WYSTPOWANIE

Biaka stanowi podstawowy materia budulcowy wszystkich

organizmw, zarwno rolinnych jak i zwierzcych.
- miozyna, aktyna odpowiadaj za skurcz minia
- jako keratyna, kolagen peni funkcj budulcow i
strukturaln
- jako przeciwciaa bior udzia w zwalczaniu drobnoustrojw
chorobotwrczych
- jako biaka receptorowe bior udzia w przekazywaniu
impulsw nerwowych
- jako hemoglobina bior udzia w transporcie tlenu do kadej
komrki ciaa
Do biaek zaliczamy m.in: hormony, antybiotyki, tosksyny
bakteryjne, jad zwierzt, a take prawie wszystkie enzymy.

SKAD
Podstawowym budulcem biaek s aminokwasy, ktre wraz z
cukrami i tuszczami ulegaj procesom przemiany materii.

RODZAJE
Poniewa biaka powstaj z dowolnych kombinacji 20 rnych
aminokwasw, poczonych wizaniami peptydowymi , ich
budowa jest bardzo skomplikowana i rnorodna.
Podstawowego podziau biaek dokona amerykaski uczony Linus Carl Pauling, laureat Nagrody Nobla.

RDA BIAEK
- miso, jaja, orzechy, zboa, roliny strczkowe oraz nabia,
jak mleko czy ser (parmezan zawiera a ok. 40% biaka)
Dzienne zapotrzebowanie na biaka dla osoby dorosej
wynosi 800 mg/kg masy ciaa na dob, a wic osoba waca
60 kg powinna zje dziennie
4,8 dag biaka, czyli wypi ok. 1,5 l mleka .

BIAKA W YCIU CODZIENNYM

- dieta Dukana, jedna z najpopularniejszych metod
odchudzania klika lat temu, bya oparta wanie na
produktach proteinowych; uwaana jest za jedn z
najlepszych i najbardziej efektownych diet na wiecie ; do jej
jedynych minusw naley monotonny jadospis

WACIWOCI FIZYCZNE I CHEMICZNE

- ulegaj procesom : koagulacji i denaturacji
- s zwykle rozpuszczalne w wodzie (za wyjtkiem kolagenu,
keratyny i miozyny)
- posiadaj zdolno wizania czsteczek wody (hydratacja)

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

( schemat budowy biaek bdzie narysowany na plakacie)

( postaram si te zrobi z koralikw mini model,
przedstawiajcy budow biaka)