Detaljnije o tome kako se pravi jabukovo sirce

Da bi napravili jabukovo sirce potrebne su nam samo jabuke (ukoliko je moguce divlje) i
secer. Na 10 kilograma jabuka dovljno je svega 50 do 100 grama secera a ukoliko su
jabuke bas slatke onda secer nije ni potreban. Oprane jabuke dobro usitniti (samleti ili
narendati) sve zajedno sa semenkama i korom. Dodati secer i izmesati. Jabuke ce pustiti
sok a mi cemo ih sve sa tim sokom staviti u odgovarajuci veci sud i prekriti cistom
rastresitom krpom ili viseslojnom gazom. Tradicionalno se jabukovo sirce pravi u
drvenim buricima kojih i danas ima u seoskim gazdinstvima. Kakva god posuda bila,
ostavicemo jabuke da odstoje dok se ne zavrsi kompletan prosec fermentacije (uglavnom
to traje od 3 do 4 nedelje) a kada ce biti gotovo saznacemo na osnovu procene kiselosti
sirceta. Sto znaci da cemo nakon nekog vremena morati da probamo. Pored toga, tokom
citavog perioda valjalo bi da jabuke povremeno i promesamo. I veoma je bitno da im za
svo to vreme obezbedimo optimalnu temperaturu a to je izmedju 18 i 25 C.
Na kraju, kada procenimo da je jabukovo sirce gotovo, smesu procedimo kroz viseslojnu
gazu jer zelimo da sirce bude lepo i bistro, nalijemo u staklene flase, flase dobro
zatvorimo i cuvamo ga tamo gde cuvamo i drugu zimnicu. Ukoliko smo dobro obavili
posao rok trajanja jabukovog sirceta bi trebao biti neogranicen a posto je ova tecnost
veoma zdrava i lekovita ne bi trebala samo da stoji vec i da se trosi.
Pppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppppp