Vin

(Vitis Vinifera)

Ursprung
Enligt mnga studier har vinet funnits under en lng tid i mnsklighetens historia. Man vet att
vindruvor odlades drygt 4000 r f.kr i mellanstern och man tror att det kunde ha odlats mycket
tidigare.1 I Europa var grekerna och romanerna de frsta som brjade jsta br och producera
vin.2
Det var grekerna som brjade utspda vinet med vatten och rent vin anvndes bara vid religisa
tillfllen. 3 Romarna utvecklade ympning av olika stam br 4 och spred vinkulturen till alla
provinserna. De gillade mer vitt vin n rtt vin och de anvnde ggvita, gelatin samt andra
substanser fr att bleka vinet. Behllaren
Vin produktionen var vldigt viktigt frr i tiden eftersom vatten frn floder och sjar kunde
innehlla en stor mngd av farliga bakterier samt andra mikroorganismer och giftiga mnen.
Nr Romarriket kollapsade var det kristendomen som bevarade de olika tekniker fr att producera
vin, eftersom de behvde det fr att utfra sina ritualer, som sakramentet bland annat.
I medeltiden brjade anvndas trtunnor istllet fr lerkrl. I den tiden var Benediktinorden en av
de strsta vinproducenter, de hade vindistrikt i Champagne, Bourgogne samt Bordeaux i
Frankrike och Rheingau samt Franken i Tyskland. Bordeauxviner blev populr kring r 1300 och
exporterades mycket till England.
r 1492 upptcks den nya vrlden och ngra r senare bildas vingrdar i Mexiko och
Vicekungadmet Peru. Mexiko blev den viktigaste producenten av vin kring r 1600 s pass att
Spanska kronan var tvungen att minska produktionen i Mexiko fr att minska konkurrensen med
Spaniens vinproduktion. 5
I Frankrike utvecklades Champagne ur vin kring 1800 talet och starkare glasflaskor tillverkades
ocks fr att hlla trycket i flaskan. Mnga jrnvgar byggdes och transporten av viner
frbttrades. Vinlusen frstrde mnga vingrdar i Europa och Amerikanska rotstockar som var
resistenta mot vinlusen, ympades med europeiska vinrankorna och p s stt kunde vin
produktionen terstllas igen. 6
1 Britannica, 19-10-2016, https://global.britannica.com/topic/wine
2 Systembolage, 19-10-2016, https://www.systembolaget.se/fakta-och-nyheter/fakta-omdryck/vin/gora-vin/vinets-historia/

3 Fallieros, Inos; Konstantin I. Fallieros (2000). Methy: Wine Appreciation and Abuse in Ancient
Greece: in the Words of Its Poets, Dramatists, Historians, Philosophers, and Physicians.

4 J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" Third Edition pg 505 Oxford University Press
2006

5 Hiort af Orns,(2007), Munsknkarnas vinbok

Hundra r senare utvecklades mnga tekniker fr att ka vin produktionen och frbttra dess kvalitet, i
Europa och den nya vrlden. Globaliseringen skapade nya marknader och nya syner p vad som var god
vin.
Klimat
Varje art av druvor krver ett specifikt klimat fr en optimal tillvxt eftersom temperatur, regn och andra
faktorer kan pverka vxtens egenskaper som balansen mellan sockerarter och syror. Det r vrt att sga
att klimaten varierar geografiskt och r vldigt viktigt att tnka p om man ska odla druvor. Varma och
soliga klimaten gr att druvorna mognar snabbare och kar deras sockerhalt 7. Kalla klimaten kar syror
halten i druvorna. 8
Vder
Druvornas egenskaper r beroende av vdret. Vdret r svrare att frutsga n klimatet och varierar med
tiden.
Jordmn
Kvaliteten hos jordmnen r vldigt viktigt eftersom vxtens livslngd pverkas mycket av rtternas
tillvxt, s om jordmnen r fr ttt, har fr f nringsmne, etc. kan rtterna inte vxa optimalt. 9

6 Systembolage, 19-10-2016, https://www.systembolaget.se/fakta-och-nyheter/fakta-omdryck/vin/gora-vin/vinets-historia/

7 Unwin, Tim (1991). Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and the Wine
Trade. London: Routledge

8 Vine, Richard (1997). Winemaking: From Grape Growing to Marketplace. New York: Chapman &
Hall

9 Unwin, Tim (1991). Wine and the Vine: An Historical Geography of Viticulture and
the Wine Trade.