OVARSTVO I

KOZARSTVO
Prof. dr. sc. Boro Mio

Prednosti ovaca i koza

jako

prilagodljive (meu najrairenijim

ivotinjskim vrstama)
dobri korisnici vegetacije istai terena
uinkovito

pretvaraju grubu, voluminoznu

krmu u visokovrijedne proizvode: meso i
mlijeko
male su i nemaju velike zahtjeve na smjetaj
i opremu; niska ulaganja u objekte i opremu

Prednosti ovaca i koza

visoka

plodnost i ranozrelost omoguava brzo

formiranje i obnovu stada, brz obrt

daju

najvie proizvoda, koristi i namjena

brzo postiu klaoniku masu, meso visoke
kakvoe
izvrsni proizvoai mlijeka (koze)
ovce daju najbolje mlijeko-najbolji sirevi
fleksibilne i prilagodljive razliitim
sustavima uzgoja i tehnologijama proizvodnje

vrlo

Sastav kuhanog kozjeg mesa u usporedbi s

drugim vrstama mesa
Kuhano Kalorije Bjelanevi Masti Kolesterol
meso
ne
Kozje
143
27
3
75
Govee

305

26

21

88

Pilee

223

24

13

76

Svinjsko

273

27

17

91

Sastav peenog kozjeg mesa u usporedbi s

drugim vrstama mesa
Peeno
meso
Kozje

Kalorije Bjelanevine

Masti

ZMK

122

23

2,58

0,79

Govee

245

23

16

6,8

Pilee

120

21

3,5

1,1

Svinjsko

310

21

24

8,7

Nedostaci koza i ovaca

slabija

uinkovitost u proizvodnji mesa

(posebice koze)

jarad nema izraene osobine tovnosti,

malih dnevnih prirasta,
vei utroak hrane po kg prirasta,
meso odraslih koza suho, intenzivnog mirisa,

osjetljive

na stres (koze) i neke bolesti:

metilj, epavost, bruceloza

Nedostaci koza i ovaca

velik

broj pasmina sezonski poliestrian

pojedine

pasmine uzgajaju se samo u

odreenim podrujima (pasmine za
proizvodnju vlakna)

manje

su prikladne za zatvoreni nain

dranja

Razlike izmeu koza i ovaca

genetska

razlika: koze imaju 60

kromosoma, a ovce 54
koze imaju bradu, jarevi imaju kaudalne
mirisne lijezde, nemaju suzne jame na
lubanji, nemaju lijezdu izmeu papaka,
rep im je kratak i strei, uvijek okrenut
prema gore
oblik i veliina rogova
ponaanje:

i aktivnije

koze su nemirnije, znatieljnije

Broj koza i ovaca u svijetu

Kontinent

Koze
(000 grla)

Ovce
(000 grla)

Afrika
Sj. i Sred.
Amerika

344 514

321 851

15 346

17 976

Juna Amerika

20 650

68 810

Azija

595 084

525 749

Europa

16 557

128 618

Oceanija

3 970

106 001

996 121

1 169 005

Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Udio broja koza i ovaca po

kontinentima

K_1,66%
O_11%

K_1,54%
O_1,54%

K_59,74%
O_44,97%

K_34,59%
O_27,53%
K_2,07%
O_5,89%

K_0,4%
O_9,1%

Broj koza i ovaca u svijetu

Koze

Ovce

Drava

000 grla

Drava

000 grla

Kina

185 186

18,59

Kina

187 000

16,00

Indija

160 000

16,06

Indija

75 000

6,42

Pakistan

63 100

6,33

Australija

74 722

6,39

Nigerija

57 600

5,78

Sudan

52 500

4,49

Banglade

55 000

5,52

Iran

48 750

4,17

UKUPNO

520 886

52,29

UKUPNO

437 972

37,47

Broj koza i ovaca u Europi

Koze

Ovce

Drava

000 grla

Grka

4 219

25,48

panjolska

2 693

Ruska Fed.

000 grla

U. Kraljevstvo

32 215

25,05

16,27

Ruska Fed.

20 767

16,15

2 091

12,63

panjolska

16 814

13,07

Francuska

1 310

7,91

Grka

9 585

7,45

Rumunjska

1 236

7,47

Rumunjska

8 533

6,63

UKUPNO

11 549

69,76

UKUPNO

87 914

68,35

72

0,43

Hrvatska

679

0,53

Hvatska

Drava

Proizvodnja kozjeg i ovjeg

mesa u svijetu
Kontinent

Kozje meso
(000 tona)

Ovje meso
(000 tona)

Afrika
Sj. i Sred.
Amerika

1 274

1 666

54

164

80

248

3 747

4 236

Europa

118

1 151

Oceanija

27

1 005

5 300

8 470

Juna Amerika
Azija

Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovjeg mesa

po kontinentima

K_2,23%
O_13,59%

K_1,02%
O_1,94%

K_70,70%
O_50,01%

K_24,04%
O_19,67%
K_1,51%
O_2,93%

K_0,50%
O_11,86%

Proizvodnja kozjeg i ovjeg

mlijeka u svijetu
Kontinent

Kozje mlijeko
(000 tona)

Ovje mlijeko
(000 tona)

Afrika
Sj. i Sred.
Amerika

4 308

2 337

374

217

41

Azija

10 410

4 730

Europa

2 537

3 015

17 846

10 123

Juna Amerika

Oceanija
Svijet (ukupno)

(Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja kozjeg i ovjeg mlijeka

po kontinentima

K_14,22%
O_29,77%

K_2,09%
O_0%

K_58,33%
O_46,73%

K_24,14%
O_23,09%
K_1,22%
O_0,41%

K_0%
O_0%

Proizvodnja vune u svijetu

Kontinent

Vuna
(000 tona)

Afrika

238

Sj. i Sred. Amerika

20

Juna Amerika

137

Azija

877

Europa

267

Oceanija

527

Svijet (ukupno)

2 067
(Izvor: FAO, 2012)

Proizvodnja vune po kontinentima

42,45%
0,97%

12,92%

11,52%
6,63%
25,51%

Pojam pasmine

pasmine su humano
umjetniko djelo poput
spomenika kulture

analogija sa spomenicima
moe se izraziti i u pogledu
njihove ranjivosti

pasmine se mogu naruiti i/ili

nestati poput spomenika, ali
se mogu i zatititi te sauvati
od nestajanja za budue
generacije

Pasmina
Svaka

pasmina je jedinstvena, ima

specifinu frekvenciju gena.

Autohtone

pasmine najee su lokalno

zastupljene i njihov genetski potencijal nije
znaajno rairen ni koriten.

Manje

plodno tlo, nepristupane povrine

mogue je iskoritavati jedino izrazito
otpornim, starinskim pasminama.

Pasmina
u

uzgoju ivotinja, kao u svakoj drugoj

suvremenoj proizvodnji, izraena je
konkurencija

uspjeh

i opstojnost na tritu odreuje

prosperitet i rasprostranjenost pasmine

slabije

konkurentne pasmine su nestale ili su

se zadrale samo u svojim prvotnim
stanitima

Pasmina
Je

li nestanak starinske, slaboproizvodne

pasmine uistinu gubitak i isplati li si ouvanje
takve neekonomine pasmine?

Istovremeno,

javnost je suglasna s idejom

ouvanja divljih animalnih vrsta: gorila,
panda, vukova, polarnih medvjeda itd.,
zatite povijesnih graevina, kulturolokog i
umjetnikog stvaralatva i dr.

Pasmina
Njihovo

ouvanje briga je razliitih

udruenja, lokalne uprave, drave i brojnih
meunarodnih organizacija

Imaju

li pasmine koje su ive kreacije i

proizvodi ljudskog uma i ruku takav status?

to je pasmina
Pitanje

jednostavno=definicija vrlo
rastezljiva i diskutabilna

ivotinje

koje su selekcijom i uzgojem

postale sline i svoje osobine jednolino
prenose na potomstvo

Pasmina

Pasmina ili varijetet je skupina ivotinja

koje prenose svoje svojstvene i specifine
karakteristike na potomstvo

Pasmine, sojevi, linije potomaka koji

produavaju (nastavljaju) osobita
nasljedna svojstva (Oxford English
Dictionary, 1959)

Pasmina

pasmine su skupine ivotinja iste vrste koje se

zbog zajednikog podrijetla i prilagoavanja
jednolinim ivotnim prilikama meusobno
podudaraju u karakteristinim i bitnim
pasminskim obiljejima i osobinama
morfoloke i fizioloke naravi, koje se
nasljeuju (Ogrizek, 1946)

Pasmina

Pasmina je pasmina ako dovoljno ljudi

kae da jest

Svaka pasmina je jedinstvena, ima

specifinu frekvenciju gena poeljnu u
uzgojnim programima

Svaki gen, genotip, pasmina=bogatstvo

kraja, predjela, drave, naroda...

Pasmina

pasmine su specifine::

po podrijetlu

prilagodbi

vanjtini

reakciji na selekciju

proizvodnim odlikama

osjetljivosti i otpornosti na
bolesti

Zato ovce i koze?

-

zarada (plasman proizvoda na

trite

porezne olakice, poticaji i

subvencije

zdravlje i hobi uzgoj

proizvodnja za vlastite potrebe

Zato uzgajati ovce i koze?

-

odravanje zelenih povrina

i ienje korova:

- autohtone pasmine i stare

tehnologije pogodne su za
ouvanje ruralnih sredina i
ukupne bioraznolikosti

Neshvaena vanost pasmine

u zatiti proizvoda: creska
janjetina, paki sir, braka
katradina...?

Vanjtina i proizvodnost jedini

kriterij pri odabiru pasmine ili
rasplodnjaka

Otpornost i prilagodljivost manje vani

Odreene bolesti nasljedne

Ulazak u EU, prihvaanje zakona

obvezna testiranja ivotinja na odreene bolesti

Unutar pasmine razliiti genotipovi na otpornost

Svaka pasmina ima

svoju povijest
nastanka, poetak,
razvitak i kraj

Razliiti tipovi i pasmine

vanjtina, proizvodne odlike, ponaanje, hranidbene

potrebe, prilagodljivost, otpornost...

U poetku primaran utjecaj okolia; utjecaj

ovjeka neznatan

Prve pasmine skromnih proizvodnih odlika:

malo mesa, mlijeka, vune, vlakna, krzna,
koe...

 Razvitak

industrije
i intenzifikacija
poljoprivredne
proizvodnje

uzgajivai poinju
voditi brigu o
zahtjevima i
potrebama trita

 Uzgojni

cilj postaje proizvod koji je na tritu

najtraeniji

broj kombiniranih pasmina sve manji, a usko

specijaliziranih genotipova sve vei

Genetski resursi i njihova vanost

U svijetu: 1 314 pasmina ovaca

570 pasmina koza

Izumrlo oko 12% pasmina ovaca

oko 3% pasmina koza

U 113 (10%) pasmina ovaca broj ivotinja

prenizak za ouvanje pasmine

Genetski resursi i njihova vanost

Index

bioraznolikosti (broj pasmina/milijun grla)

- Ovce: najvei index bioraznolikosti

Svijet: 1,2
Europa 3,4

- Koze: Svijet 0,8

Europa 7,2

Veliina
populacije
(x106)

Udio u
populaciji (%)

Broj pasmina

Udio
pasmina
(%)

Pasmina /
milijun grla

162
1337

12

482
1224

39

3,0
0,9

Koze
Europa
Svijet

26
710

187
570

33

7,2
0,8

Ovce
Europa
Svijet

185
1060

18

629
1314

48

3,4

Svinje
Europa
Svijet

206
913

46

228
498

46

1,1
0,5

Konji
Europa
Svijet

7
61

13

441
726

61

56,7
11,7

Goveda
Europa
Svijet

Pasmine koza
Oko

570 pasmina koza

Podjela pasmina prema uzgojnom cilju

Meso
Mlijeko
Vlakno

proizvodni

cilj esto nije sukladan vanjtini

i genetskom potencijalu