2. Percobaan 2
FM 2=
100
FM 2=
27,65
100
FM 2=0.2765
D=0.0041 ( 2 )FM
D=0.0041(2)0.2765
D=0.004966136478

(W 1 log d 1)
Dgw=log 1
Dgw=log 1
( 22,086
26,85 )
Dgw=log 1 (0,8225698324 )
Dgw=0.1504631562
Sgw=log1
Sgw=log1
|1,3373
26,85 |

W1
Sgw=log1 ( 0,0632178 )
Sgw=1,15669
E. Rendemen
b
Rendemen= 100
a
Rendemen=
72,9
100
100
Rendemen=72,9

Bab Iv TPP Prakt9

Uploaded by

Document Information

Original Description:

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Bab Iv TPP Prakt9

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

BAB IV

Tabel 1. Data Hasil Pengayakan Tepung Tapioka

Tabel 2. Data Hasil Pengayakan Tepung Tapioka

Tabel 3. Data Hasil Shift B1 (Percobaan Tepung

Tabel 4. Data Hasil Pengayakan Tepung Ketan

Tabel 5. Data Hail Pengayakan Tepung Ketan

Tabel 6. Data Hasil Shift B2 (Percobaan Tepung

Tabel 7. Data Hasil Pengayakan Tepung Beras

Tabel 8. Data Hasil Pengayakan Tepung Beras

Tabel 9. Data Hasil Shift A1 (Percobaan Tepung

Tabel 10. Data Hasil Pengayakan Tepung Terigu

Tabel 11. Data Hasil Pengayakan Tepung Terigu

Tabel 12. Data Hasil Shift A2 (Percobaan Tepung

Tabel 13. Data Hasil Keseluruhan Tepung

%Bahan Tertinggal Kumulatif

Log Ukuran Ayakan

f(x) = 0.74x + 99.35

Gambar 2. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

Log Ukuran Ayakan

Gambar 3. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan

f(x) = 0.52x + 99.6

Gambar 4. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

%Bahan Tertinggal Kumulatif

Log Ukuran Ayakan

Gambar 5. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan

f(x) = 2.27x + 98.32

0.3 0.4 0.5

Gambar 6. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

f(x) = - 3.86x - 0.69

%Bahan Tertinggal Kumulatif

Log Ukuran Ayakan

Gambar 7. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan

Gambar 8. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

%Bahan Tertinggal Kumulatif

Log Ukuran Ayakan

Gambar 9. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif dengan

f(x) = 1.25x + 99.11

Gambar 10. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

%Bahan Tertinggal Kumulatif

Log Ukuran Ayakan

Gambar 11. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif

f(x) = 23.22x + 81.94

Gambar 12. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

Log Ukuran Ayakan

Gambar 13. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif

f(x) = 5.27x + 96.32

Gambar 14. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

%Bahan Tertinggal Kumulatif

f(x) = - 22.67x - 5.91 10

Log Ukuran Ayakan

Gambar 15. Grafik hubungan % bahan tertinggal kumulatif

f(x) = 20.4x + 86.78

Gambar 16. Grafik hubungan % bahan lewat dengan ukuran

massa bahan tertinggal kumulatif (mesh 100)

(W 1 (log d 1log Dgw ) 2 )

(W 1 (log d 1log Dgw ) )

4.3.2 Perhitungan Hasil Pengayakan Tepung Ketan

C. Geometry Mean Diameter (Dgw)

(W 1 (log d 1log Dgw ) )

C. Geometry Mean Diameter (Dgw)

D. Geometric Mean Deviation (Sgw)

(W 1 (log d 1log Dgw ) )