VEGN REGGELIK

Tpikapuding (vegn)
Hozzvalk 2 fre:
80 g tpikagyngy
5 szelet friss gymbr (ha szeretnd kivenni a pudingbl, mieltt
elkszl, akkor ne reszeld le, hanem nagyobb darabban rakd bele)
1 evkanl citroml
5 dl vz
1 csipet s
3 dl kkusztej
3-5 evkanl agav szirup vagy nyrfacukor
1. Keverd ssze a tpikagyngyt a gymbrrel, a citromlvel, vzzel s a
sval.
2. Forrald fel s lass tzn fzd a forrstl szmtva 15 percen keresztl.
3. Ha szeretnd, vedd ki belle a gymbrt.
4. Add hozz a tejet s az destt.
5. Forrald tovbbi t percig.
6. Ha elkszlt, tltsd kis kelyhekbe.
Chiapuding (vegn)
Hozzvalk:
0,5 cssze chia mag
2 evkanl kkuszcukor
2 cssze nvnyi tej, pl. kkusztej
gymlcsk zls szerint
A hozzvalk kimrsekor segt, ha egy 2,5 dl-es bgrt hasznlsz. Egy
cssze 250 ml-t jelent mindenbl.
1. Keverd el a chiamagot s a nvnyi tejet.
2. zestsd kkuszcukorral vagy ms zlsednek megfelel egszsgbart
destvel.
3. Gazdagtsd gymlcsdarabokkal.
4. Hagyd llni a htben 2-3 rn keresztl.
Vegn rpatorta
Hozzvalk:
2 cssze liszt
1 cssze kkuszvirgcukor
1 csomag stpor
1 csipet s
1 mark aszalt fonya s durvra rlt mandula vegyesen
2 nagy rpa reszelve
fl cssze tetszleges olaj
1 cssze narancsl
1 kvskanl vanliarlemny
A krmhez:
1 evkanl kukoricakemnyt
2 dl kkusztejszn
3 teskanl cukor

A hozzvalk kimrsekor segt, ha egy 2,5 dl-es bgrt hasznlsz. Egy

cssze 250 ml-t jelent mindenbl.
1. Keverd el a lisztet a stporral, cukorral, sval.
2. Egy msik tlban keverd ssze az fonyt, az rlt mandult, a reszelt
rpt, az olajat , narancslevet, vanliarlemnyt.
3. A kt keverket forgasd egybe, keverd ki alaposan.
4. A kapott tsztt egy kiolajozott tortaformba simtsd bele.
5. Elmelegtett stben 180 fokon,
40 perc alatt ssd aranybarnra.
6. A krm hozzvalit keverd ssze hidegen, majd fzz belle sr
pudingot.
7. Kend a pudingot a torta tetejre. A tortt tbb rtegre is vghatod, s
kzs is kenhetsz a krmbl.
8. Dsztsd marcipnrpval, dival vagy mandulval a tetejt.
Almasmoothie (vegn)
Hozzvalk:
1 alma darabolva
2 dl nvnyi tej
1 tk kkuszcukor, agav, vagy ms zlsednek megfelel egszsgbart
dest
rlt fszerek (gymbr, szegfszeg, fahj, szerecsendi)
1. A almkat mosd meg s darabold fel.
2. A tbbi hozzvalval egytt turmixold ssze egy turmixgp vagy
botmixer segtsgvel.
Bannkenyr (vegn)
Hozzvalk:
2 rett bann
negyed cssze kkuszcukor
1 csipet s
1 kvskanl vanliarlemny
harmad cssze napraforgolaj
hromnegyed cssze brmilyen liszt
5-6 szem di durvra vgva
A hozzvalk kimrsekor segt, ha egy 2,5 dl-es bgrt hasznlsz. Egy
cssze 250 ml-t jelent mindenbl.
1. A stt 180 fokra melegtsd el s kszts el egy stformt. Ha nem
szilikonbl van, akkor kend ki egy kevs kkuszzsrral.
2. Trd ssze a bannokat egy villval.
3. Keverd hozz alaposan
a hozzvalkat.
4. Ssd kszre kb. 45 perc alatt.
Kedvenc lencsesaltm (vegn)
Vigyzat, vendgvr adag!
Hozzvalk:
1 kg lencse
msfl fej hagyma

2 fej fokhagyma
5 evkanl mustr
2 evkanl ecet (lehet sima, de az almaecet vagy kkuszecet
egszsgesebb)
1 rpa
1 alma
1 zld s 1 piros kaliforniai paprika
1 tv paprika
egy mark koktlparadicsom
s, majornna, bazsalikom, petrezselyem
Elkszts:
A lencst hideg vzben elkezdem fzni. Kzben felkockzom a hagymt,
pici sval s kevs vzzel, alacsony hfokon, lefedve vegesre prolom. A
lencst, ha puha, leszrm, megszom, belekeverem a prolt hagymt, a
mustrt, ecetet, a fokhagymanyomval sszetrt fokhagymt, s
flreteszem.
A paprikkat, a rpt, az almt s a paradicsomokat apr kockkra vgom,
a lencshez keverem, s gazdagon megszrom fszerekkel. Tehetnk bele
nvnyi joghurtot is, illetve a mustr s ecet arnyt zlsnkhz
alakthatjuk. Szendvicsbe is kenhetjk!
Almspite turmix (vegn)
1 alma feldarabolva
2 deci nvnyi tej
fl evkanl (kkusz)cukor
fahj
szerecsendi
gymbr
A hozzvalkat turmixgpben dolgozzuk simra, dsztsk a tetejt
fahjjal!
Vasban ds reggelink, a szilvs-mkos
klesksa (vegn)
2 mark klest megmosunk, s sima vzben puhra
fzzk. Lentjk a levt, majd hozzkevernk zls
szerint cukrot, egy pici st, mkot, aszalt
gymlcsket tetszs szerint, s a tetejre darabolt
szilvabefttet vagy komptot szrunk.
A mk magas kalcium- s vastartalmrl ismert, de
folsavat is tartalmaz. A kles magas rosttartalma
mellett sokfle svnyi anyagot (mangn, rz, cink,
jd, vas, fluor, foszfor, magnzium) s fknt B1 s
B2 vitamint tartalmaz.
Vegn tejberizs kkusztejsznnel
Tpll finomsg lehet reggelire vagy desszertnek a
tejberizs. A kkusz s a rizs ze igazn jl harmonizl
egymssal, kakaval, fahjjal, vagy gymlcskkel
tovbb fokozhatjuk az lmnyt.
Hozzvalk:

1 bgre rizs megmosva

3 bgre vz
egy doboz (2 dl) kkusztejszjn
fl csipet s
negyed bgre cukor (zls szerint lehet tbb vagy kevesebb)
1 vanliard kikapart kzepe
Elkszts:
A kkusztejsznt elkeverjk a vzzel s a sval, majd feltesszk fni. Ha
forr, takarkra vesszk, s hozzntjk a rizst. Kb. 15 percig fzzk
alacsony lngon, kevergetve. Ez utn belentjk a cukrot s kszre fzzk,
mg el nem nyeri a kvnt llagot, s elzrjuk a lngot alatta. Jt tesz neki,
ha ez utn mg lefedve llni hagyjuk.

VEGN FTELEK
Vegn zldsgfasrt brmilyen zldsgbl (cklafasrt)
Hozzvalk:
fl kg zldsg, pl. ckla
1-2 hagyma
3-4 gerezd fokhagyma
3-4 evkanl mustr
6 evkanl csicseriborsliszt
teljes kirls liszt vagy zsemlemorzsa
s, bors, piros paprika, egyb fszerek
Elkszts:
A cklt lereszeljk, megszzuk, s kb. 20 percre llni hagyjuk, majd
kinyomkodjuk a levt, amit engedett. sszekeverjk az aprtott hagymval
s a fokhagymanyomval kinyomott fokhagymval. Megszzuk,
majornnt, petrezselymet, kevs pirospaprikt, borsot, zls szerint csps
paprikt adunk hozz. Majd annyi csicseriborslisztet tesznk a keverkbe,
hogy fasrtokat tudjunk belle gyrni. A fasrtokat przlibe forgatjuk, s
forr olajban, vagy stben (stpaprral blelt tepsiben) barnra stjk.
zls szerint szezmmagot vagy ms magvakat is keverhetnk a fasrtba.
Nyers vegn krumplipr
Hozzvalk:
1 deci kkusztejszn
1 nagy fej karfiol
kurkuma
s
srlesztpehely
A karfiolt darabokra vgom, sszeturmixolom a tbbi sszetevvel. Mehet
bele egy pici fokhagyma is. Tlalskor petrezselyemmel szrtam meg a
tetejt, de hasznlhatunk snidlinget is.
n mustros-trkonyos prolt zldbabbal s kicsit megprolt
spentlevelekkel ettem.
Vegn hsos gombc (glutnmentes)

A hsos gombc, ami leginkbb a hortobgyi hsos palacsinthoz hasonlt,

nlunk valamifle csaldi recept, mg apai nagyapm hozta be a
csaldba, s sajnos vagy sem mindenki nagyon szereti. Annak ellenre,
hogy olcs tel , nlunk mindig nnepi fogsknt szerepelt. Mg
vegetrinus koromban anyum tbbszr elksztette szjval, de a tojs s
tej eredet hozzvalk miatt mg reformlni kellett rajta, ez idn
karcsonykor megtrtnt, s megszereztem a receptet. me a vegn
verzi:
Hozzvalk:
A tszthoz:
kb. 1 kg burgonya
csicseriborsliszt (bzaliszttel is mkdik)
1 evkanl (kkusz)olaj
A tltelkhez:
1 zacsk szjagranultum
2 nagy (vagy 4 kicsi) fej hagyma
1 evkanl (kkusz)olaj
4-5 gerezd fokhagyma
1-2 evkanl pirospaprika
s
bors
Az ntethez mg:
1 dl szjatej
2 dl napraforgolaj
0,5 evkanl cukor
s
1 citrom leve
1 evkanl mustr
kurkuma
A szjagranultumot beztatjuk ss vzbe, s flretesszk.
A burgonyt meghmozzuk, felkockzzuk, s ss vzben puhra fzzk. Ha
ksz, lecsepegtetjk egy szrben, egy nagy tlba tesszk, s
krumplinyomval sszetrjk. Mg forrn rdemes sszetrni, gy lesz
sima a tszta. 1 evkanl kkuszolajat s annyi csicseriborslisztet adunk
hozz, hogy gyrhat, nyjthat (szilvs gombc-szer) tsztt kapjunk.
sszegyrjuk, s kinyjtjuk kb. 1 cm vastagra.
A tltelkhez prkltet ksztnk a szjbl: a hagymkat felkockzzuk, a
fokhagymkat sszetrjk fokhagymanyomval, s pici sval, kis lngon,
lefedve megdinszteljk. Mikor veges, rszrunk pirospaprikt, prszor
tkeverjk, de vigyzzunk, ne gjen oda a paprika! Konzerv lecst, vagy
feldarabolt paprikt, paradicsomot is adhatunk hozz, amivel tovbb
proljuk. A beztatott szjagranultumot leszrjk (a levt ne ntsk ki!),
a szrben kicsit ki is nyomkodhatjuk, majd a prklt alaphoz tesszk,
szzuk, borsozzuk. Kiss megpirtjuk, mikzben kevergetjk, majd
felntjk az ztatvzzel. Az a j, ha nagyon sok szaftja lesz a
szjaprkltnek, hiszen ebbl ksztjk majd el a szszt, ami bebortja
majd a gombcokat. 15-20 perc alatt kszre fzzk.
A szjaprklt szaftjt leszrjk, a levet flretesszk. Az 1 cm vastagra
kinyjtott gombctsztt kb. 88 cm-es kockkra vgjuk, a kockk
kzepbe halmozunk egy evkanlnyi szjt, majd a ngy sarkt

sszetapasztva gombcokat formlunk bellk, amiket csicserilisztben

megforgatunk. Az gy kapott gombcokat egy nagy lbasba, lobog forr,
ss vzbe dobljuk, de egyszerre ne tegynk sokat a lbasba, mert
sszetapadnak. Ha feljn a gombc a vz tetejre, megftt. Az gy
elksztett gombcokat egy szp tlba halmozzuk, s flretesszk.
Az ntethez a hozzvalkat egy magas fal mixelednybe tesszk, s
botmixerrel homogn majonzz dolgozzuk ssze. Ehhez keverjk hozz
aztn a leszrt prkltszaftot. Ha csoms/darabos lenne a vgeredmny,
botmixerrel mg megdolgozhatjuk, illetve szrn is tnyomkodhatjuk. Az
gy elkszlt szszt mg felforraljuk, majd rntjk a ksz gombcokra. El
kell fednie a szsznak ket, a gombcok magukba szvnak az ntetbl egy
keveset, s szpen sszernek az zek. Ez az tel msnap mg finomabb,
mint frissen!
Gombaprklt (vegn)
A mltkori gombaleves utn jjjn mg egy gombs tel, a gombaprklt.
Hozzvalk:
2 csomag fagyasztott gomba (nagyon sszeesik!)
1 fej vrshagyma kockra vgva
1 ppozott evkanl pirospaprika
kmny, s, bors
1 teskanl petrezselyem (igen, az sok, de gy finom) :)
2-3 gerezd fokhagyma
Egy kevs vzen megdinsztelem a hagymt sval, kis lngon, rdobom a
pirospaprikt, a kmnyt, s kevergetem. Sokig nem szabad gy hagyni,
mert megg a paprika, szval rdobom a fagyasztott gombt, majd
lefedem. Ez enged annyi vizet magbl, hogy ne gjen le.
Mikor felolvadt, felntm mg zls szerint vzzel, szom, borsozom, s
beleteszem a petrezselymet s a 3 fokhagymagerezdet
fokhagymanyomval. n sok szafttal szeretem, szval j sok vizet
ntttem r, amit a vgn 1 evkanlnyi kukoricakemnytvel srtettem
be a kvetkezkppen: a kukoricakemnytt egy bgrbe tettem, 1 dl
vizet engedtem hozz, addig kevertem, mg tejszerre felolddott az
egsz. Belentttem a prkltbe s mg egyszer felforraltam az egszet.
Mennyei lett!
Glutn- s tojsmentes fusilli tsztval s szjatejfllel tlaltam.